文案/编辑 百川
金针菜别名黄花菜，是一种美味的蔬菜，具有丰富的营养成分和食用价值，而其凉爽甘脆的口感，深受人们的喜爱。
近年来，由于人们对金针菜的需求量不断增多，也有越来越多的农户开始种起了金针菜，但是经常因为经验和 *** 的缺失，导致许多农户的金针菜产量惨淡。
想要帮助农户们提升产量、增加价值，就离不开科学且合理的技术。
所以，我们将会为大家讲解有关金针菜种植的密植技术，帮助农户们有效且明显的提升金针菜的产量和品质。
一、“母亲花”的药用价值
金针菜别名萱草，而萱草又是母亲的隐喻，所以金针菜便有了母亲花外号。
除此之外，金针菜拥有食用与药用两种价值。
每当夏日酷暑之际，品味一份清凉的金针菜凉拌，能让人享受到夏夜宜人的清风。
其清脆的口感令人赞叹，消炎降温的功效更是突出，一时间便成为盛夏时节的理想凉菜之选，而制成汤品亦能让人感到到美妙体验。
但是相较其食用价值，金针菜的药用价值更是令人垂涎欲滴。
金针菜性味偏甘寒，内含止血、明目、安神等功效，对失眠、乳汁不畅、吐血、排尿困难、便血等多种病症均有一定的疗效。
但因为金针菜性质偏向湿热，因此对于消化系统不佳或体内有过多痰湿的人而言，更好谨慎食用，甚或避免。
尤其对于哮喘患者而言，应更加谨慎，因为摄入金针菜很有可能会加重哮喘病情，所以要慎重考虑是否食用。
毫无疑问，金针菜虽然深受人们的喜爱，但也有所限制，这也是它独特属性之所在。
二、金针菜的生长习性
金针菜是一种具有出色生命力的植物，它以独特的生长习性在许多植物中独具一格。
它以耐旱和耐瘠的特点著称，展现出了对于环境的顽强适应能力。
不仅如此，金针菜对土壤的要求并不苛刻，它不拘泥于地域，既能在地缘，又能在山坡等多种复杂环境中茁壮成长。
而在光照条件方面，金针菜也有着与众不同的优势。
它能够适应的光照范围极其的广泛，甚至可以与高大的作物共同栽培，丝毫不惧高大的作物遮挡住它的光照。
这强大的适应性的能力，使得金针菜成为了农田中的一位得力助手，为农作物的多样性种植提供了新思路。
而在金针菜的生长过程中，也存在着一些值得注意的问题。
尽管它在地下的部分表现出了对于低温的抵抗力，甚至可以忍受-10℃的严寒，但其地上部分却显得相对脆弱，不太耐寒。
这在某种程度上限制了它的生长范围，使得寒冷地区可能并不适合大规模种植金针菜。
此外，金针菜在土壤湿度方面也有一些偏好，它嗜干避湿，不喜欢土壤过湿或积水的环境。
这也提醒着我们需要在灌溉和排水上做好管理，以确保金针菜的生长状况。
关于温度方面，金针菜的生长也有一套自己的规律。
当平均温度超过5℃时，幼苗开始勇敢地冒出地面，迎接新的生长阶段。
而叶片的茁壮生长则需要更为适宜的气温，15℃到20℃之间的温暖范围被认为是最理想的选择。
而在开花期，金针菜对于温度的要求变得更为严苛。
20℃到25℃的高温似乎能够更大限度地促进其开花过程，让花朵在温暖的氛围中绽放出耀眼的光芒。
正是因为这些显著的特点，我们才总结出来了下文中的种植技术。
三、金针菜的种植技术
金针菜钟爱温暖的气候，这种气候似乎能够激发其生长的活力。
其强大的适应力也使得它能够在多样的环境中茁壮成长。
而当地上部分遭遇霜冻时，金针菜则会显得有些脆弱，不可避免的会枯萎。
而这也提示了我们，虽然金针菜有着耐旱的特性，但在极端低温环境下，还是需要格外关心它的生长状况。
同样的，金针菜的根系发达，展示出了其强大的抗旱能力。
尽管是在山坡地这种复杂的地理环境中，它依然能够稳定地成长，将耐旱的特点发挥得淋漓尽致。
而在土壤方面，金针菜则显得非常宽容，对土壤的要求并不严苛。
不论是砂土、黏土或是山地，它似乎都能找到适合自己生长的方式。
尤其是在红黄土壤的环境下，金针菜更是能够发挥出更佳的生长状态，呈现出更加繁茂的景象。
我们在金针菜的种植过程中，深翻土壤被我们视作一项重要的任务，因为这有助于激发其根系的生长能力。
在进行翻耕时，大家务必要注重翻地的深度，通常在20-30cm之间。而这样的深翻，可以为金针菜的发展创造更为宽敞的生长环境。
当完成深翻耕地后，还需要将土壤搂平，同时进行埂土、修渠，形成整齐的畦面。
而这种整齐有序的畦面布局，有助于后续的管理工作，使得金针菜的生长过程更加有序和高效。
为了方便日后的常规管理，畦宽被建议保持在1-1.5m的范围内，因为这个宽度既有利于金针菜的生长，也方便了管理人员的操作。
有关金针菜的繁殖，是一件很重要的事情。
首先是种子繁殖，这是一种迅速培育金针菜苗的方式。
但是金针菜的种子发芽率较低，所以需要将种子浸泡在水中进行催芽处理，然后进行播种。
这种 *** 虽然效率较高，但是需要等待大约1年的时间，直到幼苗长成后才能进行实地定植。
还有一种分株繁殖的方式，在这种 *** 中，我们要选取健康、没有病虫害的植株作为母株。
当花蕾采收完毕并到了秋季苗木抽生之前，从植株根部挖出约1/4到1/3的分蘖作为新的种苗。
这些分蘖需要从根部的短缩茎处分离，将年轻根和块状肉质根剪去，然后将长条状的肉质根剪短，最后进行栽植。
最后一种便是分芽繁殖，因为金针菜的根状茎两侧有很多隐蔽的芽，包括主芽和侧芽。
我们可以通过人工的 *** 破坏主芽，可以促使侧芽更容易发芽，以提高繁殖的成功率。
金针菜还要经历了七个不同的生育阶段，每个阶段都有其独特的特点和发展状态。
首先是萌芽期（2月至3月上中旬），金针菜从种子中开始生长。
在适宜的温度和湿度条件下，种子发芽，嫩芽开始萌发。
随后是分展叶期（3月中旬至5月下旬），嫩芽逐渐分叉，新的叶片展开，植株逐渐茂盛，绿色的叶片成形。
然后是抽薹期（5月下旬至6月中旬）是接下来的阶段，金针菜开始生长薹（花蕾的幼花枝），生长重心逐渐从叶片转向花蕾的形成。
再然后是萌蕾开花期（6月中旬至7月上旬），花蕾逐渐绽放，呈现出美丽的花朵，植株为支持花朵生长和开放而投入更多能量。
接着是采后枯叶期（7月上旬至8月上旬），花朵可能已被采摘，植株开始凋谢，叶片逐渐枯黄并脱落，植株进入相对静止的生长状态。
而后秋季展叶期（8月上旬至秋季初霜前）接踵而至，金针菜重新开始生长，展开新的叶片，植株逐渐恢复活力，为秋季做好准备。
最后是休眠期（霜后到翌年1月），随着气温的降低，金针菜进入休眠状态，生长逐渐停止，进入冬眠，等待着来年春季的到来。
从花蕾采收完毕至下一年发春苗前都可以进行移栽。
大家更好在花蕾采收完毕后进行分株移栽，这样在同一年内就能够产生冬季苗，发出新的根系，并且积累营养。
并且在随后的一年中，这些植株就可以抽出花薹进行产出。
更佳的种植方式是采用宽窄行交替的方式。
在移栽完成后，一定要按时浇注足够的水，以确保植株能够稳定生长。同时，还可以使用草木灰进行覆盖。
一旦植株存活下来，每亩地可以使用100-200公斤的人粪尿进行定根肥的施用。
金针菜虽然耐旱，但是对于水管理还是不可掉以轻心。
在春季多雨的时候，金针菜种植者需要合理安排排水，确保及时清理菜地的水沟，以防止因积水而导致的渍涝问题。
而在7-8月份，气温升高，降水减少，这是高温干旱的季节，应当准时引水来应对旱情，保持土壤湿润，从而延长金针菜的采收期，提高产量。
为了有效应对干旱，更好选择在早晚进行引水，采取急灌急排的方式，避免过度灌溉。
而金针菜对肥料的需求很高，同时对氮、磷和钾等营养元素的需要量也相当大。
所以要在春季苗期发芽时、抽莛开花期以及冬季苗发育期，应分阶段施肥。
还要在抽薹的早期阶段，还可以喷施花朵壮蒂灵，这有助于增强植株的抗旱和抗病能力，同时促进叶片的功能，从而促使花蕾生长更加粗大，减少幼小花蕾的脱落，从而有效地提升产量。
通过这样的有机安排，金针菜的种植者能够更好地管理土壤湿度、营养供应和植物健康，从而取得更好的产量和质量。
金针菜的适宜采收时机是在含蕾带苞阶段，也就是花蕾充分发育但未开放，花蕾中部呈现金黄色，两端保持绿色，顶端呈乌黑色且尖嘴处似乎随时会开放。
采摘金针菜需要非常严格的时间掌握，过早或过晚都不理想。
采摘过早会导致花蕾尚未充分成熟，糖分含量较低，花蕾重量轻，颜色不鲜艳，从而影响最终成品的色泽和产量降低。
而过晚采摘则会使花蕾过于成熟，出现裂嘴和松苞现象，汁液易流失，导致产品质量下降，不利于保存。
一般来说，金针菜的采收季节通常是从6月到8月底。
在采收时，更佳时机是在花蕾即将在裂嘴前1-2小时的时候，这时金针菜的产量更高，质量更佳。
最适合采摘的时段通常是在13:00至14:00之间，采回的花蕾需要立即进行蒸制，以防止花蕾在储存过程中出现开花或裂嘴现象。
我们可以通过严密控制这些时间点，金针菜的种植者能够获得更好的产量和品质，以确保金针菜产品的市场竞争力。
四、结论
我们通过对金针菜的生长特性、生态习性以及种植技术的综合分析，为金针菜的种植提供更为科学和有效的 *** 。
通过挖掘金针菜与其生态环境之间的关系，结合先进的农业科技的手段，我们找到了一条增加产量、改善质量、保护生态平衡的道路。
通过我们不断深入的研究和实践，我们有充分的理由相信，大家通过运用科学的种植技术，就能够有效地增加金针菜的产量。
这将有助于更好地满足人们对健康、美味和可持续食品的需求。
参考文献：
【1】张黎杰，《设施和露地栽培对金针菜产量和品质的影响》
【2】蒋功成，《黄花遍地是金针——宿迁特产黄花菜的栽培历史及影响》
【3】张国伟，《栽培方式对金针菜产量、品质和氮素吸收利用的影响》
【4】陶星晶，《黄花菜无公害种植技术》
这菜全身是宝，6月遇见要抓紧吃，食用期很短，营养好吃不上火导语：这菜全身是宝，6月正新鲜，遇见要抓紧吃，食用期很短，随手一炒，营养好吃不上火！错过真可惜
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
又到一年吃黄花菜的季节，黄花菜是一种野菜，它的花呈针形，花香浓郁，不仅可以用来观赏，还可以食用。记得小时候，每到夏天便会和小伙伴们一起到山上采摘黄花菜，采摘回家后的黄花菜，妈妈洗净焯水后打上几个鸡蛋，随手一炒端上桌，吃着香得不得了，那时就觉得黄花菜炒鸡蛋是无以伦比的美味！
我们平时吃的黄花菜大都是干黄花菜，因各地的环境和温度不同，从6月到8月份便会有新鲜的黄花菜依次陆续成熟上市，新鲜的黄花菜食用期很短，采摘期一般30天左右，因此上市时间也较短，遇到了要抓紧吃。
黄花菜又名金针菜、金针花、安神菜等，它的营养极其丰富，含有蛋白质、胡萝卜素、维生素等多种营养物质，与木耳、香菇、冬笋并称为“山珍”，有补血、消肿、利尿、清热、明目、安神等功效，黄花菜属于凉性的食材，比较适合天气炎热的夏季食用，随手一炒，营养好吃不上火，下面我就分享一个黄菜简单好吃的做法：
1.黄花菜要挑选没有开花的花蕾，如果花朵已经开放了，就不好吃了。新鲜的黄花菜用手掰一下试试，如果花梗较硬要剪去不要，否则会影响口感。然后将黄花菜清洗干净后，放到淡盐水中浸泡10分钟，目的是杀菌、去除虫子和虫卵。
2.然后起锅加水，水开后先加入一匙食盐、几滴食用油，可以使焯水后的黄花菜更翠绿，然后放入黄花菜焯水，1分钟后捞出黄花菜，放入凉水中浸泡两个小时，中间更好换一两次水。
黄花菜中含有秋水仙碱，所以吃之前要先加焯水和浸泡两步。
3.过凉后的黄花菜挤干净水分，然后放到案板上切细，再放入大碗中，然后磕入3个鸡蛋，加入一匙食盐、少许胡椒粉，搅拌均匀后备用。
4.起锅加油，油温四五成热时，倒入搅散的黄花菜蛋液，然后端起锅将其晃匀，煎至定型后，再用铲子将其分成小块，翻炒片刻后即可出锅装盘，美味即成！
新鲜的黄花菜自带清新的香味，只是这样简单一炒，不需要加过多的调味料，就已经非常地好吃！这菜全身是宝，6月正新鲜，遇见要抓紧吃，食用期很短，随手一炒，营养好吃不上火！错过了真可惜。我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
黄花美，黄花香来源：人民网-人民日报
图片来源：影像中国
永华村的夜静极了，静得让清晨的鸟鸣显得尤为响亮。被鸟鸣声唤醒的我穿衣下床，去找李喜圆。她是湖南省邵东市税务局驻永华村之一书记，也是我这次的采访对象。
李喜圆没有等我。她匆匆忙忙洗把脸，梳理了下头发，就火急火燎地出了门，身后传来门板与门框撞击的脆响。我赶紧跟了上去。
走在乡间蜿蜒的山路上，我感受到山村早晨特有的清凉。来永华村这几年，李喜圆已经熟悉了这里的一切。各家各户的人丁、收入、耕地、住房，甚至每家养了多少牛羊鸡鸭，谁家的西瓜成熟开卖了，在她心里早就有了一本账。
永华村位于衡邵干旱走廊，石漠化严重。在石头缝里零碎分散的土地上，村里人种上了黄花菜。村里的老人告诉李喜圆，永华村从祖辈就开始种植黄花菜，黄花菜曾卖到东南亚和福建、广东、海南等沿海地区。渔民们出海时随身带干黄花菜，用开水冲泡，即可食用，非常方便。如今黄花菜是村里的支柱产业，可这几年好好的黄花菜却卖不了一个好价钱，愁坏了村里人。
村民愁，李喜圆也愁。她急急忙忙出门，就是想找人商量商量怎么办。她知道这个时间大家都在山上摘黄花，干脆直接往山上走。
走进黄花地，李喜圆的手就停不下来，一双灵巧的手像翩翩起舞的蝴蝶，一左一右，时上时下，很快就摘了一大把黄花，放到申大爷的筐里。她的手不停，嘴巴也不停，向申大爷讨教黄花菜卖个好价钱的法子。她已经在山上的黄花地里走了十天半个月，问了好几十个人，大家的意见五花八门，她都一一记在心里。听的意见和建议多了，心里多多少少有点谱了。她想，永华村的黄花菜想要卖个好价钱，关键在两点：之一，产品必须要过硬，更好用传统 *** 加工；第二，要抱团发展，更好组建一个合作社，打造品牌。在村里的党员会上，她诚恳地对大家说：“我们每个人都希望自己走好运，都希望自己的黄花菜能有一个好销路。大家想过没有，走运走运，只有走出去才能有好运；销路销路，只有把黄花菜推销出去才会有出路。”一番话说得村里老少都连连点头。
日上三竿，天空瓦蓝瓦蓝的，涂抹着一丝一丝的白云，色彩鲜明，像一幅清清爽爽的画。李喜圆没学过美术，也不会作画，但她说自己有一个藏在心底的想法：通过几年的努力，让永华村变成画一样美的地方。
“喜宝，吃点东西，休息一下吧。你一个坐办公室的，怕是没吃过这样的苦吧？”申大爷招呼着李喜圆，递给她一袋干粮。新鲜的黄花必须在中午12点以前摘下来，否则就会开花，影响黄花菜的品质。村里人常常夜里两三点钟就打着手电筒来摘黄花，因为没时间回家吃早饭，出来时都带干粮充饥。李喜圆也不客气，说声谢谢就接过干粮，是几块红薯干。
“申大爷，我也是农村长大的，插秧、打禾都做过呢。”李喜圆吃了红薯干，似乎恢复了活力，一双手动得更快了：“申大爷，别的村都成立了专业合作社，搞得红红火火的。您看，我们村成立黄花菜合作社好不好？”
“你说好，肯定好。”申大爷笑呵呵地说：“你见的世面多，看事看得准。”
就在这时，李喜圆的手机响了。
“喜姐，你好!” *** 里传来村民志双的声音。志双快三十岁了，因为手脚协调能力不太好，摘黄花、蒸黄花、晒黄花这些事都做不好。李喜圆给他介绍过几份企业里的工作，他不是觉得做不来，就是嫌太辛苦。年后，李喜圆给他在一家企业找了个仓库保管员的工作，他干了大半年，总算是合了心意。他在 *** 里告诉李喜圆，公司给他涨工资了，现在每个月能存两千多元钱，算下来一年能存三万元。
晚上，月朗星稀。李喜圆终于忙完手头的活儿，被女儿拉着来到村部前面的空坪。
她坐在小板凳上，女儿偎依在她的身上，埋怨着她：“妈，你总说永华村这好那好，我都来了这么多天了，只觉得蚊子多，都送了我好多‘红包’了。这穷山村有啥好？”
“傻丫头，这里可不穷。”李喜圆轻声说：“这里的黄花菜可是个宝啊，藏在深山人未识的宝。等村里的合作社建成了，我带你去推销永华的黄花菜，让你看看黄花菜怎么变成致富的金条。”
女儿望着她：“妈，你想得可够远的，还想把我给拉上。咱们在这无亲无故，为什么要这样拼命啊？”
李喜圆说：“丫头，你可别说在这里无亲无故，村里的一千多号人都是我们的亲人呢。老人都叫我‘喜宝’，年轻人叫我‘喜姐’，小朋友都叫我‘喜阿姨’，多亲切呀。妈妈在这里虽然累点，可这心里啊，甜着呢。”
月色如华，月光无声。静谧的小山村如诗如画，渐渐进入梦乡。
《 人民日报 》( 2021年10月04日 08 版)
金针菜也叫黄花菜金针菜其实就是我们常说的“黄花菜”，是较为普遍的一种食物，金针菜不易保存，所以市场上通常都是卖晒干了的金针菜。
金针菜怎么做好吃，有一道金针菜瘦肉汤，一般人可能都喜欢。做这一道菜需要的食料：金针菜瘦肉姜蒜淀粉生抽料酒盐油味精。其做法：取1小块姜，去皮后，将姜清洗干净，切成姜丝；取1-2根蒜苗，清洗干净，切成小段；取适量的金针菜，提前放到水里浸泡，再清洗干净；取1小块瘦肉，清洗干净，切成片，加入适量的生抽、料酒、淀粉、油，抓匀；开火，加入少量的食用油，锅里油一热就下姜丝，炒出香味；火开中火，油温不要太高；将处理好的金针菜清洗干净，捞到锅里翻炒几下，再下适量的水，煮开；水量依据家里喝汤的量而定；待汤汁煮开后，将处理好的瘦肉下入锅内；火调大；瘦肉下锅之后，马上用锅铲将肉打散，以便受热均匀；再次煮开后，将汤表面的泡沫捞去；下蒜苗，搅拌均匀；再下适量的盐和味精，调味；再次煮开后，就可以关火，盛汤，享受美食了！
金针菜家常做法之一：将黑木耳放进温开水中泡开，去杂清洗，掰成片状；金针菜用冷小水泡发，去杂清洗，挤去水份，切割成小段；锅里放食用油烧开，放进葱段煸香，放进金针菜段、黑木耳、爆锅，添加素鲜汤、食盐、鸡精爆锅至黑木耳、金针菜熟而进味，用湿淀粉勾芡，起锅即成。
家常做法之二：金针菜二根打一结，泡湿挤干水，加食盐；葱、姜剁碎；鸡蛋清用筷子搅得能够让木筷立起来，鸡蛋黄搅拌兑到一起来，添加小麦面粉、百合粉调成粘稠，随后把金针菜放进挂糊；炒菜锅置灶火上，放进猪板油500克，烧到七成，用筷子把金针菜逐一往锅中夹，烧制橙黄色，锅内放进油，再加糖、醋、生抽、葱、姜、淀粉和面粉，炒出汁子，随后再放进炸黄的金针菜，持锅簸几下，盛入盘里即成。味儿非常香酥爽口。
实际上金针菜，自身就较为美味，做法也非常简单，也十分的多。金针菜可烹饪出菜肴还有：金针菜凉拌、金针菜脯蛋、金针菜脯蛋、金针菜云耳烤鸡翅、金针菜木耳蒸鸡、金针菜炒绿豆芽、金针菜南北杏煲瘦肉、金针菜烧肉、金针菜炒牛肚、金针菜烧花椰菜、剁椒金针卷、珊瑚金针、芥末金针、金针枇杷豆腐、金针万年青、金针蛋、金针菜云耳腊肠蒸滑鸡、金针菜脊骨粉丝汤、赤肉金针汤等......菜金针菜是我从小吃到大的一道菜，春节年夜饭中有盆菜叫烧杂烩，现在的美称叫全家福。这一道菜里也有金针菜。
金针菜不仅是非常受欢迎的一种菜，还具有很高的营养价值和药用价值。金针菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等。
金针菜按株型、花型分为大乌嘴、小乌嘴、大黄壳、小黄壳等，其中，花型大，花瓣顶端呈褐色的叫“大乌嘴”，花型小的叫“小乌嘴”，花型大、色金黄、花瓣薄的叫“大黄壳”，花型小的叫“小黄壳”，分枝多的叫“大八叉”，分枝少的叫“小五叉”等。
金针菜又名黄花菜、安神菜、忘忧草，是一种多年生草本植物的花蕾，因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香，爽滑、嫩糯、甘甜，被誉为“山珍海味”中的“山珍”。唐代诗人白居易有过诗云：“杜康能解闷，萱草解忘忧。”为他晚年的知己刘禹锡屡遭贬谪的身世予以劝慰。苏东坡曾赋日：“萱草虽微花，孤秀能自拔，亭亭乱叶中，一一芳心插”。他所述的“芳心”，就是指母亲的爱心。
金针菜春季萌发早，具有很高的观赏价值，是布置庭院、树丛中的草地或花境等地的好材料，也可作切花。夏季，不仅可以观赏其花朵，而且它的叶丛，自春至深秋始终保持鲜绿，均具有绿色观赏的效果。金针菜是花卉园艺方面的珍品，因其品种繁多，四季有花，家庭庭院仍将其作为点缀花草观赏。
金针菜：7月多吃这朵“花”！高钾高营养，搭配蒜泥，清爽又健康夏季是个丰收的节气，小时候到了暑假家人除了要收麦子，打麦子，还有一件重要的事情就是要“打花”，这种花朵其实是一种蔬菜，由于外表像一根“金针”，故被称为“金针菜”。
金针菜其实就是“黄花菜”，一种多用来晒干后食用的花朵，小时候家里就种植这玩意，也没少吃，最经典的就是干金针菜炖五花肉，再加一把粉条别提有多香了。
金针菜营养极为丰富，作为夏季的应季蔬菜，其性味甘凉，具有清热解毒解暑的好处，同时它也是著名的“高钾”蔬菜，可以缓解因为流汗“失钾”造成的夏季精神萎靡，维持体内酸碱平衡，助你健健康康过伏天。
新鲜的黄花菜还含有极为丰富的维生素C和水分，夏季多吃可以补充水分抗氧化，对保护皮肤有益处，含有的果胶和纤维素，既可以清理血管代谢垃圾又可以清理肠道，是一些老年朋友的“良药”，夏季别错过。
其实黄花菜也是可以“鲜食”的，只不过一定要经过焯烫以后再使用，因为鲜货中含有一些不利健康的“毒素”，经过焯水后基本就可以去除，用来清炒，凉拌都是美味。
——蒜泥黄花菜——
食材准备：鲜黄花菜一把，大蒜4个，食盐，香油，白醋，鸡精，白砂糖少许
之一步：将买来的黄花菜从根部掰断，去除里面的白芯，农村老人都说这个白心有毒，所以一定要去除。取出后再用清水淘洗干净。
第二步：锅中烧开水，加入一汤匙食盐和少许食用油，将黄花菜下锅焯烫2分钟，出锅后立刻过凉水冷却，这样处理出来的黄花菜颜色碧绿好看，吃起来也更健康。
第三步：准备蒜臼，放入几颗大蒜和少许食盐捣成蒜泥，而后倒出蒜泥加入少许白糖，食盐，白醋，香油一汤匙，鸡精少许搅拌均匀，这就是这道菜所用的唯一“调料”。
第四步：冷却好的黄花菜捞出挤干水分放入碗中，将调好的蒜泥料汁倒进去，转拌均匀就可以摆盘上桌了。
清爽可口又解腻，关键是营养又健康，夏天不知道吃什么的，一定要试一试！
——阿胡的烹饪技巧——
再简单的菜肴也有烹饪技巧：鲜黄花菜中含有一种叫做“秋水仙碱”的毒素，摄入过多会造成腹泻，呕吐，恶心，便血等严重的症状，尤其是其“花蕊”含量更多，所以老人说吃之前把里面的白心去掉，再经过焯水去毒是十分正确的步骤，大家一定要谨记。
更好要记住的是，焯水时一定要加一点食盐和食用油，这样可以让其颜色更翠绿更明亮，烹饪技巧要牢记！
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！喜欢今天内容的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的内容呈现，感谢阅读，明天再见！
常见草本花卉：盆栽萱草详解·萱草、百合、黄花菜如何区别？常见草本花卉：盆栽萱草详解·萱草、百合、黄花菜如何区别？
别 名 鹿葱、川草花、忘郁、丹棘
类 型 多年生宿根草本
科 属 百合科董草属
原产地 中国南方
花 期 5-7月
果 期 5-7月
温度及光照
喜光，也耐半阴，夏季不需遮阴。生长适温12 - 28℃，低于5℃或高于30℃生长停滯。耐寒，在华北甚至东北地区都可以露地越冬。0℃时叶片会枯萎，春季将再发新叶。
水分
耐旱，也耐湿，但要避免盆土过于和过湿。干透浇透，即使是在高温时节，也不用每天浇水。冬天一般不用浇水或很少浇水。
土壤
对土壤要求不高(pH 6.5~7.5)田园土即可，肥沃一些更好。盆栽泥土可以用腐叶土或泥炭土与田园土混合。
肥料
上盆时要放入畜禽粪或饼肥，平时可使用均衡的三元复合肥，孕蕾期追施磷钾肥。施肥主要是在春、秋季，20天或每月施肥1次即可。夏季和冬天不需要施肥。
修剪
生长初期要摘心或打顶。苗高15厘米时剪去顶端以促发侧枝，当侧枝长到5厘米时再次摘心。盆栽一定要控制好高度，必要时可使用生长调节剂。过密枝、徒长枝、细弱枝要剪除，以保持植株的通气性。花谢后，将花葶上部分去除。枯叶、病叶随时去掉。
繁殖
家庭常采用分株繁殖，秋季或春季都行。每隔3-4年，要进行分株。露地大片种植的萱草，多在春季进行播种。分株繁殖的第二年可以开花，播种的第三年能够见花。
病虫害
高温高湿、通风不良时，易发生叶斑病、蚜虫、红蜘蛛。
选购
萱草品种繁多，适合缀植于花园或花境。露台或小阳台建议种植矮化品种，春夏之交挑选花蕾饱满的品种。
移栽或换盆
可以选择在秋季的时候播种，春季的时候进行移栽。盆栽萱草每隔2-3年于春季换盆。
萱草、百合、黄花菜如何区别？
百合具有明显的茎和茎生叶，花单生或簇生于茎顶，但萱草和黄花菜明显不是。
百合
萱草的叶片较宽，花梗较长，花葶高于叶片，花瓣厚实。黄花菜的花朵瘦长，花瓣偏窄，花梗较短，花葶也长短不一。由于品种的不同，食用黄花菜的花朵不一定就是全黄色的，但色彩没有萱草的丰富和艳丽。
黄花菜为总状花序，花序轴细长，上面生有较多的花蕾，花柄长度基本一致。萱草是圆锥花序，花轴上有分枝，每一分枝上又各成一个总状花序。
黄花菜
请关注，点击我的头像进入或在今日头条搜索｛青钱柳｝个人主页可以查看我的更多作品，今日头条会对关注者推送我的更新。
黄花菜吃鲜的更好？中新网9月12日电 黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱，会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道 *** 症状，因食用鲜黄花菜中毒的事件不在少数。吃黄花菜之前要去掉花蕊(含毒素较多)，洗净然后焯一下，再放到凉水中浸泡几个小时，并且充分炒熟煮透。(来源：科学辟谣、中国新闻网微博)
免责声明：凡本网注明“来源：XXX(非中国食品新闻网)”的作品，均转自其他媒体，转载的目的在于传递更多的信息，仅供网友学习参考使用，并不代表本网赞同其观点。著作权及版权归原作者所有，转载无意侵犯版权，如有内容、版权和其他相关问题，请速与本网联系，我们将尽快处理。
黄花菜要常吃，健康美味，好多人不会吃，收藏了黄花菜是一种非常有营养的食材，它不仅味道非常好，而且营养价值特别高，有研究表明多吃一点黄花菜有助于人的睡眠，今天跟大家分享一个黄花菜炒鸡蛋的做法，这样做出来的黄花菜炒鸡蛋，看起来就特别让人有食欲，鲜香味美，配着米饭吃，能吃两碗米。如果你对这道黄花菜炒鸡蛋也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块去看一下黄花菜炒鸡蛋详细的烹饪步骤吧。
【黄花菜炒鸡蛋】
【烹饪食材】黄花菜，木耳，鸡蛋，大蒜，小葱，小米辣，胡萝卜，食用油，食盐，白糖，生抽，蚝油，鸡精，香油
【烹饪步骤】
1、这样做出来的美食非常好吃，清香味美，有助于睡眠，而且吃起来特别下饭，咱们一起来准备一下黄花菜炒鸡蛋需要用到的烹饪食材，准备适量的黄花菜，再准备一小把木耳，两个鸡蛋，三瓣大蒜，一根小葱，三根小米辣，一根胡萝卜，适量的食用油，食盐，白糖，生抽，蚝油，鸡精和少量的香油就可以了。
2、先把准备好的黄花菜取出来，将它放到一个大一点的碗中，然后再把准备好的木耳取出来放到黄花菜中，向里面加入温水，然后将它们充分搅拌均匀放到一旁浸泡20分钟，将它们完全泡软，黄花菜和木耳泡上了之后咱们先将它们放到一旁，然后再取出准备好的两个鸡蛋，将这两个鸡蛋打到一个小碗中，用筷子先搅散，搅散之后放到一旁备用。
3、主要的食材黄花菜和鸡蛋已经处理完成了，咱们再把准备好的配菜取出来，将准备好的大蒜取出，拍碎切成大蒜末，切完大蒜末之后再切一点葱段，小米辣碎，将它们一块放到一个盘中备用。
4、等到咱们切好配菜之后黄花菜和木耳已经泡好了，将它们取出来挤干水分放入到碗中备用，然后再将木耳切成丝，将去皮的胡萝卜切成块，再切成薄片，切完薄片之后放到盘中备用。
5、锅中烧上半锅开水，水开之后放入黄花菜，木耳焯水一遍，木耳焯水半分钟就可以了，然后咱们将其控水捞出来，起锅烧油，倒入鸡蛋液炒熟，炒成鸡蛋块，炒熟之后出锅装碗待用。然后再在锅中倒入适量的食用油，烧热放入葱段和蒜末，小米辣炒出香味。
6、接下来再向锅中加入胡萝卜翻炒一下，放入黄花菜，木耳翻炒半分钟，然后加上适量的食盐，白糖，生抽，蚝油调一下味，充分炒均匀，再放上一点鸡精，继续翻炒，最后加入鸡蛋碎翻炒一下，翻炒均匀之后再淋上一点香油即可出锅装盘，非常美味的黄花菜炒鸡蛋就完成了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、浸泡黄花菜和木耳要用温水，但是温度不要太高。
2、在烹饪的时候尽量用大火，这样可以减少营养流失。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
黄花菜和萱草是同一种东西吗？这两天拍了一组萱草的照片，细长的茎上面开着一朵、两朵的橘红色花，在一堆绿色的叶子中间，很是显眼，好看。
但同时也在路边发现一些黄色的花，被告知说它就是我们常吃的黄花菜。
但是，上网查了一下说是叫萱草。
那黄花菜和萱草到底是不是同一种东西呢？
黄花菜定义
黄花菜，又叫金针菜、萱草、忘忧草，系百合科萱草属宿根草本植物。
百合科，看花型，有的的确跟百合比较像（但我拍的这个看着跟百合可不太像）；萱草属，看属性，黄花菜就是一种萱草。
再看看网上给出的区分 *** 吧。
一看产地，黄花菜出现在菜地里，而非花坛中。（这个不太靠谱，不能以种在哪来区分吧？我这个是种在路边绿化带内的）
二看花型，黄花菜花朵比较瘦长，花瓣较窄，萱草的花则接近一些漏斗状百合。
———我拍得这个有点短粗<捂脸>。▼
三看叶脉，黄花菜的叶子狭长带状，下部重叠，向上渐渐平展，长度约为40-60厘米，宽度约为2-4厘米。而萱草的叶片呈条状披针形，长度大概是30-60厘米，宽度大概是2.5厘米。
——好像这个叶子是比较宽，但叶子下部重叠、向上平展看不太出来。▼
四看颜色，黄花菜花色嫩黄，萱草一般呈橘黄色，有的甚至接近红色。
——只有这个最清晰，更好分辨。
能否食用
#黄花菜#
新鲜的黄花菜因含有少量秋水仙碱，更好先制成干品，经过高温烹煮或炒制，才能放心食用。
新鲜黄花菜的秋水仙素（Colchicine）能影响细胞的有丝分裂，而且黄花菜中的秋水仙素含量还不少，如果一次食用100克以上的鲜黄花菜（含有0.1～0.2毫克的秋水仙素）就能引发中毒症状（摘自果壳）。
新鲜的黄花菜正确处理后能少量食用。
<1>用10%的盐水浸泡1小时，秋水仙素的含量就可以降低65%。<2>用沸水焯烫，也可以降低其中的秋水仙素含量。但不能多吃。
#萱草#?
除黄花菜外的萱草属植物多半不可食用。
橘黄、橘红色的萱草含有大量秋水仙碱，哪怕在热水里烫了又烫，也不能食用。萱草不等于黄花菜。
黄花菜到底长什么样？
这才是黄花菜。
黄花菜，来源：北京植物总医院
前面短粗、黄色的，的确是萱草！
萱草，来源：北京植物总医院
黄花菜味道香美，营养丰富，受到广大消费者的喜爱。食用以干黄花菜为主，常见的有凉拌黄花菜、黄花菜炒肉、黄花菜炖肉汤等做法。为帮助广大消费者科学认识和安全食用黄花菜，特作出如下消费提示。
食用鲜黄花菜有风险
黄花菜（Hemerocallis citrina Baroni）属于百合科多年生草本植物，又名金针菜、忘忧草、萱草。在湖南、河南、陕西、甘肃等多个省份均有种植。盛产花期在6-8月份，有鲜黄花菜和干黄花菜两种。鲜黄花菜中含有秋水仙素，食用过量会使人出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，因此不建议消费者食用鲜黄花菜。干黄花菜一般是在花期分批采摘的大花蕾或刚开的鲜花，经脱水干制获得。由于干黄花菜经过了蒸汽钝酶、日晒或热风干制，又在烹饪前经过水浸泡变软，其中的秋水仙素含量已经很少，所以干黄花菜可以安全食用。
科学选购干黄花菜
消费者在选购干黄花菜时，可从以下三方面判断其品质。
外观上。优质干黄花菜色泽呈浅褐色或淡黄色，条长且粗壮，粗细均匀，无杂质。如果色泽深黄、略带微红或色泽带黑，条身长短不一，粗细不均，而且混有杂物，说明质量较差。
手感上。用手攥一把干黄花菜，手感柔软有弹性，松手后随即松散，说明其含水量适度。如果松手后久不散开，说明其含水量较大。如果质地坚硬易折断，表明品质较差。
气味上。干黄花菜可以闻到其清香气味。如有霉味、硫磺味或烟味，建议不要购买。
现做现吃防霉变
消费者在食用和储存干黄花菜时，应注意以下几点：
一是干黄花菜尽量现做现吃，不留剩菜。干黄花菜烹饪前应清洗，清洗泡发过程中要换几遍水，摘洗干净并去除异味。
二是储存时应避免潮湿或受热，保存在阴凉干燥处。如果干黄花菜发生霉变，不要再食用。
专家执笔人：
唐道邦 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所研究员
宋 弋 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授
