随着养殖业的发展，原本昂贵的各种鱼虾蟹贝也进入了寻常百姓的餐桌。其中必少不了包括鲍鱼在内的各种形形 *** 的螺。乱“螺”渐欲迷人眼，如果你不能准确叫出这盘螺的名字，怎么装出见过世面的样子呢？那今天我们就“防问于未然”，来认识认识我国最常见的十种食用螺，让你在饭桌上对它们如数家珍，收获一桌人的赞许！
皱纹盘鲍
对，之一个出场的就是“叫鱼不是鱼”的鲍鱼。鲍鱼和其他海螺一样，属于软体动物门腹足纲。虽然扁平的外形常常让人忘记它海螺的身份，但仔细观察它壳顶部的螺旋便能发现，它其实就是最后一圈螺层特别大的海螺！名列“海八珍”之首的鲍鱼，是古代达官贵人才能享用的美食，但如今却已成为平民百姓餐桌上的家常菜。这主要是因为养殖行业的飞速发展，使得鲍鱼越来越便宜了。
棒锥螺
棒锥螺的螺塔极高，外形酷似螺旋钉，因此广东部分地区称之为“钉螺”。巧的是，这一俗名与血吸虫的唯一中间宿主——“钉螺”重名了。实际上，能传播血吸虫病的是生活在淡水的钉螺，生活在海水中的棒锥螺和它一点关系都没有，可以放心食用。棒锥螺最常见的做法是辣炒，一般会先用钳子把螺的尾部夹断，易入味的同时也更方便挑肉吃。
方斑东风螺
方斑东风螺又名“花螺”、“凤螺”、“海猪螺”。东风螺腥味较轻、肉质鲜美、口感爽脆，在我国华南市场十分常见且畅销。一般的做法包括白灼、辣炒和酱爆。
在众多海螺之中，东风螺算是十分“活泼”的类型。虽然平时潜伏在沙子里，但只要一嗅到食物的气味，就能迅速钻出来觅食，爬行速度让人怀疑它是不是打开了倍速播放。
荔枝螺
又名辣螺、苦螺，有“螺中辣妹子”之称。荔枝螺生活在潮间带中下区的岩礁阴面或海底礁石上，在全国沿海均有分布，是赶海最容易捡到的海螺之一。它的口感偏辛辣，但不少人就好这一口，苦螺汤、百利炖螺肉等做法在闽南一带十分受居民和游客的喜爱。不过，在养殖鲍鱼的时候它的身份就只能掉为陪衬了——鲍鱼养殖户常会在鲍鱼网箱中放上几只荔枝螺，让荔枝螺这种肉食性螺类来去除网箱中的牡蛎、藤壶、玻璃海鞘等生物，从而提高鲍鱼的生长效率。
红皱岩螺
红皱岩螺又名脉红螺、海螺，赶海视频里的“海蛎螺”一般也是指它。它在我国南北均有分布，且北方产量巨大，在市场上有稳定的供应。红皱岩螺足部肥大、口感清甜，颇受消费者的欢迎。和荔枝螺一样，红皱岩螺也是肉食性的，它主食双壳贝类。遇到比自己小的贝类，它会先用腹足牢牢吸住，再分泌酸性物质将其麻醉，然后慢慢吃掉，因此部分地区还会用诱饵来“钓螺”。
大玉螺
大玉螺又名扁玉螺、香螺、肚脐螺。是我国沿海重要的经济螺类 , 其个体大、高蛋白、低脂肪、口感劲道、食后口余清香。大玉螺白灼、爆炒都很适合，不过烹煮时动作一定要快，否则容易煮老了，抠不出也嚼不动。大玉螺更大的特点，是它在舒展状态时显露出的肥厚肉足，在受 *** 时又能迅速“挤水”变小，特别可爱，让人看了特有胃口。
泥螺
泥泥螺虽然个头不大，但是壳薄肉厚，一嘬一个吃起来非常过瘾。最常见的做法是“醉泥螺”：将泥螺清洗干净后，在盐水中多次浸泡，再放入茴香、桂皮、姜片等熬成的卤汁腌渍，最后加入少量黄酒，味道鲜甜脆爽的醉泥螺就完成了。
醉泥螺是江浙地区的著名小吃，下饭指数五颗星。不过，由于 *** 过程没有经过高温，醉泥螺中可能含有细菌或寄生虫，建议煮熟后再食用。
香螺
香螺又名响螺、风车螺、金丝螺。这种螺之前被称作卡民氏峨螺，在“香螺属”被划分出来之后它的中文学名就改为“香螺”了。香螺个体一般在10厘米以上，螺肉既可鲜食，也可烘制成干，是一种经济价值很高的螺类。当然价格也不便宜，在辽宁省的市场价格近50元/斤。
椰子涡螺
椰子涡螺又名黄螺、肉螺、瓜螺。由于椰子涡螺生活在浅海容易采集，并且肉量可观，很早以前就是渔民重点采集的食用对象了。椰子涡螺可以长到哈密瓜的大小，重达20多斤，应该是你在海鲜市场上能见到的更大的螺。
不过根据“吃螺之一定律”：长得越大的螺一般肉质越老。椰子涡螺也是如此：不熟则腥臭，过火又太硬，十分考验烹饪者的手艺。更佳的做法是把螺肉切成一两毫米厚的薄片，再与酸笋辣椒等一起爆炒，让螺肉吸足调料的味道，又不至于嚼不动。
中国圆田螺
对于非沿海城市的人来说，以上几种海水螺并不多见，更常见的其实是生活在淡水的“田螺”。我们平时说的“田螺”，一般指的是中国圆田螺或中华圆田螺（Cipangopaludina cathayensis），这两种田螺在我国分布甚广，各地湖泊基本都能找到。
吃田螺时最需要注意的是：千万别认错了呀！田螺与大名鼎鼎的外来入侵物种福寿螺长得很像，而福寿螺是广州管圆线虫、卷棘口吸虫等寄生虫的中间宿主。一只福寿螺内可藏有6000条寄生虫，食用未充分加热的福寿螺可能会引发寄生虫感染，严重者可导致昏睡及死亡。咳咳，这哪儿是福寿螺呀，这是“折寿螺”吧。
那么要如何分辨田螺和福寿螺呢？首先，福寿螺个头比田螺大，螺口也比田螺大；其次福寿螺的外壳呈黄色，而田螺呈青褐色；最后福寿螺的“ *** ”是扁平的，而田螺是尖的。
上述这十种螺类，它们长相各异，口味也不同。但无论是哪种螺类，都有可能是寄生虫的中间宿主，只有完全煮熟之后才可放心食用。各位在新年大快朵颐的同时，一定要注意食用安全。牢记以下十二字箴言，让你吃好每一顿螺：
彻底熟食！彻底熟食！彻底熟食！
麻辣钉螺好吃有技巧，这样做清香入味、麻辣爽口、全程不加1滴水炎热夏日的傍晚，忙碌了一天的人们喜欢整上几个简单而又美味的小菜，喝几瓶清凉爽口的啤酒。所以今天给大家分享这道下酒小菜“麻辣钉螺”的做法，这不仅一道下酒菜，还是一道休闲美食，其味道鲜香麻辣，做法也是非常简单。
我们今天做的钉螺不需要加水，直接用啤酒代替水，这样做出来的钉螺肉质会更加清香味美，下面一起来看做法；
——【麻辣钉螺】——特点：鲜香麻辣、下酒下饭、休闲美味、简单易做。
【所需食材】：钉螺、大葱、生姜、大蒜、干红辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、啤酒、红油豆瓣酱，火锅底料、食用油、食盐、鸡精、生抽。
——开始 *** ——
①.首先将买回来的钉螺，用钳子夹去尾部的壳，不用夹太多，（这样做出来吃的时候可以轻松将钉螺的肉吸出。）之后用清水反复洗净。——（注意：夹完壳的钉螺一定要再次清洗干净，因为在夹钉螺的时候，会造成许多壳的碎渣。）
②.锅中加入清水烧开，把钉螺放沸水中，倒入少许料酒，焯水2分钟，然后捞起沥干待用。——（这样可以去除钉螺的腥味，还减少烹制时间，使螺丝口感更加鲜嫩。）
③.葱姜去皮洗净，葱切小段，姜和蒜切片就行（切丝也可以，个人喜好）干辣椒剪小段。④.炒锅里放适量油，油温5成热，放入葱、姜、蒜、八角、花椒粒、桂皮、香叶、红油豆瓣酱，一块火锅底料，把这些辅料下锅煸出香味来；然后倒入沥干水份的钉螺，加入几勺料酒快速翻炒几下。
⑤.然后倒入适量的啤酒，以淹没钉螺为准，大火烧开放入盐、鸡精、十三香、加入适量生抽调味。不要盖锅盖，就这样大火烧10分钟后，收汁出锅。——（收汁的作用是使汤汁变浓稠，使其更加入味，但是不要收干，留些许的汤汁将炒好的钉螺浸泡1-2小时后，吃起来会更美味。）
麻辣钉螺——之美味2个关键技巧：
【关键、一】：炒制小料时，一定要全程小火煸炒，大火容易将小料炒糊，造成发黑发苦，影响口感。
【关键、二】：烹制不要加水，全部用啤酒代替，高温使啤酒的清香味渗透到钉螺中，从而使钉螺肉的味道变得更加鲜美。
总结一下
这道炒钉螺属于麻辣口味， *** 的时候，可以多放一些干辣椒和花椒或是放点小米椒。这道菜做法简单，掌握好清洗处理和焯水去腥的步骤，还有煸炒时的细节和技巧，就可以轻松烹制出色香味俱全的钉螺，绝不会出现一做就废，真正的让你一看就会，喜欢的朋友们赶紧收藏试做吧！至此，这道麻辣钉螺的做法；就分享完成了。用心做好每一道菜，总有一个适合你，欢迎关注：第1厨房，每天与你分享美味佳肴。喜欢的朋友，别忘了点赞、收藏、转发，欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法。
在（地域），有种美味叫香辣锥螺用钳子将钉螺的尖部掰掉，掰掉的长度约为整个钉螺长度的1/4。这样处理有两个好处，一是便于钉螺的入味，二是吃钉螺的时候不需要牙签等工具，只要稍稍用力的吸吮就能把钉螺的肉吸出来。掰掉尖部的钉螺用流水清洗，冲洗干净后控净水份待用。用流水冲洗的时候更好用手来回搅动钉螺，这样清洗的更干净。洋葱切丝，葱蒜分别切末。锅里倒油，放入姜蒜末、麻椒和两大勺辣酱。中火炒香，然后转小火慢炒，炒出红油。控净水的钉螺放入锅中，同锅内的调料翻炒均匀。倒入两大勺生抽，翻炒均匀，转中火炖煮至锅中的酱汁变浓，炖煮的过程中要不时的翻动钉螺，使酱汁均匀的裹在钉螺上。钉螺入锅后受热后会出汤，再加上之前加入的辣酱和生抽，所以锅里不需要再额外加清水。放入洋葱丝。转大火，快速翻炒均匀即可。
爆炒钉螺，经济实惠不亚于小龙虾，做法简单麻辣咸香，难以抗拒！生活在沿海的人，夏天的时候都喜欢买些钉螺回家，爆炒想必就是它的更佳烹饪方式，哪种独特的麻辣味道，想想都会让人口水直流。它相对于哪些高档海螺来说，既经济又实惠，炒上一大盘只不过几块钱而已，要想吃到里头的螺肉，更好的办法就是嘴巴吸，并不是哪些小虾、小蟹所具有的，哪种鲜美的滋味，真的令人难以抗拒！
钉螺属于锥螺中的一种，它淡水长螺有明显的区别，它属于海螺中的一种，完全不用担心吸血虫的存在，从食用角度而言，它是非常安全的，如果非要说它的危害的话，就是不宜吃的太多，某些人有时会出现拉肚子的状况，具体原因或许和个人的体质有莫大的关系吧，但是它终究属于比较平民化的海鲜之一，既美味，又物廉价美。
但凡吃螺，人们最担心的就是寄生虫，海螺和淡水螺或多或少都会有一些，但是，如果处理得当，就不会出现安全问题，焯水、爆炒等高温方式都可以把它们消灭殆尽，从饮食健康上来讲，没有必要担心太多，毕竟沿海的百姓吃了这么些年，极少听说有人吃出大问题来，所以钉螺是肯定能吃的。
食材配料：钉螺、葱、大蒜、麻椒、啤酒、豆瓣酱、火锅底料、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖。
*** 过程：
首先，把买回来的钉螺洗净，再用钳子把它的尾椎（尖）逐一剪掉，它里头泥沙含量极少，可以免去吐沙的环节，这也是人们喜欢吃它的原因之一，水开后下入锅中，焯2-3分钟捞出，沥干水分盛入碗中备用。
起锅烧油，油热后，先倒入适量的葱段、麻椒、干辣椒、蒜瓣爆出香味，再放入1勺的豆瓣酱，1块的火锅底料，把它炒出红油。
然后，再把钉螺倒入锅中，继续开大火颠炒均匀后，再加入半瓶的啤酒，它不仅可以去除里头的异味，而且可以增加些酒香味，比直接用清水味道要好吃几倍。
然后，再放入少许的生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖调味，待汤汁再次烧开后，再转小火并盖上锅盖，焖15分钟。
出锅前，再转大火收汁，然后，再撒入适量的香菜末翻炒均匀，即可装盘上桌，麻辣钉螺 *** 完成，口味麻辣咸香味美，晚上下班回来，开瓶啤酒就可以尽情享受，特别的经济实惠，端上餐桌后，受欢迎的程度丝毫不亚于小龙虾，“啄”起来特有味道，隔断时间吃上一回，还是非常不错的！
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温馨提醒：
不喜欢吃甜的朋友，白糖可以少放一些，放上它可以起到提鲜的作用，同时，放盐要特别的谨慎，毕竟，生抽、火锅底料中的含量都较大，咸味太重不仅影响口感，而且对健康也是有害的。
虽然说高温能消灭掉里头的寄生虫，但是也不能常时间的焖煮，否则，里头的螺肉会收缩的非常厉害，大概15-20种时间的焖煮就可以达到目的。
炎热的夏季就要到来了，三五好友，一杯小酒，配上一份麻辣小海鲜，超级对味。
By Damen嫚儿的美食1
用料- 花蛤 半斤
- 红辣椒 一个
- 虾、八带、扇贝 适量
- 小海鲜拌汁 70克
1、准备好所喜欢的小海鲜，清洗干净。今天出门本来想买钉螺，可惜没有买到
2、红辣椒切小段
3、锅中放水，水开后放入小海鲜，烫熟捞出。
4、将花蛤的一半皮掰掉，虾去头，其他的海鲜可以，切口稍微处理一下，更容易入味。
5、小海鲜放凉后，倒入小石窖小海鲜拌汁，搅拌均匀即可
6、麻辣爽口的凉拌小海鲜就做好了，一起试试吧
小贴士1：小海鲜拌汁属于麻辣口味，添加量可根据个人的口感添加 2：搅拌好后放置一会味道会更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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姜葱金不换炒钉螺，简单至极的美味，厨子边做边讲，味道巴适惨了{"rich_content":{"text":"姜葱金不换炒钉螺，简单至极的美味，厨子边做边讲，味道巴适惨了","spans":null},"video":{"vid":"v028b0510000c17p9slivt8p3l792mb0","duration":131.983,"width":720,"height":406,"file_size":709,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/5ddc9bb62b63418483eff9e380694bc0","width":638,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":131.983,"file_size":15465463,"w":720,"h":404},"normal":{"duration":131.983,"file_size":13735534,"w":638,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
没有这盘“炒钉螺”，东莞人就别吃宵夜了如果有外地朋友问起在东莞生活的你
“你觉得东莞哪个镇区zui有钱？”
不知道，大家第①时间想到的是不是
【 常 平 】
一提起就觉得是个很有钱的地方
之前也听过常平的朋友说过
“常平是一个有钱人比较多的地方”
在常平除了有钱，那到底有什么好吃的呢？
今天，就带大家来打卡师奶大排档！
它到底有什么独特之处呢？吸引了一大批的吃货前去打卡
下班后，拉着同事从寮步跑到常平去
刚到的时候，还没到19点但已经看到了许多顾客在吃吃喝喝
始于2009年，至今都踏入第11个年头了
店面不算特别大平时还会在店的对面搭建大帐篷提供更多的座位给前来吃饭的顾客！
但由于疫情防控，对面的帐篷位置未开放
菜单还是很有意思的，美味、健康、实惠
还有独立的一张菜牌厨师新推荐， *** 供应
话不多说，跟随我的脚步吧！
01
招牌钉螺
25元/例、大份35元
讲真的，下单一定要点份“炒钉螺”
其实很少能在宵夜档能吃到美味的钉螺
zui奇妙的地方，还是它的那份调汁
很多吃货都是冲着那份炒钉螺来的
钉螺清洗得很干净，没有泥沙
很容易吸出来，每一颗都有肉
吸溜吸溜的~吃完还要舔舔那些酱汁！
酱汁的味道，有点像泰式的甜辣酱~
02
干炒牛河
15-20元/份
极力推荐一下师奶家的“干炒牛河”
这是在大众点评中网友推荐菜的第①
平时在宵夜档常见的牛河
在师奶大排档的却是圈粉无数的.....
每一条河粉色泽很均匀大块的牛肉加上豆芽、胡萝卜丝、鸡蛋...
牛肉嫩嫩的~吃起来口感很赞锅气很足，吃了根本停不下来~
(大家也可以尝一下“牛肉炒濑粉”)
如果你不亲自去尝一下，那就很难体会到吃上瘾的感觉了！
给大家看看，大朗成吃炒河粉的样子
03
爆炒新鲜牛百叶
38元/例
看到菜单后，牛百叶的做法有爆炒、白灼
白灼的在外面是比较常见的
所以就点了一份爆炒的牛百叶
牛百叶、辣椒段、葱段、洋葱~
经过一轮爆炒，上桌时香味真的要冲天了......
吃起来，很有嚼劲，特别脆！
口感必须给100分！
04
鲜花瓜仔炒牛肉
38元/例
鲜花瓜仔在外也是比较少吃得到的啦
牛肉片很大一块，又鲜又嫩~
这份菜的重头戏是在于“鲜花瓜仔”
小小的瓜仔，脆嫩脆嫩的
味道真的很棒！
如果是吃饭的话配着酱汁，估计能吃下几碗米饭啦！
05
金桔柠檬菊花茶
这款饮品是师奶推荐的哦
悄悄地说，我们还是第①次见到的呢
金桔柠檬茶喝得多，配菊花的真的很特别
金桔柠檬的鲜香与菊花的淡香~
简直天生一对！
还有豉油皇鹅肠、炸云吞，值得一试哦~
豉油皇鹅肠很快就会卖完的！
所以想吃的，一定要提前去哦！
店内还有很多其它大排档没有的菜式
无论是价格还是分量，都是师奶级别
而且口味和菜式都是有种别人家妈妈的味道
改天，我要约你一起去师奶家！
吃完还要打包走！
负责可爱的编辑 | JM
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酸菜钉螺煲
钉螺最常见的烹调 *** 就是白灼。但这道菜在烹调时，加入了酸菜进行煮制，酸爽的味道更容易打动食客。
原料：钉螺400克，酸菜100克，青椒块、红椒块各10克，葱末、姜末、野山椒末各15克，蒜末5克，香菜2克。
调料：
A料(盐、味精、美极鲜味汁、鸡精、一品鲜酱油各3克)
熟猪油80克，老酒10克，白糖、味精各2克。
做法：
1、钉螺放入清水中饿养一两天，捞出用剪子剪掉“ *** ”;酸菜切成大块。
2、锅内放入熟猪油50克，烧至七成热时，放入葱末、姜末各5克爆香，下入酸菜，中火翻炒均匀，用白糖和味精调味。
3、锅内放入剩余的熟猪油，烧至七成热时，放入野山椒末、蒜末、剩余的葱末和姜末煸炒出香味。
4、倒入酸菜、清水250克，大火烧开，用A料、老酒调味，放入钉螺，大火烧30秒钟，撒入青椒块、红椒块，出锅装盘，撒上香菜点缀即可。
说石螺呢，相信不少的朋友都爱吃，吃螺，其实很多的时候吃的不是肉，而是它的味道，螺有很多种，我们常见的有石螺，田螺，还有钉螺等，每种螺虽然都有点差别，但是味道都差不多。螺是营养丰富的风味美食，肉质爽脆，味鲜香甜，含有蛋白质等营养物质，有健胃、促进食欲的功效。小可煮汤成青色汤甘甜，拇指大的可炒食。一般食法品尝原味，采取鲜炒。螺的吃法也有很多，蒸煮焖烤炖都可以，但绝大多数人都喜欢吃炒螺。
这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一个，在我们这边农村独有的炒螺吃法，喜欢吃螺的朋友们，就一起来看看怎么做的吧。喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒。
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：石螺3斤，紫苏50克，生姜1块，小米椒3个，大蒜5瓣，食盐半茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，水淀粉适量，啤酒1瓶
之一步：将石螺养干净之后，用老虎钳把石螺的尾巴钳掉，再冲洗干净备用。接着将小米椒切碎，大蒜切片，生姜切片，放一起备用。
第二步：起锅加油烧热，油温5成热之后，将配料（小米椒碎、蒜片、姜片）放入锅中，然后小火炒香。
第三步：配料炒香之后，在放入紫苏，翻炒均匀，将紫苏炒软，再将田螺放入锅中，猛火爆炒5分钟，将配料的香辣味炒到田螺里面，再加入2汤匙生抽，加入1茶匙食盐，加入2汤匙蚝油，再翻炒均匀，然后淋入1罐啤酒，大火煮开之后，盖上锅盖，转成小火焖煮10分钟，10分钟后揭盖，锅里的汤汁也所剩不多了，这时淋入少许水淀粉，再转成大火收汁，等汤汁浓稠即可出锅装盘。
这样一道香辣美味，好吃又解馋的【紫苏炒螺】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
好啦，朋友们！这期的美食教程【紫苏炒螺】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
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