黄花菜是一种非常有营养的食材，它不仅味道非常好，而且营养价值特别高，有研究表明多吃一点黄花菜有助于人的睡眠，今天跟大家分享一个黄花菜炒鸡蛋的做法，这样做出来的黄花菜炒鸡蛋，看起来就特别让人有食欲，鲜香味美，配着米饭吃，能吃两碗米。如果你对这道黄花菜炒鸡蛋也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块去看一下黄花菜炒鸡蛋详细的烹饪步骤吧。
【黄花菜炒鸡蛋】
【烹饪食材】黄花菜，木耳，鸡蛋，大蒜，小葱，小米辣，胡萝卜，食用油，食盐，白糖，生抽，蚝油，鸡精，香油
【烹饪步骤】
1、这样做出来的美食非常好吃，清香味美，有助于睡眠，而且吃起来特别下饭，咱们一起来准备一下黄花菜炒鸡蛋需要用到的烹饪食材，准备适量的黄花菜，再准备一小把木耳，两个鸡蛋，三瓣大蒜，一根小葱，三根小米辣，一根胡萝卜，适量的食用油，食盐，白糖，生抽，蚝油，鸡精和少量的香油就可以了。
2、先把准备好的黄花菜取出来，将它放到一个大一点的碗中，然后再把准备好的木耳取出来放到黄花菜中，向里面加入温水，然后将它们充分搅拌均匀放到一旁浸泡20分钟，将它们完全泡软，黄花菜和木耳泡上了之后咱们先将它们放到一旁，然后再取出准备好的两个鸡蛋，将这两个鸡蛋打到一个小碗中，用筷子先搅散，搅散之后放到一旁备用。
3、主要的食材黄花菜和鸡蛋已经处理完成了，咱们再把准备好的配菜取出来，将准备好的大蒜取出，拍碎切成大蒜末，切完大蒜末之后再切一点葱段，小米辣碎，将它们一块放到一个盘中备用。
4、等到咱们切好配菜之后黄花菜和木耳已经泡好了，将它们取出来挤干水分放入到碗中备用，然后再将木耳切成丝，将去皮的胡萝卜切成块，再切成薄片，切完薄片之后放到盘中备用。
5、锅中烧上半锅开水，水开之后放入黄花菜，木耳焯水一遍，木耳焯水半分钟就可以了，然后咱们将其控水捞出来，起锅烧油，倒入鸡蛋液炒熟，炒成鸡蛋块，炒熟之后出锅装碗待用。然后再在锅中倒入适量的食用油，烧热放入葱段和蒜末，小米辣炒出香味。
6、接下来再向锅中加入胡萝卜翻炒一下，放入黄花菜，木耳翻炒半分钟，然后加上适量的食盐，白糖，生抽，蚝油调一下味，充分炒均匀，再放上一点鸡精，继续翻炒，最后加入鸡蛋碎翻炒一下，翻炒均匀之后再淋上一点香油即可出锅装盘，非常美味的黄花菜炒鸡蛋就完成了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、浸泡黄花菜和木耳要用温水，但是温度不要太高。
2、在烹饪的时候尽量用大火，这样可以减少营养流失。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
5组“营养搭档”太强了！补血、防癌、增强免疫力没有任何一种天然食物，可以同时满足人体所需的能量及全部营养素，因此我们一直在强调饮食要多样化。
小二要给大家介绍一些特殊的饮食营养搭配，它们能产生营养协同效应，达到1+1＞2的效果，更好地满足人体对能量和各种营养素的需要。
那么，到底哪些食物组合具有这样的效果呢？
01
维生素C+铁，补血效果翻倍
铁作为人体必需营养元素，它是血红蛋白的组成成分，血红蛋白参与氧的运输和存储。如果日常生活中铁摄入量不足，或铁摄入后又丢失过多，诱发缺铁性贫血。
而补血先补铁，建议将动物肝脏、禽蛋、海带等富铁食物纳入日常饮食。
不过这还不够，因为铁剂经人体吸收后会被氧化成稳定的三价铁，不利于人体吸收，这就需要维生素C帮忙。
维生素C属于一种还原剂，具有抗氧化功能，可以将三价铁还原成容易吸收的二价铁，从而促进铁元素的吸收。
同时，维生素C还会与铁分子形成不稳定的络合物，并能使铁从其他结合物中释放出来，帮助制造更多血红素，更好补血，并增加机体对疾病的抵抗力。
所以，对于需要补铁的缺铁性贫血患者来说，在补充富铁食物的同时，适当吃一点花椰菜、柿子椒、鲜枣等富含维生素C的食物，利于补血。
02
维生素A+维生素E，增强免疫力
维生素A是黏膜组织形成、修复必不可少的营养素，而黏膜是免疫系统的防线之一，可抵挡大部分外来的病原体；维生素E是有效的免疫“调节剂”，能促进免疫器官的发育和免疫细胞的分化。
同时，维生素E对维生素A有保护作用，能减少其被氧化破坏，促进吸收，而且也有助于它在肝脏的贮存。
维生素A较多的食物：鸡蛋、鸭蛋、胡萝卜、菠菜、鹅蛋、茴香、小白菜、鹌鹑蛋、荠菜等。
维生素E较多的食物：山核桃、黑芝麻、黄豆、木耳、桑葚、口蘑、山楂、河蟹、河虾、黄花菜等。
03
萝卜硫素+硒，“防癌军团”
萝卜硫素是存在于十字花科植物中的化合物，它进入血液后，会抑制肿瘤细胞的生长和迁移。
硒是一种存在于鱼、肉、蛋、坚果和蘑菇等食物中的矿物质，具有超强的抗氧化作用，可以破坏已经形成的过氧化物，降低炎症、癌症风险；另外还能激活P53肿瘤抑制蛋白，修复DNA；还能直接作用于癌细胞，抑制癌细胞生长转移。
而发表在《肿瘤学年鉴》杂志的一项研究表明，这两种物质相结合，将使各自作用增大4倍！
因此，在吃西兰花、芥蓝、北方圆红萝卜的时候，不妨搭配上牛肉、坚果、蘑菇等。
04
叶酸+维生素B12，保护血管
叶酸可改善血管内皮功能，扩张血管；还可以降低血液中同型半胱氨酸的水平，从而间接抑制血管损伤；还可参与核酸的合成，促进红细胞的形成，帮助修复血管。
而维生素B12能提高叶酸吸收率，同时它也参与蛋氨酸-同型半胱氨酸的代谢，对于降低同型半胱氨酸水平有重要的调节作用。
维生素B12多存在于牛奶、动物内脏和蛋黄中；豆类、深色绿叶菜中叶酸丰富。总之，荤素搭配是没错的。
05
蛋白质互补，提高营养价值
混合食用2种及以上含有蛋白质的食物，其中所含有的必需氨基酸可以起到取长补短，相互补充的作用，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率，称为蛋白质互补作用。
蛋白质搭配小技巧
①谷物中富含蛋氨酸，但是赖氨酸却很少；豆类食物则正好相反，赖氨酸含量多，蛋氨酸含量少，二者搭配就能达到互补不足的目的。
②大豆的甲硫氨酸相对少一些，但是鸡蛋里面甲硫氨酸高，这两个组合就能够提高大豆的蛋白质氨基酸吸收利用，而且脂肪还比肉要低很多。
蛋白质互补的3个原则
①食物种类越多越好。食物搭配的品种越多，蛋白质的互补效果越好。
②食物种属越远越好。如动、植物食物之间搭配比单纯植物性食物间搭配更好。因为有些植物性食物限制氨基酸相同，蛋白质的互补效果不明显，而食物种属较远时，食物蛋白质氨基酸构成相差较大，有利于氨基酸构成上的相互补充。
③更好同时食用。因为氨基酸在体内易降解，不能留存，若摄入时间相隔较长(超过5h)，其互补效果就会受到影响。
来源： CCTV回家吃饭
黄花菜，有一个很诗意的别名——忘忧草?
大暑前后，是北方采摘黄花菜的季节。
黄花菜在我国人工栽培已有两千多年的悠久历史，是我国独有的土特产。这种貌若金针的美丽花蕊，即可食用，又是不可多得的中草药材。
黄花菜是北方的叫法，南方多称之为金针菜。
黄花菜学名为萱草，有金针菜、野皮菜、真金花等别名，又有小提药、鸡脚参、连珠炮、条参、绿葱根、镇心丹、凤尾一枝蒿等诸多五花八门的称谓。
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黄花菜可以熘炒、炖煮、煲汤，味道鲜美，口感绝佳，富含蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、脂肪等人体所必需的营养物质，是盛夏时节不可多得的美味。
黄花菜与其称谓一样，有着诸多的药用价值。
《云南中草药选》记载：黄花菜有“养血平肝，利尿消肿。”的作用，可治疗：“头晕、耳鸣、心悸、腰痛、吐血、衄血、大肠下血、水肿、淋病、咽痛、乳痈。”等多种病症。
《本草图说》记载：黄花菜可“安五脏，补心志，明目。”
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黄花菜富含卵磷脂，是健脑的美味食品，还具有降低动物血清胆固醇、抗菌免疫、改善记忆、增强皮肤的韧性和弹力等功能及作用，所以被一些学者称为“健脑菜”、“安神菜”。
近年来研究表明，黄花菜还具有抑制癌细胞的作用，其丰富的粗纤维有利于排解大便，因此也是防治肠道肿瘤的首选食物。
新鲜的黄花菜有微毒，其中的“秋水仙碱”误入人体，经过肠道吸收，发生氧化反应，产生的“二秋水仙碱”具有毒性，可以引起咽喉发干、呕吐、恶性等症状。
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正确的食用 *** 是将新鲜的黄花菜用开水焯透，破坏掉“秋水仙碱”，食用干品黄花菜要经过浸泡，去除“二氧化硫”等残留的有害物质。
“杜康能散闷，萱草解忘忧”、“萱草虽微花，孤秀能自拔。”诗人白居易、苏东坡诗中所谓的“萱草”就是美味的黄花菜。
在古代，黄花菜也被称作“忘忧草”，萱草又名谖
《诗经》中有“焉得谖草，言树之背”诗句。
大儒朱熹解释说：“谖草，令人忘忧。背，北堂也。”
《博物志》记载：“萱草，食之令人好欢乐，忘忧思，故曰‘忘忧草’。”
《诗经疏》称：“北堂幽暗，可以种萱。”
北堂代指母亲。
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古时游子出门远行，临行前在北堂种上萱草，藉此使母亲忘却烦忧，减轻对游子的思念之情。
“萱草生堂阶，游子行天涯。
慈母倚堂门，不见萱草花。”
唐代诗人孟郊这首诗表达的正是慈母思念游子时的情形。
关于黄花菜，还有一段有趣的传说——妇女怀孕时，戴上萱草花，一定会生男孩。
《风土记》记载：萱草“花曰宜男，妊妇佩之，必生男。”
“你再不来，黄花菜都凉了”，熟不知，这里的黄花菜是一种特别出名的蔬菜！
黄花菜，又叫金针菜、忘忧草、萱草花、健脑菜、安神菜等等，学名很多。黄花菜为百合科植物，是一种多年生草本植物的花蕾。在我国已有二千多年的栽培史，自古以来就是一种美食。黄花菜花蕾呈细长条状，呈黄色，有芳香气味。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香，爽滑，嫩糯，常与木耳齐名，均为“席上珍品”。黄花菜被人们誉为“名菜、美花、良药”，黄花菜作为名菜，又被列为“四大素山珍”（香菇、木耳、冬笋、黄花菜）之一。宋代诗人苏轼有“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针”之说。
黄花菜的营养价值很高。含有丰富的花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，还有丰富的膳食纤维和多种维生素以及矿物质。干黄花菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍，矿物质含量比卷心菜高3倍以上。
记得小时候，放暑假了，父母亲都在庄稼地里忙，摘黄花菜可能就是我能帮帮父母干点力所能及的农活了。每天早晨早早的拎着一个筐去采摘，不能让黄花菜的花开放了，长到最长的时候就摘，每天如此，一茬持续一个月左右的时间，那时候都在地埂边上种一行，成片的土地都舍不得种植它，要留着种粮食，供给口粮。采摘下来后，中午吃完饭，在锅里蒸一下，大概20分钟，然后放到院子晾晒。不能时间太短也不能太长，时间太短，还活着。时间太长，晒下的颜色太黑了，影响商品性，售卖的时候不好卖，卖不上价钱。那时候1斤2元钱左右。晒得时候要摊开并经常翻动，每天晚上要收拾到窑洞里面，防止受潮和雨淋，遇到阴雨天气，如果弄不好就会受潮发霉，坏掉！晒干的黄花菜每年在去集市卖的时候，会留一点自己吃。这里要说的是，小时候那么多的新鲜黄花菜，为啥不怎么吃新鲜的，都是在冬天的时候吃干的黄花菜。长大后才知道，新鲜的黄花菜食用时注意防止中毒。
新鲜的黄花菜的花蕊内含有秋水仙碱，进入人体后被氧化成二秋水碱，它有毒性，能强烈的 *** 肠胃系统和呼吸系统，成年人食用50-100克的新鲜黄花菜就可能引起中毒。所以一般食用新鲜的黄花菜，要么将花蕊去除掉，要么需要在开水锅里稍微过一下，煮一下，然后倒掉煮的水，再用凉水过一下黄花菜，然后再配菜，可以炒着吃也可以凉拌，秋水仙碱受热后会被分解破坏掉。
作为餐桌上的一道家常菜，目前在国内已经形成成熟的特色产业链，在山西大同、宁夏盐池县，黄花菜已变“黄金”，成为当地助农富农、乡村振兴的“大产业”。
春吃芽，营养！鲜嫩！味美！有谚语说：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春生万物，这个季节，芽类蔬菜肥硕鲜嫩，正是好吃且营养充足的时候，不能错过！
小编为你重点推荐春天适合吃的那些小鲜芽。
一. 嫩芽系列
代表：香椿芽、花椒芽、柳芽、苜蓿芽、枸杞芽、马兰头、豌豆尖、南瓜尖、丝瓜尖。这些都是最典型的芽菜，在春季正是鲜嫩的时候，更好吃。
首先来说阳春三月的香椿芽，它的香味可以让我们的胃口大开， *** 食欲。这种应季菜当然要吃最新鲜的，口感嫩，营养物质含量也更充足，买来焯水后和鸡蛋一起炒，更是鲜上加鲜，如果和豆腐凉拌，也是营养物质互补的一道佳肴。
需要提醒大家，在食用香椿之前要用沸水将香椿烫一下，可以去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐。
枸杞芽是初春时枸杞新长出的嫩苗，枸杞芽叶片呈长椭圆形，味道略苦，但有一丝淡淡的甘甜和清香。
枸杞芽与枸杞中的成分大多相同，含有不少黄酮、儿茶素和多酚类等抗氧化物质。适当食用枸杞芽清火明目，可增强免疫力和抗氧化能力，对于抗疲劳及软化血管等都有一定帮助。
枸杞芽的茎和叶可做汤、炒菜、凉拌，清新鲜香，有清热下火的功效。
小编贴心提示：这个嫩芽系列里多属于野菜，不要自己随意去采摘，还是应该到大型菜市场购买，吃起来才更安全、放心。
二. 豆芽系列
代表：黄豆芽、黑豆芽、绿豆芽、豌豆芽、花生芽。当缺乏新鲜蔬菜时，豆芽是维生素C的良好来源。
黄豆芽中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎；在常见的豆芽中，绿豆芽的维生素含量比较高；黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素；豌豆芽的营养也不输，口感同样鲜嫩无比。
和所有嫩芽一样，豆芽系列加些橄榄油做成沙拉、炒菜、煮汤都很好吃。如果炒食，可用油急速快炒，加少量食醋，减少B族维生素的损失，不失为上乘佳品。
小编贴心提示：如果是自己发豆芽菜，则要知道，芽菜如果发制过长，营养价值就会下降，待豆芽长到1寸左右时，它的营养最丰富。
三. 幼茎系列
代表：春笋、芦笋、毛竹笋、姜芽、蒲芽、碧玉笋（黄花菜的茎）。
到了这个时节，春笋以其出类拔萃的鲜嫩味道赢得了人们的青睐。立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“蔬中之一品”。
春笋营养丰富，含有充足的水分，蛋白质中至少有16种氨基酸。春笋纤维素含量很高，具有促进肠胃蠕动、帮助消化、防止便秘的作用。春笋的种类多，做法也多，素有“荤素百搭”的盛誉，炒、烧、煮、煨、炖皆成佳肴。
芦笋嫩茎中富含维生素和矿物质，其中，每百克芦笋约含维生素C45毫克，比橙子、橘子都要高。因为芦笋含糖量少，且含有可以帮助调节血糖的物质，所以非常适合糖尿病人群食用。
芦笋看起来硬硬的，但吃起来却很鲜嫩，有股清新的青草味。小固推荐一道保留芦笋原滋味的菜肴——上汤芦笋，只需将芦笋切段后焯水，再淋上鸡汤即可。
小编贴心提示：芦笋富含蛋白质，却几乎无脂肪，是女士们理想的养生减肥菜。
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黄花菜有哪些营养价值？黄花菜营养丰富，其价值曾被人们忽视。然而，随着人们对健康饮食的重视，黄花菜的营养价值得到了越来越多的关注。
黄花菜富含多种营养成分，其中最为突出的是胡萝卜素、B族维生素和微量元素。这些营养物质对人体健康至关重要。胡萝卜素是维生素A的重要来源，能够保护视力，对皮肤和免疫系统也有很好的保健作用。而B族维生素则对神经系统和心血管系统有很好的维护作用。
此外，黄花菜还含有钙、磷、铁等矿物质，这些元素是人体必需的微量元素，对于维持人体正常生理功能具有重要作用，尤其是钙对于骨骼和牙齿的健康有着至关重要的作用。同时，黄花菜还含有一些对人体有益的氨基酸和粗纤维，能够促进消化改善胃肠功能。正是由于黄花菜具有如此丰富的营养价值，因此被视为一种具有保健作用的蔬菜。在一些地方，人们甚至将其称为健脑菜，因为它能够提供充足的营养，促进大脑的健康发育。
同时，黄花菜还具有良好的食疗效果，比如其含有的卵磷脂能够促进脂肪代谢，有利于降低血清胆固醇的含量，对高血压患者的康复有很好的辅助治疗作用。另外，黄花菜还能够促进大便的排泄，有利于预防便秘。黄花菜不仅口感爽滑、味道鲜美，而且营养价值高，具有多种保健作用。无论是作为主食还是配菜，都可以为我们的健康饮食增添一份力量。
因此，我们应该更加重视黄花菜的营养价值，将其纳入日常饮食中以补充身体所需的营养元素。
2017年6月30日，湖北宜昌市夷陵区城郊乡村，农民栽种的金针菜开花。
金针菜别名黄花菜、萱草花、忘忧草。金针菜为百合科萱草属植物花蕾干制品的统称，中国南北各地均有栽培。
金针菜花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香，爽滑、嫩糯，甘甜，营养价值很高，常与木耳齐名为“席上珍品”。
金针菜具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功效。民间常用来治疗大便带血、小便不通、便秘和产后无乳等。常食金针菜可益智健脑。
金针菜又称忘忧草，唐代自居易诗云：“杜康能解闷，萱草能忘忧”。
【食用注意】：鲜金针菜中含有秋水仙碱素，炒食后在体内氧化，产生剧毒，轻则引起喉干、恶心、呕吐或腹胀、腹泻，严重的还会血尿、血便。鲜食时，火功一定要大，彻底煮熟，食量不可过多。
据中医药典载，金针菜【性味】甘，凉。【功能主治】利湿热，宽胸膈。主治小便赤涩、黄疸、胸膈烦热、夜少安寐、痔疮便血。
①《日华子本草》载：金针菜，治小便赤涩，身体烦热，除酒疸。②《本草图经》载：金针菜，安五藏，利心志，明目。作葅利胸膈。③《滇南本草》载：金针菜，治妇人虚烧血干。④《纲目》载：金针菜，消食，利湿热。
⑤《岭南采药录》载：金针菜，煎水饮之，治牙痛。⑥《安徽药材》载：金针菜，治夜盲。用法用量：内服：煎汤，0.5～1两。
【附方】①治忧愁太过，闷闷不乐，痰气不清：桂枝3克，白芍10克，甘草5克，郁金10克，合欢花10克，陈皮5克，浙贝母10克，法半夏5克，茯神10克，柏子仁10克，金针菜50克，煎汤饮。②治内痔出血：金针菜50克，水煎。加红糖适量，早饭前一小时服，连续三至四天。
经常吃“黄花菜”有啥用？中医：或解决5个问题，但4种人不宜吃黄花菜，现代对它的评价比较“负面”，一句“黄花菜都凉了”，说尽心酸和无奈。有的新闻出现因误食新鲜黄花菜中毒的报道，有的新闻披露炮制黄花菜用过量工业原料，让黄花菜背了不少黑锅。
其实哪有什么害人的黄花菜，错的是不会吃、不会用和动歪脑筋的人，黄花菜的真实作用，应该算“敬老菜”、“多能菜”、“珍品菜”、“如意菜”“功勋菜”。
01
经常吃“黄花菜”有啥用？中医：或解决6个问题
1、安神助眠
平时适当进食黄花菜对睡眠质量提高有帮助，黄瓜菜适当进食之后能够获取里面的多种物质，像常见的维生素、矿物质、氨基酸都可以从黄花菜中获取，摄入之后能够达到安神的作用。
部分人平时总是失眠，在失眠严重的情况下精神状态会变差许多，如果可以适当进食黄花菜获取里面的营养物质，达到安神的功效，对睡眠质量提高大有帮助。
2、降肝火
定期吃些黄花菜，以达到降肝火的目的，肝火旺的人，平时都可以多吃黄花菜。比如更年期综合征的女性，经常会出现口干咽燥、面红眼赤、无名火频发、急躁易怒等肝火上炎的情况，这时经常食用黄花菜能够起到稳定情绪的作用。
中医认为，小孩肝常有余，表现为爱发脾气、不听话、容易上火等症状，这种情况也可以定期吃些黄花菜，以达到降肝火的作用。
3、健脑益智
黄花菜中含有丰富的卵磷脂，这种物质是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时有助于清除动脉内的沉积物，所以多吃可以补充卵磷脂，对改善注意力不集中、记忆力减退等有很好的帮助，老人和小孩可以多吃。
4、健胃消食
胃要受纳我们吃进去的食物，再经过腐食，再由脾运化水谷，将其转输为我们身体需要的气血津液，脾胃的功能正常，是我们身体正常运行非常重要的基础。
不健康的饮食习惯容易损伤脾胃，脾胃不健运，就容易出现饮食不振、腹部胀满、拉肚子等表现，适当食用黄花菜可以起到健胃消食，帮助恢复脾胃功能的作用。
5、调节血脂
研究发现，摄入黄花菜后，人体内的血清胆固醇含量明显下降，有较好的降脂功效，因而特别适合高血脂、高血糖、肥胖等疾病的患病人群食用。
02
4种人不宜吃
一、对黄花菜过敏的人
对黄花菜过敏的人要禁止吃黄花菜以及黄花菜 *** 的饭菜等，出现过敏症状后的常见表现是皮肤瘙痒，起红疹，腹泻以及呕吐头晕，严重的情况下会引起休克，要立即就医治疗。
因此过敏人群禁止食用黄花菜，以免造成生命危险。
二、脾胃功能虚弱的人
由于黄花菜性偏凉，进食后容易导致消化不良症状加重，特别是胃肠道疾病的人，进食黄花菜会导致病情加重。
建议在明确自身状况的情况下，适量进食黄花菜，并控制饮食量，避免过量进食导致不适症状出现。
三、皮肤瘙痒患者
皮肤瘙痒的人一定不能吃黄花菜，因为黄花菜中含有的营养物质可能会加重皮肤的瘙痒，所以吃黄花菜的时候要注意如果皮肤异常痒，就不要吃了，以免加重病情，给后续治疗造成困难。
四、哮喘病患者
患有哮喘症的患者也是不建议食用黄花菜的，食用之后会导致哮喘的加重，因为对于哮喘这种疾病而言不能食用一些湿热型的食材，会加重病情，而黄花菜正好是属于这种食材，所以有哮喘的人群不要食用黄花菜，以免影响后期的治疗。
03
注意：食用黄花菜时要用清水浸泡2个小时以上
但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。
所以在食用鲜品时，每次不要多吃，由于鲜黄花菜的有毒成分在高温60oC时可减弱或消，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。
食用干品时，更好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。
小小黄花菜，翻起“致富大浪头”【一线讲述】
小小黄花菜，翻起“致富大浪头”
讲述人：山西省大同市云州区唐家堡村有机黄花标准化种植基地负责人 杨旗
24岁那年，我带着自家产的几百斤黄花到呼和浩特边走亲戚边售卖。回家前，看着散落在地上的几只空麻袋和被三千多块钱塞得鼓鼓囊囊的腰包，我突然意识到，祖祖辈辈都在种植的小黄花，是能翻起“大浪头”的。
村民在山西省大同市云州区唐家堡村查看黄花质量。新华社发
从明清时候起，我们云州区就有“黄花之乡”的美誉。这里光照足、温差大，火山土富锌富硒，长成的黄花微量元素多、营养价值高，一亩的收成相当于十亩玉米。可是，种植黄花周期长、见效慢，一旦遭遇自然灾害，就会损失惨重；采摘黄花很难机械化操作，只能靠人工集中抢收40多天，劳动力成本不低；再加上晾晒场地不够、销售路径单一……种种难题长期阻碍着黄花的大规模种植。
直到前些年，好政策像东风一样吹过来：云州区委区 *** 针对黄花产业进行专项扶持、出台了补贴政策。当年，我就带动全村50多户贫困农民，流转土地500多亩，成立了志海黄花种植专业合作社。得益于统一种植、高标准加工，我们的黄花品质大大超越了市面上其他黄花，每斤售价比普通黄花高了4元，带动农户们增收100多万元。
看着乡亲们的笑脸，新的思考产生了。我想，单次丰产远远不够，只有黄花能一直卖上好价钱，大家伙儿的好日子才有保障。自主研发深加工产品，用优质原材料延长产业链，是一条值得尝试的路子。
2020年，经多方推动，建在田间地头的扶贫工厂——大同花倾城田间农业发展有限公司正式运营。6000平方米的大型加工生产车间、1000平方米的冷库、10000平方米的晾晒大棚……刚采摘下来的黄花还沾着清晨的露水，就从地头送到工厂，生产的下饭酱等黄花深加工产品逐渐得到了市场认可。
我们推行“公司+基地+农户”的产业化经营模式，黄花品质稳定向好，农户的腰包越来越鼓了。现在，越来越多年轻人返乡创业，利用 *** 拓展销售渠道，让大同黄花的名头越来越响亮。黄花丰收月活动、黄花主题公园也吸引着各地游客观光打卡。
未来，我们会继续推动黄花精细化种植、推进产业链高质量发展，让“花开遍野”的日子越来越美。
项目团队：光明日报记者张胜、张哲浩、龙军、禹爱华、赵嘉伟、王胜昔、杨珏、李慧、王斯敏光明日报通讯员曹海军、向宣垣、王婕
《光明日报》（ 2022年11月14日07版）
来源： 光明网-《光明日报》
