冬季我家爱吃这款腌萝卜，脆爽开胃，做法简单，腌1天即可开吃

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

秋冬季节不仅是囤膘的季节，也是一个“腌菜季”呀！今天小易来分享腌萝卜的做法，用料简单，脆爽开胃，不用等太久，一天就能吃。丰盛的餐桌上，来一盘清爽的腌萝卜，胃口都上来了！来看看怎么做的吧！

所需食材：

萝卜、食用盐、生姜、大蒜、小米辣3个、泡野山椒、凉白开/矿泉水、鸡精、米醋、冰糖

*** 步骤：

之一步：准备好的白萝卜和青皮的“心里美萝卜”彻底清洗干净，并切去头尾；然后改刀切成厚片，再切成粗条，放入大盆中备用。

第二步：往萝卜条中加入适量的盐，翻拌均匀后静置30分钟，把萝卜中的水分腌出来；腌好后，往萝卜条中加入冷的开水，多清洗几遍。

第三步：生姜、大蒜切成片，三个小米辣切成圈圈（喜欢吃辣的可以多加一些），几个泡野山椒切成小段备用。

第四步：准备一个大盆，倒入凉白开/矿泉水；然后把切好的小料加进来，再调味少许盐、鸡精、米醋和几颗冰糖，用勺子充分搅动至冰糖化开。

第五步：把清洗好的萝卜条倒进调好的汤汁中，然后盖上锅盖浸泡6小时；期间要记得时不时翻动一下，这样能够让萝卜彻底腌透。要吃的时候把萝卜条装进盘子中即可。

*** 关键点：

1.腌萝卜的时候加入冰糖，可以让腌出来的萝卜更脆。

2.调汁的时候不用加太多的盐，腌萝卜的时候已经加过了，加太多味道太咸了。

常言道，萝卜青菜各有所爱，而我独爱这口腌萝卜，喝粥或者吃面条的时候用来做小菜，脆爽又开胃，超下饭的，不信你也来试试吧！

本期腌萝卜的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年11月20的视频 *** ，我们下期见。

冬天更爱吃的萝卜干，这做法简单省时间，两天就入味，好吃嘎嘣脆

关于萝卜干，估计是不少人的心头爱，它并不贵，原料可以说是很便宜，它很下饭，一碟萝卜干能吃两碗饭很正常。?很多人都说是冬天里最不能缺少就是一碟萝卜干，今年冬天，我居然自己开始尝试做萝卜干了，只要两天就能吃到又入味、又嘎嘣脆的五香萝卜干，这是我以前从没有想过的事儿的。

我们老家那边因为每家都会种萝卜，所以每年也都会有人晒萝卜干。我妈也经常晒，冬天阳光不够足，一晒就要好几天，晒上一院子，够吃一冬的。每年冬天，几乎是每顿饭都会有一小盘腌萝卜干，我感觉我都要吃伤了！后来离开家，有好几年都不想吃萝卜干，但这几年又开始馋了，跟我妈一说，我妈每年把萝卜干做好了就会给我快递过来，切碎了拌点调味料，再配碗小米粥，好吃极了，就是快递费比萝卜钱贵多了！

我一直不自己做萝卜，一来是懒，能有现成的，自然是不想亲自动手。二来是觉得楼房里做萝卜干没有老家方便，无处晾晒，想着小时候一院子里都是萝卜干的场景，多壮观啊，在楼房里怎么好晾晒呢？

可是上周我看到居然邻居在暖气片上烘萝卜干，这么好的 *** 我怎么怎么不去试试呢，刚好今年还没有收到老家的萝卜干，却又被邻居晒的图勾起了馋虫，索性就自己动手做一次吧。打 *** 给我妈问清楚 *** 萝卜干的步骤，就动起手 *** 起来，真是不做不知道，做起来才发现，原来这么简单啊。详细过程分享，有兴趣的小伙伴都可以亲手试一试，没有暖气也没关系，放到阳台上多晾几天也可以的。

【腌萝卜干】

【原料】：青萝卜3根、白萝卜1根、食用盐、五香粉、辣椒面、白酒、生抽酱油、香醋、香油、白砂糖；

【食谱 *** 过程】：

步骤1：青萝卜和白萝卜洗净，表皮不好看的地方可以先用刀削去，因为萝卜皮更好吃，所以不能全去了，洗的时候可以放些盐，把萝卜表面彻底清洗干净。此处要推荐使用绿皮萝卜来 *** 萝卜，或者像我这样，一部分绿萝卜一部分白萝卜；

步骤2：把萝卜切成条状，怎么切，随自己心意，只要最后是条状就可以了，不能太细，因为晾干的萝卜还会缩小，过细了晾干了就更细了，口感也会不好；

步骤3：把切好的萝卜条放到一个容器里，再倒入盐，盐可以多放点，这样可以尽快入味，盐腌过的萝卜出水也快；

步骤4：把盐和萝卜条拌均匀以后，盖上保鲜膜，静置5小时以上，中途更好翻动两次，就能看到萝卜出了很多水；

步骤5：腌了5小时以后，盆底多了很多腌了来的萝卜水，把这个水份过滤了去，只留下萝卜条，萝卜条此时也不是那种硬脆的了，而是有些软；

步骤6：暖气片擦干净，表面铺上厨房纸，再把腌过的萝卜条铺在厨房纸上，左边是我晚上睡觉前铺上的，右图是我第二天早上起来看到的，一晚上萝卜干就缩小了很多，暖气片果然很给力；如果放到阳台上，估计要晾个三五天才能好；

如果没有方铺的话，还可以试试这种切法，先把萝卜切成厚的圆片，再交叉切出小条，但都不切断，也是放到容器里，用盐腌5小时以上，去掉水份，萝卜条会软一些，挂在绳上，吊在暖气片旁边，或者挂在阳台上晾去水份，比较不占地儿；

步骤7：一天一夜过后，萝卜条已经变成了萝卜干，有的切的细的，都特别干了，不要紧，把晾好萝卜干收集起来；

步骤8：烧一锅开水，把晾好的萝卜放进去，煮1分钟，捞了来，沥水；用水煮的这一程序一来可以让晒干的萝卜干恢复一部分的水份；二来可以去掉一部分萝卜干里的盐份，防止萝卜干太咸；三来是给萝卜干洗个澡，消消毒；

步骤9：把控去水份的萝卜干放到小盆里；水份一定要控干哦，可以用厨房纸吸去多余的水份；

步骤10：往萝卜干上放上辣椒面、五香粉，倒入一小杯白酒，如果感觉盐味淡，还可以再加点食用盐；

步骤11：手上戴上一次性厨房手套，把萝卜干和调味料抓均匀，可以适当的搓揉一会儿，让每根萝卜干都均匀的裹上调味料；至于五香粉、辣椒面用量多少，请根据自已的口味来决定，每个人口味不同，所以没有标准；

步骤12：萝卜干就做好了，码到一个有盖子的容器里，放到冰箱里冷藏，因为是咸的，所以一般也不容易坏，北方有暖气，放到冰箱冷藏比较好一些。如果是南方的冬天，屋里阴凉，直接室内储存就可以了。小时候我们那家家都是有个缸，或大或小，做好的萝卜干都是码在缸里，时不时的还得拿出来晾晾，一放就是一个冬天。我这个 *** 做的快，一次做三、四个萝卜，这个玻璃保鲜盒装上也刚刚好。

萝卜干是做好了，但是吃的时候还是要稍微加工一下的，请往下看。

步骤13：腌制好的萝卜切成小丁，或者小段，想怎么切都可以；

步骤14：把它们放到一个容器里，不要放太满，依次放进香油、生抽酱油、香醋、白糖，拌均匀就可以；

我每次会拌这么一小盒，一次只取一小碟，剩下的就继续这么腌着在冰箱里冷藏，吃的时候直接取到碟子里就可以了。咸香适口，入口嘎嘣脆，配上蒸熟的馒头或者熬煮浓稠的米粥，都是极好的佐餐小菜，只要有碟萝卜干，吃两个馒头两碗粥没问题，我相信，有不少人跟我一样。虽然它不贵，做法也不难，但是就是好吃！

小时候吃萝卜干是因为没得吃，长大了吃萝卜干是因为它是我们小时候的味道，不到五块钱的萝卜，晾晒了一盒五香萝卜干，又香又脆，以后就不用老妈千里寄萝卜干了，想吃就自己动手做吧！

今天小女儿吃饭的时候跟我说：妈妈，你晒的萝卜干好好吃啊！我突然乐了，是不是再过二十多年，就变成了我给我的女儿寄萝卜干了呢？那还真得好好练习练习！

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。

妈妈腌萝卜干，2天可以吃，做法简单，香脆可口，放一年都不坏

萝卜不用泡，撒点盐腌制一下，晒3天就能吃上，爽脆可口

　　休息天回了趟老家，老妈给我装了好多农田里的农作物，例如青菜、白菜、菠菜、萝卜，给我弄了整整一后备箱，这下估计一个星期都不用去买菜了。

　　在我们老家，每到冬季，家家户户都会腌制萝卜干、胡萝卜干，晒些红薯干，做一些风干鱼、风干鸡等。

　　那今天，懒哥就教大家如何 *** 萝卜干，加点调味料拌着吃。早上上班来不及炒菜，就煮点稀饭，配上一些拌好的开胃萝卜干，吃着太香了。

　　用料：

　　萝卜，盐，香油，五香粉，辣椒粉，白芝麻，鸡汁(或者鸡精)。

　　做法：

　　萝卜去头尾，用清水清洗干净。

　　沥干切好的萝卜水分，将其带皮切成一厘米的厚片状。

　　记住了，要萝卜片切成连刀片的条状。(怎么切连刀片的萝卜？在萝卜的一半边切几刀，不要切断，再转过来切另外一面，间隔着刚才切好的刀口切，这样就成了连刀的片状了，这样切是为了方便晾晒。)

　　把切好的萝卜片放入碗中，每放一层萝卜片，就撒上一些盐巴。全部撒好以后，用手把萝卜整体翻拌均匀，使萝卜上都粘上盐，放置一边腌制一个小时。

　　萝卜腌制一个小时后，萝卜会出一些水，这时候萝卜会很软，挤掉萝卜的水分，挂在晾衣架上面晾制。

　　等萝卜晾晒3天后，表面会变干，萝卜也有明显缩水情况，这时候就是 *** 完成了。（不要晒太久哦，三天就够了。）

　　取下晾好的萝卜条，给它切成小段，用清水清洗一下，备用。

　　大碗中放入三分之一勺五香粉、半勺辣椒粉、半小勺的麻辣鲜，一小勺的白芝麻。

　　锅内倒入一点食用油、香油和辣椒油烧热，把热油淋在调料碗中，搅拌均匀。

　　往碗里加一点点鸡汁，搅拌均匀。

　　最后放入萝卜条，抓拌均匀，这道开胃萝卜干就做好了。4个萝卜做了一大盘，吃起来爽脆可口。这样做出来的萝卜干做炒菜，配稀饭、面条都超好吃。

　　小贴士：

　　如果萝卜干晒得比较干的话，可以用水泡一泡，泡去咸味后再拌。

　　如果有晾网的话，也可以晒在晾网上，就不用切成连刀片了，直接切条状。

冬天腌萝卜干最快速的 *** ，无需太阳晒，三天就可以吃，又辣又脆

冬天腌萝卜干最快速的 *** ，无需太阳晒，三天就可以吃，又辣又脆，非常下饭好吃。冬天腌萝卜就怕没有太阳晒，有一个 *** 没有太阳也腌萝卜干，下面我来分享下做法。

快速腌萝卜干的做法

食材:红皮萝卜和青皮萝卜共10斤，花椒粉，辣椒粉，白砂糖，盐。

做法

步骤一、先将萝卜用清水洗净，用刀将萝卜皮上的筋削掉，切去头和尾部，再切成像手指粗的萝卜条。

步骤二、将萝卜条全部切好放入干净的汤盆里，加入少量的食盐腌制30分钟。

步骤三、把萝卜腌出的水分倒掉，将萝卜条全部装入干净的纱布袋里扎紧。

步骤四、蒸锅底部放入一个碗，把萝卜条放在碗上。表面放上一个切板，切板上放一盆水压紧，或是压一块大石头也是可以的，按压一个晚上。

步骤五、第二天早上将水端开，把萝卜条拿出来，萝卜已经压出很多水分了，也可以直接腌。

如果白天有太阳建议再晒一天，如果没有太阳也可以用风扇吹一天再腌。

步骤六、把萝卜干放入干净的汤盆里，加入适量的食盐，白砂糖，花椒粉，辣椒粉，带上手套将萝卜干和调味料搅拌均匀。然后用手将萝卜干揉均匀，把调味料都揉进萝卜干里。当时萝卜干就能吃了。

步骤七、准备一个干净无水无油的玻璃罐，将揉好的萝卜干装入玻璃罐里，按压紧实，再盖上盖子密封起来7天后再吃。味道会更加好吃。

总结

以上腌制萝卜干的放法，是非常快速的做法。冬天太阳非常稀少，可以先把萝卜条用盐腌出水分，再把萝卜条装入纱布袋里扎紧，用重物把萝卜里的水分压出来，就可以直接腌萝卜干了。我个人建议还是用风扇吹一天，或是放到太阳底下晒一天在腌制，这样萝卜干的口感更好，清脆有嚼劲，非常下饭好吃。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，关注我，谢谢！

腌萝卜干，别直接加盐，做好关键1步，嘎嘣脆又入味，3天就能吃

腌萝卜干，别直接加盐，做好关键1步，嘎嘣脆又入味，3天就能吃

我是特别喜欢吃咸菜的，各种腌菜都深得我心，每次吃饭的时候，如果没有一道下饭的小咸菜，就感觉没有什么胃口。现在萝卜便宜得很，前段时间去超市，才5毛钱一斤，我买了不少回家，准备腌萝卜干。

腌萝卜干，做出来十分爽脆，吃一口嘎嘣脆，特别有嚼劲，而且十分入味，个人感觉比炖出来的萝卜、炒出来的萝卜都美味许多。想吃萝卜干，不如自己在家做，比外面卖得好吃百倍，干净又卫生。

一说到腌萝卜干，好多人就认为，是不是切好之后，直接往里面加盐，加上调料就可以了？其实还真不是这样，腌萝卜干直接加盐是错的，在此之前做好关键1步，是非常有必要的。这样做出来，嘎嘣脆又入味，腌制3天就能吃。

【腌萝卜干】

配方：萝卜、盐、白糖、花椒面、辣椒面

1、准备几个新鲜的萝卜，什么萝卜都可以，白萝卜、绿萝卜都行，反正腌制好之后，吃起来味道都是差不多的。

2、把萝卜洗干净，先切成片状，再切成条状，切好之后不要直接腌，而是需要将其放在外面，通风的地方悬挂起来，或者放在篦子中，放在太阳下晾晒，直至把萝卜晒干、晒蔫儿为止。

3、晒好之后的萝卜干，用清水清洗两遍，然后挤干水分，放在一个小盆里。接下来往里面撒上盐，盐量需要多一点，这样有利于保存。盐倒进去之后，充分抓拌，将其抓拌均匀，之后再往里面撒上白糖。

4、白糖的量就不需要太多了，当然如果喜欢吃甜一点的，也可以多放。依然是揉搓均匀，接下来静置一个晚上，这样静置一段时间之后，不仅可以更加入味，而且还可以把其中多余的水分杀出来。

5、第二天把萝卜条中的水分倒掉，随后再往里面加上适量的花椒面、辣椒面，充分揉搓均匀，静置腌制2、3天的时间，就可以了，已经很入味了。最后找一个密封瓶，把萝卜条放进去保存起来，随吃随取。

烹饪小窍门：

腌萝卜干，不要直接加盐，在此之前有着关键1步，这一步就是把萝卜切好之后，需要放在外面晾晒一下，将其水分彻底晒干。这样腌制出来，会更加入味，还会更加爽脆。

晒萝卜干的季节到了，香辣开胃小菜，教你在家做，干净卫生无添加

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，萝卜是常见的一种蔬菜，常见的品种有白萝卜、绿萝卜、红萝卜和心里美，萝卜本身就有一股清香味，与羊肉炖在一起，荤素搭配，菜汤清香不油腻，萝卜还能吸收羊肉的腥膻味，真是一举两得，一年四季，萝卜都是我家的常见蔬菜，因为我深知它的好处，包饺子、炖汤、腌萝卜、萝卜馅饼等等，其中最受家人欢迎的，竟然是一碟萝卜干，简单朴素，却好吃得不得了，脆爽解腻开胃。

早餐吃稀饭、油条、面条的时候，萝卜干起到了很好的解腻效果，越嚼越香，吃面条、喝粥非常好的下饭伴侣，过去的时候，萝卜是农村人的储备菜，因为冬季又冷又长，无处可寻新鲜蔬菜，只能用萝卜当菜，萝卜干就是在那时候诞生的，非常值得怀念。

现在生活条件好了，人们依然没忘记萝卜干，大鱼大肉过后，真没萝卜干吃着舒服，清脆爽口解腻，奶奶经常晒好了给我们吃，酸的、甜的、都会做，再放点辣椒，留给大人们吃，简单方便，关于晒萝卜干，每个人的做法都不同，今天分享一个萝卜干咸菜的做法，喜欢的小伙伴，可以收藏一下。

晒萝卜干

食材：绿萝卜、大蒜

调味：酱油、食盐、辣椒油、白糖

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1、晒萝卜干，可以用青萝卜，也可以用白萝卜，昨天刚买了20斤，价格非常便宜，才6毛钱一斤，确实不值钱，每年还有人送来一大堆，清洗过后，去头去尾备用。

2、绿萝卜刮掉外皮，如图所示，切成细条备用，其实绿萝卜不用去皮，皮有一定的营养，还会影响一定的脆感，大家可以做成两种，品尝一下口感，区别还真不小呢。

3、切好的萝卜条，装进一个盆中，撒上大量的食盐，具体比例没法说，大约3-5勺就行，戴上一次性手套，用手来回翻揉，让每根萝卜条都沾上食盐，腌制上一晚上，这样水分能出来的更多，萝卜条也更脆。

4、把杀好水分的萝卜条，放在托盘，或者菜板上均匀铺开，接下来就是晒了，选择晴朗的天气，放在有阳光通风的地方，开始晾晒，一定要避开有雨的天气。

5、之一天，萝卜条开始变色，收缩水分，第二天，水分会快速蒸发，第三天，萝卜条开始打卷，晒3-5天后，装进塑料袋中，密封起来，放在阴凉通风处保存。

6、晒好的萝卜干，可以保存很久，留到冬天慢慢吃，我每年都会晒一些，等想吃的时候，取出适量萝卜干，用清水浸泡8个小时，也就是一晚上的时间，把它泡胀。

7、切一下大蒜粒放进去，加适量的酱油、白糖、熟芝麻，芝麻一定是熟的，再根据自己家人的口味，放入炸好的辣椒油。

8、接下来搅拌均匀，就能开吃了，脆爽可口，清口开胃，简单朴素，却好吃得不得了，配粥、配馒头、拌面条，每个人咸淡口味不一样，具体要自己斟酌。

技巧总结

1、腌好的萝卜干，其实还可以炒着吃，有一股淡淡的萝卜清香，口感脆脆的，略带一点咸味。

2、萝卜干一定要腌出水分，多撒点盐，腌制一个晚上，水分全部释放干净，吃着才脆爽可口。

3、调味根据自己的口味，甜味、咸味、酸味、辣味都可以。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

入冬后，我家萝卜干这样腌，3天就能开吃，又脆又下饭，太好吃了

入冬后，我家萝卜干这样腌，3天就能开吃，又脆又下饭，太好吃了

入冬后，天气干燥又寒冷特别适合腌菜，此时也正是家家户户腌萝卜干的时候。你家今年开始腌制萝卜干了吗？

说起萝卜干，这可是佐粥和下饭菜必备之物，尤其是北方的冬天天气寒冷，如果腌制了萝卜干，一整个冬天都不愁没下饭菜吃。我虽然是个地地道道的苏北人，但是我们苏北人也特别喜欢吃萝卜干，我家年年都会腌制一些。

从小到大，看了家里长辈们腌制萝卜干的做法还是蛮多的，比如我妈每年腌制萝卜干喜欢搓椒盐，我外婆腌的萝卜干喜欢什么都不放，而婆婆做的萝卜干是放辣椒、白糖等调料，吃起来爽脆还带着甜辣，绝不亚于酱菜店卖的萝卜干，婆婆做的萝卜干味道真的是太正宗了，也是我吃过的最美味的萝卜干。喜欢婆婆腌制的萝卜干还有一个主要原因，就是快手容易学，不用很多天，只要三天就可以开吃了。现在我自己也能腌制这种萝卜干了，和婆婆做的萝卜干味道是一模一样的。

这么好吃又好做的萝卜干，特别适合没有腌过萝卜干的小白们入手学习，所以怎么也要给大家分享一下，喜欢吃萝卜干的你快来跟着试试吧！

麻辣萝卜干

食材准备：萝卜6斤、粗盐200克左右、辣椒粉4勺、麻椒粉3勺、白糖4大勺、香油2大勺

*** 过程：1、先准备好所有食材，萝卜品种可以随便用，但我还是更喜欢用这种红皮的水萝卜，不仅萝卜味道重，而且3斤才1块钱，我这次只腌了6斤的萝卜够吃上几个月了。

2、将萝卜头部和尾巴都削掉，坏掉的地方也都削去，然后洗干净控水。提醒一下：烂掉的萝卜千万不要用来腌制萝卜干。

3、然后将萝卜切成短一点的细条状，注意不要切太大也不要太细，太细一晒就没了。

4、将萝卜干撒入盐和白糖，然后调拌均匀，腌制2个小时再翻过来搅拌均匀，让所有的萝卜都能被盐腌透。

5、腌制8个小时左右，即可将萝卜条放入竹匾里摊平摆放好。

放在外面有阳光通风的地方晒上一天，注意千万不要被淋雨了，晒的中途如果赶上下雨，可以将萝卜干装入塑料袋里放冰箱里冷冻储存，天好后再拿出来复晒一天。

另外还要注意了，腌制萝卜干的盐水不要倒掉，晒了一天的萝卜干到晚上还要继续放在这盐水里抓匀再腌制一晚上。

然后第二天再取出晒上一天，晒到微微发软有韧劲，这时候萝卜干也变细小了一些，颜色有点变色了，就可以不用继续晒了。

6、加调料：接下来就是加入辣椒粉、麻椒粉、白糖、香油。

戴上一次性手套，将萝卜干反复搅拌抓匀，喜欢的话，还可以撒入炒熟的芝麻或瓜子米在里面，更能增加食欲。

7、储存：准备好开水消毒过的瓶子或坛子，腌制好的萝卜干装入瓶子里密封放入冰箱冷藏储存起来。

好吃的麻辣萝卜干就腌制好了，如果家里人口少，建议少腌制一些，这种萝卜干腌制简单又方便，想吃的话随吃随腌就行了。另外，萝卜干虽然下饭好吃，但是毕竟是含盐很高的，建议偶尔吃一点解解馋就好，尤其是有高血压的人群更要忌食萝卜干。

好了，给大家唠嗑麻辣萝卜干的腌制 *** 说了这么多，相信大家都看懂了，欢迎跟着做法试一试，祝大家试做成功。喜欢这道萝卜干食谱的欢迎关注我，点评、分享给身边需要的人都可以。

婆婆教我祖传腌萝卜配方，不用水不用油，又脆又香，吃了还想吃

婆婆教我祖传腌萝卜配方，不用水不用油，又脆又香，吃了还想吃

最近萝卜大量上市，又到了腌萝卜的季节，今天给大家分享一个五香萝卜干的秘制 *** ，香辣脆爽开胃又下饭。

食材

萝卜，盐，白糖，十三香，白芝麻，辣椒粉

*** ***

1、首先我们选萝卜的时候要选这种绿皮萝卜，这种萝卜价钱也比较便宜，我们这边3毛钱一斤，平时也可以炒菜，炖肉，炸丸子，水分多口感好，做出来的吃着更脆

2、把萝卜切成薄薄的厚片，大约1厘米左右，再把它切成长条，粗细的话可以以自己的手指粗细为准，不建议切的太细，因为在后期晒的过程中萝卜会缩水变细，太细了话会影响口感

3、找个通风有阳光的地方把萝卜摊开，一定要薄薄的一层，这样可以缩短晒制的时间，中间隔三四个小时左右给他翻翻面，这样干的快些

这是我晒了两天的萝卜干，那么多就晒出了这么一点，建议大家一次多晒一些。一次吃不完还可以放通风的地方储存起来，什么时候吃都方便

4、吃的时候装入到大盆中用清水洗去表面的灰尘，让萝卜再吸一下水回软，这样萝卜吃起来会更加的脆爽

5、洗好之后再次把它拿到有阳光通风的地方再次晾晒一下，去除湿气，这次不用太长时间，表面的水分晾干就可以调味了

6、加入适量的辣椒面、五香粉或者是十三香、白糖可以多放一点、适量的盐，再加上点白芝麻，也可以根据自己的口味调整配料，也可以加生抽香醋。总之自己喜欢就好。

7、调料准备好后下手抓匀，建议大家戴上手套用力的揉搓，把调料的味道都揉进萝卜里边，最后揉成这样的效果就可以了。这样拌好的萝卜就可以直接吃了，吃起来香辣可口又筋又脆，不想炒菜的时候取一点，配粥吃馒头都是非常不错的。

大家也可以多做一些放入到密封罐中保存，这样半年都不会坏。

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厨师长自制腌萝卜做法，清脆爽口，开胃又下饭，30分钟就能吃

萝卜一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常见食材，萝卜营养丰富，富含维生素C、维生素A、维生素B、钙、铁等营养。今天和大家分享一道非常简单地“腌萝卜”做法，清脆爽口又入味，有喜欢的赶紧学一下。

食材：白萝卜

辅料：小米椒、大蒜、生姜、野山椒

调料：食盐、鸡精、白糖、陈醋、生抽、蚝油

【腌萝卜】—— 清脆爽口

1.下面开始准备食材

大家做的时候更好选择这种白萝卜，口感清脆还略带微甜，腌出来的口感更好。

准备白萝卜一个，削去外皮，清洗干净，切成均匀宽条放入盆中，撒入一些食盐，用手抓匀腌制30分钟，杀出萝卜中的苦水同时去除辛辣味。

萝卜一定要先杀出水分再腌制，这样吃起来更加清甜并没有苦涩感，也更容易入味。

2.下面开始准备腌料

准备小米椒几根，切成圈；大蒜几粒，拍扁；生姜一块，同样拍扁；加入鸡精2克，白糖15克（喜欢吃甜一点的糖可以多放一些），陈醋10克，生抽10克，蚝油5克，再放入适量的野山椒水和野山椒，加入小半碗凉开水稀释一下以免盐味过重。

3.下面开始腌制

30分钟以后，胡萝卜已腌出很多水分，清洗干净上面的盐分，挤干水分放入碗中，加入几片柠檬，倒入调好的料汁，料汁的高度更好没过萝卜条，这样腌出来的味道更加均匀，用保鲜膜盖住放入保鲜柜中密封腌制30分钟。

30分钟以后，把萝卜条搭在一起摆好造型，放上柠檬片和小米椒，美味即成。（嫌麻烦的朋友这一步可以不做）

好了，一道清爽开胃的腌萝卜就做好了。

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