最近出门了几天，去了一趟中国南方的广州，那可是一个美食遍地的城市，我这个吃货，做足了功课，几天时间除了尽可能地走走看看广州的景点以外，喝早茶、吃小吃、品糖水，一个都不能落下。以至于回到家后，都不敢上称量体重，这几天发誓除了加强锻炼以外，还要控制饮食了，今天做了一道好看又好吃的金针菇凉拌虫草花，别说凉拌菜只适合夏天吃，冬天吃也很爽口哦，配一点红薯当主食，我的晚餐应该也还是挺丰富的呢。
这虫草花其实是菌菇类的一种，颜色呈橙黄色，非常好看，做凉拌虫草花要注意一点，它与金针菇所需要的焯水时间是不同的，金针菇入水即熟，下锅一分钟就要捞起，虫草花则要多煮一会儿，我一般水开后下锅煮5 分钟就差不多可以捞起了，另外虫草花有天然色素，焯过的水会呈现黄色，因此可以先将金针菇焯熟了，捞起后再下虫草花。虫草花一般来说清洗干净就可以了，但是根部与培养基接触的部分要剪掉，这样吃起来口感才好。
最后说一下虫草花的营养成分，它含有很多的虫草多糖，里面还有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素，是很有营养的一种食材，不妨多做点虫草花的食物给家人吃哦。
<金针菇凉拌虫草花>
主料：金针菇150克，虫草花200克
辅料：小葱2根，蒜2瓣，酱油20克，醋20克，糖5克，芝麻油5克
步骤：1、新鲜金针菇一小把，新鲜虫草花一大把，看这颜色就是很舒服的，小葱和蒜末做调味品。
2、金针菇剪去根部，在流水下冲洗干净，并撕开备用。虫草花剪去根部，洗净备用。蒜切成蒜末，小葱切葱花备用。
3、水烧开了，放入金针菇焯水1分钟后捞起沥干水份
4、原锅再下入虫草花煮5分钟
5、金针菇沥干水份
6、虫草花煮熟后也沥干水份，和金针菇一起放在大碗里。
7、用酱油、醋、糖、和芝麻油，再加入蒜末调一碗料汁，淋到食材上。
8、再撒些小葱在上面，充分拌匀就可以了
9、拌好的菜颜色很漂亮，当前菜冷盘非常合适
好吃不会胖的一道菜，赶快动起来。
冬天到了，教你4道热乎乎的菜肴，暖心又暖胃，好吃不贵又实惠。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
冬天到啦，很多凉菜淡出了我们的餐桌，而热菜在冬天里就格外受欢迎，热乎乎的菜肴，闻着香味浓，吃着有食欲，暖心还有暖胃，所以今天我江一舟，就分享给大家，4道特别适合冬天吃的，热乎乎的菜肴，吃着暖心又暖胃，好吃不贵又实惠，赶紧跟我学起来吧。
1、砂锅白菜炖酥肉。
白菜炖酥肉，特别适合在冬天吃，热乎乎的暖心又暖胃，尤其是再配上热乎乎的砂锅，冒着热气吃，实在是太香了，接下来把做法分享给大家。
首先准备食材，白菜半颗，五花肉少许，葱姜蒜干辣椒少许，地瓜淀粉少许，生抽少许，蚝油少许，老抽少许，13香少许。
接下来是 *** 过程，首先开始炸酥肉五花肉少许切成薄片放葱姜。生抽老抽。蚝油精盐腌制五分钟入味，然后放上适量的地瓜淀粉和清水搅匀活成糊六成热油温下锅炸至金黄酥脆后捞出来。
然后砂锅放点底油，葱姜蒜爆锅后，把撕好的大白菜下锅，煸炒两下后，放点蚝油生抽，陈醋调味，接着加入一勺清水，把炸好的酥肉放进砂锅里，开中火炖上个三分钟就可以吃了，味道特别香，暖心又暖胃，好吃不贵又实惠，你赶紧去试试吧。
2、红焖萝卜羊排。
俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，冬天里吃萝卜，非常的有营养，并且再配上羊排营养更高，吃着暖心暖胃，接下来把做法分享给大家。
首先准备食材，新鲜的羊肋排一斤，白萝卜一个，10颗冰糖，老姜，白芷，紫洋葱少许，精盐，胡椒粉，鸡精，味精，生抽，老抽，蚝油，郫县豆瓣酱少许。接下来是 *** 过程，首先将新鲜的羊肋排斩成麻将块大小。不需要焯水放在冷水中多清洗几遍洗干净血水即可，再把白萝卜切块，接下来开始上火烹饪 *** 。
锅留底油，先把十颗冰糖下锅，炒至枣红色后，再把羊排下锅翻炒两下，上色后再下入白芷老姜块和紫洋葱块，郫县豆瓣酱，翻炒两下后。
接着加入适量的蚝油生抽老抽，精盐味精翻炒均匀上色提味，然后盖上盖子慢炖40分钟，40分钟后再把白萝卜下锅，炖上10分钟就可以出锅吃啦，暖心暖胃好吃不贵又实惠，你也去试试吧。
3、香辣水煮鸭血。
香辣水煮鸭血，也特别适合在冬天吃，吃起来暖心又暖胃，这道菜的香辣味特别浓，非常的下饭好吃，接下来把做法分享给大家。
首先准备食材，鸭血两盒，葱姜蒜干辣椒花椒少许，生抽少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，郫县豆瓣酱和火锅底料少许。
接下来是 *** 过程，鸭血两盒切成厚片后，开水下锅焯上一遍水之后倒出来，然后锅留底油葱姜蒜干辣椒炒香后，放上一勺郫县豆瓣酱，一勺火锅底料，开小火把红油炒出来，然后再放上少许的生抽。
接着加入清水3勺烧开，水开后煮二分钟，煮出香味后，把料渣撇出来，接着把焯好水的鸭血下锅，煮上二分钟再淋点水淀粉，勾上一个薄芡，接着把它倒在碗中，再浇点热辣椒油就可以吃了。香辣入味，暖心又暖胃，你也赶紧做起来吧。
4、干锅菜花。
干锅菜花，也特别适合在冬天里吃，热气腾腾的小炉子，冒着热气的菜花，香味特别浓，闻着就有食欲，吃着暖心暖胃，好吃不贵又实惠，接下来把做法分享给大家。
首先准备食材，菜花一个，五花肉少许，葱姜蒜，干辣椒少许，青红尖椒丁少许，郫县豆瓣酱少许，白糖，精盐，鸡精，味精少许。
接下来是 *** 过程，菜花一个切好后，开水下锅烫上十秒钟后，立刻倒出来，接着锅留底油，把五花肉下锅，翻炒至变色出油后，再下葱姜蒜干辣椒炒香。
炒香后，放上一勺豆瓣酱，一勺蚝油，一勺生抽，少许的老抽，翻炒均匀上色提味，然后加入半勺清水，接着把菜花下锅，再放点精盐，鸡精味精调味，再次大火翻炒一分钟，炒好后把它倒在酒精炉里面，边加热边吃就可以啦，吃着暖心暖胃，好吃不贵又实惠，你也去试试吧。
总结:
怎么样朋友们，看完文章，这次知道冬天里，最应该吃哪4道热乎乎的菜肴了吧？这4道菜肴，个个好吃不贵又实惠，吃着暖心又暖胃，看完之后做起来吧，文章干货很多，记得点赞收藏保存好，我是大厨江一舟，咱们下期见。
冬天更好的凉菜，拌拌就上桌，爽口解油腻，跟大鱼大肉很配不用油不放盐，这道凉菜清爽可口解油腻，堪称冬日更佳
从记事起我就知道心里美，我知道它是蔬菜不是形容词，因为老爸每到冬天就时常买一两个心里美回家拌着吃。心里美萝卜，菜如其名，它的外皮青绿，内心可是嫣红美丽的。
既然它是萝卜中的一种，那萝卜类的优点它也同样具有。譬如热量低，纤维丰富，譬如能增强人体的免疫力，能抑制癌细胞的生长，能消食能解毒。多吃萝卜好处自然不少，而心里美是一种以生食为主的萝卜，用来凉拌是更好不过的了。
凉拌心里美，多是做成酸甜口味，不用油，不用盐，拌拌就能上桌，酸甜开胃，清爽可口。冬日里多是以肉食进补，若是能再搭配一碟凉拌心里美，那可是解油腻助消化的不二之选。做法教给你，简单到不像话，味道却又是好极了。
【凉拌心里美】
【食材】：心里美萝卜半个-1个、白糖1汤匙、米醋或是白糖1汤匙。
【具体做法】：
1、先把心里美洗净削皮待用。
2、用工具擦成丝，手切当然也行。
3、加入1大勺白糖，腌制一会儿，萝卜丝会塌秧出水。
4、萝卜丝塌秧之后，加入米醋或是白醋，拌匀即可。
5、酸甜开胃又可口，一筷子接着一筷子，根本停不下来。
【啰嗦两句】：
1、这么简单的菜谱，其实我是想说，吃肉食时要注意蔬菜的搭配及摄入，搭配好了，消化就好，肠胃负担就小，身体也就更好。
2、心里美萝卜有的会辣味重一些，有些会轻，根据辣的程度调整白糖的用量。
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大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
三伏天，天气燥热，骄阳似火，烈日当头，温度高居不下。此时此刻想去南极看企鹅，想去爱尔兰滑雪，想去哈尔滨看冰雕，想去承德避暑山庄……好想来一场说走就走的旅行，给身体降降温。
但是低头看着钱包瘦得皮包骨头，再看看里面的银行卡，用六位数的密码守护两位数的余额，哎……长叹一声，默默退了已经订好的火车票。
嗨，哥们，别灰心啊，普通人也有普通人的过法，生活还是很美好的，给你推荐几款适合三伏天吃的凉拌小菜，既能开胃，又清脆爽口，色彩中透着光泽，入口冰爽，让您清凉一夏。
凉拌西芹
西芹中含有非常多的膳食纤维，是非常绿色健康的蔬菜，用热水焯过的西芹，保留芹菜的原汁原味，营养不被破坏，吃起来口感清脆，是夏日凉拌菜中的首选。
凉拌卷心菜
卷心菜非常脆嫩，可以作为餐前开胃小菜。在凉拌菜中也是一股清流，外形似白玉一般无暇，吃起来更加清脆爽口。
凉拌豆角
豆角是夏季应季菜，而且简单易做，夏季很多人会选择在自己家种上一点，取材容易。老铁们注意了哈，用热水焯豆角时，一定要把豆角煮熟，不然容易拉肚子。
凉拌小黄瓜
黄瓜是我们再熟悉不过的了，用来凉拌更是爽口开胃。再配上一碟万能凉拌汁，在嘴巴里发出清脆悦耳的声音，那确定是夏天的味道。
凉拌藕片
凉拌藕片是一道经典的小吃，颜色雪白,家人都喜欢吃！ 特别的清脆爽口,老人孩子都爱吃!
吃藕=丑，真不知道哪来的谣言，竟敢毁我声誉！看着这一盘洁白无瑕的藕片，口水都流出来了。
凉拌土豆丝
凉拌土豆丝口味也是极佳的,尤其是在炎热的夏天,配上自己喜欢的调味料,酸辣咸随你掌控,开胃又下饭。
凉拌西蓝花
夏季最适宜吃凉拌菜，西兰花作为一种营养丰富的蔬菜，颜色翠绿，并且口感也很不错，在夏季做上一道凉拌西蓝花，不仅 *** 超简单，而且开胃爽口！
以上就是为大家推荐的几种夏日凉拌菜，夏季炎热酷暑，人体易食欲不振,此时不妨适当吃些凉拌菜,即可清热解暑又能开脾胃。“冬天吃火锅，夏天吃凉拌菜”，所以夏天和凉拌菜更配哦。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
冬天也会食欲不振吃不下？三道凉菜打开你的味蕾凉菜，又叫冷盘，其特点是美味爽口，增进食欲，吃饭没有胃口的时候，凉菜就成了饭桌上最抢手的一道菜。不过，很多人觉得自家的凉菜没有饭店做的好吃，这是因为它在 *** 调味上是很讲究的。
只要掌握了凉菜的各种调味 *** ，那就能在 *** 时通过精心的选料，百变的调味达到既凉爽可口，又营养丰富的效果，也能将凉菜味透肌里、品有余香的特有风格发挥到极致。
今天就为小伙伴们带来三道可口的凉菜，快get起来吧！
凉拌海蜇皮
用料：海蜇皮、熟火腿丝、鸡丝各、黄瓜、青椒丝、蒜末、白糖、酱油、精盐、醋、味精、麻油。
做法：
1.将海蜇皮表面红膜剥去，凉开水洗净，切成细丝，加入精盐，浸在凉开水中搓去涩腥味，洗至去咸味。在凉开水中浸泡1 小时后捞出沥干水。
2.黄瓜去皮、去籽，切成丝，用盐抓拌、沥水。把青椒丝用沸水略烫一下，捞出待用。取蒜末、白糖、味精、酱油、醋调成汁。
3.先将调好的汁与海蜇丝、黄爪丝拌匀，放在盘里，再盖上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝，淋上芝麻油即成。
粉丝拌海米
用料：粉丝、海米、香菜、蒜瓣、小葱、胡萝卜、线椒、盐，白糖，生抽，米醋，凉开水，花生油。
做法：
1.粉丝放入烧开的水中煮熟后捞出过凉水，控干水分后用刀切成几段。
2.将所有配菜洗净，蒜拍扁切碎，小米椒切圈，葱切小段，香菜切碎，胡萝卜切细丝，不宜太粗。
3.盐、白糖、生抽、醋、凉开水同入一碗，用量和比例根据自己喜欢的口味来调整，调成料汁。
4.盆里放入粉丝、胡萝卜丝、香葱，搅拌均匀，然后表面放入蒜末，切好的线椒。
5.锅中烧点油，油热后泼在小线椒和蒜末上。
6.浇上醋料汁，拌匀撒上香菜，即可食用。
菠菜拌海虹
用料：菠菜，海虹肉，海蛎子肉，米醋，味极鲜，蚝油，蒜泥。
做法：
1.菠菜摘洗干净，切段，然后入锅焯水。捞出后用凉开水冲凉，适当挤干水分。
2.将海蛎肉，海虹肉焯水，焯熟后取出沥干水分（如果是干品则需要提前清洗干净后，再用热水浸泡1小时左右）。
3.将菠菜，海鲜肉放入盆中，适量加入味极鲜和蚝油，然后倒入醋。
4.将所有食材搅拌均匀就可以上桌食用了。
13道冬季特色冷菜黑松露锅贴乳饼
用山羊奶制成的乳饼奶香浓郁，搭配黑松露、火腿等食材， *** 多种鲜美，入口软滑柔嫩。
原料：乳饼，黑松露，宣威火腿，熟猪五花肉，香椿苗，鸡蛋，生粉。
制法：将乳饼、熟猪五花肉、火腿分别改刀成相等的长方形；将鸡蛋液加生粉拌成鸡蛋糊；将乳饼依次铺开，刷一层鸡蛋糊，放一片火腿，再刷一层鸡蛋糊，放一片熟猪五花肉，成锅贴乳饼；平底锅加热后入底油，下锅贴乳饼以小火煎至两面金黄，码盘，点缀黑松露片、香椿苗即可。
大厨小贴士
乳饼的制法：将羊奶以大火煮30分钟，加酸水（用白萝卜叶和野生杨梅叶酿制而成）后改文火煮20分钟，过滤成羊乳，用纱布包好后放入模型中，再压一块重物，静置24小时后取出即可。
02砂糖山楂
食材&配料：山楂、抹茶粉、冰糖、白砂糖、红糖水
做法：
1.将山楂用小苏打清洗干净，再取出籽备用
起锅烧热水，放入红糖水、冰糖烧开，放入山楂煮5分钟，取出后榨成酱，放入平底锅中熬制浓稠取出，放入不沾垫子烤一下备用
2.山楂加入清水煮一下，取出榨成酱，用平底锅熬至翻砂，取出放在山楂片上，卷起来晾凉备用
3.晾凉后的山楂卷改刀放入盘中，撒入抹茶粉即可
03碧绿椒麻澳洲带子
原料：带子1个（约25克）、 蜜豆30克、小葱叶10克、盐2克、味粉2克、橄榄油2ml、藤椒油2ml、红鱼子酱少许
制法：
1.先将带子用开水浸5分钟至熟，蜜豆入水锅汆断生，捞出沥水待用。
2. 将小葱叶剁碎倒入容器内，加入盐1 克、味粉1克、藤椒油调匀成椒麻汁，放入熟带子拌匀待用。
3.将汆过水的蜜豆纳盆，加入盐1克、味粉1克、橄榄油拌匀，倒入草帽盘内打底，放上拌好椒麻汁的带子，撒上红鱼子酱，稍加装饰即成。
*** 关键：
1.鲜带子只能浸熟，不能煮。
2. 把椒麻汁中的花椒改为藤椒油，菜品味道更清爽。
04炝拌养生鲜蕨菜
主料：新鲜蕨菜
调料：六月鲜酱油20g、东古一品鲜10g、紫林陈醋8g、辣鲜露10g、白糖5g、味粉3g、炝拌油20g、葱油10g、小米椒末5g、香菜末5g、蒜末5g。
*** *** ：
1、蕨菜过水断生，过凉水沥干水分。
2、放入调料搅拌均匀，装盘摆造型即可。
技术关键：过水时加少许食用碱，不然菜会发黄，会影响口感。
05金瓜猪手冻
原料：德国咸猪手3个，金瓜半个。
调料：料酒20克、盐3克、大葱1根、明胶片6片、姜50克、八角6粒、高汤750克。
*** 流程：
德国咸猪手解冻后用火枪把表层毛烧干净，洗净飞水后冲凉，放入托盘中加料酒20克、葱段、姜片、八角、高汤750克，放入蒸箱，上气蒸2小时（大批量可用桶煮）。
把咸猪手切成小块，平铺在保鲜盒里加300克咸猪手汤，再取一个保鲜盒压住，放入风库冷却，金瓜去皮去籽，蒸20分钟，蒸熟待用，取300克咸猪手汤，3克盐，6片明胶片，化开后加入蒸熟后的金瓜用料理机打成泥，取出冷却后的猪手冻，把打好的金瓜泥浇在猪手冻上，冷却后取出做好的金瓜猪手冻，改刀装盘即可。
菜品赏析
Hi~大家好，这里是爱美食的小加，每天为你分享美食，喜欢的可以点点关注哦~
冬天虽说天气寒冷，不过也是适合吃凉菜的，特别是上火的时候吃上一点清爽解腻，想吃凉菜的朋友可以试试下面这几样，冬天也适合吃。
凉拌萝卜丝
准备一个白萝卜和胡萝卜，切成丝状，在白萝卜里加入盐均匀揉搓，然后静置2个小时，然后挤掉里面多余的水，再放入一些胡萝卜丝、韭菜四、葱姜蒜一起搅拌均匀就可以吃了。有消食化痰、清热消肿的作用。
凉拌藕片
先把藕清洗干净后切成片，在锅里烧水煮三分钟藕，再捞出来过水，放入水中泡一会。将切好的葱花、香菜和蒜放入碗里，倒入生抽、醋、盐和麻油之后把藕片捞出来放进去一起搅拌均匀就好了。
凉拌菠菜
现在锅里烧水，把洗干净的菠菜放在锅里煮，煮一会会就熟了，然后捞出来用凉水冲洗，沥干水分切成段。将菠菜、花生米、蒜末一起放在盘子里，再倒入盐、味精、味极鲜、醋和耗油等调料搅拌均匀就可以了。
以上就是适合冬天吃的凉菜介绍了，大家觉得这几道菜好不好吃呢？在评论区讨论交流一下吧。
过年了，这5道特色小凉菜不能少，3分钟上桌，清脆爽口，开胃解腻大家好，我是阿飞，凉拌菜才是酒桌上经久不衰的传奇，开胃解腻下酒快。做法简单还经济实惠，几个朋友在一起喝酒，我留意过多次，炒的菜还真没有凉拌菜下的快。
哪怕是简单的拌个辣白菜，还是整盘萝卜干，喝不过两轮，这菜就见底了，再看炒的菜，不一定哪盘还没开始动头呢。
今咱就分享几道特色的凉拌菜，2分钟拌一盘，3分钟能上桌，学会了年夜饭多来上两道，餐前开胃菜就有了。
【肉丝大拉皮】
凉拌大拉皮，东北的下酒硬菜，为啥说是硬菜，你接着往下看，咱今变变风格，就把这道凉拌大拉皮做成一道硬菜上桌。
1.先切两根黄瓜丝，用来当配菜。
大拉皮是在超市买的，用凉开水洗一下，吃着放心。
控一下水和黄瓜丝放一起。
2.切一小块猪里脊肉。
这肉想好切，放在冰箱里稍微冻一会，拿出来再切就简单了，把这里脊肉切成肉丝。
这肉丝也是配菜，不能忘了咱做的是大拉皮，肉丝不能抢了拉皮的风头。
加盐、料酒、鸡粉，把肉丝浆一下，顺着一个方向搅拌一会，给肉丝入味。
切点蒜末、小米椒圈。
3.把肉丝放入锅内煸炒，肉丝炒香以后， 沿锅边烹入料酒去腥，放点老抽、蚝油把颜色炒好看，炒成这种浓油赤酱的感觉后起锅。
把肉丝摆放在拉皮上面等着浇汁。
4.咱拌个万能的凉拌汁
把小米辣 、蒜末都放在盆中，加盐 、味精、 白糖 、四勺生抽、 六勺陈醋 、三勺香油、六勺辣椒红油一搅这香味就出来了。
最后加入两勺芝麻酱再搅搅，拌匀后浇在拉皮上面，桌上一端，看看这凉拌菜硬不硬，开胃下饭，做个餐前开胃菜还是挺美的。
【凉拌鸡蛋皮】
这鸡蛋凉拌一下，也是别具风味，没试过的朋友你可以尝试一下，就是2个鸡蛋的事。
1.先提前泡上一把咱河南的红薯粉条，泡好以后把粉条煮一下，煮熟以后用凉水冲一下，免得妥在一起。
切点黄瓜丝和控过水的粉条放在盘里。
2.煎个鸡蛋皮
打2个鸡蛋，条件允许的话多打几个也行，加点盐入底味。
鸡蛋想要滑嫩，里面加点水淀粉，把鸡蛋搅散到没有颗粒。
充分滑锅后，一定要充分滑锅，再煎鸡蛋，把鸡蛋饼煎到金黄柔软，倒出来切成丝。
3.切点蒜末，小米椒调个凉拌汁
盆中加入食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、葱油、多倒点小磨香油提味，一搅一拌把调料化开，倒入切好的蒜末 、红椒丝。
放在盆里筷子一搅拌，再往盘里一倒，这道凉拌鸡蛋皮就能上桌啦，不只开胃还有营养。
【凉拌木耳】
多吃黑色食物对身体好，就说这黑木耳，虽然看起来不起眼，作用还挺大，益气补血还能增强免疫力。
这凉拌木耳，就是调个凉拌汁的时间就能上桌，清脆好吃。
1.提前把干木耳用凉水泡发。
泡木耳最忌用开水泡，开水会把木耳泡的软绵绵没有脆感，开水泡太久还会把木耳泡烂。
泡发以后清洗干净，把木耳汆一下水。
大火把水烧开，把木耳放在开水中汆一下，快速过凉，这样木耳才能吃着更清脆。
2.切点洋葱、切点香菜和木耳放在一起。
调个万能的凉拌汁：加盐2克、白糖5克中和洋葱的辛辣味，生抽10克、 一品鲜酱油5克 、香醋10克、多倒一点芝麻香油、喜欢吃辣口的再淋点辣椒红油。
筷子一搅这香味就出来了，把这个凉拌汁搅匀了，和菜一起在盆里一拌，拌匀入味后再往盘里一倒，齐活，这菜就能上桌了。
【凉拌苦菊】
苦菊吃起来略带苦头，并不是太好吃，但是苦菊却是一种好东西。清火助消化还开胃，功效确实不少，经常吃点苦菊有很多好处。我查了查，苦菊有很好的降血糖的作用。
1.苦菊买回来，摘一下，淘洗干净，把水控干。
2.调个凉拌汁
切点蒜末，倒在盆里，加食盐，生抽、香醋、辣椒红油，多倒点芝麻香油，别舍不得往里放，全靠芝麻香油提味呢。
然后用勺子搅匀，把调料都化开，把苦菊往盆里一倒，把料汁翻匀，就能上桌食用了。
你没有看错，苦菊不用焯水，就是生着吃的，一焯水不仅会流失营养，口感还不脆了。
【凉拌三丝】
咱今就用的全是冬天的应季菜，还是正经的农家菜，好吃接地气，一焯一拌就能上桌，吃的就是一个清脆爽口，做起来还快。
1.切点胡萝卜丝、土豆丝。
把切好的土豆丝放在清水中泡一下，洗掉土豆上面的淀粉。
再切点自家种的白菜，也切成细丝。
拍点蒜末，抓一小撮黑芝麻。
2.把胡萝卜和土豆丝焯一下水。
大火把水烧开以后，放入胡萝卜丝和土豆丝快速焯一下水，断生以后捞出来快速过一下凉，吃起来脆。
3.烧点热油把蒜末激一下油。
开始调味：放盐、生抽、香醋、倒点芝麻香油，喜欢吃辣口的再放点辣椒油，筷子一搅这香味就出来了。
把咱准备好的白菜丝、土豆丝、胡萝卜丝往盆里一入，再把这料汁往里一倒，这香味嗷一声就冲上来了。
今这地道农家凉拌三丝，你也可以在家试试，清脆爽口，喝酒一绝。
两种食材的简单搭配，冬天更爱的凉拌美味，软嫩香脆，好吃又营养鸡枞菌在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡?菌菌丝体，形成一个共同的生态系统，平时我们吃的会比较少些。不过，鸡?菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，含人体所必须的蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。所以推荐如果在市场看到，可以买来品尝下哦！
鸡枞菌的做法非常多，直接凉拌也非常的方便，今天推荐的是简单的莴笋拌鸡枞菌，莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。笋叶中富含的蛋白质，碳水化合物，钙、铁、磷、镁、硅、维生素B、C，胡萝卜素等等营养物质，比笋茎要多一倍，但是我们现在的食用习惯，还是会把莴笋叶摘掉，只吃莴笋茎，其实可以做适当的调整，莴笋叶也要保留着，这样营养更为丰富。
莴笋和鸡枞菌一样，单独作为凉拌菜是一种美味，两者混合起来，口感更是丰富，营养全面。整体做法也非常简单，推荐大家尝试。
莴笋拌鸡枞菌
食材：
鸡枞菌 200克 / 6厘米长的莴笋 2段
调味料：
盐 适量 / 葱花 3克 / 蒜蓉 一勺 / 辣椒碎 适量 / 香油 一小勺
【烹饪步骤】
- step1 -
鸡枞菌洗净撕成小段
- step2 -
莴笋切薄片
- step3 -
莴笋撒入适量盐抓匀腌制变软
- step4 -
腌制过的莴笋用清水冲洗干净，并控干水，调入香油和少许盐拌匀
- step5 -
如图所示，把莴笋对折摆入盘中
- step6 -
锅中水烧开，放入鸡枞菌煮3分钟捞出滤掉水
- step7 -
调入盐，葱花，香油，蒜蓉和辣椒碎拌匀入味
- step8 -
最后如图摆入盘中即可上桌
【美味呈现】
香辣可口，色泽诱人，口感爽滑的莴笋拌鸡枞菌就做好了，每一口都是美味，全家都爱吃
【菊子物语】
莴笋拌鸡枞菌是菊子姐姐Cooking美味的第526道美食，冬天相比于夏天，会更少吃凉拌菜，其实再过不到30天就要过年了，到时候基本都是大鱼大肉，所以像莴笋拌鸡枞菌这种平时吃的比较少的凉拌菜，还是可以在过年大餐中占有一席之地，回家后可以做给家人吃，健康营养最重要。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
元旦团聚，别光吃肉，分享6道适合冬天吃的凉拌菜，道道好滋味本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利
时光荏苒，岁月匆匆，一年又一年，即将挥手告别2020年，乘上2021年的时光列车奔向下一年，在这新旧交接之日的元旦，我国特意设立了法定节假日，这就便于让劳碌的一年的朋友和家人有时间在一起聚一聚，聊聊过往，展望一下未来。不过，目前的情况还是比较特殊，最安全的方式还是宅在家里团聚，不过，一家人围在一起吃吃喝喝、说说唠唠，也是特别温馨的。
元旦家人团聚，吃虽然一直是不变的主题，但吃更像是一种交流的载体，无论亲朋还是好友或家人，似乎围在桌前吃吃喝喝才更容易敞开胸怀、交流感情。现在的物质条件丰富了，每个人几乎都营养过剩，尤其冬天运动量少的情况下，吃太多的鸡鸭鱼肉，反而更容易出现肥胖以及健康隐患，所以，元旦团聚的时候，别光想着吃肉，一些开胃清爽解油腻的炒菜或凉拌菜是不能缺的。今天分享六道家常凉拌菜，道道好滋味，做法简单，而且，都是用时令蔬菜做的哦。
一、凉拌洋葱木耳
凉拌洋葱木耳▲
这道菜主要是利用时令蔬菜洋葱和具有润肠清血管作用的黑木耳简单凉拌而成，冬天吃些洋葱，不仅可增强免疫力、预防感冒，而且对老年人的血管也非常有好处，尤其生吃比熟吃营养价值更高。
做法简单：木耳洗净焯水，再撕成小朵；选鲜嫩多汁的洋葱切成丝然后和木耳混合一起。用少量糖、盐和2:1比例的香醋、生抽调好的料汁儿，浇在洋葱木耳上，再撒上熟花生碎即成，经过这样调制的洋葱，不但失去了辣味儿，而且清脆爽口，还带有丝丝的甜，非常美味可口。
二、凉拌紫甘蓝花生
凉拌紫甘蓝花生▲
紫甘蓝是我们非常熟悉的蔬菜，秋季上市的紫甘蓝营养价值高，口感清甜，是低热量高纤维蔬菜，含有丰富的叶酸，不但适合肥胖者及孕妇食用，而且其富含的紫色花青素，也是爱美的女生一种预防衰老的食物。紫甘蓝凉拌生吃清脆酸爽可口，营养也流失少，是大鱼大肉后非常不错的解腻菜。
做法简单：把紫甘蓝叶片从整个球形状态上掰下来，用清水洗净，然后切成细丝，加入两勺盐腌制十分钟，腌制好后把其中的水用手攥出去，这是紫甘蓝清脆爽口关键的一步；在腌制紫甘蓝的过程中我们已经把料汁儿调好了，所用的调料是一点点糖和3:1比例的香醋、生抽，搅拌好后浇在紫甘蓝上，吃之前撒入熟花生碎和香醋末即可，紫甘蓝的酸脆夹杂着花生的脆香，滋味儿特别棒哦。
三、凉拌脆藕木耳
凉拌脆藕木耳▲
莲藕是秋季的时令蔬菜，有消食止泻，开胃清热，滋补生肌的作用，冬天天气干燥，活动量少及食肉过多容易引起内热，适当吃些莲藕可起到清内热、开胃的作用，而且，这种凉拌着吃清热的作用会更好，也是一道不错的解腻下酒菜。
做法简单：莲藕分九孔和七孔莲藕两种，七孔藕颜色发黄一般适合用来煮炖，而凉拌要选择九孔莲藕，比较清脆爽口。木耳泡发后洗净焯水；把莲藕洗净切片，下入沸水中焯水使其断生，捞出后立即投入凉白开水中过凉，捞出控水后和木耳混合一起，再调入由香醋、生抽混合的料汁儿浇在上面，吃之前撒入熟花生碎即可。
四、糖醋心里美
糖醋心里美▲
秋天丰收的心里美，清脆多汁，营养丰富，不但热量低，纤维含量也非常高，食后饱腹感强，非常适合肥胖及正在减肥的朋友食用。其清脆微辣微甜的口感，非常适合做凉拌菜，少加点儿香醋和白糖调一调，就是酸甜开胃的解腻菜。
做法简单：把心里美萝卜表面洗净，对半切开，再切成细丝装入盘中，撒入少量白糖、香醋，搅拌均匀，最后撒上白芝麻即可，真是酸甜清脆好滋味儿。
五、炝拌自发绿豆芽
炝拌自发绿豆芽▲
冬天的绿色蔬菜比较少，而自发绿豆芽不但解决吃菜的问题，还能给人体提供丰富的维生素。绿豆芽具有清热、调五脏、利尿、消肿等作用。绿豆芽凉拌清炒都非常美味，在做的过程加点儿香醋进去，清脆爽口，元旦，家人团聚的时候，鸡鸭鱼肉吃腻了，这道清爽的绿豆芽无疑是最抢手的小菜，无论大人孩子都非常喜欢。
简单做法：将自发的绿豆芽清洗干净后下入沸水中焯水断生，然后控干水分备用；锅中热油放入几粒花椒和蒜片炸出香味儿，之后调入两勺香醋、一勺生抽，接着倒入绿豆芽、调入少量盐，关火，翻拌均匀即可出锅。
六、蜂蜜柠檬拌银耳
蜂蜜柠檬拌银耳▲
银耳，历代皇家贵族均把它看作延年益寿之佳品，它含有人体需要的多种氨基酸及多糖，具有提高人体免疫力及润肤、润肺等作用，非常适合天气干燥的冬季食用。凉拌时，加点儿蜂蜜和柠檬汁儿，酸甜开胃又解腻，元旦时家人团聚，这道凉拌菜是一定是儿童和女生的抢手菜。
简单做法：将银耳提前用温水泡发，然后洗净撕成小朵，下入沸水中焯熟，捞出后控干水分；准备小半根胡萝卜和黄瓜，分别切成细丝和银耳混合一起，然后挤入柠檬汁儿，再调入一勺蜂蜜搅拌均匀即可，放入冰箱冷藏半个小时后吃更爽口。
马上元旦了，家人团聚时，别光想着吃肉，这6道适合冬天吃的凉拌菜分享给您，不但清爽解腻，而且，道道好滋味，希望其中有您喜欢的一款。我们的原则是不但吃好，更要吃得健康。
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