俗话说“一方水土养育一方人”,每个人都具有自己家乡特有的文化，无论走到哪里,我们都会记得自己的家乡和习俗，时而回忆起家乡的一点一滴,那将是我们最为珍贵的记忆。
“两行官树一条堤,东自登莱达济西。若论五都兼百货,自然潍县甲青齐”，潍县一直是区域政治经济文化中心，位于山东半岛中部,曾为古北海郡国、古潍州和古潍县的治地。到明清时代,商业经济发展更为迅速。“田赋弥充”,“行商坐贾,日有增加”,逐渐成为鲁东重镇,东莱首邑,由于地理交通优势,凡从胶州和登州海口贩运到内地的货物,均要经潍县再转往山东南部和西部销售,因而潍县商业贸易发达,为山东五大内陆商业城镇之一。
“江南水晶饶蹄香，不如潍州酱肴美”。历史上潍县曾是商贸重镇，客商文人云集，他们将吃饭作为享受，佳肴美馔，慢慢形成别具一格的潍县菜——“江南水晶饶蹄香，不如潍州酱肴美”。潍县菜讲究调味纯正，不会出像燕鲍翅那样的“贵族”，用最普通的料，腐朽为神奇，创造不平凡的口感_上千年来形成的潍县传统菜与胶东菜、济南菜、孔府菜，共同组成了鲁菜。据《老潍县菜谱》记载，常用的潍县凉菜和热菜就有40余类，1600余种。
过去潍县家宴设在炕上,用炕桌,以客对房门者为上席,上席对面为次席，主或陪客者坐次席或炕下。上菜的次序也是有讲究的,如果是海参席,打头的大件必是海参,如果是鱼翅席,则是由鱼翅来打头,还有先凉后热,先咸后甜等讲究,现在都已打破界限,倒是凉菜,一直是先上的。
宴席力求丰盛,盛者有“四四到底”席,即“四凉盘、四炒菜、四锅烧、四饭菜”共16个菜，四凉盘指甜酱肉、芥末鸡、五香肉、焖藕等；四炒菜是海参、鱼肚、腰花、红烧鱼等；四锅烧为炸里脊、炸春卷、炸八块、炸丸子等；四饭菜则是四喜丸子、杂烩、鸡子汤、苜蓿肉等。也有酒菜与饭菜分上的,酒菜用盘,饭菜用碗,分别一次上齐。四菜者名曰“四喜”,六菜者称为“六六大顺”,上菜的顺序和放置位置各有定俗，一般最后一道菜上鱼,寓“有余”之意。上鱼,要放到客人“左手掐头,右手掐尾”的位置。
上世纪30年代以后，潍坊人开始分赴济南、北京、天津等地学习酒店烹调、管理经验,同时外地人也来潍县开饭店。由此,潍县的饭菜质量不但有了明显的提高,而且组菜格局也随之发生了变化,凉菜改用八盘,独盘改为拼盘；热菜改为大件,分别为六大件、八大件、十大件；汤类中,增加了高档次的燕窝汤、鲍鱼汤、银耳汤、清汤海参等。
——老潍县招牌菜
1.热菜类:葱烧海参、辣炒大肠、爆炒腰花、糖醋里脊、清汆丸子、坛子肉、红烧蹄筋、黄焖甲鱼、三下锅、生炒辣子鸡。
2.凉菜类:潍县酥锅、芥末鸡、火靠排骨、肉丝拌辣皮、炸五香肉、海米炝芹菜、五香酱牛肉、五香熏鱼、辣油黄瓜皮、八宝辣椒。
3.十大名吃:芝畔烧肉、朝天锅、面条(大虾面、春面、麻汁面、葱油面)、大馅水饺、三鲜酥皮肉火烧、临朐全羊、鸡鸭和乐、潍坊元宵、锄刃、羊肉灌汤包。
4.十大面点:金丝面、月、景芝三页饼、拉塌饼、潍坊烧饼(肉烧饼、酥烧饼、鼓烧饼)、昌乐马宋饼、脂饼、潍坊硬面和软面火烧、高密炉包。
春节正宗的老潍县菜谱一览
1.四喜丸子
四喜丸子是潍坊压轴菜，由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜，菜品色泽金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口。
食材：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、 调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片。
1.猪肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲，将馅团成丸子。
2. 油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中氽烫；氽烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。
3. 锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
4. 锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。
5.锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油， 汤汁浇在丸子上即可。
2.老潍县蒸鸡
准备下过年的菜，来客人即可装盘。看着浅褐色的冻，晶莹剔透。肉白色鸡丝，微黄的白菜，黑亮的松莪，构成响亮的对比色。
食材：散养土公鸡，白菜，香菇，木耳、花椒、八角、桂皮、葱姜、香油、酱油、料酒
做法：
先要把鸡拾掇干净，过水去掉腥味，花椒、八角、葱姜适量用纱布包好，放到鸡腹内。2.用一只瓷盆，先放数片白菜叶垫在盆底，再放入公鸡、香菇、桂皮、木耳，上面再盖上几片白菜叶，然后加水，加盐，加少许酱油和料酒，放入蒸锅，大火蒸一小时许，
4.取出晾凉，将鸡去骨撕成条，白菜成片（条），点香油，拌匀，放到凉处，成冻即可。
3.黄焖甲鱼
黄焖甲鱼是潍坊特色传统名菜，清鲜香醇，营养丰富，既是美味菜肴，又是滋补上品。
食材：甲鱼、母鸡、盐 、 味精、 胡椒粉、 酱油、 黄酒、葱油、大葱、芝麻香油、姜
做法
1、将甲鱼、鸡分别宰杀洗净。放入锅内，加水2500克，葱、姜、八角、旺火烧沸后，改用小火煨至熟捞出。拆肉剔骨，将肉切成2厘米宽5厘米长的条。
2、炒锅烧热，下花椒油、姜、葱丝炒成黄色，放入酱油、原汤（煮甲鱼和鸡的汤）、酒、味精、然后把甲鱼和鸡肉一起放入锅内，焖烧六七分钟后，淋上芝麻香油少许即成。
4.葱烧海参
葱烧海参作为潍坊经典名菜，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。
食材：海参100克，大葱200克、白糖15克、熟猪油125克、料酒20克、精盐4克、清汤250克、湿淀粉250克、味精3克、姜和酱油各25克
做法
1、海参切成宽片，煮透后控去水分。
2、将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
3、清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干；
4、加入炸好的葱段、海参和配料，烧开后移至微火煨2—3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁即成。
5.芥末鸡
芥末鸡是潍坊地区的一道传统名菜，用鸡和芥末等调叶品调制的一种凉拌菜，细嫩醇香，咸鲜香辣，清爽通窍。
食材：鸡肉、芥末、香菜、葱丝、醋、盐、味精 、白菜心
做法：
1、将煮熟鸡肉放到开水碗内浸泡，慢慢浸凉，捞出控水，剔去骨头，切成长方片，整齐地码在盘内。
2、将大葱洗净，切成葱丝；香菜洗净切段，备用。
3、把芥末粉放在碗内，冲入刚烧至沸滚的开水调成糊状，用湿纸封严，加盖，静放4-5个小时，晾凉，溢出香辣味后去盖和纸，放入香油，盐，味精，醋调匀，成为芥末汁。
4、将葱丝，香菜段，白菜心，芥末汁浇在鸡片上，食时拌匀即成。
6.爆炒腰花
爆炒腰花，作为潍坊名菜，是以猪腰为主料的家常菜，经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。
食材：猪腰子、荸荠70克、葱蒜姜各10克、酱油白醋各10克、白砂糖淀粉各5克、胡椒粉2克、香油5克、花椒2克、花生油40克
做法
1. 猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4 小时，除去臊味。
2. 将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块，荸荠切片，葱切鞭炮葱、蒜瓣切米，酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用。
3. 锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油。
4. 锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即装盘。
7.清汆丸子
清汆丸子是潍坊人春节必备菜，色泽艳丽，菜形丰满，丸子香嫩，汤清味美
食材： 虾米、菠菜、木耳、鸡蛋、 大葱姜、盐、黄酒、味精、鸡油、香菜
做法
1. 葱、姜均切末；把瘦猪肉洗净剁成细泥，放入碗内，加入鸡蛋清，味精，黄酒3克、精盐、葱末、姜末，用筷子朝一个方向搅匀，随搅随加入清水，起黏性即可。
2. 木耳洗净一剖为二；菠菜用水洗净，在开水里烫一下，用冷水过凉，取出挤去水分，切段。
3. 炒锅内加清汤100克置旺火上烧开，移至小火；将肉馅挤成直径丸子，下入锅内，当丸子完全浮上汤面时打去浮沫，加味精1克、黄酒2克、菠菜、虾米烧开撇去浮沫，倒入汤碗内，倒入香菜，淋上鸡油即成。
8.炸里脊
炸里脊是里脊经过腌渍调味，挂糊油炸而成，色泽金黄，外皮酥焦， *** *** 简捷，尤其适合下酒哦！如果你不擅长厨艺，但是又想请客，在客人面前赚足面子，那么，这道菜最适合你了！
食材：猪里脊肉200克，鸡蛋，芝麻、味精、料酒、淀粉、盐、香油各适量，椒盐1碟
做法
1.里脊肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的薄片，放入一个干净的碗中，加盐、味精、料酒拌匀，腌制至少30分钟以入味。
2.鸡蛋清打入碗中，用筷子沿着一个方向搅打，一直打到可以立住筷子（类似于蛋糕中的鸡蛋打发过程），再加入干淀粉，顺着一个方向搅打，打成蛋糊。
3.锅中放足量的猪油，开大火烧到5成热，将腌制好的肉片，挂上蛋糊后放入锅中。用筷子轻轻翻动肉片，炸制5分钟左右。
4.全部炸熟后装盘，淋上香油、芝麻，连同椒盐一起上桌。
9、潍县辣皮
食材：粉皮、黄瓜、西红柿、鸡蛋、黑木耳、香菜、虾米、甜酱、猪肉、醋、盐、糖、蒜 味精、香油
做法
1.将猪肉切丝，黄瓜、胡萝卜/西红柿切小段，长粉皮、黑木耳、虾米依次过水之后，将长粉皮和黑木耳切丝，鸡蛋打匀。
2.锅中倒油烧热，放八角，倒入猪肉翻炒颜色微变后，倒少许甜面酱，翻炒片刻后捞出备用。
3.用刷子在锅里刷一层油，将打匀的鸡蛋洒在锅中，定型后再用铲子慢慢掀起。看两面烙的蛋皮金黄色后盛出切丝备用。
4.将蒜用捣蒜器捣碎后，用碗盛出，倒入少许料酒，醋，盐少许，味精少量，搅拌均匀；将黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝、蛋丝、粉皮摆入盘中，中间倒上炒好的甜酱猪肉，上面放烫好的虾米。最后将调好的蒜汁淋入盘上，撒少许香菜即可。
10、红烧带鱼
鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜
食材：带鱼、料酒、糖、盐、面粉 醋、葱、姜
做法1.刀鱼洗净，腹内黑膜要去除。剪段。放料酒、盐适量腌渍10分钟。
2刀鱼段两面裹面粉，锅内少量油，油热后下刀鱼段煎，煎完一面再煎另一面，煎好的刀鱼段盛在盘子里。
3.取一碗，三汤勺清水，三勺料酒，1勺酱油，一勺白糖，醋少量，盐少量，调成汁。
4.锅子重新刷干净，放入少量油，放葱花爆香，再加入煎好的鱼段，倒入调好的料汁，轻轻翻一下鱼段，调味汁沾均匀后，出锅。
11、生炒辣子鸡
生炒辣子鸡由整只白条鸡、香葱、姜、香菇等食材 *** 而成，口味香辣。
食材：白条鸡、葱、姜、香菇、豆瓣酱、尖椒、花椒、八角
【做法】
1.香葱切小段，姜切片，香菇洗净泡软。把花椒和八角装在纱布缝的袋子里。
2.色拉油烧热，翻炒香葱末和姜片；葱姜炒出香味，加入豆瓣酱。
3.把鸡块倒进锅里翻炒，同时放料酒，鸡肉炒至五成熟，加生抽，继续翻炒两下。
4.泡好的香菇连水一起倒进炒锅，料包埋进汤里，翻匀后盖锅炖。
5.汤汁收干，加尖椒翻炒，尖椒熟后，放盐起锅装盘。
12、潍县酥锅
在老潍县是非常受重视的，几乎家家户户过春节时都会做。酥锅放入什么食材都可以，一般是甜酸口味，老少皆宜咱们潍坊原来有“凉菜之都”的称号。
食材：海带、带鱼、白菜、五花肉、藕、葱花、姜、八角、辣椒
做法
1.洗好的海带、切好的带鱼、撕好的白菜、洗净的五花肉、切好的藕片以及葱花、姜、八角、辣椒等辅料。
2.把洗好的海带平铺在砧板上，取适量的五花肉放在上面，然后把海带卷起来，并用细线绑好。在卷好所有海带卷后，往高压锅内放食材，先是将撕好的白菜叶一层一层地铺在锅底。将白菜铺在锅底主要是为了防止糊锅。
3.在铺完白菜后，按顺序把藕片、带鱼和海带卷儿依次放进锅内，最后又在海带卷儿的上面盖了一层白菜。这样，打酥锅的基本食材就放齐了，接下来要放入辅料。葱花、八角等辅料。
4.白糖是做酥锅的必备调味品，放多放少根据各家的口味来定；把葱花、八角等辅料放进油锅煸炒了一下，随后倒入酱油和醋，煮开后把汤汁倒入高压锅内。
13、潍县五香熏鱼
食材：小黄花鱼、香叶、桂皮、八脚料、陈皮、葱姜白糖、生抽、味极鲜
做法
1.精选新鲜的小个黄花鱼若干，去头去肚洗净。放盐和高度白酒泡十分钟。
2.熬制卤汤。香叶、桂皮、八脚料、陈皮、葱姜白糖。爆香后加生抽、味极鲜。然后加适量水，熬制十分钟，把调料的香味熬出来就行了，装盆放凉。
3.炸鱼。因为肉比较嫩，在炸的过程中很容易粘连。这个时候不要试图去翻腾。可以一直炸，炸到鱼肉比较发紧的时候再翻面，鱼肉就不会碎烂。大约要炸个4分钟吧。炸到发红，可以出锅。
4.出锅后直接扔到凉透的卤汤里。看到热鱼在凉汤里吱吱的响的时候，你就算大功告成了，放置十分钟，可以享用了。
14、糖麻茄子
潍坊独有的糖麻系列菜，神奇的“味”字，似乎永远充满了无限可能，能真切感觉到味的，不仅是舌头和鼻子，还有人心。
食材：茄子、淀粉、油、麻汁、糖、芝麻
做法
1.茄子去皮，切方丁，加入一点点的水，稍微润一下茄子，在茄子上撒上2勺淀粉，用手将淀粉拌匀，使淀粉充分裹在茄子上。
2.锅内倒入花生油，将切丁分次放入，炸至金黄色，表皮酥硬捞出沥干油分。
3.锅内放一点点油，不用放很多，因为麻汁里面本身就有油，所以只需要放一点就可以，将1勺麻汁倒入锅中，炒出香味。然后加入少量的水，将麻汁和水搅拌均匀随后加入2勺糖，（这个可以根据个人口味来添加，糖要多于麻汁），将汤汁继续熬到粘稠状态后将茄子丁倒入锅中，迅速翻炒，使汤汁均匀的裹在茄丁上。
4.装盘，撒上事先炒熟的芝麻粒即可。
15、潍县闷藕
食材：藕、海米、姜末、醋、白糖、香油、味精
1.藕洗净刮皮，切成1公分厚的藕片，取几颗海米放入小碗中用少量开水泡出海米水备用。
2.藕片焯水(小贴士：藕片焯水时不能盖盖子，盖盖子焯过的藕片会发黑)。
3.、焯水的同时调好料汁，取一个带盖子的容器，放入切好的适量姜末、醋、白糖、香油、味精、适量的海米水和盐，搅拌均匀。
4.焯过的藕片捞起沥干水分后趁热放入调好的料汁容器中，盖上盖子摇晃几下使料汁充分的搅拌于藕片上(一定要趁热调拌，这样容易入味，凉下来的藕片才会嘎嘣脆，口感超好)。
5.盖盖焖1个小时即可食用了。
有人说，如果你想要了解一座城市的历史，可以去当地博物馆转一转，但如果你想感知这座城市的生活，那一定要去农贸市场逛一逛，因为那里，蕴藏着这座城市的“人间烟火气”。
“饭碗虽小，盛着民意；菜篮不大，连着民心。”热闹嘈杂的农贸市场，是一座城市“人间烟火气”最浓郁的地方，也是展示城市文明形象的重要窗口之一。在我市又一家大型农贸市场——徐家楼农贸市场投入使用之际，本报记者对我市城区多家农贸市场进行了走访，探得“人间烟火气”，抚得市井凡人心。
十甲农贸市场
潍坊城区最忙碌的海鲜集散地
“高端食材”一站式买全
清晨五六点钟，天刚蒙蒙亮的时候，十甲农贸市场内早已开始忙碌起来……脸上挂着汗珠的海鲜老板把张着口的生蚝、蛤蜊搬下货车，开始了一天的叫卖。远处，新鲜的猪肉排骨、瓜果梨桃，也相继被搬上货架……紧接着，沉睡的城市苏醒了，市民陆续走进市场，称一斤五花肉，买一把小青菜，打一碗甜豆浆，吃一根炸油条，不少潍坊人美好的一天，便从这里开始了。
耐不住美食的诱惑，记者接连逛了几天十甲农贸市场，发现这里果然是“面积大、花样全”。市场共分为14个大厅，土产杂货、干货调料、特色熟食、水产冻货、牛羊猪肉、果蔬青菜……可以说是应有尽有。别看十甲定位是“农贸市场”，但这里还有日用百货和服装鞋帽两大展厅。走访时，记者顺道从展厅花38块钱买了两条人造棉花裤，遛弯儿时穿上贼舒服。
在这些展厅中，最忙碌的当属水产厅。“现在在潍坊买海鲜，就得来十甲。”前来购买海鲜的市民老张告诉记者，自己算是个“嘴刁的食客”，买海鲜就认准这里的两家店，“海鲜的做法简单，只需要保留最原始的味道，但品质绝对要过硬！”十甲市场正满足了这一点。海参、鲍鱼、帝王蟹……这里的海鲜品质上乘、种类繁多，经常一个摊位上，光是生蚝就有大大小小六七种。买完海鲜，更好再走出展厅，到市场南侧的过道里打上一扎精酿啤酒，樱桃精酿、玫瑰啤酒、德式小麦……这个夏天“哈啤酒吃蛤蜊”的快乐说有就有。
地址：高新区金马路与樱前街交叉口东北角
推荐指数：★★★★★
南门农贸市场
蕴藏着老潍城的烟火气
堪称“面食爱好者的天堂”
上世纪八九十年代，向阳路胜利街有一个大转盘，大转盘往南就是南关大街。在南关大街路西侧有几条巷子，可通往柳树巷子、爱国路，顺着巷子向西走有一个菜市场，就是南门菜市场。直到今天，南门菜市场依然存在，并蕴藏着老潍县数不尽的美食，成为潍城居民更爱逛的农贸市场。
与十甲农贸市场不同，南门农贸市场的精髓大概是藏在市场周边的市井陌巷里。这里的街巷两侧店铺林立，每一家小店，都有一样拿得出手的“特色绝活”。除了日常的瓜果蔬菜、肉类海鲜，市场里还藏着不少老潍县美食。街巷里的“郑记朝天锅”，“王家焖藕”、“郭富庄芥末鸡”都是潍坊“招牌”，每天店门口都排着长队。
大概因为祖祖辈辈潍坊人对面食的喜爱，让潍坊这座城市的面食种类尤为丰富，就如《舌尖上的中国》曾定义，“面食是人类最简单最刜（fú）始的美食佑验”。而南门市场，大概就是潍坊面食最全的地方。在这里，你不仅可以买到正宗的脂饼、糖角、豆包，马宋饼、三页饼、各色菜饼，还能品尝到多种口味、各异造型的大馒头，当然还有地道的烫面包、发面包、水煎包，“包子皮包馅多，唯要刚出锅的，吹一口热乎气，咬下去，唇齿留香……”
地址：潍城区健康西街与丰产路交汇处北
推荐指数：★★★★☆
徐家楼农贸市场
“非典型农贸市场”
“民俗夜市”成新晋网红打卡地
在寒亭区吉祥街与惠贤北路西北角，新开了一家大型农贸市场——徐家楼农产品综合交易市场。这家市场主体面积5万多平方米，停车面积2万平方米，是现在寒亭区集体批发和零售市场中规模更大、配套服务最完善的农贸市场。
7月24日下午，记者来到徐家楼农贸市场。划分明确的摊位、摆放整齐的各类食材，来来往往的人群，时不时地叫卖声，此起彼伏的支付宝到账声，都时刻点燃着这里的浓浓烟火气。
“市场目前共招纳了220多间营业房，近900个交易摊位，按照蔬菜、水果、肉类、水产、干货等进行分区布局，整个市场分为‘一街三厅’，分别为美食街、批发厅、水产厅和零售厅。”市场管理方、潍坊创达市场管理有限公司董事长党良训告诉记者，为了确保“舌尖上的安全”，市场北侧还成立了食品安全检测办公室，目前每天抽检量大约在70批次，尽心尽力保证食品安全。
值得一提的是，目前徐家楼农贸市场还在举办寒亭首个大型烟火·潮玩儿夜市。记者看到，夜市上，不仅汇集了旋风薯塔、蒙古烤肉、老长沙大香肠等来自全国各地的特色美食，还有各种各样的非遗手工和创意作品，一个个包罗万象的创意小摊子，逛起来饶有趣味。星空幕布、吉他民谣，夜市尽头，还有坐在后备箱上哼着小曲儿的年轻人，看上去十分自在……市民可来这里体验一把夏日休闲趣味。
地址：寒亭区吉祥街与惠贤北路西北角
推荐指数：★★★★
早春园农贸市场
一步一摊，下班族“逛吃”好去处
相比前几个大型市场，早春园农贸市场整体面积不算大，但因为地处奎文区中心区域，所以每天前来采购的市民也是络绎不绝。
7月25日一大早，记者“闯”入市场深处，随即便被或远或近的叫卖声包围。市场的室内区域，整体按照鲜活、干湿、生熟等功能区域划分，主要经营蔬菜、肉食禽蛋、粮油、熟食、水产品、干货、调味品、水果等20类农副产品，基本满足了附近居民的日常生活需求。
比起室内大厅，这里室外的市井小摊似乎更有烟火气。一步一个的摊位上，捆成一把一把的芹菜，刚从地里刨出来的花生，菜园里新鲜掐来的豆角，清晨刚刚摘下的黄瓜、西红柿……让人看了就心生欢喜。“3毛不要了，再搭上2棵香菜。”热情的摊贩似乎在用最有烟火气的方式，告诉每一位来客，四季更替，适时而食。
除了清早，早春园市场最忙碌的时候就是下班点了。晚上六七点钟的市场总是格外拥挤，附近写字楼里奋斗了一天的的“打工人”，从走进市场的那一刻便开始放松起来。国足臭豆腐、麻辣串卷饼、绝味鸭脖、拌凉皮、小串串……这些你能想到的好吃的，在这里都能找到。“每当被工作累得炸毛的时候，来这里走一圈，逛吃逛吃，忘掉所有烦心事。”的确，如果世间只有美食能治愈人心，那早春园市场可在这方面帮了我们大忙。
地址：奎文区文福寿街与文化路交汇处早春园南巷
推荐指数：★★★★
除以上几家大型农贸市场外，在我市城区，还有玄武街吉祥市场、丁家便民市场、樱花巷市场、新华路便民市场、君泰农贸市场、西园街农贸市场等多家便民农贸市场，因为整体规模较前几个市场略小，在这里便不再详细介绍。另外，记者从相关部门了解到，备受关注的南下河市场搬迁事宜已有明确进展：南下河市场将搬至现代农产品智慧物流园，位于奎文区庄家工业园内，具 *** 置在鸢飞路与宝通街交叉口向东200米。该物流园规划建设水产批发中心、蔬菜肉类批发中心、冻品冷链批发中心、副食粮油批发中心、水果鲜花批发中心、干果调味批发中心、综合管理中心等，将打造国内一流农产品消费集聚区。
来源：潍坊广播电视报
老潍县独有的面包面，超级正宗的脂饼，好吃到眉毛都要香掉了
老潍县独有面包面，超级正宗的脂饼，好吃到眉毛都要掉了
不知道大家有没有听说过老潍县有一种特色面食叫做脂饼，这个东西只有我们潍坊才有，不过现在也非常少见了。以前老县城里的老店铺才有做的，现在做脂饼的店铺真的是少之又少了。今天就带大家去找找潍坊的特色美食之一——脂饼。
大家记得以前的武记包子吧，我偶然发现他家店里有卖脂饼的，今天咱们就去尝尝他家的脂饼正不正宗。我去的时候是中午，恰巧赶上了还有几个脂饼，就买了几个回来，顺便带了一份汤和一份小凉菜。拿回家尝了一口，嗯，没错就是一种面包面的面食，比馒头扁，比馅儿饼小点。
脂饼的外皮是发面的，馅儿料用的各有不同，有的用的是花生油，花椒水和蒸好的面粉，有的用的是猪大油（也就是荤油）加上油炸的葱花和面粉混合起来的馅儿料，也有的用的是猪大油加上十三香混合上炒面粉做的馅儿料。吃起来有的是咸口的，有的是清淡口味的。我买的这个大概就是花生油加花椒水和面粉调的馅儿料，略淡，但是口感吃起来比较绵软，感觉就是面包面的感觉，可能是因为加了油，倒是挺香的。
脂饼这种面食，我觉得刚蒸熟热着的时候更好吃，一点点地掰着吃才能慢慢感觉出来它独特的香味儿。不过吃这个一定得记得喝点水或者喝口汤，要不然真的是噎得慌，毕竟他真的是面包面。
很多老潍县人都说这是他们小时候过年才能吃到的，有童年的回忆和味道。有的上了年纪的老人还会专门腾出空来来买脂饼吃，这种面食掺上了人的情感，就成为了一种记忆，可能这中记忆只有经历过的人才会懂得吧。就这一碗普普通通的油酥馅儿，是多少人童年的舍不得呢！
这种脂饼还有的地方叫做噗饼，很多人说这两种东西不一样，但是我觉得其实差不多，做法和馅儿料都是大同小异的。都是属于面团裹着面粉馅儿。因为潍坊人把面粉叫做“面噗”
，这是一种潍坊土语，所以脂饼也就叫做噗饼。
大概就是这样子，做出来跟脂饼的形状都差不多，没什么两样的。不过噗饼，大多用的馅儿料都是用的五香粉混上了猪大油和炒面加葱花和盐巴做的。吃起来口味是偏咸和五香馅儿的。不吃面皮，光吃里面的馅儿料，可以说是入口即化，真的是香到眉毛都要掉下来了。
从馅儿料里就能清晰地看到里面有猪油炸过的葱花，仿佛隔着屏幕就能闻到香味儿了，简直不要太惊艳啊。
今年过年的时候，家里的老人还在家自己做了一些脂饼呢，她用的可能是改良过的馅儿料吧，具体地加了什么我没有尝出来，就是吃着有点油腻腻的感觉，特别干，噎人。但是这种东西本来也不是单独当点心吃的东西，加上点小配菜，一定要是素凉菜，再加上一碗白米粥，味道就好多了。
潍坊的脂饼你们尝过吗，有机会来潍坊一定要尝尝这潍坊的童年回忆鸭。
有喜欢的小伙伴可以给小编点点关注，点点小爱心哦，关注我，继续带您探访各种美食！
