炖好排骨汤的小技巧
炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
放入沙锅的水需是已开的开水，并且更好是一次性地在锅内加足，在炖的过程中更好不要加冰水，但可加少许开水。
下面给大家分享几种夏日排骨汤的做法，一起来看看吧！
山药排骨汤
材料：排骨250克；铁棍山药2根；胡萝卜1根；小葱一小把；姜3片；花椒10粒左右；香菜一小把；盐适量；糖适量；鸡精适量
做法：1、仔排用清水冲洗干净。备用。
2、锅中放水，等水烧开以后下仔排和姜片，等变色后连同姜片一起捞出。剩下的水倒掉。
3、砂锅中加水，等水开以后加入上一步的仔排和姜片，加入一个葱结，花椒，一小勺香醋。
4、胡萝卜切滚刀块，放入锅中，大火煮开，转中小火慢炖半小时——40分钟。
5、铁棍山药去皮，切成3厘米长的小段，放入锅中，继续炖煮半小时，出锅前加盐和鸡精调味，撒一把小葱末，加上一定香菜末。
绿豆紫菜排骨汤
绿豆功效：清热解毒，消暑，利水。
紫菜功效：具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。
排骨功效：具有滋阴壮阳、益精补血的功效
材料：排骨、绿豆、紫菜、盐、姜片、料酒
做法：1、首先把绿豆洗净，熬煮
2、紫菜用水泡开，洗净、沥干。
3、排骨斩小块，清水入锅、放入姜片、料酒少许。水滚开，捞出排骨备用。
4、把排骨放进绿豆汤里，，与绿豆一起加开水炖40分钟，起锅前10分加盐。
5、关火后加入紫菜焖10分钟，起锅盛汤盆里即成。
干松茸排骨汤
材料：干松茸6-8颗、排骨300克、姜一块、盐5克、水2000ml、胡椒粉适量、小葱1把
做法：1、干松茸提前温水泡发，反复清洗去沙、根部待用。
2、姜切片，煲汤锅提前加水2000ml煲煮。
3、放2片和排骨一起加足量水煮到沸腾血沫浮出，趁沸腾捞出排骨（避开血沫或用温水冲净表面血沫）。
4、将排骨、松茸、剩余姜片一起放入已经温热的汤水中，煲2-3小时后，调入盐。
5、喝前加入白胡椒粉和切碎的小葱末即可食用。
苦瓜排骨汤
材料：猪排骨、苦瓜、盐、葱、姜、枸杞子
做法：1、洗净剁好的猪小排，泡入凉水中，期间换几次水，将猪小排中的血水泡出；
2、苦瓜开边去囊和籽斜切成块，加入盐拌匀腌制备用(这样可以去除掉苦瓜的一部分苦味) 葱洗净打结，姜切大片；
3、将猪小排放入滚水中汆烫5分钟，捞出清洗干净， 砂锅中放入足量的水，水滚后加入氽好的排骨， 加入葱段和姜片；
4、再次滚开后盖上锅盖，用小火煲1个小时左右， 待猪小排可以用筷子轻松插入后，将腌好洗去盐份的苦瓜加入，加入枸杞子再依口味调入适量盐，再煲10分钟即可，食用前将葱段挑出。
莲藕花生排骨汤
材料：莲藕、排骨、花生、枸杞、姜、盐、葱适量。
做法：1、准备的材料有：莲藕、排骨、花生、枸杞、姜、葱，花生、枸杞提前洗干净备用。
2、莲藕去皮洗干净后切块，葱切成葱花备用，姜切片。
3、锅里加水，加入几片姜，加入排骨，煮开后继续煮一分钟，把血水煮出来。
4、然后捞起，冲洗干净后备用，把莲藕、排骨、花生、姜一起放入锅里，加入适量的水水没过食材再高出一厘米左右。
5、盖盖，大火煮开后搅拌一下，改小火继续煮一小时，一小时后，加入枸杞，继续煮两分钟。
6、加入适量的盐调味，撒上葱花，就可以起锅了。
山药排骨汤
材料：排骨、山药、葱、姜、酒、白醋、花椒、盐
做法：1、把排骨切长成条，再用清水冲洗干净，然后放入开水中汆，再次冲洗干净，沥干水分备用；
2、将山药去掉皮后，把葱和姜洗干净，再切成段备用；
3、锅里加入清水、然后排骨、葱、姜、酒、白醋、花椒，再用中火把水烧开，然后转为小火炖大约20分；
4、把的山药放入开水中焯水，然后捞起，沥干水分；
5、等排骨炖到5成熟的时候，再放入山药炖上2小时，等到排骨酥烂的时候，再根据自己口味加入适当的调味料就可以出锅了。
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排骨洗净，焯去血水备用，老姜拍破。莲藕刮去表皮，洗净后切段，与焯好的排骨，老姜，花生，枸杞一起加足够热水，放入高压锅内。盖好盖，大火烧开上气后，转小火压20分钟即可这么香美的汤，喝起来吧
吃不下饭？那是你不会做莲藕花生排骨汤汤骨洗净，入锅，加水漫过，加几片姜上灶，加盐，煮出血水之后，把汤骨捞出，洗净换成电高压锅，加姜片，盐两勺(家里没有电高压锅的小伙伴，也可以用汤锅直接煮，是一样的效果啦！)藕洗净，去皮，切成块，放入电高压锅一起煮，可以吃花生的小伙伴，现在还可以加入洗净的花生，选择按钮煲汤即可(汤锅的小伙伴可以待锅里排骨煮沸后放入藕)熬煮一个半小时之后，出锅时，加入适量盐，可以在自己碗里放上葱花，这样营养的汤就做好啦！
羡羡更爱的莲藕排骨汤来了『莲藕排骨汤』 这是一道功效特别多的的养生汤，具有清热凉血，生津，散淤，开胃止泻，补血养颜等诸多功能。中医认为秋冬需要储存体力，以能抵御寒冷，所以眼下这个季节最适合喝一些温暖的汤水，从而起到养生的作用 丝备用。
By 小厨娘焕芙
用料- 莲藕 一段
- 排骨 500克
- 花生 1把
- 姜 5片
1、1?莲藕选个头粗大，颜色深一点的老藕，炖出来的汤味道鲜美，藕吃起来很是粉粉的，将藕去皮洗净切块备用。花生可以选择红皮花生，去壳剥好放入碗中备用，并且切好姜
2、2?把排骨切块洗净，接着放入水中焯水，去掉浮沫捞出备用。
3、3?将莲藕、排骨、花生和姜丝一起放入高压锅中，加入适量的盐和水，盖上锅盖，调好时间即可，煲汤时长至少1小时。
4、5?炖好开盖后，搅拌盛出即可。
小贴士1?排骨可以替换成扇子骨或者筒子骨，营养更为丰富。 2?煲汤的时候可以加入一点点醋，醋能使猪骨的钙溶出，我是因为不大喜欢吃醋所以没有加。 3?我选择的是高压锅炖汤，也可以选择专用的炖锅，一般情况下1小时来炖汤即可。注意切记不要选择高压锅中的预约功能，莲藕在水中浸泡过久口感不好。 羡羡，这是你更爱的莲藕排骨汤啊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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谷雨后，多给家人煲这道汤，女孩子常喝皮肤好，孩子常喝免疫力高给孩子別总吃牛奶鸡蛋，不差钱就多喝这道汤，骨骼好还提高免疫力！南北方饮食差异很大，南方人对于喝汤有着独有的情怀，每餐饭前都要来一碗汤。南方的汤品种类繁多，口味也是大不相同，至于南方人为什么爱喝汤，我想除了对应湿热的气候之外，更大的就是喝汤对于健康有着非常重要的作用。
在民间，有“饭前先喝汤，胜过良药方”的说法。的确，喝汤的好处很多，喝汤是一种健康的饮食方式，更大化的吸收食材的营养，而且清淡可口，对身体有着极好的作用。
我常常也会给家人煲汤，什么排骨汤啊，鸡肉汤，泥鳅汤，猪心汤，雪梨汤等等，差不多也有十几种吧，在这些汤里面，我们家人最喜欢的一道就是猪尾汤了。因为猪尾富含丰富的蛋白质和胶质，吃起來也有嚼头，越嚼越香，而且猪尾能提高免疫力，促进骨骼发育，女孩子常吃皮肤好。
所以今天给大家分享一道猪尾莲藕花生汤，花生补血，莲藕健脾胃，三者搭配真的是超级营养，最适合小孩子和女生喝了。
【猪尾花生莲藕汤】
主要食材：猪尾2根，莲藕1个，花生适量
之一步，猪尾巴清水清洗干净，然后切成小块。冷水下锅，加入料酒，煮至猪尾变色后捞出清洗干净备用。
第二步，莲藕去皮后切成小块。
第三步，花生提前浸泡20分钟，然后锅里烧水，水开后下入花生，加入一勺盐增加底味，这样还能去除花生的苦涩味。
第四步，砂锅里面放入几片姜，然后将猪尾，花生，莲藕全部倒进去，在加入适量的纯净水，大火烧开，烧开后搅拌一下，再加入几颗蜜枣，转小火煲1个小时。
第五步，时间到了后加入盐，枸杞煮上5分钟就可以出锅了。
简单又营养的猪尾汤就做好了，汤喝着咸香可口，花生和莲藕吸收了猪尾的香味，特别的好吃，猪尾筋道Q弹，棒极了。也可以蘸上生抽吃，别有一番滋味。
入冬后，常用莲藕和它一起煮汤，滋养脾胃，补气血，常喝好处多用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
上班的女性更不可随意对待自己的一日三餐，抽时间为自己煲一锅靓汤吧。莲藕是非常适合女性食用的根茎类食材，可凉血活血、滋养脾胃，将其与排骨、花生同煮，气味浓香，不仅口感相得益彰，还能让人面色红润，气血充盈。
花生莲藕排骨汤
准备材料：花生20克，莲藕200克，排骨300克，姜1块，小葱1根，盐1/2茶匙
开始 *** ：
1. 花生提前浸泡半小时。
2. 莲藕去皮洗净，切大块。姜切片。小葱洗净，切葱花。
3. 排骨切小段，洗净，入冷水锅，煮至水开即关火。
4. 捞出排骨，过冷水洗去表面的残渣。
5. 将排骨、姜片、花生、莲藕块装入电炖锅。
6. 一次性加入足量的水（约 2 升）。
7. 小火慢炖 2 小时。
8. 加入盐调味，撒葱花即可。
小贴士：排骨汆水的时候要冷水下锅，水开就立即关火，这样做能充分排出排骨里的血水，煮出来的排骨汤汤色更清亮。
选自《汤汤水水好养人》这本书，版权所有。
立冬后多喝汤，每天一碗好处多有人把喝汤比作“最廉价的健康保险单”，冬季寒冷的天气使“汤”成为了御寒，滋补的进补佳品。冬天在家亲自动手为家人煲汤喝是件很幸福的事,精熬细炖的不仅仅是汤,还有亲情和健康，下面就来介绍几种汤的做法：
阿胶乌鸡汤具有补气血、养颜、提高免疫力。阿胶可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用阿胶和乌鸡一起熬鸡汤，阿胶中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率，对女性而言乌鸡汤是补虚劳、养身体的上好佳品，具体做法如下：
1、将乌骨鸡洗净切块，放在盆里，加入适量的盐、料酒、生姜腌15分钟左右。
2、将阿胶、黑木耳、红枣洗净，以备用。
3、把材料一起放入锅中，再加入适量清水，用大火蒸至水开，再转中火蒸30-45分钟。用筷子可轻松插入鸡肉中即可熄火食用。在 *** 过程中一定要注意蒸锅内的水，不要把水蒸干了哦。
莲藕花生排骨汤可以有效滋阴养颜，清热去火、生津止渴、提神醒脑、补气养血，常吃可以让皮肤水嫩有光泽，具体做法如下：
1、先把排骨放入水中焯一会后捞出，再冲洗干净，而花生米清洗干净后放入水中浸泡一刻钟即可，不要浸泡太长时间，以免导致营养流失
2、再把莲藕洗干净后去皮切成块状，之后把排骨倒入电炖锅里面，放入莲藕和花生米，再倒入足够多的水
3、盖好锅盖后通电慢慢炖煮，出锅前放入盐调味即可。
羊肉枸杞汤补肾强筋，益精明目，适用于阳痿，早泄， *** 减退的肾虚人群和老年体弱人群食用，具体做法如下：
1、将枸杞用清水洗净，羊肉整块放入开水中煮透
2、放入冷水中洗净血沫，切成块状，将油锅烧热
3、放入羊肉，姜片煸炒，烹入料酒炝锅，炒熟后将羊肉和姜片一起倒入大砂锅里
4、放入枸杞，清汤，食盐和葱段烧开，撇去浮沫，用小火炖约1个半小时，待羊肉熟烂后捡出葱，姜即可食用。
胡萝卜玉米排骨具有汤补肾、益气、润燥，养肝明目、健脾、化痰止咳的功效，具体做法如下:
1、先将姜洗净去皮，把姜皮放入焯排骨的冷水中，再加入一大勺料酒。将排骨放入冷水中，焯水，撇净浮沫，捞出。将排骨用清水洗净，控干水份备用。
2、胡萝卜洗净去皮，切成大块，玉米去皮去须，切成段，蘑菇去根，洗净，控干水份备用。去皮的姜切大块。
3、将排骨、玉米、胡萝卜、蘑菇、姜放入高压锅中，加适量盐，然后放入清水，以没过以上材料为佳。
4、电高压锅调“炖汤”档。
山药炖鸡汤具有止泻、健脾、补肺、降逆止呕、化痰止咳、散寒解表等功效。具体做法如下：
1.将柴鸡洗净切块；山药去皮，洗净切滚刀块，大枣枸杞泡水，葱姜洗净切片，泡好的大枣切成小丁。
2.锅中放清水烧开，放入切好的鸡块小火焯水4分钟，撇去浮沫后捞出备用。
3.锅中下入15克油，待油温烧至7成热，放入葱、姜片。，再放入焯好的鸡块大火爆香，加清水1000克转大火，放入盐10克，鸡粉10克，大火烧开。
4.倒入一个不锈钢盆里，用保鲜膜封好。然后，取蒸锅加水，将不锈钢盆上蒸锅，中火蒸40分钟后取出。
虽然多喝汤能调节口味，补充体液，增强食欲，防病抗病，对健康有益。但是喝汤也是有禁忌的，要注意避免进入误区。
1、喝汤速度不能太快
如果喝汤速度很快，等意识到吃饱的时候，说不定已经吃过量了，这样容易导致肥胖。喝汤应该慢慢品味，不但可以充分享受汤的味道，也给食物的消化吸收留有充裕的时间，并且提前产生饱腹感，不容易发胖。需要减肥的美女要注意了，一定要切记这个错误的喝汤习惯，改掉它，说不定你的减肥效果会更佳。
2、不要喝纯汤
很多人认为炖排骨汤、鸡汤，所有的营养都在汤内，所以就只喝汤，不吃肉。其实，这样是不对的，不管是哪种汤，就算是熬煮很长时间，汤很浓郁，汤的蛋白质也只有约6%~15%，85%以上的蛋白质营养仍是在肉的本身。所以仅喝汤不吃肉会有很大的损失。
3、先喝汤再吃饭
中国人的生活习惯是先用餐，后喝汤，其实这是一种错误的喝汤习惯。而西方的出餐顺序一般是先喝汤，再用餐，这才是健康的喝汤习惯。因为先用餐的话，就可能是已经吃饱了，吃饱之后再喝汤，就容易导致营养过剩，造成肥胖，而且汤会冲淡胃液，影响食物的消化吸收。所以先喝汤比最后喝汤，健康效果更佳，并且有助于减肥
导语：冬季，常用这菜炖汤，高蛋白易吸收，维C丰富易消化，孩子要常吃。冬季用花生和这菜炖汤，高钙高蛋白滋补营养，孩子常喝健脑增记忆
冬季要多吃各种营养密度高的坚果，在众多坚果当中，要数花生的价格最为实惠，今天我们这道美味的汤菜就是用花生做出来的。花生在民间还被称为是“长寿果”，冬后的花生都是当年新产的，香味清新口感更为甜润。年前的南方总能遇上很多卖花生的，有的是晒得极干，吃起来脆脆的，完全可以当零食吃，相比之下生花生受众范围更广，不仅可以生吃，还可以入菜。
悦悦平时极喜欢买带壳的花生，现吃现剥，更容易保存，在剥的时候还可以再过筛一次，把坏果过滤出来，经常用花生炖汤，口感又甜又粉糯，大人孩子都爱吃，花生的营养价值也是非常丰富，它里面含有大量的蛋白质、维生素B1、维生素B2及维生素E等多种维生素，还含有不饱和脂肪酸、可溶性纤维以及多种氨基酸等，最为重要的是花生含有维生素E和一定量的锌，经常食用有助于健脑增记忆，孩子要常吃，食用花生还能滋润皮肤，而且花生纤维组织中的可溶性纤维容易被人体消化吸收。悦悦有不少同事都很喜欢把生花生当零食备在办公室里面，没事就剥几个嚼一嚼，这种老少皆宜的高钙高蛋白小坚果，营养好吃又解馋。
这道汤菜当中，除了花生以外，还搭配了一些莲藕进来，莲藕是秋冬季节里最甜润脆爽的根茎类蔬菜了，它不仅营养全面，而且热量也不高，用来素炒，酿肉或是炖汤再合适不过了，莲藕里面含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素C、维生素K、天门冬素、氧化酶等成份，食用之后有助于开胃消食、生津止渴、还有就是莲藕中的钙含量跟花生是一样的，每100克中含有39毫克的钙，比肉类还要高出很多倍，而且莲藕中含有丰富的维生素C及矿物质，经常食用莲藕能加快消化，促进新陈代谢。冬季，常用莲藕和花生一起炖汤喝，滋补营养，高蛋白易吸收，维C丰富易消化，孩子常吃健脑增记忆。
花生和莲藕一起炖出来之后，香甜粉糯和脆嫩爽口同时并存，吃菜喝汤口感丰富又饱满，每次炖这汤菜的时候，全家人都能照顾得到，再挑食的孩子也爱吃。
食谱名称：【花生莲藕炖排骨汤】
准备材料：排骨500克，花生米200克，莲藕200克
辅助材料：生姜，香葱，红枣适量
*** *** ： ( *** 过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【之一步】：用花生米炖汤时，我往往会提前一个晚上就把它倒入水里浸泡了，等它吸足水分之后，体积变大了不少，也更容易炖煮，再次淘洗干净即可，排骨洗净后冷水下锅，放一勺料酒焯水，煮5分钟左右，把浮沫煮出来后再次冲干净，这样炖出来的汤就不会混浊有腥味了。
【第二步】：莲藕洗净削皮，切掉头尾，再切成大一点的块状就行，
接下来把排骨，花生米，莲藕和生姜一起倒入锅中，我这里还准备了一些红枣搭配进来，再加入适量清水，锅比较大的话，水一次就加足来，盖上盖子开大火煮开，上汽之后计时20分钟就可以了，这是悦悦炖汤的一个懒人 *** ，炖出来的花生米特别的粉糯，当然也可以用砂锅来炖，大家可以视实际情况决定。
【第三步】：注意在用砂锅炖汤的时候，中途加水，更好是要加温水或是开水哦，不要加凉水，免得把骤冷骤热，把砂锅给烧坏了，时间到了之后只要放盐调味即可，最后撒上一把葱花就可以关火了。用莲藕和花生米这样来的汤菜鲜香味美，暖和营养，好吃又解油腻，甜润的热汤让人连喝2-3碗才觉得过瘾。若是一次炖的汤太多了，早上用来下面条也是一个非常不错的选择哦。
悦悦 *** 小心得：（注意事项）
1.在用花生做菜的时候，建议大家不要把表面这导红皮给剥掉了，它里面含有丰富的甘油酸，对人体有益处。若是买的剥好的花生米，在浸泡之前要注意挑选一下，把发霉变黑的坏果挑出来，以免影响口感。
2.用莲藕炖汤，更好是选用淀粉含量多的粉藕，两头都要有藕节封住的莲藕中间没有泥巴，更容易清洗，它表皮的颜色是比较深，炖煮之后口感更为甜润醇厚。
结语：冬季用花生和这菜炖汤，高钙高蛋白滋补营养，维C丰富易消化，孩子常喝健脑增记忆。
感谢收看@悦悦家的美食汇，健康搭配，用心烹饪家常美味！爱美食的人是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦是一名美食原创作者，坚持每天分享不一样的美食做法及小技巧，如果您每日为吃什么而纠结，来悦悦家看一看吧！一定能让您吃得舒心又健康！欢迎关注，点赞、收藏、转发，您的支持是对悦悦更大的鼓励！
愿上帝赐福给你！
因循小暑来，食新且吃藕“六月节……暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹小也。”
民间素有“小暑过，一日热三分”之说，暑，表示炎热的意思，古人认为小暑期间，还不是一年中最热的时候，故称为小暑。节气歌谣曰：“小暑不算热，大暑三伏天。”指出一年中最热的时期已经到来，但还未达到极热的程度。
我国古代将小暑分为三侯，一候温风至；二候蟋蟀居宇；三候鹰始鸷。
●一候温风至
“倏忽温风至，因循小暑来”，是指小暑节气之后，凉风习习的日子悄然远去。所有的风都是“温风”，天地间如蒸笼般，风吹在身上令人不爽。
●二候蟋蟀居宇
也有的地方写作蟋蟀居壁，是一样的意思。即小暑节气的时候，由于炎热，蟋蟀离开了田野，到庭院的墙角下以避暑热。
●三候鹰始鸷
三候鹰始鸷，这是说再往后五天，老鹰因地面气温太高而在清凉的高空中活动。
民间小暑有“食新”、“吃藕”的习俗，今天我院脾胃病科专家和大家谈谈。
小暑食“新”
小暑“食新”，简而言之，就是在小暑时节去吃新米，所谓新米，指的是农民新收割的稻米，因此，“食新”，也表达了一种对最早一轮谷物收获的感恩，中国社会在几千年的时间里逐渐形成“食新”、“祭祀五谷大神”等习俗。“食新”即在小暑过后尝新米，农民将新割的稻谷碾成米后，做好饭供祀五谷大神和祖先，表示对大自然以及祖先的感恩，然后人人吃尝新酒等。据说“吃新”乃“吃辛”，是小暑节后之一个辛日。城市一般买少量新米与老米同煮，加上新上市的蔬菜等。所以，民间有“小暑吃黍，大暑吃谷”之说。
米是我们饭桌上经常吃的谷物，米有很多其他的名字，如稻米、白米、粳米等。医圣张仲景的著名解热退烧的经典名方《白虎汤》中就有使用大米，白虎汤的成分有石膏、知母、甘草、粳米。粳米就是大米。古籍《名医别录》记载，粳米主益气、止烦、止泻。有脾胃气虚、食少纳呆、倦怠乏力症状的朋友可以适当多吃大米粥。
新米是人体营养的重要补给。刚碾出的新米，保留了部分皮层和胚芽，其中蕴含了丰富的维生素B、矿物质、氨基酸和膳食纤维，可以增强人体免疫力，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。
唐代诗人白居易曾写道：粥美尝新米，袍温换故绵。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用新米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。用新米煮出的米饭，晶莹有光泽，吃起来黏糯Q弹，略有回甘；用新米熬出来的粥，清透润滑，冷却后的粥上面还会漂浮着有富含大量维生素和无机盐的米油。
小暑吃藕
一直以来，民间素有小暑吃藕的习俗，早在清朝，莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。
南方地区有小暑吃蜜汁藕的习惯，将鲜藕用小火煨烂后，切片后加适量蜂蜜当凉菜吃，也可以把藕切成薄片，用开水焯一下，加醋等凉拌。还可以把藕和排骨一起清炖。
中医认为，莲藕具有清热生津、凉血、散瘀、止血之功效。常用于热病烦渴，吐衄血，下血。生莲藕甘寒，熟莲藕甘温。生用能清热凉血，熟用则补心益胃。
藕中含有大量的碳水化合物及丰富的钙磷铁等，具有清热养血除烦等功效，适合夏天吃。莲藕味甘多汁，可滋阴、清热、祛火，是热病津亏口渴患者的理想食材。莲藕含有鞣质，有健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。常食莲藕可益气生肌抗衰老。
老弱妇孺、体弱多病者尤宜适合吃藕，适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、缺铁性贫血、营养不良者多食用。然而藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
接下来，给大家介绍两道“食新”、“吃藕”的药膳。
山药枸杞粥
准备食材：大米150克，山药200克，枸杞50克，白糖适量。
具体做法：大米放入清水中淘洗干净，一般淘洗2遍即可；枸杞也放入清水中清洗干净，然后加入少许清水浸泡。山药清洗干净后削去外皮，切成小块备用。将大米、山药和枸杞一起放入锅中，加入适量的清水，先大火煮开，再转小火熬煮30分钟，汤汁浓稠即成。
专家点评：新米具有补脾作用，山药具有健脾、补肺、固肾、益精之效，枸杞有养肝、滋肾、润肺的作用，适合暑多夹湿，湿多困脾的人食用，以新米熬煮的山药枸杞粥填饱肚子的同时可以健脾益精。
莲藕花生排骨汤
准备食材：莲藕两大节，花生150克，排骨250克
具体做法：将排骨放入凉水中，加入姜片、葱段、料酒，开火焯水，水开后，上面一层浮沫，将排骨捞出。莲藕洗净后切成小块，将焯水后的排骨、莲藕、花生冷水下锅，加姜片2-3片去肉膻味，熬煮40分钟左右至花生绵软、莲藕软糯的程度即可享用。
准备食材：煮熟的莲藕褪掉了凉性，有健脾开胃，补中益血的作用等，是很不错的食材。《滇南本草图说》有记载，“莲藕补中益气，盐水煮食养肺。”一般传统的做法是莲藕花生煲排骨、筒骨、猪蹄、鸡爪等。小暑食用该汤可以健脾开胃益气，为炎炎夏日食欲不振打开一道小窗。
专家介绍
陈冠林
医学博士 主任医师
广州中医药大学第三附属医院党委书记，研究员、硕士研究生导师。第四批全国老中医药专家学术经验继承人（师承名老中医周福生教授），国家自然基金委、广东省自然基金委评审专家。留学澳大利亚Wollon .Uni 获硕士学位，受聘广东留学人员联谊会广东欧美同学会理事，任广东省中西医结合学会、广东省中医药学会理事，广东省肝脏病学会中医药分会常委。
长期从事消化系统疾病的基础和临床研究（萎缩性胃炎、胃十二指肠溃疡、返流性食管炎、口腔溃疡、溃疡性结肠炎、慢性肝炎等）。
出诊信息
总院：周二上午 二楼名医诊区 、周四上午 二楼内科3诊室
总院地址：广州市荔湾区龙溪大道261号
医生介绍
江家赞
医学硕士 副主任医师
擅长
本科毕业于广州医学院，广州中医药大学中西医结合临床医学硕士，从事内科临床、科研及教学工作20余年，有丰富的临床经验，先后在广州中医药大学之一附属医院、广东省中医院、南方医科大学南方医院进修消化内科。可熟练开展胃肠镜检查及治疗。主持广东省科技计划、广东省中医药管理局课题各一项，参与各级课题多项；发表学术论文10余篇。
出诊信息
总院：周一上午、周三上午 内科门诊3诊室，周四中午（12：00至13:00）内科4诊室
总院地址：广州市荔湾区龙溪大道261号
芳村分院：周五下午 内科六诊室
芳村分院：广州市荔湾区芳信路131号
医生介绍
张义荣
主治中医师 医学硕士
擅长
2009年毕业于广州中医药大学，硕士研究生，中西医结合临床专业，肿瘤方向，从事内科专业10余年，2015年进修胃肠镜，可熟练开展胃肠镜检查及治疗。
擅长中西医结合诊治各种临床常见疾患，尤其是消化系统疾病如消化性溃疡、急慢性胃肠炎、反流性食管炎，消化道出血、肝炎等；中西医结合治疗胃癌、肠癌、肝癌等，致力于研究中医药改善肿瘤晚期患者生活质量。主持参与厅局级以上课题多项。学术论文多篇。
专家介绍
孙德宣
主治中医师 医学硕士
毕业于广州中医药大学，师承广东省名中医陈瑞芳教授，热衷中医药事业。广东省中医药学会脾胃肝胆整合康复学会委员，广东省基层医学会中医脾胃消化病分会委员，广东省中医药学会消化道肿瘤分会委员。擅长中西医结合诊治各种临床常见疾患，尤其是消化系统疾病如便秘、消化性溃疡、消化道出血、急慢性胃肠炎、肝炎、胰腺炎等。可熟练开展胃镜、肠镜检查及镜下治疗，在各级杂志上发表学术论文多篇。
出诊信息
总院：周二下午、周六上午 内科门诊三诊室
总院地址：广州市荔湾区龙溪大道261号
专家介绍
郭歆
住院医师 医学硕士
毕业于广州中医药大学中医学（中西结合）本硕连读专业，中医内科方向。
脾胃病科（消化内科）介绍
广州中医药大学第三附属医院脾胃病科（消化内科），集医疗、教学、科研为一体，由消化内科门诊、住院部、消化内镜中心三部分组成。有主任医师1人，副主任医师1人，主治医师2人，住院医师1人，同时拥有一支专科经验丰富的护理队伍，科室人才梯队合理。
我院脾胃病科消化内镜中心配备有多套宾得系统，设备先进，包括电子胃镜、电子结肠镜、染色内镜（NBI/染色剂）、放大内镜及C13、C14呼气试验检测系统。目前可开展常规普通及无痛胃肠镜检查及治疗、息肉切除、急诊内镜下止血和C13、C14呼气检测筛查幽门螺旋杆菌等。
为了让广大群众免去排队等候之苦，能够更快、更准确地完成胃肠镜检查及治疗，脾胃病专科门诊周一至周六开展。脾胃病科住院部设立床位20张，配备了先进的心电监护、呼吸机、除颤器、微量泵、心电图机等仪器设备。针对常见消化系统疾病如消化性溃疡、消化道出血、急慢性胃肠炎、急慢性肝炎、肝硬化、胰腺炎等开展了极具中西医特色的临床诊疗实践和研究。
广州中医药大学第三附属医院脾胃病科对消化类疾病的诊断、治疗、护理更加专业化、规范化、精细化，全心全意为患者提供更精准、更舒适、更优越的医疗服务。
供稿：郭歆
排版编辑（实习生）：黄山岳
责任编辑：叶美琪
校对编辑：李龙浩
初审：江家赞
审核：王剑
审定发布：范琳燕
秋季多喝汤，一年都不慌，补水降噪润肺止咳，增强免疫力，高营养秋季多喝汤，一年都不慌，补水降噪润肺止咳，增强免疫力，高营养
大家好，这里是吃菜卓哥，我每天给大家分享一些美味的家常菜，同时分享自己的一日三餐，都知道秋天是疾病高发期，同时也是养身体的黄金期，无论男女老少，秋天一定要把肺养好，如果你感觉到了口干舌燥，皮肤暗沉，上火便秘，失眠，掉头发等等，那么这个时候一定要注意了，多注意吃一些润肺的食物，来滋阴润肺，增强免疫力，尤其是入秋后，一定要多吃这碗汤，补充能量赶紧尝试做起来吧！
莲藕板栗排骨汤
准备食材：排骨，莲藕，胡萝卜，红皮花生，葱姜
做法：首先要把花生提前一个小时泡发好，然后就是莲藕削皮切大块，胡萝卜切块，排骨清洗干净，焯水去除多余的血沫然后清洗干净，接着就是把排骨放入砂锅中加入泡好的花生，胡萝卜，莲藕，放入锅中，倒入少许的料酒，加上适量的水烧开之后转中小火慢炖两个小时，出锅之前撒上少许的盐调味儿这一道滋补不上火，美味健脾开胃的板栗莲藕排骨汤就做好了呢，做法非常的简单，喜欢吃的朋友可以尝试做一下！
而且这一道汤可以说是很有营养，味道也很全面，做法也是非常的简单，喜欢吃的朋友你们还等什么呢！一起动手做起来吧！
