2020年的这场疫情“捧红”了两个人，一个钟南山，一个是张文宏。于普通百姓来说，钟南山院士是我们心中仰望的尊者，而敢说敢言的张文宏则像是我们身边每一个穿着白大褂的普通医生，说话透着烟火气儿。张文宏认为，防御和抵抗新冠肺炎更好的办法是“多喝水，多喝牛奶，多吃鸡蛋，多睡觉，不出去瞎混。”瞧，这话多像接地气儿，提高免疫力就是这么简单。看得出，张文宏认为提高免疫力最重要的事情是保证蛋白质的摄入。鸡蛋、牛奶、牛肉都是优质蛋白的好来源，实际上对普通百姓来说，除了这三样，还有一种食物更适合日常食用，那就是豆腐。
蛋白质的吸收率取决于其中氨基酸的种类和数量，而豆腐中含有丰富的氨基酸和优质蛋白，以及大量的不饱和脂肪酸，这种营养结构使得豆腐中的蛋白质90%以上都能被人体很好地消化吸收。另外豆腐价格低廉，口感细嫩，食用 *** 多样，对我们普通百姓来说无疑是一种补充优质蛋白的好食材，常食对人体的生长发育有一定的促进作用。
今天给大家分享一种豆腐好吃的做法：豆腐包子。通常大家的印象里素馅包子一般是用各种蔬菜搭配鸡蛋、粉条或者豆腐等来调馅儿，可很多人不知道只用豆腐也能包包子，并且味道还相当不错。可能会有人怀疑，只用豆腐做馅儿能好吃？别急着怀疑，我敢说试过后您就会感叹：原来豆腐素包子竟然可以这么好吃！整个包子是那么的松软，馅儿是那么的软嫩，那么的鲜美，并且丝毫也不油腻。
这个素豆腐包子不但营养美味，做法也特别的简单省事。经常下厨的人都知道，做包子最麻烦的就是调馅儿，又要洗，又要剁，特别的繁琐。而这个素豆腐包子只需要简单地切一切，再切上几棵小葱，加几味调料一拌就可以了，5分钟都用不到。
那么豆腐馅包子该怎么调馅儿？豆腐馅儿好吃，调馅也是有技巧的，下面就跟我一起来看看这么鲜美的素豆腐包子是怎么做的吧。
豆腐素馅包子的做法
【材料】
面粉，酵母，白糖；豆腐一块，小葱一把
【调料】
生抽，老抽，蚝油，花椒粉，五香粉，盐（喜欢吃辣的还可以放些辣椒面）
【做法】
1、取适量面粉倒在面盆里，加酵母、少许白糖倒进去拌匀，然后分次少量地倒入适量温水（克重是面粉的一半即可），搅拌成均匀的雪花状后下手揉成光滑的面团，盆口用用保鲜膜封好，放在温暖的地方发酵。
2、豆腐一块，切成2mm左右的薄片，然后放在开水中烫一两分钟，这样能去除豆腐的豆腥味，还能使豆腐口感更软嫩。捞出控净水分，然后改刀切成条，最后切成丁。豆腐丁不需要切得特别细碎，也不需要特别均匀，稍大点的豆腐丁做馅儿口感会更加松软，吃起来也有满足感觉。
另外分享一个我感觉很好用的切豆腐的小窍门：切豆腐时豆腐总是会贴在刀上，每切一块都要停下来把豆腐弄下来才能切下一块，一不小心就弄碎了，特别烦人。其实只要改变一下切法，从靠近怀里的这一面开始切，这样切完一块顺手一拨拉豆腐就从刀上下来了，比从外往怀里切方便很多。
3、小葱一把摘洗干净，先一切两半，再对半切一刀，然后顶刀切成细细的葱花。
4、将豆腐和小葱葱花装入盆里，放适量花椒粉、五香粉、生抽、老抽、蚝油。锅里倒适量植物油烧热，浇到调料和葱花上激出香味，拌匀，然后再放适量盐，再次拌匀即可。家里有虾皮的话加一把虾皮味道也非常好；若是喜欢吃辣的可以撒一把辣椒粉进去，鲜咸香辣，特别好吃。
5、面团发酵到原来的2倍大左右时就发好了，手指戳个洞不回缩不塌架，里面是细密均匀的蜂窝状。我是中午的时间和面，下午下班回家包包子，面发的稍微有点大了，不过2.5倍左右也可以，包包子时速度快一点就好了。
我记得之前有粉丝给我留言说，“我包包子时面发得很好，但是等我包完所有包子，前面的已经发了，怎么办？”我想这个问题可能很多人会遇到，特别是夏天这种天气比较热的季节，面发得特别快，若是不经常包子、速度比较慢的朋友，时间拉得太长，等包完后面的包子前面的已经自然完成了二次醒发的过程，若是等着后面的包子醒好了前面包的就醒过了。怎么解决这个问题呢？很简单，之一次面团发酵的时候不要发得太大就好了，面发到1.5-2倍大之间就可以拿出来揉匀包包子了，面团发酵的些许不足可以通过二次醒发来弥补。
6、面团拿出来重新揉匀，整理成长条状，切成大小均匀的面剂子。取几个面剂子搓圆，按扁，然后擀成边缘薄中间略厚的包子皮儿。面比较多的话不要一次都擀完，把暂时不擀皮不包包子的面剂子用棉布盖住，避免皴面。
7、取一个皮儿，放入足量的豆腐馅儿，提拉着收口，包成包子。
8、蒸锅里添水，铺好屉布，将包好的包子放进去，盖住锅盖进行二次醒发。二次醒发是让面团内部重新生成气室形成面筋 *** 的过程，经过了二次醒发的包子蒸出来才会蓬松暄软。
9、等到包子体积变大，拿起来掂着感觉有点轻飘飘的就可以开火蒸了。这个时候的包子看起来比之前看着饱满、圆润。开中大火，上汽后再蒸12分钟左右关火，盖着盖子继续虚蒸5分钟左右即可出锅。
豆腐素馅包子做法技巧总结
1、豆腐先切成薄片，放在开水里烫几分钟，这样蒸出来的包子没有豆腥味，且口感更嫩。
2、这个包子馅调味，清香可浓郁，清淡鲜美也好吃，浓油赤酱也好吃，看个人喜好增减相应的调料即可。
3、包子包好后一定要进行干净醒发，这样蒸出来的包子才足够松软。
4、天气渐暖，面醒发的速度比较快，个人要根据情况调整面团之一次发酵的程度，若是温度高，包得慢，可以在面团发酵到1.5-2倍之间时就拿出来包包子了，包好后进行二次醒发，醒发好了再蒸即可。
附包子冷冻保存 *** 和蒸法
新蒸的包子更好吃，再美味的包子一旦放到第二顿热了再吃味道和口感就打了折扣了，但是我们不可能顿顿都现去发面、调馅儿然后只包三五个包子，如何保存包子就显得非常重要了。
通常我们蒸了包子不可能一顿吃完，剩余的包子一般会放在阴凉处或者冰箱冷藏室保存，吃的时候放在蒸锅里馏（就是重新加热的意思）一下。这种 *** 最常用最简单快速，但是有个弊端：若是第二顿饭立即吃包子的味道和口感变化还不算大，但是如果放的时间再长一些，包子就会变得没有那么松软了，馅儿也没刚蒸出来时那么鲜香了。今天给大家推荐两种更好的保存 *** ，保证再吃的时候包子跟新蒸的一样松软、鲜香。
1、熟包子冷冻保存法
将所有包子全部蒸好，彻底放凉，然后将每个包子分别装到保鲜袋里，扎好袋口，放到冰箱冷冻室冷冻保存。想吃的时候吃几个取几个，拿出来后不需要解冻，直接放在蒸锅里加热，蒸透即可。
用这种 *** 保存一个月是完全没问题的，包子口感和味道还是很松软新鲜。这种 *** 保存的包子非常适合拿来做早餐，若您是上班族，多蒸一包子用这种 *** 冷冻保存，早上起来直接热一下就能吃，非常方便。
2、生包子冷冻保存法
>>>生包子冷冻保存 ***
包子包好以后不要进行二次醒发，直接放在冰箱冷冻室单个摆开进行冷冻，（建议放在保鲜盒里或者上面盖块棉布，防止水分流失），待所有包子表面都变硬定型之后装在保鲜袋里扎好袋口，你家一次能吃几个就几个装在一起，这样吃的时候直接取出一袋来即可。
>>>冷冻包子的蒸法
想吃蒸包的时候将包子生坯从冷冻室取出来，放在室温下回温，待包子皮变软就可以上锅蒸了。这样蒸出来的包子跟新包的差不多，非常蓬松松软。
若是时间不够，也可以不用等回温，直接放在蒸锅里蒸即可，开始先用小火，尽量给包子一个回温解冻的时间，待上汽后继续保持小火蒸五分钟左右，然后调成中大火再蒸10分钟即可。因为包包子之前面团是已经发酵好的了，所以即使包子生坯不解冻蒸出来也好吃，只是没有进行二次醒发而已，蒸出来也是松软的，只是口感偏劲道一些。（下图就是我冷冻的包子没有经过回温解冻直接蒸的）
用这个 *** 要注意，包子进冰箱前一定不要进行二次醒发。若是把包子完全醒好再放冰箱，面筋组织已经形成，包子冷冻后再加热里面的面筋组织会被破坏，蒸出来的包子就会收缩，口感比较硬。
有了这两个包子的保存 *** ，可以趁周末的时候多包一些包子冻起来，这样一段时间之内就可以随时都能吃到鲜美的包子了，特别方便。
豆腐也能蒸包子，关键在调馅 *** ，香辣鲜美，这做法就是好吃豆腐也能蒸包子，关键在调馅 *** ，香辣鲜美，这做法就是好吃。豆腐是地道的家常美味，它价格不仅便宜，营养还非常的好。它有着很多的副产品，豆皮、豆干、豆花等都是豆腐的不同形态，这些食材又能 *** 出不同的美味，各有千秋。喜欢吃豆腐不妨试试这道豆腐包子，吃着比肉包子还可口，味道十足的棒。
准备食材：
普通面粉、酵母粉、温水、豆腐、小葱、花椒面、辣椒面、食用油、盐
具体做法：
1.咱们先把面和上，这是400g的面粉，放上4g的酵母粉，然后用200毫升的温水来和面，现在搅成面絮了，咱们下手揉成面团，把面团揉光就行了，放到一边去发酵。
2.发面的时间咱们把豆腐切一下，切点小葱放进去，放点花椒面，爱吃辣的朋友多放点辣椒，再泼一些热油上去，把油和这些材料都搅匀了，这样一会儿放盐时豆腐不容易出水，搅匀之后再用盐调味，这个豆腐难入味，咱们多放点盐，再把盐和豆腐充分的搅匀，咱们这个馅就做好了，看看有没有食欲。
3.馅调好了，咱们的面也发好了，取出来先排排气，排完气后直接搓成长条，然后咱们就开始切面剂了。
4.把每个小面剂多揉几下揉匀了按扁，擀成中间厚四周薄的饼皮。
5.中间包上几勺馅，拉出褶子收口就行了，这样小包子生坯就做好了。
6.把胚子放蒸屉里饧上20分钟，现在包子已经饧好了，咱们大火烧开蒸上15分钟，焖上5分钟出锅。
7.肉馅吃多了腻，大家可以包包子的时候直接用豆腐做馅，毕竟咱们这个材料挺简单的，尤其是喜欢辣的朋友肯定好这口。
做豆腐馅包子，豆腐别直接包，也别炒，多做一步，比吃肉包还过瘾冬天来了，很多人都习惯将手 *** 口袋里，只要不需要用手，都不想伸出来，变得有些缩手缩脚，不过我再冬天里倒是干劲十足呢，在冬天里隔三差五的做一些面食，动手和面、揉面、擀面，这个过程挺有意思的，我这叫乐在其中吧，不知道有没有和我一样的朋友。冬天里做面食，还是做包子好，又有面又有馅，连吃几个就饱，还可以做上一个简单的紫菜鸡蛋汤，一顿饭就解决了，吃得又美味又过瘾，真香。
包子有肉的、有素的，最近肉价比较贵，还是包素馅的好了，其实素馅做的好的话，口感可能比肉馅的还要好吃呢，连吃几个都不腻，要是肚子够大，真是不想停下来。素馅包子，我爱吃豆腐的，以前在外面见到有卖包子的，总会买豆腐包子吃，有的好吃，有的却不好吃，要么口感不好，要么能吃到豆腐的腥味。后来我自己会做豆腐包子后，再也不想到外面买的吃了，想吃就自己做，家人也爱吃。
做素馅包子很省钱，买块豆腐、再准备一撮粉条、两个鸡蛋、几片包菜叶，这些食材总共加起来还不到十块钱，做成大包子，吃起来真是太香了。豆腐包子挺常见的，你一定也做过吧，没做过也吃过，那豆腐是直接包进去的，还是捏碎的，我不是这么做的，这样做出来豆腐才香，口感才好。做豆腐馅包子，豆腐别直接包，也别炒，多做一步，比吃肉包还过瘾！喜欢吃豆腐包子的朋友来看看 *** *** 。
现将面团和好：
酵母粉倒入适量的温水中搅拌融化，静置五分钟后，将酵母水缓缓倒入面粉中，一边搅拌一边倒入，搅拌出絮状后，下手将面絮揉成光滑的面团，将盆子包起来，放在一边发酵。
准备好馅料：
将包菜逐片洗净后，放置案板上剁碎，放在盆中，撒上一些食盐揉抓几下，腌制一会儿，将水分挤掉，不出水的包子馅才好吃。
将豆腐切成小块，不需要将豆腐捏碎，但也不能直接拌馅包，锅中加入清水烧开后，将豆腐块倒入锅中，煮上两分钟。正确做法应该是，豆腐下锅焯水，这么做豆腐的腥味就会去掉，吃起来才香，而且口感也更好。
焯水后再将豆腐放案板上剁成小丁就好了。接着将泡好的粉丝剁碎，放在豆腐包菜一起。然后打两个鸡蛋，在锅里炒碎放入盆中。
盆中加入葱花、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、香油，搅拌均匀后，放置一边等到面团发酵好，我们就可以包包子了。
包子整形：
将发酵好的面团取出来，多揉搓几次，接着将面团搓成长条，切出剂子，将剂子压面，逐个包上馅料，做成包子形状。
蒸包子：
蒸锅中加入足量清水，将蒸屉放入，铺上蒸笼布，放上包子胚，盖上盖子，进行二次发酵，差不多十五到二十分钟，包子胚变大后，就可以打开大火蒸包子了，蒸上十五分钟关火，包子就做好了。
做豆腐包子，需要注意这些：
之一：豆腐需要焯水，直接拌馅，或者捏碎包，口感会差，味道不好，而且很难看，那么豆腐焯水后，腥味就没有了，吃起来更香，也不要炒，没有经过炒的豆腐吃起来口感更好。
第二：不管拌什么蔬菜，都记得要挤掉水分，避免出水，这样做出来的包子才饱满好吃。
第三：面团一定要发酵好，才可以进行下一步，否则包子做不成功，吃起来会像死面，冬天冷，可以将面团放在温暖的地方，比如蒸锅中添加温水盖盖子发酵，或者放在有发酵功能的烤箱中发酵等。
学会后，快来试试看吧，用到正确 *** 做出来的豆腐包子真香！比吃肉包还过瘾！
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一块豆腐，一把粉条，蒸了一锅素馅包子，鲜香好吃前几天蒸了一锅香菇青菜包子，吃着倒是觉得素馅包子也是别有一番风味。所以今天买了一块豆腐，换个馅料再蒸一锅。
这次的豆腐包子，我搭配了粉条、木耳、胡萝卜，食材多样，味道也非常好。喜欢吃包子的朋友可以试一试。
豆腐粉条馅包子
【食材】面粉、酵母、豆腐、粉条、葱、姜、豆瓣酱、盐、老抽、蚝油、花椒粉
【具体做法】
1，300克面粉?、3克酵母、170克温水搅拌成面絮，揉成面团，密封醒发至2倍大。
2，粉条热水泡软，切成小段，加1勺食用油、1勺老抽拌匀上色。?
3，胡萝卜和木耳分别开水烫熟，再切碎。?
4，老豆腐切成丁，油热下锅，中大火翻炒，炒干豆腐表面的水汽，再将豆腐煎至表面金黄。?
5，放入葱姜末，再加一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒，炒出酱香味。如果喜欢吃辣的，可以加些辣椒粉一起炒香。?炒好盛出，放在一边冷凉。
6，待豆腐不烫了，把粉条、木耳、胡萝卜、葱花放进来。再加少许盐、鸡精?、花椒粉、蚝油调味，拌匀这个馅料就调好了。
7，面团醒发好了，移到面板上揉搓排气。然后搓成长条，分成12个小剂子。?
8，将小剂子揉光滑，再擀成包子皮。包入馅料，捏成包子。?
9，包好的包子摆放在蒸屉上，盖上盖子进行二次醒发。待体积明显变大开火蒸。?
10，凉水上锅，水开计时，大火蒸十分钟，关火焖3分钟即可出锅。?
这个豆腐粉条馅包子，虽然只是个素馅包子，但是味道很好。特别是刚出锅，又香又软，特别好吃。
饭饭小贴士
1，豆瓣酱、蚝油、老抽?都是比较咸的，所以调馅的时候盐的用量不要多了，以免咸了。
2，馅料基本上已经熟了，包子个头也不大，所以不要蒸太长时间，十分钟就足够了。
包子你没少吃，但你吃过香辣豆腐馅的包子吗？面点师解密这个包子大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
大家好我是一名工作了十多年的面点师，今天面点师给大家分享一个在个别地方不常见的包子，香辣豆腐陷包子，如果喜欢就给面点师一个鼓励，如果没兴趣也别着急退出之间滑倒最下面，面点师有个活动希望你能参加，谢谢支持
香辣豆腐馅包子
包子面配方:
面粉500克
酵母4到5克,
泡打粉4克
白糖10克,
水250克
和面 *** 过程:
把面粉放入盆里加入酵母，泡打粉，糖搅拌均匀然后加入水和成面团，然后把面团揉匀，放入盆里密封醒十五分钟，拿出来继续揉面，把面揉匀，然后再醒五分钟左右，拿出来下剂子(50克)，然后擀皮包陷，放屉里醒发一倍大即可下锅蒸
香辣豆腐馅配方
嫩豆腐350克
大豆油15克
二号肉50克
红油25克
辣椒面3克
熟猪油20克
鸡精11克
味精12克
盐3克
葱花25克
*** 过程:
1、把豆腐切丁然后放水龙头底下把豆腐中的黄水冲掉备用
2、把二号肉搅碎备用
3、把锅烧制三成热放入大豆油，然后放入二号肉煸炒变色然后加入红油，辣椒面，熟猪油，盐，味精，鸡精煸炒上色入味，然后关火加入豆腐，葱花拌匀即可
小提示:
1、做包子发面是很关键的问题，其实发面配方基本都差不多，但同样的配方有的能发起来。有的发不起来，其实就是醒发程度问题，
2、包子醒发什么程度可以蒸？
用手轻按包子，包子会弹回来，或者用手按包子面会粘在手上，你轻轻的拉，能拉到一指宽即可，或者用手把包子拿起来，会明显感觉包子变轻了，而包子底部有马蜂眼即可
3、豆腐切块冲水是为了把豆腐中的酸水冲掉，一般冲或者泡半个小时以上即可(如果是泡多换几次水)
4、可以把二号肉切成颗粒状(会有口感)也可以用绞馅机搅碎
5、如果想要香一点，可以把二号肉中的一半换成肥膘肉
6、红油自己会炸，就自己炸一点，不会可以买成品，某宝就有(有机会面点师也会出个红油配方)
7、辣椒面可以根据自己口味去更改，喜欢辣就多加点，不喜欢就少加点
8、葱花最后放，更好等快爆的时候放(这样能防止热气让葱花少了新鲜的味道)
结语:
以上就是面点师今天给大家分享的全部内容，下面面点师说一下最近的状况
面点师最近进入了瓶颈期，虽然会的很多，但却不知道该写一些什么，不了解你们想看什么(视频除外)，所以每天想内容就要想两三个小时(还不一定能想出来)而且还有标题更是不好起
所以面点师现在发起一个活动，就是你选择要写的面点，然后你出一个标题，写到评论区里，如果被面点师选中，面点师赠送你一套面点配方，也可以你自己选择你想要的配方(前提是我有)而且大多都是文字带视频教程的那种商业配方，你感觉如何？
麻辣豆腐包子，咸香麻辣，汤汁全浸外皮上，没吃过比这还香的包子前两天给我婆婆蒸了麻辣豆腐馅的包子，让她大吃一惊，在她的认知力，豆腐只能炖着吃、炒着吃、炸着吃，怎么还能做成包子？
结果这一锅包子出来，婆婆可没少吃。这次的包子馅儿我可是下足了功夫，反反复复试验了好几个配方，就属今天这个最受婆婆喜欢。
麻辣豆腐包子
食材：普通面粉500克、温水280克、酵母粉5克、白糖5克、老豆腐、辣椒粉、香葱、食盐、生抽、十三香、香油、热油
*** ：
1、把老豆腐洗干净切成块，里面加上食盐、生抽、十三香、香油、香葱、辣椒粉，再用热油泼到辣椒粉和葱花上，激出香味，拌匀之后豆腐馅儿就做好了。
Tips：
豆腐必须要用老豆腐，也叫“大豆腐”“北豆腐”，不能用内酯豆腐代替哦。
2、面盆里倒上面粉、酵母粉、白糖，用温水和面，搅拌成面絮状之后，彻底揉匀揉到光滑。
Tips：揉面的时候可以再加20克左右的猪油，蒸出来的包子会更加白亮光滑。
3、将面团充分揉匀，然后移到案板上滚成长条，下大小均匀的面剂。
4、把面剂揉匀，按扁擀成中间厚四周薄的饼皮，里面包上豆腐馅，最后开始用包包子的手法封口，收紧就行了。
Tips：想吃松软劲道一些口感的就把包子皮擀得薄一点，这样汤汁会浸透到包子皮上，想吃松软一些的，就擀厚一些。
5、都做好之后，把胚子放在蒸屉中，密封饧发20分钟，轻轻按压包子皮，可以慢慢回弹就代表饧的差不多了。
6、蒸的时候大火烧开，转中火蒸20分钟闷5分钟即可出锅。我蒸的包子皮特别薄，里面馅很足，所以蒸出来汤汁基本上全部都渗透到了包子皮上，松松软软还带点劲道的口感，特别香。
爱吃豆腐或者爱吃咸辣口的朋友，一定要试试这个麻辣豆腐馅儿的包子，铁定不会失望！大家还有哪些好吃的包子馅做法，欢迎在下方留言哦！
秋天吃包子，我家常做这2种馅，鲜香独特营养高，连续吃也不腻莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享两种馅料的包子做法。时节进入金秋，越来越的家庭开始打算吃包子了。秋季吃包子之所以频繁，是因为进入秋季之后，能够做包子馅的蔬菜也越来越多。再一个就是进入秋季，走过了炎热的天气之后，秋高气爽，情绪爽朗，人们对美食的渴望也就越来越强烈。除此之外，秋季也到了一年一度补充身体的时候，所谓“贴秋膘”指的就是这个意思。自从进入秋季之后，我们家隔三差五就会包一顿包子，然后再搭配上好吃的包子汤汁，味道简直美极了。包子要好吃，其实最主要的是搭配馅料，只要选择好自己喜欢的食材，再辅以可口的调料，那么做出来的包子一定非常好吃。
我今天给大家分享的这两道包子馅，分别是空心菜和豆腐。可能很多老铁并没有用这两种蔬菜做过包子，不知道他的味道。其实，这两种蔬菜做出来的包子馅非常可口，当然蒸出来包子也就非常好吃了。秋天吃包子，我家常做这2种馅，鲜香独特营养高，连续吃也不腻。在我们陕西观众这边，人们一年四季都喜欢吃包子，尤其到了秋季，吃包子的人更多。包子我家一般是放在早餐吃的，经常会蒸一大锅，放入冰箱冷冻，早上来不及做饭的时候就拿几个包子出来，放入蒸笼里，蒸几分钟可以上桌了，再搭配一碗粥就吃的特别舒服。现在，我把这两种馅料的饺子做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【两种馅料】
【空心菜包子】
食材：面粉、空心菜、木耳、肉馅、酵母、葱花、姜末、盐、生抽、蚝油、五香粉、鸡精。
做法：1、我提前把面和好再发酵好了，盆里倒入2大碗面粉，加入1小勺酵母，慢慢倒入温水搅拌成面絮后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵1个小时，面团发到2倍大，扒开有蜂窝眼儿就好了，抓一把干木耳放入盆中，加入适量的温水，泡发半个小时，去掉根蒂，多冲洗几遍，冲洗干净，控干水分，切成小颗粒。
2、在菜地摘了一盆空心菜，特别的新鲜，没有一点黄叶，放入水中冲洗掉灰尘，控掉水分，准备放锅里焯一下水。
3、往锅中倒入适量的清水烧开，滴几滴食用油和少许食盐，再把清洗干净的空心菜放到锅中，大概煮1分钟，捞出放凉水中过凉，空心菜捞出，用手挤干水分，切成小段，尽量切小点。
4、准备1块肥瘦相间的五花肉，冲洗干净剁成肉馅，锅倒入适量食用油，肉馅翻炒变色炒出油脂，切点葱花和姜末继续翻炒出香味，再加点盐生抽翻炒上色，倒入切好的木耳碎翻拌均匀即可。
5、炒好肉馅加入到切好的空心菜段中，开始调馅，加1勺盐，2勺蚝油，1勺五香粉，少许鸡精，搅拌均匀即可。
6、发好的面团移到案板上揉搓排气，搓成长条切成成大小相等的剂子，擀成边儿薄中间厚的包子皮，包上适量的馅料，包成包子。
7、把包子全部做好，生坯放入蒸锅中的笼屉上，先不要开火，发酵10分钟左右，再开大火先把水烧开，再转中火蒸20分钟，时间根据包子大小而定，然后关火焖3分钟开盖出锅，皮薄馅大，鲜香美味。
【豆腐包子】
食材：面粉500克、酵母5克、豆腐1块、葱花，辣椒面适量、盐、生抽、蚝油、五香粉。
做法：1、提前把面团和好，2碗面粉倒入盆中，加入4克酵母，1小勺白糖拌匀，一边加温水一边用筷子不停地搅成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或锅盖常温发酵1小时左右。
2、准备好豆腐，洗干净后先切成豆腐片，放开水锅中煮几分钟，捞出放凉，压成豆腐末装盆。
3、炒锅中放入少许油把辣椒面炒香，把炒好的辣椒面，备好的葱花放豆腐上，加盐，生抽、蚝油、五香粉，1勺熟油。
4、搅拌均匀，豆腐馅就做好了。
5、方案板上再揉上5分钟排气，揉圆，切剂子，边缘薄，中间厚的包子皮。
6、放入馅料，收口包成包子，包好的包子放在蒸屉上。
7、蒸锅中加水，把包子放进去进行发酵，放置20分钟左右，等待2次发酵，再小火烧开，中火蒸15—20分钟左右就可以了，关火焖5分钟，这样不会塌。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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百吃不腻的豆腐包子教程肉包、咸菜包、菜包、萝卜丝包，三丁包我都吃过，就没吃过豆腐包子，突然想试试豆腐包，于是把炒粉干留下的芹菜叶子打汁和了面，一大早就去买了豆腐，切丁焯水，加了老妈田里刚拔的胡萝卜，榨菜丁，炒一下，用淀粉勾芡一下，做了豆腐包，没想到做好的包子软踏踏的（是因为我炒的馅勾芡不够厚，也没放冷藏），一蒸就更没型了，但馅料足，外皮有嚼劲，虽然奇丑无比，但我家先生说好吃最重要，听了我感到很欣慰。加油！下次做得令自己满意点！
By Hxj0102
用料- 中筋面粉 300g
- 鲜酵母 9g
- 芹菜叶 18克
- 温水 100g
- 内脂豆腐 1盒
- 辣椒粉，生姜粉、胡椒粉、五香粉 各少许
- 盐，葱花 适量
- 老抽、生抽 适量
- 胡萝卜、榨菜 适量
1、把中筋面粉倒在钢板上，放入椰子油，盐和鲜酵母拌匀
2、把芹菜叶放锅里焯一下水，打成汁，倒入面粉中
3、揉成光滑的面团
4、放在盆子里发酵
5、内脂豆腐一盒
6、锅里放入开水和盐，加入豆腐丁焯水2分钟，捞出沥干水分备用
7、胡萝卜和榨菜切丁，葱切好
8、把所有的调料放入碗中，调好汁
9、锅里放油烧热，放入胡萝卜丁和榨菜丁炒香
10、倒入豆腐丁，轻轻翻动铲子，把它们炒匀
11、倒入调料汁
12、用铲子轻轻翻动，烧一分钟左右，让豆腐入味
13、倒入水淀粉勾芡一下
14、盛盘喽！
15、发酵好的面团成窝蜂状即可使用
16、把面团揉透，揉去起泡，分割，大小随自己喜欢
17、擀成四周薄中间稍厚的面皮
18、凉透的馅料里加入葱花拌匀
19、用勺子挖一勺放入面皮中
20、按自己包包子的手法包好包子
21、一个个摆在油纸上，发酵箱28度发酵30分钟左右，再开水上锅蒸10分钟就行
22、咬一口，软中带辣，可好吃了！
23、成品图
小贴士豆腐馅勾芡要厚一点，再冷藏，否则也会像我一样，豆腐包变成豆腐饼。
中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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夏天，我家更爱的素馅包子，一口气可以吃5个，好吃还不长胖一直以来都对传统的老面包子特别喜欢，相比之下用自制的天然酵母做包子，那更是口感一流，健康美味哟！今天我们就来 *** 一款家常素馅包子，各环节都是自制的。食材丰富，口感更加清新自然，吃起来真是别有一番滋味哦。
这款素馅包子，各方面都是非常优秀的，今天我们就一步一步地把纯手工的包子呈现在大家面前，肯定会让你看着就很馋。相比较外面卖的品相更好，健康也更有保障一点。夏天，我家更爱的素馅包子，一口气可以吃5个，好吃还不长胖！
当然，包子自己在家做才是更好吃的，所以嘴馋的朋友可以自己在家试一试。其实难度非常低，看一遍基本上都能轻松搞定。家常早餐美食，纯手工 *** ，营养丰富味道更棒，千万不要错过！现在就来试一试这款特色的美食吧，最传统的味道，最有特色的做法，千万不要错过。
【豆腐粉条包子】
*** 配料：豆腐1块 粉条1把 大葱1根 生姜2片 盐1勺 花椒八角适量 生抽1勺 老抽2勺 蚝油1大勺 胡椒粉2克 五香粉2克 虾皮适量 豆瓣酱1勺 普通面粉400克 酵母4克
*** *** ：
1、准备一块豆腐，切成小块备用；
2、粉条泡软后切碎放入碗中，再把豆腐也加进去，大葱切碎、生姜切末放在豆腐上面，锅中加入植物油，油热后放入花椒八角炸出香味，再把热油浇在上面，花椒八角丢弃，再加入生抽、老抽、盐、花椒粉、五香粉、蚝油拌均匀；
3、再把洗净的虾皮加进去，豆瓣酱加1勺，拌均匀即可；
4、提前把面团发上：400克面粉加入酵母或是自制的酵母，用大约170克的清水和成柔软适中的面团，密封放在温暖的地方发酵至两倍大小；
5、醒发好的面团揉搓排气，然后分成大小一致的小面剂，再把小面剂擀薄，包上适量的馅料；
6、包成自己喜欢的样子即可；再二次醒发至体积明显变大，颜色变白即可；
7、开水上锅蒸大约12分钟即可，出锅之前焖上2-3分钟再打开锅盖；我们的豆腐粉条包子就做好了，超级松软好吃；
【小贴士】
1、豆腐可以焯水2分钟，这可以去除豆腥味儿，还不容易散开；
2、虾皮用之前要用开水清洗几遍，因为在超市很多蚊虫叮咬，其实会很脏；
3、切块的豆腐更好把水分沥干，这样包的时候才不会有很多水分，或是放在锅里炒，加入适量淀粉水也是可以的。
蔬菜豆腐包，教你早餐店的技巧，松软不塌陷，健康又营养有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
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1、包子是一种饱腹感很强的食物，并且还是人们生活中不可或缺的食物，它是由面和馅包起来的，或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。
2、 今天老刘就来分享一下“豆腐蔬菜包”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
面粉、酵母粉、豆腐、青菜、鸡蛋、木耳、白糖、芝麻油、蚝油、十三香、白胡椒粉
4、碗中放入300克中筋面粉、5克酵母粉、3克白糖，分次放入45度温水搅成面絮上手揉成光滑面团，包上保鲜膜，使面团发酵至原来两倍大
5、洗干净的青菜切末放入盆中，放入两勺食盐搅拌均匀腌出青菜水。老豆腐切薄片再切丁放入碗中备用。碗中打入五个鸡蛋，放入半勺食盐、少许白醋去腥搅成蛋液备用
6、锅控干后倒入少许色拉油，倒入打散的蛋液炒成蛋块，装入盘中备用。另起油锅放入豆腐丁炒到色泽金黄，再放入一勺食盐把豆腐干炒干水分装入盘中。腌好的青菜挤干水分放入盆中
7、盆中青菜放入芝麻油，搅拌均匀锁住水分。再倒入鸡蛋碎、豆腐丁、提前泡好的黑木耳、小葱末、十三香、蚝油、白胡椒粉充分搅拌均匀备用
8、案板上撒上一层干面粉，把醒好的面团放在案板上揉搓上劲，再把面团从中间切开揉成长条，切成大小差不多的面剂子，整理圆整压成圆饼状
9、再用手捏成中间厚点四周薄点的面皮，把提前准备好的馅料放在包子皮上，再把四周的口捏紧，包子就做好了
10、再放入蒸锅中，中间留点空隙，盖上盖子大火蒸十五分钟，再关火焖5分钟。时间到时拿出来，豆腐蔬菜包就做好了
11、含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等
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