野核桃的功效与作用，野核桃的功效与作用及禁忌

牵着乌龟去散步百科 2024-10-20 21 0

农村一种野草，果实是男性更好的补品，很多人都不知道它的功效？

在农村，农民对各种各样的野花野草都很熟悉，哪些能入药，哪些是杂草，都能一眼分辨，但是，有一种野草相信大多数农民都认不出，因为这种野草野生的实在太少，那么是什么植物这么神秘呢？我们接着往下看。

这种植物就是“补骨脂”，听到这个名字大家都感觉陌生，如果说到“胡韭子”、“婆固脂”，大家可能会熟悉一点，“补骨脂”是一种豆科植物，野生的主要分布在我国的云南西双版纳和四川的金沙河谷，野生“补骨脂”喜阳也喜肥，对土壤的要求也不高，适应能力也强，它每年的花期是在七月份，开花时大概有30朵左右，花朵呈淡紫色或黄色。结果是每年的秋季，果实呈椭圆形，果皮是黑色，有淡淡的香味。

其实“补骨脂”的果实叫“破故纸”，又叫“紫金殿”，是一种可入药的药材，这一点相信很多农民都不知道，也相信城市里经常种植“补骨脂”的人都没发现其价值。

大家了不要小看这种植物，其果实了治疗疾病诸多，药用价值极高，在我国古代就有用其果实入药的做法，鲁《本草纲目》记载，“破故纸”有收敛之作用，有补肾壮阳、补脾健胃之功能，用于治疗肾虚阳痿、遗精、遗尿、尿频、尿血等疾病，对治疗子宫出血、白癜风、秃发也有辅助作用，外用还可以治疗牛皮藓等皮肤病，在一些地区还会用酒精浸泡出果实的化学物用于治疗风湿病。

此外，“补骨脂”的果实含有挥发油、有机酸、香豆精类补骨脂素等化学成分。

推荐食谱：

莲子补骨脂汤

原料：莲子、补骨脂、葫芦巴、猪腰、核桃、姜，

这样食用对男性来说是好东西，也是更好的补品，吃了大补，具有补肾壮阳、固精、暖脾胃、止泻功效。

各位看官们，你们见过补骨脂吗？你知道补骨脂的功效吗？欢迎评论发言。

中药宝典：“分心木”，涩精缩尿、止血止带、止泻痢

传说故事

爱情算不算一颗核桃？

分心木隔开了春秋与冬夏。分心木同样隔开了风花雪月和柴米油盐。只是恋爱中的人们比较贪心，两边都想要，结果是人在一起。在一起却隔着一层分心木。

小说主要人物的名字都是中药，梦蝶尽量让中药的药性接近人物性格。小说里面也会出现一些中药偏方，以及以中药为原料的心灵鸡汤。

人物介绍：

男主：远志（《本草纲目》远志：性温，味苦、辛）江水市中医大学毕业，目前无业，以打各种零工为生。远志家庭出身一般，父母都是普通的工人，没有什么人脉，他和很多年轻的大学生一样，有梦想。远志的专业中药学的一塌糊涂，但是他希望把中药根据药性的特点，然后结合一点心灵鸡汤，把中药写成诗，开始的时候就来随便来三百首吧，像《唐诗三百首》一样流传后世。然后自己获得什么诺贝尔文学奖什么的。远志一次偶然遇到女主，他被女主的容貌吸引，爱上了她。后远志通过女主的帮助，获得了医疗器具支架在江河省的 *** ，一夜暴富。有了钱以后，远志更纠结于女主过去，就在爱与恨之间沉沦……

女主：青葙（《本草纲目》青葙：别名百日红、狗尾草、野鸡冠花。性寒、凉，味苦、平、无毒，入心肝二经。十九岁，目前职业是女神。

女神是什么？中国古代有一位女神——鱼篮观音，观音化身为市肆中美貌的女子，和一些男子爱爱。当男子被搞得神魂颠倒的时候，男子要和女神结婚时，看到的却是具骷髅，以此警醒尘世的虚幻。女神通过爱爱，可以把人类灵魂和肉体中的创造性激发起来，与宇宙灵魂的大能合流，达到一种更高的精神境界。这个就是女神。青葙作为女神，主要是和男人爱爱，然后赚一些生活费，用俗话就是 *** 。青葙还有一个身份，在读大学生，她白天读书，晚上到夜店坐台。 *** 白天发奋读书，感觉励志了不少。

青葙长相甜美，气质出众，身材高挑，素颜可以秒杀很多女星。你们看得到女星很多都是化妆以后的容颜，素颜的时候其实很--呵呵。青葙因为十四岁的时候被人 *** ，身心受到很大摧残，后来才自暴自弃，做了女神。

远志有钱以后，设计为青葙报仇。

最后，远志为自己的爱情开了药方，药方如下：信任30克，切片，九蒸九晒。宽容30克，去皮，牛奶拌匀。耐心，不 *** ，同信任等七次蒸至第九次。真诚20克，姜制，炒。关心，不 *** ，油盐酱醋拌炒。忠诚，20克，酒浸。乐观，20克，炙。

<用法>碾细，炼蜜为丸，早晚各服一丸，温开水送服。

<功用>补益婚姻。

<主治>同床异梦，貌合神离。

<方解>上述诸药，均系养心安神，补血养精之品，亦补中有泄，阴中求阳之义，才可阴平阳秘，而恩爱白头。

一剂药方，两个人。

胡桃又名：羌桃、播罗斯、核桃、播师罗。落叶乔木，高20-25m。树皮灰白色，幼时平滑，老时浅纵裂。小枝被短腺毛，具明显的叶痕和皮孔；冬芽被芽鳞；髓部白色，薄片状。奇数羽状复叶，互生，长40-50cm，小叶5-9枚，有时13枚，先端1片常较大，椭圆状卵形至长椭圆形，长6-15cm，宽3-6cm，先端钝圆或锐尖，基部偏斜，近于圆形，全缘，表面深绿色，有光泽，背面淡绿色，有侧脉11-19对，脉腋内有一簇短柔毛。一、采集加工秋、冬季采收成熟核果，击开核壳，采取核仁时，收集果核内的木质隔膜，晒干。二、炮制 *** ，取原药材，除去杂质。

野核桃的功效与作用，野核桃的功效与作用及禁忌-第1张图片-

【性味】《本草再新》："味苦涩，性平，无毒。"

【归经】《本草再新》："入脾、肾二经。"

采收和储藏：秋、冬季采收成熟核果，击开核壳，采取核仁时，收果核内的木质隔膜，晒干。

木质隔膜呈薄片状，多弯曲、破碎而不整齐。表面淡棕色至棕褐色，或棕黑色，略有光泽。质脆，易折断，气微，味微苦。以块大、质薄、色黄为佳。

功效及作用

1、如果您有长期失眠的毛病，将三克核桃分心木泡水，早晚各喝一杯，特别是晚上睡觉前一小时喝的那一杯，那么您的失眠症会很快康复。记住：它对于失眠症是有特效的。

2、您如果有尿急尿频尿多的症状也会很快改善，可以试试，喝这个没任何毒副作用。

3、有的男士经常喝这个，本身阳痿的毛病也不知不觉康复了。因为核桃分心木是强烈固补肾气的好东西，对于遗精滑泄有极好的治疗作用。

4、老年人腰酸腿疼，长期喝水泡核桃分心木，也会缓解和康复。

5、它还可以活血、补血，女人冬天手脚冰凉，可以试试这个核桃分心木，它会让您看到奇效。对于女人的经期不正常、白带过多、尿血、崩漏等都有好的疗效。

食用 ***

1.分心木泡水喝

　具体的泡水 *** 如下：

1、首先需要准备好分心木以及开水，然后将分心木放入杯子中加入水进行冲洗，冲洗好之后去掉水。然后在杯子中加入开水，然后盖上盖子。十分钟之后一杯分心木茶就已经做好了，可以直接揭盖服用。

2、也可以将分心木和胡桃肉还有外壳洗干净之后一起放入锅中，小火煎煮一个小时的时间。然后去掉外壳以及分心木，留下药液以及果肉，分为一天三次服用，建议在每天饭前半个小时服用效果更好，坚持一个月你就会发现身体已经慢慢发生改变。

2.分心木泡酒

泡酒更好用纯粮食酒。现在白酒市场7成左右都是酒精勾兑的，如果用这种酒泡药再好的东西也是浪费了，别说效果了，所以一定要是纯粮食酒,有补肾气固肾的作用，用于尿频、尿多、腰酸、肾气虚，因为它有涩精缩尿的作用，如果是尿不出、小便困难就不能使用。

禁忌

1、在将分心木泡水喝之后有一部分人会产生不良反应，例如胸闷恶心以及腹胀腹泻的情况。这个时候应该暂停服用，过一段时间之后这些症状就会消失，然后可以继续服用。

2、分心木不能够和药性相同的中药材或者是食物一起服用，否则很容易产生反胃的情况，不利于身体健康。

3、肠胃并不是很健康的人群更好不要将分心木泡水喝，因为这种中药材能够很好的治疗便秘的情况，如果在肠胃不舒服的时候服用，很容易出现腹泻的情况。

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核桃花，昌宁春天最“野”的味

阳春三月，春暖花开，昌宁县耈街乡漫山遍野的核桃树郁郁葱葱、绿意盎然，核桃树的枝条上挂满了一串串绿色的花穗，典雅低调、朴实无华。在耈街乡，核桃花不仅扮靓了乡村，还是当地的特色美食。

走进耈街乡水炉村，山坡上、公路边、房前屋后，到处都是核桃树，核桃树干上探出很多毛茸茸的小脑袋，像一缕缕绿色的坠子，伴随着春风在枝头轻轻摇曳，如风铃一般，很是好看。每到核桃花开时节，当地村民就会到核桃林里采摘核桃花，将核桃花 *** 成一道饭桌上的特色美食，或炒或拌， *** 着人们的味蕾。核桃花即核桃花柱，又称核桃纽、长寿菜、龙须菜，含有丰富的磷脂，有益于增强人体细胞活力，改善人体造血功能，能有效降低血脂、胆固醇，预防动脉硬化。

耈街乡水炉村村民字彭琳说：“核桃花的吃法就是把花拿了，吃花茎，一般我们都是用来炒腊肉，还有凉拌。”

将采摘好的核桃花带回家中，去掉花穗，留下花茎清洗干净，放到热水里焯水后用凉水浸泡一天，去除苦味后，就可以食用了。核桃花的做法有很多，无论是爆炒还是凉拌，味道都是一绝。在锅中倒入适量菜油，油热时放入干辣椒、腊肉，然后放入切好的核桃花，再加入食盐、味精、蒜苗等佐料，一盘美味的核桃花炒腊肉就出锅了，吃起来腊肉肥而不腻，核桃花香脆爽口，味道融合得恰到好处。还可以将焯水浸泡后的核桃花切成段，放入醋、盐、酱油、辣椒油、芫荽、大蒜等调味品搅拌均匀，做成凉拌核桃花，吃起来清脆爽口，让人回味无穷。

吃一把野菜，尝一口春，似乎已经成为昌宁人迎春的仪式感。在这个春天，来昌宁耈街吧，逛古核桃林、尝核桃花美食，品春天最“野”的味。

记者：杞艳芹赵齐源廖奕涵 | 通讯员：孙继敏

编辑：杨雪 | 责任编辑：穆建勋

值班总编：刘子安 | 审核：字竟春

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中国知名特产——核桃

我国栽培核桃历史悠久，中国人过去一直认为核桃是汉代张骞从西域传入的（首见西晋张华的《博物志》，时称胡桃），但现今的研究表明：核桃不是一地而是多地起源的植物，中国也是原产地之一。胡桃科植物在中国有7属28种，现在基本可以确定原产于我国的有4个种，胡桃楸、野核桃、铁核桃和河北核桃。

　　公元3世纪张华著的《博物志》一书中，就有“张骞使西域，得还胡桃种”的记载。目前大家所知道比较多的核桃的故乡之一是亚洲西部的伊朗，汉张骞出使西域时传入我国。现今核桃分布我国各地。长期以来，我国劳动人民利用普通核桃和我国野生核桃资源，精心培育了许多优质核桃新品种。如按产地分类，有陈仓核桃、阳平核桃，和田核桃；按成熟期分类，有夏核桃、秋核桃；按果壳光滑程度分类，有光核桃、麻核桃；按果壳厚度分类，有薄壳核桃和厚壳核桃。我国各地还有许多优良的核桃品种，如河北的“石门核桃”，其特点为纹细、皮薄、口味香甜，出仁率在50%左右，出油率高达75%，故有“石门核桃举世珍”之誉。

　　新疆和田是核桃的主产区，主要品种有星普、星二、33，壳薄，含油量75%，味道最香。

　　新疆库车一带的纸皮核桃， *** 尔族人叫它“克克依”，意思就是壳薄，含油量达75%。这一品种结果快，群众形容它“一年种，二年长，三年核桃挂满筐”。山西汾阳、孝义等地核桃以皮薄、仁满、肉质细腻著称。

　　陕西秦岭一带的核桃皮薄如鸡蛋壳，俗称“鸡蛋皮核桃”。更好的品种“绵核桃”，皮薄肉厚，两个核桃握在手里，稍稍用劲一捏，核桃皮就碎了。

　　此外，杭州出产的小胡桃，做出椒盐五香核桃，也很受南方人欢迎。

山核桃

　　山核桃（Carya cathayensis Sarg.）又名小核桃，属胡桃科(Juglandaceae)山核桃属(Carya)植物。约有20个种，其中4个种原产我国，1984年浙江林学院在安徽金寨发现一个新种。原产北美的有11个种，被称为长寿果的碧根果就是其中一种。

　　山核桃在中国的原产地有长白山脉，加工聚集地是吉林省梅河口市。有去皮清洗去壳去仁分机的步骤。有炸油的工厂，现以形成规模都在10万吨等级。已有进出口公司运作。

　　山核桃图片：

真正的长白山山核桃。有两个尖。硬如石头。

长白山山核桃，有两个尖。头尾各一。硬如石头。壳的密度比较大。纹络抽象。内部结构一样。壳清洗过后称原木色。无它色。

　　通常的办法打不开山核桃。唯有火攻。烧核桃的要点在于开口、叫唤、吐火。此为熟了，很香的。

　　山核桃的营养比家核桃的营养高。山核桃无化肥，属自然结果。

　　并不是年年结果。主要源于春（生）、夏（长）、秋（熟）。哪一个气温、水分、日照有问题都不能结果。

　　山核桃没有虫子。主要原因是山核桃壳对生物来说是毒药（中药）。

　　山核桃全部有仁。无仁的山核桃是陈年的。

　　山核桃不仅可以食用，还可以健身。如去尖充当鹅卵石用，去尖可充当枕头填充。特点，坚久耐用。人死它都不坏的特点。是传宗的佳物。

　　阴阳教认为山核桃仁属阳，壳属阴。

　　上古中医认为：山核桃仁能增加人的的控制能力，壳能减少人的控制能力。

　　道教老子认为：山核桃仁属阴，而壳属阳，万物属阴而附阳抱，为生。

　　山核桃万年不变，基因不改，视为不进，久必灭之。气候论。

千年核桃树王

天下独一无二核桃树王，是国内外游客神往的地方，新疆和田千年核桃王位于和田县巴格其镇喀拉瓦其村内，距和田市区15公里。经考证，该树已有560多年历史，植于公元1400～1440年间，当属明代种植的，堪称老寿星。历经数百年风雨沧桑，千年核桃王仍以其高大伟岸，枝繁叶茂，苍劲挺拔的雄姿，展现于游人面前，给游客一种深邃悠远，欢畅淋漓的美感。

　　该树独占一亩天地，树高16.7米,树冠直径20.6米，主干周长6.6米,冠幅东西长21.5米，南北宽10.7米，树型大致呈"Y"字型，整个大树主干五人合抱围而有余。细看树干皮色，粗糙而深沉，恢宏而古老，像画家笔下凝重苍劲的色彩，形状奇特，气势雄伟。

　　由于年代久远，主树干中间已空，形成一个上下连通的“仙人洞”，洞底可容纳四人站立。入口直径0.74米，出口直径0.55米，可容游人从洞口进入，顺着主杆从树丫上端出口处爬出。

　　更有趣的是离千年核桃王12米处其根又长出一棵核桃树，形状酷似老树王，身躯也呈"Y"字型，只是树干无其母粗实，介也得两人才能合围。细看去，酷似一对情深意浓的人间母子，令游人感慨万分。核桃王如此古老，却叶肥果盛，年产核桃6000余颗，所产核桃以个大皮薄，果仁饱满著称，具有健身益肾，滋肝润肺，润肠健脾，延年益寿之功效。目前，核桃王公园已成为和田地区重要的旅游文化景点之一。

　　传说明代时期，中原有对夫妇不但相貌奇丑无比，而且年过半百不育。忽一日，梦见一个白发老人告诉他：“大汉西域有一种树，食其果可得子。”梦醒后夫妇二人花了三年时间去寻找此树，食其果，数月得子。后其子金榜题名，高中状元。此后，状元树因此得名。树王历经千年沧桑，似乎吸收了天地之精华，产生了天地之灵气。当地老百姓称其为“神树”、“寿星树”，每年当地的众多群众都要跪拜老树，默默祈祷，愿自己和老树一样长寿。好像是神树真的显灵，当地百姓中高寿老人数量相当多。

　　如今，这里专门兴建了占地1.67公顷的核桃树王公园，园内亭台雕榭，春来鲜花怒放，夏至瓜果飘香，四周葡萄长廊与古老的核桃树王交相辉映，呈现出一派优雅别致，恬静而古老的田园景象。

农村山里的野果子，20元一斤，营养价值极高，见到摘几个

野核桃，用彝族话讲叫做：撒美告。也可以叫做秋核桃、胡桃秋。野核桃分布广泛，垂直分布在海拔800～2000米，新疆，浙江，贵州，甘肃，四川，江苏，江西，陕西等省份,以及东北,华北大部分地区都适合野核桃树的生长，也就是说只要你留心观察，你的身边没准就会有一棵野核桃树等待你去发现。

野核桃因为其极高的营养价值，很受重视，野核桃树还拥有自己的自然保护区！位于西北部、谷地，那么野核桃到底有什么营养，对身体有哪些好处呢？我们一起来看看。

野核桃树系山核桃属，树高5～20米，落叶乔木或小乔木。树冠呈广圆形，小枝带有腺毛。羽状复叶，小叶9～17片。叶缘呈细锯齿状，树叶表面有稀稀疏疏的茸毛，背面比正面的颜色要浅，呈浅绿色，腺毛长得很密。果实即野核桃是卵圆形，大小跟鸡蛋差不多，比鸡蛋要圆，表面呈黄绿色，也带有腺毛。坚果也是卵圆形，壳坚硬还很厚，极难取。果仁形状很像大脑，有益智之效。

野核桃树的果实野核桃，富含维生素C，脂肪含量高达45%，蛋白质含量为15%至20%，糖的含量很低，只有1%至10%。

小编身处华北平原，每次去爬山，不管大山小山，一定会发现野核桃树的存在。一团一簇的野核桃挂在枝头，压低了树枝，伸手便可以摘得不少新鲜多汁的野核桃，跟市场上买到的核桃干果不同，刚采摘下来的野核桃是湿润清香的，核桃壳外面跟椰子很相似，还有厚厚一层绿色的保护层。形似大脑的果仁是奶白色的，果仁表面附着的薄膜还不是深褐色或者浅棕色，而是淡淡的鲜黄色，看起来很诱人有食欲。

值得注意的是，野核桃外面的一层保护皮虽然新鲜的时候是黄绿色的，但是一旦切开或者有破损，就会以极快的速度氧化变黑，而且这黑色沾手很难洗掉，而且沾上野核桃表皮汁液的皮肤摸起来会很粗糙，涩涩的，所以剥皮时一定要小心，带上手套比较好。吃新鲜的核桃时酣畅淋漓、大快朵颐，回过头发现自己的双手已经全然变黑，洗也洗不掉，这就蛮影响心情啦。

野核桃营养价值很高，生长条件要求不高，因此有很多商贩专门去山里或农村采摘野核桃，再运到城镇去卖，价格参差不齐，一般是带着黄绿色的保护层一起售卖，20元能买的新鲜野核桃大概比干果核桃多一倍。很划算，大家下次见到了，可以摘来或者买来尝个鲜，是个不错的零嘴选择，而且不上火哦。

农村山里的野果子，城里20元一斤，营养价值高，遇到别错过

野核桃，别名山核桃。在我国分布特别广泛，分布区域基本上在甘肃、陕西、山西、河南、湖北、湖南、四川等地

常吃野核桃的人是对它又爱又恨。爱是因为这个核桃仁特别的香脆，恨是因为核桃仁被一层坚硬的外壳包裹着，想要吃里面的核桃仁，就必须敲开它。对于我们种植的纸皮核桃不一样，纸皮核桃，稍微有点力气的人，一般都是可以捏开的。但是野生核桃就不是一般的硬，一般都需要记住锤子或者专门的核桃夹子才可以，而且用力过度可能就会锤碎了

在伊河谷有多处成片的野生核桃林，大概是我见过的最为壮观的应属巩留县的那一条沟，因为野核桃树的数量特多，一直从沟的山底延伸到高处的山顶，当地人称为野核桃沟

野核桃沟内共有野核桃树近万株，其中成龄野核桃树约3100多株。特别值得一提的是，野核桃沟有2株树龄高达300余年的“核桃王”古树，至今还枝繁叶茂，果实累累。这两棵核桃树的树干非常巨大，两人合抱也抱不过来，树高约28米，撑起的绿茵可以容纳几十人乘凉。

野核桃的果实即野核桃是卵圆形，大小跟鸡蛋差不多，比鸡蛋要圆，表面呈黄绿色，也带有腺毛。坚果也是卵圆形，壳坚硬还很厚，极难取。果仁形状很像大脑，有益智之效。

我们应该见过新鲜的核桃，它们的外面一般都有包裹的一层黄绿色的皮，当摘下一段时间之后，这个皮在太阳的暴晒下就会萎缩变黑，而且这个核桃外面的这层皮好像带着油一样，如果你买到的是这种就得注意了，因为你在剥壳的时候，一旦将这个油沾到手上的话，就会很难洗掉，老长时间你的手上都会发黄发黑

野核桃的营养价值很高，生长环境要求不高，不然也不可能分布那么广泛了，所以靠山的农户，经常会去山上采摘，然后带到城镇上去卖，一般带着这层黄绿色保护皮的，大约在20块钱一斤左右，比普通的干核桃要贵

如果大家平常的时候有遇到的话，可以买回去尝尝鲜

核桃：延年益寿的“万岁子”

汪鹤年

核桃是外来物种，但其在我国人们心目中所具有的象征色彩却令人刮目相看：因核桃一次栽培，百年收益，故有“百年庄稼”之称；因其营养丰富，据称有延年益寿之功，故又享有“长寿果”之美誉。大约是这些缘由吧，在我国民间，核桃还寓有“百年好合”之意，常被视之为婚庆和爱情的象征而倍受青睐。

“世界四大干果”之一

《开宝本草》中将核桃称作胡桃。《名物志》谓其为羌桃。《本草纲目》则叫它核桃，对此得名，书中释曰：“此果外有青皮肉包之，其形如桃，胡桃乃其核也。羌音呼核如胡，名或以此。或作核桃。《梵书》名播罗师。”此果果仁油润香美，十分名贵，仅作贡品供皇上食用，故古时又称其为万岁子。因食用部分为其果仁，故又常被人称作胡桃仁、核桃仁。

核桃为胡桃科核桃属落叶乔木，喜光，耐寒，抗旱、抗病能力强，适应多种土壤生长。其树皮灰白色。羽状复叶，深绿色。花呈长穗下垂状，淡黄绿色。果实球形，状如青桃，灰绿色。内部坚果球形，黄褐色，表面有不规则槽纹。花期3～4月，果期8～9月。徐珂《清稗类钞》对其性状有过较详的记述：“胡桃为落叶乔木，河南、陕西等省最多，高二三丈，叶为奇数羽状复叶。夏初开花，雌雄花皆成长穗下垂，淡黄绿色。秋结实，如青桃，熟后沤烂皮肉，取核而食其种子。《博物志》谓张骞使西域还而得，故名。亦称核桃。”

原产伊朗的核桃，后传入亚洲西部、地中海沿岸国家及印度。汉张骞出使西域时传入我国，后逐渐成为中国常吃的干果之一。如今，核桃的足迹几乎遍及世界各地，主要分布在美洲、欧洲和亚洲等地。在我国，主要产于河北、山西、山东，其他地区亦有栽培。我国的核桃产量仅次于美国。

核桃的种类较多，如按成熟期分类，有夏核桃、秋核桃之别；按果壳光滑程度分类，又有光核桃、麻核桃之分；按果壳厚度分类，则有薄壳核桃和厚壳核桃。长期以来，我国劳动人民利用普通核桃和我国野生核桃资源，精心培育出许多优质核桃新品种：如纹细、皮薄、口味香甜的河北石门核桃；以皮薄、仁满、肉质细腻著称的山西汾阳、孝义等地核桃；出产在新疆库车一带的壳薄、含油量高的纸皮核桃；产于陕西秦岭一带的皮薄如鸡蛋壳的鸡蛋皮核桃等，就是颇有名气的核桃名品。

除生食外，核桃还可榨油，同时，又可 *** 糕点、罐头、糖果、馅料等，还可用于烹调做菜。其与扁桃、榛子、腰果并称为“世界四大干果”。

核桃是食疗佳品。核桃仁中含有维生素E、磷脂、不饱和脂肪酸和磷、锌、锰、铬等微量元素，并含有比柑桔高出20倍的抗氧化物质。其含有的脂肪达63％，更高竟达80％，为大豆的3．4倍，花生的16倍，油菜籽的1．6～3．4倍，因而也是很好的油料植物。据称，1公斤核桃仁的营养价值，分别相当于9公斤牛奶、5公斤鸡蛋、4公斤牛肉的营养价值，经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。所以核桃在我国享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”等美称。

中医认为，核桃性温、味甘、无毒，有健脑补脑、健胃润肺、补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便、乌须黑发等功效。唐孟诜《食疗本草》称：“润脂肉，令人能食”；“黑人鬓发，毛落再生也”。《本草纲目》引宋刘翰《开宝本草》也说：“［核桃仁］食之令人肥健，润肌，黑须发。多食利小便，去五痔。捣和胡粉，拔白须发，内孔中，则生黑毛。烧存性，和松脂研，敷瘰疬疮。”《本草纲目》则认为，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘嗽，腰脚重痛，心腹疝痛，血痢肠风，散肿毒，发痘疮，制铜毒”等功效。并说：“近世医方用治痰气喘嗽、醋心及疠风诸病。”不过，李时珍曾提醒：“痰火积热者，不宜多食耳。”

张骞使西域带回的异域佳果

我国栽培核桃的历史始于西汉，西晋张华《博物志》就有“张骞使西域还，乃得胡桃种”的记载。北宋药物学家苏颂《本草图经》也说：“此果本出羌胡，汉张骞使西域还，始得其种，植之秦中，后渐生东土，故曰陈仓胡桃。”这些记载应是可靠的史料，至今，在新疆伊犁地区仍有大面积的原生核桃林。

核桃刚刚传人内地时，被视为珍贵果木，栽培在京都的御园名苑之中。汉刘歆专门记述西汉杂史的《西京杂记》在记述“上林名果异木”时就有“胡桃，出西域”的记载。

汉末，核桃种植渐广，已不仅仅限于宫苑之中，因而当时的好友之间常有互赠胡桃者。《全后汉文》收录的汉末孔融《与诸卿书》就有“先日多惠胡桃，深知笃意”的言辞。

核桃还被人们用作祭品。《艺文类聚》引《荀氏春秋祠制》曰：“常设用胡桃。”

晋代，核桃在我国北方的种植更加广泛，不仅常见于帝王的内苑，一些达官贵人的府第中亦每有种植，还出现了许多名品。

《艺文类聚》引《晋宫阁名》就说内苑华林园中种有“胡桃八十四株”。

西晋文学家潘岳在赋闲家居期间所写的《闲居赋》中，亦有“三桃表樱胡之别，二柰曜丹白之色，石榴蒲陶之珍，磊落蔓衍乎其侧”的吟咏。（引自《文选》）

今陕西宝鸡和四川平武一带，当时已成为著名的核桃产地，所产的薄皮核桃倍受时人青睐。晋郭义恭《广志》曰：“陈仓胡桃，薄皮多肌；阴平胡桃，大而皮脆，急捉碎。”

南北朝时期，核桃还常被帝王作为赏赐给大臣的珍品，《全梁文》录存的梁沈约《为柳世隆谢赐乐游胡桃启》即是显例：“挺自禁园，味逾井络；动物回祗，在微必应。此乃胡、羯奔逃，吉之先见者也。”

到了唐代，核桃的食用已较普遍，清吴其浚《植物名实图考长编》引《酉阳杂俎》就有这样一段记述：“胡桃仁曰虾蟆，树高丈许，春初生叶，长三寸，两两相对。三月开花，如栗花，穗苍黄色。结实如青桃。九月熟时，沤烂皮肉，取核内仁为果。北方多种之，以壳薄仁肥者为佳。”

唐刘恂《岭表录异》在记述广州的石栗时也提到核桃的滋味：“广州无栗，惟勒州山中有石栗，一年方熟，皮厚而肉少，味似胡桃仁。”刘恂为河北雄县人，曾任广州司马，后寓居广州。可见，这位出生北地的文人，在岭南为官时，仍念念不忘故乡核桃的美味。

当时，人们还将核桃 *** 成杏膏食用。不过，据唐段公路《北户录》记述，此种食品尽管很香，但不容易保存：“阴平、乐游胡桃，别作杏膏，香但不耐停耳。”

《朝野佥载》中还记载了发生在唐代宫廷中的一段道士与僧人赌吃核桃的趣闻：“孝和帝令内道场僧与道士各述所能，久而不决。玄都观叶法善取胡桃二升，并壳食之并尽。僧仍不伏。法善烧一铁钵，赫赤两合，欲合老僧头上，僧唱‘贼’，袈裟掩面而走。孝和抚掌大笑。”

核桃的另类食用

宋代，核桃已成为市面上常见的商品。孟元老《东京梦华录》就有“十二月，街市尽卖撒佛花、韭黄、生菜、兰芽、勃荷、胡桃、泽州饧”的记述。

当时，人们已开始用核桃 *** 点心。宋吴氏《中馈录》中记载的一种名叫“玉灌肺”的食品，就是用核桃等六种原料拌和后做成卷状蒸制而成的面点：“真粉、油饼、芝麻、松子、胡桃、茴香六味，拌和成卷，入甑蒸熟，切作块子供食，美甚。不用油入各物，粉或面同拌蒸，亦炒。”

宋林洪《山家清供》中也记述了“玉灌肺”的制法，但用料及吃法稍有变化：“真粉、油饼、芝麻、松子、核桃去皮，加莳萝少许，白糖、红曲少许，为末拌和，入甑蒸熟，切作肺样块子，用辣汁供。今后苑名曰‘御爱玉灌肺’，要之不过一素供耳。”大约口感绝佳，竟被皇上看中，成为御苑中的名点。

宋人林洪《山家清供》中还介绍了一种名叫“胜肉（食夹）”的饺子一类美食的 *** *** ：“灼笋、蕈同截，入松子、胡桃，和以油酱香料，溲面作（食夹）子。”

据宋陈元靓《岁时广记》载，时人在 *** 粽子时，也每以核桃为馅：“或加之以枣，或以糖，近年又加松（指松子）、栗、胡桃、姜、桂、麝香之类。”

南宋时期，人们 *** 的腊八粥中，也出现了核桃的身影。周密《武林旧事》便留下了“八日，则寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之类作粥，谓之‘腊八粥’”的记载。

此时，核桃的种植仍主要在北方，长江以南地区亦偶有所见，品种之优劣则因地而异。宋周去非《岭外代答》在记述一种“石胡桃”时就曾以核桃为比照，并直呼为“北胡桃”：“石胡桃，生如石，其中肉无几，味与北胡桃略同。”

《本草纲目》引北宋药物学家苏颂《本草图经》也说：“胡桃生北土，今陕、洛间甚多。大株厚叶多阴，实亦有房，秋冬熟时采之。出陈仓者，薄皮多肌；出阴平者，大而皮脆，急捉则碎。汴州虽有而实不佳，江表亦时有之，南方则无。”

明王世懋《学圃杂疏》中的记述仍大致相同：“核桃北果，而宜山种。吾地绝少，然亦可种。”

不过，明人对核桃的形态特征和生长习性有了更多的了解，因而对其记述也较为详尽。明初朱橚《救荒本草》云：“胡桃树，一名核桃。生北土，旧云张骞从西域将来，陕、洛间多有之，今钧、郑间亦有。其树大株，叶厚而多阴，开花成穗，花色苍黄。结实处有青皮包之，状似梨。大熟时沤去青皮，取其核是。胡核味甘，性平，一云性热，无毒。”吃时，则“采核桃，沤去青皮，取瓤食之”，据说有“令人肥健”之功用。

从李时珍《本草纲目》的记述来看，当时人们为改善核桃的品质，在种植核桃时，还运用了用榉柳嫁接的 *** ：“胡桃树高丈许，春初生叶，长四、五寸，微似大青叶，两两相对，颇作恶气。三月开花如栗花，穗苍黄色。结实至秋如青桃状，熟时沤烂皮肉，取核为果。人多以榉柳接之。”李时珍还透露，酒后吃核桃，竟成为一种时尚：“酒家往往醉后嗜之。”

元明之际的《易牙遗意》所载一种名叫“玛瑙团”的糕点类食品中，核桃成为主要的原料：“沙糖三斤半，白面二斤，胡桃肉十两。先用糖一斤半，水半盏，和面，炒熟。次用糖二斤，水一盏溶开，入前面在内再炒。候糖与面做得丸子，拌胡桃肉，搜匀作剂，切片。”

明高濂《遵生八笺·饮馔服食笺》记载的一种“核桃缠” *** 中，核桃亦是主料：其法是用核桃肉一斤，煮熟后，再裹上用薄荷霜二两、白糖二两调制好的“外衣”，再烘焙而成。同书还说，时人 *** 一种“复炉烧饼”烧饼时，也将核桃作为主要食材：“核桃肉退去皮者一斤，剁碎，入蜜一斤。以炉烧酥油饼一斤为末，拌匀，捏作小团。仍用酥油饼剂包之，作饼，入炉内烧熟。”

当时，京师人也喜欢食用以核桃为馅的酥饼和馅饼。明谢肇淛《五杂俎》就说：“今京师有酥饼、馅饼二种，皆称珍品，而内用者加以玫瑰、胡桃诸品，尤胜民间所市。”

清代，人们用核桃 *** 的点心和菜肴已很有特色，一些烹饪经验对今人仍有借鉴作用。

清袁枚《随园食单》就介绍了当时人们 *** 烧饼、汤圆、粉糕和月饼时，用核桃作馅或以其作调味品的 *** ：

烧饼：用松子、胡桃仁敲碎，加糖屑、脂油，和面炙之，以两面熯黄为度，而加芝麻。扣儿会做，面罗至四五次，则白如雪矣。须用两面锅，上下放火，得奶酥更佳。

水粉汤圆：用水粉和作汤圆，滑腻异常，中用松仁、核桃、猪油、糖作馅，或嫩肉去筋丝捶烂，加葱末、秋油作馅亦可。

百果糕：杭州北关外卖者更佳。以粉糯，多松仁、胡桃，而不放橙丁者为妙。其甜处非蜜非糖，可暂可久。家中不能得其法。

刘方伯月饼：用山东飞面，作酥为皮，中用松仁、核桃仁、瓜子仁为细末，微加冰糖和猪油作馅。食之不觉甚甜，而香松柔腻，迥异寻常。

同书中还记述了一种以核桃、杏仁和榛子烹制的小菜“酱炒三果”：“核桃、杏仁去皮，榛子不必去皮。先用油炮脆，再下酱，不可太焦。酱之多少，亦须相物而行。”

清童岳荐《调鼎集》则记述了胡桃汤、腌菜核桃、盐水胡桃仁、煨鲜胡桃、酱胡桃、酱炸胡桃仁、油炸胡桃仁、胡桃糕、炸胡桃饼、糖胡桃饼、桃仁酥、炒胡桃仁、酱炒三仁等的制法，其中，“油炸胡桃仁”就是不可多得的妙馔：“每胡桃仁四斤，同红糖斤半、甜酱二斤、菜油三斤。先将胡桃仁焯去苦水，晾干，入菜油炸，再拌红糖、甜酱，芝麻。”

清钱泳《履园丛话》“治庖”条则透露，时人习以果子为菜，如“酱炒核桃”就是此种“果菜”的代表品种。

清顾仲《养小录》中还记述了“核桃饼”的 *** *** ：“胡桃肉去皮，和白糖捣如泥，模印，稀不能持。蒸江米饭，摊冷，加纸一层，置饼于上，一宿饼实，而江米反稀。”同书中所记的一种名叫“素蟹”的小吃，亦以核桃为主料：“核桃击碎，勿令散，菜油炒，入厚酱、白糖、砂仁、茴香、酒少许烧之。食者勿以壳轻弃，大有滋味在内，愈餂愈佳。”

清末沈太侔所撰《东华琐录》中提到的一种奶卷，亦常以核桃为原料：“炙奶令热，熟卷为片，有酥皮、火皮之目，实以山楂、核桃（仁），杂以诸果，双卷两端，切为寸断。”

据《清稗类钞》记述，一种用羊腰或猪腰同核桃同烹的“胡桃肉炙腰”也是一味人们喜爱的佳馔：“用羊腰或猪腰数枚，入锅，加水煮熟，取出，去其外包之膜，切薄片，另以胡桃肉数枚，入石臼打烂，与腰片拌匀，入锅炒炙，俟胡桃油渗透腰片，再加盐、酱油、绍兴酒、香料，烹至熟透，味极佳。”

不过，吃核桃时，最麻烦的就是破壳取仁。但如果掌握了要领，也并非难事。最简便的 *** 就是用开核桃的钳子，横竖各夹一下，即可顺利取出果仁。如需大批取仁，则应将核桃上蒸笼，用大火蒸几分钟取出，然后立即倒入冷水中冷却并浸泡3分钟左右，经此处理，核桃壳表面会出现一条条裂纹，只要沿着这些裂纹把壳掰开，就能取出完整的核桃仁。

核桃无论是生吃、水煮，或作糖蘸均可，也可作药膳粥，或煎汤等。以其烧菜，亦味美可口，除常见的核桃腰花、核桃肉丁、核桃鸡丁等菜肴外，还可 *** 出韭菜炒核桃、核桃豆腐丸等美馔。

　参考文献（略）

《咱们祖先的瓜果园》（连载）

版权作品：鄂作登字-2017-A-00016844

「助农」金寨大别山，山核桃仁，香醇酥脆，老少皆宜

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奇迹般的发现，云南大山深处的野生核桃

以下我们来了解一下云南大山深处的野生核桃，和其他核桃有什么不同？以及对人体有那些好处？

（纯天然野生核桃和人工种植的有什么区别）

怎么说核桃是野生的呢！这个核桃生长在云南大山深处，都是一些较大的核桃树，小树基本上不长果实，树的直径大约50cm到1米5之间，一般能长果实的树高度在15~35米之间，与如果种植的核桃的核桃不同的区别是，皮壳比较厚不容易敲烂，很难吃到里面的果仁，人工种植的相对来说皮壳比较薄容易敲。云南野生核桃都是无公害、无施肥、无打药等等。与人工种植的核桃相对来说营养会比较丰富一些，我们称它为野生核桃。

（采收野生核桃）

我们采收野生核桃一般在7月至7月半之间进行采收，就能够采收完成，都是在没有道路的黑山老林里去采收。经过人工攀爬树的形式采收，然后用竹竿敲打核桃落地，树山采收完成之后一般我们都是用麻袋装，然后人工一袋子一袋子扛回家。我们采收后来的野生核桃一般都是放3~5天后在进行人工脱皮，脱皮好了的核桃经过水洗，然后进行晾干，之后在进行贩卖，野生核桃也成为了我们当地山里人的一部分收入。

（结语）

大山里的生活如此简单，一年核桃靠他养家，自简单生活与城市陌路的来由。

核桃浑身都是宝！不只长得聪明，更要吃得聪明

核桃又名胡桃，是胡桃科植物，与榛子、杏仁、腰果并称为“世界四大干果”。其中，核桃位居四大坚果之首，具有非常高的营养价值，可以强健大脑，也被誉为“长寿果”。很多人认为，核桃只有核桃仁有营养价值，其实核桃全身都是宝，连外壳都是，这些您知道吗？

核桃仁——在我国古医药书籍中有明确记载。

明李时珍《本草纲目》记述“补气养血、润燥化痰、益命门、利三焦，温肺润肠。治肺润肠。治虚寒喘咳，腰脚重痛，心腹疝痛，血痢肠风，散肿毒……”

宋刘翰《开宝本草》载“胡桃（即核桃）味甘、平、无毒。食之令人肥健，润肌黑发，取瓤烧令黑，未断烟，和松脂，研傅瘰疬疮”。

唐代孟铣《食疗本草》中说，核桃仁能“通经脉、黑须发，常服骨肉细腻光润”。

崔禹锡《食经》有“多食利小便，去五痔”记载。《医林纂要》一书的评价是，可以“补肾、润命门、固精、润大肠、通热秘、止寒泻虚泻。”

可见，我国人民对核桃的营养价值和医药功能，很早就有深入的了解。

现代医学研究认为，核桃中的磷脂有补脑健脑作用。核桃仁中含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15-20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素<1>。还含有较高的谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸，对人体有着重要生理功能。

谷氨酸降低血氨，促进脑细胞呼吸，可以用于治疗神经精神疾病如神经衰弱、精神分裂症和脑血管障碍等引起的记忆和语言障碍及小儿智力不全等。

另外，核桃仁中不饱和脂肪酸主要为亚油酸和亚麻酸，这两种脂肪酸不仅有较高的营养价值，而且还具有一定的药用功效，可有效防治冠心病、动脉硬化和心肌梗塞。<2>

核桃仁的吃法有很多，可以生吃，做核桃豆浆，核桃酸奶等等。一般每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜；吃得过多，会生痰、恶心，严重者会有严重的腹泻，甚至水样大便，造成身体脱水，如果因食用核桃造成腹泻，请及时就医。此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。