导语：腌腊八蒜，只加醋是外行！多加这2味，又香又脆又开胃，绿如翡翠
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好，我是晓峰。腊八节马上就到了，在我们北方有腊八节吃腊八粥、腌腊八蒜的习俗。
在北方，每年的腊八节前后，人们都会开始忙着腌腊八蒜，基本家家户户都会腌上几罐，到过年的时候正好也就可以吃了，就着又香又脆的腊八蒜吃年夜饭的饺子，别提有多过瘾了！那么，腊八蒜好吃，到底要怎么腌呢？很多年轻的朋友没做过腊八蒜，也有的朋友会做却总是做不好，要么不变绿，要么绿得慢，下面我就分享一下腌腊八蒜的几个小妙招，这样腌腊八蒜，变绿快，又脆又香又好吃！
1.首先，挑选大蒜：腌腊八蒜时用紫皮蒜或白皮蒜都可以，腌出的口感略有不同，紫皮蒜辛辣味会稍重一些；最重要的是，我们要挑选新鲜饱满的大蒜，这样的大蒜腌出来才更脆，缺水、生芽或腐烂的大蒜不要用。
2.剥蒜和切蒜：选好的大蒜把皮去掉，然后再将头和尾部切掉不要。剥蒜时要注意不要让指甲划伤大蒜，否则会影响腊八蒜的颜值。
大蒜去头和尾的目的是为了让促进大蒜快速变绿，去头和尾后的大蒜能充分地和醋接触，并能使醋快速进入大蒜中，激发大蒜快速变绿。
3.腌腊八蒜：取一个干净的玻璃瓶子放到煮沸的开水锅中煮2~3分钟，消过毒后再将切好的大蒜放入，蒜不要装的太满，然后加入适量的米醋，醋的量要没过大蒜，然后再撒入一把冰糖或白糖，滴入几滴高度白酒，盖好盖子密封好后放到阴凉处保存即可，一般一个周左右腊八蒜就会变绿了。
腌腊八蒜时，更好用米醋，因为米醋的颜色淡，酸香度适宜，腌出的腊八蒜颜色好看，酸香度适宜；用陈醋腌不但味道不纯、酸味重，而且颜色也会发黑、不好看。
腌腊八蒜时，不要只加醋，加入适量的冰糖或白糖，可以中和一下醋的酸味，使腌好的腊八蒜更加香脆。而加入白酒主要是起到杀菌消毒的作用，可以使腊八蒜保持脆嫩、保存时间久。
腊八蒜完全腌好以后，如果一时吃不完，建议更好把它放在冰箱中冷藏保存，因为如果家里有暖气，温度过高，腊八蒜就会变黄、变软，吃起来不够爽脆；而如果放在室外太冷就会结冰，变成冻蒜了，味道自然也不会好。
腊八蒜不但保存了大蒜的风味，去掉了大蒜的辛辣味，而且颜色碧绿，酸香爽脆，特别下饭！腊八节到了，你家腌腊八蒜了吗？我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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腌糖蒜只放糖和醋不正宗，63岁母亲教我秘诀，酸甜爽脆久放也不坏在食品的世界里，大蒜被视为一种不可或缺的佳品。它既可以用作调味料，增添风味，又可以生吃，享受其酸甜脆爽的口感。但很多人在腌制糖蒜时经常遇到问题，口感不够爽脆，味道过于辣，原因何在？今天，我将分享我母亲多年来积累的腌糖蒜经验，这些技巧让你的糖蒜酸甜爽脆，久放也不会坏。
首先，选择新鲜的大蒜至关重要。新蒜含有丰富的水分，腌制后口感才会十分爽脆。相比之下，晒干的干蒜失去了大部分水分，因此不够脆。此外，在腌制之前，大蒜需要在盐水中浸泡一个晚上。这一步骤能去除大蒜的生味和辣味，让糖蒜吃起来更加宜人。而要确保糖蒜不会变质，洗净的大蒜在腌制之前应晾干水分，避免滋生细菌。
现在，让我们一起来看看如何腌制美味的糖蒜吧。
腌糖蒜食谱：
所需材料： 新蒜、冰糖、米醋、食盐、高度白酒。
选择新鲜的大蒜，不要完全剥掉外皮，保留最内层的一两层以锁住水分。剪掉多余的茎部，剥去外层的蒜皮，然后用清水洗净，去除灰尘和杂质。
把洗净的大蒜沥干水分，然后放入一个干净的盆中。加入2大勺食盐，然后倒入凉开水，搅拌均匀，确保食盐溶解。盐水要没过大蒜，浸泡一个晚上。在炎热的天气里，可以将其放入冰箱冷藏浸泡。
准备糖醋水，按比例混合6斤米醋、2斤冰糖以及半斤食盐。糖和醋的比例是1:3。将米醋倒入干净的锅中，加入冰糖和食盐，煮至完全溶解，然后熄火并待其冷却。
准备好干净的罐子，用开水烫一烫，然后晾干水分。将晾干的蒜瓣放入罐子中，倒入糖醋水，再加入一大勺高度白酒。密封罐子，将其放在阴凉通风的地方，腌制一个月即可。
腌制糖蒜，虽然有一些技巧，但并不复杂。经过一个月的等待，你将会收获到口感鲜脆、酸甜可口的糖蒜，无需再去购买市售的调味料。此外，你可以根据个人口味进行调整，增加或减少糖、醋、白酒的用量，以满足你的偏好。
在 *** 糖蒜的过程中，你还可以尝试一些创意。例如，加入一些香料，如干辣椒、八角、或者一些新鲜的香草，来增添不同的风味。这将让你的糖蒜更加多样化，适应不同的用途。
最后，不仅是 *** 糖蒜，分享经验也是一种乐趣。如果你有其他的烹饪技巧或食谱，也欢迎与大家交流分享。美食的世界充满了无限可能性，通过互相学习和探讨，我们可以不断丰富自己的烹饪经验，创造出更多美味的佳肴。
总之，腌制糖蒜不仅是一种烹饪技巧，更是一种享受。希望这些经验和技巧能够帮助你 *** 出美味的糖蒜，同时也希望你能够在烹饪的旅程中不断发现乐趣，与他人分享，让美食成为我们生活的一部分。感谢大家的阅读和支持，期待下次再与你们相见，一同探讨更多美食的奥秘。
大厨分享醋泡花生的做法，比水煮简单，比油炸更香，夏天特色小菜。花生是一道很多人都喜欢的美食，不管是当作零食还是当作家常菜，均受到了大众的一致喜爱。醋泡花生是一道经常出现在酒桌上的美食，那么醋泡花生该怎么做呢？今天就给大家分享一下饭店中超级火的醋泡花生的做法。
准备食材：
花生米、小米辣、杭椒、大蒜、香菜、八角、香叶、花椒、清水、白糖、老陈醋、生抽、香菜
具体做法：
1.先在大碗中加入500g的红皮花生，这种花生吃起来更香，一定要选择颗粒饱满的，花生在晾晒的过程中有很多的尘土，我们需要给它清洗干净，然后再往里面加入1000毫升五十度左右的温水，给它浸泡上两三个小时。
2.趁这个时间准备上几根小米辣，不喜欢吃辣的朋友可以不放，再准备5根绿色的杭椒，去蒂之后切成辣椒圈，半头大蒜切片，两根香菜切成1.5厘米的小段，切好之后一起装入盘中备用。
3.锅中加入3颗清洗干净的八角，两片香叶，一小把花椒，锅里不需要加油，开最小火不停的翻炒，千万不要开大火，那样很容易炒糊炒焦，而且味道也会变苦，吃起来非常影响口感，炒出香味之后加入250毫升的清水，水烧开之后煮上两分钟，把香料的香味煮出来。
4.准备一个漏勺过滤一下料渣，只留下里面的汤汁。
5.在煮好的料汁中，加入50g白糖，再加入250g老陈醋或者是香醋，醋泡花生要想好吃，加醋的比例也是非常的关键，最后再往里面加入125g生抽，搅拌至白糖融化。
6.这个时候花生也已经泡好了，经过浸泡的花生去除了一些苦涩味，也已经吸收了部分水分。
7.现在就可以把控过水的花生倒进来，料汁的量要刚好没过花生，再加入准备好的蒜片，红绿辣椒以及香菜，最后把它们搅拌均匀就可以开吃了。
8.如果想要让花生更加的入味好吃，可以放在冰箱冷藏浸泡一个晚上，这样吃起来花生酸甜脆爽，真的是非常不错的开胃小菜，喜欢就赶紧在家试试吧。
“软化”血管 偏方靠谱吗？很多人担心自己患上动脉硬化，因为高血压、脑血管意外、心肌梗死等心脑血管疾病都与动脉硬化有关。日常生活中，不少人会通过一些偏方来“软化”血管，预防动脉硬化，比如喝醋、喝红酒、吃洋葱等。这些偏方是否科学，人体血管能被“软化”吗？科学预防动脉硬化、保护血管的 *** 有哪些？记者就这些问题采访了天津市中医药研究院附属医院心病科主任医师王作顺。
“软化”偏方无科学依据
王作顺表示，动脉硬化是动脉血管的一种非炎症性病变，可使动脉管壁增厚、变硬，失去弹性，管腔狭窄。由于硬化斑块的外观多呈黄色粥样，因此动脉硬化又常被称为动脉粥样硬化。血管一旦出现硬化，便无法逆转或者恢复至正常状态，所以根本谈不上“软化”血管，只能说可以预防和延缓动脉硬化。
在 *** 上一直流传着一些可以“软化”血管的偏方。比如喝醋、喝红酒、吃洋葱或木耳等。其实，这些都没有科学依据。有人认为喝醋能“软化”血管，觉得用醋泡过的鸡蛋，蛋壳会被软化，那么硬化的血管斑块中的钙质成分也可以被醋溶解，最终使血管“软化”。但经口摄入的食醋并不能到达血管中，体内环境也不会轻易受到食物酸碱度的影响，因此不可能通过多喝醋“软化”血管。而且，如果大量喝醋，还会损伤胃黏膜，过量食用甚至会灼伤食道。
“喝红酒软化血管”这一说法广为流传。这一说法是因为红酒中含有白藜芦醇，它对于抑制动脉硬化确实有一定的益处。但白藜芦醇在红酒中的含量非常有限，如长期大量饮酒反而会加速动脉硬化，引起心脑血管疾病。
还有很多人相信可以通过食用能够降血脂的食物来“软化”血管，比如洋葱、木耳、大蒜、香菇等。这些食物都是健康食材，有一定的降血脂功效，但其具有“软化”血管的作用是没有科学依据的。
养护血管注意这些方面
随着年龄增大、人体衰老，每个人的血管都会发生动脉硬化，但在生活中，人们可以通过改变生活方式来预防和延缓动脉硬化，科学养护血管，呵护自身健康。
合理饮食。高血压、高血脂症、肥胖、抽烟都是引起动脉硬化的诱因。日常饮食宜清淡、膳食结构应合理，低脂、低盐、低糖、低胆固醇饮食，适当吃些粗粮，多吃含维生素和纤维素较丰富的食物、水果、蔬菜。尤其是人到中年以后，一定要多关注自身体重，科学减肥，避免因肥胖影响自身代谢，进而损害血管。
适度运动。运动可以促进全身血液循环和机体的新陈代谢，有助将代谢产物排出体外，帮助机体消耗多余的脂质，防止其在血液中沉积，起到保护血管的作用。运动推荐游泳、骑行、健步走等。
摒弃不良习惯。吸烟饮酒、熬夜、睡眠不足、易暴怒等不良生活习惯都会对血管造成伤害，引起血管“早衰”，引发血管病。保持心情愉悦，对保养血管、延缓血管老化有帮助。
控制慢性病。对于高血压、糖尿病、高血脂的患者来说，应遵医嘱服药，控制好血压、血糖和血脂水平，定期进行血管方面的检查，了解动脉硬化状态，及时治疗。中老年人、肥胖人群等动脉硬化发生几率较高的人群，应定期体检，并通过上述方式进行调理，必要时在医生指导下服用药物治疗。（记者刘波）
来源： 今晚报
绿蒜的家庭做法，三天实现绿蒜自由，新手小白也可一次成功绿蒜，又叫腊八蒜。我老家是安徽北方的，我们那里没有吃过绿蒜。媳妇儿是河南人，我来到河南，接触到了绿蒜。老岳父家里腌制的绿蒜，爽口，微酸微甜，每年冬天腌制一大玻璃罐，吃上几个月。尤其是吃水饺的时候，配着绿蒜，蘸着泡绿蒜的汤，开胃又爽口，好吃的不要不要滴。
经常看到视频里吃绿蒜，那劲头，馋人。于是学习了家庭自制绿蒜，三天可以完全发绿，像翡翠一般，酸甜可口。
1.更好挑选紫皮大蒜，没有发芽的，口感更加脆口。我用的是白皮的，还发了芽，戴口罩封在家里，没有选择。
2.处理大蒜。剥皮后，把每一粒蒜子的根部，用刀切去。这样才能腌制的更快，入味快。
3.起锅中火，加入白米醋。我加入的是酿造白醋和陈醋，混合一起的，没有选择，家里的醋就这些了。白米醋可以让汤色更透亮，金黄金黄的。注意醋的份量，倒入玻璃罐里要刚好没过大蒜。
4.锅中醋烧开关火，晾至温热。加入白糖。大约一斤醋加白糖五勺左右，等糖完全融化了，可以试试酸甜的配比再次调整。
5.把处理好的大蒜，放到干净的玻璃罐中，倒入熬煮好的糖醋汤。使糖醋汤刚好没过大蒜。
6.拧紧盖子，用保鲜膜在外面再封一下口。
7.放置三天就可以看到大蒜变成了翡翠色。如果想要更快些，可以放在有暖气片的地方，一天就可以有部分变色，个头小的蒜子完全变色可以食用。接下来的两天，放到常温处，记得摇晃一下，让上面漂浮的大蒜也能浸泡到。
两天的成果
我之一次做就成功了，什么时候想吃了就自己动手。网上购买需要十多块一斤，自己做还没有科技与狠活，终于实现了绿蒜自由。
兔年美味-腊八蒜，浸泡在米醋里的新年人都说，腊八过了就是新年了，这既是对即将到来的新年的期盼，也是对腊八节的喜爱和珍视。
那么腊八节，最有代表性的美食，除了腊八粥，就当属腊八蒜了。
一颗颗，碧绿无瑕，圆润饱满，看起来就十分讨喜。在北方尤其山东这边，人们口味偏重，也因此腌渍出的腊八蒜酸甜、辛辣爽口，别有一番风味。
作为山东的海滨城市，日照腊八蒜也是如此。和糖醋蒜不同，按照老讲究儿，腊八蒜应该是腊八这天泡上，到了破五的时候，配上各色的饺子食用。腊八蒜即是用醋泡的蒜，用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，再浸入米醋中，装入小瓶，封上口放到自家屋子的低温储藏室里，直到蒜变成绿色。
据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在腊八这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。于是呢，腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。
老日照临年关，街巷胡同有卖咸菜的，可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢？咱们想啊，卖腊八蒜得吆喝吧，怎么吆喝？直接喊“腊八蒜来！”（腊八算来）欠债的人听见吆喝心里咯噔一下，怎么街上还有喊着催债呀！再说了，你一个做小买卖的跟谁算哪！人家不跟你算就不错了。
所以，腊八蒜不能下街吆喝，也基本没有出摊卖的。都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，今年这个年怎么过。
由来当然只是民俗和讲究，现如今，腊八蒜的寓意，也随着新年幸福的光景而变得越来越喜庆和温馨了起来。正所谓“赏心悦目”，吃着下饭的腊八蒜，口舌生津之余，心里也感到愈发踏实和富足。更何况，接下来还有大年即将到来，想想就美得很呢！
在日照，吃腊八蒜的习惯，会一直延续到新年后。甚至很多人家，在3月份以后，还有吃腊八蒜佐食的爱好。
绿如翡翠，色味双美。就着腊八蒜，大家伙儿在多吃几盘饺子之余，也开始了对新年的美好憧憬。正可谓：半壶醋，半罐蒜，有酸有辣人人羡；新年到，祝福传，欢欢乐乐迎新年！
蒜糖腌制大蒜是一道美味独特的调味品，不仅具有丰富的营养价值，还能为多种菜肴增添丰富的口味。它的 *** 过程并不复杂，只需几个简单的步骤，就能 *** 出香甜可口的蒜糖腌制大蒜。接下来，我们将一起详细了解如何 *** 这道美味佳肴。
步骤一：准备材料
首先，我们需要准备以下材料：大蒜头500克、细砂糖适量、食盐适量、白醋适量。
步骤二：清洗大蒜头
将大蒜头放入清水中浸泡5分钟，让泥沙浮起。然后，用流动的清水冲洗蒜头，确保蒜头表面干净。
步骤三：蒜头切片
将清洗干净的大蒜头切成薄片。你可以使用刀片或者厨师刀来完成这个步骤，确保切片均匀。
步骤四：盐腌大蒜片
将切好的大蒜片放入一个干净的容器中，撒上适量的食盐。用手轻轻搅拌，使食盐均匀覆盖在每一片大蒜上。然后，盖上容器的盖子，放置30分钟，使大蒜片腌制出水分。
步骤五：糖醋腌制大蒜
将腌制好的大蒜片倒入一个干净的容器中，然后撒上适量的细砂糖。根据个人的口味偏好，可以增减砂糖的用量。接下来，倒入适量的白醋，使大蒜片浸泡在醋中。盖上容器的盖子，搅拌均匀，确保糖和醋均匀附着在大蒜片上。
步骤六：封存腌制大蒜
将腌制好的大蒜片重新放回容器中，然后盖上盖子，将容器放入冰箱保存。腌制的过程需要一段时间，将其在冰箱中保存7-10天，以确保蒜糖腌制大蒜的风味更加浓郁。
步骤七：品尝享用
经过一段时间的腌制后，香甜可口的蒜糖腌制大蒜就可以尝试了。你可以将它用于炒菜、炖汤、拌凉菜等多种菜肴中，增添独特的口味。同时，它还可以作为开胃菜或者配菜来享用，让你的餐桌更加丰富多样。
结语：
经过几个简单的步骤，你就可以 *** 出香甜可口的蒜糖腌制大蒜。除了美味之外，蒜糖腌制大蒜还具有很多的健康益处。快来尝试 *** 一下吧，让蒜糖腌制大蒜的香气与味道在你的口腔中绽放，给你带来独特的味觉享受。
糖蒜的家常做法，5斤大蒜，3斤醋，教你在家做更好吃的腌糖蒜糖蒜的家常做法，5斤大蒜，3斤醋，教你在家做更好吃的腌糖蒜。大家在吃涮火锅的时候，有没有特别喜欢吃涮锅店里的糖蒜，没有一点大蒜味儿，而且还酸酸甜甜的特别好吃，在吃火锅前吃上两颗还开胃呢，幸运的是不 *** 供应，想吃多少吃多少，今天就给大家分享一个腌糖蒜的家常做法。
准备食材：
新鲜大蒜、凉白开、白糖、盐、米醋
具体做法：
1.做糖蒜更好买这种新鲜的大蒜，更好是刚出土的，不要买那种干皮的大蒜和陈蒜，把大蒜的外皮剥掉，留里面的1到2层就可以，再用剪刀把根部剪掉，尾巴也剪掉，留1厘米长就行了，像这个样子。
2.这个是烧开的热水，放凉之后就是凉白开，把处理好的大蒜放进盆中清洗干净。
3.然后沥干水分，放在架子上，大头朝上，尾巴朝下，给它控一下水。
4.下面我们来准备料汁，碗中放入500克的白糖，100克的盐，三瓶米醋，米醋的量一瓶是500克，用筷子把白糖和盐搅拌融化，放在一旁备用。
5.腌制大蒜我们要用这种玻璃的容器，不要用那种塑料的和不锈钢的材质。
6.大蒜晾干水分之后放进容器中，我做的是五斤的大蒜，买的坛子是中号的，如果做的多的话，建议要选大号的坛子，把提前做好的料汁倒进坛子中。
7.最后把口密封起来，把盖子拧紧，放在家里阴凉的地方密封腌制15天左右就可以吃了，用这个 *** 腌制出来的大蒜，不但做法简单，口感也是非常的好，可以搭配各种食物吃，喜欢就赶紧在家试试吧。
腌糖蒜只放糖和醋不正宗，85岁奶奶教我秘诀，酸甜爽脆久放也不坏各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『腌糖蒜只放糖和醋不正宗，85岁奶奶教我秘诀，酸甜爽脆久放也不坏！』
进入夏天后，天气炎热，蚊虫比较多，奶奶总是让我多吃些大蒜，说可以驱虫、败毒。大蒜含有天然植物杀菌素，确实可以杀菌，能够增强人体免疫力。
大蒜味道辛辣，很多人都接受不了，可以腌成糖蒜吃，吃起来酸甜爽脆，特别开胃。糖蒜好吃，做法也简单，但想要做得好吃，就要掌握一些技巧。你是不是以为，用糖和醋把大蒜泡一泡就行了？那样做出来的糖蒜不够爽脆，还非常辣，吃起来烧心。
其实，做糖蒜不能只放糖和醋，今天我就和大家分享一下做糖蒜的正确 *** 。奶奶今年85岁了，每年夏天都会腌一罐糖蒜，雷打不动40年了，经验十分丰富。
奶奶告诉我，腌糖蒜要牢记3个技巧，这是糖蒜好吃的“秘诀”，保证酸甜爽脆，久放也不会坏，好吃还不烧心，做一次能放一年。
糖蒜好吃的“秘诀”
1、大蒜必须是当年的新蒜
泡糖蒜可以用干大蒜，也可以用当年的新蒜，但口感相差一大截。当年的新蒜含有大量的水分，做出来的糖蒜口感才爽脆，而且辣味也小一点。
用干大蒜做出来的糖蒜，口感就没那么脆了，而且味道辛辣，不好吃。所以买大蒜时要挑选当年的新蒜，要注意带着外面的蒜皮哦，不要剥掉。
2、大蒜要用淡盐水浸泡
很多人以为，把大蒜洗干净，直接用糖和醋泡起来就行了，那样口感并不好，而且不耐放。正确的做法是，把新蒜洗干净，放入盆子里，加入凉开水、食盐搅拌均匀，浸泡一个晚上。
食盐可以杀菌，还能去除大蒜的辣味，这样做好的糖蒜就没那么辣了，容易接受，不会烧心，而且保存时间也比较长。
3、密封腌制前要加高度白酒
糖蒜必须密封腌制，这样才不会变质，让大蒜、糖、醋进行充分反应，才会非常入味，口感非常爽脆。但密封腌制之前，别忘了加入一样东西，就是高度白酒。
高度白酒可以杀菌、防腐、增香，能防止糖蒜变质，延长保质期，增加糖蒜的香味。白酒的度数越高，杀菌能力越强，要在50度以上。
糖蒜密封后要放在阴凉通风处，温度不要超过20℃，不然糖蒜就容易变质，而且腌制的过程中不要打开，以免感染杂菌而坏掉。
这就是腌制糖蒜要掌握的3个技巧，学会后自己在家也能腌出好吃的糖蒜了。下面我就把腌糖蒜的详细步骤告诉大家，喜欢吃的朋友快学起来，趁着夏季新蒜上市，腌上一罐能吃好久呢！
【腌糖蒜】
准备新鲜大蒜、冰糖、食盐、米醋、高度白酒。
1、去菜市场几斤刚上市的新鲜大蒜，把蒜茎稍微剪短一点，把蒜皮剥掉几层，只留下最里面的2层即可。泡糖蒜一定要带皮泡，蒜皮不要剥掉。
2、把新蒜放进清水里清洗几遍，把泥土、灰尘都洗掉，毕竟泡好后要直接吃的，一定要洗干净。准备一个干净的盆子，放入适量食盐，倒入凉开水搅拌均匀，放入洗干净的大蒜浸泡一个晚上，可以消毒杀菌，去除辣味。
3、泡一晚上的大蒜捞出来放在沥水篮里，搁在阴凉通风处晾干水分，腌制的食物都要晾干后才能腌制，不然会变质。
4、锅里加入清水烧开，放入适量冰糖和米醋，没有固定的比例，喜欢吃甜一点的就多放点冰糖，喜欢吃酸一点的就多放点醋，我喜欢吃甜一点的，1份糖加2份醋，这个甜度刚好，如果1:1就太甜了。
5、开大火把冰糖煮化后关火，把糖醋汁晾凉。准备一个罐子，提前洗干净并晾干水分，把大蒜装进去，倒入糖醋汁，再加入一勺盐，适量高度白酒，就可以把罐子密封起来了，放在阴凉通风处腌制一个月，可以放在冰箱里腌制，糖蒜就做好了。
喜欢吃糖蒜的朋友，快试试这个 *** ，保证腌出来的糖蒜酸甜爽脆，特别开胃，照着做不会翻车，下酒又下饭。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
腌腊八蒜直接放醋就错了，教您正确做法，香脆易储存，一天...又到了腌腊八蒜的季节，今天给大家分享一下腌腊八蒜的技巧，易储存变色快，非常好吃。
·首先是大蒜的选择，大蒜更好选用紫皮蒜，因为紫皮蒜阳光充足硬绷瓷实，通过醋的浸泡特别脆香。
·首先将大蒜全部剥好，用刀去掉黑色的根部，这样更容易浸泡透。
·全部处理完以后放到一个干净的玻璃瓶子当中，玻璃瓶更好是先用开水煮2分钟，这样能够杀去细菌更容易储存。做腊八蒜千万不要选用不锈钢或者铁质容器，否则醋的浸泡会容易腐蚀。
·装满以后接下来熬醋，因为陈醋泡出来味道更加醇厚。将准备好的陈醋倒入锅中，放入少许冰糖，放冰糖腌出来的腊八蒜口感更加香脆。
·放入一小勺盐，放盐能起到杀菌的作用，而且吃起来味道更加有层次感。
·开大火将醋烧开锅，然后关火，将熬好的醋倒入瓶子当中。用我这种 *** 腌制腊八蒜，而且吃起来口感和味道都很好。
·醋装满拧上盖子密封好，放到家里面的暖气片上一天就能变绿。
·还有一种 *** 就是晚上放到冰箱里面，白天放到阳台上，昼夜温差大也容易变绿。这个是我腌了5个小时以后的效果，已经从根部开始慢慢变绿，最晚超不过两天就会变全绿。这种 *** 简单快速口感香脆，腌好的腊八蒜就是饺子吃非常过瘾，也可以用腊八蒜烹饪各种炒菜。
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