5毛钱买了半个圆白菜，炒了一盘菜，比肉都好吃，老公说明天还要

爆炒手撕包菜 鲜香脆爽的小白快手菜

今天分享的手撕包菜是一道简单易上手的家常菜，而且耗时也比较短，很适合小白们做。包菜其实有比较多的功效，是糖尿病和肥胖、贫血人群的理想食物！小伙伴们看完菜谱后的小贴士再做哦，会有一些注意点之类的。

By SANSAN_33

用料

• 包菜 450g
• 五花肉 10片
• 盐 1小勺
• 植物油 适量
• 葱姜蒜 适量
• 干辣椒 3个
• 蚝油 2滴
• 生抽 2滴
• 老抽 1滴
• 蒸鱼豉油 2滴
• 香醋 2滴

做法步骤

1、先来一张全家福。（包菜手撕，肉切片。）

2、锅中倒植物油，待冒泡时倒入肉片煸炒。

3、肉片煸炒2分钟就差不多两面金黄，这时下葱姜蒜、干辣椒炒香。

4、倒入包菜大火爆炒3分钟。

5、加入盐、生抽、老抽、蒸鱼豉油、蚝油、香醋继续爆炒3分钟即可。

6、爽脆可口的手撕包菜出锅啦，撒上葱花，就是美美美哒

小贴士

1、包菜不宜撕太大片，洗完了要沥干水。 2、爆炒过程中不要加水，蔬菜的水份会炒出来的。 3、盐拿不准的请少量多次。 4、一定一定要大火爆炒哦。 5、酱油醋等调味料，我是瓶子直接到的，所以单位是滴，若怕把控不好，可用小勺事先到碗中备用。 6、葱姜蒜、干辣椒炒香即可，不懂的可以控制在1分钟以内，炒太久会变黑就不美了，影响口感。不吃辣的也可以不放。 7、我用的是有些肥的五花肉，如果你用的肉比较瘦，那炒的时间再短一点。更好用肥一点的肉，猪油煸出来比较香，增加风味。 哈哈。可能写的有点啰嗦啦，不要嫌弃哟！喜欢的朋友也可以加关注或者去我首页加我的联系方式，前期我会多分享一些简单易做的菜肴，后期会再分享一些卤菜烘培的食谱哦！希望大家能一起进步哈！

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这道爆炒圆白菜发到朋友圈，留言全说被馋哭

洗净切条放油放圆白菜放香肠放盐放生抽放醋翻炒均匀完成

#仙女们的私藏鲜法大PK#圆白菜炒油条 鲜香好吃消耗剩油条

圆白菜也叫包心菜、卷心菜、绿甘蓝，在东北还有一种称呼：大头菜，圆白菜是日常生活中非常常见的一种蔬菜，其营养价值非常丰富，富含大量的膳食纤维和矿物质，适量的吃圆白菜还可以降低体内的胆固醇含量，同时起到降血压的效果。

By 张宸fiona

用料

• 油条 半根
• 圆白菜（卷心菜） 1/3个
• 大蒜 2瓣
• 红辣椒 半个
• 青椒 1个
• 盐 0.5克
• 酱油 1勺
• 蚝油 1勺

做法步骤

1、食材准备：1/3个圆白菜洗净，半根油条（照片中的是一根），青红椒洗净

2、圆白菜切丝、青红椒切丝，油条切丝，大蒜切片

3、锅内倒入少许食用油，放入蒜片爆香

4、放入圆白菜进行翻炒

5、翻炒片刻，加入一勺生抽翻炒均匀

6、加入青红椒丝一起翻炒

7、加0.5克盐，盐一点点就够

8、加入油条进行翻炒

9、加入一勺蚝油，炒匀即可出锅

小贴士

盐一点点就够，因为生抽和蚝油都是咸的

油条的营养功效

油条对胃酸有抑 *** 用，并且对某些胃病的一定的疗效。油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂食品。豆浆中含有丰富的离胺酸，但缺乏钾硫胺酸，而油条，烧饼正好相反，两者能互补，是绝佳的组合。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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炝炒圆白菜的 *** *** 和技巧，口感麻辣鲜香，脆嫩爽口

在阅读此文前，诚邀您点个“关注”，既能有很好的体验，还可以有不一样的参与感，谢谢您的关注！

前言

炝炒圆白菜，它是一种川菜中的一种烹饪蔬菜的 *** ，主要用圆白菜、花椒、干辣椒、蒜片等作为主料和调料，用高温快速炒制而成，口感麻辣鲜香，脆嫩爽口。

炝炒圆白菜的 *** *** 和技巧

首先是选料。圆白菜是这道菜的主角，要选用新鲜嫩绿的圆白菜，更好是中间部分，外层老叶子不用，里面嫩芯也不用。这样可以保证口感脆嫩而不发涩。花椒是这道菜的灵魂，要选用干净无杂质的花椒粒，更好是四川产的红油花椒，香气浓郁而不苦涩。干辣椒是这道菜的助演，要选用干燥无霉变的干辣椒段，更好是四川产的朝天椒或者二荆条，辣度适中而不过火。蒜片是这道菜的点缀，要选用新鲜无发芽的大蒜头，切成薄片备用。

其次是刀工。圆白菜要手撕成小块，顺着纹理撕裂，不要用刀切。这样可以减少营养损失，并且保持圆白菜的纤维结构和水分。手撕后要洗净沥干水分，或者用厨房纸巾擦干，以免炒的时候溅油。干辣椒要剪成小段，去掉籽，这样可以减少辣度和苦味，并且防止炝锅的时候炸糊。剪好后要用水泡一下，然后控干水分，这样可以让干辣椒更容易入味，并且保持鲜红的颜色。

再次是火候。炝炒圆白菜的火候要掌握好，要用大火快速炒制，使其既断生又不失水分，保持脆嫩爽口。首先要用小火将油加热，放入花椒粒，炸出香味后捞出花椒粒，不要炸糊。然后用小火将油加热，放入干辣椒段和蒜片，爆出香味后迅速转大火，放入圆白菜块，快速翻炒至断生。最后加入盐、醋、鸡精等调味料，翻炒均匀出锅。

最后是调味。炝炒圆白菜的调味要简单而又恰当，突出其麻辣鲜香的风味。盐要适量，不要过咸或者过淡。醋要用白醋或者陈醋，不要用米醋或者果醋，这样可以增加酸度和香气，并且提亮颜色。鸡精要用高汤或者鸡汁代替，不要用味精或者鸡粉，这样可以增加鲜度和营养，并且避免添加剂。如果喜欢更多的口感和层次，还可以加入一些花生米、芝麻、香菜等。

通过以上的 *** *** 和技巧，我们就可以做出一道美味佳肴——炝炒圆白菜了。它不仅是一道家常菜，也是一道文化菜，它体现了川菜的特色和风格，也反映了中国人的饮食理念和生活态度。下面我们就来探讨一下它在中国饮食文化中的地位和意义，以及与其他地方菜系的异同和影响。

炝炒圆白菜在中国饮食文化中的地位和意义

炝炒圆白菜不仅是一种美味佳肴，也是一种文化符号，它在中国饮食文化中有着重要的地位和意义。

历史方面：炝炒圆白菜的历史可以追溯到唐代，当时四川地区已经开始种植圆白菜，并且用花椒和辣椒等调料来烹饪。据《本草纲目》记载，圆白菜有“清热解毒，利水消肿，补中益气”的功效，而花椒有“温中散寒，止痛杀虫，消食化积”的作用。因此，炝炒圆白菜既能适应四川地区的湿热气候，又能满足人们的健康需求。到了明清时期，随着辣椒的广泛传播和使用，炝炒圆白菜成为了川菜中的一道经典菜肴，受到了广大人民的喜爱和推崇。据《满汉全席》记载，炝炒圆白菜曾经是清朝宫廷中的一道御膳菜，也是乾隆皇帝更爱吃的一道菜之一。

地理方面：炝炒圆白菜的地理特征主要体现在其原料和风味上。圆白菜是一种广泛分布的蔬菜，但是不同地区的品种和品质有所差异。四川地区的圆白菜以其嫩绿、肥厚、多汁而著称，是 *** 炝炒圆白菜的更佳选择。花椒和辣椒是四川地区的特产，也是川菜的标志性调料。它们能够给圆白菜增加麻辣鲜香的味道， *** 味觉神经，提高食欲和消化能力。同时，它们也能够帮助人们抵抗湿热和寒冷的气候变化，增强身体抵抗力和免疫力。

包菜更好吃的做法，不费时不费事，简单炒一炒，比山珍海味都香

包菜也叫圆白菜，口感清爽脆嫩，营养丰富又物美价廉，是我家常吃的蔬菜之一。小时候家里种菜，包菜是每年必种的，不过我们叫它“抱菜”，包读四声，就成了抱，有些地方又叫它卷心菜，都是因为它生长过程中，是层层包心长出来的，做菜的时候要把它一层一层的叶子撕下来才行。

用大蒜配包菜炒菜是我最喜欢的吃法之一，也是我认为的更好吃的做法，不费时不费事，简单炒一炒，比山珍海味道香。我们家有两个孩子，很少吃辣椒，搭配上大蒜，可以让菜品充满蒜香味，好吃又下饭，特别受欢迎。

不过包菜好吃的同时，很多小伙伴也表示对包菜种植过程产生的农药残留提出担心，其实包菜吃之前用清水浸泡10分钟，再用流动的清水冲洗一会儿，就会很大程度上减少农药残留。

做手撕包菜一定要记住，包菜不要用刀切，洗的时候用手撕成小块就行了，只有接近根部比较厚的位置才需要用刀切得薄一些。来看看我是怎么做这道快手家常菜的吧！

【蒜香手撕包菜】

【原料】：包菜半颗、大蒜1个、食用油、生抽酱油、盐；

【食谱 *** 过程】：

1、大蒜拍扁，去皮，切成小块备用；包菜洗净后浸泡10分钟再撕成小块，包菜的梗靠近根部的地方会厚一些，用刀横切成薄片备用；

2、炒锅上火烧热，放食用油，把大蒜放进去炒香；

3、再把包菜放到锅里，翻炒断生；

4、加一勺生抽酱油，生抽酱油可以帮助增鲜提味，还能增加菜品的色泽；

5、加一点点食用盐，盐不用太多，主要想突出蒜的香味，生抽酱油本身也是含盐的，所以这里的盐尽量少放；

6、继续翻炒，大火快炒，可以保持包菜的口感清脆鲜嫩，这道菜很快就能出锅了；

简单易做的蒜香手撕包菜就做好了，前后不到两分钟，是不是很简单快捷呢？这样的快手家常菜好吃好做又下饭，蒜香浓郁，营养丰富，关键还便宜，很受我们家人的喜欢。

由于孩子们不能吃辣，所以我家炒这道蒜香手撕包都是免辣的，如果能吃辣，炒大蒜的时候放点干红辣椒，蒜香味和辣味混合在一起，做出来的手撕包菜会更香！

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。 *** 妈妈在家，除了柴米油盐，也能拥有诗有远方！

方便简单易上手 炒圆白菜

卷心菜是甘蓝吗？怎么炒才好吃呢？教你一个秘诀，酸甜美味超下饭

卷心菜可以叫做甘蓝，但不是所有的甘蓝都叫卷心菜，甘蓝的品类众多，有观赏的、有紫色的，有绿色的，五花八门，所以说，卷心菜只是甘蓝中的一种，北方人喜欢叫“大头菜”，凉拌、清炒非常香。

那卷心菜怎么炒才好吃呢？试一试这道酸甜口味吧，西红柿炒卷心菜，色泽艳丽，家宴有时也做这道菜，用来下饭特别开胃，酸甜味汤汁，好吃到让人舔盘，尝一口就停不下来，就算没有肉，也能吃得欢快，有一定的消化作用，专治各种胃口不好，没有食欲的朋友。

西红柿炒卷心菜

食材：西红柿、卷心菜、蒜末、花椒粒

调味：生抽、白糖、食盐、蚝油

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1、首先处理西红柿，切上十字刀，放入碗中，用开水烫一下，揭掉外西红柿的外衣，切成小块备用。

2、卷心菜也叫包菜，包心菜，圆白菜等，处理方式不要切，用手掰成小朵，用水清洗干净。

3、锅中加入适量油，等油温6成热，加上8个花椒粒，炒香后捞出扔掉，倒入蒜末爆香。

4、放入切好的西红柿，慢慢煸炒出汤汁，火源可以调小一些，炒成泥的状态。

5、放入卷心菜，开始颠勺翻炒，加入适量的生抽、白糖、食盐，等调料化开后，再放入适量的蚝油，即可关火，蚝油不可提前放，会损失一部分香味。

6、一道酸爽开胃的家常菜就做好了，健康营养，下酒下饭两不耽误，喜欢吃辣的朋友，还可以扔一个辣椒进去，酸酸辣辣很好吃。

技巧总结

最后一步放蚝油时，尽量等待临出锅前，蚝油不可久遇高温，会失去一部分鲜味和营养，等西红柿炒出汤汁后，在放卷心菜，让两者充分结合。

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原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

#清香麻爽秒入魂#腾椒油炒包心菜

豪吉腾椒油炒包心菜，一道简单的家常菜，麻爽鲜香炒鸡好吃下饭。

By 503飞啊

用料

• 包心菜 半个
• 胡萝卜 适量
• 腾椒油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 1勺

做法步骤

1、包心菜洗净撕块，胡萝卜洗净去皮切片。

2、炒锅烧热下豪吉腾椒油。

3、下胡萝卜片翻炒片刻。

4、下包心菜翻炒。

5、炒至包心菜变色变软，加盐和鸡精调味。

6、简单方便快捷，麻辣鲜香超鸡好吃。

小贴士

热锅冷油，大火快炒 。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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一棵卷心菜，一个小米辣，简单清炒，上桌被疯抢，清新爽口又解腻

?虽说离春节还有几天，但是朋友间的团年却早已紧罗密布开始了。这些天的晚餐不是火锅就是烧烤，已经连续一周没能在家吃晚餐了。这连天的应酬还真有些让人无福消受呢。春节还没到，这肠胃就快被吃坏了。今天一早老公就说，今天就吃清淡些吧。一听这话，我高兴了，正好可以减肥呢。

?打开冰箱找了一颗卷心菜，今天中午就吃它了。卷心菜又叫包菜，经常食用可增进食欲，促进消化预防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。另外，经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效。常吃卷心菜能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。卷心菜的做法其实很多，可以做卷心菜粉条，也可以做糖醋卷心菜，卷心菜炒五花肉等，但是，这几种做法，虽然道道都美味，但是却都不是最为“清淡”的做法。

?我直接将卷心菜切成细丝，搭配一个小米辣，无需其它调料，只需少许盐就好了，大火快炒，2分钟就出锅了。清新美味，水嫩多汁，上桌老公抢着吃。做法简单你也试试吧。春节家宴添个菜，清新解腻，简单快速，比大鱼大肉还畅销呢。

【清炒卷心菜】

食材：卷心菜 一个，小米辣 一个。

? *** *** ：

1.将卷心菜一片一片地撕开，放入盆子里，浸泡20分钟，再放于水龙头下冲洗干净。

?2.将卷心菜滤干水分后切成细丝，小米辣也洗净切细丝。

?3.锅里放入适量植物油，烧至7成热。

?4..放入卷心菜和小米辣翻炒。

?5.炒至卷心菜变软出水，放入适量盐味精，翻匀起锅装盘。

?清炒卷心菜出锅了，清脆碧绿，好吃又好看，清新爽口，全家都爱吃。

?小贴士：

1.这道菜也可以用干红椒炝炒，一样的清新爽口。

2.叶子菜，都不能炒久了，炒得太软不好吃。

怎么样，这卷心菜做法你都喜欢吗？喜欢就请关注我吧，欢迎大家转发和收藏。每天带给你们各种烘焙 *** *** ；分享各种美食 *** ，欢迎大家来留言和我们一起讨论。

标签： 圆白菜 做法 窍门