铁板豆腐是家常菜肴，营养丰富，味道鲜美，做法简单。 是家常、路边小吃的常客食材明细主料： 豆腐1块 鸡蛋4个 配料：番茄酱适量 淀粉适量 盐适量 酱油适量。
香辣铁板豆腐
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主料：北豆腐
辅料：花椒粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、葱
1. 北豆腐冲洗干净，切1.5cm厚片。
2. 花椒粉，辣椒粉，盐，胡椒粉混合均匀。
3. 油锅烧热，依次放入豆腐块，中火慢煎。煎至豆腐皮焦黄，翻面继续煎。
4. 豆腐煎好，撒混合调味粉。调味粉均匀铺满豆腐表面即可，不要太多。撒葱花，关火。 <1>
现在很多年轻人都喜欢在小吃街里寻找美食，铁板类的小吃真是让人流连忘返，其中最让人难以忘怀的就是铁板豆腐。铁板豆腐香气扑鼻十分诱人，金黄的色泽配上美味的秘制酱料。铁板豆腐核心就是秘制酱料 ，下面我就把铁板豆腐的做法分享给朋友们。
秘制酱料 *** 配方：
麻辣鲜：1000克、味精100克、鸡精150克、麦芽酚30克、十三香25克、澳宴奇30克、所有配料均匀搅拌在一起就可。
*** 料油：
色拉油800克, 香菜梗40克、 芹菜段100克、 大葱段20克，姜片30克，蒜掰切开20克、 新鲜麻椒10克、 八角2克，香叶3克、
小贴士：将所有料准备齐后，冷油下料将所有料炸干后，捞干净剩下的油就是咱们铁板豆腐的用油。
*** 工艺:
铁板上抹上料油，然后摆放豆腐，然后豆腐正反面均匀的撒上秘制酱料，和少许盐，最后撒上少量花椒粉，撒上料油然后开火，中小火然后小火，把豆腐煎硬一点 ，最后撒上葱花 ， *** 完成，单独准备最辣的辣椒粉 ，顾客要加辣可以撒
小贴士：撒料要多，撒均匀即可，没有特定的量均匀就好 ，油要多撒点，新手容易粘锅或者豆腐弄破 ，这些都是考验你手法和经验的时候了! 没有技巧 ，主要是多练习手法掌握好手法的力度。
1、豆腐用盐水浸泡之后， *** 的过程中不容易碎。
2、摊鸡蛋饼的时候一定要小火，倒完炖好的豆腐之后马上关火。
好啦，分享到这，您的关注是对我更大的支持，感谢大家的关注。
如果你想学铁板豆腐技术创业，不一定非要去加盟，投资大不说，风险也大。很多街头地摊小商小贩，做各种小吃生意的，好吃的多了去了，生意都好的不得了。
一共有2个铁板豆腐技术视频技术配方，分别由不同的师傅操作讲解。有了这些铁板豆腐技术教程，可以为你节约几百几千元的培训费用。
铁板豆腐技术教程目录大全：
1、正宗铁板豆腐技术配方教程
2、龙隐小吃街之铁板豆腐
大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
每次路过小吃街，那滚烫的铁板子上，被煎的滋滋作响的豆腐，伴随着浓郁的葱香味，直往鼻孔里钻，时刻都在上演着香酥诱惑，让人禁不住流口水。曾几何时、几片豆腐竟敢要价十块，真是狮子大张口。十块钱、十块钱我能买这十倍、二十倍的豆腐，真是吃着也肉疼。
其实，铁板豆腐完全可以用家里的铁锅做，铁板和铁锅、无非就是平面变成曲面，这样一来，接触面积反而更大，煎出来的豆腐反而更香酥、更金黄漂亮，尤其是用葱油煎，那味道、一点不比小吃街卖的差。
【家常铁板豆腐】
之一步：食材
老豆腐一块，切成大一点的豆腐片。
大葱白一段，斜切成马蹄片，放入盘中。
再取大葱一段，划开后切成比较碎的葱花备用。
第二步：炸葱油
锅里烧油，倒入葱片，小火多炒一会，把葱炒黄炒干，然后用漏勺捞出大葱的残渣，把葱油倒出，放置在一旁备用，用葱油煎出来的豆腐片，葱香味更加浓郁。
第三步：煎豆腐
锅里烧油，把油烧热后倒出后起锅，加入刚才冷凉的葱油，热锅凉油豆腐不会粘锅。为了更入味一点，在锅里撒入一点食盐，把豆腐片放在锅里面煎，这个过程要开小火，如果油不够，可以再淋入一点葱油，晃动锅，使豆腐均匀受热。
把豆腐一面煎至金黄，然后翻至另一面，直至两面都煎成金黄色、非常香酥时，倒出来备用。
第四步：调酱汁
锅里倒入一点葱油，放入葱花、加入蚝油、生抽、淋入一点清水，再加入食盐、味精、白糖调味，然后随即倒入煎好的豆腐，把锅里的汤汁烧开，再勾一点水淀粉，开小火慢慢的晃动锅，让豆腐均匀受热，汤汁收粘稠以后关火。
第五步：摆盘
一片一片的把豆腐摆盘摆入盘中，最后再浇上汤汁，美味即成，当然也可以撒点孜然和辣椒面，吃起来更加可口。
阿飞有话说：
1.做葱油的时候一定要用小火慢炒，把大葱白炒干以后，捞出残渣。
2.煎豆腐的时候要用热锅凉油，这样才不会粘锅，为了更入味一点，在煎的过程中撒入食盐，小火慢煎，煎成金黄色。
好了，这道家常铁板豆腐就做好了，嘴馋的朋友赶紧试试吧，两块钱的豆腐能煎一大盘，让你一次吃过瘾。
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路边小吃系列之“铁板豆腐”，详细技术配方铁板豆腐核心就是秘制酱料 ，其做法简单， 技术要求不高，只要按照配方， 在家多练习几次即可达到开店水准，创业成本极低，如果不算租金，2000元以内就可以开业。
秘制酱料 *** 配方
麻辣鲜：1000克，味精100克，鸡精150克，麦芽酚30克，十三香25克，澳宴奇30克，所有配料均匀搅拌在一起就可。
铁板豆腐料油
色拉油800克, 香菜梗40克、 芹菜段100克、 大葱段20克，姜片30克，蒜掰切开20克、 新鲜麻椒10克、 八角2克，香叶3克、
*** 流程:
将所有料准备齐后，冷油下料将所有料炸干后，捞干净剩下的油就是咱们铁板豆腐的用油。
铁板豆腐 *** 流程:
铁板上抹上料油，然后摆放豆腐，然后豆腐正反面均匀的撒上秘制酱料，和少许盐，最后撒上少量花椒粉，撒上料油然后开火，中小火然后小火，把豆腐煎硬一点 ，最后撒上葱花 ， *** 完成，单独准备最辣的辣椒粉 ，顾客要加辣可以撒
经验分享：撒料要多，撒均匀即可，没有特定的量均匀就好 ，油要多撒点，新手容易粘锅或者豆腐弄破 ，这些都是考验你手法和经验的时候了! 没有技巧 ，主要是多练习手法掌握好手法的力度
自己在家 *** 街头超火的铁板豆腐，2块钱就能做1盘，好吃又便宜
相信铁板豆腐大家都吃过，尤其是在街边的那种，豆腐被铁板煎的滋啦啦的，在刷上酱料，别提有多好吃了，在我们这边铁板豆腐是超火的街边小吃，大街上到处都是这种小吃车，一份铁板豆腐大约是5块钱，虽然不是很贵但是我也只是偶尔才会买，因为大家都知道街边的小吃，但凡是经过油炸或者是用油煎的都不是很健康。
因为油可能是用过很长时间的油，虽然不会影响到食物的味道，但是总是吃的话对身体是没有好处的，尤其是小孩，被这香味吸引，但是家长一定要控制小孩，尽量少吃这种街边的小吃，馋了就自己在家 *** 。
其实自己在家也能 *** 这种美味的铁板豆腐，而且经济又实惠，2块钱就能做一大盘，孩子喜欢吃，妈妈也放心，关键是好吃又便宜，为了健康大家还是自己动手在家里做吧。
豆腐是一种很古老的中国美食，最早起源于中国的汉朝时期，距今已经有几千年的历史了，豆腐价格便宜做法丰富，深受老百姓的喜爱，豆腐具有很高的营养价值，也是补钙的更佳食物，因为豆腐是黄豆制成的，所以钙的含量是非常高的，尤其是和老年人和小孩子食用，大家来看一下自制铁板豆腐的做法吧。
【菜品】：铁板豆腐
【烹饪食材】：豆腐1块、老抽半勺、生抽1勺、蚝油半勺、孜然少许、烧烤酱适量、烧烤料适量、葱花适量、食用油适量
【烹饪步骤】：
1、 准备好要用的食材，豆腐是用的卤水豆腐，软硬适中，也不容易碎掉，最适合做铁板豆腐了，我就用了一块，大约是两块钱的。
2、将豆腐用温水清洗一下，然后切成小块，，大约 1厘米的厚度就可以了，然后把葱花和蒜末切好备用。
3、煎锅中加入一点点的食用油，然后将豆腐块摆放在锅中开始煎制。
4、一面金黄了之后小心翻到另一面，直到两面都已经煎制金黄色了就差不多了。
5、将老抽、生抽、蚝油放在一起调匀之后倒入锅中。
6、然后刷上烧烤酱料，大家喜欢什么味道的就可以随意了，我比较喜欢甜辣的口味的，所以我用的酱料有一点甜也有一点的辣。
7、最后再撒上烧烤的干料，然后把切好的葱花和蒜末也一同放入锅中，也可以加入一点的芝麻，这样味道更香，全部都放完了之后就可以盛出来了，美味的铁板豆腐就做好了，大家快试一试吧。
【烹饪小贴士】：
1、豆腐更好是用卤水豆腐不要用太嫩的豆腐，做出来的味道是特别好的。
2、调味料的口味大家根据自己的口味来添加，喜欢辣的就多放一定辣椒面，不能吃辣的话也可以加入番茄酱，这样味道也是很好的。
【文案编辑】目海食王小厨
街边小吃【铁板豆腐】自己在家也能做 ???铁板豆腐一般是用老豆腐来 *** 的，老豆腐中水分含量更少，蛋白质含量更高，其质地比较坚实，煎的时候不易松散，并且内部的空隙比较大，也能更好的吸收汤汁的味道。嫩豆腐质地更滑嫩，比较容易松散，更适合 *** 凉拌豆腐、豆腐羹等美食。
铁板豆腐是一道非常经典的美味， *** 铁板豆腐一般选用老豆腐。老豆腐也叫北方豆腐，这种豆腐的 *** 方式不同，加入了氯化镁作为凝固剂，质地更加紧密，组织更扎实，一般摸起来不容易碎，在油锅中煎也能更好的保持好形状
老豆腐和嫩豆腐相比，含有的水分比较少，内部的空隙比较大，在 *** 铁板豆腐时，更容易吸收汤汁，吃起来口感更好。老豆腐中含有的蛋白质也比嫩豆腐更高，除了 *** 铁板豆腐以外，老豆腐还适合用炸、焖、炖等烹饪方式 *** 美食。
嫩豆腐中含有的水分更多，所以质地比较嫩滑细腻，并且很容易碎，用嫩豆腐 *** 凉拌豆腐是最合适的，嫩豆腐也能 *** 出豆腐羹、豆腐脑等美味的甜品。
南北豆腐有何区别
北豆腐，俗称老豆腐，用卤水点成，水分少，质地较硬，家常菜中多用来煎炸炒。
南豆腐，俗称嫩豆腐，水豆腐，用石膏点成，水分多，质地软嫩，家常菜中多用来烧汤。
至于内脂豆腐，则是用β一葡萄糖酸内脂点成，优点是保质期长，而日本豆腐，实则都不算豆腐，归于鸡蛋羹更合适。
街头铁板豆腐在家做，贼香贼爽贼省钱~桌腿儿们是不是有毒？平时我图文并茂认真撰写的菜谱阅读数还没有昨天随便发了个图高？你们不要逼我“胖罐子胖摔”......
昨天，我们说到“在家宅满七天的请举手”，有大批宅满了6天的人表示第7天一定会出门，一定会的！
桌儿就跟你们不一样了，在大假的之一天，桌儿就给自己制定了假期唯一的目标——“不点外卖”。
7天就要结束了，桌儿做到了，然而这点成就发到一圈晒旅游照的朋友圈里，显得我像个身残志不坚的弃疗人士。
那么最后一天，桌儿终于安耐不住了，虽然哪里的小吃街我们都没有去，但是我们可以在家自制街头小吃呀！
对桌儿来说，出去旅游的目的是什么？
是吃！
吃了就是玩了！就这么愉快的决定了！
称霸全国各地小吃街的
铁板豆腐
原料：北豆腐（就是比较韧的那种，与之前这篇用到的相反）
调料：辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、五香粉、盐、芝麻、香菜
注意了，有个无敌可偷懒的办法，就是直接买现成的烧烤料，桌儿因为这几样原料家里恰好都有（啊真是个居家的人呢），就自己做了；
豆腐呢，切成1cm宽的大片，吃起来会比较爽。你要是喜欢有一点点包浆的感觉，可以切厚点，或者选稍微嫩一点的豆腐。
切好片的豆腐泡盐水10分钟，一为入味，二为防碎。
浸泡的同时你将香葱切圈、香菜切末，家里有红椒的话也可以切一点进去，好看！
然后所有的干料混合（辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、五香粉、盐），这个比例没有固定数，我用的比例是1：2：1：2：0.5，出来味道不那么辣。
豆腐取出，用厨房纸巾吸干正背水分，这样能有效减少煎豆腐的时间。
然后平底锅开小火，锅底倒一点油。
豆腐小心的掂起来，放进去煎。
煎的时候全程小火，刚下锅几秒钟的时候，要轻轻晃动下锅，免得沾底，为了让之后豆腐更加入味，还可以用小刀在豆腐身上划几道，注意别划到四周，不然就碎了。
煎的过程中可以把豆腐滑到锅边，从露出来的部分观察下底部是否已经焦黄。
一面煎到焦黄发硬，筷子一戳噗噗破掉，就可以翻面了。
诶，看着锅忽然好想打麻将是怎么回事！
然后煎好的一面，可以先撒些调料了。
这个时候，香味就出来了！
调料上可以用勺子滴几滴油，不要用刷子，会把调料们刷走。滴完油后，过一会儿可以翻个面继续撒调料！
两面脆度都差不多的时候，撒葱花！
模样和香味已经很接近街头了！
最后撒香菜碎！
稍微翻炒一下让调料均匀裹住豆腐，按理说就可以出锅了。如果你喜欢吃汤汁多一点的，最后也可以调一点水进去，收个汁。
现在你捧着一盘子香喷喷的铁板煎豆腐，觉得世界这么大，干嘛要出门！
每一片豆腐都是随你心意的大！
都是随你心意的热辣！
都是随你心意的想吃多少吃多少！
趴在窗台上光速解决掉整盘煎豆腐的你
可以单方面决定你此刻你是在西安小吃街、成都小吃街，还是随便什么小吃街了，更低成本cos一个心满意足的游客。
好了，其实国庆宅满七天，我认真得觉得太爽了，毕竟接下来直到过年，都没有什么大假了，只有这个节日能够补充血槽了。
但是不要绝望！
国庆过完就是年！
大家撑住！
再见~
<全文完>
好了假期里，和男票两人一口气补完了汪东城主演的《镇魂街》，唉，汪东城演动漫角色，莫名的契合啊，不过电视剧看着感觉很不过瘾，所以直接招来漫画看了，也安利给你们~戳原文链接就能看到！
评论、点赞、转发都随意，桌儿在远方爱着你们，V(＾－＾)V。
揭秘铁板豆腐的商业配方：成本低、利润高。
学习如何 *** 铁板豆腐的详细商业配方。铁板豆腐是一种街头小吃，深受人们的喜爱。你们知道如何 *** 铁板豆腐吗？如果你想创业，请继续往下看。视频最后会提供详细的配方比例。
·步骤1： *** 香油和香油材料：猪板油750克、辣椒碎60克、大白油15克。将猪板油倒入锅中，熬制好的猪油放置干净的容器中备用。当油温降至160°时，倒入辣椒碎搅拌均匀。搅拌好后，等待油温降至70°，然后倒入大白油， *** 完成。
·步骤2： *** 香料和材料配比：鸡粉20克、辣椒粉100克、南德调味料120克、油脂香精10克、味精30克。将鸡粉、辣椒粉、南德调味料、油脂、香精、味精混合搅拌，然后装进撒料瓶里。
·最后一步： *** 铁板豆腐：准备豆腐、铁板、铁铲、葱花。将豆腐切成均匀的形状，尽量选择硬一点的豆腐。在铁板刷上 *** 好的香油，开中小火，接着放豆腐铁板上摆好。摆豆腐的数量根据铁盘的大小而定。注意，选择硬一点的豆腐，这样在煎制的过程中不会烂。豆腐摆好后，在豆腐的上面再刷上一层 *** 好的香油。刷油是为了让撒料更好地粘在上面，煎至两分钟左右，再煎三分钟，撒上葱花，就完成了。
每天我会发布一个小吃餐饮配方。
·步骤2： *** 香料和材料配比：南德调味料120克，将鸡粉、辣椒粉、南德调味料、油脂香精、味精混合搅拌，然后装进撒料瓶里。
·最后一步： *** 铁板豆腐：准备豆腐、铁板、铁铲、葱花。将豆腐切成均匀的形状，尽量选择硬一点的豆腐。在铁板刷上 *** 好的香油，开中小火，接着放豆腐铁板上摆好。摆豆腐的数量根据铁盘的大小而定。注意，选择硬一点的豆腐，这样在煎制的过程中不会烂。豆腐摆好后，在豆腐的上面再刷上一层 *** 好的香油。刷油是为了让撒料更好地粘在上面，煎至两分钟左右，再煎三分钟，撒上葱花，就完成了。
