酱香饼 *** *** 培训，酱香饼 *** *** 培训

小吃技术配方-酱香饼配方大公开

酱香饼的做法 是属于哪个地方小吃 在哪里可以学到酱香饼

家酱香饼也叫香酱饼，是湖北恩施土家族的一种特有的小吃，后来被引进推广，改进成大众口味，火遍全国。酱香饼一香、甜、辣 、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆，是都是生活不可多得的集色、香、味于一体的小吃。

培训内容：原材料的选购，面粉调配，和面，揉面，发面，佐料投入剂量，酱料的 *** *** ，酱香饼最重要的部分就是酱了。电饼铛的使用 *** ，温度预热时间，油温掌握，翻饼的手法技巧，撒料手法，刀工分配等。

注意：

1、在面团中要加入食用油，使饼吃起来比较松软；

2、 *** 酱的时候不要加盐，因为有豆瓣，只用白糖来中和咸味；

3、烙饼的时候要用小火，偶尔要转动锅，让饼受热均匀。

酱香饼哪里可以学

土家酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称"中国披萨"。 *** 材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。

土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。2009年春在湖北开始流行，现已普及全国各大中小城市。

在杭州金勺子培训学校，专业培训酱香饼，无需加盟费用，真正掌握酱香饼技术，一个人就能创业开店，风险小，想咨询课程都可以联系我们，杭州金勺子人气旺、学员多、口碑好、名气大，全国连锁品牌，教学当然更靠谱！店生意火爆就是对味道更好的证明！所有学员来杭州金勺子都签订合同，包教包会，学会为止，食材都是由学校免费提供，不让学员多出一分钱。

　杭州金勺子开设专业酱香饼培训班，酱香饼在全国各地都受欢迎，四季都火爆，选择杭州金勺子的酱香饼课程，学员全程实操不用担心学不会。

杭州金勺子培训内容：

1、面的配比技术和和面手法;

2、酱香饼所用二十多种调味料认识及性能;

3、酱香饼秘制酱配方及实际动手操作;

4、挂盐配方和酱香饼刷酱配方及实际操作;　

5、酱香饼 *** 全流程及制饼技巧;

6、酱香饼 *** 设备使用维护及采购信息。

　招生对象：

有志于从事餐饮类的初、高中生，大中专院校在读、毕业生、都市白领，待业青年，家庭主妇及想小本创业的社会各界人士，有无基础均可。

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联系地址：浙江省杭州市江干区天城东路159号东沙铭城4楼

酱香饼饼胚 *** 教程#酱香饼培训

特色酱香饼和面配方教程。

小时候更爱吃的酱香饼自己在家就能做，还不赶紧跟我来学！

·把面和成偏软的面团用擀面杖擀开，配方放在视频最后上面撒上油酥盐，在1/3处下刀。

·将切好的面从一头卷起来，卷好大头朝下放。擀开擀面杖从一端卷起。

·高温180度上锅，边放边打折，打成这样折皱状。盖上盖子大约煎至两三分钟，翻面再煎至一会就可以出锅了。

·这时候刷上调好的酱料，撒上芝麻小葱。

好吃的酱香饼就做好了。高筋面粉500克、盐5克、白糖5克、300克清水。

你学会了吗？

正宗土家酱香饼绝密配料配方！

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杂粮煎饼源自山东，在天津、北京一带也很盛行。现有杂粮软煎饼和山东脆皮煎饼两种口感。煎饼味道好有嚼劲，主要特色是酱香浓郁、里外爽脆，更主要的是方便和卫生。有面油菜还有味道，早中晚三餐皆可食用，是街边小吃中人气指数中名列前茅的排队产品。

想学习煎饼 *** 技术到北京唐人美食培训学校，建校30多年来专注于餐饮技术培训服务。学校开设六大领域百余种课程，包括中餐大厨 、中式面点 、排队小吃、国际美食 、西点烘焙 、 咖啡奶茶等等。开设杂粮煎饼培训班。

煎饼学习内容包括：

五谷杂粮软煎饼

杂粮面糊的配比及调制技术；

杂粮煎饼 *** 技术；

经典调味酱料 *** 技术（核心）；

学习爽脆持久的薄脆 *** 技术 ；

杂粮煎饼成品 *** 技术。

山东脆皮硬煎饼

学习硬件部面糊 *** ；

脆皮煎饼酱料核心 *** ；

对拼煎饼的摊制技术手法；

辅料加工和装饼手法训练。

北京唐人美食培训学校，多年来专注于餐饮技术培训服务。学校开设六大领域百余种课程，包括中餐大厨 、中式面点 、排队小吃、国际美食 、西点烘焙 、 咖啡奶茶等等。上课时间灵活，烹饪名师全程指导实操，小班教学，预约上课，随到随学，学会为止，提供开业指导。欢迎您前来参观试听体验，满意后报名学习。

学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商

乘车路线：地铁7、9号线北京西站下车北下沉广场东行200米北京唐人美食培训学校

升级版的杂粮煎饼是在普通煎饼基础上，对面糊、酱料、成品等多方面进行了全面提升，特别是酱料的改进，更接近年轻人的口味。成品也更美观，更有卖点。使得普通煎饼也变得高大上，对提升产品销售有着很大作用。

杭州金勺子美食学校专业培训酱香饼

酱香饼食材：面粉，葱姜，洋葱，肉末，芝麻，香菜，十三香，豆瓣酱，辣椒酱，香油，蚝油

*** 步骤：

1、和制面团：凉面和烫面各一半和制在一起，稍加醒制即可

2、加入配料：将面团改刀成小剂子后再擀成饼皮，在饼皮抹上一层油，撒上十三香、花椒碎、孜然碎、芝麻碎。

3、手工擀制薄饼：将饼皮卷成筒状后，再盘成面饼擀薄即可。

4、煎制饼皮：两成热油温放入饼皮煎制，成熟后取出备用。

5、炒料：在锅内倒入少许油，依次放入冰糖、肉末、 葱姜、洋葱煸炒。

6、调味：出香味后放入郫县豆瓣酱、辣椒酱、甜面酱（比例为1:1:1）、料酒，再放入少许香油、蚝油慢慢熬制即可。

7、完成：在饼皮上抹上酱料，撒上葱花和香菜即可完成

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正宗土家酱香饼 *** 技术（加盟技术资料）

土家酱香饼是土家族的一种特有的小吃，此饼以香，甜辣，脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。在远古时，每逢丰收过节时才能吃得上，据当地人说：“此饼是清朝康熙年间，一位武当山的斋法号为德福僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此技术不慎流传，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活中不可多得的集色、香、味于一体的独特的酱香饼大众口味食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。土家酱香饼投资少，盈利快，是平民百姓都能做得起的好生意，所到之处，挤队购买，供不应求。酱香饼的酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，在 *** 酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究。只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。土家酱香饼与千层饼外貌相似,但口感和味道有天壤之别的一种新饼,一经推出市场就非常火爆,经常数十人排队等候，已成为一道城市的风景线。土家酱香饼的发展前景：现今，在全国大大小小的城市都有很多家“土家酱香饼”的门面招牌。走在街头，时不时都会看到有人手中拿着土家酱香饼包装的顾客。顾客为了品尝酱香饼的美味，经常是排着长队等候购买，土家酱香饼的销售十分火热！甚至被很多地方誉为“排着长队的美食”土家酱香饼的销售土家酱香饼做好后，根据顾客的需要，用刀切成扇形小块，论秤卖斤，一般一斤五元左右，利润50%以上，销售时使用镀膜牛皮纸袋包装，经济实惠，干净卫生，顾客可以拿着吃，走着吃，很适合现代人生活的快节奏。土家酱香饼投资小，回报快，需求量大，市场广阔，已成为众多小吃创业者的首选项目。

土家酱香饼 *** 技术设备：

普通的电饼档机原料（以下配比以1斤面的比例）：

面：1斤面盐0.8克糖0.8克面包改良剂2克泡打粉2克温水5两操作 *** :

1：先把面称好

2：干面粉拌入以上调料,拌好后加温水活面

3：活好面后用保鲜膜封好口醒15分钟以上

4：再用大擀面杖擀面薄片，

5：用刷子刷少量油，再撒少量南德(南德调味料)，麻辣鲜调味料。再撒少量小青葱。

6：然后再用刀切几块一层层包上，

7：包上面团后再醒20分钟以上，

8：然后擀面薄片下锅，

9：饼快熟时上面撒上小青葱，芝麻， 酱，即可。

10：油温控制在180-220度

酱操作 *** ：

香甜酱：姜末50克，蒜末50克 洋葱末250克 红油 清水适量1：锅里放半勺油用温火炒姜末50克，蒜末50克加少量水，2：熬半个小时后再放洋葱末250克，3：再熬半小时放红油，4：再熬半小时放入香料3克（陈皮50克 良姜150克 丁香 小茴香 大茴各25克 桂皮50克 香叶,肉扣 千里香 各30克.草果40克 白扣20克 干姜150克 沙仁100克 干草 20克）打成粉末备用5：最后加入白糖，味精各25克，共熬三个小时。用小火熬另一种酱料的熬制工艺一、大豆油（更好是金龙鱼的，做酱料一定要用好一点的油）3斤二、红油豆瓣酱（用郫县产的30斤一筐的，在购买时要让商家给搅碎2遍，搅的过程中更好加5-7勺泡椒水）3斤。

甜面酱（以河北天顺绿芳产的较好）1斤辅料：锦白糖1斤面粉半斤孜然粉100克鸡精40克（选用太太乐的）花椒粉40克白胡椒粉40克王守义十三香20克海鲜粉（大喜大的）40克将辅料拌在一起待用。酱的熬制：将大豆油与红油豆瓣酱放在锅内，微火慢熬，用勺轻轻搅动，把豆瓣酱中的红油与大豆油充分融合在一起，时间大约三分钟，然后放入甜面酱，用勺搅至锅内的酱不迅速下沉为止，就是用勺搅一下，酱不是一下子就沉了就行。时间大约为3分钟，再将拌好的辅料放入，熬的过程中放入半斤清水，时间也是3分钟左右就行，千万记住熬料的火不要大了，以免酱糊了，颜色发黑。整个熬酱的时间掌握在十分钟就行，按这个 *** 操作，酱就熬好了。

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金华学做土家酱香饼 *** 培训哪家好

俗话说“民以食为天”，在北方很多以面食为主的地区，更确切的说是“民以面食为天”。很普通不过的面粉，在他们的手中却可以变幻出无数种面食，北方千层饼、香酥千层饼、土家酱香饼、武大郎烧饼、荆州锅盔、包子馒头等等特色面食。

　　如今随处可见的酱香饼火出了早餐摊，每当路过酱香饼早餐摊时，酱香饼的香气直勾勾的往鼻子里钻，让人迫不及待的来上一大口。烙好的酱香饼，切开时会发出清脆的“咯吱咯吱”的声音，让人垂涎三尺。金灿灿的色泽，分布均匀的酱料，表面再撒上葱花，真是一绝！刚烤出来的酱香饼热热的外皮比较酥，放凉了有点松软，我比较喜欢松软后的酱香饼更加劲道，更加好吃！

现场有试吃体验，培训报不报名？试吃后再决定：

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很多人都想学做早餐项目学做特色饼类，金华学做土家酱香饼 *** *** ，找食为先小吃实训，除了酱香饼食为先教学的还有哪些饼类比较流行呢？

　　1、葱油千层饼

　　千层饼，又叫 " 瓤子饼 "，是山东东平接山乡一带的汉族名吃之一，这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，酥软油润，味道香美。

　　2、公婆饼

　　公婆饼，全名“土家公婆饼”，是湖北恩施名小吃之一，因其突出的土家民族风味和特殊的 *** 工艺深受人们的喜爱。

　　3、杂粮煎饼

　　杂粮煎饼是小吃街很受欢迎的特色小吃，尤其在校门口，每天都有好几个卖杂粮煎饼的摊位，而且每个摊位都有人排队。和普通的煎饼不同，杂粮煎饼本身又薄又脆，还加了油炸过的薄脆，口感特别好，老少皆宜。

　　4、武大郎烧饼

　　金华食为先教学的特色饼类，无论是酱香饼还是其它饼，口感酥脆劲道，香味浓郁飘远，一口接一口，让人赞不绝口，越长大越怀念儿时的美食，一块揉面的案板，一口烙饼的大铁锅，一份地道的酱香饼，看似平凡简单，但却承载着许多人儿时的回忆！食为先小吃立足餐饮，专注技术，让每个人都能主宰记忆中的美食味道。

酱香饼技术培训 面点主食技术培训 北京唐人美食培训学校

酱香饼技术培训 面点主食技术培训

土家酱香饼源自湖北恩施土家族，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，号称中国披萨。在南方地区是与北方烙饼近似的面食。土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，以香中有香、甜中带绵、辣而不燥、外脆里软而著称，是烙饼界的佼佼者。 *** 材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。

学习酱香饼技术到北京唐人美食培训学校，学校是培养饮食人才的专业机构，于1989年创办，师资力量雄厚，在人才教育及职业技能培训方面具有突出优势，建校30多年来为餐饮界培养数万人才。学校开设六大领域百余种课程，包括中餐大厨 、中式面点 、排队小吃、国际美食 、西点烘焙 、 咖啡奶茶等等。同时，唐人美食学校还为企事业单位团建活动提供美食培训商业活动。学校开设土家酱香饼培训课程，学员跟着老师一步一步的操作，发现和纠正实际操作中的问题。实操练习，学会为止。

土家酱香饼课程内容包括：

工序

面粉的筋度选择要求

和面、饧面、揉面、擀面的技术要领

酱香饼的烙制技术全过程实际操作

芝麻炒香技术

饼的切法和售卖包装要求

核心

酱料的 *** 工艺和配方比例

北京唐人美食培训学校，多年来专注于餐饮技术培训服务。上课时间灵活，烹饪名师全程指导实操，小班教学，预约上课，随到随学，学会为止，提供开业指导。欢迎您前来参观试听体验，满意后报名学习。

学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商

乘车路线：地铁7号线、9号线北京西站下车北下沉广场向东直行200米 北京唐人美食培训学校

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