西红柿牛腩的做法步骤，西红柿牛腩的做法步骤和图片

牵着乌龟去散步生活 2024-10-27 36 0

超级简单的西红柿炖牛腩，赶快get起来

急于吃，忘记了拍成品图。做一次时间较长，所以我一般都是多做一点。多放点西红柿，汤汁更浓郁。

By 王康乐

用料

牛腩 1000克
西红柿 5个
胡萝卜 3根
姜适量
冰糖一小块
大葱三段
八角 1个
香叶两片
大蒜 5瓣

做法步骤

1、新鲜牛腩用凉水洗净，多泡几次。

2、放入冷水锅中，加入葱姜料酒，煮开几分钟，焯水。

3、焯水过程中准备调料。

4、准备五个西红柿，洗净后用开水烫一下去皮。烫之前用刀在西红柿上划几道口子，比较容易烫掉皮。

5、放少许油将调料煸炒一下，放入西红柿炒成汤状。

6、将牛肉放入高压锅，西红柿一并倒入，放入开水刚刚没过牛肉，不要放太多。高压锅选牛肉档，炖45分钟左右。

7、高压锅炖好后倒入炖锅，此时放入胡萝卜，再放适量盐，小火烧开慢炖，炖一个小时左右更入味。炖的过程中稍微用勺子翻一下，如果比较稠的话可能会糊底。

小贴士

西红柿一定要多放几个味道才好，牛肉要冷水入伙焯水。

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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西红柿炖牛腩，咸甜可口的家常炖菜，做好了家里孩子能多吃一碗饭

今天咱们来一个西红柿炖牛腩，炒出来的这个酱的味道和咱们正常您搁西红柿加水炖的完全不一样。

By 老冯烤羊蝎子馆

用料

西红柿
牛腩
姜
料
香叶
蒜
葱
番茄
糖
胡椒粉
盐
香菜
小葱

做法步骤

1、牛腩要整块的，煮到半熟，然后再用水煮一遍

2、西红柿切十字后，烫皮，把皮包了

3、切成小块

4、起锅烧油，放姜，大料，香叶，大蒜，大葱

5、关小火，放点番茄酱，炒出红油

6、然后加西红柿，炒

7、然后关小火，咕嘟，放盐、糖、胡椒粉、

8、西红柿必须给熬化了

9、把料挑出去

10、饭后放煮好的牛肉

11、放两勺煮牛肉的原汤

12、炖10~15分钟

13、出锅，放点香菜，小葱点缀一下

小贴士

炖的这个期间人不能离火，煮牛腩那个汤要煮成白汤

西红柿的营养功效

1.减缓色斑延缓衰老:番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。

2.抗癌:研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。

3.可降脂降压:降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

4.防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。

5.健胃消食:有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。

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番茄牛腩的正宗做法有哪些？

番茄牛腩，也就是一种用番茄和牛腩两种主要的食材 *** 而成的一道菜。由于番茄具有多种营养元素，比如说苹果酸、柠檬酸、番茄红素等，可以助消化，调整肠胃功能，抗老化，且其口感酸甜，所以是以一种比较符合大众口味的食物。番茄牛腩，也具有肥烂不腻的特色。那么，番茄牛腩的正宗做法是什么？

做法一

材料:牛腩、番茄各约320克，八角1粒，青椒2个，葱1条(切段)，蒜1瓣(拍裂)，姜1块(切片)，油4又1/2汤匙，水溶粟粉1/2汤匙。

调味料:生抽2汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉适量。

制法:

1、牛腩洗净切大块，下2/3汤匙油拌匀，加入八角及适量清水(约5碗)，中火炆煮约1小时，至汁液余约2/3杯(留用)。

2、番茄去蒂切角块，青椒去籽切大块。

3、烧热3汤匙油，下青椒略炒即取出，再下葱、蒜、姜炒匀，加(1)的牛腩及番茄，兜匀。

4、调匀调味料，拌入(3)的牛腩中，加(1)的牛腩汁，煮滚，加青椒炒匀，以粟粉水勾芡即成。

做法二

材料:牛腩、番茄、番茄酱、葱、姜、香菜、盐、鸡精、料酒、糖。

制法:

1、将牛腩洗净，然后在锅中房入葱段、姜片、少许料酒，上火炖，开锅之后20分钟。

2、炖好之后将汤水倒出放好备做牛肉汤用;

3、然后用葱爆锅，然后放入番茄块、番茄酱、少许糖，一起翻炒;

4、酱汁炒好之后，放入牛肉翻炒，然后倒入牛肉汤，炖煮!

5、30分钟后，放入盐、鸡精、香菜，调味之后就可出锅了!

*** 窍门

1.首选当属牛腩，因为牛腩在牛肉中的属于组织较多而且带有少量的肥肉和筋膜，为最适合。

2.牛腩的价格是牛肉中更便宜的，价格不贵，所以西红柿炖牛腩最实惠。

3.牛腩配西红柿是远远不够的，因为只是加入西红柿，汤汁的感觉还是不够浓郁，稍加一些土豆可以让汤汁浓郁起来，主要起作用的是土豆里面的淀粉。

4.好吃的炖牛肉更好用高压锅压一下这样口感比较好，而且还节省煤气。

5.画龙点睛之笔就是最后淋上香菜末，这样可以缓解油腻感!

牛腩炖柿子不入味？学我这样做，鲜香可口

冬日，严寒，家人一起做顿营养餐。牛腩炖柿子是简单好吃又有营养的一道家常菜。但是，我的做法不同于其他菜谱，是很传统的做法，跟东北大米一起吃，感觉杠杠滴！

By 千里之行5188

用料

牛腩 650克
番茄 4个
葱段 10克
料酒适量
生抽 1勺
盐适量
圆葱半个
蒜 5瓣
番茄酱 10克

做法步骤

1、牛肋条切小块

2、凉水中加料酒和切好的牛肉。

3、水开后，撇去浮沫。

4、焯水后的牛肉加葱姜高压锅压制。

5、圆葱切小块。蒜切末。

6、西红柿开水烫20秒，去皮。切桔子块。

7、炒锅加油，下圆葱和蒜末番茄酱，炒散后放西红柿块，炒软。

8、放焖好的牛肉，加汤，大火烧开转小火慢炖，一个小时，加盐、胡椒粉，出锅。

9、出锅，撒点香菜末，色香味俱全！

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

2.补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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珐琅锅番茄土豆炖牛腩

珐琅锅有微压，所以非常适合炖，对于比较筋道的食材牛腩那是再适合不过了.如果没有的话使用砂锅也可以. 而且可以直接在锅里操作，免去换锅的操作步骤. 想要牛腩好吃就要3点： 1、先不要早放盐 2、添的水要用热水 3、小火慢炖

By 晓廷爱烘焙

用料

牛腩一块
土豆 2个
洋葱半个
生姜、大蒜、葱适量
桂皮 1个
八角 2个
冰糖少许
生抽、老抽、盐、料酒适量
番茄 2个

做法步骤

1、准备材料

2、首先牛腩切块，筋头巴脑得不是很好切，与冷水一起下锅并丢进去几片姜片，一同沸水，去除一下血沫.

3、连同姜片一起捞出备用.

4、珐琅锅冷锅油下冰糖

5、小火炒出糖色

6、葱姜蒜调料准备好备用

7、与牛腩一起下锅煸炒出香气

8、下一勺料酒

9、下老抽

10、1、炖肉要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。

11、2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。 3、在烧煮过程，盐要放入迟，要么肉不爱熟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

12、番茄切十字口，开水冲烫，去皮，

13、将番茄、洋葱、胡萝卜、土豆切块备用.

14、在牛腩慢火炖了有45分钟以上，先加入胡萝卜及土豆，这两样可以多炖一会软点好吃.

15、我的小蓝

16、十分钟以后再放番茄与洋葱块.

17、再次滚开，再调味，喜欢甜口一点、咸口一点都好.自己掌握

18、一碗美美的番茄牛腩就做好了.请你们视吃.

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

2.补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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西红柿牛腩煲的做法

当牛腩遇上番茄，牛腩的浓香与番茄的酸甜结合，perfect！我最喜欢红彤彤的食物，看着很有食欲~

By Eternal木木夕

用料

番茄 3个
牛腩 350g-400g
油 1匙
桂皮 1根
香叶 3片
料酒 2匙
番茄酱 2匙
白胡椒粉半匙
糖 2匙
水 3碗
浓汤宝 1块

做法步骤

1、将番茄洗净切块，牛腩切块

2、锅中倒清水和牛腩，大火煮沸，撇去浮沫后捞出洗净

3、锅中放油烧热，将桂皮、香叶炒香，放牛腩炒至变色，再加料酒、番茄酱炒

4、加清水，再入番茄炖煮，加入浓汤宝、白胡椒粉和糖

5、大火烧开后转小火

小贴士

1.选择牛腩时！挑选肥瘦比例适中的，切块时可适量切除肥的部分，避免口感肥腻。 2.浓汤宝含有一定的盐分调味时请酌情减少盐和酱油的用量。

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教你西红柿炖牛腩的家常做法，步骤简单，软烂入味，家人都抢着吃

大家好，我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜，和你一起交流和学习，

俗话说“肾强身体强”其实一点都不假，肾强一倍，能活百岁，在生活当中，我们多吃一些补肾的食材，使身体更加健康，

下面就跟我一起学习这道家常营养美食吧，

西红柿牛腩的做法步骤，西红柿牛腩的做法步骤和图片-第1张图片-

准备食材，

牛肉300克，葱姜蒜，小米辣，香菜，西红柿，土豆，

配料准备，

盐，鸡精，食用油，料酒，八角，花椒，香叶，生抽，

烹饪 *** ，

1、牛腩肉清洗干净，切成块状

2、西红柿去皮，切块，葱切段，两切片，蒜切块，香辣切段，土豆切块，

3、起锅烧水，水开倒入牛腩丁，加入料酒，煮5分钟，捞出过凉控干水分备用，

4、起锅烧油，油温起来，加入冰糖，冰糖气泡后，倒入牛腩丁，这个时候一定要小火，不然糖色就胡了，牛腩肉翻炒均匀

5、然后倒入西红柿丁，花椒，八角，香叶，葱姜蒜，生抽，盐，继续翻炒至西红柿出汁，炒香，然后倒入适量清水，大火烧开，小火慢炖40分钟，基本牛肉就软烂入味了，

6、最后把土豆块放入锅中，炖至汤汁浓稠，就可以出锅了，出锅后撒上香菜，

味道鲜美，比饭店做的还好吃，快点试试吧，

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番茄土豆炖牛腩的做法

这是一道温暖醇厚的炖菜。强悍硬朗的牛肉与柔美温润的番茄，两款禀性差异巨大的食材，天生就是一对儿。牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味，搭配出酸爽而不油腻的口感，与土豆炖烂融化在了汤里，肉汤被染成了浓重的橘红色，沸腾涌出的气泡不断破裂，滚滚香气四溢。

By 十荟peipei

用料

西红柿 2枚
土豆 1颗
洋葱半只
牛腩肉 600克
冰糖 10克
盐 5克
白胡椒粉 3克
生抽 15毫升
油 15毫升
老姜片 2片
香葱粒少许

做法步骤

1、备好食材配料和调料

2、牛腩肉洗净切块，放入冷水锅，加京葱段和姜片，大火焯水后洗去浮沫，备用。

3、番茄洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切大块。土豆削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱剥去外皮，切成小片。

4、大火加热炒锅中的油，放入大葱段、八角、香叶、老姜片和洋葱炒出香气，再下焯好水的牛腩肉，中火翻炒均匀。

5、倒入炖锅，加清水或之前炒牛肉剩下的高汤，没过牛腩肉，大火煮沸后，转小火炖煮1小时左右，至牛腩肉炖软时，八角和香叶弃用。

6、热锅热油，倒入番茄块煸炒，炒出红油后加2勺番茄酱炒匀，再加入土豆块翻炒均匀。

7、牛腩肉已炖软时，将煸炒好的番茄和土豆连带炒出的红油一同倒入炖锅，加清水没过所有食材。

8、大火煮沸后，加1勺生抽、适量盐、少许白胡椒粉和冰糖调味。

9、转小火炖煮30分钟，盛出撒上少许葱花，番茄土豆炖牛腩完成！

小贴士

1. 牛腩一定要选两面有完整筋膜的，也可以选择牛肋骨肉，烧出来口感特别好。 2. 用冷水锅先煮一遍牛肉的作用是去除血水和杂质，因为水温和牛肉的温度是一起由凉到热的，所以牛肉不会因为温度的忽然变化而变紧，影响口感。调入冰糖是为了中和西红柿的酸，也可以提鲜。 3. 这道菜也可以用高压锅来烹制，更节省时间：先煮牛腩肉汤，出蒸气后，用中火压20分钟，自然降温至可以打开高压锅盖，加入切好的西红柿、土豆和洋葱，出蒸气后，再用中火压10分钟就可以了。 4. 炖煮30分钟~1个小时是为了让番茄和牛腩更入味，时间长短可视自己口味做出调整。

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牛腩和西红柿这样做还是头次见，营养美味，好吃解馋，做法超简单