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西红柿鸡蛋汤，先放水淀粉还是先放鸡蛋液，你做对了吗？

平时我们的生活中，不知道大家有没有饭后喝汤的喜欢，小编平时吃饭除了吃汤面，饭后一定要喝上一碗汤，不喝汤的话总感觉缺点什么，一顿饭吃的不完整。今天小编要给大家分享的是“西红柿鸡蛋汤”，说到这道汤大家肯定都不会陌生，很经典、很家常、也是非常具有妈妈味道的一道汤。

相信大多数人在家里也都做过西红柿鸡蛋汤，每个人的做法可能都不尽相同。很多人在做这道汤的时候可能都会感觉自己做的没有饭店做的好喝，汤汁颜色不够鲜艳，蛋花也不够漂亮。下面小编就为大家详细讲解西红柿鸡蛋汤的做法和窍门，学会了包你做一锅漂亮的蛋花汤。

【西红柿鸡蛋汤】

准备食材：西红柿两个，鸡蛋两个，盐，白胡椒粉，水淀粉。

做法步骤：

1、首先把西红柿清洗干净，在表面打上十字花刀，用热水烫一下，去掉西红柿的外皮。（西红柿的外皮比较难消化，做在汤里还会很影响口感。）

2、把去除外皮的西红柿切成小丁备用，鸡蛋两个打入碗中，加入少于清水朝一个方向搅拌，充分打散备用。（在蛋液里加一点清水，煮就来的蛋花会更加细腻。）

3、锅里加少于油，油热以后下入西红柿，中火不停翻炒，直到西红柿完全炒出汤汁。

4、西红柿完全炒出汤汁加入适量清水，水开以后淋入适量少于水淀粉，加水淀粉的时候要一边加一边搅拌，汤汁变得不清澈，稍微有一点混浊就可以了，如果水淀粉加多了口感也不会太好。

6、最后关火，淋入鸡蛋液，淋鸡蛋液的时候要控制好流量，流量要小，让蛋液呈细线状淋入汤中，等蛋液完全浮起来就成熟了，加入盐、白胡椒粉调味，用勺子轻轻搅拌一下即可。（一定要关火以后再淋鸡蛋液，这样出来的蛋花会更加细腻）

很多人这个步骤都做错了，一定要先加入水淀粉，再淋鸡蛋液，这样做出来的蛋花才漂亮。

这样一道美味的西红柿鸡蛋汤就做好了，颜色靓丽，蛋花丰富细腻，让人看着就有胃口。

最后说几句：

1、打鸡蛋的时候要加少于清水。

2、先加水淀粉再淋鸡蛋液。

3、最后加盐调味。

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番茄鸡蛋汤是一道非常常见的家常菜，无论是鸡蛋的营养还是番茄的营养，都对人体非常有好处，两者的搭配是非常适合的，也是公认的。是一道十分受欢迎的菜肴，今天就分享给大家，我们一起看一看吧。

首先我们准备了一个鸡蛋，一个番茄，一两根香菜。

首先将番茄清洗干净，去皮可不去皮，将番茄切块。放在盘中备用。

现在准备一个空碗，打了一个鸡蛋，将鸡蛋打散。香菜我们切段。

食材准备好之后我们起锅热油，油热之后放入提前切好的香葱。香葱炒香之后，放入切好的番茄丁。炒出汤汁，加入适量的清水，大火煮开。

水煮开之后改成小火，淋入适量的水淀粉。

水再次煮开之后，连入打散的鸡蛋。加入一克的食用盐。滴上几滴香油，加入切好的香菜段，就可以出锅盛碗了，做法很简单，味道出奇的棒，大家不妨试着做一下吧。

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今天为大家分享一个地道的河南传统菜肴“家常鸡蛋汤”的做法，我们在传统做法的基础上，增加了一些营养又美味的食材，使这道汤羹喝起来更加美味。一般在吃席的时候，会经常见到它的身影，经常作为最后上的一道菜，所以民间也称之为滚蛋汤。下面就为大家详细分享一下，这道经过我们改良后的蛋汤的做法，酸香又开胃喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【家常鸡蛋汤】

1.首先，我们把木耳和黄花菜，放入清水中泡发，准备一张豆腐皮划成长条，叠放在一起切成菱形片，把泡发好的黄花菜切成小段，木耳切成小块，金针菇洗干净以后打散，从中间切开。

再准备几根菠菜切成段，牛肉一小块切成牛肉丁，番茄切成碎粒，大葱破开切成葱花和番茄丁放在一起，另外准备两个鸡蛋、一点葱花和香菜段备用。

2.下面，我们把食材焯一下水，锅内烧水，水烧开以后把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来，快速用凉水冲洗几下控水备用，焯水主要是为了去除食材中的异味。

3.锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会，把番茄炒碎炒出沙，然后加入适量的清水，倒入牛肉丁，加入老抽3克提色，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火。

4.边搅拌边倒入适量的水淀粉，汤汁再次烧开以后，撇去锅中的浮沫，把鸡蛋搅散淋入锅中，蛋花全部飘起来以后，倒入陈醋10克，香油5克，放入菠菜、葱花和香菜段，稍微烫一下即可出锅。

技术要点：

1.配菜的种类可以根据自己的口味选择，不受限制；

2.番茄炒碎炒出沙，成菜汤汁会更加鲜美；

3.陈醋容易挥发，要出锅前再放。

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【每个人人生里的之一道汤，大概就是西红柿鸡蛋汤吧】

西红柿鸡蛋汤，作为美食记忆伴随着很多人的一生，从牙牙学语、到上学、工作、结婚、生子.....即使时光不再我们慢慢变老，也离不开也不愿离开的一道美食~

成年人，尤其是工作后的成年人，更大的奢侈品是：自己的时间，所以这道最简单也最营养的蛋花汤成为很多人的做饭选择，当然，这道人人都会做的美味，并不是人人都能做的高级，今天阿飞给你分享如何让西红柿蛋花汤做的酸溜开胃，汤鲜味美，蛋花还能大片大片飘满锅不粘稠~

——西红柿鸡蛋汤美味技巧——

1、西红柿一定要将皮去掉，切的时候尽量小一点，炒的时间长一点；

2、打鸡蛋时要慢慢下入立即搅动，防止成坨；

3、调味时，只要简单调味即可，无需其它重色重味的调味料，甚至连香油都不需要；

4、水淀粉勾芡这1步很重要，记住是薄芡，薄薄一层就可以；

【西红柿鸡蛋汤】特点—酸溜开胃营养丰富

材料准备：

【主料】番茄一个/鸡蛋两个

【配料】木耳/大青菜/大葱

【配料】食盐/鸡粉/胡椒粉/陈醋/生抽

——【具体 *** *** 】——

之一步：番茄我们准备洗净的番茄一个，打上十字花刀，放入热水中浸泡两分钟，把番茄的外皮剥掉，切成番茄丁~

阿飞唠叨：西红柿一定要将皮去掉，否则，很影响汤的口感

第二步：配菜泡发的木耳一把，切成小块，洗净的大青菜一把，切成段，大葱两根，切成葱花，鸡蛋两个，搅拌打散成鸡蛋液~

阿飞唠叨：打鸡蛋时要慢慢下入立即搅动，防止成坨

第三步：烹饪我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，倒入番茄丁，加入少许食盐，多翻炒一会，充分炒出番茄的红汁，倒入葱花和木耳，炒出香味，从锅边淋入适量清水 开始调味~

阿飞唠叨：番茄一定要多炒一会，炒出番茄的汁水，汤汁才显得红亮好看

第四步：出锅加入鸡粉1克，胡椒粉1克，陈醋10克，生抽10克，搅拌均匀，开大火把汤汁烧开，放入准备好的大青菜，沿着勺背把鸡蛋液淋入锅中，飘成蛋花，再勾入少许水淀粉，让汤汁更加浓郁，翻匀后即可出锅，撒上葱花即可食用~

阿飞推荐：人人都爱喝的汤，西红柿蛋花汤，没有之一，如果您喜欢的话欢迎转发留言~

【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑：柒柒喝喝

小时候更爱喝妈妈做的西红柿鸡蛋汤，这种待遇也只有感冒发烧的时候才有；长大上学，每到周末回家，妈妈总会端上一碗热气腾腾的西红柿鸡蛋汤，晶莹的汤中，西红柿像一颗颗红宝石，更像是一片片鲜红的花瓣，鸡蛋液散落其间，犹如黄灿灿的花蕊，真叫人垂涎三尺！参加工作后很少回家，但是只要回家，每天都要喝妈妈做的西红柿鸡蛋汤，汤汁鲜美混合着西红柿的酸甜，小葱的清香，嫩嫩的蛋花，喝上一碗真是暖心又暖胃；如今妈妈已经先去，这种妈妈的味道，只能成为美好的回忆，时间在不停的转变，唯有这味道不变，已经深入骨髓。

打开手机或电脑输入西红柿鸡蛋汤几个字，成千上万的信息会出现在您的面前，标题也是五花八门各有不同，什么《教你正宗的西红柿鸡蛋汤做法，掌握好3个技巧，比饭店的还好喝》；什么《这几个小技巧，让你的西红柿鸡蛋汤更加“完美”》；什么《西红柿鸡蛋汤这个步骤一定要记得加，这样做出的汤汁好喝100倍》；什么《西红柿鸡蛋汤怎么做好喝？掌握这个 *** ，让你隔三差五就想喝》，看着这些有些玄幻的题目，我禁不住会想，难道我以前都喝错了，我喝的不是西红柿鸡蛋汤，那是什么？

其实，西红柿鸡蛋汤就是西红柿鸡蛋汤，它没有那么玄幻，也没有那么的高大上，你总不会用西红柿鸡蛋做出鲍鱼海参汤吧！西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜里最色香味俱全的一道菜，其更大特点就是烹饪方便，几乎全民皆会，被誉为“国民汤”，营养价值高，将西红柿和鸡蛋这两种最普通的食材完美的搭配在一起，易于消化吸收，所以经常会出现在餐桌上。早晨起来来一碗，元气满满一整天；中午配上米饭一起吃，味道鲜美暖心暖胃；晚餐不宜多吃，喝上一碗营养全齐。

当然，西红柿其最主要的营养就是维生素，其中最重要的、含量最多的是番茄红素，研究证明番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生，另外也可以使皮肤更具有弹性。鸡蛋味甘性平，具有滋阴润燥，养心安神，延年益寿之功效。鸡蛋营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”，所以西红柿鸡蛋汤看似家常、廉价又简单，确是营养丰富、有益身心健康。

做西红柿鸡蛋汤看似简单，无非就是西红柿加上鸡蛋，但是有些人做出来后口感平淡，没滋没味，实则要想好喝，还是有很多技巧的，今天我就介绍一下我家的做法，给你童年的记忆，妈妈妈的味道。

首先：洗净的西红柿先切成片再切丁，这里我要说一下西红柿是否要去皮的问题，可去可不去，西红柿的皮含有丰富的番茄素、维生素和膳食纤维，所以吃西红柿皮能获取更多的营养，而且吃起来也方便。但是很多人担心西红柿皮上会有农药残留并且西红柿皮本身不易被我们的胃消化，从这个角度考量，皮是可以去的。今天我用的西红柿是丈母娘自家地里种的，所以直接切丁。蒜切蒜片，香菜切末。

第二：碗内磕入两个鸡蛋，顺着一个方向完全打散。

第三：起锅加油，油温五成热，倒入蒜片，炒出香味后，倒入西红柿，西红柿翻炒出汁，这样西红柿的味道才会充足的渗透，从而让味道更好的融合在一起，加入清水，然后大火烧开。

第四：教大家一个做西红柿鸡蛋汤蛋花漂亮的小妙招，那就是一定要先淋入水淀粉，再淋入蛋液。水开了，我们先淋入水淀粉，这里需要说明一下，水淀粉不要太多，加水淀粉的目的是使汤汁粘稠透明不浑浊。

第五：再次烧开后先关小火，要想蛋花漂亮一定关小火，均匀的淋入蛋液，蛋液定型后，来回搅拌一下。这里要注意的是，倒蛋液要分次倒，均匀的倒，定型后马上搅拌，这样形成的蛋花才漂亮，要想形成一丝一丝的形状，需要倒蛋液的时候就要顺时针逆时针来回搅拌。继续开大火调味，放入一勺盐、一勺糖、淋入香油、加入香菜，关火出锅。

美食无处不在，只要你用心去做，一定会做出你自己的STYLE,那一定是更好的。我家的西红柿鸡蛋汤就做好了，漂浮着点点蛋花的鲜红汤色，酸甜可口，开胃消食。

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