用料
平菇100克
杏鲍菇1个
香菇2大朵
口蘑3朵
褐菇3朵
茶树菇50克
海鲜菇50克
金针菇50克
虫草花50克
姜2片
枸杞适量
茶籽油1汤匙
盐适量
温水1600毫升
步骤
一、把所有的食材都洗净。
二、然后把菌菇们切成片或用手撕开，准备好。姜切片。
三、在锅中倒入1汤匙茶籽油，放入姜片翻炒两下。
四、依次放入菌菇，每放一种，都翻炒一下，直到变软后再放下一种。把菌菇都翻炒在一起，期间放入一点点盐，促使菌菇出汤，让味道更加鲜美浓郁。
五、在锅中加入1600毫升温水，加入适量的盐，尝一下，如果直接喝不要太咸，如果做锅底，可以稍微咸一点。
六、盖上盖子，小火慢慢煮，煮40-60分钟。
七、煮好后，撒入适量枸杞，盖上盖子焖一会儿就可以啦！
八、煮好的菌菇汤美味极了！简直了！简直了！快点做起来！
文章采自：张小马的食谱与生活的厨房
用蔬食替代肉类 做出健康美味素食的秘诀
豆腐卷可以代替肉类做成家常炒菜。巧用蔬食的风味一样可以做出和荤菜口味一样鲜美的菜肴。
你知道吗，几乎任何一道荤菜都可以找到相对应的素食食材，把里面的肉类替换掉，做出一道味道相似的素菜——只要你掌握了其中替换的秘诀。
很多人也想少吃一些肉类，改为吃素，但是一想到那些习惯的肉类菜式就很沮丧。
用鹰嘴豆代替金枪鱼
鹰嘴豆不仅营养丰富，味道也很鲜美，是替代肉类的重要食材。把它们研磨成粗颗粒，制成三明治，味道和经典的金枪鱼差不多。鹰嘴豆泥类似金枪鱼的风味。
用蘑菇代替牛肉
蘑菇味道很鲜，可以替换牛肉，体积较大的蘑菇，或是紧密成群生长的蘑菇，起油锅后把它们稍微煸一下，它们就会变成味道和口感和牛排差不多的食材。猴头菇和鸡冠菌这些蘑菇都是适合替代牛肉的菌菇。它们受热后水分流失，外形扁塌，肉质变紧，口感和口味可媲美牛排。
各类蘑菇味道都很鲜美，大型蘑菇油锅内煸干后类似牛排，小蘑菇切碎可以代替牛肉糜使用。体积相对小一些的蘑菇，像小褐菇、香菇，适合的做法是把它们切碎，可用于代替牛肉末。而大褐菇（portabella，台湾称波特菇、波特贝勒菇）则可以代替牛肉饼 *** 汉堡。
用面筋 *** 炖素牛肉
面筋咬起来很有弹性，是风味最接近肉类的植物蛋白质。面筋小麦粉把淀粉洗去后剩下的纤维。通常在超市的冷藏柜内就可以找到它们。面筋代替牛肉用于红烧、 *** 炖菜都很合适。煮熟后切片，也可以代替肉类直接食用。
用豆腐代替鸡胸肉
豆腐是另一种世界上用途最广泛的植物蛋白。在很多菜式里面，可以用豆腐代替原来用的鸡胸肉。比如用豆腐搭配各种蔬菜一起炒，再搭配米饭；还可以把豆腐碾碎，代替炒蛋加入各种早餐菜式中。豆腐可以 *** 的花样真的是太多了。
用扁豆代替牛肉碎
扁豆低脂肪、高纤维，是很好的肉类替代品。很多用到牛肉糜的地方都可以改用扁豆代替。比如玉米饼卷、生菜卷等，另外很多用到牛绞肉 *** 的酱汁，也可以改用扁豆 *** 。
另一个经典的组合是这样：把煮熟的扁豆、蘑菇碎末和核桃末混合，味道更像肉末。蘑菇进一步提升鲜味，核桃增加脂肪的含量。
用豆腐卷代替鸡肉和猪肉
豆腐卷是一种豆制品干货，使用前必须先用水泡开。为了增加风味，也可以用高汤泡发。泡发好后沥干水分备用。可以 *** 各种炒菜。还可以在外面裹上面包屑后油炸，制成素的炸鸡柳。如果把它们放入搅拌机，搅碎后可以代替鸡肉糜和猪肉糜（肉糜指把肉煮成糜烂的肉粥或肉羹之类的东西）进行各种烹饪。
披萨, 素火腿
素火腿代替香肠做成的意大利披萨。
用素香肠代替肉质香肠
也可以利用商家已经做好的素食材替代品作为原料开始进一步的烹饪。比如，传统意义的香肠都是肉类 *** 的，为了满足大量素食爱好者的口味，市场上已经有很多成熟的素香肠、素火腿供消费者选择。所以很多使用香肠作为主要配料的菜肴，直接可以改用素香肠。比如常吃的烤肠三明治、香肠、羽衣甘蓝汤、香肠意面等。
洋松茸刺身褐菇有哪些吃法？刺身褐菇是一种源自意大利的有机大褐菇，其盖大柄粗、菌肉肥厚，富含蛋白质、维生素、纤维素和多种矿物质元素，具有极高的营养保健医疗价值。而且刺身褐菇不仅营养丰富，味道也十分鲜美，肉质紧实，轻咬一口汁液饱满鲜而不咸、香而不腻，非常美味。那么，刺身褐菇都有哪些吃法呢？
1. 生吃（生片刺身褐菇）
新鲜的洋松茸刺身褐菇洗净、切片、焯水后即可蘸酱食用。不仅保留了刺身褐菇所有的营养，而且原汁原味，有一股柠檬般的淡淡清香。
2. 早餐沙拉
将刺身褐菇焯水或者煎烤后，配以其他自己喜欢的蔬果，如芦笋、生菜、小番茄、紫甘蓝等做成沙拉，很是开胃。
3. 煲汤
刺身褐菇具有其菌类独特的鲜味，伴着一股淡淡的柠檬清香，十分适合用来煲汤。如番茄鸡蛋汤或鸡汤等，加入刺身褐菇，鲜味必然会有所提升，既丰富了食材，也让味道更加鲜美。
4. 做饺子馅
刺身褐菇肉质紧实，细嚼时柔韧多汁，口感非常好，加在饺子馅里，不仅会增加饺子的美味，还会使饺子的嚼劲更好，是做饺子馅的优良食材之一。
5. 零食脆片
洋松茸刺身褐菇脆片，采用新鲜高品质刺身褐菇，以台湾真空低温油浴技术脆化加工 *** 而成，非膨化，保留更多刺身褐菇的营养和鲜香，低盐、少糖、少添加。香酥松脆，食之不腻，是闲暇时光的健康零食佳选。
用简单的方式让烹饪更有创造性！孩子不爱吃扁豆、红萝卜、鱼？试试这样做。
孩子想要吃的总是一些旧爱（比如，意大利面）。他可能只会在特别美好的一天考虑其他食物。他可能会忽略一大类食物：太绿的、太成熟的、看起来风险太大的……可能以前这些食物都没能让他感兴趣。也许你不太在意这些食物，或不知道如何烹饪让它们变得更美味。根据田纳西大学诺克斯维尔分校的研究，妈妈们不仅仅是选择家庭食物的更大影响者，她们也更倾向于烹饪自己喜爱的食物。
然而，养育一个健康饮食者意味着，你需要走出自己家的舒适区。这7种食物是许多孩子和成人都认为吃起来很有挑战性的。但是如果你用我们的方式料理，跨越简单的儿童餐与精致的口感俱乐部之间的那道屏障，你会养出一个小小的芦笋爱好者或者吃鱼“小恶魔”。让我们开始有创造力的烹饪吧！
1. 菜花/花椰菜
如果孩子不喜欢花朵形状，要知道菜花可以通过碾碎、捣碎，甚至压成比萨饼脆皮等方式，完全转化成其他样子。烤的方式也能激发蔬菜天然的甜味。
提示：我的孩子不会因我说“这其实是白色的西兰花”而上当，所以你家孩子也不会。
营养价值：
富含可提高免疫力的维生素C和纤维，菜花和西兰花有着相同的抗病成分。
料理方式：
l 切成小花，用橄榄油来煎。放入面包屑和调味料，用烤箱以200℃烘烤至金黄色。配上番茄酱或者烧烤酱蘸着吃。
l 半颗菜花放入微波炉或者蒸锅中蒸熟，然后压碎。混合土豆泥、黄油拌匀即可。
l 在奶酪马克罗尼意面中加入蒸的小菜花。
l 买一袋切碎的菜花（或在食品料理机中打碎），在锅中放少量橄榄油煎炒。放入蒸好的白米饭炒匀。
2. 甜菜根/红菜头
在晚餐时间可以自由地谈论厕所里的那些事——这是每个孩子的梦想！你知道吃了甜菜根会让小便和大便变红吗？这是暂时的（对身体无害），但是这么好笑又诱惑的事情，可能会让你的孩子愿意尝试这种食物。这种根菜有点泥土味，但是也很甜。
营养价值：
甜菜根是钾的恒定来源，这种矿物质有助于维持健康的血压。大多数孩子都没有得到足够的钾。甜菜根也含有维生素C和一点纤维素。研究表明红色的成分拥有潜在的抗癌效果。
料理方式：
l 把一小块甜菜根切成两半，然后与冻香蕉、莓果、牛奶和蜂蜜混合，搅拌成一杯令人眼花缭乱的深粉色饮料。
l 烤一盘甜菜片。擦洗甜菜根，然后将其切成薄片（可以用擦片器）。用油和盐刷在甜菜片表面。放入烤盘，在180℃的烤箱中烘烤10分钟，再翻面烘烤10分钟至变成棕色，使其变脆。
l 将甜菜根切块，放入油锅中炸熟。可以和土豆或者红薯一起炸着吃。
l 去皮切丝，用 *** 西葫芦面包或者松饼的 *** ，把西葫芦替换成甜菜根。
小技巧：让食物很美味！
当你的孩子正在尝试新食物时，不要害怕使用许多黄油、盐或蜂蜜让它看起来香喷喷。孩子并不总是需要额外的提味，但是在新食物的过渡期，调味会很有帮助。
3. 芦笋
让这些“长矛”有吸引力才是关键：把它们煮至鲜绿色，变成脆嫩的（过度烹饪会让其断开、变软）。确保在做菜之前把底部坚硬的木质部分切掉。如果这些都失败了，可以告诉孩子它让小便变臭的效果。食用芦笋时会产生含硫化合物，能使小便的气味与众不同——而且食用后15分钟就能产生效果！
营养价值：
半杯芦笋可提供小孩子需要的叶酸、维生素C和铁，加上他们一天所需的维生素K，有助于身体吸收钙。
料理方式：
l 芦笋切成可以一口吃掉的小段，加入孩子喜欢的炒饭中。
l 烤奶酪芦笋。芦笋洒在面粉中，裹上打好的鸡蛋液，然后在面包屑和帕尔马干酪碎中滚一圈。放入200℃的烤箱中烘烤10分钟。
l 芦笋切成小片，和煮熟的意面、黄油、奶酪碎一起翻炒。
l 芦笋和其他蔬菜一起蒸熟，配上喜欢的蘸酱。
l 芦笋裹上面团做成新月形，煎烤至金黄色。
4. 扁豆
爱荷达州立大学的一项研究表明，幼儿园的孩子们看到扁豆的机会越多，就越喜欢吃（并且吃得更多），他们一周会吃一到两次扁豆。当然，你可能并不是每周都烹饪扁豆，但是这个研究证明了孩子是可以学会喜欢上一种曾经不熟悉的食物的。还是感觉不知从何下手？可以先尝试红色的豆子，可能比绿色和棕色的更讨孩子们喜欢。
营养价值：
半杯煮熟的绿色或者棕色扁豆可以和57克牛肉提供一样含量的运动所需蛋白质，并且能提供孩子每天所需纤维素的将近一半。红色的扁豆含有的纤维素少一点，但是蛋白质的含量是一样的。
料理方式：
l 一杯煮熟的扁豆与450克熟碎牛肉混合， *** 炸玉米饼、千层面或孩子喜爱的汉堡的馅料。
l 将橄榄油和盐洒在煮熟的扁豆上，放在衬有烹饪纸的烤盘上。然后在200℃下烤15到20分钟，中途搅拌一下，直到扁豆变脆。
l 如果你的孩子喜欢绿叶蔬菜，可以在酥脆的沙拉上撒上一些冷却的熟扁豆。
l 将煮熟的扁豆加入孩子喜欢的鸡肉或蔬菜汤中（尝试之一次少放点儿）。
小技巧：不要强调健康
孩子们喜欢听到食物有多美味，而不是多有营养。发表在《消费者研究》杂志上的一项研究表明，听到饼干“健康”故事的幼儿园孩子比听到饼干“美味”的孩子要吃得少。
5. 蘑菇
我们知道，真菌并不是非常“受孩子欢迎”。但是蘑菇是特别的，因为它们有一种叫作“鲜味”的传说中的“第五种味道”，那种咸咸的肉味孩子可能喜欢。更受欢迎的两个品种是白口蘑和小褐菇（牛排菇），它们长得像牡蛎一样有趣，是孩子开启品尝蘑菇之路的入门品种。
营养价值：
蘑菇是维生素D的自然来源，对骨头、牙齿和肌肉的健康都有好处，这种维生素很难从其他食物中获得。
料理方式：
l 蘑菇切得很细碎，加入肉馅或者肉丸中。
l 切片，放在比萨上。
l 蘑菇和牛肉块或鸡块交替穿在签子上，刷上喜欢的酱料烧烤。
l 白口蘑或者牛排菇切片，加一点黄油煎成褐色，省时的一道配菜。
6. 抱子甘蓝
它们曾被称为“餐桌上的恶棍”。还好，我们这一代的孩子知道这种菜是“超级蔬菜”。可以在超市或者农贸市场买到，有些是预洗过，包装好的。让你的孩子抱在手里回家吧！
营养价值：
半杯抱子甘蓝含有孩子一天所需的维生素C和2克纤维素及蛋白质。抱子甘蓝和菜花及西兰花属于同一家族，因此也是抗癌的明星食品。
料理方式：
l 去掉外面的叶子后切片，涂上一层食用油，放在垫有烹饪纸的烤盘中，在135℃的烤箱中烤10~12分钟至其变脆。食用前撒上盐。
l 把生抱子甘蓝切得非常细碎，做成绿色沙拉。撒上孩子最喜欢的酱料。
l 半个抱子甘蓝切开，在油锅中炒至边缘变金黄变脆，然后加入一勺枫糖和一块黄油，让其裹匀调味料。
l 半个抱子甘蓝切碎，用油和盐煸炒，并加入培根碎和蔓越莓干炒熟。
l 抱子甘蓝焯水烫熟，在平底锅中加入黄油将其炖软。挤上一点柠檬汁和盐调味。
小技巧：实话实说
总是做菜时偷偷摸摸地加入孩子不喜欢的食材？这样可能会带来短期效益，但是我们的目标是培养孩子真正地喜爱这些食物，而不是隐藏的菜泥版本，因此更好诚实地告诉孩子。比如说：“这些土豆泥中有菜花，你能尝出来吗？”或者更好的方式是，让孩子来帮忙备菜。
7. 鱼
孩子每周应该吃一到两次鱼来获得全面的营养——这是美国心脏协会和FDA的建议。记住孩子每次需要的食用量相当小：幼儿28g，4~7岁儿童56g，8~10岁儿童84g。
营养价值：
鱼肉中含有大量的铁和蛋白质，并且饱和脂肪很少。有一些品种的鱼（如三文鱼/鲑鱼、大西洋鲭鱼、凤尾鱼和沙丁鱼）含有Ω-3脂肪酸，有益于心脏健康和大脑发育。
料理方式：
l 将烤肉酱或照烧酱刷在鱼片上，在220℃的烤箱中烤10~15分钟至熟。
l 将熟鱼肉、土豆泥、鸡蛋混合，在平底锅中煎成土豆饼。
l 取白色的无刺鱼肉，如罗非鱼或鳕鱼，切成一口大小的小块，裹满蛋液、日式面包糠和帕玛森奶酪粉，然后炸熟。“原味鱼块”可以蘸着塔塔酱或者番茄酱吃。
l 熟鱼肉可以就着玉米饼或者墨西哥玉米卷饼一起吃，让孩子们自己做卷饼。
l 油浸吞拿鱼混合原味酸奶和苹果碎，当作零食吃。
菌菇汤
用料：
平菇、杏鲍菇、香菇、口蘑、褐菇、茶树菇、海鲜菇、金针菇、虫草花、姜、枸杞、茶籽油、盐
做法：
①把所有的食材都洗净，然后把菌菇们切成片或用手撕开，准备好，姜切片；
②在锅中倒入1汤匙茶籽油，放入姜片翻炒两下；
③依次放入菌菇，每放一种，都翻炒一下，直到变软后再放下一种。把菌菇都翻炒在一起，期间放入一点点盐，促使菌菇出汤，让味道更加鲜美浓郁；
④在锅中加入1600毫升温水，加入适量的盐，尝一下，如果直接喝不要太咸，如果做锅底，可以稍微咸一点；
⑤盖上盖子，小火慢慢煮，煮40-60分钟；
⑥煮好后，撒入适量枸杞，盖上盖子焖一会儿即可。
玉米排骨山药汤
用料：
排骨、玉米、山药、胡萝卜、红枣、葱、姜、料酒、盐
做法：
①排骨冷水入锅，加1勺料酒、煮开后把浮末撇掉，洗净沥干，蔬菜切小块备用；
②汤锅中倒少许油，下葱段，姜片爆香；
③下排骨翻炒片刻，炒过的排骨做的汤会更加浓郁；
④加适量热水，水量没过排骨，稍微多一点；
⑤大火煮开后改小火煮30分钟，倒入玉米、胡萝卜、枣子、山药中小火煮20分钟，出锅前加点盐调味即可。
罗宋汤
用料：
西红柿、土豆、包心菜、排骨/牛肉、黑胡椒、盐
做法：
①牛肉、西红柿、土豆洗净切丁，包心菜洗净切小；
②牛肉下油锅煸炒，变色后西红柿下锅煸炒，出沙后加水；
③中大火煮15min后下土豆块，继续煮15min，这时候的口感软糯还保持土豆的形状（喜欢软烂的可以煮更长时间，为了颜色更红艳，更丰富的口感，可以根据自己口味加入一些番茄酱）；
④加入包心菜煮15-20min，实际颜色红很多；
⑤最后撒上黑胡椒即可。
虾仁豆腐羹
用料：
豆腐、虾仁、干贝、豌豆、葱花、姜、糖、盐、油、料酒、淀粉
做法：
①干贝提前用水泡发，豆腐切块备用，葱切成葱花，姜切成丝备用，鲜虾洗净，把虾头用剪刀剪下来备用；
②虾身去虾线，放入姜丝，再倒入1小勺料酒腌制10分钟；
③在碗中加3小勺淀粉，加适量清水，调成水淀粉备用；
④锅热后加入2勺食用油，将虾头煎出虾油，用锅铲反复按压虾头，能多出红油，接着放入葱花姜丝，继续翻炒；
⑤倒入虾仁，用虾油将虾仁炒熟，接着加入500毫升热水；
⑥将切好的豆腐和干贝倒入锅中，水开后放入豌豆；
⑦大火煮5分钟后，加入水淀粉勾芡，再放2克糖提鲜，2克盐调味，出锅前，将虾头挑出即可。
胡辣汤
用料：
淀粉、胡椒粉、盐、葱姜、生抽、醋、火腿丝、海带丝、香菜、百叶
做法：
①葱姜切沫，海带、火腿、百叶切丝（百叶丝开水烫一下去除豆腥味，觉得麻烦可以不做）；
②锅内少许油，放入葱姜末炒出香味，加水；
③水开后放入海带丝、火腿丝、百叶丝；
④再次煮开，加入少量淀粉至稀糊状（不好拿捏稠稀，可以先少量来，不够稠就再调入一点，不然一次过多容易太稠）；
⑤鸡蛋打散锅开淋入成蛋花，随后加入盐、胡椒粉、生抽（少量提味）、醋两勺（喜欢吃酸的可以多加，具体根据自己口味调就行），最后撒上香菜/葱花即可。
蹄花汤
用料：
猪蹄、芸豆、小葱、花椒、小米辣、豆豉、鸡精、花椒粉
做法：
①猪蹄选干干净净的，自己用猪毛钳收拾洗净，不要烧毛，干芸豆提前一夜就泡好，白萝卜滚刀切块，大葱斜刀切小段，姜一半切片一半拍烂，小葱三四根切葱花，三四根挽结
②冷水下锅焯猪蹄，加料酒、大葱段、姜块（焯出浮沫），捞出来清洗干净
③加葱结、五片姜和花椒，一次性加足水量，中途不可再加水。骨头那一面朝下放猪蹄，猪蹄肉侧面也不要碰到锅壁，以免大火的时候猪蹄肉皮容易粘锅就不美丽了，沸腾以后也要不时翻动一下防止它粘锅
④沸腾后还有浮沫再打一下，就这样先大火烧它个半小时（开更大的火让它翻滚半小时以上，汤白的关键之一）
⑤半小时后加入芸豆，再次沸腾后转最小火煨三个小时，同时把葱结捞出丢弃了，在最后一小时的时候加入白萝卜，不想吃得太烂可以在40分钟左右加，在最后半小时内放盐。
⑥ *** 蘸料：从小米辣到白芝麻的所有调料全部搞碎，包括豆豉都切碎，然后把一汤勺左右的食用油烧热再浇上去，迅速搅拌，蘸料就做好了（可以根据自己的喜好再自行加生抽、蚝油、醋、白糖、香油等等）
番茄肥牛汤
用料：
肥牛卷、西红柿、盐、蒜、姜、葱、白胡椒粉、生抽、蚝油
做法：
①肥牛卷用开水烫一下去浮沫，捞起备用，番茄去皮切丁备用，姜葱蒜切好备用；
②锅中适量油放入姜蒜爆香，倒入番茄丁炒出汤汁，加入一勺蚝油两勺生抽翻炒均匀；
③加入一大碗清水煮沸，倒入肥牛卷再次煮沸，加入适量盐，一勺白胡椒粉调味，撒上葱花即可。
冬瓜虾皮（小虾米）汤
用料：
冬瓜、虾皮、姜、小葱、盐
做法：
①冬瓜切片；
②油热下姜丝，虾皮爆香（记得用小火，不然虾皮会炸糊）；
③加适量清水，水沸后下冬瓜，煮至冬瓜微微透明，即可出锅。
花生莲藕排骨汤
用料：
排骨、花生、莲藕、盐、姜
做法：
①姜洗净切片，排骨中加入姜片焯水去浮沫
②花生洗净、莲藕洗净切块
③全部食材冷水下锅，电饭煲选择煲汤选项（砂锅、高压锅都可~）
④煮好后盛出即可，汤也很甜，花生绵软，藕也很软糯
陈皮老鸭汤
用料：
老鸭、陈皮、薏米、冬瓜、料酒、红枣、盐、糖
做法：
①老鸭洗净后斩成大件，冷水下锅，加料酒去腥，煮开后捞出，放入温水中洗去浮沫；
②冬瓜去皮，切大块，皮留着一起炖汤；
③薏米、陈皮和莲子提前用温水泡发，泡好的陈皮要片去内瓤；
④老鸭、陈皮、薏米、冬瓜皮、红枣放入汤煲中，加清水没过食材，煮开后转小火煲1小时；加入冬瓜肉继续煲半小时，出锅前加点盐、糖调味，最后捞出冬瓜皮即可。
以上就是10种家常靓汤的做法啦~你的眼睛和胃是不是在蠢蠢欲动了呢，快快码起来慢慢做吧，美味又营养！由于篇幅原因，另外10种请看下一篇文章哟~
这店，戏是不是有点太多了？戏院火锅店来了！真的会飚戏！
旗袍店员+圣旨传菜+宫廷式提篮上菜
简直享受到了古代“国宴”的待遇！
深圳第①家，7.8折开吃！
戏院火锅店，知道的人不多
这家店主打猪肚鸡火锅，镂空槛窗，红墙枫叶，随处可见的戏曲元素，刚走进还以为进了家戏院，带上爸妈来他们肯定舍不得走！
■ 宫廷式提篮上菜 ■
店员的衣服也和装饰一样很花心思，身着旗袍手拿宫廷式提篮上菜，精致和仪式感并存。
■ 今天起！全场菜品7.8折！ ■
它就叫戏凤记，深圳首店，就在南山海岸城！还带来了开业福利，全场菜品7.8折吃，点整桌，折后人均才不到70元！
古铜锅猪肚鸡，来的人都叫好
锅底是这儿的制胜绝招！用猪筒骨、老鸡和前甲肉大火炖煮8小时以上的浓白汤料当底，上桌前还要加上些枸杞红枣，滋补又润秋燥。
■ 140天文昌走地鸡+瑞士猪肚 ■
猪肚鸡不是和锅底一起上的，有专属的“古风别墅”，穿旗袍的店员手提它走来时，差点还以为自己是哪家名门贵族的大 *** ，也太别致了吧
。
店里用的是养足140天的文昌走地鸡，都是鸡中小鲜肉，猪肚从瑞士进口，肉质弹脆爽口，爱了！
鸡肉5分钟左右就能涮熟，猪肚可以稍稍煮的久一点，这时要抓紧趁着烟熏汤滚之下，先来上一碗猪肚鸡汤，汤底浓浓的白胡椒味让人爽到想要尖叫！
如果觉得胡椒味儿不够浓，每桌都放了胡椒粉可自己随时添加，这波操作可以说非常贴心了~
煮过鸡肉后的汤底会因油脂的逼出变得金灿灿，鸡肉香和胡椒味儿瞬间充斥在周围，还没吃就知道肉靓不靓！
吃它怎么能错过蘸酱！鸡肉鲜甜，猪肚厚脆，沾满酱汁后，连骨头都不想放过！这个秋天我宣布，没哪家火锅能拼得过它！
40+道涮菜，不点就走宝！
■ M7澳洲进口雪花骰子牛肉粒 ■
M7＋的澳洲和牛是这儿的必点的招牌，每颗都是厚切！这样入嘴才能感受到它入口即化后的油润甘甜！
大口喝汤大口吃肉，才是对这个秋天应有的尊重！蘸酱后再吃还能feel到一颗颗肉球在爆汁的口感！不要太爽！
■ 入口即化的雪花牛肉 ■
雪花牛肉店里切得比较薄，所以不能涮太久，下锅10秒微卷时就可以起锅啦~瞧着这透光的样子，就知道它的油脂够丰富！用入口即化来形容也不为过！
■ 手工肉类丸拼 ■
他家的【丸拼】一份就能拥有三种口味！选择困难症点丸拼不会太纠结，里面还有我更爱的虾滑，果断盘！
■ 每天鲜运的草虾 ■
草虾是店里每天运来的新鲜货，一份有6只，个头比平时见过的基围虾大的多，用猪肚鸡汤去涮它不仅增加了虾的鲜甜，肉质还比平常吃的更加弹脆些！
■ 还有这些不能错过！ ■
还有肥嘟嘟的鲍鱼按个卖,折后会更加划算些，墨鱼丸看着会觉得是黑化的牛扎糖，但咬下也太Q弹了吧！打边炉最后怎么能没有涮青菜，它可是广东标配~
■ 金牌腊味煲仔饭 ■
吃猪肚鸡一定要有煲仔饭才算完整！他家的金牌腊味煲仔饭想要一生推！先不说味道！光是这个被腊肠铺满看不到米饭的份量，就值得我为它回头！
趁热拌开，米饭不光粒粒分明，而且每口都能吃到肉！那天wuli摄影师光是吃煲仔饭，都吃了五碗，可见有多心水了~
深圳第①家，开在南山海岸城
店内还有一面可以随时变换风景的投影画布，湖光山色，柳烟花雾，一坐下就能感受到颇浓的古风味儿，要是穿着古装还以为自己穿越了！
店的风格是以国潮风为主，现代与传统的碰撞，无论是约朋友还是带爸妈来都特合适，边吃猪肚鸡边听着悠悠的戏曲特舒服~
-部落福利-
到店出示推文，凭店员指示操作即享
10.15-10.18日
全场菜品7.8折
（不含酒水酱料费）
(每桌限用一份优惠，不与其他优惠同享)
■戏凤记猪肚鸡■
【地址】
深圳市南山区海岸城L5层-532号商铺
交通方式：后海站D2出口
【 *** 】
0
【人均】
70元
【营业时间】
周一至周日
11:00-22:00
【新会员福利】
成为【戏凤记】会员，则可领取新人礼
①大褐菇菜品券*1
②50元无门槛代金券*1
活动时间：10.15-10.18
*大褐菇当次赠送；
*代金券限下次消费可使用，不与其他优惠同享，
使用时间：2019.10.15-11.30
2、会员充值奖励多多
充1000送250，充500送100，充300送30
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文案 |susen
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现在，很多女性都知道长期服用雌激素可引起乳腺增生及肿块，严重者甚至有致乳腺癌可能，下面就让我们来看一看哪些食物含有较多雌激素。
首先要说明的是，直接含人类雌激素的食物几乎不存在。更多的情况，是食物中的某些东西具有类似雌激素的活性。
目前怀疑比较多的东西有蜂王浆、高丽人参、鹿茸等。
没错，全是所谓的“高端补品”。看来人穷还有防癌功能。
先说说蜂王浆。
蜂王浆在我们小时候，曾经流行一时，家长都喜欢花钱给孩子买，作为营养补品。
现在蜂王浆没那么火了，可能是家长可以选择的各种营养品太多，蜂王浆广告不够给力。
不过社会上还是有不少铁杆粉丝，估计是小时候吃得太多，“蜂王浆是好东西”这个印象已经深深植入脑海中。
但是粉丝们不知道，蜂王浆含有不少具有雌激素活性的物质！
有一个错误的认识，觉得昆虫里的激素，跟人类的激素不是一个频道，所以不会对人有影响。这只是一种推理，并不能作为一个安全性的证据。而且这蜂王浆里也不是满满的昆虫性激素，也有其他成分。
比如，最近有研究发现，蜂王浆里的一些脂肪酸可以增加雌激素的功能。重要的是，蜂王浆里这些脂肪酸的含量真不低！
没吃过蜂王浆的人以为它会像蜂蜜一样甜，吃过的人才知道味道是酸的。这酸味，就是来自蜂王浆里的大量脂肪酸 。
蜂王浆里的雌激素活性的物质对人类到底影响有多大？
现在还没有一个定论，但是在临床研究里已经观察到蜂王浆能够改变妇女的更年期症状，说明蜂王浆对人类雌激素的影响并非是只是杞人忧天。
讲一个经典案例，2013年，某医院曾经收诊过一个7岁的恶性乳腺癌患者，而且是男童 。据家长介绍，孩子从小因为身体不好，有长期服用蜂王浆等补品的历史。因此乳腺科主任推测，可能和激素过量有关。
当然，这只是故事，单单一个病例无法确定真正的原因。但无论如何，真没必要顶着风险去跟蜜蜂抢这酸不拉叽的东西吃！
蜂蜜跟蜂王浆相比，雌激素含量低一些，但也不适宜长期服用，偶尔服用问题不大！
高丽人参和雌激素的关系也很有意思。
人参的主要成分叫“人参皂甙”，本身没有任何雌激素活性。那是咋回事儿呢？
研究发现，人参带有的雌激素其实不是来自人参本身，而是来自那些附着在人参上的真菌污染。
如果人参没有被清洗干净，就可能带上这些真菌含有的类雌激素：霉菌毒素（Mycotoxin）。
鹿茸里含的激素很复杂，不但有雌激素也有雄激素，不过含量都比较低，少量吃应该没啥大问题。
用来“滋阴”的中草药中也有些含激素。
比如，柴胡里的柴胡皂苷，杜仲里的黄酮类化合物，在体外试验和动物试验中都能测到雌激素活性。从这一点上来看，柴胡、杜仲出现在用来调节妇女月经的《益经汤》中还真是有点道理的。
当然，无论疗效还是毒性，剂量都是关键。
我们不是说这些东西一点都不能吃，也不是说偶尔吃了就会致癌。
只想告诉大家，任何东西，即使高级补品，都有一定风险，都别瞎吃，尤其是长期瞎吃。
更何况，中国的“天然补品”其实很多一点都不天然。
商家为了达到效果，壮阳的添加伟哥，滋阴的添加雌激素。关键，你还也不知道他加了多少。
所谓，“天然”负责宣传，“人工”负责疗效。
那有没有天然抑制雌激素的食材呢？
还真有！
如果食物的成分，如果能抑制正常雌激素在人体内的合成，就可能降低雌激素水平。
芳香化酶，就是体内合成雌激素的重要催化酶。事实上，在乳腺癌治疗中，经常使用的来曲唑等抗雌激素药物，实际上就是芳香化酶的抑制剂。
有趣的是，在很多蘑菇里（香菇、双孢菇、褐菇、小褐菇等），都发现有芳香化酶的抑制物质！
重要的是， 蘑菇里的这类抑制物有俩很好的特性，之一，耐热，第二，溶于水。
这意味着它们能够经受住烹煮过程的考验，而且在烹煮过程中，容易进入汤水。所以，如果蘑菇煮汤的话，一定要把汤也喝了。
韩国曾有研究发现，饮食中如果有比较多的蘑菇，更年期前患乳腺癌的风险显著降低（减少了65－70％）。
理论上，卵巢癌也是跟雌激素有关，因此，适量食用某些蘑菇，对卵巢癌的预防也是有益的。
当然，我们一直强调，什么东西，不管多好，都应该适量。蘑菇再好，也别天天当饭吃。
记住，最健康的饮食，永远都是均衡的简单饮食！
动漫中的美食。
黑猫厨房还原的美食效果图。
文本报记者 赵张昀 见习记者 谢嘉迪
图/受访者 提供
一口带着厦门口音的普通话，几句时不时“蹦出”的闽南话——在厦门美食自媒体创作者黑猫厨房（以下称“黑猫”）的镜头里，一个看似普通的家庭厨房，源源不断产出视频，本地特色浓厚。
仅仅两年时间，黑猫便凭借着她的独特风格和内容，在社交平台上收获200万粉丝，单条视频点击量超过400万。黑猫博主家住湖里区，近日，记者走近这个闽南腔的黑猫博主，了解她的创作故事。
特 点
四果汤读“系果汤” 小朋友是“修丙幼”
“四果汤，一定要读‘系果汤’，这样才更有闽南味。”近期，黑猫在她上传的美食视频中，用独特的“厦门普通话”，向网友们介绍这一闽南特色小吃。视频的最后，仙草、芋圆、阿达子、石花膏等其余配料逐一完成摆放上桌，黑猫让她学龄前的儿子扮演顾客，自己则扮演四果汤的老板，“修丙幼（闽南话:小朋友），要加哪些料啊？”他们的街头特色表演，生动真实地还原了夏日里闽南四果汤的清凉畅爽，收获了网友的大量点赞。
除了普通话带点“地瓜腔”，黑猫的视频里还不时出现闽南话，例如在 *** 阿达子的过程中，她不小心失误了，便大方自嘲:“莫要紧（闽南话:没关系），我们闽南人有一句老话‘爱拼才会赢’！”其实，黑猫原籍闽北，口音和闽南话都是小学移居厦门后才养成的，“但我觉得自己已经是一个地地道道的厦门人啦！”
伴随视频的走红，非议也如影随形。“我的旁白遭受过很多诟病，一些人让我练好普通话再出来做博主。”黑猫说，面对这类言论，她曾苦恼并试图改变，但最终还是选择坚持自我，“一方水土孕育一方文化，我希望能用更地道的方式来呈现美食。与其一味迎合，不如做成自己的特色。”如今，黑猫视频作品里的闽南口音和元素，让她独具辨识度，收获一众铁杆粉丝。
幕 后
还原动漫美食难度大
家人四处帮忙搜罗食材
在 *** 厦门当地美食之余，黑猫还会尝试着还原一些影视剧、动漫中出现的菜肴，如，《中华小当家》里的真鲷大陆图、银河拉面，《火影忍者》里的青团、《海绵宝宝》里的蟹黄堡……这些没有注明原料和做法的概念美食，还原难度大，“翻车”也是常有的事。一次成功的还原，背后往往会产生许多“翻车”的半成品。为了不浪费食物，黑猫经常“废物利用”，一家人也共同“消灭”这些半成品食材。“有一次我把做失败的薯片改做了薯片玉子烧、薯片炒饭、薯片沙拉等，全家人连吃了好几顿。”这种情况时有发生，但是家人从未过多抱怨，一直默默支持着。“很多食材不好采购，如小褐菇、黑凤乌鸡，于是家人们总会替我在厦门的各个菜市场上到处跑、到处找。”
另外，黑猫的儿子也是她的忠实粉丝。“当我还原一些难度大的美食时，儿子经常给我加油鼓劲；有时候看我视频里的‘翻车’片段，他嘴上咯咯笑，却一边说‘妈妈你真棒’。”对此，黑猫说，爱拼才会赢的精神，既是她屡挫屡战的动力源泉，也是她对儿子的言传身教，“我希望用自己的行动，影响他的成长。”
来源： 厦门日报
冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤菌菇汤是一道美味菜肴。俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤”，可见菌汤对人的益处有多大，菌类中富含人体所需的18种氨基酸。
蘑菇营养价值很高，因为蘑菇是比较难打理的一种植物，一般生长在一些离奇的地方，所以蘑菇的子实体内含有大量丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在于百分之三十以上，可比一般蔬菜、水果中的含量要高很多。以洋松茸刺身褐菇为例，其富含蛋白质、纤维素，以及多种维生素和矿物质元素等，食用100g褐菇补充的蛋白质与饮用100g牛奶相当，且热量低、不含胆固醇，脂肪含量几乎为零，是非常健康的绿色食材。
下面就来和小洋君一起学习一下菌菇汤的做法吧~
食材：白玉菇、刺身褐菇、杏鲍菇、蟹味菇、料酒、生姜、盐
做法：
1、4种菇在加了勺盐的淡盐水中浸泡10分钟；
2、把4种菇洗净，切去根部，杏鲍菇切小根；
3、热锅，倒入少量油，爆香姜片，倒入洗净沥干后的菇，淋入半勺料酒，翻炒几分钟；
4、把炒好的菇倒入砂锅中，加水（没过菇是一定的，估算一下煲汤的水量），盖上盖子中火等水煮沸后转小火继续煮半小时之后加盐调味即可盛出，鲜味十足。
技巧：
1、炒菇的时候只要放一点点油，不要像炒菜时那样放很多。菌类味道很重，先锅里炒一炒味道好像不这么重了。另外就是因为汤是清水煮的，不是鸡汤等高汤煮的，觉得清汤有点素，炒菇时加一点点油让菇沾上，汤里会有一点油水。
2、如果是菌菇的真爱粉又喜欢纯清汤可以省去炒的步骤，把材料直接丢砂锅里煲就好啦！
3、加了牛奶和嫩豆腐，味道也是棒棒哒。也可以试一下。嫩豆腐怕煮散的话就出锅前10分钟加入即可（嫩豆腐可以切好后放碗里，倒入沸水泡一下，之后倒掉水，这样沸水烫一烫可以去掉豆腥味）。
怎么样？大家都学会了吗？
顺便说一句，蘑菇汤中含有大量的维生素、益生菌等其他营养物质，男女老少皆宜，一年四季都适合食用。爱家人，就要多做蘑菇汤喝哦~
不同种类的菌菇分别适合哪种 *** 烹饪有人说，蘑菇具有酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。因此，当它与别的食物一起混合烹饪时，是很好的“美味补给”。专家表示，为发挥每种菌类的优势，不妨使用不同烹调 *** 。那么，不同种类的菌菇分别适合什么 *** 烹饪呢？
1、香菇
香菇味道重，比较适合烧、油焖，比如在热油里放入葱姜，翻炒3分钟左右，或者在清蒸鱼里面配香菇。
2、刺身褐菇
洋松茸刺身褐菇肉质饱满、口感鲜嫩，烹煮时散发淡淡柠檬香气，细嚼时柔韧多汁，比较适合刺身吃法，也就是生吃。因为新鲜的刺身褐菇品质较高、营养价值丰富，所以只有生吃才能更大限度地保留它的鲜味和营养成分。最简单的做法就是洗净、切片、焯水，再沥一下水，就可以蘸酱吃了，特别推荐花生酱哦，搭配吃真的非常香~
3、草菇
草菇主要是爆炒，在爆炒过程中，维生素C等不容易被破坏，而且草菇吃着口感很好，适于做汤或素炒。
3、金针菇
金针菇味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选，但更好煮6分钟以上，否则容易中毒，脾胃虚寒者也不宜吃太多。
4、猴头菇
猴头菇宜用高温、旺火烧煮。但总的来说，菌类更好还是以清炒或清炖 *** 为主，才不失蘑菇的原汁原味。
5、平菇
平菇的味道鲜嫩可口，更适合清炒，在 *** 的时候可以适当加入少量的葱、姜、盐来进行调味。另外，由于平菇鲜香，也可以用来 *** 汤羹类，如 *** 平菇蛋花汤，在关火时可以加一些青蒜调味，味道会更加鲜美。
