番茄是人们重要的食材之一，同时也是重要的调味品，其味道独特，完全属于大众化的口味，这是其独特的价值所在，我们在一中食材中，能够把握住这种用料，才可以尽可能地将其更大效益的一面展现出来，进而达到理想境界。番茄鱼是用番茄和鱼片炖制而成，番茄含有丰富的维生素和矿物质，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，二者结合不仅美味，更是一道绿色、健康的家常菜！
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在 *** 方面，这道菜也比较简单，从配料的大众化，以及 *** 流程的简单化的角度来讲，只要知道这道菜的具体做法，小白也能顺利完成。
【番茄鱼片准备食材】
主料：西红柿1个、鱼片200克
准备调料：
盐3克、鸡精3克、胡椒粉适量、蛋清1个、淀粉适量、水适量、番茄酱30克、白糖5克、白醋5克、金针菇适量、葱姜蒜末若干
【番茄鱼片 *** 步骤】
一 西红柿去皮切制
选用一颗新鲜的西红柿，将西红柿清洗干净，表面轻轻地打上花刀，
慢慢地放入开水的锅中，将皮烫掉，毕竟这样更好剥皮。
然后将剥了皮的西红柿切成小块儿，然后再切成碎小块儿，将其装盘备用。
鱼片可以用无刺的鲈鱼或者巴沙鱼，将准备好的鱼肉切制成片。
在上面放入适量的盐、鸡精、胡椒粉，然后用手抓拌均匀。
在里面打入蛋清一个，再次进行均匀地抓拌，并且放入适量的淀粉，再次开始均匀地抓拌。
二 放置食材，烹制鱼片
在锅中加入色拉油，油红后加入番茄酱，
然后放入葱姜蒜末进行爆香，这样的番茄酱炒的更香一些。
此时，放入切好的西红柿碎丁，然后用勺子进行不断地搅动。
此外，在锅中加入适量的水，接着加点白糖在里面，放一点白醋进去，再次下入金针菇煮熟。
这时候把金针菇捞出备用，
汤中再放入鱼片，鱼片熬制好了之后。
将整个汤锅的东西倒入放入金针菇的器皿中。上面在撒些小香葱碎屑，看起来味道鲜美的鱼汤就 *** 好了，快来行动吧！
【番茄鱼片技术总结】
1 这道菜的关键点在于西红柿的去皮 *** ，可以用热水将皮蒸得差不多，然后便可轻轻剥去皮，这样切成小块儿便毫无阻碍了，后续的流程也能顺利地开展下去了。
2 金针菇的味道独特、鲜美，吃起来津津有味，在这道菜中加入这样的食材，在很大程度上为这道菜增添了一种独特的味觉享受，值得推荐。
3 番茄鱼这道菜的核心便是在最关键的时刻，放入该放的调味品，爆香后再操作下一步。如果没有调料爆香，鱼片是很难获得较为鲜美的味道的。最后在汤上撒上小香葱，对于这道菜算是比较齐活的状态了，香味自然很浓郁。
今天是上班带饭的第41天，今天我做了一道酸汤番茄鱼。我加入了酸汤，以去腥增香，让鱼肉更加鲜香滑嫩，同时还增加了酸爽的口感。
今天我用的材料有巴沙鱼、两个番茄和一颗白菜。我加入了屏幕上方的调料，包括巴沙鱼10元、白菜1元、番茄5元，今天总共花了16元。我还加入了葱姜、料酒、白胡椒粉、淀粉和盐，以及一颗蛋清，这样可以让鱼肉爽滑提味，同时抓匀腌制10分钟。
接着，我将番茄切成小块，然后在锅里热油，加入姜和蒜爆香，再倒入番茄大火翻炒，按压一下，这样可以更好地出汁。接下来，我倒入了贵州红酸汤酱，翻炒一下后倒入一大碗清水，煮开后放入自己喜欢的配菜，再放入鱼片。鱼片下锅后，不要大力搅动，轻轻滑动一下，煮个两三分钟就可以了。
最后，我加入了木浆籽油，撒上葱花，这样这道酸爽开胃的酸汤番茄鱼就完成啦。我把它装到明天的饭盒里，准备去上班了。希望这道美食能为你的工作增添一些快乐和能量。
最后，我想送给你一句话：珍惜你的低谷期，你会看到很多真相。时间能渡的都是愿意自渡的人，没有谁的人生一帆风顺，低谷期的苦难，就是为了积蓄力量，生出向死而生的勇气。
让美味又营养的茄汁鲅鱼，满足你的胃吧鲅鱼味道有些腥，怕腥的小伙伴可以试试这道茄汁鲅鱼
By 心心果果一家四口
用料- 鲅鱼 5条
- 盐 适量
- 花椒面 适量
- 番茄 两大个
- 番茄沙司 100克
- 姜片 2大片
- 八角 1个
- 郫县豆瓣 一勺
- 黄豆酱 一勺
- 老抽 一勺
- 蚝油 一勺
- 料酒 三勺
- 葱蒜 适量
1、一步洗鱼 很简单去头去内脏 鱼身切几刀， 无图。用盐和花椒面将洗好的鱼提前腌制一晚。
2、第二天 做时需要先炸 炸鱼前用厨房用纸吸干水分 这一步要把鱼炸透 炸酥 这样鱼炖好了骨头够可以吃。
3、炸好鱼后锅里的油倒掉 另洗锅放油依次下入 郫县豆瓣 黄豆酱 姜 葱蒜 炒香！
4、下入西红柿炒成酱 再放入番茄沙司 一勺老抽和蚝油
5、将鱼放入锅中 加水没过鱼身。加入料酒，中火炖一小时直到收干茄汁
小贴士我炒菜一般加了蚝油就不放鸡精了 觉得蚝油就挺鲜的了！小伙伴们可以根据自己家情况放！这个鱼越放越入味越好吃 凉的也好吃 就像茄汁鱼罐头 大家可以试一试
鲅鱼的营养功效1.止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
2.提神抗衰老
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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减肥也能吃的番茄柠檬鱼，酸香解馋，1口鱼1口汤不吃主食都饱了自减肥以来，大猫是一天比一天馋，别说原来就爱吃的东西了，就是以前碰都不碰的食物，都让大猫馋得“胃痉挛”，说真的兄弟姐妹们一点儿都不夸张，是真馋，特别特别地馋。
可是，我也回看了自己减肥以来吃的饭菜，并没有传说中的寡淡，反而顿顿都有肉，还顿顿能吃饱，在吃的上面老婆并没有亏待我，可为啥我还是这么馋呢，老婆说我这是心理在作祟。
为了一解我的嘴馋，老婆今天给我做了少油的番茄柠檬鱼，在酸甜的口味上，她还创新了一下，吃起来又酸又辣又香，我一口鱼肉一口汤，连主食都没吃就饱了。
做番茄柠檬鱼需要的材料：鱼，番茄，柠檬；
配料：豆瓣酱，白糖，面粉，胡椒粉，生抽、葱姜蒜。
【番茄柠檬的做法】
1、腌鱼。这是一条罗非鱼，两斤半左右的样子，购买的时候让鱼老板帮忙削了厚片，拿回家后清洗干净，再换两次清水浸泡，这样做出来的鱼就是不用料酒也没有腥味。
洗干净的鱼，沥干了水分后，放入葱姜蒜，胡椒粉，以及一勺生抽，用手抓匀给它腌起来；
2、处理番茄。这时候的番茄，味道都不咋地，这种粉红色的西红柿，相比较更有味道。洗干净的番茄划花刀，用开水烫一下，撕掉表皮，把西红柿切碎，切得越碎越好越有味，炒的时候也更省事儿。
去番茄皮的 *** 还有一个更简单的，是放在火上烤，但火烤之后的番茄皮，会发出爆裂的声音，做饭的老婆表示她对这种声音有点小怕，不怕的兄弟姐妹们可以用那个 *** 。
3、炒。咱这个番茄柠檬鱼，是给减肥的大猫解嘴馋吃的，所以用油必须拿捏了，要少，要很少，所以只用平常炒菜的一半的油就可以了。
油热后倒入切碎的番茄，以及一勺豆瓣酱，小火慢慢翻炒。豆瓣酱里有盐，很快就能帮着把番茄给炒碎，而当番茄炒碎了的时候，豆瓣酱的香味也出来了，这时把切了的半个柠檬和半勺白糖放进来，霍霍匀了，就加水烧。
4、煮。或许是因为加了豆瓣酱的缘故，番茄汤非常的鲜亮，鲜亮得让大猫一度怀疑，里面是不是加了番茄酱什么的，因为这句话，大猫被老婆从厨房里打了出来，连汤是啥味都没让我尝一尝。
鱼老板帮忙切的鱼，有大块，有厚片，所以就先把更大的鱼头、鱼排放进去煮，两分钟中在放鱼片，继续再煮三分钟，就成盛出来吃喝了。
喜欢香菜的撒香菜，吃下小葱的撒小葱，或者蒜苗啥的，根据个人喜好而定。
对了说一个小小的提示哈。
就是这鱼啊，放进锅里煮了之后，很容易碎，影响菜品的形状，也让吃的人感到不爽，所以要保持鱼片或者鱼块的完整，就要再鱼片或者鱼块下锅煮之前，做个小小的加工：撒一把面粉，把鱼片上都裹满的程度。
再次提示哦，撒面粉前，一定把盆里的水分倒干净了。
或者是因为鱼片上沾了面粉，所以最后成品出来的鱼汤里，会有少许的细碎面疙瘩，喝起来更觉浓香美味的同时，也很挡饱，所以大猫连主食都没吃就饱了。
最后总结以下食材哈，分别是：两斤半的罗非鱼，三只西红柿，半个柠檬，一勺豆瓣酱，一勺生抽，半勺白糖，半勺胡椒粉，一把面粉，以及葱姜蒜。
使用材料都是家常必备的，做法是少油适合减肥人士吃的，口味是酸辣能解馋的，当然喜欢酸甜口的兄弟姐妹，不放豆瓣酱就行了；或者喜欢口味更重的，就是多放点儿豆瓣酱的差别。
做饭嘛，哪里是一成不变的呢，适合自己的才是最巴适得兄弟姐妹说是不是。大猫隔三岔五就在这里和大家分享我的家常减肥餐，以及最新的减肥结果，兄弟姐妹们常来监督我哈！
番茄鱼酸酸甜甜好吃又开胃对于吃饭，有些人到了饭点有时候会没有胃口，感觉什么都不想吃，这个时候吃一些比较开胃的食物是一件不错的选择。鱼肉本身营养丰富，里面含有不饱和酸，所以不用怕吃胖，而且鱼肉本身含有丰富的蛋白质，很容易被人体吸收，所以吃一些鱼肉对是身体也是好的。对于想要吃鱼又想开胃，一份番茄鱼是必不可少的。
鱼肉
番茄本身酸酸甜甜， *** 着人们的味蕾和肠胃，番茄与鱼的组合，既做到了营养丰富也做到了开胃的效果。番茄鱼的做法很简单，跟酸菜鱼的做法差不多。首先推挑选比较肥美的鱼，处理好，将鱼肉切片，洗干净，沥干水分，加入料酒、淀粉和一个蛋清，用手抓匀，放置一边，腌制一段时间；随后将准备好的葱姜蒜洗干净，切好备用。
番茄
接下来处理番茄，在番茄表面十字花刀，注意只划开表面，用热水烫一下番茄，然后捞出去皮，将去皮的番茄切成小碎块；紧接着锅中倒油，烧热后将番茄倒入锅中，加入盐和白糖；随后，开大火，将番茄炒出沙和汤汁，转小火，炖一会儿，这个时候如果汤汁比较浓稠的话，可以适当加一些清水稀释；紧接着加入姜片和鱼片，搅拌均匀，等到鱼片变色就可以关火出锅了。
番茄鱼
做好的蕃茄鱼盛出来装入大碗中，撒上点白胡椒，将切成末的蒜末和葱末扑在做好的番茄鱼上，然后淋上热油，发出“吱啦”的响声，一道美味又开胃的番茄鱼就做好了。
西红柿切丁面粉里加四个鸡蛋，如果稠了再稍微加点清水搅成糊状。搅成这样就行。西红柿丁热油下锅放盐变成西红柿糊糊，放盐可使西红柿快速软烂，煮成这种状态加清水煮开。用筷子将调好的面糊一小条一小条剥入西红柿丁汤里，加入配菜，打入鸡蛋液出锅。
这道#饕餮美味视觉盛宴#?番茄鱼?比大厨做的还好吃By 菊子美食记
用料- 黑鱼 1200克
- 西红柿 2个
- 姜丝 适量
- 蒜头 适量
- 葱段 适量
- 芫荽 适量
- 青花椒 适量
1、黑鱼1200克如图所示
2、西红柿2个，切小块备用
3、姜丝，蒜头，葱段，芫荽，青花椒适量切好备用如图所示
4、把切片好的鱼肉和鱼骨分开
5、腌鱼肉，放入少许盐，地瓜粉少许，鸡蛋一个，料酒适量，葱段，姜丝，柠檬汁适量一起腌制15~20分钟左右。
6、油锅烧热：放入姜丝和蒜头一起爆香，再加入白糖和西红柿一起炒出沙汁，期间加入适量温水烧开
7、烧开的的锅里先放入鱼骨熬煮3~5分钟，再加入腌制好的鱼肉，一起煮熟，约2~3分钟起锅
黑鱼的营养功效黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经； 疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
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茄汁烧黄鱼，香嫩可口，好下饭的一道菜今天天刚下班回家路上看见好多人围在一起，小编也凑热闹去看，
原来是卖鱼的，渔民刚打捞上来的新鲜黄鱼好久没遇到过了，舍本搞一条回去做道烧汁黄鱼解解馋。
茄汁烧黄鱼
材料：
葱 3根
番茄 1个
香菜 3根
洋葱 半个
黄鱼 1条
番茄酱 1碟
食材
【1】切黄鱼
切花刀
在鱼肉上划刀，能使烹饪时熟成均匀也更能入味。
【2】处理腥味
抹干水分
将黄鱼肚打开，用纸吸干红色血水，这就是腥味的来源。
【3】腌黄鱼
腌鱼
将盘子上撒上适量盐，然后将黄鱼放入盘中后在黄鱼身上撒适量盐。这样做静置一会儿，鱼身上就会渗出水分。之后一定要将这水擦干，这也是去腥味的关键步骤。
【4】调料
调料
在水晶碗中放入适量切好的洋葱丁和一勺蒜末。放入番茄丁、香菜、葱花和番茄酱。
放入适量盐和胡椒粉。加入适量酱油。倒入适量水，然后将其搅拌均匀。
去腥将腌好的黄鱼用纸吸干水分。
【5】油煎黄鱼
煎鱼
热锅冷油，将黄鱼放入锅中煎。煎鱼时不要急着翻面和拨动鱼。轻轻摇晃锅，鱼身就能在锅里自己旋转。煎好一面可用勺子和铲子相互协助，将鱼翻面。
茄汁烧黄鱼、将鱼煎至三分熟后把调好的茄汁倒入锅中。
下配料
煎蒸黄鱼
煎焖
用勺将番茄配料不断淋到鱼上，这样做不用翻动鱼也会入味，然后盖上锅盖，煎蒸片刻。
装盘
将茄汁烧黄鱼倒入盘中。出锅前摇晃锅，将鱼的方向的盘子方向摆一致。顺势将鱼倒出，这样做鱼身完好不会断。
撒上香菜
再放上一些香菜末即可享用这道美食了。
茄汁烧黄鱼
哇！鲜嫩滑口的鱼肉加上番茄的酸甜，这道茄汁黄鱼的做法太简单易学了。师父煎鱼只翻过一次。而且整道菜把处理鱼的技巧都总结了一遍，满满的全是干货。学会了这些 *** ，做鱼也没有那么难了。
小伙伴们你们的家乡都有什么鱼？
都有什么做法馋人的？
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逛超市，遇到这鱼我从不错过，便宜营养又好吃，和番茄煮一锅真香逛超市，遇到这鱼我从不错过，便宜营养又好吃，和番茄煮一锅真香
有很多好食材，为了长时间保鲜，都会采用冷冻的方式，所以我经常会去超市的冷柜里看一看，有一种鱼肉，遇到做活动，我会一次买好几块，放进冰箱里保存起来，随吃随取，细嫩无刺，老人孩子都爱吃，它就是巴沙鱼柳。
巴沙鱼肉嫩味鲜，久煮不老，也没有小刺，吃起来不怕卡鱼刺了，可以放心大胆地让孩子和老人吃。有些人以为巴沙鱼就是龙利鱼，其实它们是两种不同的鱼。
龙利鱼是海鱼，生活在海水里，价格比较贵，一斤几十甚至上百元。而巴沙鱼是淡水鱼，生活在越南湄公河，产量高，价格便宜，一斤十几元。
从营养上来说，巴沙鱼和龙利鱼是差不多的，龙利鱼稍微高一点，但差别不是很大，由于口感、味道都不错。如果买不到龙利鱼，或是接受不了高价格，可以买一些巴沙鱼。
巴沙鱼有个外号，叫“三块脂肪鱼”，这并不能说它就是高脂肪的。它的脂肪主要存在于鱼肚子里，而平时买的巴沙鱼柳，也就是从鱼骨上剔下的鱼排，是不含脂肪的，全部都是蛋白质，没有任何腥味，非常好吃，适合多种做法，比如做烤鱼、水煮鱼等。
建议多给孩子吃巴沙鱼肉，它含有丰富的的不饱和脂肪酸、卵磷脂等，对大脑的正常发育有促进作用，让孩子更加聪明，也能改善老人的记忆力，防止老年痴呆。
几乎每个星期，我都会给家人做几顿巴沙鱼吃，今天和大家分享一个好吃的做法，口感滑嫩，酸香鲜美，连汤汁都不剩。
【番茄鱼片】
准备巴沙鱼柳2个、香葱1根、生姜1块、大蒜4个、西红柿2个、白胡椒粉、食盐、料酒、玉米淀粉、蚝油、生抽、番茄酱、熟芝麻各适量。
1、巴沙鱼柳解冻，用清水洗干净，用刀片成鱼片，放入大碗中，加入适量食盐、姜丝、料酒玉米淀粉、白胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制20分钟。
2、西红柿洗干净，用刀在表皮上划一个十字口，放进开水里烫2分钟，捞出后撕掉表皮，用刀切成大块，放一旁备用。
3、大蒜切蒜末，香葱切葱花。起锅烧油，下入蒜末炸出香味，倒入西红柿块，快速翻炒出西红柿汁，加入一勺番茄酱，这样汤汁会更加红亮，味道更浓郁。
4、加入适量食盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀后倒入适量开水，大火煮开，把腌好的鱼片用筷子逐片下锅，煮半分钟。
5、鱼片变熟后捞出，放在大碗中，倒入锅里的汤汁，在鱼片上撒上葱花、熟芝麻。另起锅，倒入适量食用油烧热，浇在葱花、芝麻上，激发出香味，番茄鱼片就做好了，太香了。
【技巧总结】
1、巴沙鱼虽然没有什么腥味，但也不能直接煮，要加调料腌制一下，这样鱼肉更入味，口感更滑嫩。
2、巴沙鱼非常好熟，只要煮半分钟即可，口感最滑嫩，不用煮太长时间。
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今天午餐分享：红烧黑头鱼 甘蓝拌粉丝 鸡蛋炒西红柿红烧黑头鱼
这是网上搜的图片
黑头鱼，剪去鱼鳍，剁掉鱼头，清除内脏，切大约两厘米厚的鱼块，放入盆中。加入葱姜、花椒面抓拌一下，腌制一个小时左右。
腌好了，择去葱姜，控净水分。打入一个鸡蛋，加上一勺淀粉，在盆内一侧把鸡蛋和淀粉充分融合，再和鱼块一起翻拌几下备用。
平底锅热锅热油，下入鱼块油煎，煎至两面金黄，倒入料酒去去腥味，加半勺白糖，一勺味极鲜酱油，半碗水，大火烧开转小火，烧大约15分钟，开大火收汁。装盘上桌！美味诱人啊！
甘蓝拌粉丝
甘蓝切丝，胡萝卜用擦子擦丝。焯水时先放粉丝，待个十几秒，把甘蓝和胡萝卜一起下入，焯水半分钟。捞出快速过凉水，控干水分。加入食盐、料油、鸡精，搅拌均匀即可！瞧瞧，色香味俱全！
鸡蛋炒西红柿
打一个鸡蛋，滴几滴白醋搅散；一个西红柿切块，小半块土豆，切片焯熟。
热锅热油，倒入鸡蛋液，凝固后翻面，铲成大块；土豆和西红柿一起放入，加食盐、白糖、蒜粒，炒个八九下，出锅装盘！看，漂亮吧！
今天午餐主食是馒头和玉米，上一盘新煮的新鲜花生凑个菜！哇，四个菜呢！
请大家一起来享受美味吧！
最后，祝福大家午安！
