辣椒素提取，辣椒素溶解 ***

牵着乌龟去散步百科 2024-10-13 51 0

2023年辣椒行业报告：市场规模、供需态势及发展前景预测

为方便行业人士或投资者更进一步了解辣椒行业现状与前景，智研咨询特推出《2023-2029年中国辣椒行业市场全景调研及发展趋向研判报告》（以下简称《报告》）。报告对中国辣椒市场做出全面梳理和深入分析，是智研咨询多年连续追踪、实地走访、调研和分析成果的呈现。

为确保辣椒行业数据精准性以及内容的可参考价值，智研咨询研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解2022年辣椒行业的发展态势，以及创新前沿热点，进而赋能辣椒从业者抢跑转型赛道。

辣椒是茄科植物，是辣椒属的5个栽培种之一。辣椒是我国主要的蔬菜作物之一，辣椒可做为蔬菜直接食用，也可制成辣椒酱，提取辣椒油、辣椒素等，在我国辣椒种植面积排在白菜后面，但产值和效益均高于白菜以及其它蔬菜作物。

当前我国辣椒栽培已不受季节和地域限制，形成了“大范围+小地域”的种植新趋势，种植面积和产量分别约占世界的40%和50%，均居世界首位。作为鲜食蔬菜，辣椒已成为我国仅次于白菜的蔬菜品种；作为调味品，辣椒是我国更大的调味品。据统计，截至2022年我国辣椒种植面积约为75.95万公顷，产量约为1685.7万吨，需求量约为1676.8万吨。

目前我国辣椒市场流通体系并不健全，辣椒销售渠道单一，缺乏一定规模、一定数量的辣椒专业销售市场，各地区的辣椒企业多为小微企业，收购数量有限，难以实现小生产与大市场的衔接。我国辣椒行业生产企业众多，现已形成了若干全国性品牌主导市场、部分区域品牌作为补充的竞争格局。

由于辣椒的加工方式多，加工量大，上市消费时间长没有集中上市的消费压力，上市价格相对稳定。辣椒的外果皮较厚，农药的内吸性差，农残含量较其他蔬菜低，基本上没见到媒体上有辣椒农残中毒的报道。总之，辣椒是产业风险较低蔬菜作物，具有广阔的发展前景。

《2023-2029年中国辣椒行业市场全景调研及发展趋向研判报告》是智研咨询重要成果，是智研咨询引领行业变革、寄情行业、践行使命的有力体现，更是辣椒领域从业者把脉行业不可或缺的重要工具。智研咨询已经形成一套完整、立体的智库体系，多年来服务 *** 、企业、金融机构等，提供科技、咨询、教育、生态、资本等服务。

数据说明：

1：本报告核心数据更新至2022年12月，以中国大陆地区数据为主，少量涉及全球及相关地区数据；预测区间涵盖2023-2029年，数据内容涉及辣椒种植面积、产量、需求量、市场规模等。

2：除一手调研信息和数据外，国家统计局、中国海关、行业协会、上市公司公开报告（招股说明书、 *** 说明书、年报、问询报告等）等权威数据源亦共同构成本报告的数据来源。一手资料来源于研究团队对行业内重点企业访谈获取的一手信息数据，主要采访对象有企业高管、行业专家、技术负责人、下游客户、分销商、 *** 商、经销商以及上游原料供应商等；二手资料来源主要包括全球范围相关行业新闻、公司年报、非盈利性组织、行业协会、 *** 机构及第三方数据库等。

3：报告核心数据基于公司严格的数据采集、筛选、加工、分析体系以及自主测算模型，确保统计数据的准确可靠。

4：本报告所采用的数据均来自合规渠道，分析逻辑基于智研团队的专业理解，清晰准确地反映了分析师的研究观点。

报告目录框架：

第1章辣椒行业发展基本概况

1.1 辣椒行业定义及产品用途

1.1.1 行业定义

1.1.2 产品分类

1.1.3 辣椒用途

1.2 辣椒行业产业链分析

1.2.1 行业产业链简介

1.2.2 产业链上游加工设备分析

1.3 中国辣椒行业发展存在问题

第2章中国辣椒行业发展环境分析

2.1 中国辣椒行业经济环境分析

2.2 中国辣椒行业政策环境分析

2.2.1 辣椒制品各环节监管部门

2.2.2 相关产业政策及解读

2.2.3 辣椒调味品行业标准

2.3 中国辣椒行业产业环境分析

2.3.1 蔬菜种植行业发展分析

（1）行业播种面积

（2）行业产品产量

2.3.2 调味品行业发展分析

（1）行业市场供给分析

（2）行业市场需求分析

2.4 中国辣椒行业消费环境分析

2.4.1 中国辣椒消费习惯

2.4.2 中国辣椒消费形态

第3章全球及中国辣椒种植行业发展分析

33.1 全球辣椒行业供需现状

3.1.1 全球辣椒种植规模

3.1.2 全球辣椒需求规模

3.2 中国辣椒种植行业发展特点

3.2.1 种植生产常年化

3.2.2 种植生产规模化

3.2.3 生产品种国际化

3.3 中国辣椒种植行业供给规模

3.3.1 辣椒种植面积

3.3.2 辣椒产量

3.3.3 辣椒进口规模

3.3.4 辣椒总供给量

3.4 中国辣椒种植行业需求规模

3.4.1 辣椒消费量

3.4.2 辣椒出口量

3.4.3 辣椒总需求规模

第4章中国辣椒制品行业发展分析

4.1 中国辣椒制品主要产品形态

4.2 中国辣椒制品行业总体分析

4.2.1 行业主要经济指标

4.2.2 行业盈利能力分析

4.2.3 行业发展能力分析

4.3 中国辣椒制品行业市场竞争分析

4.3.1 行业总体竞争格局

4.3.2 行业五力竞争分析

4.4 中国辣椒制品行业发展趋势分析

辣椒素提取，辣椒素溶解方法-第1张图片-

4.4.1 市场需求趋势

4.4.2 市场竞争趋势

4.4.3 市场政策趋势

4.5 主要辣椒制品市场调研

4.5.1 辣椒酱市场调研

4.5.2 干辣椒市场调研

4.5.3 辣椒油市场调研

4.5.4 其他辣椒制品市场调研

第5章中国辣椒加工设备行业发展分析

5.1 中国辣椒加工流程及主要设备

5.2 辣椒清洗设备行业调研

5.3 辣椒产品加工设备行业调研

5.4 辣椒产品包装行业调研

第6章中国辣椒行业重点地区分析

6.1 中国辣椒行业总体区域分布情况

6.2 贵州省辣椒行业发展分析

6.2.1 行业发展政策扶持情况

6.2.2 辣椒行业产值分析

6.2.3 辣椒种植业发展现状

6.2.4 辣椒加工业发展现状

6.2.5 地区重点企业情况

6.2.6 行业趋势预测分析

6.3 湖南省辣椒行业发展分析

6.3.1 行业发展政策扶持情况

6.3.2 辣椒行业产值分析

6.3.3 辣椒种植业发展现状

6.3.4 辣椒加工业发展现状

6.3.5 地区重点企业情况

6.3.6 行业趋势预测分析

6.4 江西省辣椒行业发展分析

6.4.1 行业发展政策扶持情况

6.4.2 辣椒行业产值分析

6.4.3 辣椒种植业发展现状

6.4.4 辣椒加工业发展现状

6.4.5 地区重点企业情况

6.4.6 行业趋势预测分析

6.5 四川省辣椒行业发展分析

6.5.1 行业发展政策扶持情况

6.5.2 辣椒行业产值分析

6.5.3 辣椒种植业发展现状

6.5.4 辣椒加工业发展现状

6.5.5 地区重点企业情况

6.5.6 行业趋势预测分析

6.6 海南省辣椒行业发展分析

6.6.1 行业发展政策扶持情况

6.6.2 辣椒行业产值分析

6.6.3 辣椒种植业发展现状

6.6.4 辣椒加工业发展现状

6.6.5 地区重点企业情况

6.6.6 行业趋势预测分析

第7章中国辣椒行业领先企业分析

7.1 中国辣椒行业企业总体发展概况

7.2 中国辣椒行业领先企业发展分析

7.2.1 贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司

（1）企业基本信息

（2）企业主营业务及产品

（3）企业经营情况分析

（4）企业运营模式分析

（5）企业发展优劣势分析

7.2.2 辣妹子食品股份有限公司

（1）企业基本信息

（2）企业主营业务及产品

（3）企业经营情况分析

（4）企业运营模式分析

（5）企业发展优劣势分析

7.2.3 贵州省贵三红食品有限公司

（1）企业基本信息

（2）企业主营业务及产品

（3）企业经营情况分析

（4）企业运营模式分析

（5）企业发展优劣势分析

7.2.4 海南黄灯笼食品有限公司

（1）企业基本信息

（2）企业主营业务及产品

（3）企业经营情况分析

（4）企业运营模式分析

（5）企业发展优劣势分析

7.2.5 上海洪宁食品有限公司

（1）企业基本信息

（2）企业主营业务及产品

（3）企业经营情况分析

（4）企业运营模式分析

（5）企业发展优劣势分析

第8章中国辣椒行业趋势预测及投资趋势分析分析

8.1 中国辣椒行业发展影响因素分析

8.1.1 行业发展促进因素分析

8.1.2 行业发展制约因素分析

8.2 中国辣椒行业趋势预测分析

8.2.1 行业发展趋势分析

8.2.2 行业发展规模预测

8.3 中国辣椒行业投资前景及策略建议

8.3.1 行业投资前景分析

8.3.2 行业投资热点剖析

8.3.3 行业投资区域建议

8.3.4 行业投资方式建议

图表目录：部分

图表1：辣椒属下种类

图表2：2015-2022年全球辣椒收获面积情况

图表3：2015-2022年全球鲜辣椒产量情况

图表4：2015-2022年中国辣椒行业种植面积

图表5：2015-2022年中国辣椒行业产量情况

图表6：2015-2022年中国辣椒行业进口数据

图表7：2015-2022年中国辣椒供需平衡情况

图表8：2015-2022年中国辣椒行业销售平衡情况

图表9：2015-2022年中国辣椒出口统计

图表10：2015-2022年中国辣椒总需求量及细分情况

图表11：2015-2022年中国辣椒酱行业市场规模情况

图表12：2015-2022年中国辣椒酱行业细分市场规模情况

图表13：各主产区代表性的辣椒品种及类型

图表14：2018-2022年贵州辣椒产值

更多图表见正文……

智研咨询作为中国产业咨询领域领导品牌，以“用信息驱动产业发展，为企业投资决策赋能”为品牌理念。公司融合定量分析与定性分析 *** ，用自主研发算法，结合行业交叉大数据，通过多元化分析，挖掘定量数据背后根因，剖析定性内容背后逻辑，客观真实地阐述行业现状，审慎地预测行业未来发展趋势，为客户提供专业的行业分析、市场研究、数据洞察、战略咨询及相关解决方案，助力客户提升认知水平、盈利能力和综合竞争力。主要服务包含精品行研报告、专项定制、月度专题、可研报告、商业计划书、产业规划等。提供周报/月报/季报/年报等定期报告和定制数据，内容涵盖政策监测、企业动态、行业数据、产品价格变化、投融资概览、市场机遇及风险分析等。

警方也有“高奢”代言了！网友：太“刑”了

7月9日

一则由重庆市公安局

九龙坡分局 *** 的

“玫瑰金手铐”广告刷屏

天然玫瑰精华提取，24K合金打造；完美贴合，人体工学设计；手感丝滑，上铐牢固，1秒锁住自由；一旦拥有，别无所“囚”。

让网友直呼：广告拍成了用不起的样子

这logo连香奈儿看了都要说

据北京日报梳理

海南警方也经常以

“魔性”广告出圈

#海南警方魔性反诈广告#

#海南警方沉浸式曝光键盘侠套路#

#海南警方超大脑洞儿童节短片#等

多个话题上过热搜

此前

海南警方还发布了

警用催泪喷射器的广告

“ *** 不温和，肌肤新体验”

“200万苏高纯度辣椒提取素”

“激活抗法后悔之心”

海南警方介绍

视频中的“高奢产品”

是警用催泪喷射器

雅称“警用哭泣止罪小黑管”

仅适用于口头警告无效

仍暴力抗法、

拒不配合执法的用户

和“警用哭泣止罪小黑管”

相得益彰的

还有此前推出的

“警用酒精测试小飞棍”

警察叔叔的创意虽好

可不要轻易尝试哦！

最重要的还是要

遵纪守法！

（政法频道）

2021年诺贝尔生理学或医学奖被授予两位美国科学家

2021年诺贝尔生理学或医学奖被授予美国科学家大卫·朱利叶斯（David Julius）和阿登·帕塔普蒂安（Ardem Patapoutian），理由是他们“发现了温度和触觉受体”。

David Julius，1955年出生于美国纽约。1984年从加州大学伯克利分校获得博士学位，并曾在哥伦比亚大学做博后。1989年加入加州大学旧金山分校，目前为该校教授。

Ardem Patapoutian，1967年出生于黎巴嫩贝鲁特。1996年从加州理工学院获得博士学位，并曾在加州大学旧金山分校做博后。2000年加入斯克利普斯研究所，目前为该所教授。2014年至今，他也是霍华德休斯医学研究院的研究人员。

人类对热、冷和触觉的感知能力对生存至关重要，支撑着我们与周围世界的互动。在日常生活中，我们认为这些感觉理所当然，但神经冲动是如何产生的，从而使温度和压力可以被感知？今年的诺贝尔生理学或医学奖得主解决了这个问题。

大卫·朱利叶斯利用辣椒素（一种从辣椒中提取的 *** 性化合物，能产生灼烧感）来识别皮肤神经末梢上对热做出反应的感应器。阿登·帕塔普蒂安利用压力敏感细胞发现了一种对皮肤和内部器官的机械 *** 作出反应的新型感应器。这些突破性的发现引发了热烈的研究活动，使得人们对神经系统如何感知热、冷和机械 *** 的理解迅速增加。两位获奖者指出，在人们理解感官与环境之间复杂的相互作用时，存在着关键的缺失环节。

我们如何感知世界？

人们如何感知周围的环境？这一问题是人类面临的更大谜团之一。几千年来，人类的感官机制一直激发着科学家的好奇心，例如，眼睛是如何感知光的？声波是如何影响内耳的？不同的化合物是如何与鼻子和嘴中的感受器相互作用产生嗅觉和味觉的？人们也有其他方式来感知周围的世界。想象一下在炎热的夏天赤脚走过一片草坪。你可以感受到太阳的热量，风的爱抚，还有脚下的草叶。这些对温度、触觉和运动的印象对于人们适应不断变化的环境至关重要。

17世纪，法国哲学家笛卡尔（Rene Descartes）设想存在将皮肤不同部位与大脑连接起来的线。这样，一只脚碰到明火就会向大脑发送一个机械信号（图1）。后来的发现揭示了专门的感觉神经元的存在，它们记录了周围环境的变化。1944年，约瑟夫·厄兰格（Joseph Erlanger）和赫伯特·加瑟（Herbert Gasser）获得了诺贝尔生理学或医学奖，因为他们发现了不同类型的感觉神经纤维可对不同的 *** 做出反应，例如，对疼痛和非疼痛触摸的反应。从那时起，科学家证明了神经细胞是高度专门化的，可用于识别和传导不同类型的 *** ，允许对周围的环境有细微的感知；例如，人们通过指尖感受表面纹理的差异，或者分辨令人愉悦的温暖和令人痛苦的灼热。

尽管如此，在大卫·朱利叶斯和阿登·帕塔普蒂安的发现之前，人们对神经系统如何感知和解释周围环境的理解仍然包含一个根本未解决的问题：在神经系统中，温度和机械 *** 是如何转化为电脉冲的？

图2哲学家笛卡尔想象热如何向大脑发送机械信号的插图。

科学升温了！

20世纪90年代后期，美国加州大学旧金山分校的大卫·朱利叶斯通过分析化合物辣椒素是如何导致人们接触辣椒时产生灼烧感的，看到了重大进展的可能性。人们已经知道辣椒素可以激活神经细胞，引起疼痛感，但这种化学物质究竟是如何发挥这种功能的，仍是一个未解之谜。朱利叶斯和同事创建了一个由数百万个DNA片段组成的文库，这些片段与表达能对疼痛、热和触摸做出反应的感觉神经元中的基因相对应。朱利叶斯与合作者推测，该基因库中应该包含一个DNA片段，编码一种能够对辣椒素做出反应的蛋白质。他们在培养的细胞中表达了这些通常对辣椒素没有反应的个体基因。经过艰苦的搜索，他们发现了一个能够使细胞对辣椒素敏感的基因（图3）。

辣椒素敏感基因已经找到了！进一步的实验表明，该基因编码了一种新的离子通道蛋白，这一新发现的辣椒素受体后来被命名为TRPV1。当朱利叶斯研究这种蛋白质对热的反应能力时，他意识到他发现了一种热感受器，这种感受器在感觉疼痛的温度下被激活（图3）。

图3 大卫·朱利叶斯使用辣椒中的辣椒素来识别TRPV1，这是一个由让人痛苦的灼热激活的离子通道。此后科学家发现了其他相关的离子通道，现在人们了解了不同的温度是如何在神经系统中诱发电信号的。

TRPV1的发现是一个重大突破，引领了解开其他温度敏感受体的道路。大卫·朱利叶斯和阿登·帕塔普蒂安各自独立地使用化学物质薄荷醇来识别TRPM8，一种被证明能被寒冷激活的受体。另外还发现了与TRPV1和TRPM8相关的离子通道，并发现它们可被一系列不同的温度激活。许多实验室通过使用缺乏这些新发现基因的基因操纵老鼠来进行研究，以研究这些通道在热感觉中的作用。大卫·朱利叶斯发现TRPV1是一项突破，它让人们了解了温度差异是如何在神经系统中诱发电信号的。

压力下的研究！

虽然温度感觉的机制正在逐步展开，但机械 *** 如何转化为人们的触觉和压力感仍不清楚。此前，研究人员在细菌中发现了机械传感器，但在脊椎动物中，触觉的潜在机制仍不清楚。在美国加州拉霍亚的斯克里普斯研究中心工作的阿登·帕塔普蒂安希望找出由机械 *** 激活的难以捉摸的受体。

阿登·帕塔普蒂安和同事首先发现了一种细胞系，当单个细胞被微管戳到时，它会发出可测量的电信号。他们假设机械力激活的受体是一个离子通道，进一步鉴定了72个编码可能受体的候选基因。这些基因被逐个灭活，从而在被研究的细胞中发现了负责力敏的基因。经过艰苦的研究，帕塔普蒂安和同事成功地识别出了一个基因，该基因的沉默使细胞对微管的戳不敏感。人们发现了一种全新的、完全未知的力敏离子通道，并将其命名为“压电1”，这个词来源于希腊语中的“压力”（í;piesi）。通过与压电1的相似性，人们发现了第二种基因，并将其命名为压电2。科学家发现感觉神经元表达了高水平的压电2，进一步的研究证实压电1和压电2通过对细胞膜施加压力直接激活离子通道（图4）。

图4 帕塔普蒂安使用培养的机械敏感细胞鉴定一个被机械力激活的离子通道。经过艰苦的工作，确定了压电1。基于与压电1的相似性，人们发现了第二个离子通道（压电2）。

帕塔普蒂安的这一突破促使他所在团队和其他团队发表了一系列论文，证明了压电2离子通道对触觉至关重要。此外，压电2被证明在重要的身 *** 置和运动感知，即本体感觉中发挥着关键作用。在进一步的研究中，压电1和压电2通道被证明可以调节其他重要的生理过程，包括血压、呼吸和膀胱控制。

恍然大悟！

今年的诺贝尔奖得主对TRPV1、TRPM8和压电通道的突破性发现，让人们了解了热、冷和机械力如何触发神经冲动，使我们感知和适应周围的世界。TRP通道是我们感知温度能力的核心。压电2通道赋予我们触觉和感知身体部位位置和运动的能力。TRP 和压电通道还有助于许多额外的生理功能，依赖于感知温度或机械 *** 。今年诺贝尔奖得主的深入研究集中在阐明它们在各种生理过程中的功能。这一知识正被用于开发各种疾病的治疗 *** ，包括慢性疼痛（图5）。

图5 今年诺贝尔奖生理学或医学奖得主的重大发现解释了热、冷和触觉如何在人们的神经系统中启动信号。他们所确定的离子通道对许多生理过程和疾病都是重要的。

「技术专栏」看这里，辣椒色素&辣椒素不再傻傻分不清楚

川渝麻辣火锅中的“辣”能不断 *** 人的食欲，让人持续释放出内啡呔，使人感到轻松兴奋，产生愉悦感。火锅的辣主要来源于辣椒中的辣椒素类物质，此外辣椒中的辣椒色素还能使火锅锅底呈现出诱人的红色。

为了探究火锅底料中辣椒色素、辣椒素的热降解速率，西南大学研究生张瑞构建三种火锅油模型（植物油、牛油、混合油），研究糍粑辣椒在不同热处理条件的变化规律，为火锅底料产品的贮存运输中护色护味条件提供了科学的依据，研究认为：

◆ 辣椒素类物质和辣椒类胡萝卜素热稳定性与火锅油的脂肪酸饱和程度、抗氧化物质稳定性、自身结构和加热温度等因素的有关。

◆ 在光照及贮藏条件下，适宜浓度的迷迭香提取物可延缓火锅油模型中呈色呈味的损失，是潜在的油性辣椒食品良好的护色护味剂。

【辣椒色素】

辣椒色素是一种脂溶性类胡萝卜素类色素，主要有辣椒玉红素（Capsorubin）、辣椒红素（Capsanthin）、玉米黄质（Zeaxanthin）、β-隐黄质（β-cryptoxanthin）、β-胡萝卜素（β-carotene）等，这些色素在光照下表现为黄色、红色或者橙色，也是火锅底料的主要呈色物质。辣椒色素基本性质见下表。

红辣椒中的主要色素为叶黄素，主要包括辣椒玉红素（Capsorubin）、辣椒红素（Capsanthin）、玉米黄质（Zeaxanthin）、β-隐黄质（β-cryptoxanthin）、β-胡萝卜素（β-carotene），其基本性质见下表。

辣椒色素的基本性质及健康益处列表

牛油（A）、混合油（B）和菜籽油（C）模型在不同热处理条件下的色泽参数（L、a、b 值）变化图

由上图可得，经加热处理后，牛油、混合油、菜籽油三种火锅油模型样品均表现为L值上升、a值下降、b值上升，即亮度增加，颜色由红色逐渐转变为黄色。

180℃热处理条件下牛油模型的颜色变化图

如上图所示，随着热处理时间的延长，牛油、混合油和菜籽油模型的颜色变化顺序为橙红色、橙色、黄色、淡黄色。

牛油（A）、混合油（B）和菜籽油（C）模型中辣椒玉红素、辣椒红素、玉米黄质、β-隐黄质、β-胡萝卜素在不同热处理条件下的含量变化图

由上图可得，随着温度从120°C提升到180°C，辣椒玉红素、辣椒红素、玉米黄质、β-隐黄质、β-胡萝卜素的降解速率呈现加快的趋势。其中是否有规律呢？

首先，辣椒色素在不同油脂中的热降解速率存在差异。实验表明，在相同的升温速率下，菜籽油中辣椒色素的降解可加快51倍，而牛油中辣椒色素的降解仅加快29倍，这表明，菜籽油对辣椒色素的护色能力为牛油的56.8%。

进一步的，实验也表明各类胡萝卜素在不同火锅油体系下的降解速率顺序为：辣椒红素> k玉米黄质> kβ-隐黄质> kβ-胡萝卜素> k辣椒玉红素。

【辣椒素】

1800年Thresh首次从辣椒果实中分离出辣椒素（Capsaicin）。辣椒素类物质(Capsaicinoids)是表征辣椒辛辣 *** 的活性成分，它是辣椒自身建立的应对草食动物啃食和真菌侵染产生的自我保护机制。辣椒素类物质包括辣椒素、二氢辣椒素（Dihydrocapsaicin）、降二氢辣椒素（Nordihydrocapsaicin）、高二氢辣椒素（Homodihydrocapsaicin）、高辣椒素（Homocapsaicin）等，其中辣椒素占总辣椒素类物质含量的60%，二氢辣椒素含量约占30%。辣椒素类物质的化学结构如下表所示。

辣椒素类物质的化学结构列表

牛油（A）、混合油（B）和菜籽油（C）模型中辣椒素、二氢辣椒素在不同热处理条件下的含量变化图

由上图可知，随着处理温度升高，辣椒素和二氢辣椒素的降解速度越快，三类火锅油模型中的辣椒素和二氢辣椒素的热降解损失均适用一阶降解动力学模型。

与120℃相比，180℃处理8h后，牛油、混合油、菜籽油模型中的辣椒素的降解速率分别提高了2、4、10倍，二氢辣椒素降解速率分别提高了2、3、10倍，说明菜籽油的添加增强了辣椒素类物质对温度的敏感性，且温度越高，这种增强作用越明显。

相比于水体系辣椒汁，油体系火锅底料能增强辣椒类胡萝卜素和辣椒素类物质的稳定性、耐热性，且耐热程度与所用油的类型（脂肪酸饱和程度）、抗氧化物质含量有关，因为在高温热处理下，除热损失外，脂质过氧化自由基攻击降解可能也是呈色呈味物质降解的主要途径。可见，在加工和贮藏过程中，减缓脂质氧化是增强油体系中类胡萝卜素和辣椒素类物质稳定性的重要措施。

【抗氧化剂对火锅油模型中辣椒呈色呈味物质稳定性的影响】

1）紫外光照射实验

紫外光照射20 h后，40 mg/kg的迷迭香提取物促进了菜籽油模型的氧化反应以及类胡萝卜素总量的损失。700 mg/kg的迷迭香提取物在牛油、菜籽油模型中护色护味效果更好，有利于辣椒玉红素、辣椒红素、玉米黄质、β-隐黄质、β-胡萝卜素和辣椒素类物质的保留。

2）烘箱加速氧化实验

烘箱加速氧化20 h后，40 mg/kg的迷迭香提取物促进了菜籽油模型的氧化反应以及类胡萝卜素总量的损失。700 mg/kg的迷迭香提取物在牛油、菜籽油模型中护色护味效果更好，有利于辣椒玉红素、辣椒红素、玉米黄质、β-隐黄质、β-胡萝卜素和辣椒素类物质的保留。

由上述结果可得牛油和菜籽油模型中各抗氧化剂的护色护味效果顺序为：700 mg/kg的迷迭香提取物> 200 mg/kg的迷迭香提取物> 200 mg/kg的BHT ≈ 40 mg/kg迷迭香提取物≈ 200 mg/kg的维生素E。

供稿丨四川省牛油加工工程技术研究中心

编辑丨马国丽

供图 | 马国丽

指导丨王俏君

参考文献：

<1>张瑞.辣椒呈色呈味物质在不同体系中的变化及防控研究.西南大学,2021.DOI:10.27684/d.cnki.gxndx.2021.000526..

注：该篇推文主要来源于上述参考文献，如有侵权，请联系后台工作人员，谢谢

湖北这项专利牛！一张小纸条帮你10分钟识别地沟油

极目新闻记者柯称

通讯员林治国

吃货们最怕什么？当然是吃到地沟油！现在，在一张小纸条滴上几滴油，等待10分钟就能识别是否是地沟油了。这是1月11日举行的湖北省专利技术供需对接会上，8项签约转化的高价值专利项目之一。

签约现场

这项专利技术的全名是“辣椒素类物质通用人工半抗原、人工完全抗原及其应用”，一般人肯定听不懂，但它其实和市民生活密切相关。简单来说，它是用快速识别食用油中辣椒素含量的 *** ，锁定疑似地沟油。这项专利技术由中国工程院院士、中国农业科学院油料作物研究所李培武团队，历时10年研发，目前已通过专利转化走向市场。

“我们测试了20多种常见食用植物油，发现除了花生油含有极少量辣椒素外，都不会含有辣椒素。但从餐饮行业回收的地沟油，几乎都能检测出含量较高的辣椒素。”李培武院士团队执行首席张奇介绍，用辣椒素含量来判断地沟油已是业内公认的 *** 。但以往，这一检测需要用到实验室里的大型仪器，检测一次需要2小时左右，成本600元左右。

而使用李培武院士团队的快速检测技术，检测一次仅需二三十元。使用时，只用按照说明书提取食用油中的辣椒素，再滴在试纸上，10分钟后就能显示结果。张奇说：“试纸上有两根线，一根判断试纸是否有效，一根判断辣椒素含量，如果这根线变得越浅，说明辣椒素含量越高，也就能判定为疑似地沟油。而且，正常花生油中的微量辣椒素，并不会引起检测线变化。”

小小测试纸是怎样做到快速、可信的？张奇介绍，团队通过系统分析辣椒素结构，研究半抗原极性免疫反应，发现了柔性基团的亲脂效应，据此提出通过编辑屏蔽柔性基团、暴露芳香极性基团，从而提高辣椒素免疫原性的独特技术发明思路。以此创建的免疫快检 *** 与标准填补了空白，灵敏度高达0.4μg/kg，被采纳为国家/行业标准2项。

据介绍，这项地沟油标志物高灵敏现场快速检测技术攻克了国际难题，成为国内外地沟油免疫快检的独有技术。目前，湖北、山东、河南、陕西等省市 *** 监管部门和油脂相关企业质量控制部门，已广泛使用这一技术。而未来，通过合作企业武汉华美生物工程有限公司大规模推广后，快速检测试纸成本有望降低到十元左右一张，更适合普通市民和餐饮企业用于检测自己购买的食用油。

湖北省知识产权局相关负责人介绍，这项技术曾获得第二届湖北省高价值专利大赛金奖。目前，“知慧桥”湖北专利运用公共服务平台已正式启动，将来会有更多这样的专利技术更便捷地从高校科研院所走向企业，从“书架”走向“货架”。

更多精彩资讯请在应用市场下载“极目新闻”客户端，未经授权请勿转载，欢迎提供新闻线索，一经采纳即付报酬。24小时报料热线。

热闻｜当女性遭遇危险时该怎么做？这些防身武器和技巧你了解吗？

近期多地曝出暴力伤人事件，一条关于女性如何保护自己的话题也登上热搜，引发大家关注：

“防狼喷雾”管用吗？

6月12日，陕西西安一名13岁男孩在网上看到相关新闻，自己用辣椒面、酒精、醋、洗衣液等材料调配，自制了防狼喷雾送给姐姐。

姐姐表示，弟弟特意叮嘱随时带在身边。

不少网友表示，弟弟非常暖心：

>@要写正确字：别人家的弟弟

>@我换新昵称了哦：连13岁的孩子都知道保护姐姐

对于类似防狼喷雾这样的便携式防身武器，引发不少网友讨论。

>@哎我的小狗：防狼喷雾的好处是容易操作，而且并不是非要对着眼睛才有作用。

>@吾亦人间客：这东西杀伤力巨大（真的是巨大…不要故意自己去闻一闻…）

据资料显示，防狼喷雾的主要成分是辣椒素（由辣椒水、芥末、胡椒等 *** 性植物溶液中提取的辣椒素制成），这些都是可食用的。辣椒水会让人面部灼热、发红和疼痛，效果只是暂时的，用于紧急防御，一般不会有长期的后遗症。防狼喷雾属于安保器械，伪装性很强，可以放在口袋和手提包里。

用途：如果在外出遇到危险，可以拿出防狼喷雾剂喷到对方的脸上或眼睛上，对方会因受到强烈 *** 而看不见东西，就可以趁机逃跑。

看来，这名西安的少年并不是凭空制造，而是有理有据地为姐姐自制了防狼喷雾。

附：防狼喷雾的正确使用方式（视频）

视频加载中...

防狼喷雾剂是不能随便销售的，一般到正规的安保单位可以买到。因为它属于安保器材，如要购买，必须到公安机关报批。

需要注意的是，切不可对人乱喷，否则会伤及无辜。只有在遇到危险的情况下才可以应急使用。

除防狼喷雾外，中国合法自卫武器还包括电棒、战术防身笔等。

其实，使用类似防狼喷雾等工具进行防护，仅涵盖了几类突发性问题的解决 *** 。

无论是独家还是出行，对于女性如何正确地保护自己，这个话题一直是老生常谈。

那么到底女性该如何保护自己以及同伴呢？

毕竟男女先天在生理上有明显的力量差距，遇到危险情况女性应该怎么办呢？

近日，人民日报出版社联合国际安全防卫学院共同摄制“女性安全防卫教育系列视频”，告诉你遇到危险时，在不同的场景下，应该如何去做。

附：女性安全防卫小技巧

1、掌握以下几点，有效保护自己，将伤害降至更低

（1）保持冷静；

（2）尽可能稳定犯罪嫌疑人情绪，降低威胁程度；

（3）与犯罪嫌疑人保持距离，利用桌椅板凳与其进行物理隔离；

（4）寻找出口快速离开现场并报警；

（5）如犯罪嫌疑人与你距离较近无法快速撤离，优先利用身边可用于防卫的工具（背包、瓶子、椅子、灭火器等）进行防卫，并利用桌椅板凳与犯罪分子周旋；

（6）示意同行人/周围目击者报警；

（7）随身携带便携式报警器、强光手电、战术防卫笔/棍、防狼喷雾等防卫装备（需要学习如何正确使用）；

（8）学习一些正确的防卫技能在危机时刻保护自己；

（9）假如已遭遇袭击，尽可能保护自身弱点（后脑、脖颈、肋骨等）以免遭遇致命打击。

2、注意以下几点，快速帮助警方破案

（1）记住犯罪嫌疑人的信息：面部特征、口音、身高体型、衣着、是否开车（车型、车牌号）、同行人员等；

（2）店内如果安有摄像装置，应尽量将犯罪嫌疑人引向摄像装置可清晰拍摄其面部的位置；

（3）可示意同行人/周围目击者视频记录现场情况。

我们现在社会环境的安全性已经得到了极大的改善和提升，同时我们必须承认，依旧会存在各种各样意想不到的危险。无论是谁，都有必要提升安全意识，掌握自我保护的重要技能。

保护女性，保护弱者，惩恶扬善，需要的是全社会共同的努力。

来源：新华社、人民日报、大象新闻、未来网、新浪军事、新浪微博、每日经济新闻、B站等

编辑：崔可腾

齐鲁壹点内容中心出品

涨知识了！辣椒不只负责辣，竟然还能做口红？

天气转凉，在寒冷的冬天吃上一顿热辣过瘾的火锅该是件多么幸福的事儿啊。既可以取暖御寒，还能约上三五好友放松心情。每每吃完，我们都会相互调侃，吃一顿火锅还收获了火锅色号的“口红”。

然而，你知道吗？麻辣火锅底料的主角——辣椒除了让我们吃起来十分过瘾外，竟然真的可以用来 *** 口红！

辣火锅。图库版权图片，不授权转载

冷知识！辣椒也能用来做口红

辣椒能用来做口红，主要是辣椒红素在起作用。

辣椒红素是红辣椒中富含的一种天然的四萜类色素物质，分子式为C40H56O3。辣椒的颜色主要由辣椒红素决定，因此，辣椒能用来做口红，完全是辣椒红素的功劳。

辣椒红素结构式。图片来源：百度百科

色素类物质层出不穷，为啥还要pick辣椒红素？

可能有好奇的朋友想问，这么多种色素类原料，为什么还要使用辣椒红素 *** 口红呢？这是由于辣椒红素特有的三个优势。

之一，辣椒红素可食用，人体安全性高。涂抹上嘴唇的口红避免不了被我们吃掉一小部分，因此，口红中添加物的安全性便是需要考虑的之一要素。

辣椒红素提取自食用辣椒，摄入到体内后可被氧化为辣椒酮代谢出体外。同时，辣椒红素在体内的半衰期不到一天，而同样被用来 *** 色素的番茄红素半衰期可长达9天。此外，辣椒红素的生物利用率能达到同样作为色素的β-胡萝卜素的约10倍。

由此可见，辣椒红素的人体安全性更高。

图库版权图片，不授权转载

第二，辣椒红素的着色力佳。

不沾杯、不掉色、显色度高的口红往往更受市场追捧。“色价”是评价天然色素的含量及其着色能力的重要指标。实验测定的结果表明，辣椒红素的色价高出同类产品三倍，具有超强的“着色”能力。

第三，辣椒红素的抗氧化性和配方稳定性均较好。

研究者通过实验发现，经过辣椒红素喂养的患有高血脂症的小鼠，其肝脏中的谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶、超氧化物歧化酶的活性以及丙二醛含量明显增高，总胆固醇含量明显降低。这一结果表明辣椒红素具有一定的抗氧化性。根据这一特性，将其用在口红 *** 中，则更利于保持配方的稳定性。

此外，也有研究表明辣椒红素在抗辐射、抗紫外线、抗炎等方面也具有突出表现。

图库版权图片，不授权转载

含有辣椒红素的口红会辣嘴唇吗？

问题来了，使用辣椒红素 *** 出来的口红会辣嘴唇吗？答案是不会！

辣椒中决定辣味的成分为辣椒素，其又被称作辣椒碱，分子式为C18strong7NO3。虽然辣椒素与辣椒红素只有一字之差，但却是完全不同的两种物质。

人体内有辣椒素的受体，当辣椒素与受体接触并结合时，我们便会感知到“辣”。辣椒素的含量与辣椒辣度成正比，而辣椒红素只会影响辣椒的色泽。

由此可见，含有辣椒红素的口红并不会有辣味，可以放心涂用。

图库版权图片，不授权转载

辣椒红素还有哪些用处？

其实，辣椒红素不但能用来 *** 口红，我们在日常生活中都能够看见它的身影。

由于色泽好、着色力强、稳定性好、无毒无害，因此，辣椒红素会被用做食品色素，添加在糖果、果冻等食品中。根据其色泽鲜明的属性，科学家们利用其 *** 糖衣着色剂，用于儿童药物中，“妈妈再也不用担心我吃药会哭啦！”

图库版权图片，不授权转载

结语

原来，辣椒不仅可以用来 *** 火锅，还能“摇身一变”成为日常提气色神器——口红，不可不谓是“小辣椒，大作用”。相信在未来，辣椒的衍生品会越来越丰富地存在于我们的生活之中。

参考文献：

<1> 范三红, 王娇娇, 李佳妮,等. 辣椒红色素和辣椒碱体内抗氧化活性及降血脂功能. 食品科学, 2021.

<2> 黎智华, 王恬. 辣椒红素的生物利用度,生理功能及机制研究进展. 食品科学, 2020, 41(11):8.

<3> 李甜甜, 王飞, 权乔凤,等. 不同预处理工艺对辣椒红素得率及色价的影响. 食品研究与开发, 2021, 42(20):9.

<4> 张嘉园, 辛鑫, 邢泽农, 刘亚忠, & 李秋孝. (2019). 辣椒红素相关研究进展. 现代农业科技(12), 2.

出品｜科普中国

作者｜石雾遥

监制｜中国科普博览

选送单位：中国科学院计算机信息 *** 中心

本文封面图片及文内图片来自版权图库

图片内容不授权转载

原创图文转载请后台回复“转载”

2023年中国辣椒色素全景速览：产销量双增长，产品价格持续走高

内容概况：随着食品添加剂的发展趋向天然化，许多人工合成色素被逐渐限制使用，各国法定使用的人工合成色素的种类不断减少，对天然色素的需求量逐年增加，中国作为世界级的辣椒生产大国，拥有丰富的辣椒资源，同时，研发和工业化生产能力迅速提升，近年来中国辣椒色素的供给能力和供给质量都持续提升，2020年中国辣椒色素产量达8213吨，同年需求量为2249吨，中国辣椒色素产品大量出口到国外市场，目前，中国辣椒色素生产企业主要分布在河北省、新疆 *** 尔自治区、山东省、河南省、云南省等地，随着中国辣椒色素提取、纯化工艺的进步，中国辣椒色素产量有望进一步提升，预计2023年中国辣椒色素产量将达到13100万吨。

关键词：辣椒色素产业链、辣椒色素产业现状、辣椒色素发展趋势

一、概述

辣椒色素是一种天然食用色素，属于萜类色素，产品呈粘稠的液状，也可以经烘干呈粉末状。它不溶于水，具有较好的热稳定性、耐酸碱性、耐光性和乳化分散性。辣椒色素的溶液因浓度不同可以呈现深红、桔红、黄色、淡黄色等颜色；又因其含有胡萝卜素、β-胡萝卜素及多种维生素，本身具有丰富的营养价值，因此，辣椒色素可广泛用于食品、医药以及化妆品等工业产品的着色。辣椒色素的提取最早是用油溶法和溶剂法，油溶法，即用动、植物油类（如鱼油、棉籽油、豆油、菜油、椰子油、玉米油等）浸泡辣椒皮或辣椒粉，然后分离出溶解在油中的色素，这种 *** 的缺点是油与色素的分离比较困难，难以得到浓稠的色素。溶剂法，按操作方式又可分为浸渍法、渗漉法、回流提取法及索氏提取法等。即用烷基酮或烃提取出色素，这种 *** 得到的色素质量不稳定、纯度差、浓度低且难以除去辣味；亦可首先破坏辣味素以除去辣味，然后提取到无辣味的色素，这种 *** 提取后的残渣中还残留有相当的红色素，所得粗品的杂质含量高，精制费用昂贵，残渣的可利用性差，给规模化生产带来了难度。为消除上述提取法带来的弊端，多年来研究人员对国内外辣椒色素的提取 *** 进行了综合试验研究，认为利用碱水溶液处理--溶剂提取--水蒸气蒸馏法可以生产出色泽好、纯度高、稳定性好的辣椒色素。

中国辣椒色素早期研发在上世纪80-90年代，经过国内企业不断研发，到2000年后，国内形成了7家生产辣椒红色素企业，产品大部分出口到国外市场，2010年以后国内对辣椒红色素需求逐渐增长，辣椒红色素行业进入了快速发展阶段。

二、产业链

1、产业链结构

辣椒色素是一种天然色素，通常从辣椒、花椒、红花辣椒等植物中提取，因此，辣椒色素的上游主要包括辣椒、提取萃取仪器设备等，辣椒色素具有良好的溶解性、热稳定性和光稳定性等优点，可以广泛应用于食品、医药、日化、饲料等领域。

2、上游

辣椒色素的上游主要包括辣椒、提取萃取仪器设备等，中国辣椒资源十分丰富，几乎全国各地都有种植，2021年中国新鲜辣椒产量完成1674.97万吨，近年来中国辣椒产量非常稳定，为辣椒色素行业发展打下扎实的基础。

3、下游

辣椒色素下游应用领域主要包括食品、医药、日化、饲料等，其中，食品及医药领域占比高达70.24%，日化、饲料等其他领域占比约为29.76%，辣椒色素在食品中的应用效果较好，同时具有安全性高，营养保健作用，辣椒色素作为食品原料前景广阔。

相关报告：智研咨询发布的《2023-2029年中国辣椒色素行业市场调查研究及投资策略研究报告》

三、发展现状

随着食品添加剂的发展趋向天然化，许多人工合成色素被逐渐限制使用，各国法定使用的人工合成色素的种类不断减少，对天然色素的需求量逐年增加，中国作为世界级的辣椒生产大国，拥有丰富的辣椒资源，同时，研发和工业化生产能力迅速提升，近年来中国辣椒色素的供给能力和供给质量都持续提升，2020年中国辣椒色素产量达8213吨，同年需求量为2249吨，中国辣椒色素产品大量出口到国外市场，目前，中国辣椒色素生产企业主要分布在河北省、新疆 *** 尔自治区、山东省、河南省、云南省等地，随着中国辣椒色素提取、纯化工艺的进步，中国辣椒色素产量有望进一步提升，预计2023年中国辣椒色素产量将达到13100万吨。

自2019年起中国辣椒色素产品价格保持平稳增长趋势，预计2023年中国椒色素产品均价将达到16.18万元/吨，产品价格的上涨，加之国内外市场需求的增加，近年来中国辣椒色素行业市场规模不断扩大，2020年中国辣椒色素行业市场规模达3.31亿元，预计2023年有望突破5亿元。

四、市场竞争格局

1、整体格局

辣椒色素应用领域广泛，发展前景好，因而吸引了大批参与者进入，在市场竞争中，一批管理和经营不善的企业被淘汰出局，行业集中度不断提升，出现了一批能够直接参与国际竞争的优势企业，辣椒色素企业逐渐回归理性发展，目前，中国辣椒色素行业内企业主要包括晨光生物科技集团股份有限公司、青岛同兴天然色素股份有限公司、青岛红星化工集团天然色素有限公司等。

2、重点企业分析——晨光生物

晨光生物科技集团股份有限公司(简称晨光生物,证券代码300138),是以农产品为原料进行天然植物有效成分提取的出口创汇型企业,拥有22家子(分)公司,主要研制和生产天然色素、天然香辛料提取物和精油、天然营养及药用提取物、油脂和蛋白等四大系列80多种产品，荣获21项省部级以上科技奖励,其中“辣椒红、辣椒素连续生产技术和装备研发及产业化”2011年获中国轻工业联合会科技进步一等奖;“辣椒精深加工质量控制关键技术研究与产业化”2013年获全国商业科技进步特等奖;“辣椒天然产物高值化提取分离关键技术与产业化”2014年获国家科技进步二等奖。十余年创业,晨光生物依靠自身实力提升了中国辣椒红色素生产在世界上的地位,使中国一跃成为世界辣椒红色素生产强国,生产模式从无到有,不断超越,已步入国际先进行列。2022年晨光生物营业总收入达62.96亿元，其中，天然色素/香辛料/营养及药用类产品业务收入26.55亿元，占营业总收入的42.17%。

五、发展趋势

中国是世界上更大的辣椒生产和消费国家之一，辣椒色素作为一种天然色素，发展前景广阔，未来中国辣椒色素生产技术将会不断得到改进和升级，应用领域将进一步拓展，与此同时，市场竞争不断加剧，行业将会进一步整合，规模化、集约化生产模式将会成为行业发展趋势。

智研咨询发布的《2023-2029年中国辣椒色素行业市场调查研究及投资策略研究报告》依据国家统计局、 *** 机构、行业协会发布的权威数据，结合深度调研数据、专家反馈数据、内部运营数据等全域数据的收集与分析，提升客户的商业决策效率。本报告对中国辣椒色素行业现状与市场做了深入的调查研究，并根据行业的发展轨迹对未来的发展前景与趋势作了审慎的判断，为投资者寻找新的市场投资机会，进入辣椒色素行业投资布局提供了至关重要的决策参考依据。

智研咨询是中国产业咨询领域的信息与情报综合提供商。公司以“用信息驱动产业发展，为企业投资决策赋能”为品牌理念。为企业提供专业的产业咨询服务，主要服务包含精品行研报告、专项定制、月度专题、可研报告、商业计划书、产业规划等。提供周报/月报/季报/年报等定期报告和定制数据，内容涵盖政策监测、企业动态、行业数据、产品价格变化、投融资概览、市场机遇及风险分析等。

60年培育300多个辣椒新品种，杨意红——“希望通过我的努力，让农民收成更好”（讲述·一辈子一件事）

来源：人民日报

杨意红在查看辣椒生长情况。

彭红霞摄

1985年，高校老师在参观杨意红（右一）的试验田。

资料照片

人物小传

杨意红，1941年出生，湖南浏阳人，曾当选第七届全国人大代表。1986年获得“全国农村科技致富能手”称号，2006年获得“星火科技二传手”称号。他先后培育出300多个辣椒新品种，其中30多个品种在全国广泛种植。

这两天，湖南省浏阳市葛家镇杨意红的辣椒育苗大棚里，一排排辣椒苗正茁壮生长。“今年我们单独辟了两块地，开展虫媒授粉代替人工授粉的试验。”除了育苗和技术攻关试验，杨意红还担任技术顾问，帮助建设辣椒基地，提升产量和品质。

和辣椒打了60年交道，先后培育出300多个新品种，培训杂交育种技术人员1000多人次、丰产栽培能手5000多人……辣椒是杨意红一辈子的事业，如今81岁的他，仍然坚守在辣椒育种一线。

“培育新品种辣椒带动农民增收，是我做研究的更大动力”

“我是农民的儿子，希望通过我的努力，让农民收成更好。”爱钻研、敢闯敢试，1956年，年仅15岁的杨意红便成了一家青年农业化工厂的负责人。然而他却带领一群年轻人搞起了蔬菜育种试验。

1961年，杨意红担任乡里的农业技术员。虽然只有小学文化，但他干劲十足，向书本学、向能人学，还经常去敲大学与农科院专家的门。凭着一股子钻劲，他成了当地有名的农技能手。

1982年分田到户后，杨意红回到家中务农。他包制种、包技术、包销售，带领150多户农民种西瓜，1986年还创办了一个民间果蔬实用技术研究所。在他的带动下，浏阳涌现出了好几个蔬菜种植大户，杨意红也被评为“全国农村科技致富能手”，并当选为第七届全国人大代表。

当地农民一直有种长线椒的习惯，并自发形成了一个小型辣椒市场。可当地辣椒产量不高、上市时间短，椒农要想增收，必须突破品种瓶颈。

“培育新品种辣椒带动农民增收，是我做研究的更大动力。”杨意红从农户家中找到了几百棵合适的单株，开始了辣椒育种事业。随着辣椒品种越来越好，杨意红的辣椒育种事业也越做越大了。

1987年的初冬，杨意红带着30多名老乡，到海南三亚去做辣椒育种，并逐年扩大了育种规模。后来，浏阳农民在海南种植辣椒的规模也越来越大，每年运回湖南的辣椒就达10多万吨。

“我们培育的多个新品种不仅在湖南推广，还被引入到广东、广西、云南、陕西等省份，得到了农民的广泛好评。”杨意红说。

“多做试验比匆忙入市好，新品种要经得起考验”

品种改良，创新无止境。怎样才能让辣椒抗高温、更高产？2011年，70岁的杨意红着手攻克这个难题——用从外地引进的辣椒做父本、本地辣椒为母本做杂交试验。

杨意红不记得自己翻阅了多少资料、跑了多少趟省城求助专家。2014年，杂交试验终于获得了成功，一棵3米多高的辣椒树，成了大棚里一道亮丽的风景。

“当时，本地辣椒一般是一年生，而这棵辣椒树之一年基本没挂果，第二年非但没枯死，还长满了红辣椒，树顶则持续开花、结果，高产期持续了3年。”杨意红说，新品种能实现亩产辣椒6000斤以上。

更让杨意红满意的是这棵辣椒树的抗温性——一般气温到了35摄氏度本地辣椒就不挂果了，而这棵辣椒树在气温达到40摄氏度以上时还能结果。此外，它产出的辣椒适合干鲜两用，辣度也高，从中提取的红色素、辣椒素质量也很好。

这么好的新品种，杨意红却不急于推广，他有自己的考虑：“多做试验比匆忙入市好，新品种要经得起考验。试种效果好，再去推广。”秉持着对农民和消费者高度负责的态度，杨意红研发的30多个辣椒新品种通过审定后在全国广泛种植，每年种植面积超过20万亩。

“有一丝成功的希望，我就要去尝试”

杨意红先后培育出多个辣椒新品种。不少人夸赞他，杨意红心知这是大家对他的肯定，更是一种激励：“在培育新品种的路上，99%都是失败的；有一丝成功的希望，我就要去尝试。”

2016年，湖南湘阴的樟树港辣椒遇到了急需提纯的问题，很多技术人员攻关都未成功。最终，这个任务交到了杨意红手中。

杨意红专门将种子带到海南去选育，一开始效果也不理想。反复遇挫后，他又精挑细选了1300多株试验苗进行选育，最终挑出几棵更好的，移栽到浏阳。经过多年的努力，樟树港辣椒提纯难题终于得到解决。

“我希望培育出来的新品种能让市场满意、椒农开心。”这些年，最让杨意红骄傲的是，为老家培育的葛家“鸡肠子辣椒”获评国家农产品地理标志产品。2018年7月，葛家“鸡肠子辣椒”正式上市，同时作为重要的产业扶贫产品，从葛家镇走向全国。在河南南阳，以“鸡肠子辣椒”作为母本的“辣丰3号”辣椒种植面积超过1万亩。

专注助农，不求回报。谈到下一步打算，杨意红表示，只要自己还干得动，就会一直干下去，“我希望能为乡村振兴贡献一份力量！”

记者手记

勤奋好学

做出不凡事业

杨意红是个农民，却能钻研出不少种植技术，靠的就是爱学习、肯钻研。

杨意红的办公室里，除了几台连接大棚物联网的电脑，几个大书架最为显眼。书架上的书，经过多次翻阅，很多都已泛黄、卷边；一本本密密麻麻的笔记，更是记录了他的勤奋与好学。

“勤学习，多思考，技术才能紧跟时代跑！”这些年，杨意红向书本学、向互联网学、向能人学、向专家学，培育出一个个辣椒新品种。如今年过八旬的他，仍然每天早上5点起床，天一亮就扎进大棚忙活，得空便在办公室里看报、看书……他用自己的勤奋好学，做出了不凡的事业，也启示我们：坚持学习，勇于实践，不断成就更好的自己，就能在全面建设社会主义现代化国家新征程上贡献更大的价值。

辣椒又一好处被发现？50万人研究：经常吃辣椒或许能预防胃癌

相信很多人对幽门螺杆菌并不陌生，此类病菌是世界上人群感染率更高的细菌之一，它定植在胃肠道中，胃酸和胃蛋白酶无法杀灭它。它是公认的致癌物质，不仅会诱发胃溃疡或胃炎，而且也会导致胃癌。最近，有研究指出多吃辣就能阻碍幽门螺杆菌增加，这真的如此吗，不妨来探一究竟。