辣椒是重要的蔬菜和调味品， 并在医疗、减肥美容、军事等很多方面有重要应用。
辣椒素是辣椒中主要有效成分的总称， 具有明显的抑菌和改善生产性能、调节肠道菌群、提高免疫力的作用。在畜牧养殖应用上，具有替代抗生素的潜在价值。
辣椒油树脂(capsicum oleoresin)是从辣椒中提取得到的油状混合物， 常温下为液体<1>。辣椒油树脂的主要有效成分为辣椒素类物质。目前已知的辣椒素类物质主要包括19 种物质， 以辣椒碱(Capsaicin,C)、二氢辣椒碱(Dihydrocapsaicin, DC)含量更高，约占总辣椒素类物质的90%以上， 另外10%左右为高辣椒碱、降二氢辣椒碱等辣椒素类物质<2>。
辣椒在全世界范围内广泛种植， 且技术精良成熟， 年产量高， 运输方便， 保存简易， 市场价格合理且偏低， 具有巨大潜在应用价值。
辣椒在古代就已应用于中医。其药用性能为活血消肿、镇痛消炎。现代医学中， 辣椒素的主要功效是消炎止痛、抑菌、提高免疫力、抗癌、抗疲劳等。
辣椒素不仅安全无毒， 具有抑菌、消炎、促消化、提高免疫功能等作用， 并且广泛应用于食品、医疗、美容、国防军事等领域。在畜禽生产方面， 具有明显的抑菌和改善生产性能、调节肠道菌群、提高免疫力的作用，有取代抗生素的潜在价值， 有广泛的应用前景和研究意义。
辣椒素在畜禽方面的主要应用
1、 在畜禽生产性能方面的应用
（1）、蛋黄着色剂
辣椒素作为着色剂， 能显著加深蛋黄颜色， 甚至呈桔红色。辣椒素作为饲料添加剂在改善蛋鸭蛋黄品质上也有应用。
添加辣椒粉到基础日粮中饲喂蛋鸭， 结果证明， 饲料中添加辣椒碱含量分别为0.6%和0.9%的辣椒粉的试验组， 采食量和日增重均有显著提高， 料蛋比显著降低(P＜0.05)；蛋黄色泽度极显著提高(P＜0.01)， 其中0.9%组显著高于0.6%组(P＜0.05)。
（2）、肉鸡饲料添加剂
辣椒素作为饲料添加剂，能显著改善艾维因肉鸡的料肉比。
20 世纪90 年代， 美国德克萨斯州某大学就已证明，在白羽鸡饲料中添加辣椒素能够明显抑制沙门氏菌感染。在鸡的基础饲料中加入18 mg/kg的辣椒素饲喂2～3 周， 结果证明， 试验组沙门氏菌明显得到抑制，盲肠上皮细胞增多，pH值降低，而对照组与之相反。
研究者认为可能由于辣椒素 *** 外周传入神经末梢， 进而产生多种传染性变化，降低了鸡体内沙门氏菌的易感染性， 减少了感染。
（3）、猪饲料添加剂
辣椒素作为促生长添加剂在仔猪饲料中也有应用。在仔猪基础日粮中分别添加0.3%～0.5%的辣椒粉，可显著促进仔猪日增重和饲料转化率， 同时改善仔猪的体态和毛色。辣椒素可以调节猪的肠道菌群， 从而提高猪的免疫能力。
在20日龄仔猪的基础日粮中，添加200mg/kg的辣椒素，可提高仔猪对蛋白质的消化率，改善肠道菌群，促进胃动力，延长食物在胃内的停留时间，提高免疫力， 促进仔猪健康生长。
在断奶去势仔猪的饲料中添加0.16%的辣椒粉， 可显著提高育肥猪体重， 提高经济效益12.2%。
（4） 、獭兔饲料添加剂
研究表明， 在獭兔日粮中添加7.5%辣椒粉， 獭兔生长性能和饲料转化率显著提高。
（5）、反刍动物料添加剂
Cardozo 以不同pH 值的6 种天然植物提取物作为肉牛高精日粮(其中包括辣椒)添加剂， 研究其在瘤胃微生物发酵中的作用。添加浓度梯度分别为0、0.3、3、30、300 mg/L，pH值浓度梯度为5.5和7，研究结果证明pH为5.5 时，辣椒提取物能够促进瘤胃微生物发酵过程中丙酸盐的产生，因此为发酵的最适宜pH。
辣椒素作为奶牛饲料添加剂能促进瘤胃发酵， 提高免疫力和生产性能。以7.5 mg/kg辣椒提取物作为添加剂加入荷斯坦牛日粮中，研究结果显示，辣椒提取物在瘤胃微生物发酵中促进了蛋白质的降解和吸收利用。
Cardozo 等的研究表明，辣椒提取物明显提高了肉牛的水饮用量和食物采食量，实验组牛的瘤胃醋酸比重明显低于对照组，并且降低了瘤胃液中多肽和支链脂肪酸的浓度，其中多肽浓度降至12.9 mg/100 mL，氨基酸浓度降至22.8 mg/mL,但对摩尔浓度无显著影响。
辣椒啤酒液还有用于治疗牛前胃迟缓的先例。
在畜禽调节菌群和免疫方面的应用
众多研究表明， 辣椒素能抑制多种细菌的生长和繁殖。
辣椒素经口服能迅速被猪、牛、鸡机体吸收， 且显著抑制其消化道内的一部分致病菌。辣椒素能显著抑制酵母菌、沙门氏菌和大肠杆菌的繁殖和生长。
另有国外学者研究辣椒素对生物膜产生的影响并得出其药理机制，结果表明，辣椒素的抑菌效果高于利多卡因， 且与香叶醇相当。
在畜禽其他方面的应用
除上述作用外， 辣椒素还应用于畜禽猪的肠道线虫等寄生虫的防治和治疗<35>、防治鼠疫、治疗动物的炎症和腹泻。
在植物保护方面， 用作驱杀蚜虫和小叶蛾等新型生物农药。辣椒素作为生物涂料可防治白蚁， 作为轮船涂料用于防腐， 作为军事防爆武器用于催泪弹、防爆剂<39>。
结语
目前， 我国在辣椒素的研究领域已取得一定的进展， 但与世界领先水平还存在一定差距。
辣椒作为广泛种植的经济作物， 价格低廉， 应用领域广泛， 有较高的经济价值和社会效益。
在畜禽方面，作为广谱抑菌药物和免疫调节剂， 有巨大的研究价值和应用空间。随着社会的进步，我国对畜产品安全和用药愈加重视， 天然植物饲料添加剂作为抗生素类药品的替代品必将成为研究趋势和热点，受到各界广泛关注。
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来源：每日医线
辣椒是传统地中海饮食中的常见组成部分，辣椒的健康获益归因于辣椒素，辣椒素是辣椒的主要 *** 性化合物，在实验和人群研究中已观察到辣椒素可改善心血管功能和代谢调节。据报道，辣椒素除具有抗炎，止痛和抗动脉粥样硬化作用外，还可诱导肿瘤细胞凋亡。
每周4次辣椒饮食可降低死亡风险
目前为止，从纵向探讨辣椒摄入量与疾病/死亡风险关系的流行病学证据很少，而且缺乏地中海人群的研究。Marialaura Bonaccio等研究者开展的一项研究旨在探讨大多数意大利成年人口中辣椒摄入量与死亡风险之间的关系，并说明该关系的生物标志物。
研究者对2005~2010年参加Moli-sani研究队列的22 811名男性和女性进行纵向分析。辣椒摄入量由EPIC（欧洲癌症和营养前瞻性调查）食物频率调查表评估得出，分为无/较少摄入，每周2次，每周2~4次和每周4次以上。
表1. Moli-sani研究队列中的辣椒摄入量和死亡风险
结果显示，在8.2年的中位随访中，1236例死亡（心血管疾病444例，缺血性心脏病/脑血管疾病258例，癌症482例）。经常摄入辣椒的（>4次/周）参与者相对于无/较少摄入量者的全因死亡风险和心血管疾病（CVD）死亡风险分别降低23%（HRs=0.77，95％CI：0.66~0.90）、34%（HRs=0.66，95％CI：0.50~0.86）。经常摄入辣椒还与缺血性心血管病（HR=0.56；95％CI：0.35~0.87）和脑血管（HR=0.39；95％CI：0.20~0.75）死亡风险呈负相关。在无高血压的个体中，辣椒摄入与总死亡率的相关性似乎更大（P交互作用=0.021）。此外，在已知的CVD生物标志物中，仅血清维生素D从一定程度上说明了这种关联。
图1.辣椒摄入与死亡率
这项研究表明，在大多数成年地中海人口中，经常食用辣椒与较低的总死亡风险有关，而CVD死亡与CVD风险因素或坚持地中海饮食无关。已知的CVD风险生物标志物仅较少介导辣椒摄入量与死亡率之间的关系。
美味虽好，也不要贪食哦
这项研究似乎给了吃货们无辣不欢的理由，也给了川菜、湘菜饭店一波硬广。但是，该结论仅对这项意大利地中海人群研究解释。在生活中，对于以下一些不宜吃辣的人群，还是要克制一下辣味的诱惑。
1、慢性胃炎、食管炎、胃溃疡患者不宜吃辣椒。因为辣椒素具有较强 *** 性，会使粘膜充血水肿、糜烂，胃肠蠕动加剧，容易引发腹痛、腹泻，还会妨碍人体的消化功能。
2、心脑血管疾病、高血压、肺心病、慢性气管炎、肺结核患者不宜吃辣。因为辣椒素会促进血液循环，使心跳加速，心动过快，一次性吃太多或者经常吃，都可能导致出现急性心力衰竭、心脏猝死等症状，较乐观的结果，也会影响心脑血管病和肺病的康复。
3、慢性胆囊炎、胆石症、胰腺炎患者不宜吃辣。因为辣椒素会 *** 胃分泌大量胃酸，胃酸过多会导致胆囊收缩，使胆道口括约肌痉挛，阻碍胆汁的顺利排出，使病情加重。
4、痔疮不宜吃辣。辣椒素会 *** 使痔静脉充血水肿，使痔疮加重，甚至导致 *** 脓肿。此外辣椒还可导致便秘，对患有痔疮的人也是不利。
5、肾脏病患者不宜食辣。辣椒素是通过肾脏排泄的，有肾病的人再吃辣椒无疑会加重肾脏负担，损害肾实质细胞，影响肾功能，严重的甚至回出现肾功能衰竭。
6、甲亢患者本身心率就过快，吃辣后这一症状会加重。
此外，像红眼病、角膜炎、孕妇、皮炎以及一些中医辨证为“上火”的人群，或者正在术后康复的病人，都应该谨慎食辣，以免加重病情，必要时在临床营养师等专业人士的指导下食用。
参考资料
Marialaura Bonaccio,Augusto Di Castelnuovo,Simona Costanzo,etal.Chili Pepper Consumption and Mortality in Italian Adults.JACC,2019
要说起这个辣椒素，就是从辣椒中提取出来的，有些小伙伴们是用这个辣椒素来减肥，来看看辣椒素可以减肥吗？辣椒素的作用及价格是怎样的：
辣椒素可以减肥吗：
1、辣椒素有助减重
辣椒当中的辣椒素能够避免吃进过量饮食，从而帮助控制体重。
2、辣椒素有助燃烧脂肪
除了帮助控制体重，辣椒素还能使身体加速燃烧脂肪，促进脂肪分解，改善体内脂肪囤积的问题。
辣椒素的作用：
1、很多瘦身产品中都含有辣椒素，其主要作用适用于疏通血管， *** 神经系统来促进体内的血液循环，改善肥胖，促进水分的排除。很多女生都会去买含有辣椒素的瘦身霜，它可以 *** 身体上的脂肪发热燃烧，从而分解脂肪。
2、还可以改善心血管的健康，适度的食用辣椒素对这类人群是有帮助的。它还可以减少堆积以及加快分解和排泄对人体有害的胆固醇。
3、辣椒素让热量充分散发，它对身体有足够的 *** ，才能帮助脂肪的分解和燃烧。由于辣椒素可以减少热量的摄取，也可以通过食用的 *** 摄入辣椒素，它还有降低血脂的功效，这点对于减肥和抑制肥胖是非常有帮助的。
4、可以促进神经传导物质以及肾上冼素的分泌，通过肾上腺素升温来燃烧脂肪，以达到减肥的功效。
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吃辣伤胃还引起胃溃疡？研究：辣椒素反而能护胃
冬天最幸福的事情：当然就是去吃一顿热气腾腾的火锅呐～如果可以，一定要变态麻辣的那种。
但是，江湖上流传：吃辣伤胃还会引发胃癌？
实际上，大家普遍都有这样一个认识：
辣椒（指红辣椒red pepper，也叫chili）过量摄入会引起胃溃疡（因为红辣椒具有 *** 性，并且可能引发胃酸大量分泌）。
如果溃疡面长期不愈合，导致溃疡边缘的上皮细胞反覆遭到破坏，机体不断修复溃疡面的过程中，就有可能会失控，出现异常细胞（癌细胞）
而平日医生也经常建议我们避免辛辣食物。
辣椒究竟是伤胃还是护胃？
近年来研究表明：红辣椒的活性成分辣椒素并不是引起胃溃疡的因素，反而是保护因素。
辣椒素不但不 *** 胃酸分泌，反而能抑制它的分泌， *** 碱的产生和黏液分泌，尤其是增加胃粘膜血流，防止和治愈胃溃疡的形成。辣椒素还可以通过 *** 胃内的传入神经元和释放相应的信号来保护胃的损伤。
在新加坡，尽管马来西亚人和印度人比华人更喜欢吃辣椒，但是，他们的胃溃疡发生率比华人低三倍。
对实验大鼠胃研究表明：对辣椒素敏感的感觉神经参与了胃溃疡的局部防御机制。在大鼠和猫中，摄入辣椒素能抑制胃酸分泌。
为什么会认为辣椒伤胃呢？
中国人平日胃的状态不佳，不少人有症状不明显的胃炎或胃溃疡，在这种情况下，无节制地过多摄入辣椒，会 *** 疼痛感觉（“胃痛”）的发生。
的确，辣椒素有 *** 性，在口腔中能产生明显的烧灼感，辣椒中的辣椒素含量的不同，它的辣度也会不一样。加之其它一些不利因素，比如：幽门螺杆菌感染、过多胃酸分泌、胃粘膜血流减少、持续服用非甾体抗炎药（NSAIDS）、饮酒、抽烟、压力大等导致胃溃疡的因素，使辣椒素可能会引起或加重胃溃疡的发生。
研究已知：新鲜辣椒富含维生素A、C、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质，营养丰富，适当吃辣椒有益人体健康。一方面它能 *** 唾液分泌，增加胃肠蠕动，利于食物消化和吸收，另外一方面，辣椒素可 *** 心血管系统，加速血液循环，并能起到有益的降血压和胆固醇的功效，在预防心脑血管病中有良好的作用。
另外，鲜辣椒不仅可以用来调味，其营养素也更为丰富，干辣椒经太阳晒干后维生素等营养会受到破坏，因此，吃鲜辣椒更佳。
红辣椒和青辣椒相比，前者更具营养价值，所含维生素量更高，富含叶酸、胡萝卜素等，一般建议每次摄入红辣椒不超过100克。
但需要提醒的是：过多摄入辣椒素会引起咽喉肿痛、胃肠道粘膜充血、腹痛、腹泻，加重痔疮的出血。
辣椒不光受人欢迎，作为饲料添加剂也有妙用。7月16日，在由南方农村报、广州饲界智库科技主办的2023首届南方动物营养发展论坛上，广州立达尔生物科技股份有限公司技术总监赵剑分享《天然辣椒素在畜牧业中的应用》。他介绍，合理使用辣椒素，对于提高动物生长性能有明显功效。
辣椒素具有开胃、健胃、抗炎三大功能
辣椒是人类最喜欢的蔬菜之一。据赵剑介绍，目前全球有2/3的国家和地区种植辣椒，有近1/4的人口经常食用辣椒。辣椒素是辣椒的天然活性成分。据介绍，辣椒素的有效成分包括辣椒碱、二氢辣椒碱、降二氢辣椒碱、高二氢辣椒碱和高辣椒碱，其中最主要的成分是辣椒碱与二氢辣椒碱，二者占辣椒素的90%。目前，辣椒素在食品、医药、军事、农药、涂料、养殖等领域应用颇为广泛。
广州立达尔生物科技股份有限公司技术总监赵剑
辣椒对动物健康是否也有利好？“添加适量辣椒素可以提高动物机体的胃肠蠕动功能”，提升动物采食量，赵剑还表示，除了促进消化之外，当辣椒素作用于辣椒素受体时，还能使动物体释放内咖肽和多巴胺，增加机体愉悦感，提升免疫力、抗氧化。赵剑总结认为，从生理功能来看，辣椒素具有开胃、健胃、抗炎三大功能，具体表现在提高动物采食量，增强胃动力、修复改善胃肠黏膜， *** 消化酶分泌，抑制有害菌，抗氧化以及增强免疫力、抗病毒六个方面，从而达成提高动物生产性能和改善动物健康的目的。
听众认真记录
辣椒素能提高猪、家禽及反刍动物的生产效率
为科学认证辣椒素在养殖动物上的具体效果，会上，赵剑分别分享了辣椒素应用于猪、反刍动物、家禽上的实验研究。以辣椒素在哺乳母猪上的应用实验为例，实验设计了对照组和实验组，其中对照组不添加辣椒素，实验组分别在第4天和5-12天添加60g/T和120g/T辣椒素。试验结果显示，120g/T辣椒素组在采食量上比对照组提高了7.09%。此外，在辣椒素对泌乳奶牛以及黄羽肉鸡生产性能的影响相关实验结果也均表明，辣椒素在料肉比、日增重等表现良好。
展会现场
对猪、反刍、家禽等动物来说，添加多少辣椒素较为合适？赵剑建议，猪方面，哺乳猪和种猪添加70-120g/T，生长猪和育肥猪50-100g/T，保育猪40-80g/T；家禽方面，蛋鸡和肉鸡添加量为30-50g/T；反刍动物方面，泌乳奶牛、羔羊、犊牛添加30-40g/T，育肥羊添加30-50g/T，育肥牛40-60g/T。
记者：农财宝典新牧网黄子民
最新研究发现：辣椒素可以用来治疗肺癌，但也有副作用研究人员经过长期的观察发现，泰国和印度等传统上以辛辣食物为主的国家，肺癌的发病率较低。这一发现激发科学家的假想，即食用辛辣食物可能与降低癌症发病率有关。
根据已经取得的研究成果，科学家们相信，辣椒素，这种可以给辣椒带来辣味的化学物质，未来可能会被开发成一种治疗肺癌的药物。这项研究的重点是复合辣椒素对肺部恶性腺瘤的影响，腺性癌约占所有肺癌病例的40%。
就目前而言，癌细胞的扩散是癌症致命的原因之一。一旦癌细胞扩散到其他部位，就很难治疗。任何与抑制癌细胞转移的新疗法都可用于治疗肺癌患者。而这项最新发现令人兴奋之处在于，辣椒素是一种天然化合物，可以作为一种治疗肺癌的抗转移剂。动物实验显示，与不吃这种化合物的老鼠相比，吃了辣椒素的老鼠更少出现癌细胞转移。辣椒素对抗这种常见的肺癌的原理是，阻止一种叫做Src的蛋白质的激活。目前的研究表明，辣椒素能够使肺癌对化疗药物的影响变得敏感。
但是辣椒素会引起严重的副作用，包括皮肤发红、恶心、流泪、呕吐、腹部绞痛和灼烧性腹泻等等。因此，研究小组比较了类似辣椒素的化合物（辣椒素酯和辣椒酸盐）是否具有相同的抗癌能力，且没有副作用。对肺癌细胞的测试显示，辣椒素酯能阻止癌细胞侵入其他细胞（转移至其他器官），而辣椒酸盐则没有效果。
未来的研究目标是合成一种类似辣椒素的药物，这种药物将是无 *** 性的，并保留辣椒素的抗肿瘤活性。研究小组希望辣椒素能被开发成治疗肺癌的抗变态反应药物，并与其他疗法一起使用，并且希望能够进一步证明辣椒素也可以阻止黑色素瘤、前列腺癌和胆道结缔组织癌的扩散。
预防癌症的侵袭和扩散是癌症研究的一个关键领域。对于能够改善癌症治疗的研究取得进展令人兴奋。这项研究可能会给科学家们提供进一步的线索来尝试和开发新的治疗 *** 。该研究结果在2019年实验生物学会议期间的美国病理学研究协会年会上发表。
辣椒作为一种重要的调味料早已深入人心，但在自然界，除了人以外几乎没有哺乳动物爱吃辣，这是因为辣椒产生的辣味并不是一种味觉，而是一种痛觉。人在吃辣椒时，辣椒素和痛觉会 *** 大脑分泌多巴胺，让人产生“欣快”“兴奋”“食欲增加”的感觉，当迷恋上这种感觉，就会越来越喜欢吃辣的。辣椒素也称辣椒碱，具有多种药理作用，如镇痛、消炎、止痒、杀菌、治疗冻伤、戒毒和祛风湿等。临床上有一些止痛药，主要成分就是辣椒素。
疼痛是人的主观感受，会导致人在感觉上的不适，引起情绪上的不快。引起疼痛的原因，可能是身体组织上真实的损伤，也可能是潜在的损伤。在人体的表面、内脏等各个地方都分布有感觉神经，这些神经的末端有伤害性感受器，当机体出现伤害性损伤时，感受器感知，以电信号的方式通过痛觉传入神经纤维，通过脊髓、三叉神经等，逐步传递给大脑皮层的感觉中枢，形成有意识的痛觉。痛觉在生理状态下起保护作用，预警有伤害来临，提示机体进行规避。在病理状态下，疼痛是多数疾病的症状之一，有些慢性疼痛本身就是一种疾病。
伤害性感受器及神经传递的沿途上分布有一种化学物质TRPV1，引起疼痛的多种因素都能激活这种化学物质，从而引发各种痛觉，特别是炎性痛和热敏痛，辣椒素就是其中之一。辣椒素会持续 *** TRPV1，使神经细胞释放致疼物质，导致细胞内此类物质耗竭，这时即使再有疼痛 *** ，神经细胞也不能再释放出TRPV1，疼痛就受到了抑制。所以，使用辣椒素镇痛，往往皮肤会先感觉疼一阵儿，之后疼痛就会逐渐减轻。有炎症损伤时，辣椒素不仅有助止痛，其导致的局部血管舒张、血流增大，还可以增加组织的修复能力。损伤部位得到修复后，减少或停止释放炎症因子，从而起到止疼、治病的目的。
需要注意的是，使用辣椒素止痛，仅适用于炎症性(非感染性)、伤害性的疼痛，对于神经病理学的疼痛、三叉神经痛、内脏疼痛、胃肠道绞痛等无效。这与胃肠道中的神经纤维同表皮、肌肉、关节中的神经纤维不同有关，所以胃痛时吃辣椒，只会越吃越痛。目前，辣椒素主要制成外用制剂，包括贴敷的膏药，涂抹的软膏、凝胶等，可用于关节炎、关节痛、跌打损伤的局部止疼治疗，一般取适量软膏，每日涂抹3～4次。涂抹前后均需洗手，切忌抹完药后揉摸眼睛、黏膜；如使用一周局部疼痛仍未缓解，请咨询医师。
经常吃辣能帮助降低患癌风险？专家：前提是你得吃对了生活中有的人喜欢吃辣
甚至无辣不欢
也有的人滴辣不沾
认为吃辣会上火、长痘痘、 *** 肠胃
听说经常吃点辣椒
对身体有好处
甚至可以帮助降低患癌风险
真的是这样吗？
别着急，小圈这就带你去了解一下
左小霞
中国人民 *** 总医院
第八医学中心营养科
主任医师
经常吃辣可以帮助降低死亡风险吗？
研究表明，与从不或很少吃辣的人相比，平时经常吃辣的人，全因死亡风险降低了13%，心血管疾病死亡风险降低了17%，癌症死亡风险降低了8%，中风死亡风险降低了20%。
经分析，吃辣椒降低了死亡风险，可能与辣椒中含有的抗氧化剂“辣椒素”有关。辣椒素可以促进脂肪代谢、能量消耗增加，并改善血糖控制，降低肥胖和代谢综合征风险，从而降低心血管疾病等死亡风险。
经常吃辣对人体有哪些好处？
一、帮助降低患糖尿病风险
辣椒素可以 *** 胰岛B细胞分泌胰岛素，改善糖代谢及胰岛素抵抗，从而降低血糖水平。辣椒素对糖尿病及其并发症均有一定的改善作用。
二、帮助降低口腔肿瘤的发生几率
辣椒中的辣椒素可以激活人体中的蛋白，来诱导细胞的凋亡，也就是通过抑制细胞周期的调节因子，加速细胞的分裂和灭亡，或能帮助降低口腔肿瘤的发生。
三、保护心血管
辣椒素对血管有保护作用，辣椒素有扩张血管的作用，辣椒素通过作用于其特异性靶点、辣椒素受体(TRPV1)，促进血管内皮一氧化氮生成，从而扩张血管及降低血压。
四、有助于减肥
辣椒含有辣椒素，能提高人体温度， *** 身体出汗，加速体内新陈代谢，有燃烧脂肪的作用，从而有助于减肥。
五、有益肠道菌群
吃辣可以加速机体的新陈代谢，促进肠道双歧杆菌、乳酸菌等有益菌，抑制大肠杆菌和肠球菌等有害菌的生长，促进机体各系统组织的更新，进而可以促进机体健康。
六、增进食欲
辣椒在人们日常饮食中最主要的还是开胃作用，因为辣椒含有消化酶，能帮助蛋白质分解，某些成分还会 *** 大脑分泌更多的内啡肽，从而增进食欲。
健康吃辣注意这6件事
1、吃辣椒的量要以自身感到舒适为宜，不要过量，不然会 *** 到肠胃；
2、胃肠道不太好，有胃溃疡的人群不适合吃辣椒；
3、便秘、眼睛红肿时不建议吃辣椒；
4、北方气候比较干燥，要注意吃辣椒的量；
5、鲜辣椒可以当成蔬菜吃，干辣椒可以当作调味品使用，但泡辣椒营养素有所降低，含盐量比较高，尽量少吃为宜，特别是高血压人群；
6、吃辣的时候可以喝一些冰豆奶、冰牛奶，吃一些冰激凌或凉稀饭来帮助缓解辣的感觉。
经常吃辣对人体有哪些好处？
1、帮助降低患糖尿病风险；
2、帮助降低口腔肿瘤的发生几率；
3、保护心血管；
4、有助于减肥；
5、有益肠道菌群；
6、增进食欲。
来源： CCTV生活圈
辣椒这么辣，为什么越吃越上瘾？寒冷的冬天
最能慰藉心灵和身心的
大概就是一顿
热气腾腾的火锅了
汤底上面飘着一层厚厚的牛油
牛油上面是一层辣椒
牛肉、羊肉、牛肚、黄喉、虾滑……
伴着升腾起来的水蒸汽
仿佛拥有了全世界
吃火锅的时候
闻着店里的那股辣香味
就会不自觉地点个辣锅
再不济也是个鸳鸯锅
感觉点个清汤锅都不好意思
不仅是火锅
出门吃饭满大街的饭馆
可能有一半都是辣的
就算一些南方本地菜系的馆子
里面也总得有几道辣的菜
感觉辣椒已经席卷全国了
根据第十三届
全国辣椒产业大会通报的数据
全国辣椒种植面积3000万亩
占蔬菜种植面积12%以上
是全国种植面积更大的蔬菜
辣椒产量4000万吨
是全球之首的辣椒生产、消费大国
如果说
以前是无肉不欢的话
那现在基本上就是无辣不欢了
01
辣椒是外来物种
现在的辣椒
虽然在中国的土地上发扬光大
但它其实是个外来物种
也就是说
原来中国根本没有辣椒
辣椒原来生长在
中南美洲热带地区
1493年率先传入欧洲
大约1583年—1598年传入日本
传入我国的年代未见具体的记载
但是比较公认的
中国最早关于辣椒的记载
是明代高濂撰《遵生八笺》（1591年）
曰：“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，
味辣色红，甚可观”的描述
据此记载，通常认为
辣椒即是明朝末年传入中国
史料记载
贵州、湖南一带最早开始
吃辣椒的时间在清乾隆年间
而普遍开始吃辣椒
更迟至道光以后
后中国各地普遍栽培
是中国境内最晚传入
却用量更大且最广泛的香辛料
明《草花谱》记载了“番椒”
最初吃辣椒的中国人都在长江下游
即所谓“下江人”
下江人尝试辣椒之时
四川人尚不知辣椒为何物
有趣的是
辣椒更先从江浙、两广传进来
但是没有在那些地方被充分利用
却在长江上游、西南地区泛滥起来
到了清代嘉庆以后
黔、湘、川、赣几省已经
“种以为蔬”
“无椒芥不下箸也，汤则多有之”
“择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可”
说明川人吃辣椒的历史
大约为四百多年
02
辣椒这么辣
为什么越吃越上瘾？
虽然都吃过辣
但是你可能不知道
辣，并不是味觉
而是一种痛觉
味觉的定义是：
跟味道相关的化学分子
被唾液溶解
*** /结合味蕾上的特定受体
并将这一 *** /结合
传递到大脑味觉中枢后产生的感受
酸、甜、苦、咸、鲜
都在味蕾上有特定的目标受体
而味蕾对辣其实基本无感
造成辣味的主要化学物质
叫辣椒素
辣椒素的作用机制
完全不同于酸甜苦咸鲜分子
辣椒素 *** 分布在
舌头上的痛觉神经末梢
简单粗暴而有效
既然是痛觉
那为什么还会越吃越上瘾？
原来辣椒素 *** 人体后
神经递质就将“烧灼”信息传给大脑
促进大脑释放内啡肽
内啡肽能促进人体分泌多巴胺
这种让人兴奋的物质
同时
吃辣椒会让心跳和脉搏加快
皮肤血管扩张
促使胃液和唾液分泌
使胃肠蠕动加快
有利于增进食欲
让人出现一种愉悦感
所以很多人都是越辣越想吃
你一定也发现了
如果你的食物中出现辣的次数越多
对辣产生的疼痛 *** 会越不敏感
你就会需要更大剂量的辣椒素
来达到原来剂量的辣椒素
就能产生的烧灼 *** 感
这有点儿像药物的耐受性
所以
吃的辣越多越频繁
你就越来越会吃辣
越辣越香、越吃越想吃
话说也是饭点了
今天，你吃辣了吗？
青椒的两大“死对头”，同食就是在“自找苦吃”，现在知道还不晚身体想要过得去，饮食怎能缺了“菜”。毋庸置疑，青椒是生活中最为常见的一种蔬菜，颜色翠绿诱人，味道清爽多汁，青椒固然很好吃，但是也不免有一些跟他相为冲突的食材。今天我们就来一起了解一下，青椒对我们人体有什么功效？不能和拿些食物同吃呢？青椒是很常见的一种蔬菜，也有很多人喜欢吃，尤其是有一点辣味的青椒，对于能吃辣的人而言，那就是天下美味。一般来说，青椒可以缓解人体的疲劳感，尤其是对工作、生活压力带来的疲劳感，青椒有很好的缓解作用。
青椒功效：1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。2、预防癌症：辣椒素可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。3、增加食欲、帮助消化： 辣椒强烈的香辣味能 *** 唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
1、青椒不能和羊肝一起食用
羊肝中所含的营养是非常丰富。羊肝含有多种矿物质和大量微量元素，对我们的身体有补肝明目的食疗成效。青椒中含有丰富的维C，而羊肝则是样的解毒的器官，二者的结合，从轻的来说会破坏掉食材中的营养成分。
2、吃青椒时不要饮酒
一般家长在吃饭的时候总想要喝两杯，但白酒和青椒所产生对身体有害的物质是很多人所想不到的。它所产生的物质高达三十多种，并且都是对身体有着极大危害的致癌物质。所以，吃青椒时一定要主要饮酒的问题。
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