一层山小渔翁说：国内十大更好吃的鱼类之一，能防过敏的赤鯮鱼

厦门高崎渔港迎来开渔后之一批海鲜，要买海鲜不容错过

今日8时起，伴随着清脆的汽笛声，满载渔获的渔船陆续开进高崎渔港，沉寂了三个多月的渔港热闹了起来。这是8月16日开渔后，高崎渔港迎来的之一批进港渔获物。截至12时，共有两艘渔船靠港，渔获共计52.5吨。

　　核对健康信息、现场测量体温……经过高崎渔港监督严密认真的防疫检查后，8时许，在海水接近 *** 水位时，工人们忙碌着将一筐筐海鲜搬运上岸。

　　锃光发亮的石斑鱼、活蹦乱跳的鳗鱼、透骨新鲜的梭子鱼、肉质饱满的红花蟹……“粤南澳渔31338”船长连永忠是厦门海臻汇水产产销专业合作社的负责人，他介绍道，这批渔获是从闽粤交界海域捕捞起来的，前后三天时间，共收获了15吨左右的各式海鲜。

　　“活鲜类的有石斑、狗鲨、鳗鱼、红花蟹、石头蟹等，冰鲜类的有赤鯮鱼、马面鱼、梭子鱼、鹦哥鱼、巴浪鱼、红娘鱼等，都是厦门市民餐桌上常见的海鲜。”看着满船渔获，连永忠的脸上露出灿烂的笑容。对于这批渔获的销售，他一点都不发愁，“活鲜已经被提前预订了三分之一，其余的会马上进入夏商国际水产交易中心交易，很快就会卖完的。”

　　9时许，舟和兴水产产销专业合作社的闽龙渔“61081”靠港，带回的渔获物达到37.5吨。记者在现场看到，活鲜类有蟹、螺、石斑鱼等，冰鲜类则有鱿鱼、剥皮鱼、红娘鱼等。

　　“这批渔获品种丰富，量很大，今天下午就会在夏商国际水产交易中心上市，市民可以前往购买。”合作社负责人李玉玲高兴地说道，“开渔以后，海鲜多了，品种丰富多样，价格也会便宜一点。”

　　记者从夏商国际水产交易中心了解到，从今天开始，市场陆续有开渔以来捕获的海鲜上市，以厦门市民餐桌上常见的赤鯮鱼、带鱼、鱿鱼、金线鱼、剥皮鱼、梭子鱼为主。

　　由于目前海鲜开始大量上市，海鲜价格也有所回落。比如，中等规格的赤鯮鱼每公斤零售价下降6元左右，青石斑每公斤零售价下降20多元。

　　夏商国际水产交易中心管理员李剑峰说，这周渔获陆续上市，预计下周进货量会明显增大，价格还会进一步回落，“这应该是一年中海鲜价格最‘亲民’的时候，想尝鲜的市民不要错过。”

活蹦乱跳！开渔后之一批海鲜上岸啦！一年中价格最亲民的时候来了

吃货速度围观！

石斑鱼、红花蟹、巴浪鱼……

你爱的TA们回来啦！

今日8时起

伴随着清脆的汽笛声

满载渔获的渔船陆续开进高崎渔港

沉寂了三个多月的渔港热闹了起来

这是8月16日开渔后

高崎渔港迎来的之一批进港渔获

截至12时

共有两艘渔船靠港

渔获共计52.5吨

这就带你走进现场

核对健康信息、现场测量体温……经过高崎渔港监督严密认真的防疫检查后，8时许，在海水接近 *** 水位时，工人们忙碌着将一筐筐海鲜搬运上岸。

锃光发亮的石斑鱼、活蹦乱跳的鳗鱼、透骨新鲜的梭子鱼、肉质饱满的红花蟹……“粤南澳渔31338”船长连永忠是厦门海臻汇水产产销专业合作社的负责人，他介绍道，这批渔获是从闽粤交界海域捕捞起来的，前后三天时间，共收获了15吨左右的各式海鲜。

“活鲜类的有石斑、狗鲨、鳗鱼、红花蟹、石头蟹等，冰鲜类的有赤鯮鱼、马面鱼、梭子鱼、鹦哥鱼、巴浪鱼、红娘鱼等，都是厦门市民餐桌上常见的海鲜。”看着满船渔获，连永忠的脸上露出灿烂的笑容。对于这批渔获的销售，他一点都不发愁，“活鲜已经被提前预订了三分之一，其余的会马上进入夏商国际水产交易中心交易，很快就会卖完的。”

9时许，舟和兴水产产销专业合作社的闽龙渔“61081”靠港，带回的渔获物达到37.5吨。记者在现场看到，活鲜类有蟹、螺、石斑鱼等，冰鲜类则有鱿鱼、剥皮鱼、红娘鱼等。

“这批渔获品种丰富，量很大，今天下午就会在夏商国际水产交易中心上市，市民可以前往购买。”合作社负责人李玉玲高兴地说道，“开渔以后，海鲜多了，品种丰富多样，价格也会便宜一点。”

记者从夏商国际水产交易中心了解到

从今天开始

市场陆续有开渔以来捕获的海鲜上市

以厦门市民餐桌上常见的赤鯮鱼、带鱼、鱿鱼、金线鱼、剥皮鱼、梭子鱼为主。

由于目前海鲜开始大量上市，海鲜价格也有所回落。比如，中等规格的赤鯮鱼每公斤零售价下降6元左右，青石斑每公斤零售价下降20多元。

夏商国际水产交易中心管理员李剑峰说，这周渔获陆续上市，预计下周进货量会明显增大，价格还会进一步回落，“这应该是一年中海鲜价格最‘亲民’的时候，想尝鲜的市民不要错过。”

（厦门日报记者：吴晓菁 摄影/摄像：许秋珩 杨进福 张奇辉）

厦门水产品供应足 临近休渔价格微涨

来源：台海网

台海网4月13日讯 据厦门晚报报道 5月1日，福建省将进入伏季休渔。休渔期临近，我市水产品储备及供应情况如何？市民爱吃的水产品价格稳不稳定？昨日，记者从夏商国际水产交易中心了解到，目前我市水产品总体供应平稳，价格略微上涨。

作为承担厦门市场85%的水产品供应的专业批发市场，夏商国际水产交易中心在本月初就与市场内商户沟通、组织备货事宜。“目前，市场自有冻库的储备水产大致6000吨，包括带鱼、红管、白鲳等市民平时消费量较大的水产品。”夏商国际水产交易中心相关负责人介绍，在伏季休渔期间，市民不用担心买不到海鲜，冰鲜水产品和养殖鱼类将持续供应。

夏商国际水产交易中心统计数据显示，昨日市民爱吃的金鲳批发价19元/斤、大黄鱼批发价25元/斤、墨鱼批发价26元/斤、鱿鱼批发价25元/斤、珍珠龙胆石斑鱼批发价38元/斤等。交易中心工作人员介绍，受多种因素影响，梭子蟹、皮皮虾、石斑鱼、白鲳鱼、赤鯮鱼、墨鱼等海捕水产品4月份的价格略微上涨，涨幅在10%左右，但总体平稳。（记者 吴佳）

下月起厦门海域休渔 冰鲜水产品、养殖鱼类将填补市场空缺

<厦门新闻-闽南网>

根据福建省近日发布的2019年实施海洋伏季休渔通告，厦门海域将于5月1日进入休渔期，时间持续至8月16日，所有渔船不得携带休渔作业渔具进入休渔海域。

根据伏休方案，从5月1日12时至8月1日12时，全省海域禁止灯光围(敷)网、张网、刺网、桁杆虾拖和笼壶作业。我省北纬26度30分至“闽粤海域交界线”的福建省海域从5月1日12时至8月16日12时，北纬26度30分以北的福建省海域从5月1日12时至9月16日12时，禁止拖网、杂鱼具和围网(围缯)作业。兼作不同作业类型的渔船，休渔时间从最早的作业开始至最晚结束的作业为止。今年，我省继续实行最严海洋伏休制度，要求为捕捞渔船配套服务的捕捞辅助船也同步休渔，唯一不休渔的只有钓具作业船。

要强调的是，伏休期间，除维持日常生活需求外，休渔渔船也不得擅自加水、加冰、加油。各级渔业行政主管部门也不审批伏休渔船被租用进行科研、资源调查等特殊活动。海洋执法部门将重点加强对渔运船、远洋渔船的监管，同时，利用伏季休渔的有利时机，厦门海域的大规模海洋生物资源增殖放流也将同期展开。

厦门海域有三个半月禁止捕捞，福建渔船集体休渔，按照惯例，市场上的近海捕捞海产品供应量将大幅减少，尤其是平时比较常见的巴浪鱼、带鱼、墨鱼、鱿鱼、赤鯮鱼等野生品种基本退出市场，水产品价格总体也将有所上浮。不过，由于厦门地区大约八成的水产品都是从外地调入，近海野生海捕鱼的市场占比较小，所以休渔期间，冰鲜水产品和养殖鱼类将有效填补市场空缺，厦门居民不必担心没鱼吃。(厦门日报记者 林雯)

开渔一月海上逐鲜 渔船满舱更大一条200多斤

东南网8月30日讯 (海峡导报记者 崔晓旭/文吴晓平/图)开渔即将满月，近一个月来，厦门高崎避风坞，从清晨到深夜，数十艘船轮番靠泊，带来了鱼虾满舱。

渔市热闹忙碌，一框框带鱼、黄花鱼、海虾海蟹、鱿鱼等丰富海产被搬到岸上交易，冰冻、打包、装箱。渔民忙装卸渔获，运送海鲜的车辆进进出出；

渔民喜笑颜开，有的抬鱼上岸，有的称鱼、选鱼分类，吆喝声不绝于耳，那是对大海恩泽的喜悦；

这些渔获，或发往水产批发市场，或被海鲜贩子成批收购，但最终都将成为厦门市民餐桌上的美味。

船老大 *** ，站在岸边，点了根烟，看着这一派繁忙的景象。“8月16日才出海收海鲜的，两三天跑一趟，回来卸完货，马上就出海。”老陈双脚着地的时间，一般不超过5小时。

记者采访老陈时，不时有人跑来找老陈，“出海累，岸上更累，啥都得管”。在老陈心里，他带回的不仅是新鲜的渔获，更是人们对海鲜的期待。

聊完已是中午12点，海鲜卸完了，老陈也要出发了。他吆喝了一声，大家上船，渔船缓缓离港。

渔船返港：渔获满舱更大一条200多斤

“渔船回来喽！”8月26日清晨，3艘海鲜收购船返港，缓缓停靠高崎避风坞泊位。船上的生猛海鲜，鲜活登陆。

守在岸边的，是厦门鲜之源水产产销专业合作社老板老朱，他带着一众员工等候在高崎避风坞泊位边上。每每渔船靠岸，他们都得忙上四五个小时。

此次归来，鱼满舱——3艘船带回60多吨新鲜海产，有近百种，有虾有蟹，有大石斑鱼、大西宫阁、赤壁鱼、秋歌鱼，还有鱿鱼、目鱼、章鱼、扒皮鱼等等。

活鲜更先登陆；其次是冰鲜，用冻盘装好，铺上碎冰再装车，一辆车能装320盘；捕上来大家伙，放在最后处理。“哇！好大一条鱼。”当日，记者在一艘返港的渔船上看到，一条大鱼被吊车高高吊起，特别引人注目。“这条鱼有200多斤，平时捕上来的都是几十斤的，这么大的比较少见。”搬货的渔民说。

还有一条鲂鱼，100多斤重，体型四四方方，很难搬运。四五个搬运工，连拉带拽，还找来一块门板，才把它抬到车上。

朱老板看着一箱箱渔获，抽根烟，笑笑。

据了解，鲜之源水产产销专业合作社有自己的船队，野生捕捞，其中有7艘渔船停靠在厦门高崎避风坞，基本保证每天都有渔船满载海鲜返港，卸货后直接送往朱老板的店——“渔人小镇”和夏商国际水产交易中心。

当然，也有一些海鲜贩子骑着三轮车到码头进货，再送往八市、四里菜市场。

讨海不易：海上收鱼两三天跑一个来回

靠海吃海，靠山吃山。船老大 *** ，地地道道的浯屿岛人，祖祖辈辈以捕鱼为生。15岁那年，老陈就跟着家人开始出海打鱼。“以前跟着大船出海，十天半个月都在海上漂着，有时三四天见不到一个人影儿，不管吃饭、睡觉都伴着船体的摇晃，风浪大时根本站不住。”老陈说。

从小跟鱼虾蟹一起长大，在海上一奔波就是30多年，海风吹黑了皮肤，当年的小陈也已经变成了老陈。

除了3个多月的休渔期，还有台风天，老陈其他时间都在海上，“现在不捕鱼作业了，只开运输船，专门在海上收鱼，两三天一个来回，这样还能经常着陆一下”。

今年8月16日，远海开渔。老陈的船起航，去台湾海峡那片海域找渔获。

如何找到渔获？老陈说，船上有卫星 *** ，也有无线呼叫机，谁捕到了好货就及时呼叫，这时运输船就赶过去收渔获。“捕鱼作业船位置不同，我们开过去近的半小时，远的要两三个小时。”老陈的船先靠上了之一艘渔船，船上的工人将一百多箱渔获逐一过秤。这些海鲜大部分是鱿鱼、赤壁鱼、午鱼、马鲛鱼、赤鯮鱼，都是平日厦门菜市场常见的。海鲜一到运输船上，便迅速放入船舱，撒上冰块保鲜。

一些较贵的活鲜，比如各种斑鱼、龙虾、螃蟹等，则被送往船尾的养殖区暂养。

再碰上一艘船，再收。收购船甲板下的冰块渐渐变少，船舱一个个满了起来。“这次运回了十余吨的渔获，装了1000多冻盘。”26日早上8点，老陈的船靠港，卸完一船的海产后，马上打冰、加水、补充食品等补给工作，12点又再次出海，从厦门高崎渔港以每小时七八海里的速度缓缓驶出。

老陈53岁了，30年的海上捕鱼生活，他总结了两个字——无聊，可这是他赚钱的唯一途径。他不知道自己还会跑多久的船，他也没有让孩子下海，“讨海不易，还是岸上的生活平稳安逸”。

五柳赤鯮，年菜有着落了

潮汕俗语趣谈：草鱼头 鲤姑喉

【 了解潮汕文化，做地道潮汕人！感谢朋友们关注 潮人方言习俗】

“草鱼头，鲤姑喉”是指一条草鱼，最甜嫩可口的部位是它的头部，而一条鲤鱼最肥美的部位是它的喉部。这句俗话最体现潮汕人对烹调食材的重视，以及对烹调原料研究、理解的精深。

如果你去潮汕的肉菜市场看，一头猪的各个部位价格是不同的，哪怕是猪肉，价格也相差很远，本地的猪肉雪花部分，至少是普通猪肉的三倍，并且要买的话，要提前向商家预订，不然你在市场上是很难买到的，草鱼头的价格往往要比鱼肉贵，潮汕俗语“乌鱼鳃，唔甘分厝边（舍不得送给邻居）”“卖田卖地，买鲳鱼鼻”等等，可见潮汕人对食材的讲究。

潮汕人是最会将美食发挥到极致的，像潮汕有名的“鱼饭”，外地人会认为是一种鱼和饭共同烹制的美食，其实是大错特错，我们的“鱼饭”，是把刚捕捞上来的鱼，不去鳞也不去内脏，直接放盐水泡20分钟后，撒一层盐摆一层鱼，一层一层放入竹筐中进行腌渍，然后连鱼带框一同放水中猛火深汤烹煮，最后自然摊晾，这是鱼饭的做法，把鱼当饭煮，新鲜的海鱼是 *** 鱼饭的唯一原料，既保留了鱼原来的鲜味，又可以保存较长时间不会变质，和早餐的白粥是绝配。

在潮汕地区，每一种食物，都有着潮汕独有的味道，像咸鱼、鱼丸、牛肉火锅、蚝烙、橄榄菜、鱼露等等。像蚝烙的选材，要选用幼蚝，也叫珠蚝，加入薯粉和葱一起搅拌，当搅拌均匀之后才放入猪油上煎，最后才下鸡蛋芫荽，才 *** 成酥脆鲜香的蚝烙，并且蘸料也很讲究，一定要鱼露上面再加一点胡椒粉，这样吃起来才爽口。

现在市场上最热门的生腌，本地人是最喜欢的，因为所选的原材料一定要是鲜活的，最有名的就是腌蟹，为了保证口感和卫生，鲜活的螃蟹一定要洗得干干净净，然后用海盐酱油和醋腌制两个小时以上，然后分切，橙黄绵软的蟹膏与晶莹剔透的蟹肉，会让你垂涎欲滴，再撒上葱、姜、蒜、红辣椒，就是香味俱全了，看上去是满满的诱惑！

在潮汕地区，不同时节所吃的鱼是不一样的，我们这里有首歌谣，就是告诉我们各个月份哪种鱼更好吃？我们依照歌谣里所告诉我们的，去买鱼来吃，一定错不了。

“正月带鱼来看灯，二月春只假金龙。三月黄雀遍身肉，四月巴浪身无鳞。五月好鱼马鲛鲳，六月沙尖上战场。七月赤鯮穿红袄，八月红鱼作新娘。九月赤蟹一肚膏，十月冬蛴脚无毛。十一月墨斗放烟幕，十二月龙虾持战刀。”

难怪潮汕会被称为“美食圣地”，欢迎朋友们有空到潮汕来做客，热情的潮汕人会把更好的美食奉献给你，保证一个月不重样！

【编后语 】 如果朋友们喜欢了解潮汕，喜欢潮汕文化，请常来今日头条看潮人方言习俗，多提宝贵意见，希望潮人文化在这里得到更好传承，大家一起努力吧！

厦门：大船陆续回港 送回满仓鱼虾蟹

　　“来来来，麻烦让一让，车要靠边停……”开渔后，渔船扬帆出海带回大量海捕鲜货，并源源不断送入我市更大的海鲜集散地——夏商国际水产交易中心。市场内商户忙着卸货、分拣、称重，其间询价声此起彼伏，呈现出一派抢抓商机的火热景象。记者采访发现，昨日已有部分大船回港，各色品种的鱼虾蟹满仓，市民商贩争相采购，市场交易量大幅增长。

　本港海鲜及外来海货竞相登场，都是餐桌常见“名角”

　　昨日17时许，夏商国际水产交易中心的活鲜交易区人声鼎沸，满载海捕鲜货的大小货车依次进场送货，早已在等待的工作人员待车停稳就争相上前卸货。水添水产批发行的负责人林水添表示，冬蟹、红花蟹、蓝花蟹等蟹类，斑节虾、沙虾等虾类开渔后大量上市，都是市民餐桌常见的“名角”。并且，当下虾蟹性价比较高，以冬蟹为例，价格相较休渔期下降了大致三分之一。

　　“正在卸货的这车大致有500多公斤的海捕鲜货，从莆田过来，下午刚到的，之前卸完的那车载货更多，大致有1000多公斤，以各色虾蟹为主。”林水添介绍道，现在每天都会有货车进场，不仅带来本港海鲜，还有广东、浙江等地的外来海货。

　　夏商国际水产交易中心的冰鲜交易区同样人流如织。经营冰鲜水产的吴克发水产交易公司刚到了大批带鱼。其负责人吴先生介绍，这些带鱼15点左右进场，最小规格的（一条150克至250克）售价10元/公斤，更大规格的（大致0.5公斤到1公斤）售价40元/公斤，除了批发给本地农贸市场的商贩，还将供应泉州、三明、龙岩等周边城市。此外，开渔后，除了带鱼，冰鲜的金线鱼、巴浪鱼、肉鲳、马鲛鱼、白鲳等每天也都陆续 *** 。

　　多名业内人士介绍，目前业内提及的本港海鲜，基本是指来自台湾海峡的渔获，比如从漳州、莆田等地 *** 的海鲜都可以称为本港海鲜。

市民“追鲜”商贩提前订货，市场交易量持续提升

　　记者走访发现，批发市场内不仅有工作人员来回穿梭作业，其间，还不断有市民及商贩“追鲜”。多家批发大户表示，大商贩都习惯提前打听， *** 前就有部分渔获被预订，供不应求，压根不愁销路。

　　活鲜区的瑞福水产外，工作人员熟练地减去缠绕着冬蟹的网丝，活力十足的冬蟹吸引不少市民询价。家住金鸡亭附近的刘阿姨就是其中之一，她告诉记者，自己和朋友特意开车到批发市场“追鲜”，“每年开渔后，我都会来这边逛逛，批发端更便宜也更新鲜”。

　　冰鲜交易区的厦门市舟和兴水产产销专业合作社，18日有两条渔船驶进高崎渔港，共带回超百吨的渔获，随后分车送入夏商国际水产交易中心进行分拣。记者注意到，这批渔获品种丰富，鱿鱼、墨鱼、杂鱼等更是占多数。当日18时许，合作社十多名工作人员一边分拣从车上卸下的渔获，一边接待采购商和市民。据合作社负责人李玉玲透露，截至18日22时，当日进场的渔获就全部售出，“接下来，我们合作社还会有渔船陆续靠港，持续运送回来大船捕捞的海货”。

　　“开渔后渔船陆续回港，带鱼、赤鯮鱼、白鲳鱼、鱿鱼、墨鱼等应季海鲜大量进场，助推交易量持续提升。”夏商国际水产交易中心管理员李剑峰说，粗略统计，近两日，交易中心的日均交易量差不多能达到730吨，不仅比休渔期增多，同比去年也增长不少。

　　他提醒，下周开始会有更多大船归来，销售量预计可以再攀新高，而海鲜价格一般要看供应量及市场需求，预计届时会有更多性价比高的鲜货可供选择。

（文/厦门晚报记者 吴佳 图/厦门晚报记者 陈立新）

下月起厦门海域休渔 养殖鱼类等将填补市场空缺

下月起 厦门海域休渔

冰鲜水产品、养殖鱼类将填补市场空缺

厦门日报讯（记者 林雯）根据福建省近日发布的2019年实施海洋伏季休渔通告，厦门海域将于5月1日进入休渔期，时间持续至8月16日，所有渔船不得携带休渔作业渔具进入休渔海域。

根据伏休方案，从5月1日12时至8月1日12时，全省海域禁止灯光围(敷)网、张网、刺网、桁杆虾拖和笼壶作业。我省北纬26度30分至“闽粤海域交界线”的福建省海域从5月1日12时至8月16日12时，北纬26度30分以北的福建省海域从5月1日12时至9月16日12时，禁止拖网、杂鱼具和围网(围缯)作业。兼作不同作业类型的渔船，休渔时间从最早的作业开始至最晚结束的作业为止。今年，我省继续实行最严海洋伏休制度，要求为捕捞渔船配套服务的捕捞辅助船也同步休渔，唯一不休渔的只有钓具作业船。

要强调的是，伏休期间，除维持日常生活需求外，休渔渔船也不得擅自加水、加冰、加油。各级渔业行政主管部门也不审批伏休渔船被租用进行科研、资源调查等特殊活动。海洋执法部门将重点加强对渔运船、远洋渔船的监管，同时，利用伏季休渔的有利时机，厦门海域的大规模海洋生物资源增殖放流也将同期展开。

厦门海域有三个半月禁止捕捞，福建渔船集体休渔，按照惯例，市场上的近海捕捞海产品供应量将大幅减少，尤其是平时比较常见的巴浪鱼、带鱼、墨鱼、鱿鱼、赤鯮鱼等野生品种基本退出市场，水产品价格总体也将有所上浮。不过，由于厦门地区大约八成的水产品都是从外地调入，近海野生海捕鱼的市场占比较小，所以休渔期间，冰鲜水产品和养殖鱼类将有效填补市场空缺，厦门居民不必担心没鱼吃。

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