海鲜肉汤都不吃，但这个小东西你戒了吗？

?痛风了，吃海鲜要注意，吃肉要留心，但千防万防，没想到在一盘清淡得不能再清淡的小青菜面前折了腰！

为啥？那是蚝油青菜啊！

蚝油是啥？是牡蛎煮煮煮~浓缩后得来的酱汁，或者直接把牡蛎肉酶解了就是蚝油。

有些地方喜欢唤它海蛎子，台湾叫做蚵仔。生蚝是牡蛎里面更大个的品种。

牡蛎本来就是海鲜，经过熬啊熬的，嘌呤含量就会比较高。吃了以后，短时间就能把体内的尿酸水平升高，而这样快速的血尿酸升高会导致痛风发作。感觉有一万个小人在扎自己！

大家喜欢吃蚝油青菜，是因为把蚝油浇在青菜上，因为质地粘稠，不会一下和青菜融为一体，菜式更好看，而且有海鲜自带的鲜美。

让我们来瞅瞅生牡蛎的嘌呤有多少：

嘌呤超过150mg/100g食物，就算是嘌呤较高的了。很多人喜欢吃蚝油，是觉得盐含量更少，更健康。

但其实：

虽然蚝油本身的钠含量不高，但经不起大家一次吃很多呀，不仅盐吃进去得多，嘌呤也高了。

除了蚝油，还有一个沿海地区人们特别爱吃的虾酱，不少菜馆都有清蒸芋艿头配虾酱，小黄瓜蘸虾酱，或用虾酱炒饭、做火锅蘸料的吃法。

虾酱是海米或者小虾米发酵以后得来，发酵过程中蛋白质分解成氨基酸，氨基酸不仅提供鲜味，还有独特的风味，让人欲罢不能。

小虾米也属于高嘌呤海产品，由于涉及发酵工艺，会加入比较多的盐，含盐量会比蚝油高。

痛风患者不宜多吃，有肾病、三高、心血管疾病的人都不宜多吃虾酱。

除了蚝油和虾酱，什么鲍鱼汁、香菇酱、浓缩鸡汁、浓汤宝等调味料的嘌呤含量也不少。家里有痛风患者，或者自己有尿酸高问题，这类调味品尽量少吃或不吃。

想要食物更鲜美，味道更上头，高尿酸患者可以选择成分简单的味精，比如只含有谷氨酸氨的味精，不选用香菇、鸡精、海鲜提取物做的味精。

其次，选择新鲜的食材，食材好，调料放得少，毕竟再好的调料也比不上新鲜食材的九牛一毛！在家吃饭还放这些，跟外卖馆子有啥区别！最后，记得提升一下自己的厨艺……

撰稿 | 风间

排版 | 小鱼

美句分享：很喜欢到处寻找一些美丽的句子，觉得能让自己好过一些。

尿酸“更爱”你吃这三种食物，吃得越多，尿酸升的越快

人体代谢产物中尿酸含量比较高，如果尿酸过高就会导致关节疼痛，时间长了也会导致痛风发作，患者会感觉疼痛，而且这种疾病到现在还不能根治，即使吃药也很难缓解。

因此，一定要严格控制体内的尿酸水平。此外，为了控制尿酸，我们必须注意饮食。

医生指出，尿酸最喜欢以下三种食物。你通常吃得越多，尿酸上升得越快

1、各种海鲜以及海鲜调味料

在生活中，许多人更喜欢吃海鲜，认为这种食物的脂肪含量相对较低，比肉类更健康。然而，事实上，吃太多海鲜也容易对人体产生负面影响，更容易导致尿酸水平升高。

这是因为海鲜含有大量的嘌呤。如果嘌呤摄入过多，很可能会导致尿酸迅速升高。而且，海鲜做的调味品也属于嘌呤类食物，如虾酱、油盐等。尽量不要摄入过多。

2、肉汤

也许大多数中国人更喜欢喝汤。肉汤和海鲜汤都非常符合中国人的口味。人们总是认为所有的营养都在汤里，都在汤里，属于大补品，所以很多人非常喜欢喝汤。

而事实上，嘌呤能溶于水中，多数肉汤、猪蹄汤、海鲜汤等含嘌呤较高，且含油脂较多，此类食物吃的尿酸越多，尿酸升高越高。

3、菌类

或许不少人都认为蔬菜一定不会导致尿酸升高，对身体比较有益处，而菌类也属于素菜，所以可以适当的多吃一些。

但是事实上，这种想法并不正确，虽然菌类也属于蔬菜的一种，但是事实上，这种食物中含有的嘌呤虽然不如以上两种，但也属于高嘌呤食品，平时更好少吃一点。

可以说，以上3种食物平时还是尽量少吃一些比较好，否则吃得越多尿酸升得越快，痛风等疾病发作的几率也就越高。

如果想要预防尿酸偏高，以下几点必须注意

1、适量的运动

锻炼能帮助人体达到降低尿酸的目的，这种锻炼能加速人体新陈代谢，帮助人体排出多余的毒素和尿酸，同时锻炼还能消耗体内脂肪，减少尿酸的合成原料，但要注意的是，更好不要轻易尝试剧烈锻炼，否则太迟了。

2、注意饮食

人体尿酸过高与饮食有很大关系。如果你想控制尿酸，你必须更加注意饮食，多吃低嘌呤食物，少吃动物内脏、海鲜和肉汤，更好少喝酒，以避免尿酸过高。

尽量少吃布丁食品，多吃新鲜水果和蔬菜，尽快戒酒，平时多喝水运动，帮助身体排出多余的尿酸，使身体健康。

结语：总而言之，尿酸高对人体健康非常不利，轻者会使病人经常出现关节疼痛的问题，重则会让病人患痛风，到目前为止，这种疾病还没有根治的办法，病人一旦发作，就会痛苦万分。

「健康教育」查出甲状腺结节，就再也不能吃海鲜了？

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节日聚餐，因为一位朋友体检查出甲状腺结节，所以她就好多东西不吃了，比如皮皮虾、海带……

那么，甲状腺结节患者到底能不能吃海鲜呢？

大家都知道，碘和甲状腺关系不一般。因此很多甲状腺疾病患者都谈“碘”色变，很多人查出甲状腺结节时，之一反应就是海鲜吃多了。

其实，这个锅还真不能简单地甩给海产品，一些调料、腌制加工食品、蛋类食物的含碘量也不低哦。不信？我们来看一下——

各种食物含碘量的情况

（含碘量从高到低排列）

海藻

海藻类包括海带、紫菜、裙带菜、发菜等等，这是海产品中含碘量更高的食物。例如：每100g干海带中含碘量高达36240μg，稳居高碘食物排行榜之首。

碘盐、鸡精

目前，我国加碘盐的平均含碘量为每100g约2000-3000μg左右。

但是大家可能不知道的是，鸡精的含碘量也很高，每100g约含碘766μg。

海贝、虾皮

贻贝（也叫青口贝，晒干后为淡菜），每100g含碘346μg。虾皮，含碘量也很高，每100g约含碘264.5μg。

相比起来，海虾仁、虾米的含碘量则稍微低一些，为82.5μg/百克。

腌制食品

火腿、咸鱼、熏肉、腊肠、豆腐干或罐头食品……这些东西确实好吃，但是一般都加了大量的加碘盐，含碘量当然都不低。

例如每100g虾酱中约含碘166.6μg；每100g广式小香肠中含碘量约为91.6μg；豆腐干的含碘量亦有46.2μg/百克。

蛋类

没想到吧，我们爱的蛋类中也含有不少碘哦（主要集中在蛋黄），其中含碘量相对更高的是鹌鹑蛋（37.6μg/百克），其次为鸡蛋（27.2μg/百克），鸭蛋含碘量则相对低一些，约为5-6μg/百克。

其它

坚果类（核桃、松子仁、开心果、杏仁等），含碘量为8-35μg/百克不等，加工程度越高含碘量越高）

肉类（鸡肉、牛肉、羊肉等），平均含碘量约为10μg/百克左右

豆类及豆制品，含碘量约为7～10μg/百克不等。

说到这里，也许有人开始疑惑了：诶？是不是漏掉了海鱼呀？高碘海鲜里面怎么没提到海鱼？

咳咳，在这里，我们要为海鱼同志伸冤。其实海鱼在整个海产家族中是含碘量相对更低的！

例如，100g小黄鱼中含碘量为5.8ug，100g带鱼仅含碘5.5ug，还有马哈鱼、鲅鱼这些海鱼的含碘量与淡水鱼类相差无几，甚至比蛋肉类还要低呢。

说完各种食物的碘含量

就该讲讲怎么吃啦

怎么吃

不能“一刀切”！

首先根据各自的情况，要知道自己应该遵循的是忌碘饮食、低碘饮食还是适碘饮食。

忌 碘 饮 食

适宜人群

√ 甲亢患者（不论有无结节）

√ 需要行碘131治疗者

因为碘广泛存在于各种食物当中，要严格做到“无碘饮食”基本上是不可能的。所以，我们所说的“忌碘饮食”是尽全力减少碘的摄入。

怎么做？

■ 严格吃无碘盐（避免在外就餐）

■ 不吃腌制、加工食品（查看配料表，添加了盐的都不吃~自己用无碘盐 *** 的可以吃）

■ 不吃海藻类、海贝类、海虾海蟹（用淡水产品代替，前面提到的几种含碘量低的海鱼和淡水鱼类可以吃~）

■ 坚果只吃未加工过的

■ 不吃含有碘成分的保健品（包括各种复合维生素等，吃之前记得看清楚成分表~）

■ 蛋类只吃蛋白（蛋黄不吃）

低 碘 饮 食

适宜人群

√ 桥本氏甲状腺炎

√ 甲状腺癌术后不需行碘131治疗者

低碘饮食就不用像忌碘饮食那么严格啦~当然，但海藻类的还是尽量少吃，前面说到的其他食物，可以自行选择适量吃。

比如说，如果你吃的是无碘盐，那就可以适量吃些海贝、虾皮、加工食品、蛋黄等食物；如果你吃的是加碘盐，那高碘食物就只好忍痛放弃咯~

适 碘 饮 食

适宜人群

√ 单纯甲状腺结节（甲状腺功能正常者）

√ 甲状腺良性肿瘤术后

√ 正常人群

根据世界卫生组织推荐，人群碘摄入量标准（需保证的摄入量）

■ 0-5岁：90ug/天

■ 6-12岁：120ug/天

■ >12岁及健康成人：150ug/天

■ 孕妇及哺乳期妇女：250ug/天

其实就一句话，正常吃饭即可！

孕妇及哺乳期妇女要适当补充高碘食品哦~

最后，我们来划个重点：要不要忌碘，跟你长没长结节没关系，跟你的甲状腺功能好不好才有关系！

祝您健康

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资料来源：健康浙江、邵逸夫医院微信公众号

调味料中的“嘌呤大户”被揪出，想要控制尿酸，3种调味料要少吃

现在的生活和以前相比真不能“同日而语”，在以前温饱都是一个大问题，就不要说能吃到各种各样的美食了，而现在不一样，只要你肯花钱，什么都能买到。

面对市面上五花八门的食物，每个人的味蕾都是蠢蠢欲动的，都希望自己能吃上各种美食。不过 大家在吃到美食的同时，有很多人也为自己的身体状况担忧，就有很多人因为没有注意，摄入过多的嘌呤，导致自己出现了痛风。

大家知道痛风一旦发作起来，非常痛苦。痛风是由于身体嘌呤含量过高，引起代谢异常，导致体内尿酸升高。尿酸不但不能及时排泄出去，反而持续上升，而且还会堆积在身体中，引起关节红、肿、痛等 ，就增加了患痛风的风险。

生活中有很多食物是含有很高的嘌呤的，大家往往会注意，比如说海鲜、啤酒、豆制品等等。可是，有一些食物，让人掉以轻心，往往被人忽略，长期食用，从而让尿酸升高，诱发痛风。那么，到底生活中有哪些隐形的“嘌呤”食物呢？接下来就让我们睁大眼睛看看吧！

调味料中的”嘌呤大户“被揪出，不想尿酸升高引发痛风，三种调味料要少吃！

1、豆瓣酱

生活中很多菜是很好吃的，为了增加食物的味道，往往就会加入一些调味料，比如说豆瓣酱。豆瓣酱可以说是名副其实的“提味神器”，什么时候加点豆瓣酱，菜的味道就会不一样，让人多吃三碗饭。可是，豆瓣酱的主要原材料还是黄豆，虽然黄豆营养高，但是它也是“嘌呤大户”，含有非常高的嘌呤。如果长期食用豆瓣酱做的菜，无疑也是“火上浇油”，导致摄入过多的嘌呤，使尿酸升高，时间长了就会诱发痛风。

2、蚝油

大家都知道海鲜嘌呤含量高，所以一般都不会去吃，但是大家往往忽略了一些海鲜提炼出来的调味料，比如说蚝油，还有虾酱等。我们先来说说蚝油，蚝油是由生蚝提炼出来的，其嘌呤含量很高。经常食用用蚝油炒的菜，会快速让尿酸升高，引发痛风发作。

3、虾酱

有的人说蚝油不能吃，那么虾酱可以吃吧？虾酱也是生活中很多人喜欢吃的一种酱料，感觉可以促进食欲，改善不想吃饭的效果。可是虾酱中含盐量很高，而且嘌呤含量也非常高，食用太多会导致尿酸急剧上升，从而引起痛风，对身体健康是非常不利的。

那么，患有痛风的人怎么办呢？

在日常生活中建议大家一定要多喝水，体内水分充足，可以帮助稀释尿酸浓度，促进排尿，尿酸就能随着尿液排出体外，在一定程度上可以帮助预防痛风。

不过，水也不能随便喝，像啤酒、白酒、碳酸饮料等，这些就不能喝了，因为这些饮品中含有相对多的嘌呤，长期饮用，会使痛风发作。所以大家尽量要多喝白开水，或者是淡淡的绿茶水。

注：图片来自 ***

几种虾酱的做法太鲜美，有的人不喜欢，只是因为不会做

在胶东，有一种美食，闻起来臭臭的，吃起来却很香，许多人初次尝试，接受不了它的味道，吃的次数多了，却会爱上这种独特的“香气”，它就是蜢子虾酱。一直认为，东西好不好吃，在于做法，所以这世上没有不好吃的食材，只有不会做的厨师。

蜢子虾酱历史悠久，最早可追溯到原始社会，那些依海而居的人们发现了蜢子虾的美味，于是想出了保存 *** ，起先是把蠓子虾加盐腌起来食用，后来随着科技发展，衍生出了现在我们吃的蜢子虾酱。春天是品尝蜢子虾酱的好时节，用对了 *** ，做出来的美食口感丰富，鲜香可口。

虾酱豆腐

食材：卤水豆腐250克、虾酱半匙、小香葱、大蒜瓣

做法：

1、豆腐切一厘米厚的片。

2、锅内放入足量冷水，将切好的豆腐放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热。

3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的硬度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用。

4、炒锅放火上烧热，倒入适量的食用油，加入1/2汤匙。

5、舀入3勺自制花椒水。

6、稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释。

7、浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹，中火加热至虾酱表面产生大量的气泡。

8、小香葱洗净切成小段，大蒜瓣切片。

9、往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味即可出锅。

虾酱蒸蛋

食材：蠓子虾酱50g、鸡蛋100g、油、葱花

做法：

1、取少许蠓子虾酱加少量水

2、用筷子搅拌使虾酱稀释

3、把两只鸡蛋打入经过稀释的蠓子虾酱中

4、加入适量花生油、葱花、红椒碎一起打匀

5、上锅蒸熟即可

虾酱蒸肉

食材：猪肉半斤，虾酱2-3匙，砂糖，油，葱

做法：

1、 猪肉洗干净切片

2、 加入2-3小茶匙虾酱、1小调味勺砂糖、少许油混合搅拌均匀腌5分钟左右。

3、 放竹子笼屉里，隔水清蒸5-8分钟即可。

由于蜢子虾酱的主要原材料是小虾，而虾中富含蛋白质，因此蜢子虾酱含丰富的蛋白质，还有氨基酸、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，适量食用对身体颇为有益，可清热败火。最后，海宝再告诉大家个小秘密，虾酱配玉米饼子，香到胃哦！

这3种调味品，味道特鲜美！但医生警告：尿酸高的，更好一口别吃

形同蠓虫的小虾——蠓子虾酱：山东沿海美食

蜢子虾酱初闻起来，有点臭臭的，吃起来却很香，是海边人特别爱吃的美食之一。许多外地人初次尝试，接受不了它的味道，觉得特别怪。但吃的次数多了，却会慢慢爱上这种独特的“香气”。

蠓子虾酱是胶东沿海极富特色的海鲜调味品,因其是以蠓子虾为原料腌制的故称蠓子虾酱。新石器时代，山东荣成的沿海先民们发现了这种“形同蠓虫的小虾”，吃起来味道非常鲜美，但却由于个头太小，不能去皮 ，只能整只吃掉。蠓子虾生活在沿海淡水与海水混合的海域，其产地主要分布在威海、荣成、烟台、青岛等沿海海域，其中在荣成市沿海镇村分布广泛，如虎山、成山、俚岛等乡镇，都有相应数量的蠓子虾海域。

蠓子虾酱的生产工艺在战国时期形成雏形，在秦汉时期分出步骤并基本确立，到元明清时代蠓子虾酱 *** 进入了发展繁荣的阶段。大清雍正年间荣成蠓子虾酱被登州知府作为地方特产贡奉朝廷，便被赐为宫内御品，从此蠓子虾酱经当地渔民精制后定期上贡，成为御膳中的一道美肴。

　蠓子虾酱简洁配方，保持了蠓子虾酱的原汁原味。其 *** 工艺如下：

　　之一步推虾：即用推网把浮到岸边的蠓子虾捞上来。推网，两根三、四米长的木棍，在三分之二处交叉。前三分之一处用蚊帐布为网，作成兜状。网的前沿置木棍顶端，同时与左右棍两端相连。后三分之一的交叉处，为推网人推网的发力处。推虾时，推网与腹部紧贴网后交叉处，用力前进。

　　第二步洗虾：把网放在海水中约十至二十厘米，用穴网以打旋的方式搅动盛在网中的蠓子虾，让其飘起来并顺势飘进网的另一端，网内的蠓子虾漂完后，一手把住横木上举，网兜离水，另一手持小瓢，轻拍网衣，将虾集中在—起，用小瓢舀进别在腰间的袋子里。洗虾不能用淡水，捞上来的蠓子虾也不能接触淡水。

　　第三步腌虾：将洗好的新鲜蠓子虾拌上20％至22％的粗海盐及0.2％的白酒，放入事先清洗干净并沥干水的坛罐或陶缸中，每天早晚要用木棍搅拌两次直到发酵结束，在入缸一周时需要进行一次补盐，一般加入3-5％的精盐。蠓子虾自入缸后一年才能完成发酵。

　　第四步煮虾：将发酵好的蠓子虾酱放在可加热的夹层锅中煮沸，在沸锅后加入5％的酒精。

　　第五步灌装：煮沸的虾酱在停止供热后即刻舀出装入已清洗并沥尽水份的包装瓶中，灌装数量以包装物标识要求为准。

　　第六步杀菌：把灌装好的虾酱瓶放在杀菌锅中杀菌，杀菌时要控制杀菌锅内的温度与压力。

　　第七步是包装：将杀菌并存放两天后的蠓子虾酱擦试干净后贴上标签放入包装盒内，一盒味道鲜美，口感纯正的蠓子虾酱就做好了。

蠓子虾酱无论从捕捉 *** 还是到腌制工艺，完全区别于现代水产加工业的操作模式，它记录和诠释着沿海先祖们在这里繁衍生息的厚重历史及特殊饮食，对研究沿海居民的饮食文化、生活文化、民俗文化及发展规律提供了重要依据。

质量标准 一级品：颜色紫红，形状呈粘稠状，气味鲜香无腥味，酱质细，无杂鱼，盐度适中。

二级品：颜色紫红，酱软稀，鲜香气味差，无腥味，酱质较粗，有小杂鱼等混入，咸味重或发酵不足。

三级品：颜色暗红不鲜艳，酱稀粗糙，杂鱼杂物较多，口味咸

一般人都可食用

宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

蜢子虾酱吃法多样，可以生吃、熟吃。或者做蒸鸡蛋虾，在一个碗里打上两个鸡蛋，加一点蜢子虾酱和葱花、姜丝、花生油，切一点茄子丁或萝卜丁，加少许辣椒面。粑粑地瓜或馒头可以与蒸鸡蛋虾搭配吃

担心血脂高？忌口指南来了！有这些表现的人都要小心

血脂异常是很多疾病的重要诱因，如动脉粥样硬化、冠心病等都与它有关。

有这些表现的人，快查血脂

很多患者都在出现心脑血管疾病后才发现自己的血脂水平存在异常。

其实，当一些不太明显的身体变化出现时，就可能已经在提醒你关注血脂了。

头晕、失眠、记忆力下降：尤其是中老年人，有晨起后头昏、早餐后改善、午后极易犯困表现的，要格外注意。

身体出现黄色或棕红色结节、斑块：尤其在眼睑皮肤处出现的睑黄疣，往往可提示病人血脂水平已经很高。

视力下降或失明：血脂过高时，会侵犯到黄斑，影响视力。

食欲不振：形成脂肪肝或肝功能出现问题，造成食欲不振，也可能是高脂血症的信号之一。

反复发作的饱餐后短暂腹痛：可见于高脂血症导致的肠系膜动脉硬化性胃肠缺血。

经常耳鸣和重听：因为高血脂会使较细窄的内耳血管变得更窄，易发生供血障碍。

腿经常抽筋或小腿发凉、麻木：这可能是胆固醇积聚在腿部肌肉中的表现。

关于血脂的5个误区

1 误区一：胖子才会得高血脂？

血脂与身材无关，与饮食习惯、生活习惯的关系比较大。

肥胖的人如果只是皮下脂肪堆积，没有其他疾病影响的话，不一定会有血脂升高的问题。

而瘦的人也有可能受到遗传、环境和疾病的影响，患上高血脂。

2 误区二：血液黏稠就是高血脂？

血液黏稠说的是血液中有形成分增加，血液流速减慢，影响因素有很多，比如：血小板增多、血浆蛋白增多、血糖高、血脂高等。

所以，高血脂只是其中的一个原因，并不能把它们画上等号。

3 误区三：血脂降低就能停药？

降脂治疗是长期的，当血脂降低至标准范围时，立即停药有一定风险。

对于通过治疗已经使血脂“达标”的人来说，可以在医生的指导下，尝试减少他汀类药物的剂量，但绝不能随意减药或者停药。

4 误区四：检查单上没“↑”，就没有血脂问题？

不一定！

生化报告里的参考值只是针对正常的健康人群，而心血管疾病高危人群要根据不同的危险分层，达到不同的降脂目标。

5 误区五：吃素就能降血脂？

虽然素食可以改善血脂异常，但如果长期只吃素食的话，很容易陷入营养不均、选择不当等饮食误区。

控制血脂也不是拒绝摄入脂肪，适量吃一些不饱和脂肪酸反而有利于降脂，比如深海鱼、坚果等。

血脂升高的忌口指南

血脂异常与否，主要看四项指标：总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯。

发现血脂升高，要确定是哪一项超标，然后进行针对性地饮食控制——

1 总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇偏高

诀窍：限制胆固醇。

忌口建议：动物内脏、脑、蛋黄、鱼子酱、虾酱，以及螃蟹、鱿鱼等无鳞鱼类。

适宜食物：含植物固醇的食物，如黄豆及黄豆制品等。

2 仅高密度脂蛋白胆固醇偏低

忌口建议：忌食反式脂肪，少摄入饱和脂肪，如动物油脂、棕榈油等。

适宜食物：适当补充富含欧米伽-3的食物，如深海鱼等；增加富含水溶性纤维的食物，主要为水果蔬菜。

3 单纯的甘油三酯偏高

诀窍：严格控制脂肪的摄入总量。

忌口建议：不吃肉眼可见的肥肉或动物油脂、奶油；尽量不吃或少吃甜食以及所有含糖饮料等。

适宜食物：水果每天不超过200克；食用油优选橄榄油、菜籽油，每天不超过50克；适量进食坚果，每日不超过25克；蛋白质食物以豆制品、去皮禽肉、鱼类、精瘦肉、蛋类为主；乳品类更好选择低脂或脱脂奶制品。

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综合自：养生中国

编辑：叶芳芳

深夜投毒｜美食中的各种酱，是山东人戒不掉的“瘾”

说起酱呢，大家一定不会陌生，它不仅作为调味品使用，同时也可以用来烹调菜肴，对于不少山东人来讲，喜欢吃酱是最平常不过的了。

今天就来给大家介绍几款山东人喜欢吃的酱，帮助大家回顾美食美味。

虾酱，老人口里的美味，小孩子敬而远之

首先提到的肯定就是虾酱了，许多人不习惯吃虾酱，因为味道真的很咸，小孩子敬而远之。

家里的一些老人喜欢吃虾酱，这道美食是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售，好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。

在家常菜品种，年轻人很少有会使用这种调味料的，不过做出来的菜确实很香，如虾爆虾酱大排、虾酱炖豆腐之类，颇具美味，令人心满意足。

豆瓣酱，大葱蘸酱，越吃越胖

众所周知，山东有一种“大葱蘸酱，越吃越胖”的说法，对于不少喜欢吃大葱的山东人来讲，生吃大葱一定要蘸酱方显美味。

在山东做豆酱一般在春天，经过重重手艺加工做成，并且山东的酱一般以咸为主，葱也是以葱白蘸酱为更佳，因为葱白略有甜滋滋的味道，不像青颜色的部分过于辛辣，卷上煎饼更具特色。

当然，豆瓣酱还有很多用法，多用于炒菜做饭之中，出来的美味不言而喻，均是喷香诱人。

辣椒酱，生活中不只有老干妈

不论山东人外地人，都有喜欢吃辣的小伙伴，童年除了老干妈，还有一些自制的辣酱跟辣椒面解馋。

记得从前，村子里的村口总有一个磨，用来碾压 *** 辣椒酱，炒熟的辣椒加上花生米放进石磨台上碾压，会有一股香味飘满乡村，令人垂涎不已却又不敢轻易试吃，因为确实很辣，做菜做调料的时候用得上，平常时候的一小口就很辣人了。

同时，辣酱中加的佐料也可以根据个人口味进行调节，比方说加牛羊猪肉鸡肉之类，除此之外，还有一款甜辣酱在山东也比较受欢迎，甜辣酱既下饭又可以配合各种蔬菜食用，人气颇高，做个水煮肉片的时候放上点更是爽。

芝麻酱，要大口大口吃才过瘾

芝麻酱最为常见了，不论是凉皮还是火锅，十分受山东人欢迎，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱，食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。

芝麻酱的原料选用精制白芝麻。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。

芝麻酱在山东最为常见，尤其到了冬天，火锅跟羊汤是山东人最常见的菜品，火锅又必备芝麻酱，鲜香可口的牛羊肉，蘸上色泽金黄的芝麻酱，想想就口水直流呢。

香菇酱，众人皆乐的美味

记得大学的时候，有个极其喜欢吃香菇酱的舍友，每隔一段时间就会囤几罐香菇酱食用，可以拌饭、拌面很方便，炒饭、炒菜味更香，是佐餐、烹饪的升级之选。

香菇酱是以香菇为主要原料，再配以豆酱、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐、香辛料等配料，多种手艺搭配做成，吃起来也是菇香浓厚，鲜香可口，粒粒香菇有嚼劲。

好了，说到这里，虽然还有很多酱品没有盘点，深夜投毒已经临近尾声，愿每一个饥饿的夜晚都有美食跟知己相伴，下期再见，记得少吃点。

（齐鲁壹点出品 校长/文）

春天，胶东沿海最著名的10种海鲜，全吃过的一定是地道胶东人

#心动的瞬间#春天是一年之中食材特别丰富的季节，尤其是随着海水温度的逐渐变暖，海里面的各种小海鲜开始变得活跃起来，加上春季是小海鲜的繁殖季节，因此这个季节的海鲜丰腴肥美，吃起来鲜甜无比。

山东是中国境内的渔业大省，黄海和渤海在这里交汇，加上特殊的地理位置，这里出产的冷水海鲜自带鲜甜口感。

都说“靠山吃山，靠海吃海”，沿海居住的胶东人对于海鲜是无法抗拒的，尤其是在春天这个尝鲜的季节里。

今天就来跟大家说说，春天胶东沿海最著名的10种海鲜，每一种都深受胶东人的喜爱，全吃过的肯定是地道胶东人。

1、海虹

海虹可以说是更便宜的海鲜，每年刚一开春就是胶东地区海虹收获上市的季节，这个时候的海虹壳薄肉肥，吃起来鲜香可口。

海虹受欢迎的主要原因，就是它低廉的价格，在胶东地区春天里售卖的海虹基本在2元左右一斤，这是真正便宜到可以论盆吃得海鲜。

海虹只需要把它刷洗干净，拽去上面的足丝，然后不加水也无需添加任何调料直接入锅煮，煮到开口捞出来搭配大蒜或姜醋汁食用即可。

2、大笔管蛸

春天里的大笔管蛸，肚子里面都带着小米粒一样大小的籽，这样的大笔管蛸咬上一口，可以说是又鲜又香。

大笔管蛸胶东人喜欢直接抽去软骨洗净，然后入锅中煮熟捞出，直接蘸蒜酱吃；或者是用酱焖的方式 *** ；也可以搭配春天应季的萝卜或菠菜来炖，都非常的鲜香可口。

3、鸟贝

鸟贝是胶东春季常见的贝壳类小海鲜，它长着发达的腕足，据说是能够在沙滩上跳跃起来，因此也被称作“飞蛤”。

鸟贝的味道是极其鲜嫩的，用它做成葱油鸟贝或鸟贝炒鸡蛋，这都是胶东沿海的名菜。

春天的海鲜市场上，随处都可以看到商贩在豁鸟贝，这豁出来的鸟贝肉买回家，去掉里面的内脏和泥沙，用微沸的水烫至略微收缩后捞出过凉，然后就可以进行下一步烹制，但是焯烫鸟贝一定要注意时间不能过长，否则焯烫过火，鸟贝就会像胶皮一样咬不动。

4、墨鱼豆

春天是墨鱼产卵的季节，这个时候小墨鱼刚刚孵化出来，因此肉质特别的鲜嫩，一口下去在口中爆汁的感觉又鲜又香。

墨鱼豆上市的时间没有几天，胶东人喜欢用它 *** 墨鱼豆酱或炒鸡蛋，墨鱼豆 *** 的鱼酱异常的鲜美，这是其它鱼酱和虾酱所不能比的。

5、嘎巴虾

嘎巴虾也叫做“夹板虾”，这种小虾离水以后还能存活很长时间，这在野生虾里是不多见的。

嘎巴虾可以做成生腌，也可以进行辣炒，这都是胶东人非常喜欢的下酒菜。

6、面条鱼

面条鱼也是春季所独有的一种小鱼，这种小鱼通体雪白，一点硬刺都没有，虽然个头比较小，但是吃起来又鲜又嫩。

小面条鱼打入两个鸡蛋，然后再放点面粉，如果摊成饼，吃起来又鲜又香，是春天里不可多得的时令美味。

7、毛蛤蜊

毛蛤蜊的价钱跟海虹差不多，它不同于其它的蛤蜊处理不好里面会有沙子，毛蛤蜊的肚子里是没有沙子的。

买回来的毛蛤蜊清洗干净，直接入锅中煮至开口，捞出来把上面的足丝摘掉，然后搭配焯烫好的菠菜，淋上用辣根、姜末、一品鲜酱油和陈醋调的料汁，这就是胶东人春季里下酒好菜——菠菜拌毛蛤蜊。

8、桃花虾

每年桃花盛开的时候，胶东沿海都会出产一种小虾，这种小虾的头里面都是籽，吃起来要比大虾还要鲜上很多。

新鲜的桃花虾颜色像桃花一样艳丽，肉质特别的细嫩，这种小虾用来做汤或油炸，都自带鲜甜滋味，要比其它季节的大虾还要鲜美很多。

9、桃花蛸

桃花盛开的时候也是小八爪鱼开始生长的季节，这个季节的八爪鱼肉质特别鲜嫩，怎么烹制也不会炒老，因此大家管这季节的八爪鱼称作“桃花蛸”。

桃花蛸个头越小越好，买回来以后整只焯水，然后拌小葱或炒韭菜，这都是春天里不可多得的美味。

10、皮皮虾

皮皮虾绝对算得上春天里的明星海鲜，从现在一直到五一前，这段时间都是品尝皮皮虾美味的好时候。

春天里的皮皮虾母的肚子里都带籽，购买的时候选择脖子下带有“王字”的，这样的都是母皮皮虾，回家至今蒸熟了吃，滋味又鲜又香。

皮皮虾也可以刷洗干净后用来生腌，在鲜活的皮皮虾中加入姜丝、葱丝、蒜片和干辣椒段，倒入一品鲜酱油、陈醋、白糖和盐拌匀，淋上一点高度白酒，然后蒙上保鲜膜入冰箱冷藏2个小时以上取出来食用。

这个时候的皮皮虾肉呈琥珀色，吃起来鲜、香、辣、咸、甜，可以说五味俱全，回味无穷。

春天是胶东人尝鲜的季节，这个季节的海鲜品种很多，每一种都滋味鲜美，以上这10种胶东最著名的海鲜，你都吃过哪些呢？

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