包茴香馅饺子有诀窍，牢记一点，茴香翠绿不出水，鲜嫩多汁吃不�?/h1>

要说我们一家人更爱吃什么，那肯定就是饺子了，白白胖胖的，饺子皮筋道可口，饺子馅鲜嫩多汁，咬一口满嘴留香，尤其是刚出锅的时候，趁热吃一盘，简直不要太过瘾�?/p>

现在是夏天，可能大家都会选择一些时令蔬菜做饺子馅，但我们家不一样，更爱的是这茴香猪肉馅，茴香相信很多朋友都是不陌生的，翠绿鲜嫩，虽然一把把的像野菜，但散发着一股特殊的香气，很是增进食欲促进消化�?/p>

不知道爱吃的朋友是不是这样，一闻到茴香的香气，就不自觉地咽口水，瞬间就感觉饿了。茴香饺子好吃，但有很多人是做不好的，调好的饺子馅，也就是茴香发黑色，还大量出水，不好包饺子，还特别的影响食欲�?/p>

其实我想说的是，想要把茴香馅调好，是需要掌握正确小诀窍小技巧的，调馅的时候牢记这一点，这一步骤千万不能少，照着做，保准调好的饺子馅，茴香翠绿不出水，饺子鲜嫩多汁吃不够�?/p>

这一步骤就是，茴香摘洗干净以后，记得甩干水分，这样也是可以避免饺子馅里有水的，然后把茴香放在案板上面切成碎末，然后放在干净的大碗里，这个时候记得倒入适量的食用油，用筷子搅拌均匀，就可以放在一旁备用了，等到饺子皮擀好，也就是准备包饺子的时候，再把肉馅还有食盐等调味料就可以了�?/p>

调馅的时候，一定要先放油后放盐，这样茴香可以被食用油包裹住，所以后面放食盐的时候，茴香就不会被盐杀出水分了，饺子馅自然就不会有水了。并且先放了食用油，还能让茴香保持翠绿鲜嫩呢�?/p>

茴香饺子你爱吃么？养胃祛寒效果特别好，可惜知道的人不�?/strong>

小茴香的营养成分丰富，主要是蛋白质、膳食纤维及其特殊的茴香酮、茴香醛这两种挥发油。而小茴香之所以具有特殊的香气和特殊的功效，是与这两种特殊的挥发油有着密切关系的�?/p>

茴香的功效�?/p>

1.提升食欲 茴香中的茴香酮和茴香醛能够产生特殊的香气， *** 人的唾液和胃液分�?此外，茴香中还含有能够 *** 肠胃神经血管的有益物质，帮助人们提升食欲，胃液的分泌则帮助了肠胃消化和吸收食物�?/p>

2.健胃理气 茴香中所含的茴香油能 *** 肠胃神经血管，排除肠胃中积存的气体，起到健胃行气的功效。此外，茴香含有茴香脑成分，能够有效减轻炎症、 *** 和反胃导致的绞痛�?/p>

3.杀菌防感染 茴香中含有一种叫茴香醚的物质，这种物质具有杀菌暖胃的作用，尤其对消灭大肠杆菌，痢疾杆菌有着非常明显的作用，胃寒胃弱的人群在炒菜的时候加入少量茴香能够起到预防感染性腹泻的作用�?/p>

茴香饺子是很受北方人欢迎的食物。一方面，因茴香菜特殊的清香口感，稀释掉猪肉很大一部分腥腻，入口唇齿留香，也不容易感到腻。再者，茴香与“回乡”同音，所以北方很多地区都喜欢在过年的时候包茴香馅饺子。这也是团圆与幸福的象征�?/p>

版权声明：图片来源于 *** ，图文无关。如涉及版权问题，请作者持权属证明与本网联�?/p>

饺子的经典做法，多加一把小茴香，不止饺子皮劲道，馅料也更香

导语：饺子，是中国的传统食物，也深受中国各地人民的喜爱，其中尤以北方地区更为突出。饺子多用面皮包馅的形式，加水煮制而成。不同口味的馅料，即带来了不同的味觉冲击，也带来了不同的期盼和寄托�?/pre>
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考�?/strong>

茴香想必大家都不陌生，因为本身自带有着一股特殊香味儿的，而且营养价值也高，所以经常会出现在各种菜品料理中。而今天阿飞分享的，是一个“小茴香饺子”的做法。只需简单几步，饺子不破皮、不露馅，营养又美味�?/p>

【食材清单】：
主料：面粉、五花肉�?/p>
配料：鸡蛋、生姜、葱白、小茴香
调料：食盐、鸡粉、味精、十三香、老抽、蚝油、白�?/p>
【步骤一】：
首先我们准备200克面粉，然后给面粉加入食�?克，增加面的筋性。因为这次和面比较少，所以鸡蛋只需要半个就可以了，然后加入适量清水开始和面。和面的时候，先把清水慢慢倒入，边倒边搅拌面粉，搅拌至没有干面粉时再下手。把面揉成软硬适中的面团后，用盘子盖住，密封饧�?0分钟�?/p>

【步骤二】：
趁着饧面的时间，准备200克五花肉馅，生姜一块和葱白一段。生姜切成末，葱白切葱花和肉馅放在一起。加入食�?克、鸡�?克、味�?克、十三香1克、老抽2克提色，蚝油3克提鲜，再放入少许白糖。打入刚刚和面剩下的半个鸡蛋，顺着一个方向打出肉馅的胶质，这样肉馅能容易成团，不会松散�?/p>

【步骤三】：
取一把小茴香洗净，切碎后放在肉馅里面搅拌均匀。淋入香�?0克锁住馅料中的水分，让口感更加鲜嫩。继续拌匀均匀后，馅料就调好了�?/p>

【步骤四】：
案板撒上底面，把面团取出搓成长条，揪成大小均匀的面剂子。在面剂子上撒上干面粉，使每一个剂子都均匀裹上面粉，防止擀饺子皮的时候粘再一起。随后把面剂子摁扁，擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮，这样包出来的饺子不易破皮露馅�?/p>

【步骤五】：
饺子皮全部擀好之后，在皮上放入适量的馅料，把面片对折放在虎口处，大拇指用力一挤，饺子就包好了�?/p>

【步骤六】：
锅内烧水，水开以后把饺子下锅。用勺子轻轻推动，防止粘锅。先盖上锅盖�?分钟，等水沸腾以后淋入少许清水，反复三次。这样煮出来的饺子口感更加劲道，且不易破皮。大约煮�?分钟，饺子变得鼓鼓的就可以出锅了。我们把饺子盛放在盘中配上醋或者辣椒油，口感会更好。吃完饺子之后，再喝一碗面汤，还能有助于消化�?/p>

好了，这道清香可口的小茴香饺子就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见�?/strong>

文章编辑：言�?/p>

茴香馅饺�?/strong>

草莓大使想吃一口一个的茴香馅小饺子这貌似是我们结婚七年来之一次给他安排这么小的😀

茴香饺子在家做，厨师长详述，和面、打馅、包制手法，绝对学的�?/strong>

导语：饺子，是中国的传统食物，也深受中国各地人民的喜爱，其中尤以北方地区更为突出。饺子多用面皮包馅的形式，加水煮制而成。不同口味的馅料，即带来了不同的味觉冲击，也带来了不同的期盼和寄托�?/pre>
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考�?/strong>

茴香想必大家都不陌生，因为本身自带有着一股特殊香味儿的，而且营养价值也高，所以经常会出现在各种菜品料理中。而今天阿飞分享的，是一个“小茴香饺子”的做法。只需简单几步，饺子不破皮、不露馅，营养又美味�?/p>

【食材清单】：
主料：面粉、五花肉�?/p>
配料：鸡蛋、生姜、葱白、小茴香
调料：食盐、鸡粉、味精、十三香、老抽、蚝油、白�?/p>
【步骤一】：
首先我们准备200克面粉，然后给面粉加入食�?克，增加面的筋性。因为这次和面比较少，所以鸡蛋只需要半个就可以了，然后加入适量清水开始和面。和面的时候，先把清水慢慢倒入，边倒边搅拌面粉，搅拌至没有干面粉时再下手。把面揉成软硬适中的面团后，用盘子盖住，密封饧�?0分钟�?/p>

【步骤二】：
趁着饧面的时间，准备200克五花肉馅，生姜一块和葱白一段。生姜切成末，葱白切葱花和肉馅放在一起。加入食�?克、鸡�?克、味�?克、十三香1克、老抽2克提色，蚝油3克提鲜，再放入少许白糖。打入刚刚和面剩下的半个鸡蛋，顺着一个方向打出肉馅的胶质，这样肉馅能容易成团，不会松散�?/p>

【步骤三】：
取一把小茴香洗净，切碎后放在肉馅里面搅拌均匀。淋入香�?0克锁住馅料中的水分，让口感更加鲜嫩。继续拌匀均匀后，馅料就调好了�?/p>

【步骤四】：
案板撒上底面，把面团取出搓成长条，揪成大小均匀的面剂子。在面剂子上撒上干面粉，使每一个剂子都均匀裹上面粉，防止擀饺子皮的时候粘再一起。随后把面剂子摁扁，擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮，这样包出来的饺子不易破皮露馅�?/p>

【步骤五】：
饺子皮全部擀好之后，在皮上放入适量的馅料，把面片对折放在虎口处，大拇指用力一挤，饺子就包好了�?/p>

【步骤六】：
锅内烧水，水开以后把饺子下锅。用勺子轻轻推动，防止粘锅。先盖上锅盖�?分钟，等水沸腾以后淋入少许清水，反复三次。这样煮出来的饺子口感更加劲道，且不易破皮。大约煮�?分钟，饺子变得鼓鼓的就可以出锅了。我们把饺子盛放在盘中配上醋或者辣椒油，口感会更好。吃完饺子之后，再喝一碗面汤，还能有助于消化�?/p>

好了，这道清香可口的小茴香饺子就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见�?/strong>

文章编辑：言�?/p>

告诉�?个诀窍，在家也能做出一盘地道鲜嫩的茴香饺子

把中筋面粉，水和盐混合后和成一个软硬适中的面团。把面团盖上，放一边饧�?5分钟。开始拌馅，把茴香摘好洗净切碎，姜切碎。把肉末放到一个大盆里，用筷子或木勺边搅拌边加入料酒和水，喜欢馅料更湿润的，可以多加两大勺水。把葱花和姜蓉加入拌匀后，加盐，胡椒粉，五香粉，酱油，蚝油，鸡精和糖，大力用勺子搅上劲。把调好味的肉末静置20分钟煨煨�?0分钟后，在肉末里加入食油和香油拌匀，最后才加入切碎的茴香拌匀这样可以防止茴香出水。把饧好的面团取出，台面上撒点手粉，揪或切出40-45个剂子。也可把面团分成几份处理，可以避免干裂。把剂子用手掌压扁后用擀面杖擀�?寸大 (7.5 公分) 的饺子皮。擀面时可酌量撒点面粉防粘。取一大勺馅料放到皮中央，对折后先捏中间，然后由中间向两边将饺子皮边折起边捏紧。把饺子码放到撒了点粉的大盘子或盖帘上。（朋友送的盖帘派上用场啦！）把饺子全都包好后，煮滚半锅水，水里可以加点盐。水滚之后用个汤勺把水快速划圈成漩涡状，趁这个时候把饺子下锅，这样做饺子就不会粘锅了。煮饺子水要宽，一次不要煮太多�?5-20只最恰当。饺子下锅后水再次煮滚时，往锅里�?-3大勺的凉水，水就马上不滚了，俗话这叫点水，（有的人喜欢点两次甚至三次的水。我的饺子不大，点一次我觉得就可以了）水再次煮滚后大�?0秒饺子即可起锅。吃的时候沾点酱油，醋和红油。煮,二人世界,一人食,晚餐,午餐,早餐,锅具,煮锅,主食,饺子

冬天我家包饺子，更爱用这菜，比白菜萝卜还鲜，多吃不长肉，真�?/strong>

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人做出更营养健康的美食�?/p>

饺子是我们中华民族的传统美食，拥有上千年的文化历史。不管是逢年过节，还是招待亲戚好友。煮一锅热气腾腾的饺子，是表示主人对客人的重视。像春节，立冬，大年，小年都会吃饺子。结婚时，要吃“对面饺子”，过生日也要包饺子。每次年假结束返城上班时，妈妈都会说“上车饺子，下车面”临出行前也会包点饺子给我吃�?/p>

平时我们包饺子时，可以根据自己喜欢的口味来选择蔬菜，像包菜，白菜，萝卜，辣椒，荠菜，芹菜，黄瓜等。我们可以把当地最新鲜，更便宜的蔬菜做成饺子馅。饺子馅还分为肉馅和素馅。现在肉价比较贵�?3块钱一斤，更多人喜欢吃纯素馅的水饺。像韭菜，鸡蛋，木耳可以做三鲜馅，做出来的饺子好吃又营养。冬天我家包饺子，更爱用这菜，比白菜萝卜还鲜，多吃不长肉，真香！今天，厨娘就与大家分享一下，特别好吃的茴香素馅饺子的做法。大家一起来看看吧！

准备食材：茴香，鸡蛋，虾皮，面粉，盐，食用油�?/p>

之一步：茴香清洗干净以后，切成小粒。茴香，是一种比较小众的蔬菜，好像只有山东的西北部和河北的一部分地方喜欢吃茴香。我刚来到胶东地区时，找�?家大型超市都没有买到。大家在清洗茴香时要注意，因为茴香特别的嫩，不能使劲揉搓。可以取个大点的盆，盆内加入一勺面粉，把茴香浸泡十几分钟再洗，这样茴香就很容易清洗干净了�?/p>

第二步：碗内打入3枚鸡蛋，加入2勺面粉，搅拌至没有面粉颗粒。这样炒出来的鸡蛋特别的香嫩。如果不加面粉的话，鸡蛋炒出来比较硬，加了面粉后炒出来的鸡蛋特别的软嫩�?/p>

第三步：锅内加油，油烧至四成热，下入一把面粉，小火将面粉炒至焦黄色，然后下入蛋液，将鸡蛋炒熟。这个小技巧是我们邻居的一位北京大姨分享给我的。因为大姨家叔叔不吃肉，所以这样先把面粉炒一下，再炒鸡蛋，这样菜馅吃着特别香，就像是加了肉一样香�?/p>

第四步：将炒熟的鸡蛋放凉，剁碎。因为是加了面粉，所以在炒制过程中是没有办法炒成碎粒的，所以需要放凉以后再用刀剁碎�?/p>

第五步：将切碎的茴香和鸡蛋碎加到一个大碗内，加入一把虾皮，加入盐，食用油，盐，搅拌均匀�?/p>

第六步：取一个饺子皮，加入适量的菜馅，两手虎口收口，一个皮薄馅大的饺子就包好了�?/p>

饺子包好后，锅内加入适量的水，水开后把饺子放进去。盖上锅盖，大火煮开，再沿着锅边加小半碗清水，盖上锅盖，再次烧开。第二次煮开后，再加点清水，敞着锅煮开，这样茴香馅的饺子就煮熟了�?/p>

今天的茴香素馅饺子的做法就分享到这里，大家最喜欢吃茴香馅的饺子吗？除了茴香馅饺子，您还喜欢吃什么菜馅的饺子呢？欢迎在评论区留言，看一下什么馅饺子最受大家的欢迎。喜欢厨娘的分享请转�?收藏，点赞支持一下，您的每个赞都是我继续努力的动力�?/p>

本文由秀厨娘原创，欢迎关注，带你一起长知识�?/p>

冬至吃饺子，调饺子馅牢记�?�?不放”，鲜嫩多汁，调啥馅都香

导语：冬至吃饺子，调饺子馅牢记�?�?不放”，鲜嫩多汁，无论调啥馅都香

大家好，我是小董美食，为了家人的一日三餐，用心做好菜。明天冬至，这就意味着一年中最冷的时间来了，天气是越来越冷，冬至是我国农历中一个非常重要的传统节日，在我们北方�?strong>每年冬至的时候家家户户都会吃饺子，寓意健健康康，平安过冬，而且民间还流传着“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管�?/strong>，因此明天大家记着吃饺子哟�?/p>

说到吃饺子，大家喜欢吃肉馅还是素馅的？相信很多朋友都喜欢吃肉馅的，而且冬天天气冷，吃肉馅的饺子更加营养美味，将调好的肉馅和各种蔬菜搭配在一起，做出不同口味的肉馅饺子，喜欢吃啥蔬菜就搭配啥，说到调饺子馅，还是有很多朋友在家调不好，今天教大家调万能饺子馅，牢记�?�?不放”的诀窍，不管调啥馅都非常香，出锅鲜嫩多汁，营养美味，不腥也不柴�?/p>

---【芹菜猪肉馅饺子�?--

准备食材：猪肉，芹菜，葱，姜，香菜，面粉，酵母粉，白糖，生抽，老抽，胡椒粉，鸡�?/p>

具体做法�?/h1>

1、选猪肉：调饺子馅时，我们更好选三分肥七分瘦的猪肉，比如前腿肉或者后腿肉，如果喜欢吃肥的再加点五花肉，这样调出来的馅会更香，猪肉的皮一定要去掉，太硬会影响口感，再将猪肉先切成片，再改刀给它切成丝，最后用刀给它剁成肉末，纯手工剁的肉馅吃起来更香更有嚼劲，肉馅不要剁的太碎，稍微有点颗粒感，这样我们的肉馅就剁好了�?/p>

2、准备配菜：准备一把香菜，切成小碎丁，再准备一把香葱，给它切成小丁，准备一块生姜，先切成片，再切成丝，再准备一颗大葱，斜刀给它切成片，切好之后放入碗中，再加入一把花椒，倒入适量的温水，用你干净的左手给它抓一抓，挤出里面的葱姜汁，让葱姜和花椒的味道融入水中，然后准备一个漏勺，将葱姜和花椒过滤出来，这样我们的葱姜大料水就做好了�?/p>

3、调肉馅�?/strong>往肉馅里面加入适量的生抽，少量的老抽上色，再加少量的料酒去腥，一勺鸡精，一勺胡椒粉，一勺白糖，再分次倒入我们的葱姜大料水，然后用筷子沿着一个方向不停的搅拌，调饺子馅时先不要放盐，否则肉馅会发柴，分次加葱姜水能让肉馅吸足水分，这样调出来的肉馅才更加鲜嫩，直到将肉馅搅拌至粘稠，有一点拉丝的状态就可以了，这时候肉馅已经非常鲜嫩了，然后再往肉馅中打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，加入鸡蛋可以使肉馅更加的滑嫩，这样我们的肉馅就调好了�?/p>

4、搭配蔬菜：准备一大把芹菜，选这种细芹更加鲜嫩好吃，摘好的芹菜放入清水中清洗干净，然后改刀切成三厘米左右的长段，切好之后放入搅拌机中，将芹菜搅成小碎丁，再将芹菜碎加入肉馅中，香菜粒香葱粒也加进来，用筷子给它们充分搅拌均匀，让肉馅和芹菜充分融合在一起，再加入一勺食用盐，适量的小磨香油增加香味，用筷子给它搅拌均匀，食用盐要最后加入，这样肉馅不柴蔬菜不出水，这样我们的芹菜肉馅就调好了，芹菜也可以换成白菜，包菜，茴香苗等等，喜欢吃啥菜就加啥�?/p>

5、和面：盆里�?00克左右，再加�?克食用盐增加面粉筋性，先用筷子给它搅拌均匀，然后分次加�?00毫升的温水，水一次不要加太多，要边加边搅拌，直到搅拌至没有干面粉的面絮状就可以了，再下手给它揉成面团，要多揉一会，做饺子的面要稍微硬一点，不好揉光滑就静置5分钟，然后再继续揉至光滑，再盖上盖子放一旁醒�?0分钟�?/p>

6、擀饺子皮：面醒发好后，将面团取出来揉搓一会，给它搓成直径两厘米左右的长条，再用刀给它切成大小一样的剂子，来回滚动着切，可以防止粘连，然后再撒上少量的面粉，用手将剂子依次给它按压扁，再用擀面杖擀成饺子皮，中间厚边缘薄就可以了�?/p>

7、包饺子�?/strong>取适量的肉馅放在饺子皮上面，将饺子皮对折从中间捏合一下，再将两边都捏合好，最后放在左右手的虎口处捏住饺子皮，轻轻的往里一挤，这样一个饺子就包好了，饺子包好之后放在案板上�?/p>

8、煮饺子�?/strong>水开后依次下入饺子，盖上锅盖中火烧开，等水开之后，给它加入一碗凉水，轻轻推动，让饺子受热均匀，继续煮开，然后再次倒入一碗凉水，轻轻搅动，一共点三次凉水，全程约煮五六分钟，这样可以避免饺子里面的水分蒸发把饺子皮撑破，也避免把饺子皮煮烂，将饺子煮至全部浮起，个个圆鼓鼓的就可以了�?/p>

像我这样包的饺子皮薄大馅，鲜嫩多汁又美味，肉馅不腥也不柴，而且自己包的饺子用料足，营养好吃又解馋，比饺子店的还要香，冬至一定要自己在家包饺子，和家人一起享受美好时光�?/p>

---【小董技术总结�?--

1、调饺子馅牢记�?�?不放�?/strong>，之一放大料水，用八角、花椒加水，让大料的香味充分融入水中，第二放葱姜水，用葱姜水代替葱姜，吃的时候吃不到葱姜，但有葱姜的香味，还能起到去腥增香的效果，肉馅中加料水可以使肉馅充分吸收水分，这样调出来的肉馅更加鲜嫩多汁，第三方香油，可以增加饺子馅的香味�?/p>

2、�?不放”指的是不放料酒，放料酒虽然可以去腥，但是会营养肉馅的香味，还有就是不放十三香，因为它的大料味道太浓郁，这样会掩盖肉本身的鲜味，因此这两样不要放�?/p>

3、肉馅可以搭配自己喜欢的蔬菜，比如，芹菜，白菜，包菜等等，如果有茴香苗也是非常不错的�?/p>

4、煮饺子的时候要记得滚三滚，因为肉馅不易熟，煮的时间要长一些，这样可以避免饺子皮撑破煮烂了�?/p>

以上就是小董给大家分享的调饺子馅的 *** ，如果你有更好的 *** 可以在下方留言评论，我是小董，一个喜欢做饭的90后奶爸，感谢您的支持，我们下期再见�?/p>

标签： 馅儿 茴香 饺子 窍门 好吃

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