很多人吃东西时，不只是考虑味道好不好，还会考虑两者搭配会不会“相克”。比如，柿子和螃蟹、菠菜和豆腐、虾和维生素C……有传言称，这些都是常见的“食物相克”组合。
最近，“食物相克的说法靠谱吗”这一话题登上社交平台热搜榜。
这些食物真的不能一起吃吗？《生命时报》通过采访相关专家，为你揭开“食物相克”的真相，并告诉你什么情况下需要忌口。
一、这些食物搭配并不相克
普通食物搭配着吃，轻则影响营养吸收，重则导致中毒？其实，这些有关“食物相克”的说法都是谣言。
1.柿子＋螃蟹/奶制品
很多人从小就被告知，柿子和螃蟹不能一起吃，否则可能送命。
真相：
柿子中含有单宁（鞣酸），未成熟的涩柿子单宁含量可达4%以上。大量摄入单宁的同时胃中又有很多蛋白质，会形成不溶性复合物，让胃蛋白酶失去活性。
传说中的柿子与螃蟹不能同吃指的是单宁含量高的涩柿子，其实，单独吃涩柿子也不保险。
如果是成熟的甜柿子，与螃蟹一起吃没什么不妥。同理，柿子不能和香蕉、螃蟹、大虾、红薯、牛奶同食都是假的。
2.虾＋维生素C
传言称，虾含有大量“五价砷化合物”，维生素C会将其转化成剧毒的三价砷，即砒霜。
真相：
海产品含的多数是稳定的有机砷，极其微量的无机砷会很快代谢掉，不会跟维生素C反应。
另外，我国鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤，而砒霜摄入100~200毫克才有致命危险。也就是说，合格的海产品即便吃10公斤，再加上足够多的维生素C，也不会中毒。
3.菠菜＋豆腐
有人说，豆腐含钙，菠菜里含草酸，两者一起吃会形成草酸钙，容易得结石。
真相：
大部分叶菜如油菜、小白菜、苋菜等都含有草酸，钙和草酸结合形成的沉淀物最后会排出体外。
当然，这一反应会降低豆腐中钙的利用度。炒叶菜前焯水，去除一部分草酸就可以解决了。
4.鸡蛋＋豆浆
有传言称，豆浆含胰蛋白酶抑制物，抑制蛋白质消化，降低鸡蛋的营养价值。
真相：
大豆中的确含有这一物质，但豆浆煮熟后，胰蛋白酶抑制物被灭活，发挥不了任何作用。
豆浆本身就是高蛋白食物，蛋白酶抑制物如果依然存在，肯定会影响大豆蛋白自身的消化吸收，这跟鸡蛋一点关系都没有。
5.黄瓜＋西红柿
网上有种说法是黄瓜含有维生素C分解酶，西红柿含有维生素C，同食会影响维生素C的吸收。
真相：
确实有研究显示黄瓜含有一些这种分解酶，但剂量很小。据中国食物成分表，黄瓜的维生素C含量为9毫克/100克，如果黄瓜含有很多维生素C分解酶，也会把自身的维生素C破坏掉。
维生素C受破坏最主要的方式是加热和空气氧化，相比之下，这两者一起吃并不会影响营养吸收。
6.桃子＋西瓜
谣言称，桃子和西瓜同食会产生剧毒。
真相：
桃子和西瓜含有的营养成分都不特殊，除了水分外，含量最多的就是糖，此外还含有一些维生素、矿物质、膳食纤维、少量的蛋白质以及脂肪等常见成分。
从营养成分角度分析，并没有发现一起吃会中毒的理由。因此，桃子和西瓜可以放心同时食用。
二、食物不相克，为什么吃完会不舒服？
早在1935年，南京大学教授郑集就搜集了民间传说中的184对相克食物，选择同食机会较多的香蕉与芋头、花生与黄瓜、葱与蜜、蟹与柿、蟹与石榴、鲫鱼与甘草、皮蛋与糖等14组食物，让动物和人试吃。
结果发现，食后的24小时内，所有被试动物及人的表情、行为、体温、粪便颜色与次数等都正常。这是首次通过科学试验来验证并驳斥“食物相克”导致疾病的说法。
2008年，兰州大学与哈尔滨医科大学也做了类似试验，受试者并无明显不良反应。
生活中，有一些所谓的食物相克，其实是个人体质问题：
1.乳糖不耐受
这类人单独喝牛奶都会腹泻，这时候如果碰巧跟别的食物一起吃，就产生了“食物相克”现象。
2.细菌感染
如霍乱弧菌经常污染鱼虾蟹等水产品，如果有人吃了不洁的水产品，又吃了另一种食物，导致疾病，这就可能变成了一组“相克食物”。
3.过敏现象
包括海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等。理论上讲，只要是含有蛋白质的食物，都有可能造成过敏，引发不适。
4.肠易激综合征
这是一组包括腹痛、腹胀、排便习惯改变和大便性状异常等表现的临床综合征，持续存在或反复发作。情绪因素、饮食、药物或激素均可促发或加重病情。患者无论吃了什么，都可能产生腹部不适。
需要提醒的是，吃完东西出现不适，短时间内不能自行缓解，要及时就医。
三、有些药物会和食物“起冲突”
食物相克不存在，但在服用某些药物的时候，则需要注意忌口，以免引起不良反应甚至是中毒。
1.钙片忌菠菜
菠菜含有大量草酸钾，草酸根离子会沉淀钙离子，妨碍人体吸收钙，还易生成草酸钙结石。菠菜要焯水后食用，服钙片前后2小时内不要吃菠菜。
2.降压药忌西柚
因为西柚汁的柚皮素会影响肝脏某种酶的功能，而这种酶和降压药的代谢有关，容易造成血液中药物浓度过高，增加副作用。
3.止泻药忌牛奶
牛奶不仅降低止泻药的药效，其含有的乳糖还容易加重腹泻。
4.阿司匹林忌酒
酒在体内先被氧化成乙醛，然后成为乙酸，而阿司匹林会妨碍乙醛氧化成乙酸，造成体内乙醛蓄积，会导致头痛、恶心、出汗、胸痛、心肌梗塞、呼吸困难、急性肝损伤等后果。
5.抗生素忌牛奶、果汁
服用抗生素前后2小时不要饮用牛奶或果汁。牛奶会降低抗生素活性，果汁（尤其是新鲜果汁）中的果酸会加速抗生素溶解，都会降低药效。
6.布洛芬忌咖啡
布洛芬（芬必得）对胃黏膜有 *** ，咖啡中的 *** 则会 *** 胃酸分泌，加重布洛芬对胃黏膜的副作用，甚至诱发胃出血、胃穿孔。
（生命时报）
鸡蛋炒螃蟹,清香好吃,简单又美味，一学就会！鸡蛋可以有很多种做法，相信有很多朋友学会做的之一道菜就是番茄炒鸡蛋，除了炒番茄，鸡蛋还能和很多菜搭配做出不同口味的菜肴。
可有多少朋友吃过鸡蛋炒螃蟹的鲜美味道呢，今天一起做这道菜吧，从准备到端上餐桌，最多只要十几分钟，可以说做起来超级简单，而且美味可口，一起来试试吧。
鸡蛋炒螃蟹的做法和用料虽然简单，但却是一道极为鲜美的菜肴，而且营养也是极为丰富的。
做法
1、所有材料:主料是蟹、鸡蛋等，配料是料酒、葱、姜，
2、蟹用刷子刷洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；姜切丝，葱切段，
3、鸡蛋打散，往蛋液里加少许盐，
4、锅里放油烧热，迅速放入葱段姜片煸炒，
5、大火爆炒蟹至颜色变红，调入多一些的料酒，适量白糖，酱油，盐，再加一些水，盖好煮至少10分钟，
6、将打散的鸡蛋液慢慢淋入，放入葱段，然后快速翻炒，使蛋液均匀地分布在蟹块上和卤汁里，并使卤汁裹上蟹块；
一道鸡蛋炒螃蟹,清香好吃,简单又美味，一学就会！
鸡蛋和蟹都是鲜味十足的食材，因此做鸡蛋炒蟹时不需太多调味料，更不需要放鸡精或味精。
百吃不腻的鸡蛋炒螃蟹
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钱江晚报·小时新闻记者 杨茜 通讯员 王文婷
每每秋风起时，关于螃蟹与柿子能不能一起吃，网友们都会吵起来。
螃蟹和柿子到底能不能一起吃？
（图片来源于 霍女士）
近日，来杭州市之一人民医院门诊药房配药的张阿姨，突然像是想到了什么一样，拿好药又折返，向用药窗口咨询。“医生，我最近总感觉肚子不舒服，是这个药吃的吗？”
张阿姨告诉药师周旋，国庆期间，亲戚送来好几只大闸蟹，吃完螃蟹，张阿姨又连吃6个柿子。她说，碰巧今年的柿子味道甘甜，脆爽可口，她连皮带肉一起吞下去。
但从那天之后，张阿姨就一直感觉腹胀不适，吃了胃药也没有缓解。
周旋建议张阿姨去做个胃镜检查，果然发现胃内可见两枚巨大的“胃柿石”。
周旋介绍，每年秋天都是胃石症的高发季节，其中老年人居多。至于柿子和螃蟹能不能一起吃，周旋表示，这个问题不能一概而论。
“之所以说柿子和螃蟹不能一起吃，是因为柿子中含有——鞣酸（又名单宁），鞣酸能与螃蟹中的高蛋白质结合成不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。”周旋解释，当胃里的胃酸较多的情况下，鞣酸蛋白和食物中的果胶、纤维素等，把食物残渣粘合在一起，在胃内形成胃柿石，确实能造成胃部不适。
但是，另一方面，未成熟的涩柿子鞣酸可高达4%以上，而成熟后的甜柿子单宁含量低到0.1%以下，这样低的含量，是不会对人体造成什么影响的。
事实上除了柿子，食用过量的黑枣、山楂、石榴等也会形成胃石。
吃螃蟹要注意这几点：
不食生蟹及死蟹
生蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌。螃蟹死后体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使得蟹肉里的蛋白质分解产生组胺，积累的组胺越多，毒性越大。即使煮熟煮透，毒素仍不易被破坏。
不吃螃蟹的这四个部位
其一，把螃蟹腹部的小盖子给扒下来，蟹黄蟹肉连接处有一根黑色的东西，此为蟹肠，内含排泄物；
其二，把蟹壳扒开来，两边有一条条软软的，呈小扇子样排列的是蟹腮，里面含有很多细菌；
其三，在黑色的膜下面，有个白的六边形薄片，这是蟹心，是整个螃蟹寒性最重的地方；
其四，在蟹黄的下面，有个三角形的包，这就是蟹胃，内含排泄物。
这几类人群不宜多食
由于蟹黄、蟹膏中脂肪含量很高，因此患有胆结石、高血压、高血脂、肥胖的人要控制好量，更好一次进食不超过两只。患有慢性胃炎、慢性腹泻等消化不良以及过敏体质人群，进食螃蟹需尤其谨慎，注意控制摄入量。
吃柿子也还要注意以下几点
不宜空腹吃柿子
柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下，鞣酸和胃酸相遇之后，会增加胃中的酸度， *** 胃黏膜，甚至形成胃结石。
不吃柿子皮及生柿
因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石。另外，没有完全成熟的柿子鞣酸含量也比较多，为了降低风险，提醒大家一定要食用熟柿子。
不宜与高蛋白同食
柿子与高蛋白食物，如螃蟹、虾、鱼、牛奶、鸡蛋等同食，高蛋白食物在鞣酸的作用下，容易凝固成块，形成结石。此外，酒精会加速胃酸与鞣酸的反应，因此酒后慎食柿子。
适量而食
柿子性寒凉，所以脾胃虚寒、泄泻便溏、体弱多病、病后初愈、产后气虚、外感风寒的人群要少吃或者不吃。柿子中的鞣质易与铁结合，从而妨碍人体对食物中铁的吸收，因此缺铁性贫血者宜少吃。
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正值柿子上市，吃柿子该注意些什么，柿子到底不能和什么食物一起吃？一转眼就又到了酸甜可口的“柿子”上市的季节，但是，当品尝味美的柿子之时，总会有人想起市面上流传的多样的关于柿子的“食物相克论”，比如说柿子不可以和螃蟹一起吃，再比如空腹不可以吃柿子，否则会导致出现胃出血、胃结石等情况。事实究竟如何？真的像您想的那样吗？
其实，说到柿子不可以空腹食用或者和有些食物不能一起吃，其理论多是由于柿子当中所含的鞣酸物质，它也被叫做“单宁”，之所以有了这种物质，柿子才会有发涩的感觉；之所以有了柿子和螃蟹不能一起吃的言论，其实是因为江湖传言柿子中的鞣酸和蛋白质碰撞之后发生反应，从而就会形成不溶于水的“鞣酸蛋白”物质，接下来就会形成你所看到的“胃结石”，然后胃部就会出现不适的状况。
但其实，并不能因为这样的理论就去说明柿子和某些食物不能一起吃，或者说空腹不可以食用柿子；不同品种的柿子中含有的鞣酸含量并不相同，另外只要靠谱（健康）吃柿子，对于身体的影响完全可以不计。
空腹不可以食用柿子？
其实，如果你吃的是没有经过任何脱涩的柿子，可能会有风险，但是靠谱的甜柿子和“懒过的柿子”中的鞣酸含量很低，吃了也不会对身体造成威胁；建议胃酸过多的人群或者胃肠本身存在疾病的人群可以尽量避免或者少量食用柿子，减少不适症状的发生。
柿子不能和螃蟹、鹅肉、鸡蛋等食物一起吃？
和含有蛋白质的食物不能一起吃，此言论并无依据，一方面建议大家食用脱涩的柿子，另外正常情况下根本不会吃太多柿子，也不会发生市面上所说的各种生化反应。
糖尿病不能吃柿子？
其实不然，柿子的升糖指数为37，其实并不算高。 *** 食用没有太大影响；当然，糖尿病吃完柿子后要减少主食的食用量。
如何健康吃柿子？
要 *** ：单次食用柿子不超过1个，一天吃柿子不超过2个，而且要脱皮吃柿子。
柿子，懒一懒才吃：减少单宁物质的数量，合理脱涩，满足口感。
除了这些，建议您吃柿子一定要选择完全成熟的，减少危害风险；另外胃肠不好的人群应该少吃或者不吃。
关于柿子的“食物相克”并不靠谱，没有严格意义上不能和柿子一起吃的食物，请您科学看待，愿美味的柿子给您带来健康生活。
注：内容属于原创，拒绝抄袭和商业转载；图片来源于 *** ，如有侵权请告知删除
螃蟹低能量低脂肪适合减肥？关于吃螃蟹的7个真相秋天不能错过的美食有哪些？螃蟹肯定算一个。
古人有诗「九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天」，意思是说农历九月母蟹最肥美，十月公蟹最肥美，最适合吃着螃蟹喝着小酒赏菊了。
于是就有朋友问，减肥、孕妇、血脂异常、痛风等情况下能不能吃螃蟹？螃蟹又能不能跟柿子、鲜枣一起吃？
一、减肥能不能吃螃蟹？
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螃蟹那么肥美，脂肪一定很高吧？
还真不高，只有2.6%，平时我们都说鸡胸脯肉和猪里脊肉瘦，其实螃蟹更瘦，它的脂肪含量只有鸡胸脯肉和猪里脊肉的1/2、1/3。
越高脂越美味，螃蟹脂肪含量不高，怎么还那么肥美？
那是因为蟹黄和蟹膏脂肪含量分别高达44.3%、34.9%。
这么高啊？那减肥还能不能吃螃蟹啊。
当然可以，螃蟹的能量可是比带鱼、鲅鱼、草鱼、猪里脊都低，而且能量只有猪里脊肉的2/3左右。
中等个头的母蟹和公蟹重量大约为2两、3两，能量分别为43千卡、65千卡，这可是比吃一个苹果能量(108千卡)还要低呢。
所以减肥完全可以吃螃蟹。
二、孕妇能不能吃螃蟹？
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传说孕妇不能吃螃蟹的理由是会导致流产。
但流产真没那么容易，要不人流也不用手术或吃药了，直接吃几只螃蟹得了。
临床上的流产尤其是孕早期的流产主要是胚胎质量差导致的，这个黑锅螃蟹可不背。
再说了，螃蟹中并无引起流产的成分，有的却是适合孕妇吃的优质蛋白、不饱和脂肪酸等，而且螃蟹汞含量低，美国食品药品管理局（FDA）都把它归于建议孕妇吃的水产品。
所以孕妇完全可以吃螃蟹，但是如果你没怀孕吃了螃蟹就难受，比如对螃蟹过敏，那自然不能吃。
三、血脂异常能不能吃螃蟹？
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有这种说法主要是顾虑螃蟹中的胆固醇。
但是通过食物摄入的胆固醇只占体内合成胆固醇的1/7～1/3，而通过食物摄入的胆固醇增加时，吸收率还会降低，所以如果胆固醇高，重点控制人体合成这部分才行。
再说了，螃蟹的胆固醇含量也不是很高，一只3两的公蟹胆固醇含量约168毫克，比1个鸡蛋的胆固醇(约293毫克)含量还低。
再有，长期血脂异常会增加冠心病的风险，可关于胆固醇和冠心病的系统综述显示，即使每天胆固醇摄入量高达768毫克，也没发现冠心病的发病和死亡风险增加。
一年也吃不了几次螃蟹，就别委屈自己的嘴巴啦。
四、痛风能不能吃螃蟹？
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河蟹嘌呤含量为147毫克/100克，属于嘌呤含量较高的食物，《WS/T 560—2017 高尿酸血症与痛风患者膳食指导》建议避免食用。
如果馋怎么办？痛风发作期肯定不要吃啦。
痛风缓解期可以适量尝一个，但是当餐要少吃其它肉，一天所有肉的量也别超过120克，一个3两的公蟹可食部约63克，那其它肉类最多吃57克，大概相当于涮火锅的牛肉卷4卷。
五、螃蟹和柿子不能一起吃？
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相传柿子与螃蟹不能一起吃的理由是：
柿子中的单宁可以跟胃酸结合形成「胃结石」，而螃蟹中的蛋白遇到单宁也会凝固，从而加重「胃结石」。
首先要形成「胃结石」得摄入大量单宁，而大量单宁意味着柿子要很涩，也还要吃很多。
口感很涩的柿子我们不会吃，再有每次吃柿子顶多也就吃几个，所以根本无需担心这个问题。
退一步讲，富含蛋白的又不止螃蟹一个，肉蛋奶豆也都富含蛋白，如果螃蟹和柿子不能一起吃，岂不是肉蛋奶豆也不能跟柿子一起吃，这也太荒谬了。
六、螃蟹和鲜枣不能一起吃？
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相传螃蟹和枣不能一起吃的理由是：螃蟹中含有五价砷，鲜枣富含维生素C，五价砷可以被维生素C还原成三氧化二砷(砒霜)。
事实是：符合国标上市的螃蟹五价砷含量极低，日常吃螃蟹的量根本不可能生成引起中毒的砒霜的量，所以螃蟹和鲜枣或其它富含维生素C的水果完全可以一起吃。
七、螃蟹怎么吃才健康？
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1、要选鲜活的螃蟹，因为螃蟹死后可能产生有毒物质如组胺，引起食物中毒。
2、尽量不吃醉蟹，因为醉蟹中可能会残留活的寄生虫。
3、更好清蒸，如此可以减少单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸如DHA的损失，然后可以蘸点姜醋汁去腥提味。
4、控制吃的量。中国居民膳食指南建议成人每天吃40～75克水产品，约1个螃蟹。不过好不容易吃一次螃蟹，就让吃一个也太不近人情，健康成人完全也可以吃两三个，不过这顿或这一天就得少吃点其它高蛋白的食物如肉蛋奶豆，以免蛋白过量。
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每日一膳｜秋风起，这份“吃蟹说明书”请收好饮食小知识：秋风起，膏蟹肥
又到了一年吃螃蟹更好的日子啦，大家是不是已经迫不及待呢？还请稍等，我们先来阅读一下这份吃螃蟹的说明书。
一、蟹黄不是你想吃，想吃就能吃。
蟹黄是一只蟹里面更好吃，最吸引人的部位。但是里面所含的胆固醇、嘌呤是比较高的。有高胆固醇血症、痛风反复发作、慢性胰腺炎、慢性肾脏病的人群，都不建议食用。
另外，蟹黄是螃蟹的肝胰腺和性腺，相对容易富集重金属和二噁英、多氯联苯等环境污染物。所以孕妇或者较小的孩子建议少吃或不吃蟹黄。
二、打开蟹壳，有些部位要去掉。
打开蟹壳，我们可以看到条状的蟹腮、三角部位的蟹胃、黑色条状的蟹肠，还有黑膜覆盖的六角性蟹心。这些部位也容易有环境污染物，也不建议食用。
三、螃蟹大寒，更好搭配温热性质的配料。
螃蟹性味寒凉，所以烹调的时候就建议加点黄酒、生姜、辣椒、洋葱、蒜头等这一类温热的配料来调和螃蟹的寒性，而且建议不要多吃。
今日推荐——蟹黄水蛋蒸肉饼
*** 图片
材料：
大闸蟹3只，鸡蛋2个，半肥瘦猪肉50克，生粉、食盐、胡椒粉、香油、葱花少许。（3人份）
做法：
（1）把大闸蟹洗净，取出蟹膏；鸡蛋打开，搅拌均匀；半肥瘦猪肉剁成肉饼状，加入生粉、食盐、胡椒粉少许搅拌均匀至粘稠状态，腌15分钟。
（2）把鸡蛋、蟹黄和腌好的猪肉混在一起搅拌均匀，放入蒸锅中蒸10~12分钟，蒸好后撒上葱花，滴数滴香油即可食用。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
秋天到，不吃点大闸蟹如何能行？奈何有部分人牙齿不好咬不动，于是我们今天就推出这一款蟹黄水蛋蒸肉饼，即使没有好的牙口，也能好好享受蟹的美味。蟹黄胆固醇和嘌呤比较高，有高胆固醇血症、痛风反复发作、慢性胰腺炎、慢性肾脏病的人群，都不建议食用。
小贴士：
蟹比较寒凉，若体质虚寒者，建议增加胡椒粉的量，或可切少许姜蓉一起蒸煮。
本期值班医师：
林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。
【记者】严慧芳
【作者】 严慧芳
每日一膳
来源：南方+ - 创造更多价值
海鲜、鸡蛋、牛肉都属于发物？为什么生病不能吃发物？手术后恢复期或者去皮肤科门诊看完病后，医生通常会叮嘱：“饮食上避免吃发物哈。”
很多就诊的患者就很疑惑，“发物”是啥？哪些食物属于“发物”？为什么要避免吃“发物”？“发物”绝对不能吃吗？
什么是“发物”？
要了解“发物”，我们要先从概念说起，“发物”一词为中医学概念，通常指诱发疾病的食物。
从广义上讲，健康人正常摄入，或患者服药以及病后调理的过程中，因为饮食不当而导致了以下情形的食物，都可以归类为“发物”：
- 产生了某些病症
- 出现了新的疾病
- 影响了治疗效果
- 加重了病情或影响机体康复
狭义上，发物是可导致类似于现代医学所指的变态反应性疾病的食物，可能与食物中含有某些激素、异体蛋白、高糖或者 *** 性成分有关。
图源：图虫创意
为什么生病不能吃“发物”？
“发物”的机制较为复杂，从中医角度来讲，“发物”的性质大多属于温热、香燥，食用后容易导致机体气血失常而引起疾病。
为什么生病不能吃“发物”？从现代医学的观点来看，主要有以下几方面原因：
1.含有某些激素的动物性食物，会促使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱。
动物在生长的过程中会分泌各种激素，如肾上腺皮质激素、性激素等。在食用动物性食物时，如果激素超过生理剂量，就可能诱发感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等，导致旧病复发。常见的食物有猪头肉、鸡肉、鸡蛋、驴肉、牛肉等。
2.含有易于致敏的异体蛋白的食物，容易引起变态反应性疾病复发。
对于免疫功能亢进的人群来说，异体蛋白可能会诱发免疫系统激活，从而导致一些免疫系统疾病，比如荨麻疹的发生或加重。此类食物最为常见的就是海鲜水产了，比如海虾、黄鱼、螃蟹等。
3.高糖的食物，容易影响创面愈合，诱发感染。
含糖量高的食物，食用后血糖上升的速度较快。血糖高会影响创面愈合的速度，容易诱发感染，比如红枣、荔枝、葡萄干等。
4.辛辣 *** 性食物，也极易引起炎性感染病灶的炎症扩散。
辛辣 *** 性食物可能增加炎症细胞在血管内皮中的黏附，极易引起炎性感染病灶的炎症扩散，比如葱、姜、蒜、麻辣火锅等。
图源：图虫创意
哪些食物属于“发物”呢？
“发物”能否起到“诱发”作用因人而异，对于一些高敏患者，大米、小麦、玉米等都可能产生过敏反应，那么这些食物对他们来说就属于“发物”。
所以“发物”并不是特定的一类食物，而是一个相对的概念，对于不同的人，在不同的身体状态下，都是有差异的。生病时哪些食物能吃、哪些食物不能吃，是需要根据患者的具体病情判定的，不能一概而论。
一些含有某些激素、异体蛋白、 *** 性较强、含糖量高的食物常常被认为是发物，主要有海鲜类、肉类、蔬菜类、果品类、辛辣 *** 性食物等。
1.海鲜类
主要有海虾、鲤鱼、鲢鱼、黄鱼、螃蟹等。
海鲜通常含有较多的异体蛋白，如原肌球蛋白、精氨酸激酶等。对于免疫功能亢进的人群来说，异体蛋白可能会诱发免疫系统激活，从而导致一些免疫系统疾病，如荨麻疹的发生或加重。
2.肉蛋类
如牛肉、羊肉、驴肉、鸡蛋等。
蛋白质含量过高、含有某些激素，如肾上腺皮质激素、睾酮、 *** 等，食物中激素的含量虽然很少，但也可能引发过敏反应，也被认为是“发物”。
3.蔬菜类
如辣椒、韭菜、生姜、大蒜等。
这些食物是 *** 性较强的蔬菜，属于公认的“发物”。
还有菌菇，比如慈菇、香菇等。
这类菌菇中的植物蛋白容易引起Ⅰ型变态反应，也是常见的“发物”。
4.果品类
如荔枝、蜜瓜、杨梅等。
这类水果糖分含量过高，可能影响创面愈合的速度，容易诱发感染，也被认为是“发物”。
还有牛油果、杏子等。
这类水果含有丰富的蛋白质，会使患者的免疫系统发生紊乱，容易发生Ⅰ型速发型过敏反应。
5.辛辣 *** 性食物
如水煮鱼、麻辣火锅等。
这类加工过的食物，属于高油、高盐、高辣度， *** 着我们的味蕾和肠胃的同时，还可能引起炎性感染病灶的扩散。
此外还有酒、酒糟、酒酿。
这类发酵的食物，含有酒精，也属于常见的“发物”。
图源：图虫创意
特别提醒
需要注意的是，“发物”并不全都是对人体有害的，应该辩证看待“发物”。
因为“发物”一方面能诱发或加重某些疾病，但另一方面由于“发物”具有一定催发或诱发作用，利用这一特点还可以治疗疾病。比如麻疹初期，疹透不畅，中医会建议使用蘑菇、竹笋等“发物”，可起到助其透发、缩短病程的作用。
同时还要提醒大家，如果生病了，哪些“发物”不能吃，要由医生根据病情判定，大家一定要谨遵医嘱，这样才能早日康复！
参考文献：
<1>何以蓓,汤军.中医“发物”的概念、分类及其临床意义
<2>张婷婷,郑福保.“发物”在皮肤病治疗中的意义
<3>黄进.“发物”初探
<4>左树娜,苑宁,徐慧,卢鑫,张伟.虾类主要过敏原及其检测技术的研究进展
<5>袁雪芬,蔡茂季.食用香菇致过敏性休克1例
<6>崔秀栋.肉类食品中激素残留的检测技术
医学编辑：孔祥豪
内容策划：Duffy
医学审核：赵民
内容出品：小荷医典
柿子因其甘甜的口感
且含有丰富的营养物质
深受很多人的喜爱
然而
网上却流传着很多
关于柿子“相克”的传言
“柿子和牛奶不能一起饮用”
“柿子和螃蟹不能一起吃”
“吃柿子会让自己患胃结石”
......
那么
以上种种说法到底是真是假呢
今天就带大家一探究竟
1
柿子和螃蟹一起吃会中毒？
网上传言说，柿子当中含有维生素C，而螃蟹当中含有五价砷元素（由于其归属甲壳类生物），两者一同食用就会出现五价砷被还原成三价砷（三氧化二砷）的情况，而此种物质正是剧毒物“砒霜”。
事实上，维生素C能将五价砷还原成三价砷仅存在理论上的可能，其只能在实验室中完成（实验条件相当苛刻），现实生活中并不能实现。
另外，任何一个实验的发生，都需要反应物的剂量和外界实验条件的支持，对于此氧化还原反应同样如此；拿数据来说，按每公斤螃蟹当中含有0.5毫克（更大值）的无机砷进行计算分析，想要将其中所有的砷元素还原成砒霜，理论上需要一次性摄入超过100公斤的螃蟹，而且也仅仅是有可能发生中毒反应。
所以，柿子和螃蟹一起吃会中毒的说法，在现实生活中根本不存在，大家一定要科学看待。
2
柿子和螃蟹一起吃会得胃结石？
网上还有人说，柿子不能螃蟹一起吃，因为柿子中含有鞣酸（单宁酸），螃蟹中含优质蛋白质，两者共同摄入会发生反应（鞣酸+蛋白质会生成不溶于胃酸的沉淀物质），鞣酸还会导致消化道中的消化酶失去活力，影响其消化食物的能力，这样一来就会减弱胃部的机能，诱发消化不良，甚至还会导致胃结石、死亡等问题。
其实，在这件事上最应该考虑的是食用量（反应剂量），考虑到正常人对食物的进食状况（平常所吃的柿子和螃蟹的数量）。具体来说，就算一次性同时吃了十个柿子和十只螃蟹，可能会出现轻微程度的消化不良，但略微调整饮食结构之后，就会恢复到原有的健康状态，并不会发生传言中的结石、死亡等严重问题。
因此，对于正常人来说，柿子和螃蟹一起吃并不会诱发消化不良等消化问题；但对于某些特殊人群（胃病患者等人群）而言，胡乱吃柿子可能会对胃部产生威胁。
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柿子和牛奶一起吃
会得结石、甚至死亡？
和螃蟹类似，网上传言柿子和牛奶不能一起吃，也属于典型的柿子与高蛋白食物不能一起吃的食物相克理论。当柿子遇到牛奶、螃蟹等高蛋白质食物之后就会出现腹痛、胃结石等问题，严重情况下甚至会死亡。
然而，这种抛开剂量来谈反应的理论存在根本上的误区，单靠生活中食用的那点柿子、喝的那点牛奶，根本不会出现结石等消化系统问题。
除了螃蟹和牛奶外，网上还存在许多像鸡蛋、香蕉、大虾、红薯等不能和柿子一起吃的谣言，大家一定要注意辨别，不可以盲目相信。
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吃柿子，应该注意什么？
1、不要空腹吃
空腹吃柿子，柿子当中的鞣酸与胃酸相遇会增加胃部酸度，这会增强对胃黏膜的 *** ，甚至会诱发腹痛等问题。
为了减少对于胃部的 *** ，建议在饭后半小时左右食用柿子。
2、 *** 食用
食物虽好，食用要 *** ，对于任何一种食物都该如此。
柿子，对于正常健康人而言，隔三差五吃一回就行，单日食用1—2个即可。
对于特殊人群应该根据自身情况严格把控，比如慢性胃病患者、糖尿病患者、缺铁性贫血患者以及病后初愈的人群，要根据自身病情食用（ *** 、适时、遵医嘱）。
3、推荐吃成熟的柿子
相对而言，柿子皮当中的鞣酸含量很高，没有完全成熟的柿子中鞣酸含量同样不可小觑。
因此，要吃完全成熟的柿子，且不要吃皮。
4、吃完柿子要漱口
柿子当中含有较多的糖，然而糖和鞣酸都是容易损伤牙齿的物质。所以，吃完柿子建议漱口和刷牙，起到保护牙齿的作用。
综上所述
柿子和螃蟹、牛奶等食物
不能一起吃的言论
没有任何科学依据
大家一定要科学看待
不造谣、不信谣、不传谣
来源：新华网
人们常说的“相克”食物真的不能吃吗生活中，当你选购食材时，脑海中可能会闪现这样的想法：“鸡蛋和豆浆不能同吃，菠菜和豆腐不能同吃，螃蟹和柿子不能同食，柠檬和虾肉不能同食，否则会引起中毒……”
不少传言称，两种“相克”的食物搭配着吃，轻则影响营养吸收，重则中毒、死亡，这些说法是真的吗？“食物相克”的说法究竟靠不靠谱？
我们先看看日常都有哪些饮食误区。
鸡蛋和豆浆不能同吃
传言：鸡蛋豆浆不能一起吃，容易引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。
真相：大豆中含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，从而降低对蛋白质的吸收。我们说豆浆一定要煮熟了再吃，煮熟的作用之一就是破坏蛋白酶抑制物的活性，不过，这跟鸡蛋一点关系都没有。
菠菜和豆腐不能同吃
传言：菠菜豆腐不能一起吃，容易得结石。
真相：菠菜和豆腐是可以一起吃的。不过大家担心的可能是，菠菜中含有一定量的草酸，而豆腐中的钙质比较多，因此，二者食用之后有可能会形成草酸钙从而在胃内沉积，引发不适症状。
所以，建议在吃菠菜的时候，先用热水焯一下，这样比较有效的去除草酸。菠菜和豆腐都含有大量的维生素、矿物质、蛋白质等，还具有一定的美容养颜、润肠通便的功效，所以二者可以一起吃。”
柿子与螃蟹不能同吃
传言：柿子螃蟹不能一起吃，容易引起腹痛、腹泻。
真相：螃蟹和柿子可同吃，但要“量力而行”。专家指出，确实有某些所谓相克的食物在特定条件下会发生反应，如螃蟹富含蛋白质，柿子中含单宁酸，两种物质之间相互产生影响，让胃肠中的消化酶活性下降。
柠檬和虾肉不能同食
传言：柠檬虾肉不能一起吃，虾含有大量“五价砷”，维生素C会将其转化成剧毒的三价砷，即砒霜。
真相：海产品中多为稳定的有机砷，其微量的无机砷会很快被代谢掉，一般不会跟维生素C反应。另外，我国鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤，而砒霜摄入100~200毫克才有致命危险。也就是说，合格的海产品即便吃10公斤，再加上足够多的维生素C，也不会中毒。
食物相克不科学
有人说，生活中，如果吃了一些所谓的“相克食物”，身体确实会有不适情况，是为什么呢？专家表示，有一些所谓的食物相克，主要是以下情况导致：
1 细菌感染
如霍乱弧菌经常污染鱼虾蟹等水产品，如果吃了不洁的水产品，又吃了另一种食物，导致疾病，这就可能变成一组所谓的“相克食物”。
2 乳糖不耐受
乳糖不耐受的人缺少由小肠细胞分泌的乳糖酶，无法分解牛奶中的乳糖，表现为饮奶后出现腹部紧张、肠鸣、腹痛、排气、腹泻和全身软弱无力等症状。
3 过敏现象
包括海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等。理论上讲，只要是含有蛋白质的食物，都有可能造成过敏，引发不适。
4 肠易激综合征
这是包括腹痛、腹胀、排便习惯改变和大便性状异常等表现的临床综合征，其总会反复发作。患者以中青年居多，男女比例约为1：2，这种疾病病因尚不明确，情绪因素、饮食、药物或激素均可促发或加重这种高张力的胃肠道运动。
都说“病从口入”，不良的饮食习惯对身体也会造成极大的危害，所以，要想拥有健康的身体，还得改掉不良的饮食习惯。
图片来源：摄图网
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吃蟹禁忌是真是假秋风起，蟹脚痒。每年到吃螃蟹的季节，与此相关的各种说法便开始在网上流传。那这些说法到底有没有道理呢？
说法1：螃蟹不适合痛风和高尿酸的人吃。基本正确。水产品尿酸含量较高，蟹黄之类的更要小心。所以痛风的人不至于一口都不能吃，但肯定不能贪吃。
说法2：螃蟹“寒凉”，不适合孕妇吃。不一定对。所谓“寒凉”并不是孕妇不能吃的理由。问题在于两方面，一是孕妇是否此前就对螃蟹消化不良，吃了容易产生不适；二是螃蟹是否状态良好，烹调适当。如果烹调不当，螃蟹容易带有致病菌，体弱孕妇要格外小心。两方面问题都没有的话，孕妇吃一只解解馋完全没问题。
说法3：螃蟹不适合消化系统疾病患者吃。有一定道理。日常蛋白质消化不良、胃酸不足、容易腹泻、容易胀气的人，以及正处于过敏状态的人，吃螃蟹是要小心的。有胃炎、肠炎、消化道溃疡、肝胆疾病等问题的人也应当小心，不可贪吃。
说法4：吃螃蟹不能喝啤酒，也不能喝茶，而适合配黄酒或白酒。有一定道理，但要看是什么人。如果有痛风或高尿酸血症的人，什么酒都应当避免。此外，甜饮料会促进内源性尿酸增加，所以配饮料也不妥。消化吸收功能差的人，配绿茶也要小心，因为茶多酚有降低消化酶活性的作用。如果身体很好，消化很好，那么螃蟹配茶或酒，都不会造成麻烦，但记住不要过多。黄酒去腥味，更适合配合螃蟹这种河鲜类的食物，但也不能过多。比如50克左右黄酒（酒精15克以内）已经足以佐餐，又没有超过膳食指南中的酒精 *** 。姜和醋既可以去腥，又能促进消化液分泌，也有一定抑制微生物的作用，所以自古以来是用它们来配螃蟹。
说法5：螃蟹不能和水果一起吃。这种说法适用于消化能力差、怕冷容易腹泻的人；对体质强壮、消化能力强的人则不适用。部分水果，如柿子等，含有较多的单宁和其他多酚类物质，降低消化酶活性；有机酸和单宁等物质还具有缓冲作用，能使胃酸的作用下降，削弱其活化蛋白酶的作用，降低杀菌能力。到底螃蟹和水果能不能一起吃，要根据自己的消化能力和体质而定。
说法6：不能吃醉螃蟹、生螃蟹、不新鲜的螃蟹。正确。水产品体内有大量微生物存在，而且污染副溶血性弧菌、霍乱弧菌等细菌的比例很高，甚至带有多种寄生虫，必须经过有效的加热杀菌处理才能保证食用安全。
说法7：螃蟹必须现烹现吃，不能吃隔夜的。基本正确，但不绝对。螃蟹富含蛋白质，秋季环境温度还比较高，即便烹调后也极易增殖细菌，所以更好是趁热吃掉，不建议烹调之后放几小时再吃。如果一餐没有吃完，也不必扔掉，但必须及时冷藏，并保证下次彻底加热杀菌后再吃。或者将其做成其他美食，比如将冰箱里的蟹拿出来，取其肉，切碎，在锅中烧沸水，加入鸡汤，用少量芡粉勾薄芡，撒入螃蟹肉，然后搅入打散的鸡蛋液，搅匀立刻关火，加入少量盐，撒入胡椒粉、小葱花，就是非常美味的螃蟹蛋花羹了。用来做成蟹肉炒饭、蟹肉馅包子等充分加热的风味食物也可以。（来源：人民网-生命时报 作者：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红）
来源：人民网
