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虎皮鹌鹑蛋和鸡爪搭配新吃法，你试过吗？虎皮鹌鹑蛋劲道有味儿，搭配受到女孩小朋友喜爱的软糯鸡爪，一抿脱骨，满满的胶原蛋白，二者搭配起来，会碰撞出什么不一样的味蕾新体验，今天教你做一道拿得出手的创新菜，学会后让你在家庭聚会中一展身手，奠定大厨地位�?/p>

（点击视频观看更详细�?/span>

在孩子的生长过程中，蛋类是不可缺少的，这鹌鹑蛋中的B族维生素含量非常丰富，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育，而且鹌鹑蛋中磷脂的含量也很高，有助于孩子的大脑发育，所以鹌鹑蛋对于孩子的大脑和发育有很好的促进作用，可以经常吃一些�?/p>

对于不爱吃蛋的小朋友来说，换着花样做一些新鲜的总是好的，你虎皮鹌鹑蛋和鸡爪是一个不错的选择了�?/p>

【虎皮鹌鹑蛋鸡爪准备食材�?/h1>

主料：鸡爪、鹌鹑蛋（若干）�?/p>

配料：麦芽糖20克、白�?克、八�?个、姜�?克、葱20克、蒜20克、盐5克、味�?克、生�?�?/p>

【虎皮鹌鹑蛋鸡爪 *** 步骤�?/h1>

一 调制虎皮�?/strong>

准备适量的鸡爪清洗干净，鸡爪清洗的时候需要仔细一些，尤其是鸡脚部位；再将洗好的鸡爪下入锅中加入葱姜料酒，焯水去腥�?/p>

鸡爪焯水时间不宜过长，水开后差不多2分钟即可捞出，如果时间煮太长，鸡爪就容易皮煮散吃起来影响口感�?/p>

沥干水分备用；将鹌鹑蛋煮好去皮备用�?/p>

现在来调一个虎皮汁，将麦芽糖融化，下入白醋和清水，主要就上色的作用�?/p>

搅好之后我们将虎皮水倒入处理好的凤爪和熟的鹌鹑蛋里面�?/p>

搅拌均匀，拌匀之后我们给它放在一边�?/p>

�?炸制鸡爪和鹌鹑蛋

起锅烧油，待油温达到五成热时，一定要沥干水分，下入鸡爪和鹌鹑蛋�?/p>

炸的时候需要小心，可能会崩油，小心烫伤，需要做一些防护措施�?/p>

先将鸡爪在锅中给它炸至金黄色起焦，捞出之后给它放入冷水中，给它浸泡起皮，时间大概�?5分钟，裹成虎皮状�?/p>

将拌过脆皮水的鹌鹑蛋给它放入油锅中，给它炸至金黄起虎皮状捞出备用，炸制过的鸡爪和鹌鹑蛋味道更酥脆，色泽也更金黄、诱人�?/p>

�?起锅煸炒

锅中下入葱姜、蒜子、八角在锅中煸炒煸香�?/p>

然后下入�?克，味精5克，生抽5克，再将锅中加入适量开水，根据个人口味进行调整�?/p>

然后将虎皮鹌鹑蛋和凤爪一起放入锅中，大火烧开，然后中小火慢煮，然后给它焖煮半个小时�?/p>

主要就是用时间慢煮让鹌鹑蛋和鸡爪入味，炖煮更软糯�?/p>

【虎皮鹌鹑蛋鸡爪技术总结�?/h1>

1、提前用虎皮水腌制食材是这道菜的灵魂，在烹饪之前先让其表皮粘上味料，这样在炸的过程中，才会更好的渗透进食材之中，更加入味儿，这一步骤不能省略�?/p>

2、炸制的过程中，一定要让鸡爪和鹌鹑蛋起皮变色再捞出，这样的火候会让外层有焦色感，吃起来更加酥脆�?/p>

3、最后的料汁也必不可少，将味道渗透到食材内部，再焖煮的过程中，经过高温烹煮，这味道缓缓渗入食材，由此带来的独特口感是可以让食客流连忘返的�?/p>

软糯Q弹，无法拒绝�?种鸡爪做法教程送上，越啃越有滋味！

软软糯糯、 *** 弹弹的鸡爪做法来了！

鸡爪看似鸡肋�?/span>

但选对做法�?/span>

那绝对有滋又有味�?/span>

6种鸡爪做法教程送给您，

有空就做起来�?/span>

韩式辣鸡�?/h1>

食材：鸡爪、姜、蒜、韩式辣酱、番茄酱、辣椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、白芝麻

步骤�?/p>

1、鸡爪去指甲,中间划一下，冷水下锅，加姜片和一勺料酒，中火�?5分钟，捞出过凉水备用�?/p>

2、调酱汁：碗中加�?勺韩式辣酱�?勺番茄酱�?勺辣椒粉�?勺生抽、半勺老抽�?小勺白糖�?勺白芝麻、半碗清水搅拌均匀�?/p>

3、锅中倒油，加入蒜末炒香，加入鸡爪翻炒均匀，倒入酱汁，盖上锅盖小火焖�?0分钟，开盖大火收干，出锅撒上白芝麻�?/p>

红烧鸡爪

食材：鸡爪、蒜末、冰糖、生抽、老抽、蚝油、八角、香叶、小米辣、啤酒、葱�?/p>

步骤�?/p>

1、鸡爪冷水下锅，加葱、姜、料酒煮开，捞出冲洗干净浮沫，再沥干备用�?/p>

2、锅中煸香葱和蒜末，倒入鸡爪煸炒一会儿�?/p>

3、加入适量冰糖、生抽、老抽、蚝油、八角、香叶、小米辣，再倒入一瓶啤酒后大火煮开�?/p>

4、煮开后再改中小火焖煮20分钟，最后撒上葱花即可�?/p>

虎皮鸡爪

食材：鸡爪、生姜、清水、料酒、蒜末、葱花、姜末、干辣椒、生抽、蚝油、白糖、盐、老抽、豆瓣酱

步骤�?/p>

1、清洗鸡爪，把指甲剪掉。然后切几片生姜备用�?/p>

2、先来把鸡爪焯一下水，水中加几片生姜，加适量料酒，加适量老抽让鸡爪初步上个色，盖上盖煮开，水开后再煮一分钟，关火捞出沥干水分，用纸巾把水分吸干�?/p>

3、锅中下多一点的油，烧到当筷子下去后能迅速地鼓起小气泡，就可以下锅炸了。炸的时候用中火，轻轻翻动一下底部，避免粘锅�?分钟左右就差不多了�?/p>

4、准备一盆冰水，鸡爪炸好后立马放进去，浸�?个小时�?/p>

5、切点蒜末、姜末，爱吃辣的剪一把干辣椒�?/p>

6、鸡爪泡好后，热锅倒油，先把姜和蒜炒香，再炒辣椒，加郫县豆瓣酱1勺炒匀，接着加适量的生抽、蚝油、白糖、盐、老抽炒匀�?/p>

7、准备一个砂锅，把鸡爪加进去，倒上一碗清水，盖上大火煮开，转小火慢炖约一个半小时�?/p>

8、出锅前再撒一把葱花，色泽诱人的虎皮凤爪就做好了�?/p>

酸辣鸡爪

食材：鸡爪、姜、大蒜、小米辣、盐、白糖、生抽、白醋、老抽、鸡精、香油、八角、香叶、花椒、香�?/p>

步骤�?/p>

1、鸡爪清洗干净，剪掉指甲，把骨头和鸡爪分开�?/p>

2、冷水下锅，加姜片和料酒去腥，煮10-15分钟�?/p>

3、捞出来迅速过凉水，清�?-5次，把鸡爪表面的浮沫全部清洗干净�?/p>

4、料理机中加60克生姜�?50克大蒜�?0克小米辣，打成蒜蓉�?/p>

5、蒜蓉里�?勺盐�?勺白糖�?勺生抽�?勺白醋�?勺老抽�?勺鸡精�?勺香油，搅拌均匀后备用�?/p>

6、另准备一个碗�?颗八角�?片香叶�?把花椒，加开水泡10分钟，把这些大料里面的香味泡出来�?/p>

7、过滤香料，水倒出放凉，放凉以后再倒入鸡爪中，可以去腥增香�?/p>

8、把蒜蓉酱也加进来，抓拌均匀，盖上保鲜膜后放冰箱冷藏过夜，第二天再拿出来就相当入味了，再加一把香菜增香调色即可�?/p>

粉蒸鸡爪

食材：鸡爪、青红椒、泡椒、豆豉、姜、香葱、蒜瓣、烤肉酱、食盐、白糖、生抽、料酒、辣椒粉、糯米粉

@铁锅美食

步骤�?/p>

1、鸡爪洗净，剪去指甲，一分为二，放入较大的碗中�?/p>

2、加入拍碎的姜片和葱白段，加入适量食盐、料酒，拌匀腌制半小时左右�?/p>

3、腌制好的鸡爪去掉葱姜，加入�?汤勺烤肉酱和适量生抽拌匀。再加入辣椒粉、豆豉、白糖、切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀，后再加�?汤勺的糯米粉拌匀�?/p>

4、摆入盘中，入冷水锅，盖上盖子蒸15分钟左右�?/p>

5、蒸好的鸡爪撒上葱花，浇上适量冒烟的热油即可�?/p>

懒人版泡椒凤�?/h1>

食材：鸡爪、野山椒、红椒、盐、白糖、醋

步骤�?/p>

1、将鸡爪剪掉指甲，切成两段，焯水后煮十分钟捞出，放入冷水中镇凉�?/p>

2、把野山椒和所有调料和在一起，加适量清水，煮开晾凉，做成泡椒汁�?/p>

3、将鸡爪捞出后放入泡椒汁里，没过鸡爪的量为宜。泡几个小时以后即可食用，夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳�?/p>

（来源：蓉小厨R、指间味集、大厨做好菜，部分图片来自 *** ）

广东特色虎皮鸡爪，在家就能做，软嫩脱骨又锁汁

hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦�?/p>

今晚吃鸡，相信听到这词可以给不少人带来快乐，除了现在年轻人非常喜欢的吃鸡游戏之外，再就是鸡肉确实是众多肉类食材中十分受欢迎的一种，基本上很少有人会挑它的，不管是减肥还是不减肥都可以吃，而且它还含有了丰富的营养物质，可以在补充能量的同时给身体补充所缺失的营养�?/p>

那么说到鸡肉，其实对小编吸引力还不够，小编更喜欢吃鸡爪，虽然说上面没有太多肉，但吃起来的感觉就是不同，特别是在追剧的时候来点特别过瘾，相信也有不少小伙伴也跟小编一样喜欢吃鸡爪，那么对于鸡爪的烹饪做法，除了卤煮之外，还有广东地区的做法好吃，一般在吃早茶的时候就能吃到，那么对于其他地区的朋友来说，怎样才能吃到呢！下面小编就给大家分享下在家就能做的广东特色虎皮鸡爪，软嫩脱骨又锁汁�?/p>

【虎皮鸡爪的更佳做法�?/h1>

之一�?/span>，首先去市场上挑选那种冰冻鸡爪就行，将买回来的鸡爪倒入盆中，加入适量的清水浸泡解冻，随便用剪刀将指甲剪掉，再往锅中倒入适量的食用油和冰糖，小火慢慢翻炒至融化，炒出糖色后倒入滚烫的开水，大火炖煮一分钟，再盛出一半的汤汁，重新往里面加入半碗清水，把鸡爪放到锅中，加入葱姜和适量的料酒进行焯水，大概五六分钟后捞出过凉水�?/p>

第二�?/span>，接着将完全沥干水分的鸡爪倒入烧热的油锅中，转成中火慢慢炸制六七分钟再转小火炸五分钟，直到鸡爪表面变成焦黄色，再捞出直接放到冰水中浸泡一个小时，另外准备一些葱姜片，香叶，桂皮，花椒，八角，放到油锅中炒香，倒入之前盛出的汤汁，半勺豆瓣酱，半勺黄豆酱，大火将其烧热后再把鸡爪放入锅中炖�?0分钟，出锅前加入适量的食盐和生抽炖煮五分钟入味即可�?/p>

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今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除�?/p>

商业版麻辣虎皮凤爪配方及详细比例做法

商业版麻辣虎皮凤爪配方及详细加工 *** ***

主料：美国大鸡爪5000克�?/p>

香料：干辣椒�?00克、大红袍花椒50克、黄栀�?5克、干青花�?0克、干香菇30克、白�?0克、陈�?5克、山�?克、小茴香5克、丁�?克、香�?克�?/p>

辅料：大葱段120克、大蒜子100克、姜�?0克�?/p>

配料：辣妹子两罐、郫县红油豆瓣酱300克、食�?00克、香辣红�?00克、冰糖老抽150克、味达美味极�?20克、冰�?00克、高度白�?00克、鸡�?00克、味�?00克、蚝�?0克、鸡�?5克�?/p>

脆皮水：麦芽�?30克、白醋一瓶�?/p>

详细加工 *** 流程�?/p>

1、把大鸡爪解冻，解冻后换清水把血水浸泡出来，去掉残留的老皮，清洗干净，捞出，控干水分，备用�?/p>

2、锅中加入清�?500克，大火热钱后放入麦芽糖230克、白�?瓶，把鸡爪放进去，均匀的沾裹一层脆皮水，备用�?/p>

3、锅中加入适量植物油，油温七成热时下入鸡爪，炸至上色起褶皱后捞出，捞出后放入清水中浸泡2小时，待涨发后捞出控干水分，备用�?/p>

4、炒锅中加入大约300克植物油，放入大葱段120克、大蒜子100克、姜�?0克，炒出香味后下入干辣椒�?00克、大红袍花椒50克、黄栀�?5克、干青花�?0克、干香菇30克、白�?0克、陈�?5克、山�?克、小茴香5克、丁�?克、香�?克，炒出香料味后再放入两罐辣妹子，郫县红油豆瓣酱300克，炒出红油和香味后全部倒入提前准备好的35斤热高汤或者开水中，烧开后下入食�?00克、香辣红�?00克、冰糖老抽150克、味达美味极�?20克、冰�?00克、高度白�?00克、鸡�?00克、味�?00克、蚝�?0克、鸡�?5克，搅拌均匀后，下入炸好并且控干水分的鸡爪，再次烧开后改小火�?5分钟关火�?0分钟后即可出锅�?/p>

温馨提示�?/p>

以上是之一次做法，把鸡爪捞出后，要把锅中所有材料打捞出来，留着还可以用一次�?/p>

后续每次做，只需要烧开卤水后重新加一副香料和适量调料即可�?/p>

软烂脱骨、卤香浓郁的虎皮鸡爪，其实做法特别简�?美食教程

虎皮鸡爪是一道备受欢迎的美食，但很多人却不知该如何 *** 。实际上，它的 *** *** 非常简单，即使是初学者也能够轻松掌握�?/p>

·将处理干净的鸡爪放入开水中焯烫，加入一勺黄酒以去除腥味，煮2分钟后捞出，沥干水分。然后将鸡爪平铺于通风处，用风扇吹约半个小时，这样在炸制时就不易溅油了�?/p>

·将油温控制在6成热，将沥干水分的鸡爪放入锅中炸至表面起虎皮，然后迅速捞出浸泡于冰水中约1小时，使鸡爪表面形成虎皮状�?/p>

·将泡好的鸡爪全部放入锅中，加入葱、姜、干辣椒，加入一大勺老抽、一大勺生抽，适量的糖色和盐、鸡精调味，再加入一个五香卤料包，倒入适量的开水，然后盖上锅盖小火慢炖约半个小时，关火后再�?小时，这样可以让鸡爪更加入味�?/p>

这样做出来的虎皮鸡爪卤香浓郁，鸡爪软烂脱骨，口感非常好�?/p>

喜欢的话，就动手尝试一下吧�?/p>

虎皮凤爪的经典做法，掌握这个小技巧，个个起皮，酥烂脱骨，真香

虎皮鸡脚是一种美味佳�?富含胶原蛋白.无论是与腌料一起食�?混合还是油炸,都是不可阻挡�?在许多 *** 中,虎皮鸡脚在公众中很流�?�?/p>

虎皮和鸡爪的手掌很厚,皮肤清脆,肉嫩,特别吸引�?外层皮肤看起来很�?而内部则覆盖着酥脆的骨�?它柔�?香脆,耐嚼.嚼得越多,香就越浓,嚼得越多,它就越有活力.喝酒很棒.

今天,我想与大家分享老虎皮和鸡爪的金牌 *** 方�?它们都是虎皮制成�?都酥脆剔�?每个人都在争相吃.

请在下面查看我们的操�?/strong>

准备约十只鸡�?/strong>,将其放入盆中,加清�?洗涤几次,然后将其放入盆中供洗涤后使用.

烧开�?�?strong>蜂蜜5�?白醋5�?/strong>,倒入鸡脚,转几�?煮约一分钟,然后倒水.

从另一锅中倒入食用�?直到油变热为�?strong>50％热当我掉进鸡脚快速盖�?/strong>,为避免因溅热油而烫�?打开用中火煎3分钟周围,当爆裂声变小�?转为小火.

用勺子推几次,使鸡�?strong>均匀加热,炸至鸡脚金黄酥脆的皮�?/strong>到时,您可以卸下机油控制器.

放在冷水�?strong>浸泡2小时备用,鸡脚去掉老虎皮更方便.

将生姜切成薄�?将两个葱切段;加入一小撮干的红辣�?一些辣�?两个八角茴香,一小块肉桂和一些月桂叶.

2小时�?取出浸透的鸡脚,现在您可以看到皮肤了已被软泡,放入碗中.

食材准备好之�?我们开始下一�?/strong>

给锅加热少许食用�?加入�?姜和八角,炒熟,�?克da子酱,翻炒,添加一勺水,�?00毫升啤酒,加适量�?�?strong>酱油15�?�?�?�?�?胡椒�?�?/strong>,摇动勺子使调味料均匀.

放下鸡脚,用勺子翻转几�?打开用中火煮30分钟,或使用高压锅�?0分钟.

30分钟�?提起盖子并打开收集�?/strong>,�?分钟内关闭暖�?/strong>.

先把凤爪捞出,均匀的摆入盘中备�?

然后�?strong>汤继续煮,勾入少许水淀�?/strong>,�?strong>汤浓�?/strong>.

最后放在鸡脚上倒汤上面,摆上几朵香菜用来点缀,就可以上桌食用了.

好了,这道非常美味的金牌凤爪就做好�?外酥里嫩,香酥入骨,吃起来特别的醇香浓郁,而且虎皮q弹软�?真的是很美味�?

这是另外两个提示,以提醒大家：

1.鸡爪要先炸后�?

2.炸好后的鸡爪一定要用凉水浸�?更容易起虎皮.

以下是使用的成分和香料：

食材：凤�?红干�?花椒,八角,桂皮,香叶,生姜,小葱,淀�?/strong>

调料：蜂�?白醋,食盐,啤酒,白糖,胡椒�?生抽,戴斯�?/strong>

标签： 凤爪 虎皮 做法 广东 茶楼

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