大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
竹香里脊
主料：里脊肉200克
辅料：蒜香花生米50克
配料：姜2片，蒜2瓣，葱1棵，花椒20粒，干辣椒3个，酱油2汤匙，料酒2汤匙，香醋1汤匙，白砂糖1汤匙，番茄酱1勺，淀粉适量，食盐适量
烹饪过程：
1.里脊肉切成薄片，加入酱油和料酒，少许糖和盐拌匀；
2.加入一个全蛋液和适量淀粉抓扮均匀上浆备用；
3.姜蒜切成末，干辣椒剪成段；
4.使用酱油、料酒、香醋和番茄酱，加入少量水调成汁；
5.锅内烧油，油稍微多一点，油温高一点，下入里脊肉片划散煸炒至表面微黄出锅备用；
6.锅内留油，下入花椒和干辣椒小火煸炒出味，下入姜蒜末和葱段稍微煸炒；
7.放入里脊肉转大火，倒入料汁快速翻炒；
8.加入蒜香花生米翻匀出锅。
松子辣爆鸡
去骨鸡腿肉裹粉炸制后，用调好的味汁爆炒，入味均匀，点缀松子，味道奇特。
原料：鸡腿肉200克，松仁5克，香菜20克。
调料：青红椒各25克，胡椒粉、盐、老抽各3克，味精、白糖各1克，料酒10克，芝麻油、米醋、蚝油各2克，湿淀粉15克，干淀粉、辣椒、葱油各20克，姜、蒜片、葱丝各5克。
*** ：
1、鸡腿肉加胡椒粉、盐各2克，加干淀粉，抓拌均匀，腌制一下。
2、取一码斗，加入胡椒粉、盐、味精、白糖各1克，蚝油2克，料酒10克，芝麻油，米醋，老抽，清汤40克，湿淀粉搅拌均匀，调成味汁。
3、锅烧热油，大火烧至七成热，逐个下入鸡腿肉，防止粘连，用手勺不断翻动，炸至酥脆，捞出沥油；将青红椒用热油冲一下。
4、另起净锅，加入葱油烧热，入干辣椒大火煸炒出香，下入姜、蒜片煸炒，锅离火，下入炸好的鸡腿肉和青红椒，加入调好的味汁，快速翻炒均匀，淋明油出锅，装入垫有香菜叶和葱丝的盘中，撒上炒熟的松子即可。
芹菜炒牛肉丝
食材：芹菜丝，牛肉丝，泡椒丝，姜丝。
做法
1、牛肉切丝，放少量酱油,、淀粉、料酒腌十分钟，芹菜切丝，泡椒及姜切丝。
2、锅内油烧至六成热，下姜丝煸炒出香味。
3、下牛肉丝滑炒变色。
4、放入泡椒丝一起炒约一分钟,即可将芹菜放入同炒。
5、炒一分钟后放一勺盐,半勺鸡精即可出锅。
豆豉剁椒蒸排骨
食材：小排300g、豆豉少许、剁辣椒少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、生抽／老抽少许;
做法：
1、排骨用水泡20分钟，去血水;
2、沥干水分。把姜，蒜切剁碎;
3、将排骨加入姜，蒜，少许料酒，生抽。腌制10分钟;
4、腌好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少许香油以及适量的盐（剁辣椒里是有盐味的，所以只要少许盐）;
5、蒸锅水烧开，水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅，撒上葱花。
干煸鱿鱼须
食材：鲜鱿鱼250克，辅料：芹菜30克，
调料：姜4克，盐3克，味精1克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，白砂糖2克，猪油15克
做法：
1、鱿鱼须洗净加盐码味，放入沸水锅中氽一下捞出；
2、香芹洗净切“一字条”；
3、锅中放猪油烧热，下干辣椒节、花椒、姜丝略炒，续下鱿鱼须同煸，调入盐、味精、香芹、白糖炒匀，起锅盛盘即成。
番茄牛腩
食材：牛腩、西红柿、土豆、洋葱、香葱、老姜片、盐、冰糖、盐、白胡椒粉、生抽、油、香葱粒
做法：
1、将牛腩肉洗净并沥干水分，切成2~3厘米见方的方块。西红柿洗净后放入开水中汆烫一下，撕去皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。土豆削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱剥去外皮，切成小片；
2、 牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩块，用热的流动水冲去杂质；
3、 大火加热炒锅中的油，放入香葱结，老姜片，和洋葱炒出香气，然后放入西红柿超软；
4、 把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块，调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水（大约2400毫升），调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时；
5、 出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或青菜、青蒜等。
香辣酱汁焖豆腐
食材：老豆腐、五花肉、姜、蒜、生抽、料酒、豆瓣酱、生粉
做法：
1.肉先切片，在剁成小碎，切好的肉末放入少许胡椒粉，生抽，生粉，食用油，用手彻底搅匀，腌制几分钟。
2.生姜大蒜去皮切沫，豆腐均匀的切小块。锅里上油，烧至六七成热时候，一面煎至金黄之后再翻面过来继续。锅底留少许油，放入生姜大蒜沫爆香，在放入腌制好的肉末，滑散一起炒。
3.放入一大勺豆瓣酱炒出红油，放入适量的热水，放入少许生抽，少许料酒，汤煮开之后放入炸至好的豆腐，大火煮开之后转中小火。
辣子烧肥肠
食材：熟猪肥肠5oo克，青椒、胡萝卜各50克，红尖椒丝、姜丝、酱油、盐、料酒、白糖、醋、湿淀粉、红油、食油各适量。
做法：
1.将肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍，胡萝卜切片，青椒切小段，分别用开水焯出。
2.炒锅注油烧热，下姜丝、红尖椒丝炒香，加入肥肠，烹入料酒，翻炒几下，
3.再加入酱油、盐、白糖、醋及鲜汤，烧透入味，
4.加入青椒、胡萝卜片炒匀，用湿淀粉勾芡，淋上红油出锅即成。
韭黄炒肚丝
食材：150克 韭黄、200克 熟猪肚、15克 红椒丝、3克 盐、 料酒、生抽、蚝油、鸡粉、水淀粉、食用油
做法：
1 、将洗净的韭黄切成4厘米长段。
2 、猪肚切成块，再切成丝。
3、 锅置旺火，注油烧热，倒入肚丝。
4、 加入料酒翻炒香去除腥味。
5、 加入生抽、蚝油炒匀。
6、 倒入洗净切好的韭黄。
7 、加入切好的红椒丝。
8、 加入盐、鸡粉，翻炒至熟。
9、 加入水淀粉勾芡。
10 、再翻炒片刻至入味。
11 、将做好的菜盛入盘内即可。
红烧羊肉萝卜
食材：羊肉500G；白萝卜一个；葱半根；姜3-4片；蒜3-4瓣；香叶；八角两个；花椒；孜然；老抽；生抽；香菜两棵；料酒
做法
1、将羊肉切块，洗干净
2、白萝卜切块
3、锅内放水，加少许花椒和姜片、料酒
4、放羊肉焯水备用
5、炒锅烧热，加油，放入葱姜蒜和各科调料小火炒香
6、倒入羊肉，翻炒1分钟
7、加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均匀
8、冲入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖
9、盖上盖子，炖1个小时，期间注意翻动几次，防止锅底焦掉，加入萝卜块，继续炖半小时，如果汤还是很多，可以开大火烧，这样汤汁收干的快一点
10、最后撒点香菜，出锅装盘即可
香辣干锅虾
食材：大虾500克、土豆1个、洋葱、西芹、干辣椒、香辣火锅底料1小块、葱、姜、蒜、郫县豆瓣2大勺、花椒、味精
做法：
1、大虾洗净，去掉头部，挑出沙线，在大虾的背部开一刀不要切透。土豆切条，西芹切条，洋葱切丝，葱姜蒜全部切片。
2、油热后放入土豆条炸成金黄色捞出控油。锅里留少油油将大虾煎熟捞起控油。
3、再加一些油将大虾头炸出虾油，炸好的虾头也可以放在菜中或者另外吃。锅里留少量虾油，放入葱姜蒜爆香，接着放入火锅底料和郫县豆瓣翻炒。
五花肉炒腐竹
食材：五花肉300克、腐竹150克、姜4片、葱4棵、蒜4瓣、干辣椒4个、生抽两勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡粉2克
做法：
1、大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡25分钟。
2、五花肉切薄片。
3、姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段。
4、泡发的腐竹挤干水份后切段。
5、锅内热油，下五花肉小火煸炒。
6、炒至五花肉出油表面微黄时，加入姜、蒜、干辣椒炒香。
7、再加入一勺豆瓣酱翻炒。
8、调入适量生抽、老抽炒上色。
9、将腐竹放入锅中翻炒几下，加适量清水上盖焖三四分钟。
10、最后放入葱段，调入适量鸡粉。
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准儿媳来家过端午，老两口轮番上阵，8道菜花了130，网友：菜真硬端午了，大儿子带女朋友回来过节。准儿媳来家过的首个端午，咱家的饭菜得像点样做着，别的不敢说，做菜是我家强项。有了上次的经验，知道姑娘不挑食，我和宝爸一琢磨，之一次来家过端午，得做几个硬菜，好看还要好吃。
一共做了8道菜，有鸡有鱼，一上桌我们都笑了，满桌子就一个豇豆角看着有点绿颜色，肉真多呀。嘿嘿，这不是过节了吗，再说我们老两口也高兴，虽然辛苦点，但也值啊。
这几道菜里有比较费工夫的，比如蒸条子肉，那没有2小时是做不出来的，还有那个水煮鱼，比较考验刀工，得会片鱼片。其中的孜然肉片，虽然看着简单，其实挺费事的，先腌再炸，最后炒，但吃到嘴里那一刻是值得的，是真心好吃啊。
所以呀，平常的厨艺也没白练，最起码做几道能拿得出手的菜还不是难事。如果你不知道端午家宴给家人吃什么，不妨参考一下我家的菜，没准就有你喜欢的呢!
晒晒我家端午家宴，一共做了8道菜：蒸条子肉+水煮鱼+孜然肉片+孜然虾+扒鸡+麻酱拌豇豆角+煮花生+拌豆腐丝
5口人这几道足够吃了，菜码也都不小。话说还是在家吃饭实惠，这一大桌子下来也就130块左右，这要是出去吃没有几大百根本下不来，并且有的菜外面还真吃不着，比如我家的传家菜条子肉，自创的孜然肉片，孜然虾，那是百吃不厌哪！
孜然虾，快手菜，几分钟就能上桌，壳脆肉嫩，可入味了。
需要的食材：鲜虾1盘，孜然粒，白胡椒粉，盐，白酒半勺，植物油
做法：
1，把虾处理干净，深点长点开背并取出虾线，冲洗干净
2，虾里边放半勺白酒，半勺白胡椒粉、半勺盐拌匀，去腥入味6分钟
3，锅里加植物油烧热一些，把腌虾的汁控干净不要，虾入锅
4，大火煸炒，炒到虾开背处泛白，弓腰，放入1勺孜然粒，炒匀，关火出锅
水煮鱼，就这道菜，百吃不厌烦。反正啊，我家自打多年前学会了做法以后，炖鱼就很少出现了，它更好吃啊，而且还是不容易吃烦的那种，这要是年节啥的，家宴啊，宴客啥的，都不丢面。
需要的食材：新鲜的草鱼1条，黄豆芽，干辣椒段，麻椒半把（或花椒），郫县豆瓣酱1大勺，葱姜蒜，白胡椒粉，红薯淀粉，鸡蛋清，盐，植物油
详细做法：
1，鱼处理干净，剔去鱼排，鱼片成片。然后放料酒、盐、白胡椒粉拌匀，再磕入1个蛋清抓到起黏
2，再加入泡得很稠的红薯淀粉抓黏
3，炒锅里放植物油，先炒香葱姜蒜，再放豆瓣酱炒出红油，然后加水，放盐、胡椒粉、料酒，把味道给调好
4，再烧开煮2分钟，然后把调料都给捞出来不要
5，关小火，鱼片一片片下锅煮到定型，颜色发白
6，提前炒好的黄豆芽捞入盆底，再捞入鱼片，舀汤，上边放上用水冲过的辣椒段，抓里一些花椒和麻椒，烧一些热油趁热浇上去，让它滋啦啦地激出香味，就可以上桌啦
芝麻酱拌豇豆角，准儿媳上次来家就特别喜欢吃这道菜，好嘞，这次再给安排上。
需要的食材：豇豆角，花生芝麻酱，大蒜，盐
做法：
1，豇豆角下入开水锅里焯水，少放一点小苏打，熟得快，颜色还翠绿
2，然后捞出来过凉，切成段
3，花生芝麻酱用温水调开，里面再加点盐搅到细腻均匀
4，淋在豇豆角上，再把去皮的大蒜拍扁剁成蒜末马上，上桌吧，吃的时候再拌一拌即可
孜然肉片，我家新创的菜，家里吃了好几回了，得到了家人的一致认可。
需要的食材：纯瘦肉或者略微带点肥的猪肉都可以，葱姜水，玉米淀粉，孜然粒，孜然粉，熟白芝麻，香菜，酱油，盐
做法：
1，去皮猪肉切片，然后放葱姜水和盐、生抽酱油抓黏抓匀
2，再放玉米淀粉抓到起黏，淀粉多放点
3，下锅炸至肉片定型，肉熟透，捞出来控油
4，炒锅里加植物油烧到温热，下入孜然粒炒香，再放孜然粉，倒入肉片，加入香菜段，炒几下即可出锅
拌豆腐丝，夏季最讨人喜欢的菜，清爽不腻
需要的食材：熏干豆腐一卷，黄瓜半根，炸干辣椒油适量，盐，鸡精，植物油
做法：
1，干豆腐卷切成丝入盆
2，切入黄瓜丝，舀入一些自己炸的干辣椒，要带着一些油
3，放盐、鸡精拌匀即可装盘上桌
扒鸡+煮花生，这一桌子菜里，就这两个是买现成的，本来我想做鸡肉炖蘑菇，可宝爸说大热的天吃不动，可是扒鸡咱也做不好啊，那就买呗，脱骨软烂入味，好吃啊。
煮花生是看到刚好有，加个菜也不错，适合搭配小啤酒，美呀！#夏日生活打卡季# #多彩夏日生活#
年夜饭精选5道家常菜，步骤简单，鲜香美味，学会了给家人露一手我是宝妈小厨，文章未经允许，禁止盗用。三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
还有十几天的时间，就是除夕夜了，除夕夜的重头戏，当属“年夜饭”了，在外工作的家人都回来了，有老有少，阖家团圆，摆上一桌丰盛的年夜饭，大家围坐在一起，有说有笑，边吃边聊，场面一度格外的温馨。
年夜饭又叫团圆饭、年晚饭，不但丰富多彩，还十分有讲究，红烧肉寓意“红红火火”，清蒸鱼寓意“年年有余”，炸一盘丸子寓意“团团圆圆”，年夜饭是新年前的重头戏。
年夜饭精选6道家常菜，步骤简单，鲜香美味，学会了给家人露一手。
一、尖椒炒豆腐
1、准备一块北豆腐，质地偏硬的那种，改刀切成三角形的样子，起锅烧油，油热放入豆腐煎一煎，煎至两面色泽金黄。
2、把豆腐扒拉到一边，放入蒜末爆香，接着倒入黑木耳和青椒，翻炒一会儿，调味放生抽、老抽、蚝油、食盐和鸡精，翻炒均匀，淋入少许的水淀粉，黏稠出锅。
3、按照这个方式炒的尖椒豆腐，鲜香美味，营养丰富，看着就很有食欲，下饭下酒都可以，味道很家常，家人很爱吃。
二、西兰花炒虾仁
1、准备一个西兰花，切掉根部，切成小朵，大小适中更好，这样熟的时候也一致，起锅烧水，放少许的食盐和植物油，倒入西兰花，焯烫几分钟，捞出控干水分。
2、虾仁提前处理好，剪掉虾头，挑出虾线，起锅烧油，油热倒入虾仁煎炒一下，炒至变色后，倒入西兰花，混合一起翻炒，倒入生抽、食盐、蚝油、蒜末调味，淋入小半碗水淀粉，汤汁黏稠，即可出锅。
3、成菜色香味俱全，鲜香美味，营养丰富，盐一定要少放些，太咸了不好吃，虾仁肉质紧实，很适合孩子和老年人吃。
三、蚝油生菜
1、准备一把新鲜的生菜，越新鲜越好，刚采摘的生菜，脆嫩多汁，放一会儿就蔫巴了，起锅烧水，加少许食用油，滴几滴食用油，放入生菜，焯烫一会儿，捞出控干水分。
2、简单搭配个料汁，起锅烧油，油热放入蒜末，爆出香味，倒入蚝油，生抽，盐，糖，少来一点清水，搅拌均匀，即可关火。
3、把生菜控干水分，放在盘子中摆好，把料汁直接淋入到上面，即可端上桌开吃了，此菜鲜香美味，蒜香味浓郁，令人食欲大开，下酒下饭都合适。
四、可乐鸡翅
1、准备10-15个鸡翅，清水冲洗干净，擦干水分，正反面各切几刀，放入姜丝、料酒、生抽，均匀的 *** 一会儿，去腥入味。
2、起锅烧油，油热放入冰糖，用中小火炒出糖色，倒入鸡翅，用中小火煎炒一下，等鸡翅变色后，倒入可乐没过鸡翅，加入2勺生抽，半勺老抽，小火焖煮15分钟。
3、等时间到了，汤汁已经变得黏稠，把鸡翅装入盘中，淋入锅中汤汁，撒少许的白芝麻，点缀一下，即可开吃，甜味口的鸡翅，特别好吃，小朋友的更爱。
五、回锅肉
1、准备一块五花肉，起锅烧水，煮上10分钟左右，捞出切成厚片，起锅烧油，油热下锅煸炒一下，把肉皮扒拉到一边，倒入豆瓣酱、生姜、蒜末、花椒和豆豉，小火炒出红油和香味，混合到一起。
2、接着倒入洗净的蒜苗，大火翻炒一会儿，倒入生抽、鸡精、食盐调味，翻炒均匀，即可出锅，蒜苗断生就差不多了，别炒太过火，少放盐，豆瓣酱本身就有咸味。
3、喜欢吃辣的朋友，可以用青椒代替蒜苗，口感比较特别，回锅肉的味道特别家常，辣中有香，香中有辣，色泽红亮，肥而不腻，提到川菜必然想到回锅肉。
春季的美，是独特的、令人惊艳的……
它能悄无声息地在一夜之间，把枯暗的田地间幻化成一片多姿多彩、生机勃勃的景象，
真是“草色遥看近却无”的真实写照。
从古至今，人们对春天的喜爱和重视都是毫不掩饰的，
人们也将这种重视通过各种具有仪式感的节日展现出来，
立春的欣喜，
二月二龙抬头的隆重祭祀，
清明的全民祭祖……
以及随春的踏青、郊游、植树……
无一不透露着的生机和新鲜，让人沉醉在春日的气息中。
在这明媚的春日，
出门游玩、踏青欣赏大好春光的同时，
当然也要铺上垫子、摆上各种零食小酒，
阳光下躺着、坐着吹吹微风，有酒有朋友，
别提多幸福了，
当然提前列好踏青野餐清单是很有必要的。
踏青野餐当然要选择方便食用、易携带、方便分享的美味，
精致、营养的寿司和饭团就是值得推荐的主食了……
充足的碳水化合物能及时补充能量。
多样化和个性化的特点，
可以满足各种口味的人群。
三明治可以容纳多种食材、 *** 也非常简单，
只要肯开动脑筋、动动手，
2—3片吐司加上蔬菜、水果、肉类……
就能得到一份可口美味的三明治。
烧鸡可真是一个万能食材，
既能是团圆饭餐桌上的美食，也能是过年过节的节礼，还能是踏青野餐时顶饿充饥的绝佳美味食材。
尤其是父辈，
外出郊游、爬山都很喜欢带上一只烧鸡，
半路休息的时候与朋友、家人三下五除二就将烧鸡消灭掉了，
饱腹感很强还能量满满。
茶叶蛋或者煮鸡蛋可是80、90年代人的学生时代回忆，
每当学校组织郊游时，
家里总要提前煮上几个茶叶蛋或鸡蛋让孩子带上，
可能还会再给带上几根火腿肠和烧饼，
这就算是郊游这一天的饭了。
茶叶蛋几乎是全民公认的郊游美食，
爬山的路上也能常常在卖小吃的摊位看到它的身影，
可谓是标志性的郊游美食之一，
堪称国民小吃界的扛把子
野餐，当然也要吃的健康、不能应付了事，
有主食有肉类，自然也要有水果。
蔬菜水果沙拉对相对比较省事，
食材提前洗净剥皮切好放入保鲜盒中，
吃的时候挤上沙拉酱或者酸奶，
爽口又营养。
出去玩怎么能少得了拍照，
蔬菜水果拉沙作为拍照单品也是一绝啊。
坚果堪称是可随身携带的“能量”，
尤其带有孩子出门郊游野餐，
带着坚果就特别方便。
吃了之后能迅速补充能量，
特别是出门在外，携带方便也不用担心孩子能量不够。
不仅是爬山野餐，平时每日都来一些坚果，
可以满足人体对于微量元素的摄入，
好处多多呀!
在古装剧中，古人在外喝水都是直接捧一捧溪水、河水来喝，
现在我们可没有这样条件了，
出去踏青还是要带上酒水的，
毕竟水是生命之泉嘛。
更何况是在室外踏青，体内的水分消耗比较多更不能少了水。
那么到底是带矿泉水、啤酒、能量饮料……
就要靠自己的决定了。
出门野餐怎么能少了烘托气氛的甜点呢？
人们好像对甜品天生就没有抵抗力，
吃了甜品心神自然也能随之愉乐起来，
这大概就是它的魔力。
趁着大好春光，
带上草莓奶油蛋糕蛋卷、提拉米苏、马卡龙……
颜值爆表、造型可爱，
享受美味、拍照有它足矣。
——老井说——
以上提到的8种食材，大家野餐时可以做一个参考，并不是所有的食材都要带上，而是要根据自己喜好来决定，如果爬山+野餐，建议带上能量足、分量轻的食材，而单纯的野餐就不用考虑负重问题，当然有条件的话，还可以带上烤炉、肉串、啤酒等，来个野外烧烤也相当惬意。
五一节家宴做啥菜？4-5口人家，8菜1汤菜谱已备好，凉热荤素都有我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
本期导读：五一节家宴做啥菜？4-5口人家，8菜1汤菜谱已备好，凉热荤素都有
五一劳动节到了，节日假期，家人或者亲朋好友相聚，节日家宴做啥菜？很多人为家宴做什么菜犯愁，节日家宴不能马虎，五一节家宴，4-5口人家，8菜1汤菜谱已准备好，凉热荤素都有，色香味俱全，收藏好，过节露一手，保证受欢迎，夸你是大厨，下面一起看看都有哪些菜肴：
【家常红烧排骨】所需材料：猪排骨1斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料2个、香叶2-3片、干辣椒1-2个、冰糖1汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.买排骨时，让商家直接剁成小段，回家后放入清水中浸泡，浸泡1小时左右，当排骨发白时捞出洗净，沥干水分，把排骨中的血水泡出来一部分，排骨中的血水少，这样做出的排骨吃着不腥。
2.锅内加入冷水，排骨焯水要用冷水，这样能更好的把排骨中的血水和杂质焯出来，冷水下入排骨。
3.水开后，用勺子撇去飘起的浮沫，煮5-6分钟，将排骨捞出，放在温水中，把排骨洗净，沥净水分待用。
4.下一步就来炒糖色，炒糖色，这是影响红烧菜肴成品颜色的关键一步。锅内加入油烧热，下入冰糖，小火不断炒拌至冰糖融化，转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫，继续翻炒，片刻后泡沫增多颜色变浅转呈金红色，这时糖色才算炒好了。不要炒太过了，不然糖色会发黑，做出的菜肴味道也会苦。
5.糖色炒好后，马上倒入焯好的排骨，快速翻炒半分钟，将排骨裹上一层红亮的糖色。
6.淋入料酒，红烧酱油和生抽，翻炒均匀，再下入葱段，姜片，香叶，花椒，八角，干辣椒，翻炒1-2分钟，炒出调料的香味。
7.加入开水，水量没过排骨，大火烧开，煮5-6分钟，盖上锅盖，转小火，炖40分钟左右。
8.到时间后，打开锅盖，将葱段，姜片，八角，干辣椒挑出不要，转大火收汁，期间要不时的翻动排骨防止汤汁糊锅底，待汤汁收尽，包裹在排骨上，关火，将排骨盛出，一道色香味俱全的红烧排骨就做好了。
【麻辣香锅】所需材料：大虾半斤、鱿鱼1条、香肠2根、莲藕1节、土豆2个、西兰花1朵、麻辣香锅调料1袋、干辣椒段1袋、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.把鱿鱼收拾干净，剥去外皮，再把鱿鱼切成条，香肠切成段，大虾剪去虾枪和虾足，挑去虾线，用刀在虾的脊背处片一刀，这样大虾容易入味，大虾片好后，加入料酒和白胡椒粉，拌匀，放置10分钟，这样可以去除虾的腥味。
2.土豆去皮洗净，再把土豆切成片，土豆片不要切太薄，西兰花掰成小朵，莲藕刮去外皮，切成片，藕片切好后，放到清水中浸泡，水中滴入几滴白醋，这样藕片的颜色就不会变黑。
3.锅内加入水烧开，加入料酒，下入鱿鱼焯水，水开后，将鱿鱼捞出，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
4.锅内水烧开，下入藕片和西兰花焯水半分钟左右，一起捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，加热至7成热，下入土豆片炸制，将土豆片炸至颜色金黄，表面起一层硬壳，将土豆片捞出，沥净油待用。
6.把香肠下入油锅内炸至，将香肠炸至表面起硬壳，将香肠捞出，沥净油待用。
7.锅内油加热至7成热，下入大虾炸制，将大虾炸至颜色变红，表面炸酥皮，将大虾捞出沥净油待用。
8.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱丝、姜片、蒜片、干辣椒爆香。
9.下入一袋麻辣香锅调料，小火炒出香味。
10.下入炸好的大虾、香肠、鱿鱼，翻炒均匀。
11.再下入藕片、西兰花、土豆片，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一道麻辣鲜香的麻辣香锅就做好了。
【葱爆里脊】所需材料：里脊400克、大葱4-5棵、鸡蛋清1个、油盐适量、香油1汤匙、姜2片、大蒜2瓣、胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、鸡精1茶匙、淀粉1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，大葱剥去外皮，里脊冲洗干净，里脊不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
2.把里脊肉顶刀切成薄片，放在盘内，肉片不要切太厚。
3.里脊里加入白胡椒粉和料酒去腥增香，加少许盐入底味，再加入生抽上色，一起抓匀，注意里脊肉比较嫩，不要把肉片抓碎了。
4.再加入一个鸡蛋清和淀粉，抓匀，这样做出的肉片比较鲜嫩，最后，加入2汤匙油，抓匀，这样可以锁住肉片的水分，而且，肉片滑油的时候，还不会粘连。
5.把大葱切成滚刀块，再把叠在一起的葱片分开，也可以把大葱从中间顺长划成2半，再斜刀切成片。姜切片，大蒜切片，一起放在葱片内。
6.锅内加入油烧热，加热至4-5成热，温油下入肉片滑油，把肉片拨散开，肉片加热至颜色变白，将肉片捞出，沥净油待用。
7.锅内油倒出，留少许底油，下入葱片、姜片、蒜片爆香，快速翻炒几下，再加入生抽和老抽，翻炒均匀，把大葱炒出红边来，大葱不要炒过火，炒过火就软榻了。
8.下入滑好油的里脊，再加入盐调味，鸡精，翻炒半分钟左右，让葱味和肉片融合在一起，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一道色香味俱全的葱爆里脊就做好了。
【干炸龙眼丸子】所需材料：猪梅肉1斤、五香鹌鹑蛋20个左右、鸡蛋1个、淀粉3汤匙、面粉3汤匙、香油1汤匙、盐适量、大葱1段、姜3片、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.猪肉选用猪梅花肉，7瘦3肥比例就可以，这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间。把梅肉剁成肉泥，或者用料理机打成肉泥，把葱段和姜片放在碗内，加入少许盐，揉搓一下，把葱和姜揉搓出汁水，再加入半碗水浸泡葱姜水，鹌鹑蛋用五香鹌鹑蛋或者熏鹌鹑蛋，味道好。
2.把肉馅里磕入1个鸡蛋，再加入白胡椒粉，花椒粉，盐，葱姜水，料酒，少许白糖提鲜，用筷子搅匀。
3.再加入3汤匙面粉和3汤匙淀粉，淀粉和面粉的比例1:1就可以，这样炸出的丸子酥脆。
4.用筷子朝一个方向，划圈搅，把肉馅搅至上劲，变得粘稠，能挂在筷子上即可。
5.把肉馅放在手心里，压成饼，放上一个鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋包裹在里面，再团成丸子。注意要把鹌鹑蛋包裹严实，不要露出来。
6.把肉丸都依样包好，放在盘内内待用。
7.锅内加入油烧热，加热至5成热，把丸子再整下型，把丸子逐个下入油锅内炸制，将丸子炸至定型，把丸子炸熟，期间，要不时的翻动丸子，使丸子炸制颜色和成熟度一致，将丸子捞出。
8.锅内油温升高至7-8成热，下入丸子复炸，将丸子炸制颜色金黄，外皮酥脆，翻动时有沙沙的响声，将丸子捞出沥净净油，装盘即可。外焦里香的干炸龙眼丸子就做好了。
【黄瓜拌猪头肉】所需材料：熟猪头肉半斤、黄瓜2根、香菜1棵、洋葱半个、花生米半碗、油盐适量、大蒜3瓣、干辣椒7-8个、芝麻半汤匙、生抽2汤匙、米醋2汤匙、白糖1汤匙、味精1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，猪头肉用熟猪头肉、酱猪头肉、卤猪头肉、或者熏猪头肉都可以，黄瓜和香菜洗净。
2.把猪头肉切成片，洋葱切成丝，大蒜切成末，香菜切小段，大蒜切末，干辣椒用剪刀剪成两半，放在碗内，再加入芝麻待用。
3.把洗好的黄瓜放在菜板上，用刀背把黄瓜拍裂，在中间划成两半，再把黄瓜斜刀切成段。黄瓜用刀拍裂后再切，清香味更浓，也更容易入味，味道更好吃。
4.锅内加入油，冷油下入花生米，炒花生米时要用小火不断的翻炒，把花生米炒至微黄就可以了，并且有噼噼啪啪的花生爆的声音，将花生米捞出晾凉待用。
5.锅内再添加适量的油烧热，将油加热至冒烟，将热油分次淋入装干辣椒和芝麻的碗内，将干辣椒炸香，辣椒油就炸好了。
6.把切好的黄瓜，洋葱，猪头肉，香菜段，蒜末，放在盆内，再淋入炸好的辣椒油，生抽，米醋，白糖，盐，味精，用筷子从下往上翻拌均匀。
7.最后再加入花生米，拌匀即可，一道经典的下酒菜，黄瓜拌猪头肉就做好了。
【木耳拌黄瓜】所需材料：黄瓜2根、干木耳1把、洋葱半个、小米辣2-3个、香菜1棵、辣椒油半汤匙、香油半汤匙、大蒜3瓣、生抽1汤匙、香醋2汤匙、白糖1汤匙、
做法步骤：
1.首先要把干木耳提前泡发，木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质，经过3-4小时的浸泡，冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，把木耳择洗干净。
2.把洗好的黄瓜放在菜板上，用刀背把黄瓜拍裂，在中间划成两半，再把黄瓜斜刀切成段，洋葱用手掰成块。
3.大蒜切成末，香菜切成小段，小米辣斜刀切成段。
4.锅内加入水烧开，下入木耳焯水，水开后将木耳捞出。
5.把木耳捞出后，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，放到盆内。
6.再放入黄瓜和洋葱，蒜末，香菜段，小米辣、盐、辣椒油、香油、生抽1汤匙、香醋2汤匙、白糖1汤匙，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一道爽口开胃的木耳拌黄瓜就做好了。
【荷塘小炒】所需材料：莲藕、荷兰豆、木耳、胡萝卜、大虾5-6个、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，黑木耳提前泡发好。
2.莲藕刮去外皮，切成薄片，把切好的藕片放在清水中浸泡，滴入几滴白醋，这样藕片就不会氧化变色。
3.荷兰豆择去两端，洗净，胡萝卜切成菱形片，大虾去头，剥去外皮，挑去虾线，把虾仁的脊背处用刀片开，把虾仁放到碗内，加入料酒和白胡椒粉，腌制几分钟，去除虾的腥味
4.锅内加入水烧开，下入虾仁焯水，虾仁卷起后，将虾仁捞出，沥净水分待用。
5.锅内重新加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆、藕片、木耳、胡萝卜片一起焯水，水开后，将几种食材一起捞出。
6.把食材捞出后，马上放入到冷水中投凉，使食材迅速降温，捞出；沥净水分待用。
7.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，再下入虾仁翻炒几下。
8.下入藕片、荷兰豆、木耳、胡萝卜片，大火翻炒几下，加入盐、鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，淋上少许的清油即可出锅装盘啦。一道色香味俱全的荷塘小炒就做好了。
【森林小炒】所需材料：黄瓜1根、白玉菇120克、黑木耳（干）适量、黄花菜（干）、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，干木耳和黄花菜都提前用冷水泡发好。
2.白玉菇切去根部，黄瓜切去外皮。
3.把黄瓜放在菜板上，用刀划成4瓣，再用刀把瓜瓤片去不要。
4.再把黄瓜斜刀切成段。
5.锅内加入水烧开，下入木耳、黄花菜一起焯水，水开后，将木耳、黄花菜、一起捞出，沥净水分待用。
6.锅内水重新烧开，下入白玉菇焯水2分钟左右，把白玉菇煮变软，将白玉菇捞出，沥净水分待用。
7.锅内加入油烧热，下入姜丝和蒜末爆香。
8.下入黄瓜大火翻炒1分钟左右。
9.下入木耳、黄花菜、白玉菇一起大火翻炒，加入盐，鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可，一道清淡可口的森林小炒就做好了。
【番茄菌菇汤】所需材料：西红柿1个、白玉菇120克、香菇5-6个、木耳1小碗、鸡蛋4个、豆腐1块、油盐适量、葱1段、姜2片、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把木耳提前用冷水泡发好。蘑菇按个人喜欢吃的品种放，金针菇，口蘑，杏鲍菇等都可以。
2.把豆腐切成小块，香菇切成片，白玉菇切去根部，分成小朵。
3.木耳切成丝，把西红柿顶部切十字刀，放在碗内，淋上开水，剥去西红柿的外皮，再把西红柿切成丁，鸡蛋磕入碗内待用，不用打散。
4.锅内加入水烧开，把香菇，白玉菇，木耳丝，一起下入锅内焯水，水开后，煮1-2分钟，捞出沥净水分待用
5.锅内加入油，烧热，下入鸡蛋煎制，把鸡蛋饼两面煎制金黄。6.把鸡蛋饼盛出，再把鸡蛋饼切成2-3厘米大小的方块。
7. 把锅内剩余的油烧热，下入葱花和姜末爆香，下入西红柿丁翻炒，将西红柿丁翻炒出水。
8.加入热水，下入焯好水的香菇，白玉菇，木耳，再下入豆腐块，鸡蛋块，大火烧开，煮2-3分钟，加入盐和鸡精调味，关火，加入白胡椒粉，搅匀，撒上香菜段即可，一道味道鲜美，营养丰富的番茄菌菇汤就做好了。
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10道家常宴客菜，简单易做，补充营养清蒸鲈鱼
鲈鱼去掉鳞片、内脏、鱼鳃，再将血水冲洗掉，洗干净后划上几刀放进盘内。
淋一勺料酒和少许盐，涂抹均匀后腌制半个小时。葱姜丝切好放进水中泡一会儿。再切些姜片、小米椒圈待用，不喜欢吃辣可以不准备辣椒。
盘内放入姜片，再放入腌好的鲈鱼，鱼肚内也放生姜，再给表面放少许姜片。
水开后放进锅内，大火蒸八分钟到十分钟，蒸好后去掉姜片，倒掉盘内的水。
再放上新鲜葱姜丝、小米椒。倒入少许蒸鱼豉油，淋上热油，这道清蒸鲈鱼就做好了，好吃不腻。
毛豆炒虾仁
大虾处理成虾仁，虾线要一并去掉，处理好后冲洗干净，沥干水分。
倒入少许料酒、白胡椒粉抓拌均匀，腌制片刻。毛豆去掉外壳，清洗干净待用。
锅内加油，烧热后倒入虾仁，炒到变色后盛出。再倒入姜丝、毛豆翻炒，炒到毛豆熟透。
最后倒入虾仁，加入盐、生抽、蚝油，快速翻炒几下，这道菜就做好了。
香菇土豆炖鸡
干香菇加水浸泡，鸡块剁好后加水浸泡，土豆去掉外皮冲洗干净，切成小块，加入清水浸泡，避免氧化变色。
香菇泡发后洗净待用。鸡块清洗几遍，比较干净后倒进锅内，加入清水和料水焯水。
撇净浮沫后捞出鸡块，控干水分待用。炒锅加油和冰糖，小火炒出糖色，再倒入鸡块翻炒上色。
然后倒入生抽、老抽翻炒均匀，倒入适量热水，放入干辣椒、八角、香叶、桂皮、盐。
再倒入香菇，大火炖煮，煮开后转小火，炖到鸡肉断生，最后倒入土豆，炖到土豆熟透，再收汁即可。
花生炖猪蹄
花生加水浸泡，泡一个小时。猪蹄剁成小块，清洗干净。
猪蹄倒进锅内，加入适量水和料酒，煮三分钟后捞出，再洗净控水。
锅内加油，烧热后倒入猪蹄翻炒，炒两分钟后倒入花椒粒、姜片继续翻炒，炒出香味。
再淋入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，倒入适量清水，放入葱段、八角、香叶、桂皮、冰糖、花生米炖煮。
煮开后转进高压锅，上汽后小火炖半个小时，最后加少许盐收汁即可。
羊肉汤
一些羊骨剁成小块，羊肉切大块，加清水浸泡两个小时，将血水泡出来，再清洗干净。
羊骨、羊肉倒进锅内，加入清水煮开，去掉浮沫，煮到没有浮沫后捞出。
羊骨、羊肉放进炖锅内，加入姜片，煮开后转小火炖煮，炖到羊肉熟透，将羊肉捞出，再继续炖羊骨。
羊肉放凉后切成薄片，倒进羊汤中，稍微煮几分钟。
碗内放入盐、白胡椒粉，盛入羊肉和羊汤，再放入葱花、香菜碎，就可以食用了，喜欢吃辣可以放些辣椒油。
莲藕排骨汤
步骤：
排骨剁成小块，清洗几遍，将骨渣、血水去掉，再倒进锅内，加入凉水、一勺料酒，大火煮出浮沫，用勺子撇净。
处理干净后捞出排骨，用温水洗净。莲藕去掉外皮，冲洗干净后切成小块待用。姜片、葱段切好待用。
锅内加入少许油，烧热后倒入排骨翻炒，再倒入姜片翻炒。
然后倒入足量开水，大火煮到沸腾，再放入藕块、葱段和一小勺盐，等再次煮开后倒进炖锅内，小火炖煮。
煮到莲藕软面、排骨可轻易脱骨的程度，将葱段去掉，加入盐、鸡精调整好味道，出锅后撒些葱花即可食用。
萝卜蒸肉
冬吃萝卜，夏吃姜！冬天是吃萝卜的好时候，不仅口感好，还营养高。不过别只会做炖萝卜，这道萝卜蒸肉可以试试。
步骤：
五花肉去掉猪皮，冲洗干净，切成小块放进料理机，打成肉末。再加入葱姜末、料酒、生抽、蚝油、淀粉搅拌到上劲。
萝卜去皮切薄片，开水入锅煮到萝卜变软。
萝卜放凉后，给萝卜内放入适量肉馅，再向中间捏一捏，摆进盘内。
全部都做好后，放入蒸锅，大火蒸十五分钟，等蒸好后，把盘内的汁水倒进锅内，加入少许蚝油、淀粉水。
煮到粘稠后浇在萝卜蒸肉上，再放些小米椒点缀
芹菜炒牛肉
芹菜是非常受欢迎的青菜，大部分人都爱吃，再搭配牛肉，那简直太香了。家人聚餐做这道简单的家常菜挺不错。
步骤：
牛里脊冲洗干净，切成薄片，放入生抽、老抽、蛋清、淀粉、食用油抓拌均匀，腌制十分钟。
芹菜洗净切段待用。姜丝、蒜末、小米椒切好待用。
热锅凉油倒入牛肉滑炒，炒到变色后盛出。倒入姜蒜爆香，再倒入辣椒、芹菜翻炒。
炒到断生后加一点点盐增加底味，再倒入牛肉片和少许生抽、鸡精，快速炒均匀就可以出锅了。
宫保虾球
过节吃虾，很多人只会做水煮虾，这样吃过于清淡，可以试试这道宫保虾球，非常解馋。
步骤：
虾仁处理干净，将虾背剪开，放入少许料酒、盐抓拌均匀，腌制五分钟。
葱段、姜蒜片、油炸花生米准备好。碗中放入盐、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽、米醋、淀粉、水搅拌均匀。
虾仁裹上淀粉，入油锅炸成金黄色。
另一个锅内倒入少许油，放入花椒粒炸香，再放入辣椒碎、葱姜蒜炒香，倒入料汁，煮到粘稠。
倒入虾球快速翻炒均匀，再倒入花生米炒均匀，这道菜就做好了。
凉拌鸡腿肉
过节没有凉拌菜肯定不行，这道凉拌鸡腿肉做法简单，新手也能成功，而且开胃解馋，孩子也吃得香。
步骤：
鸡腿清洗干净，表面切两刀，放进锅内焯水，去掉浮沫。再重新加水，放入姜片、葱段、鸡腿，煮到熟透。
碗内放入蒜末、小米椒圈、生抽、醋、白糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀。
鸡腿放凉后撕成条，倒入料汁，放入香菜碎、熟白芝麻，搅拌均匀即可上桌。
除夕夜团圆饭，4-6口人，10道菜，有荤有素，凉热菜都有，收藏除夕夜团圆饭，4-6口人，10道菜，有荤有素，凉热菜都有，收藏。今天是1月8日，还有22天就是除夕夜了。除夕夜的年夜饭是我们很多人都非常重视的一餐。除夕夜的年夜饭是我们每个家庭吃团圆饭的节日。除夕夜也是我们中国最重点的节日，这天，无论你有多忙，都要放下手中的工作来和家人一起吃团圆饭。多数的家庭都是4-6口人，那适合4-6口人的团圆饭有哪些呢？今天我来分享这10道菜，有荤有素，凉热菜都有，非常丰富哦。
年夜饭
一、凉拌菠菜
除夕夜的年夜饭少不了凉菜，这道凉拌菠菜就是非常不错的选择。菠菜的营养价值非常高，最适合用来凉拌食用。凉拌菠菜的口感：香咸软嫩，清淡爽口，非常不错。
凉拌菠菜的做法：
1、将菠菜去掉黄叶子，放入清水了洗净装盘，大蒜拍扁去皮剁成泥，辣椒洗净切圈。
2、锅里倒入清水煮开，下入菠菜焯水1分钟捞出装盘，撒蒜末和辣椒圈，加入食盐，生抽，香油拌匀就可以食用了。
凉拌菠菜
二、卤牛肉
卤牛肉是一道非常好吃的硬菜，卤牛肉是很多宴席或是过节过年都会食用的凉菜。卤牛肉可以自己在这里卤，也可以去熟食店里买卤牛肉回来切片后拌着吃。
卤牛肉的做法
1、将牛肉放入清水里浸泡3个小时后去除血水后洗净备用。
2、牛肉放入高压锅里，加入食盐，生抽，老抽，冰糖，生姜和多种香料，盖上盖子，按下卤肉键。
3、时间到，打开盖子将卤好的牛肉捞出装盘，放入冰箱里冷藏后再切片就可以食用了。
三、芹菜炒腊肉
芹菜炒腊肉是一道荤素搭配的下饭菜。芹菜炒腊肉是适合全家人都食用的美食。芹菜炒腊肉的口感：腊肉咸香，芹菜脆嫩可口，是很不错的下饭菜。年夜饭上这道菜也不错。
芹菜炒腊肉的做法：
1、将腊肉洗净切成薄片备用。生姜洗净切片备用。
2、芹菜洗净切菱形状，红辣椒洗净切菱形状备用。
3、锅里倒入食用油，油热下入生姜炒香，加入腊肉炒出油，加入芹菜翻炒均匀，加入生抽，胡椒粉翻炒至熟装盘即可。
芹菜炒腊肉
四、青椒炒河虾
青椒炒河虾是很好吃的下饭菜。青椒炒河虾的虾肉含有大量钙，蛋白质等营养成分。年夜饭上一道青椒炒河虾这道菜，是非常不错的选择。
青椒炒河虾的做法：
1、将河虾用清水洗净装盘，青红椒洗净切片备用。
2、生姜洗净切片，锅里倒入食用油，油热下入生姜、河虾炒至变色装盘备用。
3、另起锅倒入食用油，油热下入青红椒翻炒均匀，加入河虾，食盐，生抽翻炒至熟装盘。
青椒炒河虾
五、糖醋排骨
糖醋排骨是一道大人孩子都爱吃的美食。糖醋排骨是过年过节必不可少的大菜。糖醋排骨的口感：酸甜可口，排骨肉质香嫩好吃。
糖醋排骨的做法：
1、将排骨放入锅里，加入清水，生姜，料酒大火煮开，捞出洗净装盘。
2、生姜洗净切片，小吃洗净切末备用。
3、锅里倒入食用油，油热下入冰糖炒出糖色，加入排骨翻炒上色，加入清水，生姜盖上盖子大火煮开。
4、排骨煮开后，转小火炖煮40分钟，最后加入生抽，胡椒粉翻炒入味，大火收汁装盘，撒上香葱即可。
糖醋排骨
六、糯米蒸丸子
糯米蒸丸子是一道好吃又美味的蒸菜。糯米蒸丸子是一道老少皆宜的蒸菜。糯米蒸丸子的口感：软糯香咸，非常好吃。
糯米蒸丸子的做法：
1、糯米用清水浸泡2个小时。生姜洗净切末备用。
2、猪肉去皮后洗净小块放入绞肉机里，绞成肉末装盘。
3、往肉末里加入生姜末，生抽，食盐，淀粉，胡椒粉拌均匀备用。
4、用手将肉末做成丸子，放入糯米里裹上糯米后，放入蒸笼里大火蒸20分钟即可。
糯米蒸丸子
七、粉蒸肉
粉蒸肉是过年的必备菜。粉蒸肉是很多人爱吃的美食，粉蒸肉的口感：软糯香咸，肥而不腻，非常好吃。
粉蒸肉的做法：
1、五花肉洗净切薄片放入汤盆里，生姜洗净切丝放入肉片里。
2、往肉片里，加入生抽，胡椒粉，蒸肉粉拌匀放入蒸笼里，大火蒸50分钟端出来。
3、粉蒸肉装盘里，香葱洗净切末，撒下葱末即可。
粉蒸肉
八、红焖羊肉
红焖羊肉是一道非常好吃的下饭菜。红焖羊肉的口感：香辣开胃，羊肉香嫩，没有一点膻味。年夜饭上这一道菜，寓意红红火火。
红焖羊肉的做法：
1、羊肉放入清水浸泡3个小时去血水后洗净切块，生姜洗净切片，大蒜和辣椒洗净切段。
2、锅里倒入食用油，油热下入生姜，辣椒，豆瓣酱炒香，下入羊肉翻炒均匀，加入适量的清水大火炖开，转小火炖煮50分钟。
3、时间到，解开盖子，加入胡椒粉去腥，撒上蒜苗就可以食用了。
烤羊肉
九、清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道非常好吃的蒸菜。清蒸鲈鱼的做法简单，营养丰富。清蒸鲈鱼的口感：鲈鱼鲜嫩可口，非常爽口。年夜饭肯定少不了清蒸鲈鱼。
清蒸鲈鱼的做法：
1、将鲈鱼处理后洗净，装盘里，生姜洗净切片装入鲈鱼里。
2、鲈鱼连盘子放入蒸笼里，隔水大火蒸12分钟端出来，倒掉汤水。
3、大葱和辣椒洗净切丝放入鲈鱼上，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。
清蒸鲈鱼
十、鸡汤
鸡汤是非常滋补的靓汤。年夜饭的靓汤肯定少不了的，这道鸡汤是非常不错的选择。鸡汤适合全家人食用。
鸡汤的做法：
1、将整鸡肉处理后洗净，放入砂锅里，加入适量的清水，生姜大火煮开。
2、煮开后，解开盖子，用汤勺撇去浮沫，生姜洗净切片放入砂锅里转小火炖煮50分钟。
3、时间到，加入食盐，胡椒粉，枸杞，再炖15分钟入味就可以了。
鸡汤
总结
年夜饭菜单来了，10道菜，有荤有素，凉热菜都有，收藏起！以上的10道菜，有荤有素，凉菜和热菜都有，非常适合4-6口人的家庭做年夜饭食用。这10道菜谱的做法仅供参考，具体的用料可以根据自家人的喜好来决定。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！
明日中秋节，我的家宴菜单来了，9菜1汤，好吃实惠，过节气氛浓中秋节到了，家人一起团团圆圆过中秋，或者朋友相聚，举杯畅饮，一桌丰盛的家宴不能少。你准备做点什么菜呢？今天我列了10道精选菜单分享给大家参考，9菜1汤，荤素搭配，寓意十全十美，好吃又省事，用来招待客人也倍有面子。下面分享下做法：
★ 干葱豆豉鸡
【食材】：鸡翅根 适量，红葱头 适量，生抽 2勺，料酒 1勺，蚝油 2勺，白糖 1小勺、姜蒜 适量，豆豉 适量，老抽 1勺，淀粉1小勺
【做法】：
1、豆豉用清水清洗干净，把鸡翅根剁成块，加入生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制1小时；
2、油加热至七八分热，放入蒜瓣、姜片和红葱头煸炒，炒至微微泛黄出香味后捞出来；
3、锅内留底油，加入腌制好的鸡肉，炒至鸡肉表面金黄色。
4、再把刚才爆香的香料以及豆豉入锅里不停的翻炒，加入蚝油、老抽、盐、白糖调味上色；
5、再加入1碗开水焖3分钟让鸡充分入味即可。
★ 姜葱炒花蟹
【食材】：螃蟹 适量，米酒 3勺，生抽 3勺、蚝油 1勺、姜葱蒜 适量，辣椒 1个，淀粉 适量，白糖 1小勺
【做法】：
1、花蟹用牙刷洗干净，蟹钳掰出来，并用刀背拍裂，剥掉肚子的三角盖，对半切块。
2、起锅烧油（油比平时炒菜多些），把螃蟹切口的地方都沾上玉米淀粉，放入油锅煎炸至变色捞起。
3、锅内留底油，放入姜，葱头，蒜爆香后，再倒入炸好的花蟹炒一下；
4、下生抽，蚝油、米酒、白糖调味，沿锅边加少许水，盖上锅盖焖3分钟，汁快收干了放入辣椒丝起锅装盘。
★ 红烧排骨
【食材】：排骨 适量、生抽 3勺、姜蒜、料酒 1勺、八角、香叶、老抽 1勺、醋 1勺、盐 少许、冰糖 适量、
【做法】：
1、把排骨冷水放进锅里焯水一下，加入姜片和料酒，水开以后撇去浮末捞出控水；
2、锅内放入油和冰糖，小火将冰糖熬化成琥珀色，把排骨放进去翻炒裹上糖汁。
3、加入姜蒜，八角、香叶翻炒出香味，加入热水要漫过排骨，倒入生抽、老抽、料酒和香醋，盖盖中小火煮40分钟；
4、最后大火收汁至酱汁浓稠，加入适量盐调味即可出锅。
★ 蒜蓉粉丝蒸蛤蜊
【食材】：蛤蜊 适量、姜葱蒜 适量、粉丝 适量、生抽 2勺、蚝油 1勺、盐 少许、料酒 1勺、白糖 少许
【做法】：
1、蛤蜊用淡盐水泡出沙洗，粉丝用热水泡软，嫌长的可以剪两刀。
2、粉丝泡软后在盘中薄薄铺上一层，蛤蜊洗净铺在粉丝上；
3、蒜瓣和生姜剁碎成蓉，锅里加油烧热，放下蒜姜炒出香味，加入生抽，盐，料酒，蚝油和少许白糖调汁；
4、将调好的汁均匀淋在蛤蜊上，锅内先烧开水，入锅大火蒸10-15分钟，出锅时撒上葱花即可。
★ 金针菇五花肉卷
【食材】：金针菇 适量、五花肉 适量、料酒 1勺、生抽 1勺、豆瓣酱 2勺、糖 1小勺、蒜末 适量
【做法】：
1、五花肉洗净，按长边切薄片，可将肉放入冰箱冷冻1-2个小时，冻硬一点就很好切薄片了；金针菇切根洗净，扯开；
2、用五花肉片将金针菇卷起来，卷好后用牙签固定起来。
3、锅内放入油爆香蒜末，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油；
4、加入金针菇肉卷，煎至双面金黄微焦，再放料酒、生抽、糖和少许热水，盖锅盖继续焖煎一会儿，出锅时拔掉牙签，撒葱花即可。
★ 腐竹烧香菇
【食材】：香菇 适量、淀粉 1小勺、青椒 适量、老抽 1勺、腐竹 适量、生抽 2勺、蚝油 2勺、蒜 适量
【做法】：
1、腐竹掰段泡软，香菇切片，青椒切成丝备用；
2、油锅烧热后，先爆香蒜末，然后倒入香菇翻炒会，将香菇炒软；
3、下腐竹和青椒炒匀，然后加生抽、老抽、蚝油调味，放少量的热水，盖盖用中小火焖煮3分钟，煮至腐竹软烂入味。
4、最后倒入水淀粉烧开即可，这时可以尝一下咸淡来决定加不加盐即可。
★ 蒜苗回锅肉
【食材】：豆瓣酱 2勺，生抽 1勺，白糖 1小勺，五花肉 适量，盐 少许、香醋 1勺，姜葱蒜适量，辣椒 适量，
【做法】：
1、五花肉冷水下锅，放姜片、料酒大火煮开两分钟，五花肉煮熟捞出，切均匀的薄片备用；
2、起油锅，锅中倒入一点点油，将肉放入中小火煸炒，炒到肉片微微卷曲出油；
3、然后把肉推动锅的一边（或盛出备用），再放豆瓣酱和姜葱蒜炒出红油；
4、把肉片扒拉过来炒匀，加入生抽、香醋和白糖炒均匀，最后回入蒜苗和辣椒断生后放盐调味出锅。
★ 西芹炒百合
【食材】：百合 适量，盐 少许，姜蒜 适量，枸杞 适量，西芹 适量，淀粉 1小勺，
【做法】：
1、西芹洗净斜刀切菱形段（如果偏老可以削去背面的老筋），小锅里烧水，加入少许盐和油，水开后倒入西芹焯1分钟，然后捞出过凉沥干；
2、新鲜百合洗干净，也用沸水焯烫，大概20秒即可捞出，否则百合会过熟；
3、起锅烧油，放入姜末爆香，随后放入西芹翻炒片刻，再放入百合和枸杞翻炒；
4、最后盐和味精调味，淋入水淀粉勾芡，将汤汁收稠即可。
★ 油焖大虾
【食材】：蒜姜葱 适量，鲜虾 适量，料酒 2勺、醋 1勺、老抽 1勺、生抽 3勺，白糖 1勺，盐 1小勺
【做法】：
1、先调一碗料汁，生抽、老抽、香醋、盐、白砂糖和少许清水拌匀备用。
2、处理虾头，虾须，挑去虾线，清净后用厨房纸吸干水；锅中放多些油烧热，将虾中小火煎出虾油，变红起酥即捞出；
3、锅里留底油烧热，爆香姜蒜末，倒入煎好的大虾翻炒，淋入调好的料汁，加盖中火焖煮3分钟，最后收汁，撒入香葱段完成！
★ 木瓜红枣鲫鱼汤
【食材】：木瓜 1个、红枣 适量、鲫鱼 1条、食盐 1小勺、葱花 少许、胡椒粉 少许、枸杞 适量、生姜 3片、
【做法】：
1、木瓜去皮，对半剖开，用汤匙挖出瓜籽，切小块备用；
2、鲫鱼去鳞，去除内脏，去腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸吸干水分，保持干爽；
3、锅内倒油烧热至六成，放入姜片和鲫鱼，中火煎至两面微黄；
4、倒入足量的开水盖过鱼身，倒入切块的木瓜和红枣，大火滚煮5分钟的状态，再转中小火慢慢煲20分钟
5、把汤熬成奶白色，再加适量的枸杞、葱花、盐、少许胡椒粉调味即可食用。
520情人节怎么吃？六道下饭菜准备好，做法简单增食欲，开心过节
明天是5月20日，是一年一度的“情人节”，对你的另一半说“我爱你”！虽然没有假期，但过节还是要有“仪式感”，亲手为爱人做一桌可口的饭菜，也是满满的幸福。
建议情人节这天，除了要给爱人准备礼物，还要安排一桌美味的下饭菜，今天给大家分享6道家常菜，做法简单，增进食欲，吃得好才能心情好，助你开心过节。不会做饭的朋友快跟我学一下吧。
3凉
一、口水鸡
准备鸡全腿、香葱、生姜、料酒、花椒、熟白芝麻、八角、花生米、香叶、桂皮、食用油、辣椒面、花椒面、蚝油、生抽、食盐、胡椒粉、白糖、陈醋、蒜瓣。
1、鸡全腿冷水下锅，加入花椒、葱段、姜片、料酒，大火煮开后撇掉浮沫，小火煮10分钟，关火后泡5分钟，捞出放入冰水中浸泡。
2、蒜瓣去皮切末，香葱切葱花，放入碗中加入辣椒面、花椒面、熟白芝麻备用。锅里加适量油，放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、葱姜炸香，把热油倒入料碗中炝出香味，搅拌均匀。
3、冷锅冷油放入花生米，小火炒出后盛出放凉，捣成花生碎。碗里加入食盐、生抽、蚝油、陈醋、白糖、胡椒粉，搅拌均匀备用。
4、捞出鸡腿，沥干水分后剁成小块，放入盘中，淋入料汁，撒上葱花、蒜末、花生碎，再加一勺辣椒油即可。
二、凉拌牛肉
准备牛里脊、香菜、香葱、白糖、香醋、蚝油、生抽、鸡精、熟白芝麻、蒜瓣、辣椒面、料酒、淀粉、食用油。
1、牛里脊洗干净，切成薄片，加入食盐、生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制半小时。烧一锅开水，放入腌好的牛肉片，变色后捞出晾凉。
2、蒜瓣切末，香葱切葱花，香菜切末。碗里加入葱蒜末、辣椒面、熟白芝麻，泼上热油炝出香味，加入食盐、生抽、蚝油、香醋、白糖、鸡精搅拌均匀。
3、把煮熟的牛里脊放入盘中，倒入调好的料汁，撒上香菜末，用手抓匀即可。
三、黄瓜木耳拌腐竹花生米
准备花生米、木耳、腐竹、黄瓜、胡萝卜、大葱、八角、桂皮、香叶、食盐、生抽、香醋、香油、鸡精。
1、花生米洗干净，冷水下锅，加入葱段、八角、桂皮、香叶、食盐，小火煮20分钟，关火后泡一小时。腐竹、木耳提前泡发，洗干净后腐竹切段，木耳撕块。
2、烧一锅开水，放入腐竹、木耳煮2分钟，捞出沥干水分。黄瓜、胡萝卜洗净，切成小块，胡萝卜焯水2分钟，捞出沥干。
3、葱花、蒜末放入碗中，用热油泼一下炝出香味，加入食盐、生抽、香醋、鸡精、香油拌匀，腐竹、木耳、黄瓜、花生米、胡萝卜放在一起，倒入料汁翻拌均匀即可。
3热
一、农家小炒肉
准备里脊肉、杭椒、豆豉、蒜瓣、生姜、大葱、食盐、生抽、料酒、淀粉、蚝油、鸡精、食用油。
1、杭椒洗净去蒂，切成斜片。里脊肉洗净切片，加入食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油、鸡蛋清抓匀，腌制10分钟。起锅烧油，倒入腌好的肉片滑熟，变色后盛出。
2、锅里留底油，烧热后放入杭椒，煸炒至起虎皮后盛出。葱姜蒜切末，放入热油中炸出香味，加一勺豆豉炒出豉香味，倒入炒好的里脊肉、杭椒，大火翻炒均匀。
3、加入食盐、生抽、鸡精、白糖调味，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡，芡汁收干后即可出锅。
二、可乐鸡翅
准备鸡翅、可乐、生抽、老抽、鸡精、大葱、生姜、八角、食盐、食用油。
1、鸡翅洗干净，两边划几刀，冷水下锅，加入一勺料酒煮一会儿，撇掉血沫捞出冲洗干净，沥干水分。起锅烧油，放入鸡翅小火煎一会儿，两面金黄即可。
2、加入葱段、姜片、八角炸出香味，加2勺生抽、一勺老抽翻炒上色，倒入可乐没过鸡翅，小火炖20分钟，转大火收汁，加入适量食盐、鸡精调味，汤汁浓郁后撒上葱花、白芝麻即可。
三、红薯粉蒸肉
准备五花肉、红薯、蒸肉粉、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、五香粉。
1、五花肉洗净，切成薄片，加入食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、五香粉拌匀，腌制1小时。加入蒸肉米粉翻拌均匀，让每片肉都均匀地裹上米粉。
2、红薯去皮洗净，切成小块，铺在盘子，上面码上裹了米粉的五花肉，剩余的米粉和汤汁也倒进来，盖上一个盘子，上蒸锅蒸1小时即可。
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2022年夜饭吃什么？8道地方特色美食端上桌，全家都满意，太好吃随着时间的推移，眼看着就要过年了，这些天无论是走在大街上，还是小巷中，都会看到好多提着大包小包购买年货的行人，个个脸上洋溢着开心的笑容，充满了年的喜悦……
不知道大家的年货都购买得怎么样了？开始计划2022年夜饭吃什么了吗？
年夜饭就是要让全家老小都满意的一顿饭，放下疲惫，忘却烦恼，在充满欢歌笑语中，一家人围着餐桌，看着电视来守岁。
平时没事的时候，我喜欢到处走走，旅游攻略最少要做一个礼拜，对于吃货的我来说，沿途的风景是没有美食诱惑力大的，一看到当地的美食总是两眼放光，吃过好吃就会记在心中。以下这8道菜，是我在南方旅游吃过的，属于客家菜系，很具有地方特色的传统美食，口感符合北方人的饮食特点，然后回家学着做，上桌后家人们都很满意，说好吃。今天就和大家分享一下。
一、白斩鸡
白斩鸡又叫白切鸡，是咱们中华民族的一道特色菜肴，也是一道经典的粤菜，在2018年9月，白切鸡被评为“中国菜”之上海十大经典名菜。
白斩鸡皮黄肉白，肥嫩鲜美，要做到原汁原味，不腥不燥，而且营养也不流失，这就是喜欢吃鸡的人的更高境界，即使口味重的北方人对它的美味也是赞不绝口，它有着一道重要的工序，就是“三提三浸”，接下来看一下它的 *** 过程。
食材：土鸡或是三黄鸡1只、葱、姜、盐、黄酒等。
1、三黄鸡处理干净后，准备一个大盆，放入一些冰块，倒满没过三黄鸡的清水，家里没有冰块的，晚上可以提前冻一些，以备第二天使用；
2、给锅中也倒入没过三黄鸡的清水，放入黄酒、葱、姜，大火烧至锅边冒小泡，大概就是90度左右，调成中火，然后手提鸡爪，在水中烫上5-6秒，马上提出，放入冰水中15秒，如此反复3次，这就是上面所提到的“三提三浸”；
3、再把鸡放入锅中，中小火慢煮15分钟，关火焖10分钟，把鸡浸熟取出，放入冰水中，再浸40秒捞出，让鸡皮鸡肉迅速冷却，鸡肉就会变得爽滑紧致。
二、醉排骨
醉排骨这是福建福州菜，当地无人不知，无人不爱，属于闽菜系。而闽菜系中有“福州菜香飘四海，食文化千古流传”之说。这道菜口感酸甜微辣，虽然我做得不太标准，但是一上桌，就会被家人们一扫而光，很给面子的。
食材：排骨、马蹄、番茄酱、香醋、白糖、咖喱粉、酱油、香油、芝麻酱、葱、姜、蒜、味精、淀粉等。
1、把排骨清洗干净，放入盆中，加入适量的盐、料酒、酱油腌制20分钟，或是提前一个晚上腌制也行，马蹄去皮，从中间切成四份备用；
2、给腌制好的排骨中放入适量淀粉，给排骨挂浆，锅中倒入油，烧至7成热后，下入排骨，炸至金黄，熟后捞出控油备用；
3、用番茄酱、盐、酱油、白糖、香醋、香油、味精、芝麻酱、咖喱粉、葱、姜、蒜，适量的清水，调成一个料汁备用；
4、锅中倒入少许的油，烧热后放入马蹄，然后放入炸好的排骨，翻炒一会，随后倒入料汁，继续翻炒片刻，撒入香葱末就可出锅装盘。
三、肉末酿豆腐
肉末酿豆腐也叫东江酿豆腐，是一道客家名菜，据说以前客家先民来自于中原地区，有包饺子的习惯，因战乱迁移到客家后，岭南地区只产大米，没有小麦，智慧的劳动人民便想出了酿豆腐的吃法。(客家所指的是广东、福建、江西、湖南、台湾等地一些居民）
就是用豆腐来代替面粉，猪肉剁馅，塞入豆腐中，像饺子似的，有素有肉，做成菜后味道鲜美，因此便成了客家名菜。
食材：猪肉、豆腐、葱、姜、盐、白糖、生抽、蚝油、酱油等。
1、把猪肉清洗干净，剁成肉末，放入盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、葱末、姜末调味，豆腐切块，中间用小勺挖/2/3的洞，然后把肉馅填入其中；
2、锅中倒油，烧至6成热后，放入豆腐，炸至几面金黄，捞出控油；
3、锅中留少许底油，放入葱姜爆香，然后放入酿豆腐，倒入适量的开水，少许的生抽、白糖、蚝油，盖上锅盖中小火焖5分钟，然后就可出锅。
四、客家盆菜
客家盆菜是客家十大经典名菜之一，很符合咱们中国人的口味，在逢年过节客家人必吃盆菜，寓意团圆、财源滚滚来。它就像我们山西的大烩菜，东北的大丰收，食材内容相当丰富，不过客家盆菜的做法更加讲究一些，南方多海鲜，味鲜，而北方大锅菜酱香味浓，口感厚重，大家在家做时，根据家里的食材随便放，图个喜气，家人喜欢就行。
过年的时候，家里最不缺各种各样的好食材，有鲍鱼、海参、鱿鱼、虾、猪肉、鸭肉、扇贝、鹌鹑蛋、木耳、各种丸子等都可以放入砂锅中，然后加入高汤，煮熟后，端上桌，下面加热，这是最适合年夜饭的一道菜。
五、爆炒鱿鱼
爆炒鱿鱼是福建地区特色传统名菜之一，属于闽菜系。在山西，我们当地一般吃的是水发鱿鱼，多用来和小酥肉一起烧汤吃，做法单一，经济开放后，随着 *** 、交通发达，南方的各种食材、做法也丰富了北方人的饭桌。
因为鱿鱼肉质鲜嫩、味道鲜美，儿子从小就喜欢吃，所以我们出去旅行，儿子喜欢上了这道爆炒鱿鱼，回家学着做来给他解馋。接下来就和大家分享一下这道爆炒鱿鱼。
食材：水发鱿鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、盐、鱼露、辣椒酱、胡椒粉、淀粉等。
1、水发鱿鱼清洗干净，改成花刀，青红辣椒去籽，切菱形块，葱斜刀切段、姜切末、蒜切片；
2、锅中倒入清水，烧开后，放入鱿鱼，焯水40秒，捞出备用；
3、锅中倒油，放入葱、姜、蒜、辣椒酱，炒香、放入焯好水的鱿鱼，烹入料酒，翻炒几下，然后放入青红辣椒，少许的盐、胡椒粉、鱼露、蚝油、白糖翻炒均匀，出锅淋上一点点淀粉即可。
六、白灼虾
白灼虾是广东省一道地方传统特色美食，口感鲜美，是一道分分钟钟就搞定的快手菜。其“白灼”讲究的就是原汁原味，食材一般多用清水来煮，就像白切鸡一样，吃起来要有食材本身的鲜味，很符合现代人养生要求。
食材：新鲜大虾、香葱、姜、白糖、白酒、白醋、盐、酱油等。
1、大虾去掉虾线，清洗干净，放入少许的盐、白酒、葱、姜腌制20分钟；
2、虾腌制到时间后，锅中倒入清水，烧开后，放入虾，煮至虾表面变色，捞出放入冰水中浸泡10分钟，然后摆盘，用盐、白糖、白醋、酱油，调个料汁，蘸着吃。
七、干炒牛河
一说干炒牛河口水止不住往下流，这道菜是我的更爱，是小时候随父亲去广州，吃过后，再也忘不掉了。它是广东省广州市的一道特色小吃，属于粤菜系，成菜后色泽油亮、河粉筋道、牛肉滑嫩，口感丰富，超级香。
食材：宽河粉、牛里脊、豆芽、葱、干辣椒、姜、蒜、盐、老抽、生抽、蚝油、白糖、鸡粉等。
1、牛里脊清洗干净，用刀切成薄片，微微用刀背拍一下，这样口感更嫩，放入碗中，加入少许的盐、生抽、蚝油、蛋清、淀粉抓拌均匀，放入冰箱腌制20分钟，豆芽掐头去尾，河粉用食用油和酱油拌匀备用；
2、热锅凉油，放入牛肉，炒熟后盛出备用；
3、锅中继续倒入油，烧热后，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，随后放入河粉，快速翻炒，再放入盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡粉翻炒均匀，然后放入炒好的牛肉、豆芽，继续翻炒1分钟左右，就可出锅装盘。
八、炸牛奶
炸牛奶又叫炸鲜奶，也是粤菜，在广州顺德无人不知无人不晓，是一道很有名的地方特色小吃，一般是酒席最后的压轴甜品。这道菜我婆婆和儿子都比较喜欢，表皮金黄酥脆、里面奶香浓郁，吃起来让人回味无穷。
食材：牛奶、炼乳、玉米淀粉、白糖、清水、黄油、淡奶等。
1、锅中倒入牛奶、淡奶、炼乳、白糖，混合均匀，再放入清水、黄油，搅拌至白糖溶化，然后放入玉米淀粉，用小火继续搅拌，等变成粘稠状态，离火；
2、取一个容器，里面刷油，然后倒入熬好的奶料陷，放凉后再冰箱中冷藏2个小时；
3、用面粉、玉米淀粉、吉士粉、泡打粉、蛋清、色拉油，调成一个脆皮糊备用；
4、奶陷冷藏到时间后，从冰箱取出，切成拇指粗细的长条，裹上淀粉备用；
5、锅中倒油，烧至六成热，给裹了淀粉的奶陷上，再裹一层脆皮糊，下入油锅，中火炸制金黄色，捞出控油，然后配点炼乳蘸着吃。
结语：旅行就是走走停停，有人喜欢沿途的风景，我就是喜欢吃而旅行，每次出门总是做大量的攻略，查看当地的特色美食，然后就是一饱口福。把这些美食记在脑海中，过年过节家宴不用愁，家人喜欢什么我就做什么，要让全家人吃得开心。
2022年夜饭大家要是不知道吃什么，喜欢就收藏这8道特色美食，以备不时之需。轻舞今天就和大家分享到这里，喜欢可以点赞、收藏，加关注我。您的点赞就是最温暖的鼓励，谢谢大家！
