（央视财经《生财有道》）浙江省长兴县小浦镇的方岩村，是坐落于当地十里古银杏长廊景区的五村之一。这个银杏成群的小村落，每到春秋两季，都会吸引来众多游客前来，而这个季节也正是品尝银杏宴的更佳时间。
银杏果也就是我们俗称的白果。
对于当地人来说，银杏果最常见的吃法就是热锅带壳爆炒。洗净的白果焯好备用，热锅放入精盐和焯过的白果，在不停翻炒中，随着果壳的不断爆裂，一道椒盐白果就算大功告成。
白果肉圆的做法相对复杂：去皮的银杏果仁切碎，猪肉剁馅，放入所需调料搅拌均匀后，用力拍打成肉圆。热油中放入肉圆，双面煎透，添水并加入适当调料，十几分钟的炖煮过后，待白果肉圆完全入味就可以起锅上桌了。
银杏果与百合也是绝配，这道菜品具有润肺止咳、提高机体免疫力的功效。再添入青红椒一起入油爆炒，很快白绿相间的一道银杏百合就可以呈现于餐桌之上了。
长兴县小浦镇十里古银杏长廊景区由五个村子组成，近些年，在乡村旅游热潮的推动下，游客量逐年增加，相应的，游客对食宿的需求量也在逐年增加，应运而生的农家乐与民宿有如雨后春笋般开办起来。
周芳芳的农家乐距离古银杏长廊标志性景点银杏公园仅800米，这幢掩映在绿林之中的三层小楼备有10间客房，竹木砖瓦的构造让你体会到自然生态带来的全新感受。游客到来这处被竹林与银杏树包围的农家院，不仅可以感受主人纯朴热情的招待和农家庭院的温馨，同时，丰富多彩的体验活动也会让大家的悠闲度假变得更加生动有趣。
自制粉皮可以说是长兴很多地方的风俗习惯，为了追求粉皮纯正的口感，当地人一定会选择本地红薯，无论磨粉、滤浆、还是成型，一条龙的传统手法颇有讲究。
粉皮在当地，吃法很多种，无论干湿，都可入菜。而刚出锅的粉皮，凉拌则最有味道。别看周芳芳年纪不大，厨艺却远近闻名，一会儿工夫，凉拌粉皮就大功告成了。
做花团也是长兴一项传统习俗。逢年过节、寿宴婚庆，村民都要 *** 花团庆祝，而且一定要一青一白，一甜一咸，寓意团圆喜庆、四季祥和。
*** 花团，不论是揉面、做团、上花都讲究一个快字。否则团子冷了容易开裂，就不好做花样了。
浙江长兴县农业农村局副局长陈永新介绍说：目前，长兴县十里古银杏长廊景区，良好的生态环境与独具特色的旅游项目，成为景区更大卖点。借助美食拉动旅游消费，依托旅游推广美食文化，这一举措让古银杏长廊景区游客数量每年都能达到25万人次，实现旅游经济总收入3860万元，真正让当地百姓分享到了美丽乡村带来的旅游红利。
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每年秋季来临时，金灿灿的银杏果格外引人注目，轻轻的被风一吹。禁不住大地的诱惑便纷纷落下。时而被行人车辆踩破碾压，实在可惜……
银杏果也称白果，肉质细嫩。含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪糖及多种维生素等。
银杏果儿虽好但不可多食
下面给朋友们介绍几种家庭吃法。
1,椒盐白果:取带壳银杏果放入炒锅中。加入适量的精盐、花椒，开小火翻炒，炒制听到啪啪声响时盖盖儿关火。此时银杏果会崩的。一定小心。稍后取出去掉外壳儿、内皮儿、里面的小芽即可食用。
2,微波炉加热:将白果用湿毛巾包好或信封装好，放入微波炉小火儿打到三分钟左右，听到啪啪响稍后爆开后取出，去掉内皮儿和里边的小芽，即可食用。清莹如玉，气味儿很香，口感软糯，真真的好吃啊！
3,白果儿小米粥：将白果去外壳儿内皮儿里面的小芽放入锅中加水煮开。十分钟后，将洗净的小米儿放入锅中。再煮五分钟即可食用，营养丰富。
4,炒菜炖菜:炒木耳、炒西芹、炖鸡、炖肉中均可加入白果。切记白果一定煮熟吃。去掉外壳儿、内皮儿里面儿有毒的小芽方可食用。
朋友们！银杏果的食用 *** 你学会了吗？不清楚的地方可以下方留言……
生食有毒，那么银杏果怎么吃（一）？银杏果味香可口，每年入秋果熟，常炒熟上市，食之中毒者常有发生。那么银杏果应该怎样吃呢？
经药理实验证明，银杏外种皮含有毒成分白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、白果醇等。主要毒理是损害人的中枢神经系统。
生食和多食银杏果者会引起中毒。其潜伏期最长者达14小时，最短者仅l小时。
银杏果生食中毒，初为呕吐、腹痛泄泻、头昏头痛，继而发热，危重者可见神志不清、口吐白沫、呼吸困难、气急唇紫，可因呼吸麻痹而死亡。
因此，不要生食银杏。入药、炒食，也要注意防止中毒。
银杏果怎么吃?
银杏果的吃法一：简单的是用湿毛巾或信封将银杏果包住，放入微波炉小火二三分钟，听到啪啪响，将其爆开就可食用，清莹如玉，气味很香，口感软糯;
椒盐银杏果
椒盐银杏果的做法：取带壳银杏一碟，用椒盐和银杏果一起放在锅内炒炸至熟，即可去壳食用。 要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香，冷食食之干苦无味。招待客人时，每桌一碟，150-200克为宜。
银杏果粥
银杏果粥，益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
银杏果粥的做法：银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。
在《本草纲目》中有关白果是这样记载的，"熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊"
我们先辈们在古时候就知道白果的这些食用价值，到了现代，白果更是被当作药材来食用。甚至在东洋的日本，当地人有日食白果的习惯，可见白果的食用价值非常之高。
白果又叫银杏果，长寿果，在中国北方这是一种非常常见的果实。每到秋收后，白果就成熟了，新鲜的白果可以用来炒食或炖汤，味道非常鲜美、口感滑嫩，有一股清新的味道。如果一时吃不完还能晒干做成白果干（杏仁干），能存放一年不坏。每到寒冬腊月的时候，北方人家喜欢用白果炖肉汤，温补又养身。
别看白果的食用价值这么高，但是白果中有一种对人体有害的物质，它就是氢氰酸，这种物质遇热后会分解。因此，白果食用得当才能对人体有益，具体要做到三点。
1、食用白果前要处理得当。白果表层有一层黄色的薄皮，里层有一层胚芽，它们当中都有一些对人体有害的物质，烹饪前要处理掉。
2、白果要煮熟才能食用。白果要经过一次水煮熟透，才能将氢氰酸分解，才能减少甚至消除这种有害物质。
3、食用白果要适量适度。每天吃5-6颗白果，对身体是非常有益的，但是不能过量，过量就会对身体有害，这主要还是担心有少量有害物质残留。
白果炖鸡，营养美味
生活中，白果食用最多的就是用来炒食或炖汤，常常搭配其他温性的食材做一些美食，像腐竹、猪肉、板栗、鸡肉等，这些都是非常百搭的食材。其中用白果搭配腐竹和猪肉做美食是我平时生活中吃得最多的，白果维C丰富，还含有丰富的钙、磷等矿物质元素，腐竹钙质丰富蛋白高，容易消化吸收，猪肉也是优质蛋白和脂肪的来源，适当吃猪肉也有利于营养平衡，增强体质。借助今天的话题，为朋友们分享一道【白果腐竹炒肉】的做法，希望能够喜欢。
---【美食食谱-白果腐竹炒肉】---
主料-一把腐竹，白果若干，五花肉200克。
配料-青红椒、姜葱蒜各适量。
调料-酱油、蚝油、十三香、食盐和油各适量。
---【烹饪步骤】---
①准备一碗温水，加少量食盐化开。将腐竹掰成小段，放于温水中浸泡，用筷子压一压，或用一个盘子压在上面，防止腐竹浮起来。大概浸泡15-20分钟左右，腐竹就能完全泡发。将泡好的腐竹稍微捏一下水分，切成匀称的小段。
②五花肉清洗一遍，切成薄片。生姜去皮切丝，葱洗净切小段，大蒜拍散去皮切末。将肉片装碗，加2勺酱油，1勺蚝油，1勺十三香，少量姜丝和葱末，用筷子搅匀，腌制15分钟左右。
③白果用钳子夹开口子，或用小刀划开，放在开水中泡一下，将外壳泡软，就可以轻松去掉外壳，白果肉完整。再趁软和的状态撇开两半，去掉中间的白果胚芽（里层的胚芽不能吃，必须去掉）。顺便将青红椒去籽切片。
④锅中加适量油，开中小火将油烧热，有轻微"呲呲"响声的时候，倒入蒜末煸炒出香味，接着将肉片夹入锅中（血水倒掉），快速滑炒至有油脂香味渗出，肉色变白。
⑤倒入泡好的腐竹，放一勺酱油，一勺蚝油，翻炒均匀。加没过食材的热水，如果有熬好的高汤就更好了。加入白果，大火敞锅烧，让食材充分吸收汤水的味道，适当收汁。
⑥汁水收得差不多的时候，将青红椒倒入，翻炒至断生即可。一道色香味俱全的【白果腐竹炒肉】就上桌了，钙质丰富营养好，老少皆宜，喜欢的朋友赶紧收藏吧！
---【烹饪小贴士】---
①白果平时吃得不多，这主要是因为对它的不够了解。白果的营养丰富，但是一次不能食用过多，因为吃多了对身体有害。食用的时候白果皮和里面的胚芽要去掉，一次吃5-6颗就好，对身体无害，过量了就有害处。同时，白果不要生吃，必须煮熟才能吃。
②腐竹的含钙量和植物蛋白非常高，且食用后容易被人体消化吸收，是非常理想的补钙食材，对于长个的小孩和老年人可以多吃。
③炒蒜末的时候要小火慢炒出香味，这样才不至于蒜香味快速散去，也不会炒糊。肉片也要小火翻炒，不会将肉片炒老，只要炒至变色即可。
白果养生 究竟该怎样吃？周女士被推到急诊科救治
9月23日上午8时10分，一名49岁女士在成都市第五人民医院停车场入口的人行道上突然倒地，正在执勤的保安见状立即 *** 联系急诊科，抢救立即展开。事发真相让人惊讶：这个阿姨竟然一次吃掉一斤半白果，结果上吐下泻，她赶紧奔赴医院，没想到在停车场入口处就晕倒了。备受人推崇的养生白果为何能将人“放倒”？白果到底应该怎么吃？
故事是这样的：
9月23日早上6点多，家住温江区的周女士突然开始不停上吐下泻，在女儿的陪伴下，母女俩驱车前往市五医院求医。没想到，母女俩刚到医院停车场入口，周女士突然晕倒在地，开始抽搐并口吐白沫。停车场入口的保安听见求救声后，立即打医院急诊 *** ，市五医院急诊科的医护人员带着急救推车立即飞奔而来，将周女士推回急诊科进行抢救。
经过补液、吸氧、心电监护，并完善心电图、血常规、CT等检查后，经重症医学科急会诊，周女士被转入重症医学科急需治疗。此时周女士意识较前有所缓解，但仍有呕吐。医生初步判断周女士为食物中毒。
周女士的女儿透露，其母前一天在超市买了一斤半白果，回家后先煮再炒，准备当饭后小零食。由于家人们对白果都不感兴趣，周女士便一个人把所有的白果都吃完了。没想到的是，还没等到天亮，周女士便上吐下泻非常难受，女儿决定陪妈妈来医院看病。
对于白果造成的食物中毒，周女士的主管医生、重症医学科韩强说，秋冬养生，不少人爱吃白果。白果又称银杏果，味香甜，含蛋白质、氨基酸、维生素C等有机成分，具有提高机体抗疲劳、耐缺氧及延缓衰老的作用，同时白果还具有祛痰止咳、润肺平喘、抗菌作用。但白果中含有机毒素，食用不当易中毒，一定要做到“浸泡、熟食、去芯、适量”。
在食用白果前，更好浸泡一个小时以上；不能生吃，一定要彻底煮熟后食用；白果芯毒性最强，食用前要及时摘除；应根据个体差异适量食用，不能多食。
刘秋妍 本报记者 邓晓洪
图片由市五医院提供
很多人煲汤爱放的这种果子，阿姨连吃两天后中毒了……不能这么吃最近，很多地方都有一种果子从树上掉落，看起来黄灿灿的十分诱人，把果子剥开，就是我们常见的白果，拿它来煲汤，既美味又有营养。
但是，野外的白果不要随便碰，更不要乱吃，因为它们有可能使人中毒甚至死亡！最近，浙江嘉兴一位阿姨就中招了！
综合自杭州日报 、 青春浙江、江西共青团、东南网、莆田广播电视台、海峡都市报、人民日报、广州日报、 *** V我是大医生官微及 ***
有人吃了后中毒！
还有人碰了果子后手严重化脓！
近日，浙江嘉兴海宁就有一位钱阿姨（化名）因为捡了许多银杏果带回家，连续吃了两天，最后中毒被紧急送医。
“我妈摘了很多银杏果，还吃了不少，然后中毒了，手和烧伤的一样。”钱阿姨的女儿说，前阵子，妈妈发现家附近的银杏果成熟了，果实落了一地。看到掉落的银杏果，妈妈觉得浪费太可惜了，便捡了不少回家。
连续吃了两天后，钱阿姨就中毒了！到医院一检查，医生判断是食用银杏果导致的中毒。“当时妈妈吃了不少，后来她就感到身体不适，有头晕，也有腹胀，本以为是消化不良，根本没想到会中毒……”
钱阿姨的手
不仅乱吃会中毒，还有人只是接触了银杏果，皮肤严重化脓。
去年9月份，在成都市第二人民医院，连续有10个人入院。他们都是因为捡白果，其中有一位老人接触它后，皮肤还出现严重化脓症状。
其实因为几颗小小的银杏果
晕倒、中毒的病例
有很多很多
吃下20颗白果
2岁男童中毒身亡！
2016年中秋，浙江一名2岁的男童欢欢因为一口气吃了20颗银杏果，最后食物中毒，不幸身亡……令人十分痛心！
欢欢吃完白果后，身体开始有些异样，过了一小时后，欢欢倒在了地上，全身开始剧烈抽搐。手足无措的奶奶赶紧叫来欢欢父母，然后一家人火速将孩子送往医院。
在去医院的路上，孩子已经没有了意识，心跳开始慢慢衰弱。送到医院门口时，孩子已经奄奄一息。虽然医生们全力抢救，但孩子仍然没有逃过死亡这一劫。
“孩子挺喜欢吃的，我就一直给他剥，看孩子吃的开心，我也就没在意。谁知道这玩意儿会要了我孙子的命……”奶奶失声痛哭。
白果“毒”从何来？
好端端的白果怎么就让人中毒了呢？
银杏果性平、味甘、略苦涩、有毒。很多人以为白果营养丰富，殊不知银杏果是一种中药材，一般不适合当做干果类零食吃。
1.芽有毒
胚芽中可提取出一种含量较高的中性脂溶性物质，具有神经毒性作用，轻则引起过敏、抽搐，重则致死。
成熟度越高的白果，毒性越大。因此食用时一定要去掉白果芯。
2.种皮有毒
白果外种皮中含有有机酸，能剌激皮肤引起接触性皮炎、发疱，甚至还可能出现过敏性皮炎。
专家提示：在捡白果和清洗白果的过程中，可以戴上手套；已经过敏的人，千万不要随便涂抹药膏，更不要乱抓乱挠，及时就医防止过敏症状加重。
3.忌生食
白果中含有少量的银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，生食白果很容易引起中毒。
4.忌多食
白果内含有少量氰苷，在一定条件下可分解成毒性很强的氢氰酸，加热后毒性会减小，但也不宜食用过多。
提示：成人一般一次食用不超过10粒，孩子不超过5粒，更好不吃。
5.禁忌人群
孕妇、经期妇女、术后及过敏体质的人群不宜吃白果；另外服用抗凝剂、止痛药的人也不宜食用。
还要注意的一点就是：生银杏果的毒性比熟白果的毒性更强。如果食用的银杏果是自家炒制或用微波炉烘烤，极有可能只有七八分熟。
白果的正确吃法
白果的食用原则更好是少食或熟食，因为一些部位所含毒素较高，食用的白果要去掉种皮和胚芽（芯），食用前用清水泡1个小时以上，并加热后熟食比较安全。
白果中毒了怎么办？
1、立即催吐、洗胃、导泻，洗胃用温开水，导泻可用番泻叶；
2、口服鸡蛋清，可保护胃粘膜，减少或阻止毒物的继续吸收；
3、多喝浓度高的糖开水、茶叶水，以促进利尿，加快毒物的排出；
4、用甘草15-30克煎服或顿饮绿豆汤，有一定效果；
5、保持室内安静，避免光线 *** 。中毒严重者应尽快转送医院救治。
除了白果外，这些蔬菜都有毒！
发芽的土豆
发芽的土豆或变青的绿皮中，含有龙葵碱，食用后对胃肠薪膜有较强的剌激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，严重的还危及生命。
青西红柿
青番茄含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱。食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。生着吃危险性更大！
腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。
鲜扁豆
鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。
黑斑红薯
如果红薯表皮呈黑色或褐色斑点，或者已经发芽，建议消费者不要购买。表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦，毒性大，而且此毒素无论水煮或火烤，其生物活性均不宜被破坏，更好不要食用。
虽说抛开剂量谈毒性都是耍流氓，
但是只有了解食物存在的毒性，
我们才能更好地斟酌利弊，
避免受到伤害。
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保姆级白果菜谱，再也不要说不会做盐焗白果了来源：吃货研究所
来北京之前，我没见过这么多银杏树；来北京之前，我以为自己没吃过银杏果（以前并不知道汤里香糯的白果就是这臭臭的银杏果啊！）
掉在地上的银杏果
秋天的时候，看到了这篇《挺好吃的银杏，咋就那么臭呢？！》，我仿佛看到作者猛地叹了一口气：“唉！这银杏果挺好吃的呀，咋就那么臭呢？”然后拿起了筷子。
与搞研究的植物学家不同，我这样的小厨娘更想说的是：“臭臭的银杏果，你也太好吃了吧！”然后献出了菜谱。当然，一样的是不管我们谁，都不能否认，臭臭的银杏果真的挺香！
银杏果虽然叫“果”，但其实并不是银杏树的果实，而是它的种子。我们喜欢吃的，是种子的胚乳，一点也不臭。而臭味，是看起来萌黄可口的外种皮含有的丁酸和庚酸所散发出来的。今天，小厨房就来说一说白果怎么吃吧！
银杏果的吃法其实真挺多的，除了不适合凉拌，似乎其它吃法它都可以尝试。传统吃法里可炖可炒可咸可甜，比如猪肚炖白果、白果炖鸡、白果炖排骨、猪展腐竹银杏汤，白果炒西芹、白果炒虾仁、白果腐竹糖水、白果桂圆糖水等等，所用到的都是剥去三层皮的白果仁。如图。
做法也不难，就是在常规炖汤之外加上处理好的白果就行。当然，比较讲究的做法是得仔细地去掉胚芽，只保留胚乳，并且在入汤之前稍微地过一下油，这样炖出来的白果吃起来不苦，软软糯糯的口感很好。在做白果糖水的时候，潮汕人的小妙招是要加一点点猪油，这样会让白果吃起来更香。
白果更好去掉里面的芽
在日常生活里，白果最常见的吃法是烤白果、盐焗白果。所以，无敌简便、纯属骗分数的微波炉盐焗白果菜谱来了！
你需要准备的材料
带壳新鲜白果20-30颗、食盐小半勺。
*** 步骤
① 新鲜白果用刀背拍裂，用冷水浸泡10分钟及以上，能去除一些苦味。
② 撒上食盐，颠几下让白果均匀地沾上盐。盐不用太多，一点点就好。
③ 平铺到能微波加热的容器里，微波炉高火60秒。
④ 趁热剥壳，非常好吃！拍出照来也超美。
几个小经验
1、白果微毒，所以一定要弄熟，而且每次不要多吃，成人建议不超过15颗。
2、关于微波时间，20颗白果60秒，每增加10颗，时间增加20秒。
3、吃的时候可以捏开去掉胚芽，苦味就更淡了。
4、提前拍裂是为了避免加热过程中爆裂。没有菜刀可以用核桃夹子，没有核桃夹子可以用门挤。如果实在弄不裂，可以直接浸泡后放到一个牛皮纸信封里，撒上盐抖一抖，将信封口折叠封住进行微波操作。如果没有牛皮信封纸，也可以自己用其他比较硬的纸叠一个。
5、没有微波炉的同学，请把浸泡后的白果滤水放到炒锅里，撒盐干炒到外壳微焦裂开，剥壳即食。
图文来源：吃货研究所
银杏果
银杏果汤圆
银杏果汤圆的做法：将银杏仁25克烘脆，研粉，鸡油熬熟，面粉炒黄，黑芝麻炒香捣烂。将蜂蜜压成泥状，加入白糖、银杏粉、黑芝麻，和上鸡油加炒面，揉成馅儿。 将糯米粉合匀，分成小团，包上馅儿，作成汤圆。 待锅内水开至沸，将汤圆下锅，文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。
特点：馅内加入银杏，有祝福"千秋长存"之意。
糖腊银杏果
配料：银杏400克，荸荠200克，猪油100克，白糖100克，食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。做法：银杏用开水氽去涩水，沥净水份，刀压略扁。荸荠削皮洗净，切成1.2厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后，投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒，至银杏呈黄色时，加白糖、香醋翻炒，再用湿淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推匀即可装盘。特点：银杏金黄晶莹，荸荠丁洁白如玉，果荠脆嫩，香味诱人，酸甜适口，其营养和食疗价值与其他菜肴相比，有过之而无不及。
糖丝银杏果
配料：银杏500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。 制法：取银杏去壳和红衣，洗净后用开水氽一遍，沥净水分，冰糖研成末。加入银杏继续煎烤，用铲不断炒动，防止焦化。待糖拉成丝，银杏呈金黄色时，放入糖桂花推匀，即可起锅入盘。特点：香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而不厌，可称宴席上的妙品，且有开胃健脾、止咳平喘之功效。
拔丝银杏果
做法: 将银杏仁0.5斤煮熟，去内种皮，稍粘一层面粉，蛋清1个加淀粉调成糊放入银杏仁抓匀。锅内放猪油2斤，烧至五六成熟，将抓好粘好的银杏仁逐一下入油内，炸成浅黄色连油倒去。 锅内放少许油和水，加糖炒成浅黄色，冒泡，倒入炸好的银杏，离开火口，边颠边撒青红丝、芝麻，挂匀糖浆时出锅。注意：需趁热食用。
桂花银杏仁果
做法: 将银杏肉(去膜、去心)放入清水锅中，置中火上烧煮约10分钟，捞出洗净。 将锅置旺火上，舀入清水750克，烧沸后放入银杏再烧煮至熟，然后，加入白糖200克，用水淀粉40克勾芡，去浮沫，放入糖桂花5克，盛入碗中即成。
注意: 银杏去壳的 *** ，用干净锅爆炒，然后加清水，煮约5分钟，趁热去壳。 去心时，不要使果粒破损;也可不去心，食用时去除。既使不去心食用，仅有微毒，不会伤害身体。
银杏果炖鸡
银杏果炖鸡在食用时要做一个辣椒蘸水来蘸食。
原料和配料：母鸡一只约750克、银杏果200 克
*** *** ：
1，母鸡去掉内脏，洗净切成3厘米大小方块，下锅煮开打去血沫，加姜块小火清炖。
2，银杏果剥去硬壳和里面的软皮，抽去心芽，待鸡炖至6成熟下银杏果一起炖，炖至鸡肉离骨即可。风味特色：汤清肉嫩，清香味美，润肺益气，滋补保健。是盘县地方风味菜。
*** 要点：去掉硬壳后更好用开水烫一下有助剥去软皮，果心必须去掉。
“夏赏莲，秋吃莲”，处暑过后，湖上的莲子成熟了。
作为常见的药食同源之品，莲子在秋季成熟，也成为了最适合秋季进补的食材之一。
“药圣”李时珍称莲子为“脾之果”，意思就是，食用莲子能在健运脾土的基础上，助养阳气，因此有很好的秋补之效。
秋吃莲子好处多#1
养心安神
中医认为，莲子味甘、涩，性平，补脾养心，收敛安神。
对于初秋湿气所引起的睡眠质量差等问题，食用莲子是很好的选择。
民间也有“若要不失眠，煮粥加白莲”之说。
对于心脾两虚的失眠、心悸、多梦者，可搭配同为药食同源之品的酸枣仁，以补益心脾，养血安神。
对于心肾不交引起的睡眠质量差，可与远志配伍，以养心血，益肾志，交通心肾。
对于失眠症状轻微者或是睡眠质量不佳的儿童来说，也可单用莲子：
材料：去芯水发莲子10g，百合10g。
做法：莲子小火煮烂后，加入百合煮15分钟，加少量冰糖调味即可温服。每周不超过3次。
功效：养心、安神、润燥。
适用年龄：2岁以上消化好、无病痛者。
#2
补脾止泻
莲子是很好的补脾之材，《神农本草经》认为莲子“主补中、养神、益气力。”
在中医临床中，莲子经常被用来治疗脾虚而导致的泄泻、带下等疾病。
这是因为，其味甘可补脾，涩可止泻，故而可用于脾虚久泻、食欲不振，以及脾虚带下、遗精滑精等问题。
所以说，在秋季，不论男女，吃点莲子的好处都是大大的。
此外，与其他补脾的食材不同的是，莲子入脾可养脾之气阴。
除了对脾虚久泻有奇效外，诸如脾虚舌燥、口味不开等夏季的遗留问题，同样可用莲子来解决。
所谓五脏之精气皆归于脾之用，在秋季，将莲子与芡实搭配使用，还可以补益肝肾、固肾固精，对于肾脏疾病引起的蛋白尿也有很好的食疗之效。
秋季莲子怎么吃？
莲子自古以来就是公认的老少皆宜的滋补佳品，《红楼梦》中描写的贾府盛宴，有“莲子肉”“干蒸莲子”，而“莲子汤”则是最后的压席菜，大有“无莲不成席”之势。
下面小郎中就为大家介绍几款关于莲子的药膳：
1
莲子粥
食材：莲子50克、粳米或糯米100克、盐适量。
做法：首先把莲子、米都分别洗干净，然后将所有材料一起放入锅中同煮，煮至莲子极烂，最后加入适量的盐调味即可享用。
功效：具有健脾补肾的功效。
2
莲子百合排骨汤
食材：排骨500克，枸杞少许，莲子和百合各50克。
做法：将排骨洗净，斩块，放入沸水中氽烫一下，去掉血水，捞出备用。将莲子和百合一起洗净，莲子去心，百合掰成瓣，备用。将所有的材料一起放入锅中炖煮至排骨完全熟烂。起锅前加入调料及枸杞即可。
功效：安定心神，舒缓神经，改善睡眠，补中益气。
3
莲子八宝粥
食材：糯米200克，莲子100克，核桃50克，蜜枣50克，葵花子（生）25克，葡萄干50克，梅子50克。
做法：将莲子淘洗干净，去芯；青梅切成细丝；核桃仁用温水浸泡后，剥去外衣，切碎；蜜枣去核，切成细丁。糯米加水煮成稀粥，再加入其他原料，以白糖调味即可。
功效：健脾养胃，补中益气，益气安神。
4
冰糖莲子
原料：莲子100克、冰糖适量
做法：莲子用开水浸泡，发后去皮去心，放入碗内，加适量冰糖、清水，上笼蒸熟即可。
功效：同莲子粥。
5
人参莲肉汤
原料：白人参10克、去心莲子10枚、冰糖适量
做法：白人参与去心莲子一同放入小碗内，用水泡发。之后加入适量冰糖，上笼蒸1个小时，吃莲肉、喝汤。人参可连用3次，最后一并吃完。
功效：用于病后虚弱、脾虚消瘦、腰腿酸软、盗汗、泄泻等。
6
莲子饮
原料：莲子心30个、盐少许
做法：莲子心用水煎煮，可放盐少许，睡前服用。
功效：有养心、安神、固精之功，适用于心烦、失眠、梦遗等。
7
莲子粉羹
原料：带心莲子50克、龙眼肉30克、冰糖适量
做法：将莲子研成末，用水调成糊，与龙眼肉一同放入沸水中煮，将熟时加入适量冰糖，每晚临睡前服用。
功效：用于心眠、肾虚遗精，健康人食用可增加食欲、补肾强身。
8
清蒸莲子
原料：白莲子60克。
做法：白莲子不去心，放入小碗内，加水适量，上屉蒸1小时即可食用。
功效：可用于遗精、滑精，疗效显著。
9
莲子雪梨汤
原料：新鲜莲子50克，雪梨100克，山药50克，大枣5个，蜂蜜25克。
做法：将莲子去芯、雪梨去皮去核切块、山药去皮切小段，大枣去核，洗净入锅中，加水适量，小火慢炖至莲子、雪梨、山药、大枣熟烂后，加入蜂蜜，即成。
功效：生津润燥，健中助运。
10
莲子百合银耳粥
原料：新鲜莲子50克，百合50克，银耳30克，枸杞15克，糯米100克。
做法：莲子去芯、百合剥开洗净，银耳冷水泡开并撕成小块，糯米淘洗干净并浸泡15分钟，共入锅中，加水适量，旺火烧开转小火，熬至莲子、百合、银耳、糯米熟烂后，加入枸杞，稍煮片刻即成。
功效：润燥养肺，清心宁神。
#小贴士
需要注意的是，因为莲子略有收涩之性，常腹部胀满及大便燥结的人、寒凉体质的人，忌食莲子。
来源：养生中国
食用银杏果需注意哪些问题来源：【中国食品报】
秋冬时节，街道两旁、小区公园里的银杏一树金黄，颗颗椭圆形的银杏果从树上自然脱落。银杏果药食两用，不少人将其捡拾回家晾晒去皮、炒菜煲汤。然而，因为食用不当导致中毒的情况时有发生。那么，是什么原因导致了这种情况？日常食用银杏果又该注意哪些问题呢？
中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员黄建表示，银杏果虽然具有一定食用价值，但因为含有银杏酸、银杏毒素、氢氰酸和致敏蛋白等毒性成分，如食用不当或过量食用，都有可能产生毒副作用。我国药典记载，经炮制的白果仁性味为甘、苦、涩、平，有毒（生食）。
黄建分析说，银杏树的果实主要由肉质外种皮、坚硬的中种皮（果壳）、薄薄的内种皮（衣膜）、胚乳（果仁片）和胚芽等组成。依次剥掉外、中、内三层皮，就是可以食用的银杏果，也就是人们常说的白果仁。
新鲜的白果仁色绿如翡翠，煮熟后为淡黄色或淡绿色，有轻微的苦涩味，趁热食用软糯可口；烘干的白果仁，含约60%—70%的淀粉、13%的蛋白质和3%的脂肪及微量营养成分，如维生素、核黄素、微量元素和无机盐等。此外，白果还含有银杏特有的活性成分——银杏内酯和银杏黄酮，适量食用，有益于改善心脑血管功能。
但是，除上述成分外，白果还含有银杏酸、银杏毒素、氢氰酸和致敏蛋白等毒性成分，食用不当或过量食用，均有可能产生剧烈的毒副作用性反应。其中，银杏毒素是引起白果急性中毒的主要毒性物质。
白果中毒多发生在食用后3—4小时内，症状为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡，少数人表现为感觉障碍、下肢瘫痪。食用白果后，一旦出现中毒症状，要立即催吐，然后口服牛奶300毫升或蛋清适量，并及时就医。
黄建提醒消费者，白果剥除硬壳后务必要加热熟透，更好用开水煮沸10分钟，白果剥除硬壳后务必用开水煮沸10分钟，脱去果仁外包裹的银色或浅棕色的衣膜，并去掉果仁中间的胚芽，然后再烹饪。如果是捡拾的银杏果，因银杏果实肉质外种皮中银杏酸含量较高，会对皮肤产生腐蚀，剥除外种皮时尽量戴上手套。
需要强调的是，白果绝不能生食，必须事先通过高温烹饪的 *** 去除白果中绝大部分的有毒成分，同时减少致敏性，保证食用安全。不同的烹饪方式，都要注意充分制备和加热处理，以消除或减少白果毒性。
一般来说，如果是用蒸的加热方式，需开水上锅，大火蒸十几分钟；若是煮，则要在水开后下锅煮10分钟；如果是炒菜，应先用开水煮熟后再与其他配菜一起下锅。务必要严格控制食用量。即使是熟制的银杏果，也不要过量食用。建议成人每次以10—20粒为宜，儿童不要超过5粒，婴幼儿不要食用。
（李建）
《中国食品报》(2022年12月01日06版)
（责编：朱美乔）
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