家里的大朋友和小朋友，一个喜欢吃广味香肠，一个喜欢吃川味酱肉�?前几日吃的果冻橙 ，把橙皮风干了，恰逢今天立冬，做了川味酱肉，分享给大家<偷笑>

By 小满�?/p>

• 五花�?�?
• 香料少许
• 食盐1.5�?
• 白酒少许
• 生抽少许

1、食盐一包半加各种香料和橘皮，小火炒制，炒香后纳�?/p>

2、炒好后就是这样，香料微糊，食盐也染上香料的颜色微黄

3、五花肉切成5-6厘米宽的条状，长短根据个人喜�?/p>

4、切好的五花肉均匀的裹上香料盐，缝缝里也不要放过哦

5、裹好后就是这样了，静止一会儿，出点血�?/p>

6、用晾肉的空隙，准备�?料汁三件�?白酒，生抽，蜀香酱肉调�?/p>

7、三件套放入盆中，搅拌均匀，刚刚剩余的香料也不要浪费，一起放进来

8、第二轮裹料啦，这次是酱肉料，也是味道的精髓，没有技巧，裹均匀就好

9、裹好后的酱肉，放入大盆中，剩下的酱料一起倒进来，腌制三天�?/p>

10、盖上保鲜膜，腌制三天入味，每天翻动一次，三天后就可以挂起来风吹了。如果不喜欢酱肉味的，可以在之一次裹香料盐以后就挂起风吹�?/p>

11、吹干就可以放冰箱急冻了，想吃就拿来蒸或者煮，切开后的酱肉就是这样了，酱香味浓郁，肥而不腻，越吃越上�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

时间过得真快，明天就是处暑了，处暑意味着“出暑”，天气也由热转凉，空气由湿热逐渐变得干燥，夏秋交替之际，我们在饮食方面也要懂得转变�?/p>

处暑将至，饮食上要以补水防燥为主，老话说：“处暑送鸭，无病各家�?/strong>，这句话的意思就是在处暑时节，我们可以多吃一些鸭肉，可以润燥补虚，养胃生津，清热健脾，为健康打好基础�?/p>

从中医上来看：鸭肉属于水生食材，味甘，咸，性微凉，�?strong>补阴益血，清虚热，所以在处暑前后，特别适合吃一些鸭肉，今天就给大家分享4种鸭肉好吃的做法，喜欢的朋友可以学一下，有空多做给家人吃�?/p>

一，萝卜老鸭�?/h1>

1.准备处理好的老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把鸭肉分别斩成小块，洗净的萝卜一个，切成滚刀块，大葱切成葱段，生姜一小块切成姜片，再放入几粒花椒，两粒八角备用�?/p>

2.起锅添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉均匀受热，水开后，撇去浮沫，焯�?分钟捞出控水�?/p>

3.另起锅添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐入底味，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油�?/p>

4.锅中再添入适量的清水，放入葱姜和大料，加入食盐5克，白糖1�?/strong>提鲜，水开后下入鸭肉和萝卜，加�?strong>白醋5�?/strong>，开大火�?分钟关火，再把鸭肉和汤汁倒入砂锅中，加入胡椒�?�?/strong>，改成小火连续炖40分钟�?/p>

5.时间到了关火，掀开锅盖，加�?strong>鸡粉3�?/strong>提鲜，搅拌化开，盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，美味即成�?/p>

二，啤酒�?/h1>

1.准备洗净的鸭子一只，先斩掉鸭头，再剁成大小均等的小块，放入盆中，加入清水抓洗几遍，洗净血水，放入盘中�?/p>

2.大葱白一段切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，大蒜几粒切成段，再抓入几粒青花椒，一小把红干椒，放入八角两粒，香叶几片，桂皮一小块备用�?/strong>

3.青椒一个切成滚刀块，泡发好的黑木耳一小把，胡萝卜一个切成滚刀块，放入盆中备用�?/p>

4.锅内烧水，凉水下入鸭肉，加入料酒10�?/strong>去腥，用勺子翻动几下，水开后撇去浮末，焯水两分钟倒出控水备用�?/p>

5.另起锅添入少许食用油，放�?strong>冰糖10�?/strong>，用勺子轻轻敲碎，连续搅拌化开，把糖汁从白色炒至红褐色时撤火，倒入鸭肉，改小火快速翻炒，把鸭肉裹匀糖色�?/p>

6.再倒入葱姜和大料，翻炒出香味以后，淋入少许明油，加�?strong>豆瓣�?�?/strong>，翻炒化开，炒出红油，倒入胡萝卜，继续翻炒几下�?/p>

7.倒入一罐啤酒，再添入适量清水，以浸煮鸭肉为宜，加�?strong>食盐2克，鸡粉1克，胡椒�?克，生抽5�?/strong>调味，开大火把汤汁烧开�?/p>

8.然后把鸭肉和汤汁一起倒入小锅中，盖上锅盖，改小火炖煮25分钟。时间到了掀开锅盖，捡出大料，倒入青椒和木耳�?/p>

9.加入鸡粉1克，白糖0.5�?/strong>提鲜，开大火慢慢收干汤汁，焖煮一分钟左右，淋入少许香油。翻匀以后，起锅装入盘中，再放上少许香菜点缀，美味即成�?/p>

三，莲花鸭片

1.准备鸭胸肉半斤左右，香葱几颗，豆腐皮两张，大葱白一小段，黄瓜半根，大蒜几粒�?/p>

2.蒜片拍扁切碎放入碗中，大葱白去掉内芯切成葱末，黄瓜从中间切开，分成四瓣去掉内瓤，将豆腐皮伸平，把香葱和黄瓜条一起卷入豆腐皮中�?/p>

3.然后去掉头尾，切成大小均匀的斜块放入盘中，摆成造型。再把多余的头尾一起放入盘子中间垫底�?/p>

4.接着把鸭肉切成薄片，放入盆中冲洗干净，加�?strong>鸡粉1克，食盐1克，胡椒�?.5克，老抽几滴调色，然后用手拌匀，再加入少量鸡蛋液，加入少许干淀粉，再次用手搅拌均匀�?/p>

5.起锅倒入食用油，油烧至四成热时，下入切好的鸭胸肉，用勺子轻推划散，防止肉片粘连，�?0秒左右，捞出控油�?/p>

6.锅内留少许底油，放入葱蒜末爆香，加入40克甜面酱�?0克辣�?/strong>，搅拌化开，再加入一勺清水，1克胡椒粉�?0克白糖，1克鸡�?/strong>，用勺子搅拌化开调料�?/p>

7.加入生抽3克，老抽2�?/strong>，用勺子连续搅拌，熬至汤汁粘稠起大泡，颜色变成枣红色时，再倒入过油后的鸭片，大火翻炒片刻，使鸭片均匀的裹上料汁，再滴入几滴芝麻油增香�?/p>

8.最后再把炒好的鸭肉放入盘子中间，放上一朵香菜用来点缀，美味即成�?/p>

四，盐水�?/h1>

1.准备白条鸭一只，放入盆中，用清水浸泡20分钟，去除鸭肉里面残留的血水，取一个小盆，倒入食盐200克，再加入青花椒一小把，八�?粒备用�?/p>

2.炒锅烧热，倒入食盐和大料，开小火颠锅翻炒，把大料炒出香味，这个过程大概要2�?分钟�?/p>

3.20分钟过后，把鸭肉里面再重新清洗一遍，放入盆中，倒入炒好的食盐和大料，再把食盐均匀地涂抹在鸭肉上面，放在一边腌制一个小时，使其慢慢入味�?/p>

4.生姜一块切成姜片，放入盆中，再放入一个小葱结�?粒八角，几片香叶，一小块桂皮，几粒花椒备用�?/p>

5.把鸭肉腌好以后放入盆中，加入适量的清水，洗净上面的盐分，放入盘中备用�?/p>

6.起锅添入适量的清水，加入少许料酒去腥，等水烧开后，下入葱姜和大料，再下入鸭肉，加入食盐3克，等水再次煮沸以后，倒入小锅里面，开中小火慢慢炖�?5分钟�?/p>

7.准备蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆里面，生姜一块切成姜末，和蒜末放在一起，再加入食盐，白糖，味精，生抽，陈醋，葱油，芝麻油各适量，搅拌化开调料，倒入小碗里面备用�?/p>

8.大概�?5分钟过后关火，继续焖10分钟，然后取出煮好的鸭肉，等不烫手的时候，把鸭肉切开，摆入盘中，放上几朵香菜用来点缀，最后再摆上蘸料汁，美味即成�?/p>

好了，今天的美食菜谱就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见�?/strong>

河北古城之一酱肉包，邯郸无一不知无人不晓�?5�?斤不抢吃不上

河北邯郸是我国的历史文化名城，拥有三千多年的建城历史，邯郸城内除了拥有丰富的旅游资源外，还隐藏着数之不尽的美食，其中有一家老字号大酒楼，便蕴藏着独具本地特色的各类美食，特别是他家的包子，火了几十年，口味依旧没有变化，还是以前的老味道，让人怀恋�?/p>

这家店的面积很大，其中店门被分为了两个部分，位于右边的区域是售卖烤鸡、烤鸭等产品的地方，左边的则是一个小门，可供顾客们到店里面就餐，进入小门时，首先映入眼帘的不是就餐的区域，而是一个比较宽敞的通道，经过两道圆形的拱门后，才能进入就餐区，就餐区比较宽旷，墙面与墙柱上都挂有水墨画或红灯笼，充满了复古的气息，很有韵味�?/p>

这家店成立于上个世纪�?0年代，经营了将近70年，是邯郸市名副其实的老字号餐饮店，这家餐饮店以前是国营企业，是工农兵食堂，而店里面现在售卖的包子，是从天津引入进来的狗不理包子演变而成的，经过几十年的发展，当初单一口味的狗不理包子，也就变得多种多样起来。在邯郸是无人不知无人不晓得存在�?/p>

他家的包子有三鲜馅、素三鲜、酱肉、鲜肉包等多种口味，按斤卖，一斤三十个，有人一次吃半斤也不够，尤其是酱肉包，现�?5�?斤，天天都靠抢才能吃上。他家的包子究竟好吃到什么程度呢？大概就是在30年前，每家每户只要有人发工资了，就会到店里面买上一斤包子，打打牙祭，把它看得比肉还重的程度，导致很多的本地居民都是吃他家的包子长大的，所以店里面时不时的就会迎来寻找孩童时期味道的食客，是一家靠酱肉包圈粉无数的老酒楼�?/p>

这家店除了包子外，还有各种的炒菜，如葱爆海参、烧腐竹、烧蹄筋等，葱爆海参是用新鲜的海参和葱爆炒而成的，吃起来非常的鲜香，没有一丝的异味，烧腐竹是和木耳一起用酱油、盐等炒制的，木耳爽脆，腐竹香嫩，吃起来咸淡适口，也是一道很不错的菜品，而烧出来的蹄筋，看起来晶莹剔透，吃起来非常的软糯有嚼劲，也是每桌必备的菜品之一�?/p>

在邯郸众多的包子中，这家拥有背景，拥有历史底蕴和实力的老字号，做出来的包子无疑是包子界的天花板，对于喜爱吃包子的人来说，这家店的包子绝对值得品尝一番�?/p>

酱大骨，切忌直接下锅，大厨教你正确做法，软烂入味不油腻，真香

大骨头怎么做才好吃呢？今天跟大家分享一个大厨常用的 *** 。这样做出来的大骨头香烂入味儿，酱香浓郁，这个做法就是酱大骨。只不过做酱大骨的步骤稍微有一点多，材料也有点多，但是每一个步骤都比较简单，材料也是家里常备的。只需要有耐心地跟着步骤一步一步地操作，那么就一定能够将酱骨头完美地呈现出来。一起来看一下酱大骨具体的烹饪步骤吧�?/p>

【酱大骨�?/strong>

【 *** 食材】大骨头，面粉，食盐，干辣椒，八角，香叶，橘皮，花椒，桂皮，香菜，生姜，洋葱，小葱，黄豆酱，豆瓣酱，料酒，食用油，啤酒，老抽，生抽，鸡精，白�?/p>

【 *** 步骤�?/p>

1�?/strong>下面要带大家一起烹饪的美食是酱大骨，酱香浓郁，非常美味，做酱大骨的材料有点多，咱们一块来准备一下吧。首先准备适量的大骨头，可以事先剁成小块，然后准备适量的面粉，接着再准备适量的食盐，干辣椒，八角，香叶，橘皮，花椒，桂皮，这些大料都不要太多了，再准备一根香菜，一块生姜，半个洋葱，一根小葱，10克黄豆酱�?0克豆瓣酱，适量的料酒，食用油，啤酒，老抽，生抽，鸡精，白糖即可�?/p>

2�?/strong>准备一个大盘，将已经切成小块的猪大骨直接放在大盆中，加上一些面粉先抓拌一下。一直用手将其抓成粘稠状，面粉有很强的吸附性，能够吸附骨头里面的血沫和杂质，大约需要抓拌两分钟，然后倒入适量的清水冲洗一遍，洗好以后把大骨头控水放入到盆中�?/p>

3�?/strong>接下来倒入清水再一次冲洗一遍，洗好以后把脏水倒掉，在盆中加入适量的清水，加入10克食盐给它抓洗一遍，浸泡一个小时，泡出血水和杂质。把准备好的干辣椒，八角，香叶，橘皮，花椒，桂皮先放到一个盘中备用�?/p>

4�?/strong>接下来再将香菜切成段，生姜切成片，洋葱切成片，小葱切成段，全部放到一个盘中备用。再准备一个小碗，在碗中加�?0克黄豆酱�?0克豆瓣酱，然后放到一旁待用�?/p>

5�?/strong>一个小时以后，大骨头里面的血水已经被泡出来了，咱们先把它控干水分，然后放入到锅中。骨头焯水的时候一定要冷水下锅，锅中放上一点料酒去腥，然后用大火煮出血沫，煮开后撇去表面的浮沫，接着用大火继续煮10分钟�?/p>

6�?/strong>10分钟的时间到了之后咱们将骨头捞出来放在温水中。起锅烧油，放入洋葱，香菜，生姜和小葱炸出香味，开小火慢慢炸，炸至微微泛黄，然后咱们将所有的小料控油捞出丢掉不要，把酱料放入锅中小火翻炒均匀，然后把骨头放进去翻炒一下，接着倒入一罐啤酒，不需要加一滴水�?/p>

7�?/strong>咱们在锅中加上一点食盐，老抽，生抽，鸡精，白糖调味，用铲子翻动一下，盖上盖子小火炖煮一小时，一小时后把所有的香料都倒进去翻动一下，盖上盖子小火继续炖煮半小时，时间到打开即可食用�?/p>

【小贴士�?/strong>

1、骨头要冷水下锅焯水�?/p>

2、骨头焯完水之后捞出来放在温水中浸泡，不要放凉水�?/p>

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作�?/span>

国庆家宴别做老一套红烧肉，推荐这4种做法，造型大气，味道好

　　#我的秋日餐桌日记#国庆节，家里来客人了，你还在给客人做一盘普普通通的红烧肉吗?快别做了，我给您分享4种不同的红烧肉做法，造型美观大气，赶紧收藏了，国庆在家做起来，招待客人倍有面子!

　　推荐一：龙眼肉

　　所需食材：猪肉，梅干菜，笋干，莲子，葱，姜，�?

　　所需调味料：排骨酱，蚝油，酱油，料酒，冰糖，�?

　　菜谱做法�?/span>

　　1、锅烧热，将猪皮朝下放置，把皮烫一下用水冲洗干净，可以用刀把表皮刮干净一些�?/span>

　　2、猪肉冷水下锅，加葱姜蒜、冰糖、酱油、排骨酱、蚝油、盐、料酒调味，大火煮制，烧开后撇掉浮沫，盖上盖子，转小火慢炖，炖到锅内的肉能用筷子戳透，取出�?/span>

　　3、等五花肉变凉后用刀切成薄片，用五花肉把莲子卷起来，莲子头要露在外面一点点，卷好以后把有莲子的那一面朝着碗下面放置�?/span>

　　4、锅内倒油，放入蒜末炒香，把梅干菜和笋丁倒入锅内翻炒，加上一些煮肉的汤汁调味，把梅干菜炒入味后出锅，装在肉碗中，把肉碗放在蒸锅内蒸制，大约蒸一个小时的时间�?/span>

　　5、蒸好以后，把汤汁倒入锅内，加水淀粉勾芡，将肉扣在盘内，淋上汤汁，这道龙眼肉就做好了，既好看又好吃�?/span>

　　推荐二：东坡�?/span>

　　所需食材：猪肉，小葱，生�?

　　所需调味料：生抽，冰糖，黄酒;

　　菜谱做法�?/span>

　　1、选择上好的五花肉，将肉用刀刮洗干净，切成拳头大小的块状�?/span>

　　2、把切好的五花肉用绳子扎起来，这样煮的时候能够防止它散开，拿取的时候也方便�?/span>

　　3、砂锅内铺上一层生姜片和葱段，放上猪肉，倒入锅子四分之一量的生抽、四分之二的水，一小把冰糖，开火煮制�?/span>

　　4、大火烧开后转小火慢炖一个半小时，炖到锅内汤汁浓稠，颜色红亮，肉软烂，就可以关火开吃啦!

　　推荐三：稻草�?/span>

　　所需食材：猪肉，生姜，葱;

　　所需调味料：生抽，老抽，红曲粉，冰糖，料酒，盐;

　　菜谱做法�?/span>

　　1、猪肉皮的一面，先用锅子烧热后蹭一蹭，这样可以烫掉猪毛，还能去除猪腥味，把猪肉清洗干净�?/span>

　　2、用煮过的稻草把猪肉扎起来，扎得紧实一些�?/span>

　　3、锅内不加油，直接放入冰糖炒制，炒到糖融化，颜色变成深褐色、冒着浓稠的小泡泡，倒入适量的水稀释，加红曲粉、生抽、老抽、料酒、盐、葱段、姜片，放入扎好的稻草肉煮制�?/span>

　　4、小火慢�?小时就可以出锅了，剪开稻草，用刀子把肉切成小块，淋上汤汁，这道稻草肉就做好了，吃起来有股淡淡的稻草香�?/span>

　　推荐四：酱香猪肉�?/span>

　　所需食材：猪肉，葱，姜，�?

　　所需调味料：酱油，豆瓣酱，甜面酱，排骨酱，料酒，水�?/span>

　　菜谱做法�?/span>

　　1、猪肉先卷起来，卷的时候要卷紧一些，把卷好的猪肉卷用绳子扎紧�?/span>

　　2、锅内倒入水，加适量的料酒、葱、姜，把猪肉卷放入锅内，再加豆瓣酱、甜面酱、排骨酱一同煮制�?/span>

　　3、煮到猪肉熟透，能轻松用筷子扎进去，取出，切成小块，刷上一点烤肉酱汁，把猪肉卷两面煎制一下，煎制好以后，撒上小葱末就可以吃了�?/span>

　　好了，这4种红烧肉就做好了，别每次只做切小块的红烧肉，换种方式做红烧肉，给人一种新颖的感觉，岂不是更好？喜欢的朋友可以试试�?

我是这个样子做“川渝味酱肉”的

#美食#好吃�?今日头条

我是这个样子做“川渝味酱肉”的

成品酱肉(1)

我快60周岁的人了，乐愿分享一些自己多年来从事餐饮厨房实操的菜品和经验呗�?/p>

冬冷天来了，做香肠、腊肉和酱肉的人会越来越多了，自己做的东西才保证食安和正宗，可规避许多隐患呀，大家都懂的哈�?/p>

其中，对川渝、云贵、陕西、湖北、湖南等一带的许多人来说，腊肉和酱肉算是一对孪生兄弟呗，都需要腌制后晾晒风干啦，而且腊肉还要烟熏呢�?/p>

成品酱肉(2)

但是，对于北方一带的许多人来说，酱肉是不一定需要穿吊起来晾晒风干的，就是生肉做熟现吃，酱油重，甚至蘸酱吃啦�?/p>

酱肉的风味好与否，取决于香料组合和酱油味浓度的拿捏是否恰到好处�?/p>

1.主要食材:

猪五花肉，或者猪梅花肉，或者猪二刀�?也可根据自己的喜好选择其它部位的猪�?�?/p>

2.辅料与调�?

(1).生抽酱油，味极鲜酱油，老抽酱油，食盐，冰糖(或者白�?，香料组合，白酒，生姜，大葱�?/p>

(2).香料组合�?3种香�?

其中，君�?种，是八角，桂皮�?/p>

臣料佐使料共11种，是小茴香，香叶，香茅草，排草，甘草，丁香，草果，白扣，白胡椒，干花椒，干辣椒�?/p>

3.操作要点�?/p>

(1).香料组合的处理�?/p>

更好将香料组合打碎成大颗粒粗状。如果无此条件的话，就将香料用开水热水浸�?个小时左右，保证出香效果�?/p>

(2).煮酱料汁�?/p>

锅里，以生抽酱油为主，加适量味极鲜酱油和少量老抽酱油和少量食�?老抽主要是提色作用，用得太多口感降低，以酱肉成棕红色就行了；食盐可用可不用，是在保证老抽起调色效果之后，如果咸度不够时才加的)�?/p>

还有冰糖(或者白�?、生姜片、大葱段、香料组合，用小火熬�?-10分钟左右，关火，捞出，冷却，备用�?/p>

煮酱料汁

(3).将五花肉改刀成几个大块，用白酒洗一遍，不要用生水�?/p>

白酒洗肉(1)

白酒洗肉(2)

(4).腌制。将肉放入凉冷后的酱料汁中腌�?天，每天翻身让肉腌制入味均匀。注意封保鲜膜和加盖，可放冷藏冰箱里腌制�?/p>

腌制

(5).晾晒风干。腌制酱好的肉，捞出，穿绳，挂至阴凉通风处，晾晒风干15-30天�?/p>

晾晒风干(1)

晾晒风干(2)

4.食用 *** 介绍�?/p>

(1).直接锅里煮熟，捞出切片摆盘食用�?/p>

(2).也可切片，炒酱肉菜食用�?/p>

(3).其他食法，依个人喜欢�?/p>

切成品酱�?/p>

分享是一种美德，希望你吃好每顿饭，快乐成神仙啦�?/p>

木火土Luo�?2022.10.3�?

冬天贴膘季，5道猪肉好吃做法，简单易学，下酒下饭，温暖过�?/strong>

冬天正是贴膘的季节，首选的就是猪肉啦。猪肉是我们餐桌上常见的肉食，经济实惠，做法多种多样，今天就和大家分�?种猪肉的家常做法，做法简单，下酒下饭，大人和小孩都爱吃，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧�?/p>

红烧�?/h1>

1.准备食材�?/p>

准备五花肉一�?/strong>，已经提前处理过了，先把五花肉切成宽条再切成麻将大小的寸块，可以适当大一点，在烹饪后肉会收缩，小块容易流失水分变得干硬�?/p>

切点大葱段、姜片、蒜�?/strong>放在一起，再抓�?strong>一粒八�?/strong>�?strong>几片香叶备用�?/p>

2.把五花肉煸炒一下：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒五花肉时不会粘锅，把五花肉倒入锅中煸炒出里面的肥油，这样吃的时候更香、不腻口，五花肉定型呈金黄色时倒出来控油�?/p>

3.开始烹饪：

锅中留少许底油，放入半勺冰糖用勺子敲碎，不停地搅拌把糖汁全部融化变色，变成红棕色时把五花肉倒入锅中，快速翻匀让五花肉均匀裹上糖色，倒入葱、姜、蒜等小料一起翻炒，闻到料香味以后沿锅边倒入两罐啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用�?/p>

开始调味：加入生抽10�?/strong>�?strong>食盐2�?/strong>�?strong>白糖少许提鲜�?strong>鸡精2�?/strong>搅拌化开调料，汤汁烧开以后把五花肉倒入砂锅中，大火烧开以后转小火炖30分钟，把五花肉炖熟、炖入味�?/p>

30分钟以后把锅中的香料挑出来，转大火把汤汁收至浓稠，均匀裹在五花肉上面即可出锅，一道简单家常的红烧肉就做好了�?/p>

粉蒸�?/h1>

1.准备食材�?/p>

准备五花肉一�?/strong>，切成片放在盆中，切�?strong>葱片、姜片、姜�?/strong>放进去，再抓�?strong>八角2�?/strong>�?strong>干辣�?�?/strong>，放�?strong>料酒3�?/strong>�?strong>食盐2�?/strong>�?strong>鸡粉2�?/strong>�?strong>胡椒�?.5�?/strong>�?strong>白糖1�?/strong>�?strong>老抽3�?/strong>�?strong>豆腐�?�?/strong>搅拌均匀�?strong>腌制15分钟左右�?/p>

15分钟以后挑去葱、姜、蒜等调料，打入一个鸡�?/strong>使肉片的口感更加嫩滑，用筷子顺着一个方向均匀搅拌�?strong>放入蒸肉米粉70�?/strong>搅拌均匀备用�?/p>

准备南瓜一小块，切�?厘米左右的长条，摆在盘中垫底，南瓜要切得厚一点，以免得粉蒸肉还没蒸透，南瓜就蒸烂了，放在腌好的肉片�?/p>

2.开始蒸制：

锅内烧水，水烧开以后把粉蒸肉放在篦子上，盖上锅盖小火�?5分钟左右�?/p>

25分钟以后掀开锅盖，把粉蒸肉取出，撒上一小把葱花点缀一下，一道清淡少油的粉蒸肉就做好了�?/p>

香菇小炒�?/h1>

1.准备食材�?/p>

准备五花�?00�?/strong>，去掉肉皮，改刀成均匀薄片�?/p>

准备香菇几朵，把根去除，切成片�?/p>

准备适量的小米椒和线�?/strong>，分别切成段�?/p>

切点洋葱丝、蒜片、姜丝、葱�?/strong>备用�?/p>

2.把肉片滑煮一下：

锅内烧水�?strong>加入料酒5�?/strong>去腥�?strong>食盐少许入底味，把肉片放入锅中，快速搅散让其均匀受热，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，肉片变白以后倒出来用清水冲洗干净，控水备用�?/p>

锅内再烧水，加入少许植物油和食盐，水烧开以后把香菇倒入锅中，快速焯�?0秒钟，香菇变软、表面略微透亮时倒出来用凉水冲洗几下，控水备用，香菇焯水的时间不要太久，避免鲜味流失�?/p>

3.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉片时不易粘锅，把肉片倒入锅中煸炒出里面的油脂，肉片炒香以�?strong>加入豆瓣�?�?/strong>炒出红油�?strong>加入老抽2�?/strong>提色，倒入姜、蒜等小料翻炒出香味�?/p>

放入青红椒段炒至断生，倒入香菇快速翻炒均匀，加�?strong>食盐2�?/strong>�?strong>鸡精1�?/strong>�?strong>白糖少许提鲜�?strong>料酒5�?/strong>去腥，翻炒化开调料给食材入味，�?strong>撒入少许白芝�?/strong>�?strong>淋入少许明油提亮色泽，快速翻炒均匀后倒入洋葱丝炒至断生即可出锅，一道荤素搭配的香菇小炒肉就做好了�?/p>

锅包�?/h1>

1.准备食材�?/p>

切点红椒丝、葱丝、姜�?/strong>用清水泡上备用�?/p>

准备一块猪里脊�?/strong>，去除筋膜，切成三毫米左右的大肉片，放入清水中抓洗干净，控干水分备用�?/p>

2.把肉片腌制一下：

盆中加入食盐2�?/strong>�?strong>胡椒�?�?/strong>�?strong>倒入一点料�?/strong>去腥，顺着一个方向把肉片抓黏�?strong>腌制10分钟�?/p>

3.调料汁：

碗中放入白糖20�?/strong>�?strong>香醋15�?/strong>，再淋入一点老抽�?strong>加入适量的清�?/strong>，搅拌均匀备用�?/p>

4.调面糊：

盆中放入土豆淀�?0�?/strong>�?strong>加入适量的清�?/strong>，调成能够拉丝的淀粉糊，放入腌好的肉片均匀裹上淀粉糊，再淋入一点植物油拌匀备用�?/p>

5.把肉片炸一下：

锅内烧油，油温六成热时把上好浆的肉片依次放入锅中，开小火�?分钟左右，肉片炸成金黄色，非常焦酥时捞出来控油�?/p>

6.开始烹饪：

锅内留少许底油，倒入准备好的料汁，大火烧至冒泡时勾入一点水淀�?/strong>，把料汁收成浓稠状，倒入炸好的肉片翻炒均匀，让料汁均匀包裹住肉片，撒上葱姜丝翻匀后即可出锅，最后放上红椒丝，一道外酥里嫩的锅包肉就做好了�?/p>

木须�?/h1>

1.准备食材�?/p>

准备猪瘦�?00�?/strong>，切成均匀薄片放入盆中，加�?strong>食盐1�?/strong>�?strong>白糖少许提鲜�?strong>鸡粉2�?/strong>�?strong>料酒5�?/strong>去腥�?strong>老抽2�?/strong>提底色，不停地抓拌摔打给肉片码味�?strong>打入半个蛋清均匀裹在肉片表面，这样肉片会更加滑嫩，再抓入少许干淀�?/strong>均匀，让淀粉锁住肉片中的水分，保持鲜嫩的口感，淋入少许植物�?/strong>，拌匀腌制10分钟�?/p>

准备一个鸡�?/strong>，和上浆时剩余的半个鸡蛋打在一起，加入少许食盐入底味，搅拌均匀备用�?/p>

准备黄瓜一�?/strong>，清洗干净，切成菱形片备用�?/p>

准备胡萝卜一小段，也切成菱形�?/p>

准备红椒半个，切成片�?/p>

准备木耳一�?/strong>，提前泡发，切成均匀的小块�?/p>

切点姜丝、葱花、蒜�?/strong>备用�?/p>

2.把肉片滑一下油�?/p>

锅内多烧一些油，油温五成热时把肉片依次放入锅中，滑�?0秒钟左右，肉片变白以后捞出控油�?/p>

3.开始烹饪：

锅内再烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中炒熟、炒定型以后用勺子打散倒出备用�?/p>

锅内留少许底油，倒入葱、姜、蒜爆出香味�?strong>加入蚝油5�?/strong>翻炒化开，倒入准备好的食材，转大火快速翻炒至食材断生，这一步一定要用大火，火小的话食材容易出水，炒出来口感不够清脆�?/p>

倒入肉片和鸡蛋，加入鸡粉1�?/strong>�?strong>白糖少许提鲜�?strong>食盐1�?/strong>�?strong>料酒5�?/strong>去腥�?strong>老抽2�?/strong>提色，翻炒均匀给食材入味，�?strong>淋入少许明油提亮色泽�?strong>勾一点薄�?/strong>让调料更好地吸附在食材表面，翻匀后即可出锅，一道清淡营养的木须肉就做好了�?/p>

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