疯狂的大闸蟹：阳澄湖洗个澡能卖百元一只，金字招牌毁于智商税？

金秋送爽，沉甸甸的稻穗预示着收获的季节已经来临，近日，陕西榆林横山区举办首届“横山稻蟹”捕捞节，期间在蟹王争霸赛现场拍卖会上，一只蟹王最终以6888元的价格被拍出，蟹后以5000元的价格被拍出。但要说到大闸蟹，就不得不提“蟹中之王”阳澄湖大闸蟹，为什么它这么有名？

这就要从历史的积淀开始说起，国学大师章太炎的夫人汤国梨就曾赞美道：若非阳澄湖蟹好，此生何必在苏州。民国时期1只200克的大闸蟹至少能换1.12千克大米，而当时的大米可是紧俏物资。而苏州市也看到阳澄湖大闸蟹的潜力，从1996年开始就大力鼓励发展大闸蟹养殖业， *** 给予资金补贴，并定期举办“蟹王争霸”赛。

为了能让自家的螃蟹登台，很多蟹农都把螃蟹当做儿女一样精心照料，水草，螺蛳，谷物，海鱼，什么好吃什么有营养就投放什么，高额的成本保证了大闸蟹超高的品质，凭着这份工匠精神，阳澄湖大闸蟹被央视做成纪录片，从此全国皆知，而阳澄湖大闸蟹也借助金字招牌不断深入人心，成了大闸蟹的佼佼者。

但是人怕出名猪怕壮，大闸蟹也是一样，有名气就意味着有销量有利润，这引来了很多人羡慕的眼光，而有的人也在悄悄赚快钱，他们浑水摸鱼，打上阳澄湖的品牌，就能卖出几倍的价格。

据统计，2020年阳澄湖大闸蟹总养殖面积达8.8万多亩，总产量在10260吨左右，较前年增加了近8倍，其中，围网养殖区产量在1500吨左右，沿湖周边高标准池塘养殖产量在8760吨。即便是围网养殖区的产量每年也在增加，以2017年为例，产量在1200吨，估算阳澄湖的整体产值大约为3亿元，而打着阳澄湖大闸蟹名号的产值却达到了300亿元，居然多出来297亿元，换句话说市场上阳澄湖大闸蟹的正品率在1%！

不仅如此，这些大闸蟹的价格也是出奇的贵，其它地方的大闸蟹都是按斤卖的，它是论只卖，2020年4.5-4.9两的公蟹、3.5-3.6两的母蟹，每只售价高达百元一只，是普通大闸蟹价格的十几倍。据了解，市面的一些面值1288元的大闸蟹券，只能买到8只蟹，却是批发价的20多倍，水分在千元左右。

有网友是这么开玩笑的，阳澄湖大闸蟹分五个档，之一档是祖祖辈辈生活在阳澄湖里的，第二档是从小就生活在阳澄湖里的，第三档是旅居在阳澄湖里的，第四档是最近在阳澄湖里洗过澡的，第五档是最近看过阳澄湖风景的。

通过以上的数据我们隐约可以看出一些端倪，就是多出来的8倍产量和产值正是来自于阳澄湖周边的池塘，这种“豁然开朗”的思路仿佛和网友的说法不谋而合。焦点访谈就曾报道阳澄湖大闸蟹造假的主要手段：一种将太湖蟹、高邮蟹等进行贴牌，另一种就是洗澡蟹了，放在水里养一段时间都是有良心的商家，旺季时头天晚上直接趁着夜色在指定围网里放生。

玄机最深的还是“纸螃蟹”，即蟹券，主要以预售为主，用以抢占市场，先买券后兑付实物，但对于消费者而言风险却是极大的，谁也不能保证到手的大闸蟹品质如何，而得利的永远是中间商。

由于正宗的阳澄湖大闸蟹产量就那么多，所以就算你人到阳澄湖，也不一定能吃到正宗蟹，因为近年来阳澄湖实行退养还湖政策，湖中围网养殖面积仅剩高峰时的十分之一，这就使得正宗的阳澄湖大闸蟹更为难得。

如何买到正宗的阳澄湖大闸蟹？其实这和买正宗的黄河鲤鱼一样，也需要看它的独特性，黄河鲤鱼具有金鳞赤尾、俊长健硕的优美外形，吃起来“甘、鲜、肥、嫩”，已经有自己的品牌。近年来苏州市质监局每年都会向经过认证的养殖户发放阳澄湖大闸蟹防伪锁扣，而这些锁扣的数量也是有限制的，主要根据养殖户的养殖面积来确定的。

但道高一尺魔高一丈，很多造假者会提前进行伪造，这样防伪扣的作用并没有真正的发挥出来，为了解决这个问题，2020年阳澄湖将湖养和塘养进行了区分，防伪标识也随之改变，湖养的防伪标识正面图案为红色、塘养的正面图案为蓝色，正面主图也变为了农业农村部农产品地理标志。

其实更好的方式就是让每只大闸蟹拥有属于自己的“身份证明”，搭建一套水产品质量追溯体系，这样既能解决市场中鱼龙混杂的乱象，也能继续保证“阳澄湖大闸蟹”这块金字招牌。在国际进出口贸易中，水产品安全可追溯体系是非常成熟的，包括我们熟知的挪威三文鱼、澳大利亚岩龙虾、俄罗斯帝王蟹等，都是可以了解它们是在怎样的环境中生长，加工和运输是怎样的一个流程，可视化保证了从养殖到餐桌的产品真伪和食品安全问题。当然国内也有类似的先锋科技型企业，通过这种体系为自己的无公害水产品助力。

前文也说了，市场上真正的阳澄湖大闸蟹只占1%的份额，可以通过以下几种手段来辨别真伪。首先肯定是要认准正规商家，2005年5月9日，原国家质检总局批准对"阳澄湖大闸蟹"实施原产地域产品保护，而批准售卖的商家也是有数量限制的。其次就是查询防伪，这个不做赘述。最后就是吃货们练就的火眼金睛，对于青背、白脐、金爪、黄毛的正宗大闸蟹一眼就能看出真假，尤其是金爪、黄毛最能体现出阳澄湖的水域的特点。而对于价格还是不能贪小便宜，阳澄湖大闸蟹的品种决定了养殖成本肯定高，但不是说贵的就一定是正宗的。

不管是金字招牌，还是知名品牌，其形成的过程都不容易，但要毁掉它却易如反掌，虽然已经形成了自己的产业链，但在保护品牌的道理依然任重道远。

阳澄湖“六月黄”抢鲜上市，今年价格是……

名城苏州网讯（记者 熊曙光）对于爱吃螃蟹的朋友们来说，不一定要等到“秋风起蟹脚痒”才能品尝到螃蟹的鲜美。近期，苏州相城阳澄湖度假区的“六月黄”已经开始陆续上市，要尝鲜的市民们可以行动起来了。

一般大闸蟹要在中秋之际才迎来它的丰满期，可“六月黄”的鲜美也不可小觑。六月黄是大闸蟹进入成熟期前的最后一次蜕壳，亦是大闸蟹从“青涩”步入“成熟”的中间阶段。六月黄里的“黄”，堪称人间一绝。由于尚未成熟，性腺（即人们所说的蟹膏）也没发育完全，只有满满的蟹黄，拥有着满腹流黄的灿烂。

和秋天上市的大闸蟹相比，此时的“六月黄”肉质细嫩，汁水丰富。如果牙口稍微好些，甚至可以连着壳以及里面的肉一起咬下去，独有的清鲜味道让人欲罢不能。

“今年大闸蟹长势比去年还要好，今年温度适宜，加上科学饲养的同时补种水草，水质更好了，为虾蟹生长提供更适宜的生态环境。”阳澄湖青年蟹农徐皓说，他上周在自家捕捞上来过一只规格大的“六月黄”，重达3两。

目前，阳澄湖大闸蟹正处于第三次蜕壳的关键期，徐皓介绍：“第三次蜕壳将决定阳澄湖大闸蟹的成活率和个头，这次蜕壳后，一两的蟹就可以长成二两。”

据悉，当前，“六月黄”整体供应量不大，那一口的美味就更显“难得”。在度假区咀巷浜清水村渔家乐一条街，为了尝上那之一口鲜，有些食客特意从上海赶来尝鲜。

记者在多个渔家乐饭店了解到，目前上市的阳澄湖“六月黄”重量大概在1两半到2两之间，售价在38元左右一只。不同于成熟螃蟹常见的清蒸吃法，这夏日里的之一鲜，要用各种配料来衬托，“六月黄”可做成毛豆面拖蟹、三鲜面疙瘩汤等，是不少“吃货”所钟爱的初夏餐桌上的佳肴。“六月黄”上市，预示着阳澄湖畔的蟹季来临，也让金秋蟹季可期。

责编：熊曙光

明明要70元一只的阳澄湖蟹，却卖出了20元的价格，是真是假？

螃蟹一只9.9元起，“六月黄”尝鲜正当时

长江日报大武汉客户端9月15日讯（见习记者陈紫云）距离中秋还有一周，时令鲜品早已在市场上卖得火热，农历八、九月正是螃蟹最肥美的季节，又正巧碰上中秋佳节，螃蟹成了许多市民家庭团圆宴上一道不可或缺的美食。长江日报记者走访商超、农贸市场、专卖店发现，虽然还未到螃蟹更佳赏味期，许多市民早已尝鲜。名声在外的阳澄湖大闸蟹还未开湖捕捞，相关蟹券早已开启预售。湖北本地螃蟹也质优物美，晚蟹可以吃到11月份。

水池内的螃蟹鲜活，等待市民挑选。

9.9元一只起，“六月黄”尝鲜正当时

“忙归忙，勿忘六月黄”是许多食客心中的定时闹钟，每年夏末初秋，“六月黄”螃蟹都会准时在市场见面，今年也不例外。在家乐福建设大道店，记者看到不同规格的螃蟹分池售卖，单只规格在2两到3两之间，价格也从9.9元到19.9元不等。在中百仓储常青店，一只只大闸蟹则被扎捆着售卖，根据公母的不同而区分出了单只15.8元和18.8元两个不同的价格。销售人员表示，当下所售的螃蟹大多是俗称的“六月黄”，即为经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，重量一般在2两左右，相比于中秋后的大闸蟹个头较小，分量较轻，但是因为上市时节早，又恰逢佳节临近，也有不少市民采购少量回去尝鲜。

中百仓储常青店内，扎捆着的大闸蟹已上架。

部分螃蟹还未开湖，蟹券预售多面向老顾客

相较于个头较小、口味鲜嫩的“六月黄”，不少市民更倾向于等待食用成熟的大闸蟹。据官方消息，今年阳澄湖大闸蟹开湖时间定在了9月21日中秋节当天，湖北本地的螃蟹品牌梁子蟹也还没有大批量上市，食用成熟肥美的大闸蟹尚需等待，但是不少订单却早已订下。

部分店铺的蟹券套餐。

在苏蟹阁阳澄湖大闸蟹专卖店，十九款套餐早已发售，价格在468元至8888元间不等。据店家介绍，螃蟹要到9月27日之后才可提货，所有的蟹券长期有效，在去年9月还曾有一张十年前的蟹券成功提货。同样的，蟹公馆武汉旗舰店等不少武汉大闸蟹专卖店都推出了自己的蟹券套餐。不过，工作人员称，目前购买蟹券的都是以往年的老客户为主，大多是发放福利等大批量购买，市民“散买”的情况较为少见。

家乐福建设大道店内的蟹池。

面对大闸蟹的诱惑，商场里的售卖显然更受市民群体的欢迎。“再等一段时间螃蟹就大了，那时候吃更好。”市民胡女士表示除了特殊情况，自家吃螃蟹都爱在附近的商超里购买，“新鲜看得见，十几块钱好大一只，也比那种礼盒的便宜。”她表示，吃的是螃蟹，包装并不重要。

湖北本地蟹产丰富，晚蟹可到11月上市

大闸蟹不是只有阳澄湖，作为千湖之省，湖北本地螃蟹每年产出不少。据智研资讯数据显示，2019年湖北省螃蟹产量达15.87万吨，仅次于产蟹大省江苏，位列第二。湖北梁子蟹、洪湖蟹名声在外，鄂州、汉川、监利等地也都有螃蟹养殖基地，据了解，今年的梁子蟹、洪湖蟹等都已有少量产品上市，但是真正大批量上市还要等到10月份，更佳赏味期应在重阳节前后。

在10月螃蟹大批量上市之后，汉南还有一种晚蟹在等待着面向市场。喜鹊湖大闸蟹作为武汉汉南区的特产，在汉南农场拥有8000亩水域用来养殖，今年预计年产量在90万斤—100万斤之间。汉南农场相关人员介绍，喜鹊湖螃蟹因为品种原因本身便是差时上市，会比市面上普通大闸蟹晚上半月时间，市民在11月仍可吃到膏厚黄肥的当季螃蟹。

【编辑：张玲】

阳澄湖大闸蟹将于9月23日开捕，出水价格预估涨3成

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9月14日，北京日报客户端记者从阳澄湖大闸蟹协会获悉，今年阳澄湖的统一开捕日期定于9月23日。开捕当天，2022年之一网阳澄湖大闸蟹将统一出水，佩戴好2022新款防伪蟹扣后，空运投放到全国各地专营店及消费者手中。

记者从知情人士处获悉，2022年阳澄湖大闸蟹的出水价格大幅上涨已成定局，市场预估会涨价30%以上。涨价原因主要是今年严重减产，尤其是湖岸标准化养殖池塘损失较严重，湖心围网的大闸蟹减产相对较轻。预计湖心产4两公蟹3两母蟹价格会突破每对200元。

阳澄湖大闸蟹的开捕每年都备受消费者关注，往年往往提前一个月就能确定开捕日期，今年却只提前了不到10天。记者从协会了解到，阳澄湖每年的开捕日期是根据大闸蟹的成熟情况拟定的，今年夏天高温炎热，导致大闸蟹蜕壳时间推迟。目前大闸蟹长势已经趋于平稳，现在才确定开捕日期，也是出于确保品质的目的。

“不成熟的蟹腿肉空，蟹黄不够，蟹壳也还没变硬。因此，提早捞蟹不仅不好吃，成活率也比较低。”阳澄湖蟹农老夏介绍说，自家养殖的大闸蟹向来是国庆节才开始批量开捕。“阳澄湖的蟹最早也要到阴历九月才好吃，中秋节没有阳澄湖大闸蟹一点都不稀奇。所谓九雌十雄，说的就是阴历九月吃母蟹，阴历十月吃公蟹。”

阳澄湖大闸蟹蟹素以膏满黄肥、蟹肉鲜甜、体格健硕而闻名，作为大闸蟹中的“驰名商标”，阳澄湖大闸蟹的防伪措施也不断更新。记者从阳澄湖大闸蟹协会获悉，协会每年都会有新款防伪标识，直到开捕当日才会面世。

记者走访了位于北京方庄桥南、朝阳门等几家阳澄湖大闸蟹专营店，店内都早已准备就绪，保鲜柜、蟹缸、快递箱一应俱全，销售授权书也在明显位置摆放，只等阳澄湖大闸蟹到店。

位于方庄桥南的阳澄湖大闸蟹专营店店主尚女士介绍，中秋节虽然店里没有一只蟹，但过的并不冷清，三天假期接待了不少来买蟹或咨询的顾客，其中有几位客人当场预订了开捕之一网蟹。“每年都会有客人预约之一网蟹，等了大半年了，就想尝个鲜。到店的之一网蟹因为捕捞时间仓促，一般不会太多，大概200斤左右，通常在到店当晚就会卖光。”尚女士说。

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来源 北京日报客户端 | 记者 杨天悦

编辑 蔡文清

流程编辑 刘伟利

中国的“10大螃蟹产地”，不是只有阳澄湖才好，买螃蟹可不能错过

秋风起，蟹脚痒，每年农历九月，十月，是吃螃蟹的更佳季节。螃蟹经过差不多一整年的生长，个个黄满膏肥，肉质饱满，不吃上几只实在对不起期待已久的味蕾，当年对美食颇有造诣的老饕苏东坡，也曾在金秋之季写出“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹"的咏蟹佳句。

说到好吃的螃蟹产地，不少人不约而同地会想到阳澄湖大闸蟹，这些年来阳澄湖的大闸蟹营销确实做得非常棒，把这个品牌推广的家喻户晓。但中国地大物博，好吃的螃蟹绝不只有这一家，下面这些产地的螃蟹，味道丝毫不输给阳澄湖大闸蟹，价格却能便宜不少，也是买螃蟹的时候绝佳选择。

10、太湖大闸蟹

太湖位于长江三角洲，太湖蟹一般是指浙江省湖州市太湖水域的螃蟹。太湖蟹的个头长得比较大，油足黄多，肉质细嫩，腴美异常，太湖蟹有五个特征：“青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮”。

9、梁子湖大闸蟹

梁子湖是湖北省面积更大的淡水湖，临近武汉市，产出的武昌鱼非常的有名，梁子湖的水质也很适合大闸蟹生长，所产的大闸蟹肉质细嫩，味道鲜美。

8、军山湖大闸蟹

军山湖位于江西省进贤县，有养殖河蟹的传统，军山湖的螃蟹具有“大、肥、腥、鲜、甜”五个独特特征，是大闸蟹中的上品。

7、盘锦河蟹

辽宁盘锦是北方少有的产出优质螃蟹的地方，盘锦河蟹基本是湿地生长的野生螃蟹，为纯正“溜达蟹”，湿地内天然饵料丰富，小鱼小虾、水草很多，长的是黄满膏肥，野味十足，有盘锦地区独特的盐碱地味道，蟹香纯正，吃起来唇齿留香。

6、洪泽湖大闸蟹

洪泽湖因为湖底的质地坚硬，淤泥很少，这里的螃蟹显得很干净，洪泽湖里丰富的芦苇、蒿苗，也有利于大闸蟹的生长，雄蟹脂白如玉，雌者膏黄如金。

5、微山湖大闸蟹

山东省济宁市微山县，是中国北方更大的淡水湖，微山湖水质清澈，光照充足，水草丰茂，饵料资源丰富，用来养殖大闸蟹再好不过，这里的大闸蟹青壳、白肚、金爪、体壮膏肥，蟹肉清甜。

4、高邮湖大闸蟹

江苏省高邮市，除了知名度很高的双黄鸭蛋，还有一道美味“醉蟹”，用的就是本地产的大闸蟹，高邮湖的大闸蟹个头大，螃蟹的肌肉弹性好，吃起来口感紧实，膏肥、脂腴、馥郁，早在宋代就相当的有名气。

3、宝应湖大闸蟹

江苏宝应县境的宝应湖，位于高邮湖和白马湖之间，这两个地方的大闸蟹都相当不错，宝应湖的螃蟹也是相当的优质，宝应湖的大闸蟹上市时间较晚，独特的气候和水质条件，产出的大闸蟹以青壳、白肚、金爪、膏肥体大、味美而著名。

2、固城湖大闸蟹

固城湖大闸蟹丝毫不逊色于阳澄湖，历来被称为蟹中之冠，无论是个头还是品质都是一等一的，固城湖水域百里方圆，水草丰茂，延伸宽阔，非常适合大闸蟹生长，更为难得是，这里的螃蟹价格公道，物美价廉，更受大众欢迎。

1、阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹是不折不扣的“螃蟹状元”，又名金爪蟹，蟹身不沾泥，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。有诗云“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”。阳澄湖大闸蟹之所以能名满天下，让吃蟹的饕客趋之若鹜，还是要归功于阳澄湖得天独厚的环境，阳澄湖水源充沛，周围有众多子湖和河道缓冲，水清澈舒缓，造就了“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”的阳澄湖大闸蟹。

蒸螃蟹的窍门：

1、大闸蟹绑的绳子不要解开，避免螃蟹挣掉腿。

2、蒸锅中烧水，加入几片姜片，一个小葱结，放进去一个紫苏包，大火煮开再开始蒸螃蟹。

3、螃蟹反过来放在蒸笼上，可以让膏脂都集中在壳内，不会从腿部的关节处流出来。

4、蒸的时间：3两以下的大闸蟹蒸10分钟，3-4两的蒸12分钟，4两以上的蒸15分钟。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

2022年阳澄湖大闸蟹什么时候开湖上市？10只一箱多少钱？

每到8月下旬，我国各地的蟹类就上市售卖，尤其是到了中秋节前后，梭子蟹、大闸蟹等大量上市，那阳澄湖大闸蟹什么时候开湖上市？10只一箱多少钱？

一、阳澄湖大闸蟹什么时候开湖上市？

2022阳澄湖大闸蟹预计在9月22日开湖上市，但具体时间以阳澄湖协会公布的时间为准。因为我国阳澄湖大闸蟹往年都是在这个时间上市的，且今年虽然受持续高温的影响，使得大闸蟹在进入成长关键期时，造成了摄食不畅、蜕壳困难等影响，但经过水产部门及 *** 的帮助，官方表示今年的开湖上市时间不会延迟。

1.阳澄湖大闸蟹几只脚？

阳澄湖大闸蟹有八只脚和两只螯，其中头胸部的两侧有五对足，有一对是螯足，有四对是步足，因此脚只有八只。

2.阳澄湖大闸蟹是海鲜吗？

阳澄湖大闸蟹不是海鲜。因为阳澄湖大闸蟹产自苏州市阳澄湖，而阳澄湖属于淡水水域，因此不是海鲜，而海鲜是生长在海里面的水产品。

二、阳澄湖大闸蟹10只一箱多少钱？

阳澄湖大闸蟹10只一箱大概700元，但具体跟个头大小、品质有关，比如苏州阳澄湖一养殖基地的大闸蟹，五雄五雌，雄的四两多，雌的三两多，售价在700元左右，因此具体价格以当地实际价格为准。2022阳澄湖大闸蟹最新价格如下（以下价格整合与 *** ，仅供参考，具体以当地实际价格为准）：

在江苏扬州市高邮市阳澄湖大闸蟹最新价格是28.15元/斤，在江苏泰州市兴化市阳澄湖大闸蟹最新价格是23元/斤，在湖北武汉市洪山区阳澄湖大闸蟹最新价格是42元/斤。

总结：2022阳澄湖大闸蟹预计在9月22日开湖上市，但具体时间以阳澄湖协会公布的时间为准，10只一箱大概700元，但具体跟个头大小、品质有关。

一箱阳澄湖大闸蟹网上价格仅是出水价3折？网上蟹券价格乱象丛生，消保委提醒小心蟹券陷阱！

秋风起，蟹儿肥，9月21日阳澄湖开湖，大闸蟹开始批量上市。当天就可以送上很多城市居民的餐桌，意味着继去年之后，今年的阳澄湖大闸蟹再次赶上中秋家宴。

在各大电商平台，大闸蟹的价格战已经早早开始，有些价格已然低到离谱，比如公3.0两、母2.0两4对共138元、公3.0两、母2.0两3对共88元（买一赠一）等。实际上，根据出水价和物流成本测算，总体成本价均为上述两款大闸蟹售价的好几倍。尤其是大闸蟹尚未开捕，网上各种号称“阳澄湖大闸蟹”的蟹券已经早早开卖，标价1千多元的蟹券直接打三折，仅售2、3百元。对此，市消保委提醒，网上蟹券真伪难辨，消费者要注意分辨，切莫贪图便宜，以免上当。

一箱阳澄湖大闸蟹售价仅出水价的1/3？

早在1个月前，各大平台都开始售卖阳澄湖大闸蟹券，价格各有不同。

以本来生活网推出阳澄湖大闸蟹券为例，该平台推出大闸蟹品牌“俞三男状元蟹”。所售大闸蟹券价格分有多档：01型（公3.0两4、母2.5两2）为258元、03型（公3.0两4、母2.0两4）为398元、05型（公3.5两4、母2.5两4）为598元、07型（公3.5两5、母2.5两5）为798元……最贵的是36型（公6两4、母4两4）为3698元。

同等型号的阳澄湖大闸蟹，在各大平台上的售价都各不相同，阳澄湖开湖后特价活动更是层出不穷。甚至有些平台上售卖的（公4.5两5、母3.5两5）标价1288折后仅售268元，还有（公4两5、母3两5）标价1398元的折后仅售198元，且均包邮。

据原江苏阳澄湖大闸蟹协会会长杨维龙所说，阳澄湖大闸蟹今年出水价有所提高，大概价格是：母1.5～1.9两，公2.4～2.9两，15元一只；母2.0～2.4两，公3～3.4两，25元一只；母2.5～2.9两，公3.5～3.9两，45元一只；母3.0～3.4两，公4～4.4两，75元一只。

按此价格算，以公4两、母3两为例，每只的出水价大致在45-75元之间，10只价格在450-750元之间。而且，一箱10只的大闸蟹，从阳澄湖发货到北京、广州等地，仅顺丰的快递费用就要60元左右，如果再加上泡沫箱等包装材料，每笔订单的物流成本都要近70元。而有些商家所售的同款产品只需198元，只有成本价的1/3都不到，相差甚是离谱。

造假手段百出，真假难辨

为何各大网上平台的蟹券价格能够差距如此之大？其中有何猫腻？

实际上，阳澄湖大闸蟹价格乱象已经持续多年，是一个当地大闸蟹协会、养殖户、经营户甚至买家都了解的灰 *** 域。卖低价“洗澡蟹”、“过水蟹”获暴利，卖高价正品阳澄湖大闸蟹反而利润有限，也是业内共识。据当地一些商家所说，除去商家巨亏卖货的可能，不少当地巿场上卖的蟹都是从别的地方拉过来“公然售假”，买家自己从外观根本看不出来。

数据显示，2017年阳澄湖大闸蟹的实际产量约为1600吨，但以“阳澄湖大闸蟹”为名销售的螃蟹每年约为20万吨，真正的阳澄湖大闸蟹还不到市场销量的1%。2018年的产量并没有明显增长，但市场需求依旧旺盛。据悉，今年大闸蟹的产地出水价比往年提高10%-15%，就是因为供不应求。

这也验证了市场上一直流传的那句话：“市面上99%的阳澄湖大闸蟹都是假货”。很显然，“洗澡蟹”、“过水蟹”泛滥，这已经成为一个公开的秘密。由于阳澄湖的大闸蟹养殖成本比普通大闸蟹高出一倍不止，这些从外地运来的大闸蟹，通过阳澄湖“洗澡”后价值能翻好几倍。

甚至，很多商家现在连走过场的“洗澡”都省了，去买一堆防伪蟹扣戴上，就是“正宗阳澄湖大闸蟹”了！实际上，目前遍地都是可做带有阳澄湖大闸蟹标志的防伪环商家，想做成什么样的都行，单环价格从一分到五分不等，买得越多越便宜。使用微信扫描二维码，也会出来验证结果，显示商品为正品阳澄湖大闸蟹，非常逼真。

另外，还有些商家会采取“短秤”等方式弥补成本，一般消费者在收货之后不会称重，消费者较真，商家则以配送过程中有水份损耗、或者包含绳子重量等隐形条件搪塞，一箱大闸蟹至少能相差一只的重量。对此，本来生活网的“俞三男状元蟹”承诺不缺斤少两，所标示的重量是去除蟹绳、蟹扣及水分之后的净重。

养蟹状元讲述养蟹经

即使在当地蟹农之间，养出的大闸蟹也有品质之分。如何养出正宗阳澄湖大闸蟹？有着20年养蟹经验的“养蟹状元”俞三男讲述了自己的养蟹之道，他的蟹被阳澄湖大闸蟹行业协会评为：“俞三男状元蟹”，一直坚持品质与价格，受到消费者的追捧，在本来生活等电商平台一经推出就销售一空。

在苏州当地，流传着这样一句话：“要是在俞三男家还吃不到好蟹，那就真没有好的大闸蟹了。” 在别的蟹农按传统 *** 规矩养蟹时，俞三男却敢砸金琢磨一些前无古人的 *** ，且在成功后无私地传授给其他蟹农。正是对大闸蟹的钟情和对大闸蟹品质的执着，让俞三男从一个不折不扣的“门外汉”变成苏州蟹业名声在外的“养蟹状元”。

“只有水好、水草好、阳光好、鱼虾多、螺蛳多，自然生态链上的各个环节缺一不可，大闸蟹才能长得好。”俞三男一直强调，一只状元蟹来之不易，为了保证螃蟹的野性，要从阳澄湖里寻找强壮的公蟹，和长江里的野生母蟹交配产卵。蟹苗基地必须水质清澈、水草丰美，才能让小蟹苗茁壮成长。

除了状元蟹卖得好，俞三男培育的蟹苗更是每年都被抢空。他通过在湖中投放大量小螺蛳等 *** ，养出了个大品质的好蟹苗，极受欢迎。除了湖水自有的水草、鱼虾，为了大闸蟹成长更好，俞三男还专门提供荤素搭配的饮食：煮熟的玉米，切段的鱼肉。

近几年他又开始琢磨对角线养殖阳澄湖大闸蟹，把养蟹的方形水域，用对角线划分成四个区域，今年在这个区域养蟹，明年就挪到旁边那个区域养，调动每个区域的水环境，形成良性循环，保证水里的营养，使得大闸蟹投哪里都有好长势。通过这些方式养殖出来的大闸蟹，很难做到不好吃。

太湖、阳澄湖大闸蟹价格表已出！今年价格较往年上涨……

秋风阵阵，又到了一年一度品尝太湖、阳澄湖螃蟹的季节。

今年太湖、阳澄湖螃蟹较去年同期产量上升、品质上乘，价格略涨。

今天，周到君也从“嘉定物价”给大家带来了最新、最权威的采价结果，一起去看看吧……

太湖蟹味美价平

太湖围网拆除的消息一出，

让不少爱吃太湖蟹的食客失望不已，

今年是围网养殖太湖蟹出产的最后一年，

很多人都纷纷赶来搭上这趟“饕餮末班车”。

同时，随着9月20日太湖蟹上市新闻发布会的召开，太湖蟹正式开启金秋上市大幕。

今年气候适宜，太湖蟹的养殖情况总体较好，全湖太湖蟹总产量约为2800吨，规格蟹占比达三成以上，可以说是产量上升、规格较大、品质较好。

今年，太湖规格蟹（公4两、母3两）的起水价格为140-150元/斤，较去年同期起水价135元/斤的价格有小幅上涨。

某调研点的工作人员介绍说，目前该点的太湖蟹起水价在120元/斤，市场价基本在140-150元/斤，包装为五对（约3斤7两）的礼品蟹价格则在700-800元/份。

该点目前每天都有约8000只蟹外发至江浙沪、深圳、香港、北京等全国各地，整个东山的发货量在25000斤左右。

太湖蟹的个头大，肉质甘甜，具有正宗本地蟹的独特风味，10月份太湖蟹将大量上市。

阳澄湖蟹论对出售

久负盛名的阳澄湖大闸蟹也于9月21日正式开捕，据某市场反映，今年正宗阳澄湖大闸蟹上市量还很少，零售价方面与去年相对持平，批发价方面有小幅上涨。

公足四两、母足三两的批发价在160-180元/对，零售价在200元/对，去年批发价在160元/对左右，零售价也在200元/对。

礼品蟹也分各种规格，三对装、四对装……极具个性设计，符合消费者不同需求：

?三对装 718元

?四对装 988元

?五对装 1188元

如果吃货们遇到低价蟹，

那就要谨慎是不是以次充好的螃蟹了！

当然，高价也并不代表蟹好，

会挑选才是王道！

好大闸蟹的10条标准

1、“靓”：

体表干净，无污洉。具清水大闸蟹“青背、白肚、金爪、黄毛”8字特征，尤以青色、墨绿色为佳。

2、“健”：

将蟹放在平板或玻璃上能迅速翻身后爬行，说明其灵活度高，身体强健。

3、“实”：

手揑蟹脚，蟹脚坚硬，说明此蟹已长足实。

4、“重”：

目测同样大小的蟹，拎在手里有一种明显的下沉感觉，轻飘者为次。

5、“肥”：

体厚，肥满度足，膏脂丰富。从体表外形看，头胸甲后端与蟹脐之间的缝隙增大、宽厚，且越宽厚越好，说明肥满度足，性腺发育好。

6、“红”：

雌蟹腹部，雄蟹的腹甲三角处露红色(俗称一点红)，说明其为红膏上品蟹。

7、“大”：

蟹3两(150克)以上为标准。

8、“腥”：

活体蟹具一股浓烈的蟹腥味，无味者为次。

9、“鲜”：

肌肉中的游离氨基酸等丰富。

10、“甜”：

蟹烧熟后，品尝时蟹肉有股微甜的感觉，区别于一般蟹的淡水水腥味，才能尝到正宗的苏州本地湖蟹。

预计9月底正式开业！苏州相城度假区（阳澄湖镇）湖畔菜市场来了

近日，作为苏州市相城区度假区（阳澄湖镇）2023年度民生实事工程，湖畔菜市场如约交付。近年来，度假区（阳澄湖镇）本着为民办实事的初心，与市农发集团合作，着力打造“让老百姓得实惠”的新型菜市场。

“作为居民，我们生活在这里很有福气。”“湖畔菜市场是阳澄湖这边之一家被改造的菜场，作为经营户感觉很幸运，最近生意也比之前好了。”“菜场很干净，装修也挺好看的，我们很喜欢来这里买菜逛逛。”在湖畔菜市场试营业当天，经营户与前来买菜的群众给予了高度评价。湖畔菜市场管理方表示：“菜市场关乎民生，我们会全力保障老百姓菜篮子的安全和充实。最近正紧盯品牌商户的装修进度，同时加快水产、蔬菜自产自销和内部摊位的划分界定及招标，湖畔菜市场预计9月底正式开业。”

历时近半年的提升改造，湖畔菜市场“新”意满满。外围已经开业的来伊份以独特的品牌颜色提亮西北角，西门主入口上方的十二节气吸顶画面，寓意了阳澄湖独特的水乡文化，正前方以水果摊为首的摊位灯箱，在统一的设计思路中又各具鲜明特色，内外整体视觉效果也变得宽敞、明亮。

每个入口处新增监控与人流量监测系统，便于日常安全管理、经营户考核集证和人流量监测。公区通道在原有照明的基础上新增加了风扇的同步时控开关，在减少了人力成本同时，也实现了湖畔菜市场内设备的定时开关。同时，根据不同业态搭配的商铺射灯，更大程度的还原了产品的本色。原下水道设施改成暗管铺设，兼顾环境整洁和食品安全。此次升级改造使整个湖畔菜市场从上到下焕然一新，细节拉满。

鑫震源中式点心、张管桐炒货、赵长林烤鸭首次进驻度假区（阳澄湖）地区，爱维尔蛋糕、来伊份休闲零食也在全镇开设了第二家分店，这些品牌商户的引进给湖畔菜市场带来了新的活力，为老百姓提供了更多的消费选择。同时，便民理发、鲜花店、小修小补、银行ATM、点心店的进驻及2小时免费停车，把老百姓的“需求清单”转化成了一刻钟便民生活圈的“满意清单”。

建立经营户考核机制，利用此次改造提升的契机，结合湖畔菜市场自身特点，从经营行为、安全保障、环境整洁、文明诚信等方面对经营户做严格要求，日常考核直接与来年续租挂钩。安排保洁员在早晚市间隙到各个商铺，上门收取厨余及其他垃圾，在保持环境卫生的同时做到垃圾分类，且不耽误经营时间。建立投诉管理小组，及时处理“12345”“寒山闻钟”等平台反馈的问题。这些因地制宜的管理模式，将全面提升湖畔菜市场管理水准。

小市场关联大民生，接下来，度假区（阳澄湖镇）将继续从细微处入手，维护前期改造提升成果，打造更多品类齐全、品质优良、价格实惠的优质、放心菜场！

通讯员 顾秋怡 扬子晚报/紫牛新闻记者 张添翼

校对 王菲

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