糖醋猪脚姜的做法是是一道营养美味的下饭菜，做法也很简单，糖醋猪脚姜这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤，做菜网小编就为大家详细的介绍一下糖醋猪脚姜简单的做法。
糖醋猪脚姜食材介绍
主料：
猪脚(200g) 鸡蛋(二个) 姜(适量)
辅料：
甜醋(适量) 盐(少许) 黄糖(适量)油(少许)
糖醋猪脚姜的做法步骤:
1.材料准备好
2.把猪脚洗干净，冷水下锅，当火烧开
3.大火煮出浮沫捞起洗干净备用
4.再把鸡蛋放入煮熟，拨壳备用
5.把姜切片
6.锅内放少许油，放入姜片，炒香
7.再把猪脚放入翻炒
8.加入适量的甜醋，没过食材，加入一小片黄糖 少许盐
9.盖上锅盖，中小火炖煮，二十分钟
10.再把鸡蛋放入继续煮二十分钟
11.一共中小火，煮四十分钟即可关火
12.装盘
1小贴士：
甜醋本来就酸甜酸甜的口味，加少许糖即可 可根据自己的口味适量调整
猪脚全程料用中小火慢慢焖煮，至少要焖煮四十分钟以上
今天为大家介绍闽南特色美食——永春醋猪脚。它以醋为主要调味料，既有醇香，又能去除猪脚的油腻感，口感酸爽。 *** 猪脚前，需用地瓜粉充分抓洗，去除血水和杂质，再用清水冲洗干净。
·猪脚焯水时，加入姜片、葱和料酒去腥，撇去浮沫，捞出后用温水冲洗干净，沥干水分。
·炒糖色后加入猪脚翻炒，至猪脚上色，加入姜片继续翻炒，然后倒入小半瓶永春老醋和一罐啤酒。老醋经过炖煮后会挥发部分酸味，加入适量生抽和少许老抽，放入高压锅中。
·盖上锅盖，上汽后转小火压20分钟，时间到后打开盖子，香气扑鼻。最后撒上蒜末即可享用，满满的胶原蛋白，让人口感十足。
这道美味的永春醋猪脚不容错过，喜欢的朋友可以尝试一下。
想要学习这道美食的朋友，可以收藏起来，自己动手 *** 。
这道酸甜猪脚，一周吃六次都嫌少天气热不想吃油腻的菜式，酸甜猪脚解腻开胃，喜欢的小伙伴们一定要试试呀~
By 南塘妈妈
用料- 猪蹄 1只
- 油 少许
- 冰糖 少许
- 老抽 3勺
- 蚝油 3勺
- 白醋 3勺
- 料酒 2勺
- 姜蒜片 适量
1、猪脚用清水洗净沥干，然后加入料酒冷水下锅煮开捞起，洗净备用。
2、锅内倒油，下入姜蒜片爆香。
3、猪脚放进去炒至出油倒入老抽，继续翻炒。
4、炒到猪脚表面上色，倒入高压锅。加入蚝油、白醋、冰糖、老抽、适量清水拌匀，开火煮20分钟。
5、将猪脚倒至炒菜锅开大火，（如果觉得不够酸甜可再加入白糖/白醋调试），口味调好转中小火收汁。注意不要烧糊，以免影响口感。
6、将猪脚盛到加热好的砂锅内（也可直接装盘）。美味的酸甜猪脚就做好啦!
小贴士注意：老抽不要一开始加完，以免颜色过深影响卖相，后面觉得颜色不够再加。
猪蹄的营养功效1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪蹄的饮食禁忌由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。
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南宁姜醋猪脚正宗做法：不放香料，这猪脚软糯不腥，极受女士欢迎南宁姜醋猪脚你吃过吗？没吃过没有关系，今天整理了南宁姜醋猪脚正宗做法，并且为大家罗列了详细的走菜流程。赶紧来看看吧！
南宁姜醋猪脚
“姜醋猪脚”是广东的传统菜式，以辛而不辣、酸甜适口的姜醋汁焖制猪脚，胶原蛋白丰富，肉质粑糯。“家味村”的厨师在 *** 时减白糖添生抽，使成菜味型咸鲜回甜、更为清爽，极受女士欢迎。
材料准备：
1.猪脚10千克洗净燎去余毛，斩成小块后汆水，撇去浮沫捞出冲净。老姜2千克洗净，拍破待用。
2.锅入底油烧至五成热，下老姜炒香，倒入猪脚，添没过食材二指的热水大火烧沸，加生抽1千克、陈醋1千克、红糖500克、白糖500克、叉烧酱150克、蚝油150克、味精100克、糖色适量，小火滚30分钟，再加盖焖制1小时，料头弃之不用，将猪脚与汤汁分别置入料盒冷藏保存。
走菜流程：
1.红薯150克切成滚刀块，下入烧至六成热的宽油小火慢炸，至其熟透、边缘微煳，盛出垫入煲底。
2.取预制好的猪脚500克、凝固的原汤500克下锅，加入清水少许，小火加热，至猪脚完全热透后捞出，盛入砂煲中，继续加热收浓锅中的汤汁，倒入少许老抽调色，勾薄芡后浇在猪脚上，点缀香菜、配底座上桌，点燃其中的固体酒精即可加热，使猪脚更加入味。
猪脚原汤添少许老抽调色，勾芡、收浓
将汤汁浇在猪脚上，点缀香菜、搭配底座即可走菜
此菜更大的亮点在于：猪脚本身很腥，可并未使用香料，而是以姜和醋祛腥解腻，佐以红糖、老抽增加甜口和酱香，效果非常好。
但此菜用到的老姜无法食用，我建议将老姜与嫩姜搭配使用，老姜切丝入味后弃之不用，嫩姜则拍破垫入盘底，替代原本的红薯，这样一来酱香会更浓郁，味型也更为统一。
喜欢的可以收藏下来，在家好好鼓捣一番，为家人备上这份大菜。
时令菜黄皮猪手的做法黄皮大量上市了，今天教大家一个黄皮猪手的做法，味道酸甜，开胃。
猪手斩成小块，放入碗中加盐，搅拌均匀。锅中下油，大火烧热，下大蒜、生姜（几大块冼净拍扁），爆香，下猪于，翻炒十几下，下米酒，下清水没过猪手，下十片左右的黄皮叶（洗干净），二、三十粒黄皮果（去核），加酱油、蚝油，大火烧开转中小火焖45分钟即成。
甜酸猪蹄
材料：猪蹄8块（切好的）；姜片11片；耗油4勺；醋2勺；蜂蜜（枫糖浆也可）4-5勺；老抽1勺；清水3-5勺
做法：
1、猪蹄去毛，洗净，冷水入锅，放入猪蹄，姜片6片，料酒一勺。醋一勺炖一个半小时到2个小时。（冷水没过猪蹄一倍，水没了可以继续添加）
2、期间把浮沫去掉，盖着盖子以去掉腥味，猪蹄盛起。用冷水洗净，浸泡在冷水中5分钟后捞起。
3、将猪蹄放入炒锅中，加入4大勺蚝油，3-5勺清水，老抽一勺，姜片5片。中大火烧开至汤汁较稠。
4、加入蜂蜜（我用的是枫糖浆）4-5勺。（甜度自己掌控，喜欢吃甜的多加点。）煮至汤汁浓稠。加入2勺白醋。继续煮2分钟后盛出即可。
秋椒茄皮
*** 流程：
1、茄子皮150克洗净，切成菱形片，入净锅干煸至略微变软、失水，盛出备用。
2、锅入底油烧至五成热，下入蒜片10克爆香，放入青、红辣椒片各25克煸出辣味，放茄皮，加少许盐、味精翻匀即可装盘。
皮蛋松
食材：绞肉200克、韭菜花丁50克、竹笋丁100克、皮蛋丁2个、蒜末少许、鸡精1/2小匙、蚝油、糖各1/4小匙、五香粉1/8小匙、胡椒粉
做法：
1、将油锅烧热，放入绞肉炒散，再放入笋丁炒干。
2、锅中再放入皮蛋丁、韭菜花丁、蒜末及调料炒匀，出锅即可食用。
芹菜香干
食材准备：
香干 4片，芹菜 3颗，辣椒 2个，姜 2片，豆酱 适量，酱油 适量，油 适量
做法步骤：
（1）先把香干切条；
（2）热油锅，先放香干煸至切口也变焦黄盛出待用；
（3）煸香干的同时，芹菜切段；
（4）辣椒、姜切丝，锅中留油，炒香姜丝和辣椒丝；
（5）加入香干，调入豆酱、酱油炒均匀；
（6）最后加入芹菜略炒就好了。
姜丁解腻、黄糖提鲜、黑醋增味，这猪蹄酸甜软糯、日售120份#美食品鉴官# #美食食谱# #美食战疫# #春季宅家吃什么#
此菜一改猪脚的常见做法，搭配大量炸姜丁、黄糖、黑醋同煲，炸姜的辛辣化解了猪脚的油腻，黑醋的浓香赋予猪脚更醇厚的气息，黄糖增香提鲜，成菜大酸大甜，原本难以入口的姜块也变得松软清香，与猪蹄一起食用，味道尤佳。
黑醋猪脚姜
黑醋猪脚姜
*** 流程：
1.猪脚刮洗干净，砍成小块后冷水下锅焯透，沥干后每750克盛入一个砂锅。
2.生姜去皮，切成小方丁，入六成热油炸至金黄出香，捞出沥干。
沥干备用
3.锅下少许底油，加入白糖60克小火炒至糖色状态，添开水500克，加入黄糖、黑醋各300克、炸姜200克、生抽100克、八角两个、香叶两片、陈皮一小块煮开，倒入盛猪脚块的砂锅中，大火烧开转小火煲30~40分钟，至猪脚软烂、姜块松软时停火。
走菜流程：
1.鹌鹑蛋100克煮熟去皮，放入毛汤中，调入少许盐、鸡精煨至入味。
2.取一锅猪脚置于大火上，放入鹌鹑蛋后快速收汁，至汤汁黏稠且几乎收尽时点缀香菜叶，即可上桌。
特点：
猪脚软糯，大酸大甜，姜香味浓。
*** 关键：
姜丁炸至金黄后香味更浓，与猪脚同煲可以更大程度地释放辛辣，化解油腻，成菜中的姜丁变得松软、香辣适口，美味度不亚于猪脚，常常更先被食客挑出吃净。
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糖醋猪手配方！皮脆肉嫩、肥而不腻，越吃越香！by Fens
猪手含有很丰富胶原蛋白，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶可以补充皮肤各层所需的营养，使皮肤中胶原活性增强，有滋润皮肤，延缓衰老、美容去皱等功效，多吃猪手对女性容颜有一定的益处。
这次来做个好吃而不腻的糖醋栗子猪手，浓浓的糖醋酱汁裹住猪手，酸酸甜甜很醒胃，配饭吃真的一流！
食材
- 猪手（斩块） 500g
- 去壳栗子 1包
- 姜片 适量
- 葱 1根
调味料：
- 镇江香醋/陈醋 150ml
- 酱油 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 米酒 2汤匙
- 黄冰糖 2大块
- 清水 约300ml
做法：
1、将买回来的猪手块洗净。烧开一锅水，放入几片姜和葱，把猪手放进去煮10-15分钟，把血沫煮出来，去除腥味。
2、然后把猪手捞起，用清水洗干净，沥干水分，备用。
3、把冰糖捣碎，方便煮溶，或可用黄砂糖代替。
4、取一只锅，放入几片姜和所有调味料，开中火把糖煮至融化。
5、然后将猪手放进去（酱汁盖过猪手一半多），先翻炒片刻后，把猪皮朝下，改小火，盖上锅盖焖40分钟。
6、接着，把栗子也放进去炒匀，加盖继续焖煮20分钟。（若汁料煮至快要收干时，可酌量加点水，期间可尝试糖醋的口味，适时添加糖和醋。） （喜欢吃软腍的口感，可延长烹调的时间，并适时添加水量。 ）
7、煮至猪手肉质软腍后，即可大火炒至收汁。
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霜降节气是秋季向冬季过渡的开始，伴随着干燥，天气降温的步伐也明显加快，民间有“补冬不如补霜降”的说法，不如就吃猪脚来进补吧，用美食抵御寒冷。我相信很多人都比较喜欢吃猪脚，猪脚含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，对于女孩子来说经常吃的话对皮肤很有好处，是爱美女人首选的美容食品。除此之外，猪脚还含有很多营养物质，是老少皆宜的一道滋补菜品。
By 然MM
用料- 猪脚 750克
- 大葱 1小段
- 生姜 10片
- 冰糖 15克
- 红烧酱油 2勺
- 料酒 1勺
- 米醋 2勺
1、准备好食材和调料。
2、猪脚冷水入锅焯水。
3、开火煮至沸腾捞出浮沫，捞出猪脚冲洗一遍。
4、焯过水的猪脚放入高压锅，再放入大葱和姜片。
5、放入2勺红烧酱油。
6、1勺料酒。
7、15克冰糖。
8、半碗清水。
9、放好调料后，盖上锅盖压制20分钟。
10、猪脚压制好后，倒入不粘锅，加入2勺米醋，煮至汁液收干即可出锅。酸甜开胃的糖醋猪脚！
11、酸甜开胃的糖醋猪脚！
小贴士米醋和冰糖的用量可根据个人口味增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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广东媳妇坐月子必吃的猪脚姜醋，家婆教我这样做不翻车还很好吃广东猪脚姜醋是一道地道的传统美食，有延缓衰老功效，开胃提神，温经补血，是女性坐月子的更佳补品，广东猪脚姜可以算是一道开胃小食，之一次吃它可能会有点抗拒，第二次吃它就会迷恋上它独特的风味了，酸甜可口，猪脚满满的胶质口感，鸡蛋Q弹又特别香，特别是蛋黄，非常的好吃。下面就分享一下做法，大家可以跟着做起来，这是我家婆亲手教会我的，我学会以后做出来大家也都说很好吃。
首先是要准备新鲜的姜，我个人比较喜欢吃仔姜，用黄姜也是可以的，这次用了两斤的仔姜，买回来后用刀子刮去姜皮，洗干净备用。
去皮的仔姜
喜欢吃鸡蛋的可以多放一些，鸡蛋放越久越好吃我们家小朋友就非常喜欢猪脚姜醋里面的鸡蛋，所以鸡蛋我都是多放的，洗干净煮熟后剥壳备用。
剥好的鸡蛋
猪脚不要剁太大块了，要焯烫一下水，之后滤干水分，这里用了半只猪脚，这样搭配不会太油腻，食材准备好就可以开始煮啦。锅烧开后不用放油，直接把猪脚倒下来，翻炒到出一点油脂即可，勺起来备用。
炒好的猪脚
接着把仔姜倒锅里翻炒一下，这样做是为了炒干水份，炒好就可以开始煮了。
炒好的仔姜
以前我都是直接用海天添丁甜醋做的，这次用的是一支致美斋甜醋，一支海天添丁甜醋，两种混合倒砂锅里，先把猪脚和姜煲20分钟。
两种醋混合倒锅里
煲了20分钟后再把姜倒锅里一起煮。这个时候加一小勺盐，和半片红糖，一起小火煮30分钟，煮到猪肉软一点就可以了。这个时候一定要忍住口水，不要着急吃，放到第二天吃。
之一天煮好的猪脚姜
放了两天的猪脚姜
放了两天后吃起来味道更浓郁，猪肉胶质满满，鸡蛋非常香，仔姜不会很辣，味道非常不错。
软糯酸甜的猪脚
自己还装了一些分享给朋友们吃，一定要用陶瓷或者玻璃器皿装。这样卫生又美味。
包装后的猪脚姜
这次做的了一些给朋友们吃，都夸我说做得太好吃啦，朋友的小孩也很爱吃，做美食的幸福感来自于别人的赞许，忍不住又想煲起来啦，<舔屏>你们有没有吃过猪脚姜呢？
