葵花油，葵花油的危害和副作用

牵着乌龟去散步问答 2024-11-02 45 0

卖油的商家说出实情：花生油和葵花油的区别，网友：差别如此的大

导语：卖油的商家说出实情：花生油和葵花油的区别，网友：差别如此的大

美食与人们的生活息息相关，在生活中，大家吃的多种美食都与食用油不可分割的关系。尤其是家常便饭，炒菜、凉拌菜、炖菜等等全部都是靠油才会更加有味。那么你们家平时都会买什么样的油呢？根据身边人的了解发现吃的最多的就是花生油和菜籽油，那么这两种油有什么样的区别呢？这也只有生产厂家的人或者是卖油的人才知道中间的 *** ，我们一起来看看！

除了家常便饭以外，孩子们最喜欢吃的超市里的零食很多也都是油炸食品，这些零食是孩子们的心头肉，深深的吸引着孩子的胃，几天不吃就馋的慌！那么到底在生活中，我们经常吃到的菜籽油和花生油这两种油到底哪一种更加好呢？毕竟现在人们生活水平提高了，大家对养生的追求也是越来越高了，在吃这种东西的时候，总是会考虑是否安全与健康，是否美味与营养。

这两种油可以说是在生活中使用最多的油，很明显的花生油对于大部分人来说都是特别好吃的一种油，因为花生吃起来都是特别的香脆，而且味道特别的浓香，那么用花来生炸出的油怎么会难吃呢？尤其是我们在家里边做饭的时候，一旦使用花生油做出来的香味十足，甚至街坊邻居都能够闻到家里做菜的香味儿。这种油经常被很多商家用来 *** 月饼，点心，糕点，甜点等等。

那我们就一起来说一下菜籽油，菜籽油可以说被大家称为我们生活中吃的清油，而且这种油的颜色看起来比花生油要深一些，味道当然没有花生油那么香， *** 也没有花生油的贵，毕竟一分价钱一分货。所以说菜籽油比起花生油来说，质量会稍微的刺一下，当大家在做油炸食品的时候，如果油温太低，再加上过有时间的话这样炒出来的菜会带有一丝的腥味，而且吃起来有一股生油的味道，所以大家经常会选择买花生油。

其实对于这两种油的营养成分来说，也是没有多大的区别，每种油都有自己的优势，花生油相对来说抗氧化能力比较强，适合拿来做油炸的食物，人们吃了之后也是比较容易消化的，而且自己在家里边用花生油做出来的油炸食物，孩子们吃的也是特别的放心，既健康又卫生。用花生炸出来的友人们吃了之后能够提高记忆力，促进大脑发育，还能够起到润肠通便的效果。对于菜籽油来说，胆固醇的含量也是特别的低，所以说对那些中年人胆固醇含量高的人，可以建议使用食用油能够师，起到消毒的效果。虽然花生油比起菜籽油来说要营养的多，但是花生油也是不建议大家多吃的，毕竟花生油里面的饱和脂肪酸含量特别少，就像不建议大家吃太多的干果是一样的，干果里面的油脂成分也是特别的大，也会太香太油腻，吃多了易发胖。

花生油、橄榄油、葵花籽油……到底该买哪种？一文说清！

食用油应该怎么选、怎么吃？各个品种的食用油之间有什么区别？哪种油更好？长期只吃一种 *** 不行？这些问题，我们来一一解答。

不同食用油应该怎么选？

1. 大豆油

优点：富含维生素 E、维生素 D 和卵磷脂，对 *** 健康非常有益，而且 *** 是更便宜的。

缺点：容易氧化酸败，保质期最长只有一年。

适合：炖煮、炒菜。

不适合：高温爆炒、煎炸。

2. 玉米油

优点：且富含维生素 E、胡萝卜素、谷固醇和磷脂，对防治“三高”及并发症有一定辅助作用， *** 也相对便宜。

缺点：耐热 *** 较差。

3. 花生油

优点：具有独特的花生香味，并且维生素 E、胆碱、甾醇、磷脂的含量丰富，可预防皮肤皲裂老化，改善血液胆固醇代谢，防止形成血栓，预防动脉粥样硬化和冠心病，改善记忆力，延缓脑功能衰退。

缺点：容易被 *** *** 污染， *** 是一种对 *** 有毒害作用的 *** ，土法榨制的花生油中， *** *** 的含量很容易超标。

适合：日常炒菜、炖煮、凉拌、短时间煎炸。

不适合：长时间煎炸。

4. 菜籽油

优点：具有独特的清香，并且富含维生素 E、胡萝卜素、磷脂等，具有一定软化血管、延缓衰老的作用。

缺点：可能含有一定量的芥酸，芥酸是一种对 *** 有毒害作用的 *** ，应当优先考虑购买无芥酸或芥酸含量低于 3.0% 的菜籽油。

适合：日常炒菜、炖煮。

不适合：高温爆炒、长时间煎炸。

5. 葵花籽油

优点：富含维生素 E，还含具有抗氧化作用的绿原酸。

缺点：不耐热，在煎炸或反复受热之后容易产生有害物质。

6. 橄榄油

优点：单不饱和脂肪酸含量很高。

缺点：多不饱和脂肪酸的含量很低，并且 *** 很贵。

适合：精炼橄榄油适合炒菜、炖煮，初榨橄榄油适合凉拌。

7. 芝麻油

优点：香味浓烈，还含有芝麻酚、芝麻素等天然抗氧化剂。

缺点：香气不能经受高温加热。

适合：凉拌、蘸料，或者做汤时添加几滴。

不适合：炖煮、炒菜、高温爆炒、煎炸。

综合考虑下来，每个品种的植物 *** 食用油都有自己独特的营养价值，所以食用油要换着吃，不要长期吃同一种。

食用油选购和烹饪记住这些

1. 食用油选购时

（1）看质量等级

食用油分为一级、二级、 *** 、四级4个等级（橄榄油是个特例，分为初榨橄榄油：特级、中级、精炼、混合）。无论是哪个等级油，只要符合国家的标准，都是可以正常食用的。

一、二级食用油纯度高，杂质少，颜色澄清，香味和口感较淡，烹饪时油烟较少，适合高温爆炒、油炸。但缺点是精炼程度太高了，造成油脂里的营养成分有所损耗。

三、四级食用油刚好相反，它们纯度低，杂质多，颜色较深或有适当浑浊，香味和口感较浓，烹饪时油烟较大，更适合低温烹饪。但它们的优点是更大程度保留了油脂里的营养成分。

（2）看加工工艺

很多人喜欢压榨油，觉得这样更健康；不喜欢浸出油，觉得会残留化学物质。实际上不用过于担心，只要是符合国标的食用油，选择正规商超的大品牌购买，就都是安全的，可以放心食用。

不要选购来历不明的散装油，不要选择小作坊土法压榨的油。

（3）看生产日期、保质期

生产日期越近的越好，保质期越远的越好。一般食用油的保质期都是18-24个月，要在阴凉、干燥、避光、密封保存。

（4）尽量买小包装

食用油开封后，会与空气发生氧化反应，加速油的变质。所以尽量买小瓶包装的食用油，每次用完油都要盖好盖，开封后更好在3个月内使用完。

2. 食用油烹饪时

（1）控制总摄入量

《中国居民膳食指南（2022版）》推荐，居民每天的食用油摄入量需要控制在 25-30 克之间。

（2）控制烹饪油温

不要等到油冒烟时才放食材进去烹调，因为一些食用油，像大豆油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、特级初榨橄榄油、核桃油、芝麻油、亚麻籽油、紫苏油、葡萄籽油等，都不适宜高温烹饪。

（3）控制烹饪方式

少使用油煎、油炸等烹饪方式。烹饪方式应尽量以蒸、煮、焖、炖、炒为主，少油煎、油炸，可用空气炸锅代替油炸。

（4）每次都使用新油

不少家庭都会把炸完食物后的油保存起来，继续炸别的食物或者用来炒菜。但反复煎炸的油很容易产生致癌物，如反式脂肪酸、苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等，长期食用会带来健康隐患。无论用什么烹调方式，油都只建议使用一次，每次都要使用新油。

来源：健康浙江

花生油、橄榄油、葵花籽油……到底该买哪种？一文说清！

不同食用油应该怎么选？

综合考虑下来，每个品种的植物 *** 食用油都有自己独特的营养价值，所以食用油要换着吃，不要长期吃同一种。

食用油选购和烹饪记住这些

食用油分为一级、二级、 *** 、四级4个等级（橄榄油是个特例，分为初榨橄榄油：特级、中级、精炼、混合）。无论是哪个等级油，只要符合国家的标准，都是可以正常食用的。一、二级食用油纯度高，杂质少，颜色澄清，香味和口感较淡，烹饪时油烟较少，适合高温爆炒、油炸。但缺点是精炼程度太高了，造成油脂里的营养成分有所损耗。三、四级食用油刚好相反，它们纯度低，杂质多，颜色较深或有适当浑浊，香味和口感较浓，烹饪时油烟较大，更适合低温烹饪。但它们的优点是更大程度保留了油脂里的营养成分。

很多人喜欢压榨油，觉得这样更健康；不喜欢浸出油，觉得会残留化学物质。实际上不用过于担心，只要是符合国标的食用油，选择正规商超的大品牌购买，就都是安全的，可以放心食用。不要选购来历不明的散装油，不要选择小作坊土法压榨的油。

生产日期越近的越好，保质期越远的越好。一般食用油的保质期都是18—24个月，要在阴凉、干燥、避光、密封保存。

食用油开封后，会与空气发生氧化反应，加速油的变质。所以尽量买小瓶包装的食用油，每次用完油都要盖好盖，开封后更好在3个月内使用完。

《中国居民膳食指南（2022版）》推荐，居民每天的食用油摄入量需要控制在25~30克之间。

少使用油煎、油炸等烹饪方式。烹饪方式应尽量以蒸、煮、焖、炖、炒为主，少油煎、油炸，可用空气炸锅代替油炸。

编辑：邱彩红

科普｜这种油最降血脂

美国《国际脂质研究 *** 》刊登一项最新荟萃分析发现，以不饱和脂肪酸取代饱和脂肪酸，可以更有效降低“坏胆固醇”（低密度脂蛋白）水平。其中，葵花籽油的降脂作用最强，比橄榄油更好。

新研究中，德国波茨坦人类营养研究所研究员卢卡斯·施温沙克尔博士及其研究小组利用“ *** 元分析”统计技术，对1980年至2018年发表的55项相关研究数据展开直接和间接比较。结果发现，在摄入同等热量油脂的情况下，13种食用油的降脂效果排名依次为：葵花籽油、菜籽油、 *** 籽油、红花油、亚麻籽油、玉米油、橄榄油、大豆油、棕榈油、椰子油、猪油、牛油以及黄油。橄榄油并不是对控血脂最有益的植物油。葵花籽油、菜籽油和亚麻籽油等植物 *** 油降脂效果更好，而黄油和猪油等固体脂肪最不利于降脂。

施温沙克尔博士表示，世界卫生组织的数据显示，心脏病和中风连续15年位居“全球健康 *** ”榜首，仅2016年就夺走1520万人生命。在心脑血管疾病的各种病因中，血脂异常是可控因素。以单不饱和脂肪酸或多不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸，可降低心血管疾病强危险因素“坏胆固醇”水平。因此，在食用油选择方面，多选葵花籽油和菜籽油，少吃猪油和黄油。

这种食用油，超市为啥不敢再卖了？原因是“赔”惨了

前几年，在超市里，这种商家宣称“ *** 价比高、营养健康”的食用油曾经非常流行：瓶身是绿色的，名叫“橄榄××油”，包装上绿色的橄榄非常醒目， *** 比纯橄榄油便宜不少，但比纯××油要贵不少。

不过，如今在超市，已经很难再找到它们的踪迹，原因是：各地职业“打假人”盯上了它们。他们穿梭于各大超市大批采购，以该类食品标签强调了橄榄油，却没有标明含量，不符合食品安全标准为由，依据《食品安全法》相关规定要求商家“退一赔十”。不赔就 *** ，结果多是商家败诉，单 *** 讼赔偿金额少则数千元，多则几十万元。

请看大数据

↓↓↓

中国裁判文书网资料显示

2015年以来该网公示的

针对“橄榄××调和油”标签问题

要求厂商“退一赔十”的诉讼

共有682起（含一审二审）

（截至9月27日）

按诉讼地域来分

诉讼数量前7位分别为：北京市（173起）、四川（66起）、广东（60起）、河南（47起）、浙江（40起）、江苏（36起）、黑龙江（25起）。

后六位分别为：吉林、甘肃、云南，均为1起，上海、江西、山东、重庆均为5起。

从涉及品牌来看

“多力”的最多，达235起

第二名是“金龙鱼”，113起

第三名是“西王”，70起

682 *** 讼中

被 *** 的经营者

*** 多是超市

其中涉及 *** 的有48起

涉及物美的有45起

涉及永辉的43起

涉及华润的30起

涉及沃尔玛的17起

涉及欧尚的17起

涉及大润发的17起

涉及人人乐的16起

从判决书内容来看

索赔者的身份均受到商家质疑

几乎全是职业“打假人”

有的涉及的诉讼

甚至多达有数十条

如，29份判决书涉及职业“打假人”金鹏

15份判决书涉及职业“打假人”刘艳清

13份判决书涉及职业“打假人”陈佳欣

从胜诉情况来看

2017年北京市

19份终审判决书中

有17份判决超市经营者败诉

职业“打假人”打此类官司的胜诉率如何？小编从上诉682份判决书中，共检索到2017年北京市 *** *** 作出的19份终审判决书。其中，17份判决书判决显示，超市经营者败诉，被判“退一赔十”。

判决赔偿金额方面，更高的为26.5万余元，经营者为北京欧尚超市有限公司；更低的为1280元。

涉案产品是否强调了“橄榄油”

是否符合食品安全标准

是此类官司的争议焦点

绝大多数 *** 给出了肯定的回答

有的判决还明确指出

“橄榄××调和油”的错误标示

会对消费者购买行为造成误导

进而影响消费者的营养均衡摄入

北京市第二中级人民 *** 终审判决的一起涉及“多力”橄榄葵花调和油和乐购超市的案件颇有 *** *** 。

*** 审理认为，根据《食品安全法》第26条第4项规定，食品安全标准应当包括对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求。如果食品的营养标签内容不符合相关的食品安全标准，该食品即应当被认定为不符合食品安全标准的食品。

GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》第4.1.4.1条规定：“如果在食品标签或食品说明书上特别强调添加了或含有一种或多种有价值、有特 *** 的配料或成分，应标示所强调配料或成分的添加量或在成品中的含量。”

最终， *** 认定商家对“橄榄油”进行了特别强调，但未对橄榄油的添加量进行标示，违反了食品安全标准，属于不符合食品安全标准的食品。

*** 特别在判决书中指出，随着时代的发展，越来越多的消费者更加注重营养的均衡。涉案商品的标签未标示橄榄油的添加量，将可能使消费者对调和油中橄榄油的含量产生错误认识，对消费者的购买行为也会造成误导，进而影响消费者的营养均衡摄入。

职业“打假人”刘艳清近日在接受媒体采访时，自豪地讲起了他“打”过的几种“橄榄油”。他说，原来市场上有很多品名为橄榄油或者橄榄葵花油的产品，商品名称和图案都主打橄榄油，但实际上配料表里可能橄榄油只排第三位甚至更靠后，却没有标注含量比例，“拿去检测，橄榄油的比例实际也就5%，甚至更低。”

“这样的油卖到150多元一桶，而我买一桶玉米油也就五六十元。橄榄油的比例标示明白，消费者自然会考虑如何选择。你说这种包装问题对消费者利益的影响算不算大？”刘艳清说，被他“折腾”过的几款橄榄油如今都改了包装，橄榄油的比例被标示出来。

葵花油，葵花油的危害和副作用-第1张图片-

目前超市已不见“橄榄××调和油”

各大电商平台仍有供应

大都还强调“橄榄”

但都普遍标示了

橄榄油的含量比例

小编近日先后在北京走访了物美、永辉、欧尚、美廉美等多家超市门店，发现已经很难看到“橄榄××调和油”的踪迹。

9月25日，北京物美清河店，货架上找不到“橄榄××调和油”。

9月26日，小编在各大电商平台上搜索“橄榄调和油”，发现多个品牌的相关产品。不过，从标签 *** 上来看，大多数有了明显的变化，虽然多数也都还在“强调”橄榄油，但文字及 *** 表达“谨慎”了许多。更明显的是，突出明示了橄榄油的含量。 *** 方面，5升装 *** 在69到160元不等，而5升装的名称为葵花籽油食用调和油的产品 *** ，在39元至74元之间。

以多力橄榄葵花食用调和油为例。以前的标签是这样的， *** 突出的是橄榄，但配料表未标示橄榄油的含量。

现在是这样的，配料表显示含葵花仔油80%，含特级初榨橄榄油20%。

5升装标价149.9元

小编搜索更多同类产品发现，在标签配料表上明示橄榄油的含量已较普遍。5升装标价普遍在69至160元之间。

5升装标价69元

5升装标价119元

5升装标价132元

5升装标价115元

5升装标价159元

另一种探花村葵花橄榄油比较“谦虚”，或许是“橄榄油”放得太少，把葵花放在了橄榄的前面。

5升装标价109.9元

即便是名称里只标了“橄榄”的“油大人”，也标示了橄榄油的含量为8%。

5升装标价75元

今年7月，国家发布了《食品安全国家标准植物油》(GB2716-2018)，并将于12月21日正式实施。该标准合并了《食用植物油》和《食用植物调和油》两项标准，其中调和油标准最突出的条款就是，要求“食用植物调和油的标签标识应注明各种食用植物油的比例”。业内专家指出，伴随着新国标的 *** 和实施，调和油市场将越来越规范，调和油配方比例不再是“谜”，食用油消费将更加明明白白。

对于“橄榄××油”标签

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GB1534

GB1534国家执行标准号下的食用油，指的都是成品花生油和花生原油。并且其中不包含其他的添加剂，或者是其他成分的调和油等等。

花生油是我们日常食用油当中比较常见的一种油类，可以说是“最家常也最美味的”食用油。但相对 *** 也比较高。花生油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例大概是在3：4:3左右，脂肪酸构成比例好，非常易于 *** 消化吸收。另外花生油本身含有的多种脂肪酸 *** 酯，在高温烹饪下，使得食材香味更浓，口感也更好。所以这也是好多人都喜欢吃花生油的原因之一。

但花生油也有其缺点，就是容易污染 *** *** ，并且这种 *** 特别容易溶于油脂，如果在不知情的情况长期食用，会对我们身体带来一定的健康影响，甚至会容易致癌。所以这对我们消费者来说，在选购花生油的时候，一定要擦亮眼睛，首先到正规的商店购买，其次最主要的就是认准花生油的执行标准号——GB1534。因为有些标注的是花生油，但执行标准号却对不上，那肯定就是人工掺兑的食用油，建议大家不要选择。

GB1535

GB1535国家执行标准号下的食用油，适用于成品大豆油和大豆原油。并且也是不含有其他的混合食用油类。

与花生油相对比，大豆油可以说是比较平价亲民的食用油了。 *** 相对来说每升要比花生油低好多。大豆油中含有较多的亚油酸，这种成分不仅可以降低胆固醇，而且还是维护心脑血管的良好成分。一般市面上大豆油最常见的有转基因大豆油，和非转基因大豆油；而转基因大豆一般产量高，所以 *** 上也会比非转基因大豆油更实惠一些。

日常我们食用大豆油的时候，经常会遇到起泡沫的情况，这就是说明大豆油的稳定 *** 在高温下容易发生变化。另外关键的是大豆油当中含有较多的亚麻油酸，不抗氧化，所以一般吃不习惯大豆油的朋友们，肯定都会闻到一股豆子的臭味，就是这个原因。所以虽然大豆油比较亲民，但相对来说选择人还是比较少的。

“GB1534”和“GB1535”哪种更好？

GB1534标准下的花生油，各类脂肪酸所占比重比较平衡，属于均衡型植物油。尤其是纯物理压榨的花生油，不仅香味浓郁，而且各种营养成分保留得比较完善。并且上面我们也说了，花生油本身含有的多种脂肪酸 *** 酯，尤其在高温下香味更浓郁，所以如果说，家里经常吃炒菜比较多的话，则建议优选花生油比较好。

而GB1535标准下的大豆油，虽然亚油酸含量丰富，属于高亚油酸型植物油，并富含维生素E。但大豆油烟点低、油烟浓度高，最不适合炒菜。大豆油怕热，所以不能用温度过高的烹调 *** ，而更适合做面点、煲汤及调馅。

随意两者对比来说，关键也要看大家日常都是怎么食用比较多。如果炒菜比较多，建议选择花生油，而拌菜或煲汤比较多，则选择大豆油比较合适。

另外除了我们说的这花生油和大豆油的执行标准号之外。市面上对应的其他食用油，也都有各自对应的执行标准号。并且这个标准号一定要一一对应，尤其是购买的时候，要认准标准号，如果对不上，则有可能就是劣质掺兑油，不建议购买。

GB1536 纯菜籽油
GB19111 纯玉米油
GB104 *** 纯葵花籽油
GB2716 食用植物调和油

如何挑选优质食用油？

市面上同类食用油，不同品牌， *** 也相差甚远。所以除了看对执行标准号之外，如何挑选一桶优质食用油，也是需要掌握的一门学问。

1、看食用油等级标准

产品的质量级别是评价植物油品质的依据。而市场上的食用植物油分为一级、二级、 *** 和四级共4个等级。一二级食用油对比三四级来说，食用油品质更好，精炼程度高，有害成分也会减少。

并且一、二级油可用于较高温度的烹调；三、四级油不宜高温加热，可用于做汤和炖菜、调馅。质量等级高的油更适合温度高的烹饪，但是营养损失相对越高。所以买食用油同等 *** 下，优选一、二等级的食用油。

2、看食用油的 *** 工艺

市面上食用油的 *** 工艺一般有压榨油和浸出油两种，前者采取“物理压榨法”，后者则是溶剂萃取的“化学浸出法”。两者对比来说，物理压榨保留了原产品的色、香、味，以及各种营养成份。而浸出油是无色、无味的，经加工后大部分营养成份被 *** ，而且还有溶剂残留。所以买食用油同等 *** 下，优选物理压榨油。

都是食用油，为啥有些是深色，有些是浅色？3大区别，弄懂了再买

都是食用油，为啥有些是深色，有些是浅色？3大区别，弄懂了再买

大家有没有发现，我们每天炒菜的油，竟然也有很大的区别，有些是深色的，有些是浅色的，为什么会这样呢？深色油好还是浅色油好？很多人还搞不懂吧，今天我就和大家说一说其中的原因。

食用油的颜色，和很多方面都有关系，就市场上的各种植物油来说，主要是下面3个原因造成的，看完你就知道该买哪种油了。

【食用油的颜色之谜】

1、所用的油料

市场上的植物油，比如大豆油、玉米油、葵花籽油、菜籽油、花生油、芝麻油等，它们的颜色都或多或少不一样。前3种油的颜色浅，后3种油的颜色深，主要就是油料造成的。

大家都做过炖排骨汤、炖鸡汤，发现没有，排骨汤上的猪油白色透明的，而鸡汤上的鸡油是金黄不透明的，这些植物油也一样。不同的油料，脂肪结构不一样，而且还含有一些天然色素，所以大豆油、玉米油、菜籽油，都是金 *** 的，而菜籽油、花生油、芝麻油颜色都比较深。

颜色浅的油，气味都比较淡，颜色深的油，气味都比较浓，不信你闻一闻就知道了。

2、生产工艺

食用油加工 *** 有2种，一个是传统的压榨法，另一个是现代的浸出法，不同的工艺也会造成颜色的差异。

压榨法是沿用了几 *** 的榨油 *** ，在农村还有很多老油坊，用大锤子一下下地把油从油料中打出来，这种 *** 绿色天然，目前油厂已经改用机器压榨了，更加方便。压榨法能更大限度保留了油料的香味，味道更香，但出油率低，含有较多的油料杂质，所以颜色会比较深。

浸出法，利用相似相溶的原理，用化学溶剂把油从油料中“吸”出来，这种 *** 效率高，出油快，成本低，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸），所以颜色非常淡。

3、精炼程度

压榨、浸出，只是生产食用油的前期工艺，得到的原油并不能直接食用，因为里面含有一些有害物质，必须经过精炼后才能食用。

我国食用油的精炼程度分为4级，即一级、二级、 *** 、四级，从高到低，而精炼程度越高，含有的杂质、有害物就越少，食用油的颜色就越淡，越透明。反之精炼程度低，食用油的颜色就比较深。

一级食用油的香味纯正，颜色透明，烟点也高，适合煎炒烹炸烤等多种烹饪方式。而 *** 食用油含有较多的杂质，所以颜色更深，烟点也比较高，高温下会产生大量的油烟，比较适合低温烹饪。

很多人认为， *** 油精炼程度低，保留的营养物质更多，没什么差别。理论上是这样，但实际上却和一级油没什么差别。

看看油桶上的营养成分表，含量最多的是脂肪，一般含100%或99.9%，几乎全是脂肪，其它的营养比如维生素E少得可怜，所以买油应该优先买一级油。

【小贴士】

根据食用油的种类不同，有些植物油只有一级，比如压榨花生油，而菜籽油大多数都是 *** ，也有少量是一级的。可以对比一下，同一种油，一级和 *** 的颜色差了很多。

抓住加纳葵花油生产的黄金机遇

抓住加纳葵花油生产的黄金机遇。

研究人员提出，增加加纳葵花油生产，预计每年可节省国家约四百万美元，用于进口供鱼类加工公司使用的葵花油。除了对健康有益之外，葵花籽油还有巨大的经济效益，可用于生产生物柴油，为国家赢得碳信用。种植葵花还能拯救因非法采矿而退化的土地。

热带农业营销和咨询服务首席执行官·ah，Sule *** na在阿克拉向日葵项目启动仪式上鼓励农民种植向日葵作为副作物。全球葵花籽油产量缺口大，因此这是重新审视该项目的机会。该项目于二零零六年启动，但因财务 *** 未能持续。

苏莱马纳表示向日葵是草原作物，南方可以两地种植，北方也可以种植一次。向日葵产业符合国家农业和工业化政策。每年加纳以一点四七亿美元的规模出口用葵花油制成的鱼片，如果这种油在国内生产将会增加鱼片的生产，这意味着会有更多的收入产生。

他呼吁建立向日葵加工厂，创造就业机会重振经济。

科纳斯特大学化学系讲师迈克尔·巴·门萨博士解释，葵花油属于不饱和脂肪酸，因此强烈推荐用于食用。他敦促公众停止重复使用食用油，因为它会影响健康。

一些参加启动仪式的农民表示，他们已准备好投身于葵花种植。这个葵花项目是热带农业营销和咨询服务、加纳大学农作物科学系和科纳斯特大学化学系之间的合作。

感谢收看！

玉米油、菜籽油、花生油区别竟这么大！你家用哪个？

我们每天炒菜都要用到油，

不同的食用油有不同的作用，

你知道吗？

玉米油

玉米油又叫做玉米胚芽油、粟米油。玉米油富含多种维生素、矿物质及大量的不饱和脂肪酸，主要为油酸和亚油酸，能够降低血清中的胆固醇，防止动脉硬化，对防治“三高”及并发症有一定的辅助作用。

玉米油不耐高温，适合快速烹饪。烹饪出来的食材色泽新鲜，也不会让食物失去原有的味道，重要的是也不会流失其中的营养成分哦。

大豆油

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年。

但是它在高温下不稳定，更好不要用来煎炸等高温烹饪，平时用来炒菜就好啦。豆油含磷脂较多，用鱼肉或肉骨头熬汤时，加入适量豆油可熬出浓厚的白汤，非常 *** 。

花生油

用花生压榨出来的油，用来炒菜，香气扑鼻而来，也是大多数人烹饪的首选，而且是一种比较容易消化的食用油。由于花生油含多种脂肪酸的 *** 酯，用来烹饪，可以增加食物的香气，也不容易被高温氧化。

花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

菜籽油

菜籽油是用油菜籽压榨而成的。它与花生油中脂肪酸的含量类似，富含丰富的维生素E、胡萝卜素、各类脂肪酸、磷脂等， *** 对菜籽油的吸收率可达99%。

菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效，胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用。

芝麻油

芝麻油就是我们说的“香油、麻油”，芝麻油含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和亚油酸，可以算是营养丰富的优质食用油。一般2.5-3斤芝麻出才一斤的芝麻油，香气四溢的芝麻油用来做凉拌菜或者拌面最适合不过了！

芝麻油 *** 有的芝麻酚、芝麻酚林等物质，这些物质的抗氧化能力极强，因此芝麻油比其他植物油更耐储存。

葵花油

葵花油即葵花籽油，是以高含量的亚油酸著称的健康食用油。葵花油含有大量的亚油酸等 *** 必需的不饱和脂肪酸，可以促进 *** 细胞的再生和成长，保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积，是一种高级营养油。

葵花油的天然维生素E含量在所有主要植物油中含量更高；而亚油酸含量可达70%左右。葵花籽油能降低血清中胆固醇水平，降低 *** 三酯水平，有降低血压的作用。不过它耐热 *** 相对较差，平时用来炒菜，不适宜高温煎炸。

橄榄油

相信大家对橄榄油都不陌生，它被很多营养学家认为是最适合我们 *** 吸收的食用油。富含单不饱和脂肪酸，在生产过程中没有其他化学处理，所以它里面所有的营养成分保存完好。

橄榄油耐热 *** 强，可以与各种荤素菜直接煮、炖、煲、煨，经过橄榄油调味的菜肴味道鲜美，风味独特，食用时不会有普通油类的油腻感觉。在火锅调料里放适当橄榄油可增加食物的清香甘甜。

其实平时不要长期只用一种油，

换着用来让营养摄入平衡，

喜欢味道香就选花生油，

着重 *** 价比就买大豆油，

想尝鲜也可以买个橄榄油。

不论用什么油，

尽量降低烹饪温度，

减少烹饪时间才是硬道理~

作者：高质量生活家

编辑：李琳

标签：葵花副作用危害

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