这个夏天即将过去，秋天即将到来。今晚的员工餐准备了半只猪脚和半只鸡，猪脚将与黑豆一起煲制。由于最近熬夜过多，我想煲制一锅黑豆汤来补补身体。为了 *** 这锅汤，我只花了两块钱的黑豆，足够了。
·现在先将一半黑豆浸泡在水中，然后将猪脚焯水。焯好水的猪脚放入砂锅中，加入姜片和米酒。黑豆煲猪脚汤是一道经典的中式汤品，但是猪尾的数量有限，只能使用猪脚代替。
·调味时加入盐、谷氯酸钠、鸡粉、红枣、枸杞等清补凉食材。此外，我还加入了一大袋邕江高汤，将浸泡好的黑豆倒入锅中，然后开始煲制一个小时。
·今晚我要与大家分享的不是煲猪脚汤，而是一道辣子鸡。我购买了半只鸡，如果你喜欢吃肉，可以购买鸡腿或鸡胸肉。
·将鸡清洗干净，然后将其切成较大的块状。不要将其切成太大的块状，尽量均匀地切成小块。如果不想自己切，可以请阿姨帮忙。我只是吃饱了没事做。
·加入米酒、盐、白糖、谷氨酸钠、受潮的鸡粉、蚝油、生抽和胡椒粉，然后搅拌均匀，腌制10-15分钟。
·现在准备辣子鸡的调料，取出一些干辣椒。更好将干辣椒浸泡在水中，因为我不太能吃辣，所以只放了少量辣椒。如果你能吃辣，可以多加一些辣椒。
·现在准备了蒜片、姜片和干辣椒作为辣子鸡的调料，还可以加入一些花椒，加入香菜和葱段，然后加入生粉，搅拌均匀后再放入鸡肉中。
·生粉指的是玉米淀粉，将其搅拌均匀后放入油锅中炸至金黄色。
·将油温升至7成热后转中火，然后将鸡肉慢慢放入锅中，炸至金黄色。在炸的过程中，可以使用中小火。不要担心鸡肉会粘在一起，等它炸至足够干燥后，它自己就会分开了。鸡肉需要稍微炸至金黄色。
最近我看到一些视频，讲述如何经营生意。我在想，如果你真的会经营生意，你还需要来教我们如何赚钱吗？不会有那么好的人来教你如何赚钱，如果它能赚钱，它早就自己赚钱了。就像我的一个朋友说的一样。
如果你是一个生意失败的人，教别人如何经营生意，你认为他们会成功吗？我认为这是正确的观点。因此，我们需要理智地看待这些视频。如果有用，我们可以听取，如果没用，我们可以当作娱乐来看待。
·现在鸡肉已经炸至金黄色，先将其捞出，然后将油温升高至8成热，再次翻炸，这样可以让鸡肉更加酥脆可口。
·将鸡肉放入锅中，炸5-10秒钟即可。先在锅里倒入一些油，烧热后放入煸炒香料，花椒和干辣椒也加入其中，用小火慢慢煸炒，直到香味四溢。
将炸好的鸡肉放入锅中，翻炒片刻后关火，利用余温继续加热。
最后加入自制的辣椒油和芝麻油，再加入香菜和葱段，这是酒店版的做法。在家里可以用黄飞鸿脆椒代替，但是量不要太多，避免浪费。
最后炒匀即可出锅，这就是家庭版的辣子鸡。
这道菜很简单，适合在饭堂或家里 *** 。
刚才来了一桌客人，所以我炒的空心菜有点黑了，不过还是很好吃的。现在喝一碗猪脚汤先。
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印度厨师做辣子鸡的过程，这次炒的看着有食欲，你们觉得呢？印度厨师做辣子鸡，这次炒的看着有食欲，看饿了！
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想让辣子鸡变得酥脆就要进行二次油炸，之一次是要炸熟第二次则是要把外皮炸酥。想让辣子鸡香辣需要在烹饪的时候迅速下入辣椒翻炒，这样才能激发辣椒的香辣味道。掌握好这2个诀窍，你也能像大厨一样做出正宗好吃辣子鸡。
【辣子鸡准备食材】
主料：鸡腿肉700克
准备调料：
料酒适量、食用油适量、干辣椒适量、生粉适量、生抽2克、胡椒面2克、生姜2克、花椒3克、蒜末2克、白糖3克、鸡精2克、花椒油2克、香油3克、葱段2克、熟花生米8克、芝麻2克、
【辣子鸡丁 *** 流程】
一 腌制鸡块
做辣子鸡我们可以选用鸡腿肉，口感比较鲜嫩可口。买来的鸡腿冲洗一遍，用刀竖着切到里面的骨头。
然后用手把鸡腿骨头揪出来留下肉，切成大小适中的鸡块放入大碗中。
在碗里倒入少量的料酒以能让鸡块表面保持湿润为宜，然后倒入生抽2克撒入2克花椒面用筷子搅拌均匀。
保持鸡块的水不流失，等待10分钟让鸡块腌制入味。
然后在碗里一边撒生粉一边搅拌，直到鸡块表面均匀包裹上一层生粉即可。
二 油炸酥脆
准备一个炒锅在里面倒入足量的食用油，建议大家使用压榨的花生油这样炸出的鸡块味道更香。火开大一些加热锅中的油，放入一根竹筷子观察。如果筷子开始冒泡了说明此时的油温在5成热左右，我们把火调小一些继续加热。
直到筷子表面冒出气泡速度变快再等上1分钟，这时的油温接近7成热就可以下入鸡块炸制了。
炸制时准备好漏勺，缓慢把鸡块下入油锅中。
一边炸一边用漏勺推鸡块，炸上3分钟左右鸡块就熟了。
这时用漏勺把鸡块捞出放在不锈钢盆中，然后继续加热油锅2分钟。
再次把炸过的鸡块下入锅中，这个过程是为了让鸡块表面酥脆。
第二次炸的时间不要太久不然鸡块就炸苦了，保持在一分钟左右就行。
三 翻炒提鲜
鸡块炸好后关火捞出控油放在盆中备用，锅中的油倒入容器只留下约半汤勺的食用油。
开小火加热，撒入花椒3克和生姜粒2克煸炒出香味。
再把刚才备用的鸡块下入锅中煸炒一下使调料的香味融入其中，接下来开大火烧热锅中油准备足量的干辣椒炸香翻炒。
听到这很多人会觉得这样子吃起来肯定非常辣，其实有些辣椒只是微辣，主要就是提香提香的作用。
看起来量很大吃起来并不是狠辣，大家在烹饪的时候可以选择适合自己辣度的辣椒。
干辣椒翻炒时会有很多油烟建议开启抽油烟机，翻炒几遍后调成中小火。
在锅中加入白糖3克、鸡精2克、花椒油2克、料酒2克翻炒几遍。
开大火下入香油3克葱段2克撒入约8克的花生米和2克芝麻，然后就关火把锅中的鸡块倒入一个深的盘子中。
这样一大盘美味的辣子鸡就做好了，比起饭店做的辣子鸡家庭版的更灵活。你可以自由调节辣度，想吃的朋友不妨周末在家尝试一下吧。
【辣子鸡技术总结】
1、鸡腿买来后要冲洗下去掉血水，竖着下刀切深一下揪出里面的骨头，这样做出的菜吃起来才方便。
2、鸡腿腌制后如果水流出太多那么就倒掉一些，不然撒入生粉后过于湿润炸熟后就没有那么脆了。
3、下入辣椒的时候可以根据个人口味下入不同品种的辣椒，想让辣椒的香辣味激发需要开大火快速翻炒。
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