网红火锅店，网红火锅店设计

牵着乌龟去散步广角镜 2024-10-25 41 0

边吃火锅边看火车，重庆一火锅店成网红！铁路部门回应了→

来源：中央广电总台中国之声

眼前是热气腾腾的火锅

身旁两米不到的距离

却是呼啸而过的火车

……

近日，重庆黄桷坪一家

开在铁路旁的火锅店成为“网红”

边看火车边吃火锅的独特体验

吸引了很多人前来打卡

不过，打卡的人络绎不绝

争议和疑问也随之而来：

“距离铁轨那么近，到底安全吗？”

“灰尘大吗？火锅还干净吗？”

“铁路旁是否允许从事经营活动？有没有安全范围的规定？”

……

顾客：被“吃火锅看火车”体验吸引

“快拍照哇，火车来了……”邓女士是一位五岁小朋友的母亲，她说，前段时间在网上看到火锅店的视频，孩子便嚷着要来看火车，“带孩子吃火锅看火车，也算是一次独特的体验吧。”

王先生也是排队的顾客之一，他说，自己来这里吃饭，主要是因为情怀，“我从小就生活在铁路村，现在城市里很少看到绿皮火车了，吃顿火锅顺便回忆一把青春！”

火锅店老板：开业前已向相关部门报备

据了解，这家火锅店坐落在重庆黄桷坪尖山堡一处僻静角落里，由一栋紧邻铁路的小楼改造而成。虽然旁边设有护栏，并挂有“请勿破坏铁路栅栏”“ 禁止穿越铁路，后果自负！”的提醒标语，但许多食客吃饭时会将车停在铁路对面，选择横穿铁路过来。

对于安全隐患的疑问，火锅馆老板邓先生表示，火锅店证照齐全，而且在开业之初已经向城管、街道和铁路公安进行过报备，“店里已经按照要求设立了铁栏杆、宣传标语和安全员，安全性方面完全没有问题。”

邓先生透露，火锅馆3月28日开业以来，平均每天接待量在30-60桌，每天可收入一两万元。因为生意火爆，仅仅7天就收回了成本。

相关部门：报备过，但不在职能范围

对于火锅店老板的说法，火锅店所属的九龙坡区五龙庙社区工作人员表示，知道该火锅店在铁路干线旁营业，但之所以需要给街道报备是由于该火锅店此前存在动工装修的情况。“铁路安全监督这一块并不是我们的职能范畴，但我们一直对火锅店经营者和市民进行安全宣传。”

九龙坡区城市管理局的工作人员也表示，该火锅店确实在城管部门报备过，但其主要涉及的领域包括是否占道经营，铁路安全不在城管部门的职能范围。

成都铁路局：距离铁路50米内不允许开设公共营业项目

成都铁路局重庆段相关工作人员了解情况后表示，该火锅店开在成渝铁路494公里加650米处运行方向左侧，目前白天该区段的开过的火车日均约20趟左右。

从铁路安全的角度来看，该火锅店主要存在三点隐患：

一是有小朋友看到火车好奇，可能往火车投掷异物，对行驶的火车造成影响；

二是怕火车经过时，食客将手伸出护栏拍照，逼停火车；

三是不少食客前来就餐，需要跨越铁路，怕被火车撞上。

按照相关规定，不允许在距离铁路干线50米内开设如火锅店的公共营业项目。对此火锅店，铁路部门将会同当地 *** 进行核实调查，并要求按规整改。

网友纷纷表示：

“火车旁灰很大吧”

“危险又不卫生，不建议到这里吃”

……

对此，你怎么看？

内卷的火锅赛道，增长却难破“网红”局

图片来源@视觉中国

文 | 新消费星球

“盐豉辛辣发滋味，佐以芫荽郁青青。不尝此味已经月，入口脆滑如欲噎。”对于火锅，民国作家顾随是这样形容的。

到了现在，火锅从一种“珍稀品”变成了一种“疗愈品”。如果说有什么能够抵抗一个冬天的寒冷，那么火锅一定榜上有名。火锅一直是消费者的心头好，尤其是近几年，这种偏爱更为“明目张胆”。

美团发布的《2021年国庆黄金周消费趋势报告》显示，今年国庆期间，一线城市火锅品类订单量环比节前均实现上涨，广州火锅订单量增长78%、深圳火锅订单量增长65%、上海火锅订单量增长34%、北京火锅订单量增长26%。

消费量的增长，也让越来越多的火锅品牌成为新秀，被各大投资机构关注。

VCPE扶持火锅“新贵”

火锅对资本的吸引力，和对食客的吸引力一样诱人。

2020年以来，火锅店、火锅食材超市、自热火锅和火锅底料等成为热门赛道。企查查数据显示，2021年1-9月中旬火锅企业注册量达50762家。

据《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》数据显示，2020年全国火锅的市场规模近6000亿元，门店近60万家。中商产业研究院数据也显示，预计2021年，火锅市场规模将达到5218亿元。资本纷纷进入火锅市场，也正是看到了火锅背后的千亿级市场。

据公开数据不完全整理，近半年来，近30亿元涌入火锅行业，火锅行业上下游企业接连融资，背后不乏IDG资本、字节跳动、高榕资本、黑蚁资本等专注消费的一线投资机构：

·今年2月，懒熊火锅宣布A轮融资，投资方为字节跳动、星陀资本和虢盛资本。

·6月底，有消息传出，继去年获得番茄资本近亿元融资后，巴奴火锅即将完成超5亿元新一轮融资

·8月，重庆火锅头部品牌“周师兄”官宣新一轮融资，已于此前完成亿元人民币A轮融资，由黑蚁资本独家投资。

在火锅店这条赛道里摸爬滚打的创业者们，经过不断的尝试，走出了多条“康庄大道”，不仅获取了消费者的认可，同时也让资本看到了这条赛道的可能性，创业者们讲的故事也让多数的投资者停驻。

以VC圈里炽手可热的项目巴奴火锅为例，在现在还未确定的新一轮融资中，巴奴火锅的货值已经达到了约150亿人民币的量级。

火锅新贵频出，越来越多的“巴奴火锅”让资本眼花缭乱，但这场看上去杀疯了的“好前景”，真的能够为投资机构们带来惊喜吗？

网红火锅遍地长红却难？

如果说以前以四川火锅为代表的品牌是齐头并进、相安无事的话，那么现在的火锅，则是因为种类繁多，不得不迎头“厮杀”。热辣的红汤背后谁都想进来分杯羹，新贵也不断翻腾涌出。曾经红火的“麻辣空间”“小肥羊”“德庄”等连锁火锅也已经没有了当初的“盛况”，热度也一降再降。虽说新晋品牌、网红餐饮在短时间内吸引不少热度，但想走得更稳却不是一件容易的事。

举例火锅代表的头部玩家来说，今年2月16日，海底捞股价达到了85.80港元/股的历史更高点，市值超过4500亿港元。截至2021年10月15月，海底捞目前开盘价为29.5港元/股，目前总市值为1610亿港元，较年初市值蒸发近3000亿港元。

除了海底捞之外，呷哺呷哺决定在今年关闭约200家亏损门店,并且在今年内不再拓展新的门店。除了头部玩家之外，一些新晋火锅品牌们在发展的过程中也似乎遇到一些问题，新消费星球为大家总结了三点：

一、看重营销，排队打卡是标配

想进入网红火锅店，必不可少的一道坎就是“排队”，尤其到了周末，凡是稍有名气的火锅店门口都坐了好多人在等位置，就拿海底捞火锅来说，名气最盛的时候，不排个四五个小时是很难吃到的。

再有像“贤合庄”“上上谦”这样的明星火锅店，更是自带热点，新店开业的前几天，动辄就会有几个小时的长队...明星陈赫在四川的“贤合庄”刚开业的时候，生意异常火爆，甚至有网友吐槽下午4点排到晚上12点，等了8个小时才吃到饭。

但这种火爆却不是长青，在快消费时代，能为一顿火锅排队几小时的人有，却不多。网红火锅店的长队，也终会“变短”，当消费者的新鲜感过去了，靠明星、网红营销的新贵们，翻台率一减再减，自然无法长远。

二、直营与加盟，哪一种都不是完美之计

众所周知，直营和加盟是近年来新消费品牌们常用的两种扩张模式。确实，这两种模式都为品牌们带来了新机遇，但从另一个角度来说，不论是直营还是加盟，都为新贵品牌们带来了较大的经营压力，尤其是到了后期。

8月24日，海底捞火锅发布财年中报，根据财报，海底捞餐厅总数已从2020年年底的1298家增至今年上半年的1597家，但平均翻台率下滑严重，这本是海底捞最为强势的经营指标。截至今年6月底，海底捞的平均翻台率为3次/天，而2019年为4.8次/天。

一边是疯狂的开店，一边却是利润的下降：2021年上半年，海底捞拥有人应占利润为9452.9万元，相比去年同期扭亏为盈，但利润率不足1%。而2019年同期，海底捞的公司拥有人应占利润为9.1亿元，差距悬殊。

开店扩张背后，不仅带来了相关支出增加、净利的下降，也使得海底捞曾经引以为傲的翻台率一降再降。

图源：投资时报

直营带来进退两难的窘境，加盟这种“拉队友”的模式，可能会因高额加盟费影响扩张速度。

郑恺开的“火凤祥鲜货火锅”就是代表之一。据新消费星球了解，要想开一家火凤祥加盟店，空间大约在300平方米左右，然后交纳35万元加盟费、5万元保证金，再与总部签订合同。显而易见，这样高额的加盟费，在很大程度上也成为了阻碍品牌扩张的一座大山。

而绝大部分的明星火锅店，都是打着“明星”的名号走红，无论是粉丝们抱着支持自家偶像的心态，还是普通顾客本着信任明星的好感来到火锅店，都冲着这股子“新鲜感”。而新鲜感过后，后续如何维持高热度也难。

三、在食品安全上接连翻车

食品安全一直是餐饮行业避不开的一条标准，尤其是伴随着如今的消费者食品安全意识提升，对于新兴食品品牌的安全性要求也就会更高。

但就是在这样的大背景下，依旧有不少的网红火锅店活跃在“被警告”的之一线，密集开店的背后，火锅业态已成为食安事件频发的重灾区：

今年8月，由明星郑恺经营的“火凤祥”火锅因存在食材过期变质、后厨操作不规范等问题被浙江省、市两级市监局约谈。

9月初，据江苏公共新闻频道《新闻空间站》报道，南京市市场监管局完成食品安全监督抽检任务2216批次，其中不合格样品12批次，其中，今日炊牛牛肉火锅、大渝火锅等网红火锅店因餐饮具抽检不达标被点名。

企查查数据显示，2021年1-9月中旬火锅企业注册量达50762家。与之相对应的是，今年上半年，火锅品类的食材过期、后厨操作不规范等问题频发，涉及火凤祥、贤合庄、辣斗辣等多个品牌，涉事门店数量达20余家。

逃不开的食品安全，是评判一个火锅品牌好坏的最后底牌。一个火锅品牌借助网红营销火起来简单，但要真正立稳脚跟，还是要扎实做好自身质量。

褪去网红外衣，火锅新贵们该如何发展？

翻腾的火锅红海，有着无数的机遇，但这个宽阔的赛道，也充满着不少的变数。

日渐增长的火锅店数量，也逐渐让这个赛道“内卷”起来。川菜火锅、鱿鱼火锅、黄喉火锅来搅局，品类天花板越来越高；火锅店搬到公园、博物馆里，“造景式”火锅群雄并起......在火锅同质化显现的现在，越来越多的火锅品牌需要更重视创新。

一个成功的火锅品牌，外界看的不是初期的火爆，而是还是长期的稳健发展以及在市场上获得更好的口碑效果。如何去做好，这也是众多火锅品牌需要去思考的问题。

资本是把双刃剑，正如中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛所表示的那样：对于餐饮行业来说，就怕赛道过热，导致估值偏高。而在这个翻滚的红汤里，真正留住的还是那些稳定的，能够经受住时间拷问的品牌。而现在正风靡的火锅新贵们，真正要做的还是依靠自身软硬实力的厚积薄发，才能在众多竞争者中大放异彩。

网红“自热火锅” 有危险，“吃货们”要小心！

不用火、不用电

只要一杯凉水倒入加热包

就可以吃到热气腾腾的小火锅

这样的发明

简直就是广大“吃货们”的福音

不过

这种自热火锅虽然美味快捷

但吃起来还是得“悠着点”

详解“自热火锅”

发热原理

自热火锅主要是由食材、食材锅、锅盖、外锅和发热包组成。自热火锅的“自热关键”在于无火焰加热装置——利用自热包内的物质与水接触反应，释放的热量使得上层食材锅内的食物吸收热量后温度升高。

危险之处

自热火锅的自热包中含有焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐、生石灰、碳酸钠等物质，遇水20秒就能升温超过90°C，过程中还会产生大量气体，操作不当很有可能引发爆炸。

自热火锅出气孔一旦被堵，内部的蒸汽无法排出，温度持续上升，气体受热膨胀，水的温度更高可以达到100度，蒸气温度可以达到200度，外盒就不断受到内部压力，可能会发生轻微爆炸。

“自热火锅”使用指南

“自热火锅”可不像方便面般人畜无害

大家享受它带来便利的同时

也要注意它带来的危险

以下“自热食品”使用指南

请大家收好

选购时

选购自热产品时，要注意观察包装外壳是否有QS标志，自热火锅的塑料包装是否使用的是PP5材质。

拿到后

检查加热包的包装袋是否破损，如果破损更好不要食用，同时还要检查出气孔是否处于被堵塞状态。

准备中

一定要按照自热食品上的说明书来使用发热包，发热包上只能加冷水，不能加热水。须阅读产品使用说明，并严格按照提示内容操作，特别是不要在汽车等密闭、狭小环境中使用，避免明火。

使用中

自热食品包装底部温度极高，不能直接放在玻璃茶几、桌面上，更好在桌面上加一层隔热垫，以防玻璃碎裂或者在桌面留下印记。

高温注意

自热类食品不能放入微波、烤箱等加热，加热完成后，揭盖要当心，以免被蒸汽烫伤。

携带时

因生石灰属于航空危险品，乘坐飞机时严禁携带，所以大多数含有生石灰的自热类食品，是不能携带上飞机或者托运的。

使用后

消费者使用自热食品后，其发热包要等完全冷却再丢弃，不要放到儿童容易接触到的地方。

自热食品虽然方便好吃

但还是有一定危险性

不论是购买还是食用

一定要小心为上！

▌转自：吴参谋说消防

来源：许昌消防

经历三次歇业后，这家网红火锅店怎么样了？

近日，河南郑州的一家火锅店引起不少网友关注。去年7月，这家火锅店刚开门试营业，就遭遇郑州突发特大暴雨导致的城市内涝，恢复营业后又因疫情而被迫两次歇业。1月初，店老板贴出暂停营业通知，不料这一停业海报却意外走红 *** 。

这家店也被网友们戏称为“郑州最惨火锅店”，很多网友给店老板留言加油鼓劲。正月初七，这家店的开门营业也再次引起网友的关注。

因停业海报走红

三次歇业被称“郑州最惨火锅店”

店里的后厨贾应杰来这家店有半年了。上午十点半，他正在忙着准备中午的食材。“先炖好，上人以后，就可以直接上。这样速度比较快一些，主要是火锅鸡，先吃鸡后涮菜。”

中午十二点，记者在这家店里看到有三桌客人正在用餐，后厨贾应杰说，这是年后开业的第三天。“晚上可以坐满，中午少一点。咱这火锅全靠晚上。”

此前，这家新店去年7月试营业没几天，就遇到郑州“7·20”特大暴雨灾害，此后又因郑州突发两轮疫情禁止堂食，先后三次歇业。贾应杰说，店里有十多名员工，虽然店里因客观原因三次歇业，但员工们的工资并没有因此停发。

今年1月初，受疫情影响，店老板在店门口张贴暂停营业通知。其中写道：“ 2021年7月18日试营业，7月20日遇洪水停业，7月26日恢复营业，8月1日因疫情停业，10到12月经努力经营生意回升，2022年1月再因疫情歇业……”

这一停业海报意外走红 *** ，这家店也被网友称为“郑州最惨火锅店”。

网友用行动支持火锅店

一连串打击没有让店老板放弃

对于网友的玩笑话，店长安齐豪表示，虽三次歇业，但算不上“最惨”。因为去年后半年到现在为止，大家都是经历洪水、疫情又疫情。“通过郑州市 *** 和这么多市民的努力，疫情很快都能控制住。所以虽然有困难，但是我觉得还是有奔头。”

安齐豪说，作为一家新店，刚开业就遇到三次歇业，确实亏损比较大，但人工成本目前还能撑着，员工们也都比较理解。火锅店意外走红后，网友们的举动也让他们十分感动。

“前两天生意还不错，很多热心的周边朋友或者网友，会有慕名过来的。昨天晚上有一桌客人，他说我们6个人，在 *** 上刷到这个店，专门来支持你们。我们几个人都吃过饭了，专门来这儿尝尝。”

网友慕名而来，温暖的举动，鼓励的话语，让员工和店老板都倍受感动鼓舞。

店老板贾团结说，1月3日，店里贴出的那张歇业海报，本是无心之举，却没想到走红 *** 。“生意好不容易好起来了，突然关门，确实比较心痛，周边其他商户和居民，眼见我们是这样一个历程，我就写出来了。”

1月3日，郑州通报出现新一轮疫情，受此影响，和其他商户一样，这家店也被通知禁止堂食，暂停营业。但是，一连串的打击，并没有让贾团结产生放弃的念头。

“做生意有赚有赔，肯定不能光想到好的结果。现在关键是还不到认输的时候，我感觉这个生意还是挺有希望的，再加上网友们的热心鼓励，一定要用心去做下去。”

老板对火锅店充满信心

顾客纷纷表示支持

贾团结说，去年因为疫情，餐饮行业都有不同程度的影响。虽然近半年来，郑州疫情有所反弹，但基于各级 *** 对疫情防控的高度重视和强有力的措施，疫情在短时间内很快就得到了控制。

贾团结还表示，虽然火锅店因客观原因一直在亏损，但从此前正常经营状态下的人气来看，他对火锅店的商业模式和主打产品充满信心，相信自己一定会挺过难关，生意肯定会越来越好。

晚上六点多开始，店里陆续上客人了。顾客莫先生说，自己在网上看到这家店的经历后，专门约了六七位朋友一起驱车十几公里，来支持老板生意。

“每一个人都会身处逆境，但是只要初心不改，坚持下去，总会赢得更多的口碑。在郑州特大暴雨以后，每一个小微企业都面临这样的问题，我们应该要去帮扶更多的小微企业共渡难关。”

家住附近的霍先生说，这家店刚开业的时候，他就来吃过，菜品味道以及性价比给他留下了很不错的印象。

“菜品味道真的很棒，我希望老板可以坚持下去。去年咱郑州其实挺不容易的，又有疫情又有洪水，希望每个郑州的小伙伴，无论是上班族还是各位创业者，生活越来越好，加油。”

顾客黄先生说，自己在网上看到火锅店老板的遭遇后感同身受，同时也被老板的坚强和乐观所感染，专门带着一家三口来吃晚饭。

“这两年疫情，大伙儿过得都很不容易，因为我们会展行业受影响比较大，所以我看到这个火锅店感同身受，一方有难八方支援吧。”

总台央广记者/管昕河南台/杨扬

来源：中央广电总台中国之声

一条街，五家网红火锅店，火锅，应该是今年餐饮最卷的了吧

#头条创作挑战赛#

要说餐饮正餐哪一个品类最卷，我想应该只有火锅了吧，像在广州，火锅基本上是常年排名在消费者搜索中更高的。前几年觉得火锅可能也只是一个网红品类，火一段时间就会消停下来了，没想到这么多年过去了，热度依然是这么高。

所以，每年不管有多少火锅店倒闭，而且是那种装修很高大上的火锅店倒闭，依然会有大把火锅店开出来，同时完全没有减少的迹象。不只是做了很多年的餐饮人，想着开火锅店，连很多的餐饮小白，一开始做餐饮，就想着从火锅开始做起。

今天在一个广场才惊讶的发现，整个广场居然有五家火锅店，关键这五家火锅店都不是不知名的小品牌，而是都已经有上百家店的火锅品牌，还都是外省知名度都比较高的，甚至可以说是网红的火锅品牌。这些火锅店的品牌意识也是非常强，招牌都做得很有个性，还非常大。

在以前，这些火锅店开在一起，可能还会有些间隔，至少间隔几百米才会相邻着开一家，但这个场完全不一样，可以说是五家店都是开在一起的，都是挨着。我都有点怀疑这些店的老板是不是同一个，同样是火锅品牌，居然开得这么近。

不过可能也是因为这边的商圈是比较特殊，又靠近地铁口，周边又是成熟的商圈，又是办公楼又是住宅区，基本上很多大牌的餐饮都在这边。而且每天的人流量都很大，同时比较重要的一点，我觉得是来这边的基本都是年轻人。

这可能才是这些火锅品牌，抢着入驻这个场地的原因吧，还有一点是这边的餐饮店人均消费都不低，大部分商圈的餐饮店人均都是八九十，而这边基本上都是150以上，甚至有些都是在300以上的人均消费，可以说是消费力不低了啊。

说实话，火锅现在基本上不存在产品上的差异，而且基本上都已经是供应链非常成熟的一个品类，要啥火锅底料，大把供应商可以给你实现随时随地的配送，甚至还可以支持口味定制，辣度定制等。所以我想，火锅，应该是今年餐饮最卷的一个品类了吧，你们说呢？

郑州网红小火锅店，3人消费152元，好吃又过瘾太香了

火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。

在东北，人们招待客人时，火锅里的菜摆放颇有规矩:前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花，即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍许放一些，宛若"众星捧月"以示尊敬。若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走兽类肉，示意你离去。

在重庆，吃火锅也有讲究，调料一般选用最基本的葱姜蒜和香油，这样才能吃出火锅的原汁原味。烫菜有有规矩，先吃毛肚鸭肠一类的食材，烫法是:七上八下，这样烫出来的菜才最嫩。招待客人或是和朋友聚餐，一顿火锅再加上几瓶重庆人更爱的江小白，才最能符合重庆人 *** 热情的性格。

台湾客家人多在大年初七这天吃火锅，火锅用料有七样是少不了的，即芹菜、蒜、葱、芜菜、韭菜、鱼、肉，这分别寓意:"勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足"。

今天小昕给大家介绍一家，源自台湾的火锅品牌——呷哺呷哺。

呷哺呷哺是一家连锁餐饮，源自台湾，1998年在北京创立，其特点是新颖的吧台式就餐形式和传统火锅的完美结合，开创了时尚吧台小火锅的新业态。

呷哺呷哺始终秉持"卫生清洁之一、营养快捷为要、大众消费是本、亲切关怀得宜"的经营理念，通过16年的不懈努力，成功在北京、上海、天津、黑龙江、辽宁、河北、山东、江苏、山西、河南等省直营开店400余家，遍布北京、上海、南京、天津、哈尔滨、沈阳、苏州、无锡、常州、济南、石家庄、廊坊、秦皇岛、张家口、淄博、太原、郑州等30多个城市。从2009年起，呷哺呷哺一直位列"中国餐饮百强企业";从2011年起，呷哺呷哺连续荣获"北京十大商业品牌"、"北京餐饮十大品牌"、"北京餐饮企业(集团)50强"等诸多荣誉称号。

这不现在，全国疫情已经得到了控制，今天小昕就去吃顿火锅解解馋，疫情期间在家呆的实在太憋屈了，对于我这个吃货来说。

我去到的是位于郑州的呷哺呷哺YOYOPARK店，来到店门前，看这个门店的装饰，真的很温馨。

再往里面走，这家店的装修我真的很喜欢，简单有情调，还有点偏日式的味道，相当的好看。店内的设施摆设也是很精致，空间很大，没有特别拥挤的感觉。椅子桌子都是木质的，有种古色古香，原汁原味的感觉。卡座的设计有单人小锅，也有四人大锅，满足不同的需要，还有一个能坐十几人的长形吧台，非常适合聚会。

这家店不止可以吃火锅哦，还能喝奶茶，奶茶品牌还是自家的，这是我见过之一家把奶茶与火锅相结合的店。

他们家的酱料，是自助形式的，可以调制自己喜欢的味道。尤其推荐他家的秘制芝麻酱。

开始点菜啦，看了一下他们家的菜单，价格还是比较亲民的，我们点了一份虾滑，一个鲜蔬拼盘，一份丸子双拼有猪肉脆骨丸和马蹄鱼丸，还有一份鸭肠、两份粉墨双拼鸡、一份毛肚。特别推荐他家的双拼一类，自由选择，分量还足，还有鲜蔬拼盘，都是精选的新鲜蔬菜，里面有好几种青菜、玉米（那种水果玉米可以生吃的）、胡萝卜、豆腐皮、生鸡蛋、金针菇、还有几个丸子。

上菜速度还是很快的，小哥哥 *** 姐很热情，类似于海底捞那种。

菜上齐了，来咱们看一看。

万万没想到人家还特意赠送了一个羊肉小蛋糕，实在是太惊喜了。

既然菜上齐了咱们就开吃吧

虾滑是服务员给我们切好的，特别暖心

吃饱喝足，来点评一下他家的菜吧，虾滑入口嫩滑，鲜味十足。鸭肠，特别有嚼头韧性十足，双拼鸡，在锅里稍微熟一下就可以吃了，配着呷哺呷哺秘制调料那味道简直不要太好，毛肚口感爽脆。分量上，我们三个人都吃的超级饱，价格还实惠。

对了，最近还有储值抽奖活动哦，我们参加了抽到了很多优惠劵，下次来吃就可以用上啦。心动不如行动，赶紧去吃吧。

成都最火爆的“网红”火锅店，外地人看到招牌懵了：这是什么字？

这里是刘小顺的旅行和生活研究所。

到四川旅游，最不可错过的美食就是火锅了。在四川省省会成都，遍地都是好吃的火锅店，想要在成都突出重围，成为人气颇旺的“网红”火锅店，可真不是一件容易的事。

在成都市中心最热门的商圈“太古里”附近，有一家火锅店，不管你什么时候去，几乎都在大排长队，火爆程度可见一斑。而这家火锅店的名字叫作“大龙燚”，有些外地的朋友乍一看可能不认识这个“燚”字，再看旁边的英文名才知道“燚”字读作“易”。

通常来说，餐饮店家取名都会避开大家都不熟悉的生僻字，更有利于大家互相传播。“大龙燚”火锅店却偏偏反其道行之，在点名里使用了一个大家平时不怎么用的“燚”字，难怪被有些外地朋友笑称，这是欺负我们不识字吗？

不过，招牌上的生僻字丝毫不影响“大龙燚”火锅店在大家心目中的地位，能让口味挑剔的成都人心甘情愿排队吃他们家的火锅，想必“大龙燚”火锅店必定是有些杀手锏的。

位于太古里商圈的这家“大龙燚”火锅店，因为得天独厚的地理位置而深得大家青睐。走进店内，清新明快的装修风格让人眼前一亮，颇有些文艺小清新的调调。

为了突出自身品牌，墙上也画了很多跟“大龙燚”有关的卡通壁画，如果你是带小朋友来吃的话，他们一定会很喜欢。

开餐之前，先来几瓶颜色美美的开胃饮料，酸酸甜甜的果汁味道既清热解暑，又能让你胃口大开，给接下来的火锅盛宴做好准备。

火锅的灵魂在于它的锅底，只要将锅底做好，火锅也就成功了一大半。在“大龙燚”火锅锅底端上来后，你就能看见厚厚的牛油块在里面，这也是他们火锅锅底鲜香麻辣的秘诀所在。

烧开后的“大龙燚”火锅锅底立刻鲜香四溢，让所有人的食指大动、每个人的口水都快忍不住流下来了。

配菜特别推荐这款麻辣牛肉，牛肉用麻辣酱料腌制过，不仅非常入味，而且口感还十分嫩滑，开吃就停不下来。

虾滑也让人印象深刻，每一粒吃进嘴里都非常Q弹，虾的鲜味被麻辣锅底锁住，每咬一口都是大大的惊喜，香味充溢。

当然，吃四川火锅怎么少得了毛肚？大片大片的牛肚端上来，看着就让人很有食欲。

夹起一大片毛肚，轻轻地在锅里涮烫20秒，趁毛肚还没老，赶紧整片放进嘴里，还有比这更惬意的美事吗？

“大龙燚”火锅店用口味独到的锅底和优质新鲜的配菜食材征服了几乎每一个吃货的心，这家店也屡屡登上各种成都的美食排行榜，成为大家到了成都推荐必吃的火锅店。

虽然现在“大龙燚”火锅店的分店已经慢慢开到了全国各地，你在其他城市也有机会品尝到“大龙燚”的美味，但依然有很多人觉得最正宗的“大龙燚”味道还是只能在成都吃，这就是为什么在他们的店外写着“让世界爱上成都味”几个大字的原因吧？

那么，你有吃过来自成都的“大龙燚”火锅店吗？感觉味道如何？是在哪个城市吃的呢？如果有机会来成都的话，你想不想尝试一下成都最地道的“大龙燚”味道呢？欢迎大家留言评论哦！

更多精彩内容，敬请关注我：刘小顺

用有趣的角度看世界，做最有态度的旅行家。

网红火锅店老板被判7年，赔440多万！后厨曝光，网友怒了

昨日，四川省乐山市犍为县人民法院开庭审理了一起火锅店生产、销售有毒、有害食品案，引发广大网友关注。

店老板雷某一审获刑7年，并判决其支付公益诉讼赔偿金440多万元，原因就是使用“地沟油”！

不忍直视！

网红火锅店竟是自制地沟油作坊！

这家火锅店，到底背着顾客干了什么？

2014年10月，雷某在犍为县城开了一家名为古今天下的火锅店，成为人气爆棚的网红店铺。而后，为攫取暴利，雷某指使李某甲、李某乙收集客人食用后的“地沟油”。

火锅店使用地沟油的行为是如何被发现的？

2019年1月30日，犍为县市场监督管理局执法大队对犍为县玉津镇滨江路一带的餐饮店进行巡查。巡查中，执法人员对“古今天下”火锅店进行现场检查时，在该店的后厨里发现了一丝端倪。

执法人员说，检查该火锅店库房时发现，位于库房旁的走廊过道边有3个25公斤装的塑料桶，但是这些桶没有任何标签标识。当执法人员在对餐厨垃圾调查时发现，从2018年10月份起至2019年1月29日，这期间该火锅店只卖出了200斤废弃油脂，而其余油脂去向不明。

在执法人员的反复搜证排查下，火锅店负责人终于承认，销售所用的包装好的一次性锅底油，其真正来源就是店内回收的餐厨垃圾。餐厨垃圾经油水分离器分离出废弃油脂，又按照1: 4的比例，再加入辣椒、花椒等进行熬制供顾客食用。

这家火锅店，到底用了多少地沟油？

2019年1月，该店被当地市场监管部门查获，当场捣毁 *** “地沟油”的窝点，现场收缴大量含“地沟油”的火锅底料，涉嫌严重违法犯罪。

经审查，2018年5月至2019年1月期间，该店生产、销售含有“地沟油”锅底总计14142锅，销售金额为447824元，超过万名消费者食用，造成恶劣的社会影响。

一审店老板获刑7年，被判赔440多万元

网友：就该重罚！

经法院审理认为，被告人雷某、李某甲、李某乙收集废弃油脂加料熬制火锅底油销售给顾客食用，生产销售时间长、数量大，生产销售金额达46.2542万元，属于在生产销售的食品中掺入有毒有害物质，有其他严重情节，犯罪事实清楚，证据确实、充分，应当以生产、销售有毒、有害食品罪追究三被告人的刑事责任。

法院一审判决，被告人雷某犯生产、销售有毒、有害食品罪，判处有期徒刑七年，并处罚金人民币五万元；判处李某甲有期徒刑三年六个月，并处罚金人民币两万元；判处李某乙有期徒刑三年，缓刑四年，并处罚金人民币一万元；雷某、李某甲自刑罚执行完毕之日起，李某乙在缓刑考验期限内，禁止从事食品生产经营管理工作、不得担任食品安全管理人员。

此外，雷某在经营犍为县古今天下火锅店期间，指使他人在清油红锅，清油鸳鸯锅火锅中添加废弃油脂予以销售，其行为侵害了不特定消费者的合法权益，损害了社会公共利益。根据相关法律规定，雷某要在本判决生效后十日内在市级以上媒体公开赔礼道歉，支付附带民事公益诉讼起诉人犍为县人民检察院赔偿金4478240元，上缴国库。

对此判决，网友表示：

“给上万人吃地沟油，良心何在！”

“食品安全无小事！”

新闻+

什么是地沟油？

地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。地沟油更大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。除了恶心呕吐、消化不良、腹痛腹泻等反应外，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。

具体来说，在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；而 *** 过程也注定了它的不卫生，大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。

此外，所有“地沟油”都会含铅量严重超标，食用则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。而潲水油中含有的黄曲霉素、苯并芘，甚至可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。

如何鉴别地沟油？

根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面来判断。