钱江晚报·小时新闻记者祝瑶
进入虎年，吃货们钟意哪些意头菜？春节期间，老虎斑成为消费者新宠。据杭州盒马数据，今年春节档老虎斑销量翻了3倍，盒马也为消费者准备了更大规格的老虎斑，让大家能吃得更好。
据了解，盒马预制年菜销售同比2021年春节增长了345%，杭州消费者最喜欢红烧肉、黄龙饭店联名款年菜、全家福，巧用预制菜30分钟张罗一桌年夜饭，星级饭店的宴会菜走进盒区房。
年宵花成为盒区房用户提升新年氛围的新型年货，销售比去年春节前后增长了282%，蝴蝶兰成为盒马花园的人气担当，同比去年1月翻了24倍。
健康仍然是年货消费连年增长的一个亮点要素，杭州盒马的有机菜消费比去年增长了80%，有机菜礼盒成为走亲访友的新型年货。当然了，进口车厘子依然是盒区房用户过年的硬通货，整体增长180%左右。
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家庭宴客面子很重要！来客就做这9道美食，客人夸我好厨艺当人们谈论美食时，家宴无疑是一种令人难以抗拒的盛宴。家宴不仅代表着家庭的团聚与温馨，更是一场展现家族厨艺与烹饪精髓的盛宴。在这篇文章中，我将向您介绍九种非常有排面的美食佳肴，它们不仅令人垂涎欲滴，更蕴含着浓厚的家庭情感与传统文化。
——【捞汁老醋蜇头】——
捞汁老醋蜇头是一道极具特色的美食，其口味酸甜可口，带有浓郁的老醋香味。首先，将新鲜的蜇头切成丝状，然后将其放入开水中焯水，使其变软。接着，将焯水后的蜇头捞出，放入调料碗中，加入适量的醋、糖、盐和香油，轻轻拌匀即可。这道菜肴色泽诱人，口感爽脆，是家宴中一道不可或缺的开胃佳肴。
——【秘制多味牛肉】——
秘制多味牛肉是一道以牛肉为主料的精致菜品，其口味丰富多样。首先，将牛肉切成薄片，然后用特制的腌料腌制片刻，使其入味。接着，将腌制好的牛肉放入沸水中焯水，使其变色。然后，将焯水后的牛肉捞出，放入调料碗中，加入蒜末、姜末、辣椒油、酱油、花椒粉等调料，拌匀均匀。这道菜肴口感嫩滑，味道鲜香，是家宴上备受欢迎的一道美食。
——【鲜汁白切肉】——
鲜汁白切肉是一道经典的家宴佳肴，其口味清淡鲜美，肉质鲜嫩多汁。首先，将选好的猪肉块放入开水中焯水，使其熟透。接着，将焯水后的白切肉捞出，放入凉水中冷却。然后，将冷却后的白切肉切成薄片，码放在盘中。最后，用鲜汁包括生姜、蒜末、酱油、花椒油、香油等调料拌匀，淋在白切肉上即可。这道菜肴肉质鲜嫩，滋味清爽，是家宴中的经典之选。
——【香干马兰头】——
香干马兰头是一道素菜佳肴，其口味鲜香可口，营养丰富。首先，将香干切成片状，马兰头切成段状。接着，在锅中加热油，放入香干煎至微黄，再加入马兰头煸炒片刻。然后，加入适量的盐、鸡精、蒜末等调料，翻炒均匀。最后，撒上葱花装饰即可。这道菜肴口感爽脆，香味四溢，是家宴中的一道素菜美食。
——【鲜松茸泉水老母鸡汤】——
鲜松茸泉水老母鸡汤是一道精心炖制的滋补佳品，其口味鲜美，汤汁浓郁。首先，将泉水老母鸡和鲜松茸准备好。接着，将泉水老母鸡切块，鲜松茸切成片状。然后，将鸡块和鲜松茸放入砂锅中，加入适量的清水，用文火慢炖数小时，使其熬制出浓郁的鸡汤。最后，根据个人口味加入适量的盐和调味料即可。这道菜肴汤汁鲜美，鸡肉滑嫩，是家宴中的一道滋补佳肴。
——【秘制东坡肉】——
秘制东坡肉是一道经典的传统名菜，其口味香醇浓郁，肉质鲜嫩入味。首先，将选好的猪肉块用冷水焯水，去掉血水和杂质。接着，将焯水后的猪肉块放入锅中，加入适量的砂糖、生抽、老抽、料酒、姜片等调料，炖煮片刻。然后，将炖煮好的猪肉块取出，放入蒸锅中，用中火蒸煮约1小时，使其入味。最后，取出猪肉块，切成块状，码放在盘中，撒上葱花和红烧汁装饰即可。这道菜肴色泽红亮，肉质酥烂，是家宴中的一道美味佳肴。
——【清蒸老虎斑】——
清蒸老虎斑是一道以新鲜海鱼为主料的清淡佳肴，其口味鲜美，肉质鲜嫩。首先，将选好的老虎斑鱼洗净，去鳞刮腮，切几刀，然后放入蒸锅中。接着，将姜丝、葱段、蒜末、盐、酱油、料酒等调料均匀地抹在鱼身上。然后，将蒸锅放在大火上蒸10-15分钟，或者根据鱼的大小蒸熟。最后，将蒸好的老虎斑鱼取出，撒上葱花和香油装饰即可。这道菜肴鱼肉鲜嫩，口感细腻，是家宴中的一道鲜美佳肴。
——【白灼基围虾】——
白灼基围虾是一道经典的海鲜佳肴，其口感鲜嫩，味道鲜美。首先，将基围虾洗净，去除虾线，备用。接着，在锅中烧开适量的清水，加入少许盐，待水煮沸后放入基围虾。然后，煮至虾变红熟透即可捞出。最后，将捞出的虾码放在盘中，配以特制的蘸料，如蒜蓉、酱油、香油等，即可享用。这道菜肴虾肉鲜嫩多汁，口感爽滑，是家宴中海鲜爱好者的更爱。
——【蒜蓉蒸新西兰星空鲍】——
蒜蓉蒸新西兰星空鲍是一道高档的海鲜佳肴，其口感鲜嫩，香气四溢。首先，将新鲜的星空鲍洗净，去除内脏，备用。接着，将蒜末、姜末、盐、鸡精等调料拌匀，涂抹在星空鲍上。然后，将调好料的鲍鱼码放在碗中，放入蒸锅中蒸10-15分钟，或者根据鲍鱼的大小蒸熟。最后，取出蒸好的鲍鱼，撒上葱花和香油装饰即可。这道菜肴鲍鱼口感鲜嫩，蒜蓉香气浓郁，是家宴中的一道豪华海鲜美食。
这九道菜肴各具特色，口味丰富多样。无论是酸甜可口的捞汁老醋蜇头，还是鲜美入味的秘制多味牛肉，亦或是清爽鲜香的香干马兰头，都能在家宴上展现出其独特的牌面。不论您是喜欢滋补的鲜松茸泉水老母鸡汤，还是钟爱经典的秘制东坡肉，这些佳肴都能为家宴增添一道道令人难以忘怀的味觉盛宴。同时，清淡鲜美的白灼基围虾，以及鲜嫩入味的蒜蓉蒸新西兰星空鲍，也能让您在家庭聚餐中品味到海鲜的独特魅力。
家宴不仅是一场美食盛宴，更是家庭团聚与温馨的象征，让我们一同享受这丰盛的饕餮盛宴吧！
点关点赞不迷路，祝各位友友们2023年身体健康、心想事成！
老虎斑这么做好吃，不煎不炒又美味，夏天隔2天吃一次，浑身舒服导读：老虎斑这么做好吃，不煎不炒又美味，夏天隔2天吃一次，浑身舒服！
好久没有吃鱼了，家里的小朋友最近老提意见，让我给他做好吃的鱼肉吃。说说话，我这个小朋友从小天生爱吃鱼肉，皮肤也像鱼肉一样白 *** 嫩。幼儿园老师当着我面好几次说我儿子皮肤比女孩子还好，我听了之后，心里嘚瑟着都是我从小给他吃鱼肉才导致的结果。所以孩子现在一提到吃鱼肉，我就麻溜的给他做起来。今天是五一劳动节，孩子正好在家，我晚上也没啥事，就准备了一条老虎斑，准备给儿子做一道美味好吃的清蒸老虎斑吃吃。
今天我买的这条老虎斑大概在一斤左右，足够孩子一个人吃。因为是孩子吃，又因为是夏天时节，所以不能给孩子吃太多油腻或者口味太重的食物，所以我选用了清蒸老虎斑的做法，这种做法基本和清蒸鲫鱼一样，不煎不炒，只需蒸一蒸就可以了。但我在选用辅料的时候，添加了一样食材，是清蒸老虎斑的口味提升了至少10倍，营养价值也随之提升了很多。这是什么食材呢？就是我们平时爱吃的香菇。
香菇的营养价值很高，含有人体所需要的铁、钙等矿物质元素。把它和老虎斑放在一起做，既可以提升鱼肉的鲜香，也可以提升香菇本身的鲜味。天热了，这道清蒸老虎斑不油不腻，营养有很全面，所以我就特别喜欢这样做鱼给孩子吃，肉嫩汤鲜，孩子每次能吃整一条。老虎斑这么做好吃，不煎不炒又美味，夏天隔2天吃一次，浑身舒服。现在我把这道清蒸老虎斑的做法推荐给大家，喜欢的朋友可以做起来。
清蒸老虎斑
食材：
老虎斑1条、生姜少许、香菇1朵、蒸鱼豉油适量、葱丝少许。
做法：
1、新鲜老虎斑一条。
2、去除鳞片及内脏，清洗干净。鱼身切两三道，便于 *** 过程中味道渗透的更快。
3、生姜切片。
4、香菇一朵。
5、香菇切丝。
6、把生姜片插入鱼身刀切口处。
7、取蒸鱼豉油淋在鱼身上，用手涂抹均匀，腌制10分钟左右上锅蒸。
8、20分钟后就可以食用啦！出锅后淋上一勺热油，撒上葱丝。
以上菜谱就是今天我要跟小伙伴们分享做清蒸老虎斑全过程，如果你对这个食谱有什么意见的话请多分享指导，留下你宝贵的意见；同样的食材，如果你有其它不同的烹饪秘诀，也欢迎你在下方留言和大家一起分享，要是你喜欢这道美食菜谱的话，欢迎你收藏，分享，留言，关注和点赞，我们一起体验美食生活，有你的关注就是对海棠妹妹更大的激励和鞭策，我会做的更好。
海棠姐姐煮菜感：
1、老虎斑这种鱼更好买一斤左右的，比较新鲜，做出来的肉质特别细嫩，味道也非常好。
2、喜欢微辣的朋友，可以在清蒸的时候，切一些辣椒丝放在上面。
从前埔开到集美，再从集美开回岛内，舒味海鲜餐厅在乌石浦这家地标店，是舒味的第三家店。
在厦门，舒味还算是小有名气，知道的人蛮多的，我自己就去吃过好多次。以海鲜为主的闽南菜，摆盘精致分量足，味道还很独特，手工海鲜卷、酸椒蒸黄鱼以及沙茶海鲜锅印象深刻。
朋友问我，你觉得舒味有什么不足的地方吗？我想了很久，实在在菜品上挑不出什么刺，于是只能拿环境说事了，餐厅小，包厢不够上档次什么的。这下好了。不知道是不是老板知道了，人家也不装修了，直接开个新的，酒楼级别的，这下真找不到槽点了。
舒味海鲜乌石浦地标店位于 *** 商业广场后面的圆山南路的339欢乐埕，边上就是公交总站，停车也很方便。电梯直达二楼餐厅，一进门就有一种豁然开朗的感觉，餐厅空间很大，装修也很明亮，有一种在酒店用餐的感觉，包厢都是带街景景观的，加上外面下雨，意境很好。
怕客人不知道怎么点菜，他们把90道菜放在墙上，这下直观了，老板说，如果不是墙太小放不下，他们还有……
果然新店都是有新菜，没有让我失望。
鸿运当头、富贵乾坤牛中掌以及招财金猪蛋糕，一听就很喜气，那个金猪蛋糕口感好绵柔。
避风塘炒蟹，梭子蟹、面包糠，以避风塘的手法炒制，蟹块脆到连壳都一咬就断，蟹肉风味十足。
椒麻蒸老虎斑与之前的黄椒蒸黄鱼有异曲同工之妙，老虎斑鱼肉嫩到粘牙，吃起来有一股淡淡的椒麻。
松露砂锅煲鱼焖鸡，鲍鱼与鸡肉用砂锅同焖，彼此香味交织，再加上松露的异香，开盖便忍不住口水直流。鲍鱼脆弹、鸡肉香嫩，是很好的下酒下饭菜。
一道五香驴肉吃出两种口味，蘸汁和香辣，没想到驴肉的口感一点不比牛肉差，就喜欢这种大口吃肉大口咀嚼的感觉。
其他的例如酱爆红管、香芋腊味饭、冰镇猪手也都是好看又好吃。这家店宴请或者随便吃个便饭，都挺ok的，夏天的话还可以坐到外面的露台，体验一把小时候一家人在露台吃饭的感觉。
菜场里居然见到了游动着的老虎斑，真稀罕，这种对水质温度都比较挑剔的鱼，出海水就挂，养活不易运输也不易，所以内陆城市见到也实属不易。
偌大的盆里一共就两条，挑了条大的，45元一斤，看价格就知道是养殖的，若要是野生的，那得200-300多元一斤。
对待一条鲜活的鱼，更好的烹饪办法是清蒸，鲜与嫩的更佳展现，这鱼皮厚嫩的快赶上甲鱼的裙边了，但调味爷俩却一致要求，来个麻辣的。
老虎斑是石斑鱼中的一个品种，身体黄色至褐色，有五块不规则的深褐色斑纹垂直排列，全身布满密集的细小褐色斑点，在斑纹上的斑点颜色较深，尾柄的后半部有黑色鞍形小斑纹。鱼皮很厚，头腩丰满，多肉爽脆。
老虎斑更大的优点就是蛋白质含量高，脂肪含量又特别的低；除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含铁、钙、磷以及各种维生素，具健胃养肾，清热解毒的功效；厚厚的鱼皮胶质，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼，尤其适合妇女产后食用。
【酱香老虎斑】
材料：老虎斑1条
调味料：葱1段，姜1小块，干辣椒6个；料酒2勺，糯米豆瓣1勺。
做法：1.买鱼时让卖家将老虎斑里里外外都给处理好，腮与内脏都去除。
2.拿回家洗净后两面打花刀，然后给鱼的周身都抹点盐，放盘子里，里外都加上些葱丝姜丝。
3.放入蒸箱，蒸15分钟即可。
定好时间就算开始了，不用等水开，我用的是臻米电蒸锅，10秒就能出蒸汽，特别省时省电省水，用完还能折叠起来收纳。
4.蒸至鱼皮炸裂开，时间到后取出，将葱姜丝都拿掉，盘子里的汤汁留着备用。
5.锅里油热后加入干辣椒段，小火炒至辣椒颜色变暗，再放入葱姜末，糯米豆瓣酱炒香炒出红油，然后倒入蒸鱼盘子里的汁水，料酒，拌匀煮滚即可关火。
6.蒸好的老虎斑身上再放些葱丝。
7.然后将熬好的料汁浇在老虎斑上即可上桌。
小贴士：糯米豆瓣酱的滋味独特浓厚，所以无需放盐，也不要生抽啥的了。
深居内陆的人来到海边吃海鲜，面对琳琅满目的大小海鱼，经常迟迟点不出菜，不是因为挑剔，而是......真不认识......不过以后遇到这种情况，你可以直接回服务员一句，“来条老虎斑”，不但能解决尴尬的点菜问题，还能获得全场人的赞许，被视为吃鱼行家！
10月21日上午，肥隆港式海鲜火锅开业仪式暨首届肥隆“食斑节”在品牌郑州店热力启幕！食客在“食斑节”期间（2019年10月21日——12月31日）到店消费，即可享受老虎斑每条188元特价！
更新鲜的老虎斑，更讲究的港式海鲜火锅
大海之中少有鱼敢和鲨鱼磨牙，而老虎斑就是其中之一。它身披黄金战甲，头硕大肥厚，和鲨鱼拼斗不落下风，但如此猛将上了餐桌却被称为“美容护肤之鱼”......据科学检测，老虎斑蛋白质含量高，而脂肪含量低，有大量鱼皮胶质，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，尤其适合爱美的女士食用。
而在沿海地区，人们不但爱它肉质鲜美，更爱它一身金甲，象征“旺财”，打捞到老虎斑的渔民也会因此好兆头而开心不已。
肥隆港式海鲜火锅，“优质海鲜的搬运工”，自有远洋捕捞队及冷链物流，有效缩短海与餐桌间的距离，店内不论老虎斑还是其它海鲜食材都更加新鲜。
妙物难寻，更难的是锦上添花，肥隆店内由香港厨师团队坐镇，精调金牌花胶鲍鱼锅底，正宗醇厚，搭配老虎斑涮煮，不夺味，却让鱼肉更嫩滑，堪称黄金搭配，有“养颜汤配养颜鱼，黄金汤里捞白金，捞财捞福，金玉满汤”的说法。
活动现场，郑州市营养协会会长冯梓恒授出“《健康中国行动》践行基地、营养健康示范餐厅”奖牌，并对肥隆港式海鲜火锅做出了“三好”评价：
之一、理念好，肥隆是之一家主动提出申请接受协会和研究院的监督的餐饮品牌，店内采用科学配方、科学选材，食客吃得营养健康；
第二、食材好，海鲜富含大量不饱和脂肪酸，对当下饱和脂肪酸摄入过量的人非常有益；
第三、吃法好，在涮煮的过程中，时间短、营养流失少，油盐摄入少，不增加身体负担。
一场环球盛宴
除了老虎斑，肥隆利用强大的供应链系统，网罗世界优质食材，打造出一场环球盛宴。
新西兰花胶，胶质丰厚，养颜圣品；六头鲍鱼是“海洋软黄金”，汁甘肉甜；
澳洲帝王蟹，蟹中之王，肉质肥美；
澳洲霜降和牛、安格斯和牛、挪威三文鱼，以及多种有机蔬菜，真正做到了迈进肥隆，坐品全球。如果你有个游历世界的梦想，不妨先来肥隆，从培养一个“能吃遍世界的胃”开始。
港食港风
如此优质的食材当然不能一人独享，带上伴侣、家人或朋友，这里有许多故事可以写。
肥隆港式海鲜火锅位于金水东路心怡路西北侧，沿楼梯蜿蜒而上，是闹中取静之所，轻蔓隔窗，人影穿梭，似有海风吹拂。
而在“食斑节”开幕活动现场，这种风格也得到了延续，不论是ALIVE乐队的经典港曲演唱、嘉宾的猜歌名还是“枪王争霸赛”，动静之间都有几个片刻将现场嘉宾带回到东方之珠。
肥隆，更讲究的港式海鲜火锅，欢迎更讲究吃的您！
本次活动由肥隆港式海鲜火锅主办，河南食育科学研究院、郑州市营养协会指导，河南美食榜、九零文化、掌声创意联合承办，特别鸣谢摄影师琢磨、刘小胖、呆。
芝麻酱香烧龙虎斑，龙虎斑先小火煎香，鱼肉外酥内软，再加入芝麻酱香烧增加风味，最后铺上满满的蔬菜，是一道兼顾蛋白质及膳食纤维的美食！
芝麻酱：芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；
龙虎斑：肉质Q弹。
材料
龙虎斑半月切380g、1包芦笋切段、依个人喜好焙煎芝麻、沾拌淋酱依个人喜爱洋葱丝、依个人喜好新鲜香菇切丝、依个人喜好甜玉米粒、香菜、蒜末、
做法
龙虎斑半月切 380g，用水冲净血水就可下锅
务必擦乾，避免入热油锅时，热油喷溅造成烫伤
油少许，热锅后，将鱼放入锅中，煎至金黄色。
翻面煎，两面都煎至金黄色。
加入芝麻酱及水少许，盖上锅盖香烧，以芝麻酱增加龙虎斑的风味。
芝麻酱已有盐、糖、醋调味，因此龙虎斑不用再调味，直接起锅装盘。
另起炒菜锅，下少许油，拌炒蒜末、洋葱丝、香菇与芦笋，可加点水盖上锅盖，
加速洋葱丝软化，然后加盐巴调味。
加入玉米粒、香菜炒匀。
将炒好的蔬菜铺盖在龙虎斑上。
芝麻酱香烧龙虎斑，一道兼顾蛋白质及膳食纤维的料理完成。
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石斑鱼，可是不少老饕无时无刻都在惦念的珍馐美味。
拨开胶质浓稠的鱼皮，带着汤汁鲜味的热气就氤氲在一瓣瓣嫩白的鱼肉间。微微卷起的鱼肉刚好熟透，入口滑嫩鲜甜又不乏弹性。
玩笑话说“鲜掉眉毛”，讲得就该是石斑鱼吧。
△ 清蒸石斑鱼，老广记忆中最鲜的味道
石斑鱼的种类繁多，我国沿海分布有约六十种，主要在我国东南沿海及西沙、南沙海域。闽南语中，石斑鱼被称为“
△ 渔船上的塑料红篓 接待了数不尽的深海美味
而老虎斑以其丰满的头腩、肉多爽脆、营养价值极高的特点，在最受食客们喜爱的名单中，必有一席之地。
谈到老虎斑的营养价值，
就要从它们生活的环境开始讲起。
△ 沙地、珊瑚礁石是石斑鱼更爱的栖息地 图中为石斑鱼的一种
老虎斑是暖水性近海底层名贵鱼类，一般海鱼所有的基本优点，老虎斑都有。
比如蛋白质含量极高，脂肪含量低。但老虎斑的蛋白质不同于鸡鸭肉，它含有人体不可缺少的氨基酸，这些物质对儿童的发育以及老年人、病人的健康有十分明显的作用。除含人体代谢所必需的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。
石斑鱼“海底鸡肉”的名号就是这么来的。
老虎斑喜欢栖息在沿岸岛屿附近和砂砾、岩礁、珊瑚礁质海底，它们可以随着周围环境的变化而改变体色，这样就隐藏在与自己体色相近的地方，既可以躲避天敌，又方便自己狩猎。
所以，老虎斑的鱼皮也是宝。
鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼，尤其适合妇女产后食用。
你可能会问，这也能叫“生猛海鲜”？
石斑鱼是典型的捕食型肉食性鱼类，它靠着灵敏的视觉和感光、感色的分辩能力，往往凶猛地掠食海龟、虾、蟹、章鱼，甚至一些小型的鲨鱼。看起来很憨厚，但也是能一口吞掉鲨鱼的狠角色！
石斑鱼在海底有多生猛，被端上餐桌以后就有多美味！
只有食材够新鲜，无论哪一种做法，都不会埋没老虎斑独有的鲜嫩。
那要如何买到新鲜的野生老虎斑呢？咱们从头开始说
NO. 1
鉴别 *** 一：看眼睛
优质的石斑鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。劣质的石斑鱼眼球凹陷，浑浊。
△ 新鲜鱼眼的标准答案
NO. 2
鉴别 *** 二：看鳃丝
新鲜的石斑鱼鳃部色泽鲜红，鳃丝清晰。不新鲜的往往发暗且伴有腥臭味。
△ 鳃丝清晰，有透明粘液
NO. 3
鉴别 *** 三：看鱼身
鱼身饱满肥厚有弹性为佳，优质的石斑鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。
△ 看这 duangduang 的肉感
NO. 4
鉴别 *** 四：看鱼皮
新鲜的老虎斑鱼皮光滑有光泽、鱼鳞发亮无脱落，鱼身有透明黏液，微微有鱼腥味，但无异臭味。
△ 姑娘家的鱼皮会反光
NO. 5
鉴别 *** 五：看完整度
无论是鲜活的还是急冻的老虎斑，鱼身都应该是完整的，鱼头不脱落，鱼尾坚挺呈散开状，排列整齐。
NO. 6
鉴别 *** 六：认准港岛姑娘
石斑鱼种类繁多，而且身型相似，区分依赖体表颜色和斑纹的差异，但石斑鱼的体色多变，同一个种不同育龄以及在不同环境中体色变化都很大。
认准姑娘家，为您精选更优质的野生老虎斑！
八道酒楼特色菜，道道热卖松鼠桂鱼
主料：桂鱼
辅料：松子、白胡椒粉、葱姜料酒、番茄酱、植物油、湿淀粉、食盐、清香米醋
*** ：
1、将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣洗净，把鱼头切下来；
2、用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约少许脊骨；
3、桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出；
4、将鱼身撒上食盐、白胡椒粉、葱姜料酒、湿淀粉（少许）涂匀；
5、炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头；
6、将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中；
7、炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。
祖母酱汁的黑牛肉
原料:
山东高青黑牛牛肋肉，红线酸模，薄荷叶，三色堇，祖母酱汁。
*** :
1、将牛肋肉切斜刀块，焯水，捞出沥干水分待用；
2、锅入油烧热，下酱汁烧沸，入肉块小火慢炖约40分钟，大火收汁，装盘，点缀红线酸模、薄荷叶、三色堇即可。
祖母酱汁的配方:老抽，盐，白糖，海鲜酱，蚝油，高汤。
酸菜鱼
原料：
黑鱼，四川酸菜,泡姜,红泡椒,菜籽油,蒜,盐鸡粉，白糖，鸡蛋清,红薯淀粉，葱花。
*** ：
1、将椰子肉切粒，用椰油炒香成馅；
2、将香兰叶加水捣碎，常温下放置一天，过滤后取汁，加面粉和成面团，室温发酵至面团体积2倍大，下剂子，包入椰肉馅，饧发10分钟，上笼以旺火蒸熟即可。
春豌豆浸老虎斑佐鱼子酱(位)
原料：
活老虎斑鱼1条，鱼子酱5克，鲜碗豆粒、白玉菇、红线酸模、三色堇各适量，鸡蛋清、盐、色拉油、生粉各适量。
*** ：
1、将大部分豌豆粒放料理机中，加清水、盐打成泥后过滤留用，少部分放加有盐、色拉油的沸水中焯熟，过凉水备用；
2、将白玉菇治净，焯熟后过凉水备用；将老虎斑宰杀治净，去皮、骨，改刀切成4块，修形后加鸡蛋清、生粉、色拉油上浆，入蒸箱蒸4分钟；
3、将豌豆泥淋入盘中，依次放鱼块、鱼子酱，加豌豆粒、白玉菇，点缀三色堇、红线酸模即可。
葱香舞茸菌
原料：
舞茸菌，日本酱油，日式昆布高汤，葱油。
*** ：
1、将舞茸菌去蒂，洗净后撕成小朵待用；锅入高汤、葱油，下舞茸菌，以小火煮30至40分钟，捞出装盘即可。
海椰皇老鸽功夫炖汤
原料：
净老鸽1只，龙骨，胡萝卜，白萝卜,干冬菇，小椰子，印尼椰皇，陈皮，姜片，香菜，盐，味粉，白糖。
*** ：
1、将椰皇、小椰子拍碎，冬菇泡发，龙骨斩件，胡萝卜、白萝卜切滚刀块；
2、将龙骨、老鸽焯水，洗净表面，置入炖点内，用大滚水浸泡，沥干，加椰皇碎、小椰子、冬菇、胡萝卜、白萝卜，加适量水、姜片、味粉、白糖、陈皮，用保鲜膜密封好，隔水炖2小时，取出加盐调味，撒香菜即可。
意式土豆丸子
原料：
土豆适量，鸡蛋1个，面粉、奶油各100克，芝士粉 50 克，核桃碎、黑胡椒碎、可食用花草各适量，芝士酱50克。
*** ：
1、将奶油加热，加芝士酱调味待用；
2、将土豆去皮，蒸熟，压成泥，加面粉、鸡蛋液、芝士粉拌匀，制成土豆丸子，用开水烫熟，入奶油芝士汁中煮至收汁，码盘，撒核桃碎、黑胡椒碎，点缀可食用花草即可。
荠菜春笋
原料：
荠菜50克，春笋200克。盐3克，味精2克，鸡汤350克，葱油30克。
*** ：
1、荠菜清洗干净后切碎；春笋去掉外壳，去掉老的部分，剩余切成薄片，用鸡汤300克煨制入味。
2、锅内放葱油烧热，先将荠菜碎煽炒出香味后，下入加工好的春笋片翻炒几下，加鸡汤50克、盐、味精调味，收浓汤汁即可。
用心经营17年的惠州老店！从未做过宣传，至今依然火爆…/胃总能在不经意间，回想起某些人、某段时光/
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Lǜ JīN JI? JIā
· 绿金酒家 ·
1991年，创立绿金酒业
2002年开始做美食，至今17年
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90年代初，大批潮汕人来惠州创业
也是那个时候，绿金酒家出现了
老板作为一个地道的潮汕人，会吃会玩
在2002年，开启了自己的一段美食之旅
说起来，这家店也一起见证了惠州几十年的发展
在惠州人的心中，它有好多副面孔
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印象最深刻的，当然是那地道的潮汕菜
生猛的海鲜、潮汕最出名的卤水
全都可以在这里吃到
还有因为惠州人的喜欢，新增了客家菜和湘菜
来自澳洲的雪花牛扒、日式刺身拼盘
千变万化之中，不经意勾走了惠州人的胃
实惠的价格、新鲜的食材、热情好客的老板
每一个细节，都是这家店成为街坊心头好的原因
终于等到了！在今年在奥园迎来了第三家店
占地面积多2000多平方米，非常宽敞大气
· 绿金酒家×美食惠州 ·
1
到店按店员指示操作
11月13日至11月26日
到店消费即可免费获得
潮汕特色菜一份
鱼丸、鱼面、肉饼（三选一）
2
店里每天都3-4种特价菜
欢迎到店咨询~
3
超值单人商务套餐 仅需39元一份
送例汤
4
#有奖话题#
你最喜欢的潮汕小吃是什么？
在下方留言区跟我们分享吧！
截止至11月15日中午12:00
留言区排名前3的小食神可获得
价值98元的金汤什粮鸡蛋胶/例
· 卤水鹅头 ·
潮汕地区，有着众所周知的卤水美食
独特的风味，是潮汕地区的一张名片
在卤水系列当中，卤水鹅头更是一道重头戏
店里选用养殖了3-4年的“潮汕鹅王”---狮头鹅
单单是卤水鹅头，就有3斤多重
这个部位，在惠州能吃到的地方，少之又少
用八角、丁香、桂皮等秘制卤料
卤制至少3个小时，等待鹅身变成焦糖色
就是斩件上桌的好时候了
///
点鹅头，可以叫服务员斩件
如果你很壕，请整只鹅头直接吃
用潮汕卤水做出来的鹅头，味道细腻嫩美
曾经，食神蔡澜吃过潮汕卤水鹅头后，赞不绝口
普通的鹅头，都只是顶着小小个的鹅冠
而狮头鹅的脑袋，有一块“小肉坨”
这可是它特有的傲人资本
连着下巴全都是无骨之肉，藏着鹅头中更好吃的胶质
shitoue
狮头鹅
SHITOUE
· 卤水鹅掌 ·
卤水鹅掌，有着浓浓的酱汁香味
比成人的一个巴掌还长的鹅掌，入口软糯Q弹
是绝佳的下酒菜色
鹅掌按只算，想点多少只都可以
· 卤水拼盘 ·
当然，如果你想吃更多的卤味
强烈推荐点卤水拼盘，一次性吃上六种卤味
鹅掌、鹅翅、鹅肉、鹅肝，鹅肠
底部还有经典的卤水豆腐衬托
满足感瞬间上升几个层次
我更爱厚切大块的鹅肝
卤制的做法，已经将食材本身的腥味去除了
触碰到齿间，只剩下细腻粉糯的口感
它一定不会让你失望的
潮汕的卤味，最地道的吃法
必须是蘸着蒜泥醋一起吃
裹满蒜泥醋后的卤味，别有一番风味
开胃解腻，也同时提升了好几度「鲜味」
·金汤什粮鸡蛋胶·
鸡蛋胶是巡游于东南亚一带小鱼的鱼胶
富含满满的胶原蛋白和微量元素
非常适合熬夜的年轻人食补哦
用南瓜为主料，打磨成细密、香醇浓郁南瓜汁
光是看着，都增加了几分食欲
包裹在稍有韧性的鸡蛋胶上，带着些许香甜滋味
让人回味了一遍又一遍
· 老陈皮盏炖肉汁 ·
选用三到四年，干燥成熟的老陈皮
塞满细腻的猪肉羹
出锅后的汤水，清润可口、生津止渴
是秋冬季节不可以错过的滋补靓汤
· 黑蒜头炖辽参 ·
惠州少见的加入黑蒜头的料理
黑蒜在带来浓郁蒜香的同时
又毫无生蒜的强悍的口味冲击
再加上一整只珍贵的辽参，一起炖煮数小时
寒冷的冬天喝上一盅，瞬间就热乎起来了
· 凉瓜腩肉煲 ·
这道菜，是一道经典的潮汕家常菜
唤醒无数潮汕人儿时的回忆
用五花腩肉熬制的高汤，将凉瓜煮到软糯
减去凉瓜的几分苦涩，多几分甘醇
这种做法，让不爱吃凉瓜小孩
都会大口大口吃上好几块
///
为了让这道菜保持潮汕纯粹的风味
所有的凉瓜，都是从家乡按需运送过来的
· 潮汕肉卷拼萝卜饼 ·
专属潮汕特有肥瘦相间的肉卷
一点都不觉得肥腻
煎制过的萝卜饼，少了几分酸涩的口感
依旧保留着自己特有的爽脆
两种蘸上酸甜酱，一秒感受到浓郁的潮汕风味的小食～
「舌尖上的中国」总导演陈晓卿
对潮汕的美食文化有着一句这样的评价
潮汕是美食的孤岛；一个美食家
如果没有来过潮汕，根本就不叫美食家
除了潮汕经典菜色之外
这里还能吃到客家菜、湘菜
日韩料理和西餐菜色
在一个地方，品尝多种异域料理
是让老饕过足嘴瘾的好地方
· 雪花牛扒 ·
人气招牌安格斯雪花牛扒
有着红白相间又特别漂亮的大理石纹理
谁都无法抵抗这份诱惑
吃肉就是要吃让人觉得过瘾的雪花牛肉
厨师说，七分熟的牛扒更加适合大众的口味
这时候牛肉的风味和香气都十分浓郁
轻轻按压，肉的缝隙中立刻流出诱人的汁水
这个瞬间，诱惑力十足啊～
一块超级厚切的美好肉体
经过一番火焰的烹饪后，变得更加动人
切下送入口中，口腔瞬间充满了浓郁的奶香味
口感肥美又保留了特别的嚼劲
搭配上经典的黑胡椒酱汁
果然是一个是西餐爱好者的天堂
· 酱烧伊比利亚猪小排 ·
略微煎过的小排带着油脂的焦香
再放入秘制的酱汁炖煮
直到原本韧性十足的猪小排变得松软
酱汁也变得浓厚到能挂在肉上，简直优秀
带着甜味的酱汁既解除了猪肉的油腻
又带来丰富的味觉体验
空手拿起一块，大口撕裂其中的筋膜
感受咸香的肉汁与甜甜的酱汁碰撞出的火花
吃过的人对这块小排是念念不忘
· 老坛酸菜老虎斑 ·
店里的酸菜鱼主要选用的是老虎斑
这种鱼肉质细腻，口感扎实紧致
吃起来更能感受到鱼肉的鲜香
这让这道老坛酸菜老虎斑鱼，变得更迷人了
鱼肉嫩滑可口，经过热油的一阵爆香过后
鲜香中又带着些酸辣，是大众都喜欢的滋味
一口鱼肉一口汤，真的是百吃不腻
· 刺身拼盘 ·
超大份刺身拼盘，可以让4-6人分享
大量的碎冰，保持着它的鲜美度
每一块都是厚切操作的刺身拼盘
360度无死角的散发着贵族的气息
一份刺身拼盘，有8种以上的刺身
从蓝鳍金枪鱼、三文鱼腩
再到鲜甜牡丹虾、北极贝等等
每一口都是被惊喜占领的时刻
足以让刺身控忍不住尖叫
· 香煎鹅肝 ·
被煎得外焦里嫩的鹅肝，之一口就让人十分惊艳
无法隐藏的细腻，还有鹅肝天生自带的入口即溶体验
估计没有人能招架得住这份诱惑
· 剁椒蒸银鳕鱼 ·
表面铺满红色剁椒的剁椒鳕鱼
出场就抓住了所有人的眼光
藏在辣椒堆下面的鳕鱼头，肉质细腻嫩滑
辣椒香而不燥，提味的同时
没有抢银鳕鱼的风头，反而衬托得鱼肉愈发的鲜甜
虽然味道足够 *** ，却还是无法停下动筷子
将蘸满火红色酱汁的鳕鱼肉送到嘴里
感受痛觉 *** 下所带来的美味
真是让人欲罢不能呀
店铺环境
绿金酒家，第三家新店开到了奥园
占地面积多达2000多平方米
一楼大厅宽敞明亮，位置充裕
人再多都不需要排队等位
晚宴、团餐、酒席等等，统统都能满足
总之，舒服！
二楼有大量的包间，典雅精致
红木桌椅，中式吊灯和壁画等等
每处都尽显质感，充满了古色古香的韵味
非常适合商务宴请，或亲朋好友欢聚一堂
包间还有非常气派的「会客区」
是大家在茶余饭后闲聊的好地方
悄悄告诉你，绿金酒家奥园新店的一楼
还有超地道的韩式烤肉可以吃哦
一般人我都不告诉他
呐，这里是觅食地址
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· 奥园店 ·
地址：江北惠博大道奥林匹克花园388号1层
*** ：0752-2210666
营业时间：10:00-14:00～17:00-21:30
人均：60元-80元（丰俭由人）
导航：高德地图搜索“绿金酒家奥园店”即可
· 麦地店 ·
地址：惠城区河南岸花边南路7号
*** ：0752-2589999
营业时间：10:00-14:00～17:00-21:30
人均：60元-80元（丰俭由人）
导航：高德地图搜索“新绿金酒家”即可
· 仲恺店 ·
地址：仲恺高新区仲恺大道243号（近维也纳酒店）
*** ：0752-3131666
营业时间：10:00-14:00～17:00-21:30
人均：60元-80元（丰俭由人）
导航：高德地图搜索“绿金酒家仲恺店”即可
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广告 | 绿金酒家
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