京城秋日的傍晚，昏暗的的路灯照在街边五光十色的餐饮招牌上，是漫无目的的寻一家餐馆，吃一顿油腻却说不上营养的快餐，还是抓紧时间回家做一次独享的美食呢？建议您选择后者，独自一人回家，换好衣服，打开炉灶，端起碗筷， *** 属于自己独享的美食，菲力牛排�?/p>
老李健康美食
菲力牛排就是牛里脊，通体瘦肉，口感软嫩，非常适合于家庭料理，在挑选菲力牛排上应该注意两点，之一是价格，通常菲力牛排的价格每公斤�?00多元一直到300元都有。所�?50克左右的牛里脊为例，它的价格应该�?0元左右，建议不要购买过于便宜的牛排，第二，要看牛排表面肌理花纹的多少，更好挑选那些肥瘦相间，花纹如大理石一样漂亮的牛排，煎出后的才能外表焦香，内里软嫩，美味可口�?/p>
老李健康美食
一个人也要好好吃饭，这是对自己辛勤劳作的奖赏，更是对未来生活的激励！本人从事餐饮多年，节选出10�?0分钟内就能做好的美食大餐，每一道菜的做法都简单明了，即便是初学者也能一目了然�?/p>
独享的美食菲力牛排（一人食�?/strong>
准备材料�?/strong>
口味：鲜�?/strong>
操作难度：初�?/strong>
菲力牛排150克，洋葱两片，大蒜粒20克�?/p>
调料�?/strong>
盐少许，细黑胡椒碎少许，黄油10克，黑胡椒酱25克、味极鲜酱油5克�?/p>
*** 程序�?/strong>
一�?化开牛排后，在表面撒少许的盐和黑胡椒，腌制五分钟。同时将平底锅加热，放少�?油将大蒜粒煎成金黄色取出，再将洋葱两面煎成金黄色，烹入一点酱油调味后取出�?放在盘中备用�?/p>
二�?将平底锅调至中火，将菲力牛排放入锅中，煎至表面有少许血水渗出时，翻面继续煎1 分钟，视个人口味添加盐及黑胡椒碎�?/p>
三�?在锅中把黄油化开，再烹入少许酱油，混合后，均匀的淋在牛排的表面，将牛排�?出，改成一口能吃下的大小。此时的牛排五成熟左右，如果您想吃熟一点的牛排，可 以将牛排放入锅中继续煎至四面焦黄即可�?/p>
老李健康美食
刚煎好的牛排脂香四溢，酥脆的外壳在口中发出了“咔嚓“的一声轻响，软嫩的牛排混合着浓郁的黄油香味，在口中交织绽放！
一个人无论男女，都应该有自己的拿手菜，或烹饪，或烘焙，不是为了取悦他人，而是在自己独处的日子里，靠自己的双手也能将生活 *** 的有滋有味�?/strong>
老李健康美食
小贴士：
*** 牛排火候儿非常重要，家中所用的平底锅都是薄底的，火太大，就造成牛排外表焦黑，而内生，中火煎牛排足矣�?/p>
祝您和家人身体健康！
西冷、肉眼、菲力，牛排三小花旦，选好了才是你的“心头肉�?/strong>中世纪时的欧洲，猪肉和羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。而现在，牛排不仅是西餐中最常见的食物之一，也是我们可以随时随地在家烹饪的美味食物�?/p>
一头牛，可以被分成200多块肉，不论红烧、香煎还是烧烤，当然要先选对牛排才行，肉选错了，味道可是会大打折扣…�?strong>菲力�?/strong>西冷和眼�?/strong>也算是牛排界的三小花旦了~同样是牛身上掉下来的肉，它们又有什么区别？哪款才是你的更爱呢�?/p>
西冷/沙朗（Sirloin�?strong> --
牛排控认�?/strong>
西冷取材于牛的腰脊部位，标志是侧边外延的一圈白色肉筋。天生精瘦，脂肪分布又恰到好处，煎熟后嫩度适中有嚼劲，适合牙口好的�?/strong>。诸多牛排老饕就好这口，肉中带筋，嫩而不肥腻，吃起来口感最丰富�?/p>
�?�?�?�?/strong> 适合香煎或烧烤。不宜全�?/strong>，五到七分熟刚刚好�?/p>
菲力/ Tenderloin -- 嫩嫩小蛮�?/strong> 大澳人民叫做 Fillet Mignon。菲力取材牛腰内侧，相当于猪里脊。是牛身上中运动量最小的一块肉，所�?strong>质地嫩得没话�?/strong>，肉瘦脂肪又偏少。爱吃肉的女神们自然更爱它啦！老人和小孩也很爱喔�?/p>
�?�?�?�?/strong> 热锅煎烤，建议厚�?/strong>�?cm 左右），是入门级别牛排的更佳选择�?/p>
眼肉/肋眼（Rib-Eye�?-- 治愈�?/strong> 选自靠近胸部的肋肌，外形酷似眼睛�?strong>肥瘦相间，肉质细�?/strong>，大理石雪花纹明显且分布均匀。虽然没里脊那样嫩，但“骨边肉”的滋味极好。煎熟后质地柔嫩，一口下去汁水充溢口腔，还有淡淡奶香气。肉味比菲力更浓又不会过肥。心情不好的时候来一块，幸福的味道满溢~ �?�?�?�?/strong> 五分熟即�?/strong>，最能尝出细腻柔滑的口感。新手也可以轻松搞定的牛排�?/p>
�?6128鲜生活】本期为您带�?/strong> 澳洲草饲眼肉牛排&澳洲草饲西冷牛排 终于找到 �?/strong>心头�?/strong>”， 购买请点击左下角�?strong>阅读原文 150g 限时�?/strong>¥21.9 眼肉牛排 西冷牛排 【↓关于我们↓�?/strong> 陕西黄马甲物流配送股份有限公司是华商传媒集团旗下一家专业从事物流配送的全资子公司，是集报刊发行、生鲜配送、快递配送、电子商务于一体的国家“AAAA”级物流企业。�?6128鲜生�?是黄马甲公司创办的生鲜电商平台，为西安本地的消费者提供提供足不出户的生鲜购买及便利配送服务�?/p>
总是为吃什么而困扰，这或许是大部分上班族每天都必须要面对的问题。即便你向其他人寻求帮助，得到的回答多半是：我也不知道，随便吧！ 关于这一点，其实在互联网如此普及的当下，已经有了很多的解决 *** 。打开手机当中的各种“爱趴趴”，然后就可以选择自己想要吃的外卖�?strong>不！重庆游品坚决对外卖说不！ 我们将会采用一种�?strong>随机踩雷”的方式来进行美食的探索。既然叫做“随机踩雷”，也就意味着踩雷的风险还是很高的，不过嘛，没有这样的失败经历，又怎么会找到值得吃的美食�?/p>
我们选择了不常去的公司后街，平时很少会涉足这里，最多不过是去肥肠鱼吃一次老鸭�?/strong>（对，我们就是这么任性）。不过，据说这里的选择很多，还是应该去尝试一下的�?/p>
我们选择店铺的首要标准就是两个字�?strong>顺眼 午饭时间，店里的人也比较多，大部分应该都是附近写字楼里的上班族，能找个舒适一点的地方吃一顿午饭，应该是他们一天里最悠闲的时刻了�?/p>
这家店以牛肉饭为主打，所以直接点了两份牛肉饭，分别是招牌菲力牛排饭和经典肥牛饭。两份饭原价都是24，第二份半价之后合计36�?/p>
先来看这份菲力牛排好了，所谓的菲力，来自于fillet的音译，其实就是牛里脊肉。不过，我们对于牛肉的各个部位并没有特别的研究，所以具体是不是菲力牛排，还真不好说�?/p>
这份菲力牛排饭，里面所搭配的牛排和我们所想象的还是有些差距的。传统印象里的牛排应该是一整块，而这里的牛排已经被分割成了很多小块。虽然吃起来是更加方便了，但是你告诉我这是牛排，总觉得有些让人难以相信�?/p>
管他这么多，还是先吃一块再说。因为已经分割很小，这牛排自然是不会再搭配刀叉了，还是用中国人熟悉的筷子夹起来吃。嗯，意外地好味道：牛肉很滑、很嫩，因为牛肉很薄的缘故，吃起来的口感很好�?/p>
联想到隔壁某重庆本地快餐品牌里所搭配的牛排，竟然意外地觉得这个更好吃。不过还是要指出来一点，这牛肉显得过薄，失去了牛排应有的厚实感，其实一开始，它从外形上就已经败了�?/p>
再来看看肥牛饭，相比之下，这肥牛就显得普通很多了。之前，一位不愿意透露姓名的郭姓朋友给我科普了关于肥牛的小知识。原来肥牛并不是牛的某一个部位，而是将不同部位的牛肉经过挤压做成“肥牛胚”，然后通过机器切片而来的。怎么突然有一种吃了假肉的感觉呢？ 还是让我们实际品尝一下好了，果然，和预料的一模一样，就是这么普通。因为酱汁没有很均匀，导致一部分肥牛味道偏淡，而只有少部分味道比较好。还有一点，和肥牛搭配的米饭显得有些过软，没�?span>那种爽口的感觉，不是特别喜欢�?/p>
除了作为主要内容的米饭和牛肉，两种饭里都配上了白菜和豆腐，用以缓解牛肉带来的油腻，味道一般般，算是可以吃�?span>那种。另外，就是搭配的番茄汤了，这个原本应该是一个亮点才对。这里又得提一下隔壁的重庆本地快餐了，它们家的番茄汤是真的厉害�?/p>
很明显，这里的番茄汤就要逊色很多了，有一点番茄味，但是不够浓郁，虽然不至于说清汤寡水，但是最多就比学校食堂好一丢丢。可能还是被隔壁给惯坏了，其实隔壁的水准已经处于逐年下滑当中，不过却依然可以傲视群雄�?/p>
另外的，似乎也就没什么好说的了，它家的泡菜居然很辣，这个倒是很特别，只不过虽然作为重庆人，但是泡菜也不一定非得是辣的吧，可以吃，但是不太习惯。这个泡菜倒是让我又想起了另外一位不愿意透露姓名的项姓同学，要是让他见到这泡菜，估计得向老板要好几碗了�?/p>
因为第二份半价被吸引，整体来看，应该是不亏的，因为当天还遇到商场的促销活动，消费满30就送一份小吃，小吃虽小，但是总是会给人一种占了便宜的感觉。而菲力牛排饭也确实值得给一个好评，至于肥牛饭，下次还是别点了�?/p>
重庆游品原创，禁止任何形式的转载�?/strong> 烤肉酱的味道很独特，感谢这次大喜大的试用机会�?菲力牛排适合喜欢吃瘦肉的美食者和孩子食用，因为菲力牛排肉质偏瘦，煎至七分瘦即可； 肉眼牛排牛肋上的肉，肥瘦相间，因为肥油的存在，所以煎烤起来肉香浓郁； 西冷牛排牛外脊上的肉，有一层肉筋，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人食用； T骨牛排牛背上的脊骨肉，T型两边一边是西冷牛排一边是菲力牛排，量多的是西冷，量少的是菲力�? By 美食美色亲子🥗食记🥗 1、洋葱切丝备�?/p>
2、牛排用烤肉酱腌�?0分钟 3、不粘锅放入黄油 4、放入洋�?/p>
5、放入牛�?/p>
6、牛排煎制七分熟变色 7、牛排单独盛出来 8、洋葱继续煸炒一 9、洋葱铺底，放入牛排即可 10、口味（鲜香）工艺（煎）耗时�?5分钟）难度（初级）厨具（不粘锅）推荐�?颗星�?/p>
仙草心经�?1：牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，增长肌肉、增强力量特别有效�?2：牛肉含维生素B6，蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成�?/p>
牛肉味甘，性平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用�?/p>
牛排：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
做法步骤
菲力牛排与西冷牛排是西餐三大西餐三大经典牛排，菲力牛排与西冷牛排的区别有哪些，下面肉都督总结菲力牛排与西冷牛排的区别
菲力牛排与西冷牛排的区别
部位的区�?/h1>
菲力牛排，就是嫩牛柳、牛里脊，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，几乎不含肥膘�?/p>
西冷牛排，也叫沙朗牛排、纽约客牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉�?/p>
口感的区�?/h1>
菲力牛排，由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。口感好但没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩�?/p>
西冷牛排，具 *** 置不同，风味也各有千秋。肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头�?/p>
外观的区�?/h1>
菲力牛排，整体看上去只有瘦肉，没有肥肉，没有骨头，也没有筋膜�?/p>
西冷牛排，从外表上看，更大的特点就是在肉的外面带了一圈白色的筋膜，瘦肉里也带点肥肉�?/p>
推荐人群的区�?/h1>
菲力牛排，推荐牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用�?/p>
西冷牛排，推荐入门级牛排行家�?/p>
推荐火候的区别
菲力牛排：推�?�?分熟�?/p>
西冷牛排：推�?�?分熟�?/p>
适合人群的区�?/h1>
菲力牛排：适合孕妇、小孩、喜爱健身的朋友、爱吃瘦肉的朋友�?/p>
西冷牛排：适合青少年、成年等牙口较好的人吃�?/p>
红酒蘑菇酱菲力牛排你这么做，保证你吃一次想十次今天分享一个红酒蘑菇酱牛排的做法~吃腻了原汁原味牛排，想换换口味的可以试试看~自己做的蘑菇酱搭配牛排，口感比罐装的蘑菇酱更美味健康^_^
By 诺斯嘉顿
用料- 菲力牛排 1�?/li>
- 红酒 100ml
- 黑胡�?适量
- 橄榄�?适量
- 蘑菇 10�?/li>
- 大蒜 5�?/li>
- 百里�?适量
- �?适量
- 黄油 1�?/li>
- 淀�?1小勺
1�?.菲力牛排解冻吸干水份，两面抹上橄榄油，撒上海盐和黑胡椒，腌制10分钟，蘑菇和大蒜切片备用
2�?.煎牛排：大火烧至锅冒烟先煎牛排，牛排两面各煎1分钟，转小火加块黄油、百里香，淋�?分钟左右出锅，装盘醒�?~8分钟
3、煮蘑菇酱：锅中放入橄榄油或黄油，中火炒蘑菇，等蘑菇炒出水后，加�?00ml红酒，小火煮至红酒无酒精味，加适量盐和黑胡椒，加入一小勺淀粉（可以使汤汁更浓稠），煮一分钟左右就可以出�?/p>
4、醒好的牛排切小块，搭配酸酸的蘑菇酱汁，味道非常奇妙，风味十足！
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菲力牛排为什么比西冷牛排贵？西餐大厨道出真相，原来贵在这里！西餐厅大家应该都去过吧，而牛排则是西餐厅常见的食物之一，曾经有一份菜单摆在我面前，里面尽是不同牛排的价格，看得我是一脸懵逼啊，不知道点哪个，西餐厅的牛排大致分为五种，西冷牛排、菲力牛排、丁骨牛排、肋眼牛排、牛小排。最贵的就是菲力牛排了，当时也很是尴尬，点贵的吧怕被员工当成傻瓜，上的只是普通的；可如果点便宜的吧，又会被服务员小看，觉得舍不得花钱，很是纠结啊！瞬间觉得，看西餐厅的菜单也是一门学问，菲力牛排的价格为什么最贵呢？一位西餐大厨说出了真相，原来菲力牛排贵在了这里，而且很好区分�?/p>
菲力牛排和西冷牛排的部位不同，菲力牛排通常是牛里脊、嫩牛柳，所以肉质很嫩，通常看不到肥肉油脂特别的少，很受女孩的青睐，如果在约会的时候，为心爱的女孩点一份菲力牛排，并告诉女孩菲力牛排脂肪含量低，吃了也不会发胖，并且告诉服务生，将菲力牛排煎至三分熟，真正煎的好的三分熟的菲力牛排，不仅没有血丝，切开以后是粉色的，而且吃起来会特别嫩，放进口中，轻嚼即化。这时女友一定会投来爱慕的眼光，服务生也不敢糊弄你！菲力牛排贵就贵在了部位不同，大多数女孩应该都喜欢吃这种比较嫩的，并且还不会长肉的牛排！其实，菲力牛排也有缺点，那就是没什么嚼劲！吃着极其滑嫩，嫩滑到让人感觉吃得不是牛肉了！
接下来我们来说西冷牛排，西餐大厨说，西冷牛排在香港被称为爵士牛排，西冷牛排是有一点点肥肉的，但却不腻，是牛的上腰的部位的肉，不仅有白肉还要肉筋，吃起来比较硬，也比较有嚼劲，但西冷牛排则不能煎的太熟，不然的话水分就会被逼走，吃起来会又干又硬，所以推荐四分熟为主！所以吃喜欢吃西冷牛排的，多数都是男士，因为特别有嚼劲，其实牙口好的人不妨尝一尝西冷牛排，虽然价格比菲力牛排低，但是味道确是各有千秋的，有的人爱吃软绵绵的肉，而有的人却偏爱有嚼劲的肉，绝不能但从价格来判断两种牛排哪个好，哪个不好�?/p>
西餐大厨还说，其实完全没有必要担心西餐厅的服务生会在牛排上动手脚，西冷牛排和菲力牛排口感上的差别可不仅仅是一丁半点，只需要尝一口立马就能区别出来，选完牛排后，服务生还会问到要什么酱汁，西餐厅的牛排酱汁大致分为三种：黑胡椒汁，菌菇汁，红酒汁！其中，红酒汁和菲力牛排是绝配，菌菇汁比较百搭，而黑胡椒汁则适合西冷牛排�?/p>
西餐大厨还说，吃牛排的时候一定不要将酱汁全部倒在牛排上，这样的话吃的是调料，而品尝不出牛排的真正味道，正确的吃法是，将牛排切成小块，蘸着酱汁吃，将牛排的味道和酱汁的味道完美的融合在一起！
儿子昨天回来�?今天给做点大肉吃 买的牛里脊肉 切厚�?吃的时候才有感�?就放红酒 黑胡椒海盐喂一�?配上自己喜欢吃的蔬菜 完美 吃一�?厚厚�?嫩嫩�?完美✌️✌️
By 好肚油肚hdyd
用料- 研磨黑胡�?随意
- 海盐 随意
- 橄榄�?少量
- 红葡萄酒 随意
- 小番�?2�?/li>
- 口蘑 6�?/li>
- 芦笋 6�?/li>
- 黄油 一�?/li>
- 牛里�?500�?/li>
1、牛里脊用锤子两面捶打 *** 一�?/p>
2、撒上黑胡椒海盐
3、倒入适量红酒（也可以用料酒）
4、抓拌均匀 *** 一�?盖上保鲜膜放入冰箱冷�?0分钟以上
5、锅里放少许橄榄�?热锅冷油 放入牛排 大火煎至两面定型 翻面 小火两面�?分钟左右
6、放入一块黄�?大火收汁
7、放入迷迭香 闻到香味 用筷子一�?没有血丝出�?就夹出牛排放盘子�?醒一�?/p>
8、放入小番茄 芦笋 口蘑 早上蒸熟的贝贝瓜 �?分钟即可 太美�?/p>
9、摆�?把汤汁到在上�?完美
10、赶紧切一�?美的很嘛
11、一家三�?美好时光
小贴�?/strong>牛里脊嫩 特别适合小孩�?牛肩肉也�?比较有嚼�?不用放太多调�?简简单单 吃的就是原汁原味 时间不能太长�?要不肉就硬了
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不会还有人不懂牛排吧�?/strong>我国经济水平的提高，我们对生活品质也有了更高的要求，像以前买不起的牛排，现在已经成为我们三餐中常见的美食�?/span>
牛排的秘密。你知道多少呢？我们常说的谷饲牛和草饲牛有什么区别呢�?/span>
谷饲牛和草饲�?/span>字面意思的区别就是�?
谷饲�?/span>一般是围栏饲养，以谷物为主要饲�?
且谷饲牛肉脂肪含量较高，脂肪层厚，且均匀分布于肌肉组织之间，容易形成雪花�?在大多数的情况下，混合谷物饲料含有高�?5%的玉米，谷饲牛一般在18-24个月时就能达到预期理想的体重�?
饲养场的牛只聚集，饲料铺位，密切检测牛只，科学有效的喂养饲料，常年无限制的提供�?谷饲牛肉全年都有售卖，因为圈养相比草饲牛来说，受外界的环境影响因素较小�?
草饲�?/span>一般是以牧草为主要饲料
它们被放养在宽阔的牧场，运动量比较大，所以大部分瘦肉比较多，脂肪含量低。并且都是食用的新鲜牧草，直到它们达到成熟期，通常来说�?0-36个月
遇到恶劣的天气，可能是迫使牛被转移到牧场棚内，再以收割好的牧草喂养，在冬季的几个月里，牛也是处于休眠状态，草饲牛不得不喂养大量的干草和少量的饲料。以保持牛的营养 大家可以根据自己的需求去选择对口味的牛品种类�?/span>
①菲�?/span>
牛肉中最嫩的部分，大多数都是脂肪含量低的精瘦肉，肉质纤维细嫩，是牛全身运动量最少、口感最嫩的地方，常用来做菲力牛排与铁板烧，菲力牛排对操作性要求比较高，多一分就会柴，所以菲力牛排最适宜3-5成熟，来确保牛排的鲜嫩多汁�?/span>
因为数量少，所以它的价格也是更高的
②西�?
牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状，我们常吃的西冷就是用的这部分的肉，比起菲力，西冷牛排的 *** 技艺就友好很多，因为有脂肪，所以需要煎，不过烤起来味道也是非常不错，带有肉筋，韧性强，有嚼劲
③肉�?/span>
肋骨附近，取自于牛中间无骨部分，一端连接上脑，一端连接西冷。它的外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状，肉质细嫩，脂肪含量较高，尝起来香甜多汁，嫩度仅次于菲力�?/span>
④上�?/span>
紧邻眼肉的牛背脊部分，这部分有密集的结缔组织，肉质细嫩，肥瘦相间，容易有大理石花纹的沉积，上脑脂肪交杂均匀没有明显的花纹，且口感接近于眼肉，但是脂肪含量却比眼肉低。出肉率高，价格实惠，性价比较高�?/span>
�?/span>牛排熟度怎么判断�?/span>
牛排的食用有别于其他的熟食，一般不会煎制到全熟。如何判断牛排的熟度�?
近生（Blue Rare�?/span>
和生肉差不多，血水很多，里面大部分是凉的�?/span>
一分熟（Rare�?/span>
仅表面煎熟，呈灰褐色，切开3/4颜色鲜红，血水明显，最里面是凉的；肉的中心是宝石般的血红色，由内向外成放射状至烤熟层，这个熟度的牛排口感柔嫩，有肉汁鲜味，生熟层次感交�?
三分熟（Medium Rare�?/span>
最外面1/2受热变成粉红色，没有明显的血水，软嫩多汁。大部分外国人喜欢的熟度，肉的中心是血红色，逐渐过渡成砖红色和粉红色，再到外围的灰褐色，有着“润滑柔泽丝绸般口感�?/span>
五分熟（Medium�?/span>
最外是棕褐色，越往肉的中心越偏向粉红色，外焦里嫩，有层次，质感偏厚，适合不习惯吃生肉的朋友品�?/span>
七分熟（Medium Well�?/span>
牛排的边缘为深褐色，内部中心为浅灰棕褐色，夹杂着少量粉红色，肉汁少，质感偏厚重，有咀嚼感�?/span>
全熟（Well Done�?/span>
通体全熟，内部为灰褐色，外表层烤焦的焦糖色，全熟牛排要求肉质润滑多汁，用力挤压还能看到牛排的纹理。这被称为最难煎熬的牛排
牛排的顶级特殊工�?-干式熟成
为了使牛排的口感达到极致，大厨们不断研究新的 *** 工艺。今天我们要说的是深受老饕们喜爱的牛排顶级特殊工艺--干式熟成
干式熟成牛排
干式熟成牛肉是指将新鲜屠宰的牛肉悬挂在无尘熟成柜内，且柜内恒温恒湿条件，温度0-4℃，湿度60-80%，持续几周到几个月或者更长的时间，然后再修剪并切成牛�?
在这个过程中，牛肉会自然发生化学变化，待表层风干硬化，让内层的牛肉自然分解产生香味，让肌肉纤维松散、结缔组织软化，肌肉中的ATP降解会产生肌苷酸IMP。包括细菌、酶的分解和氧化，导致肉质变得更嫩和风味更有层次感，味道更浓郁，正是味道和嫩度的深度创造了不同的价格，所以干式熟成牛排与平台牛排区别开�?
干式熟成牛排属于“贵族牛排”，目前只有些高档酒店、高档西餐厅等等才有实力上线，因为它的价格非常贵，不过因为它诱人且独特的口感与风味，颇受老饕们的追捧
想要减少干式熟成牛排 *** 失败的可能性，专业的熟成牛排柜是你的不二选择。国内干式熟成柜的龙头品牌SICAO，这是品牌是我之前去西餐厅的时候，看到西餐厅就用的这个
后面就在网上买了一台，现在就把它嵌入在吧台下的。也不占空间，很漂亮。这是我前段时间熟成的一个奶酪蛋糕。开门就能闻到浓浓的奶酪味，真香现场�?/span>
温度与湿度也是精准控制的，之前熟成过一�?8天的牛排，损耗率�?5%左右。总体用下来，体验感还是不错的，之前也用过国外的那款，除了损耗率大些，其他的差别不大，但是这个性价比就很高，算是白菜价�?/span>
中国胃吃习惯了煎炒烹炸，焖熘熬炖的饮食，刚开始接触沙拉汉堡，披萨奶酪之类的还真有一点不习惯。但是吃过几次以后真的爱上了这简单又美味的食物。尤其是牛排和沙拉的搭配，荤素得宜让人欲罢不能，尤其是搭配丘比沙拉酱更是点睛之笔�?/p>
By 幸福小精灵静�?【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 菲力牛排 1�?/li>
- 黄彩�?1.4�?/li>
- 生菜 1�?/li>
- 圣女�?8�?/li>
- 黄瓜 1�?/li>
- 库尔勒香�?1�?/li>
- 苦菊 1�?/li>
- 蓝莓 10�?/li>
- 丘比沙拉汁蛋黄口�?2�?/li>
1、蔬菜水果洗净备用
2、彩椒切块，黄瓜切片，苦菊掰小块，梨切丁，圣女果对半切开，生菜切小块，蓝莓备�?/p>
3、丘比沙拉酱蛋黄口味装入裱花袋（保鲜袋）剪一个小口挤在食材上�?/p>
4、菲力牛排自然解�?电饼铛预热，加入少许食用油，待油接近冒烟的状态快速放入牛排两面煎，边缘用夹子夹住也要煎到，锁住水�?/p>
5、按照自己的口味选择熟度（中国胃比较喜欢全熟的）切成一横指宽的条备�?/p>
6、将牛排放在沙拉上，美味开动吧！晚饭就它啦�?/p>
小贴�?/strong>1.蔬果可以用清水加少许盐浸泡片刻洗净�?.蔬果要沥干水分再用�?.简直牛排锅要热锁住水分口感更佳�?.随做随吃味道更佳�?/p>
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