红薯是冬季常见的食品，又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苔等，为旋花科一年生植物，据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。
红薯的5大功效：
大量的抗氧化剂
并非所有的红薯都是橙色的。它们的皮肤和内部可以是白色、黄色、棕色、红色、粉红色和紫色。颜色的范围为餐桌带来了不同的营养。紫肉红薯被认为含有超高水平的抗氧化剂和抗炎剂。当这些物质通过你的系统时，它们会平衡自由基——损害你细胞的化学物质。
维他命A王者
只需一个中等大小的烤红薯即可为您的身体提供高达 400% 的维生素 A，它可以保持您的眼睛和皮肤健康，并有助于预防疾病。
提升β-胡萝卜素
深橙色的红薯含有β-胡萝卜素，一种被认为可以抵御疾病的抗氧化剂。这可能包括某些癌症以及眼部疾病。
维生素和矿物质
红薯富含维生素C，可以增强免疫系统。高钾水平有助于控制血压，而钙可以增强骨骼。
铁的良好来源
红薯是铁的良好来源。这使它们成为素食者和纯素食者的明星材料。原因如下：肉类含有血红素铁，你的身体比水果、蔬菜和坚果中的非血红素更容易吸收。但是如果你吃富含维生素C的食物，比如红薯，你的身体可以更好地吸收非血红素铁。
红薯怎么吃最有营养？
1、红薯忌生吃
一是忌生吃。南方不少地方时兴生吃红薯。红薯淀粉含量多，生吃的话消化较困难，更好煮熟吃。高温加热还能使可溶性纤维易消化，使其糖链变短，增加红薯甜味。
二是忌单吃。吃红薯时应当配合其他的谷类食物。单吃的话，由于蛋白质含量较低，会导致营养摄入不均衡。所以，传统的将红薯切成块，和大米一起熬成粥其实是更科学的。
2、红薯更好搭配着吃
红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。
3、更好午餐吃
红薯更好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4—5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。
这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
胡萝卜更好吃的9种做法，鲜香又美味，大人孩子都爱吃，建议收藏
胡萝卜是我们生活中常见的蔬菜，常吃胡萝卜，对孩子视力有好处，缓解眼睛疲劳，眼睛干涩，这得益于胡萝卜的维生素A，胡萝卜不仅口感好，营养也十分丰富，正确地食用胡萝卜，有利于身体的充分吸收，萝卜在民间有着“小人参”的称号，对于体质虚弱的人来说，还能增强一部分免疫力，独有的胡萝卜素，是其他蔬菜代替不了的，胡萝卜微甜，脆嫩爽口，很多人问胡萝卜怎么做才好吃？今天分享9种不一样的做法，步骤超简单，鲜香美味又解馋，大人孩子都爱吃。
教程有点多，请大家耐心看完，总有一款你喜欢的，建议收藏！
一、胡萝卜水晶片
1、胡萝卜洗净去皮，切成薄片，越薄越容易蒸熟，等锅烧开后，上汽蒸20分钟，倒入空碗中，捣成细腻的萝卜泥，爱吃甜味的可放一些白糖。
2、分次少量的加入干淀粉，品种尽量选择土豆淀粉，这样出锅更劲道好吃。
3、边加边搅拌，一直搅到没有干粉，出现大面絮的样子，这个过程无需加一滴水，下手揉成光滑的面团。
4、面团摸起来软硬适中，太软一蒸就流淌了，太硬口感不好吃。
5、用手揪一小块面，放在手心搓成圆形，按压成纽扣的形状，等锅上汽后，大火蒸10分钟。
6、时间到了，打开锅盖，晶莹剔透，好漂亮啊，捏一下很Q弹，咬一口软糯香甜有嚼劲。
7、胡萝卜试一试这样做，孩子也变得爱吃了，可当作饭前的小甜品，三两下消灭一下，还能补充多种维生素。
二、清炒胡萝卜
1、需要准备的食材，胡萝卜一个，青辣椒一个，金针菇一把，分别清洗干净，切好备用，不喜欢吃辣的小伙伴，可以换成青椒。
2、需要用到的辅料，简简单单，大蒜拍扁切碎，生姜切丝剁碎，装入盆中备用。
3、起锅烧油，等油温升至6成热，放入葱姜末，爆出香味，接着倒入胡萝卜，翻炒至断生。
4、大约一分钟后，下入金针菇和青椒丝，同样翻炒至断生。
5、开始调味，根据个人的口味，加一勺生抽，半勺食盐，适量鸡精，翻炒均匀。
6、等调味全部融化后，撒点小葱花点缀一下，即可关火装盘。
7、胡萝卜这样炒，真的非常好吃，色香味全，营养美味，堪称下饭神器，喜欢你也来试一试吧。
三、胡萝卜小炒
1、准备一个西葫芦，一个胡萝卜，清洗干净，削掉外皮，从中间分开，切成薄片，放在一边备用。
2、大蒜切成碎末，装入盘中，再来十几粒花椒，3个干辣椒备用。
3、锅内烧油，等油温5成热，下入干辣椒、花椒和蒜末，小火爆出香味，注意看辣椒的颜色，别炒糊了。
4、倒入胡萝卜，开中火继续翻炒。
5、接着倒入西葫芦，大火翻炒30秒钟，翻炒至西葫芦断生。
6、接着开始调味，加半勺食盐（3克），鸡精（2克），1勺生抽，翻炒至入味。
7、等调料融化后，即可出锅，色香味去，看着就非常有食欲，营养丰富，开胃下饭，喜欢的朋友一定要试一试。
四、蒸双萝卜
食材：青萝卜、胡萝卜
调味：盐、葱蒜
1、准备新鲜的胡萝卜、青萝卜各一个，洗净后削皮，先切成薄片，再切成细丝，记住处理的越细，越容易入味，想省事的可用擦丝器，加入半勺盐，杀出里面的水分。
2、腌制约10分钟即可，找一块干净的滤布，攥干萝卜丝的水分，加入1勺熟油，抖散搅匀，这样做是为了增加萝卜丝的光滑度。
3、把干面粉倒入萝卜丝中，一定要少量多次，边倒边抖动。
4、面粉别加太多，每一根萝卜丝裹满面粉就行，根根分明，多抖动几次，确保没有粘连在一起，锅内烧开水，把萝卜丝铺平，尽量摊薄一些，这样更容易熟透，大火蒸5分钟。
5、 *** 蘸料，切一些小葱，蒜末，加入食盐、芝麻香油，喜欢吃辣的放一些辣椒油，有喜欢用老干妈也可以。
6、蒸好的萝卜丝装入盘中，淋入料汁，筋道不油腻，松软可口。
五、萝卜丸子
1、准备青萝卜和胡萝卜各一个，价格实惠，营养丰富，冬季正是吃萝卜的季节。
2、青萝卜洗净，外皮个人喜好，可削可不削，用擦丝器处理成细丝，撒一勺盐，腌制15分钟。
3、腌好之后，把水分挤压干净。
4、把胡萝卜擦成细丝，葱姜剁得碎一些，尽量越碎越好。
5、把胡萝卜丝和葱姜末倒入，打入1个鸡蛋，加入适量十三香，盐可以放或者不放，因为之前已经腌过了。
6、搅拌均匀后，开始添加面粉，少量多次，边倒边搅拌。
7、加入面粉的量，不需要太多，可以打成团就行，面粉多了口感发硬，萝卜丝裹满面糊即可。
8、戴好一次性手套，用手搓成丸子，等待油温6成热，下入油锅，全程开小火，急火容易糊掉，外面焦了里面还不熟。
9、轻轻翻动，让丸子受热均匀，里面充分熟透，等待色泽金黄，丸子开始上浮，就可以控油捞出了。
10、外酥里嫩，特别好吃，咬一口满满的清香，放凉了也不会硬，爱挑食的孩子一次也能吃许多。
六、蒸胡萝卜
1、准备2个新鲜的胡萝卜，原汁原味的做法。
2、胡萝卜清洗干净，削去外皮，去掉头尾，用擦丝器处理成细丝，尽量擦得长一些，剩最后一点擦不干净，用刀切一下即可，撒入一些食盐，杀一些水分。
3、大约10分钟左右，明显可以看到杀出的水分，找一块干净的滤布，包入萝卜丝，挤出多余的水分。
4、攥干以后，萝卜丝明显蔫了，加入1勺食用油，搅拌均匀，增加光滑度。
5、面粉倒入拌了油的胡萝卜丝里，少量多次地添加，用双手搓匀。
6、让每一根萝卜丝上面，都裹满一层玉米淀粉，根根分明，没有粘连在一起就可以。
7、把萝卜丝铺在蒸屉上，一次不要铺太厚，薄薄的一层就可以，大火烧开，蒸3-5分钟即可。
8、时间到开锅，等待微凉了以后，用筷子挑散开，装入碗中开吃。
9、萝卜丝这样做，根根层次分明，没有其他异味，香甜柔软，口感非常的好，松软、透亮、筋道不油腻，喜欢吃辣的拌一些辣椒油，风味更佳。
七、萝卜蔬菜卷
1、准备食材。
2、西葫芦清洗干净，去掉头尾，用工具处理成细丝，如果刀工好也可手切，成丝后加一勺盐，搅拌均匀，腌制几分钟，逼出里面的水分。
3、胡萝卜处理成细丝，因为结构问题，胡萝卜比较硬，处理的时候，更好是越细越好，加入1勺盐，同样腌制一会儿。
4、准备两个鸡蛋，打入碗中，用筷子搅拌均匀，加入1勺盐，锅内倒入适量食用油，下锅快速滑铲，结块后盛出。
5、把西葫芦丝攥干水分，明显看到蔫了不少，胡萝卜丝中的水也挤出来，接下来加入鸡蛋碎，加上1勺盐、1勺蚝油、1勺生抽、1勺香油和适量十三香，有虾皮的也可添加。
6、把馅料拌匀，静置几分钟即可，让蔬菜充分入味。
7、准备1.5元的馄饨皮，用这个最简单省事，不用费劲揉面，放入适量馅料，边缘抹点清水，这样容易粘连，不会露陷，然后捏到一起就行了。
8、锅内刷一层油，全程小火，把锅贴摆放整齐。
9、等待2分钟后，底部色泽金黄，准备半碗清水，半勺淀粉，搅拌融化，慢慢倒进锅内，水和淀粉的比例为10:1，盖好锅盖，煎至水分收干。
10、出锅装盘，这样的素馅锅贴，简单又好吃，馄饨皮非常的薄，透过可以看到馅料，吃起来一点也不会硬，真的太香了。
八、胡萝卜鸡蛋饼
1、准备面粉、鸡蛋、胡萝卜、大葱、盐。
2、胡萝卜擦成碎末，大葱切成碎末，装入碗中。
3、打入2个鸡蛋，适量盐，搅拌均匀，如果是宝宝吃，可以不加盐。
4、加入适量面粉，少量清水，开始搅拌面糊，稠稀类似于酸奶即可，静置5分钟。
5、锅内先预热2分钟，刷一层油，下入面糊，摇动一下，让面糊摊成饼。
6、煎至金黄色，翻另外一面。
7、饼折叠起来，装盘开吃。
九、胡萝卜蒸饺
1、准备食材，新鲜的胡萝卜一根，黑木耳一把，提前泡发泡软。
2、胡萝卜清洗干净，去掉外皮，用工具处理成细丝，水开倒入胡萝卜丝焯水，等待萝卜丝变软，一分钟左右，捞出过一遍凉水控干。
3、黑木耳提前2个小时泡好，控干水分，切成碎末。
4、碗中打入2个鸡蛋，充分搅拌均匀，锅烧热下入鸡蛋液，快速滑铲。
5、胡萝卜切得碎一些，加入鸡蛋碎、黑木耳、小葱花，根据个人口味，加入盐、鸡精、十三香。
6、淋入一些食用油，锁住蔬菜水分，用筷子充分搅拌均匀，最后再来点香油，让馅料更入味。
7、饺子皮是在超市买来的，自己和面比较麻烦，用这个方便一些，每一层都刷油，三张叠在一起，用擀面杖轻轻擀几下，比较透明就可以。
8、把馅料倒在饺子皮上，注意不要太满，从底部轻轻卷起来，两边露出的口，可捏可不捏，影响不大。
9、做好以后，放入蒸屉中，大火烧开转中火，蒸上10分钟，直接打开锅盖。
10、出锅装盘，已经闻到香味了，饼皮很薄很软和，可以看到里面的馅料，胡萝卜含有丰富的膳食纤维，常食用对身体好。
11、鲜嫩入味，营养美味，家里有孩子的可以试试，每次一上桌就光盘。
胡萝卜在民间有“小人参”之称，具有保护眼睛、通便、增强免疫力等功效。
每日一花6.17：胡萝卜：可蔬亦可果禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
6月17日 胡萝卜(Carrot)
花语：惹人怜爱的心。健康。
胡萝卜，又叫红萝卜、甘荀。胡萝卜虽然也叫萝卜，外形和萝卜也相似，不过它们却是完全不同科属的植物。胡萝卜原产亚洲西部，10世纪经伊朗传入欧洲，16世纪传入美国。12世纪经伊朗传入中国，16世纪传入日本。明代李时珍《本草纲目》有记载：“元时始自胡地来，气味微似萝卜，故名。”说其元朝开始从胡地传入，气味有些像萝卜，所以起名为胡萝卜。“根【气味】甘、辛，微温，无毒。【主治】下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食，有益无损（时珍）。子【主治】久痢（时珍）。”
胡萝卜富含胡萝卜素，是维生素A的主要来源。而维生素A可以促进生长，防止细菌感染，具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞组织的作用。
胡萝卜含有一种檞皮素，常吃可增加冠状动脉血流量，促进肾上腺素合成，有降压、消炎的功效。胡萝卜种子可驱蛔虫，治长久不愈的痢疾。胡萝卜叶子可防治水痘与急性黄疸肝炎。长期饮用胡萝卜汁可预防夜盲症、干眼病，使皮肤丰润、头发健美。每天吃点胡萝卜更有预防肺癌的作用。
简介
胡萝卜，学名：Daucus carota var. sativa Hoffm.，伞形科胡萝卜属，野胡萝卜的变种，一年生或二年生草本植物。根粗壮，长圆锥形，呈橙红色或黄色。茎直立，高可达90厘米，多分枝。叶片具长柄，羽状复叶，裂片线形或披针形，先端尖锐.叶柄基部扩大，形成叶鞘。复伞形花序，花序梗有糙硬毛。总苞片多数，呈叶状。花通常白色，有时带淡红色。花柄不等长。果实长圆形，棱上有白色刺毛。4月开花。
诗词
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题沈周写生二十四种 其十四 胡萝卜
弘历 〔清代〕
爱此珊瑚箸，堪登白玉盘。可蔬亦可果，宜脆复宜乾。
色相出元代，采烹奉可汗。成名独惟尔，羞杀汉衣冠。
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画菜四幅为冼罗江卿题 其四 胡萝卜
钟芳 〔明代〕
剪剪陂云碎，淩冬翠转深。土膏微启润，龙爪见黄金。
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图片来自 *** 。
参考资料：百度百科，古诗文网和 *** 资料。
秋冬季不吃它太可惜！护眼、护肤、护血管……这样吃效果更好凭借酸甜的口感、金黄圆润的身形、实惠的价格，橘子常年占据着水果摊上的重要位置。
而且，很多人可能不知道，橘子的营养和药用价值也不容小觑。趁着最近大量上市，大家赶紧买一些吧！
橘子浑身都是“宝”
不知道亏大了
柑橘类水果的维C含量普遍较高，橘子也不例外，是补充维C的不错食物来源。
而且在柑橘类大家族中，橘子的钾含量及胡萝卜素含量是更高的，同时它还富含膳食纤维、镁、锌等营养成分，在保护血管、护眼明目、养颜美肤、增强免疫力等方面都有帮助。
根据中医的“酸甘化阴”说法，口感酸甜的橘子还可起到生津止渴、润肺止咳等功效，正适合现在这样干燥的时节食用。
更重要的是，在中医看来橘子全身都是“宝”，除了果肉之外，橘络、橘叶、橘核、橘皮等也都具有较好的养生保健功效：
橘络：橘络就是橘子瓣上白色的网状丝络，它具有通络、理气、化痰的作用，对于咳嗽痰多、久咳胸痛等症能起到一定的调理作用。
橘叶：具有疏肝理气的功效，临床上常用于辅助治疗肝气不舒、肝气瘀滞等情况，眼睛经常发红、总是不自觉叹气的人可以尝试用它来改善。
橘核：橘核可以行气散结、消肿止痛，取3~5克橘核泡水饮用可在一定程度上帮助缓解女性痛经问题。
橘皮：新鲜橘皮不仅有助于疏肝解郁，还能帮助去除口腔异味。具体做法是将橘皮含入口中不停咀嚼，然后吐掉残渣，再取新橘皮咀嚼，这样反复几次即可。另外，橘皮经炮制后就是陈皮，能健脾和胃、理气祛湿，平常可用来泡水、煲汤。
小贴士
陈皮并不是简单地将橘皮晒干就能制成的，它不仅在清洗、晾干过程中有讲究，还需要保存至少3年以上。为安全起见，更建议大家直接到药店购买炮制好的陈皮。
3个小窍门
教你挑出好橘子
最近橘子大量上市，大家在水果摊上难免容易“挑花了眼”，一不小心就买了一堆又酸又涩的橘子回家。
怎样才能不“踩雷”，挑到又甜又多汁的橘子呢？
窍门1：看橘子蒂
一般情况下，橘子蒂凹陷进去的橘子口感会比较甜，而橘子蒂凸出来则会偏酸一些。另外，橘子蒂呈绿色的通常更新鲜。
窍门2：看橘子皮
橘皮表面比较光滑、上面的凸起颗粒较为细密的，通常皮薄、肉多汁；而那些表皮颗粒十分明显、摸起来疙疙瘩瘩的橘子，一般果皮厚、水分也少。
窍门3：按压弹性
用手轻轻按压橘子，如果感觉果肉结实有弹性、果皮与果肉间没有明显缝隙，那一般甜蜜多汁且新鲜；如果按压的时候感觉橘子皮很硬，或者按下去难以弹回原状，那就不宜购买。
吃橘子
这两种做法要不得
橘子虽好，不过也不能一次吃太多，对于部分人群来说在食用时间上也有禁忌，大家可要注意了！
1
不要一次连吃好几个
橘子中的糖分和酸性成分较多，吃多了很容易引起口干舌燥、长痘等问题，也就是平常大家所说的“上火”。
而且，橘子中的胡萝卜素含量较高，若是一下子大量进入体内，容易沉积在皮肤角质层和粘膜上，让你看起来像个“小黄人”。
一般来说，普通成年人一天吃两个中等大小的橘子就足够了。
2
患有胃病的人群不要空腹吃
对于正常人群来说，空腹适当吃点橘子并不会引起身体不适，但对于本身就患有胃病（如胃炎、胃溃疡）的人群而言，橘子中的有机酸、果酸等酸性成分会进一步 *** 胃酸分泌，可能加重病情。所以胃不好的人更好不要空腹吃橘子。
来源： CCTV回家吃饭
鸡蛋的营养与安全 你必须Get到的四大基本常识在营养学界,鸡蛋素有“全营养食品”的美称。不仅含有丰富的蛋白质,还有对人体极为重要的卵磷脂以及维生素、钙、铁、锌、硒、钾、钠、镁等多种元素。但是,如此重要的食品,很多人对其相关的营养和安全知识却并不太了解。以下,我们总结了你必须Get到的四大基本常识,希望能对消费者日常生活中正确挑选和烹饪鸡蛋起到一定的帮助作用。
蛋黄颜色越深,是不是营养越高?
日常挑选鸡蛋,很多人会认为“蛋黄颜色越深,鸡蛋就更有营养”,但也有人认为“鸡蛋营养都差不多,颜色深浅没关系”。那么,蛋黄的颜色深浅,是不是真的代表鸡蛋营养水平的高低呢?
实际上,如果仅从蛋白质含量来说,大部分鸡蛋并没有太大的差别。但是从其他更多的营养含量来说,蛋黄颜色深浅对营养含量还是有很大影响的。一般来说,蛋黄颜色主要取决于食粮,黄玉米、万寿菊和绿色植物等富含类胡萝卜素,被鸡采食后色素会沉积到蛋黄中,蛋黄颜色就比较深;当蛋鸡采食小麦、白玉米为主的食粮时,蛋黄的颜色就会变浅。而类胡萝卜素具有抗氧化作用,可以增强蛋黄膜强度,加深蛋黄颜色,提升鸡蛋哈夫单位。食用含有类胡萝卜素的蛋黄,可以获得更多的抗氧化物质,是有益于身体健康的。
在现实中,有些鸡蛋品牌采用更科学的饲料配方,让蛋黄颜色更深,营养更丰富。例如可生食鸡蛋黄天鹅,以黄玉米、大豆、万寿菊等天然食粮科学配比饲料,蛋黄天然更黄,不仅更强化维D、维E、锌等营养,还富含天然类胡萝卜素,颜色更深,营养也更均衡。
挑选鸡蛋,如何保证安全?
挑选鸡蛋,安全问题最重要。有很多人认为土鸡蛋饲养环境天然,要比标准化养殖生产的鸡蛋更安全、更有营养。其实这是一个误区,土鸡饲养环境往往不可控,各种病菌、细菌往往会感染母鸡和鸡蛋产品。尤其是目前大家十分关注的沙门氏菌,有调查显示,中国蛋及其制品沙门氏菌检出率为3.9%-43.7%。如果母鸡被沙门氏菌感染,母鸡产的蛋中,有8.9%-50%的蛋被母鸡携带的沙门氏菌感染。即便是标准化养殖生产,管控不严,也不能保障安全,更别提自然放养的土鸡了,更无法保障安全。
不过,目前这一问题已经得到很大改变,国内开始有蛋品企业走在前面,率先建立沙门氏菌全程管控体系,并制定了相应的行业团体标准,例如黄天鹅鸡蛋就推出了更加安全的具备“可生食标准”的高品质鸡蛋,对最常见且最容易引起食源性疾病的致病菌沙门氏菌做了严格要求。其主要表现为对养殖及初加工全环节进行沙门氏菌检测。不仅涵盖蛋鸡养殖生产8大环节、24个关键控制点,还对鸡蛋的运输和销售渠道进行严格管控,更大限度的保障了鸡蛋的全产业链条的安全性。
国标和企标,哪个才是更高标准?
前面提到了可生食鸡蛋标准极大地提高了蛋品的安全问题。但是对于这样一个企业制定的标准,也有人有疑问。最典型的表现在很多人认为国家标准要高于企业标准,一个企业推出的“可生食鸡蛋标准”,不具有权威性,应该遵循国家标准。
实际上,上述的认知也是一个极大的误区。一般而言,国家标准更多的是一个行业最基本的准入标准,而企业标准或者团体标准,往往高于国家标准,代表着行业的更高水准。以“可生食鸡蛋团体标准”为例,相比国家目前颁布的《蛋与蛋制品的食品安全标准(GB2749)》,“可生食鸡蛋标准”增加了该标准中未做要求的沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等7项指标,另有铅等3指标,标准都严于国标一倍。
去年,在“可生食鸡蛋团体标准”发布之后,华中农大食品科技学院教授、博士生导师,国家自然科学基金项目主持人马美湖教授就表示:“这个团体标准在很多领域远高于国家标准。就目前来看,它代表着国内蛋品的更高标准,已经达到了国际领先水平。在这套标准控制下生产出的可生食鸡蛋,自然是高品质鸡蛋的代表,值得信赖。”
溏心蛋和全熟蛋,哪种吃法更具优势?
对于鸡蛋的烹饪 *** ,很多人也有自己的看法。此前,专家们出于多安全考虑,给出的意见多是建议煮熟鸡蛋食用,认为煮熟的鸡蛋不仅更安全,而且蛋白质吸收率也更高。但如今人们对鸡蛋食用追求也更加多样化,日本生食鸡蛋更为流行,苏格兰的溏心蛋已经成为一道传承了近300年的美食。那么,溏心蛋和全熟蛋究竟哪种吃法更有优势呢?
近来,成都大学蛋品科学与营养健康研究所推出了一份《热处理强度对鸡蛋营养素与消化特性的影响研究》的报告。对家庭常见烹饪鸡蛋制品进行了研究。最终的研究结果表明:相对于其他各种鸡蛋热处理方式,溏心蛋具有更佳的口感和色泽、利于蛋白质的消化、活性营养成分营养成分保留完好等独特的优势。溏心蛋质地口感介于新鲜蛋和全熟蛋之间,硬度适中,口感沙绵,不会造成吞咽困难,不仅具有良好的适口性和口感,同时还可以降低小孩、老人等进食难度和风险。而且,溏心蛋的蛋清、蛋黄的蛋白质消化率也更高,而过度加热则可引起蛋白质交联过度并导致消化率小幅下降。
从上述研究可以看出,溏心蛋的优势是极为明显的。此前专家因安全问题建议煮熟鸡蛋,但今天,市场上已经有了更加安全的可生食标准鸡蛋,对于鸡蛋的烹饪,我们大可以更加多样化,依据个人口味进行选择。
来源： 咸宁新闻网
苹果胡萝卜这样搭配，想不到这么厉害，好多人不知道，太棒了今天又来跟大家分享一道非常美味的养生减肥美食了，这道减肥美食就是苹果胡萝卜汤，这道苹果胡萝卜汤里面有苹果，胡萝卜，生姜，红枣，白醋，蜂蜜，都是非常有营养的食材，这几者搭配起来营养更加丰富，更加均衡，喝起来也比较美味，酸甜可口。这道苹果葫芦汤热量非常低，卡路里非常低，非常适合减肥喝，能起到一定的刮油减脂效果。
【苹果胡萝卜汤】
【烹饪食材】苹果，胡萝卜，食盐，生姜，红枣，白醋，蜂蜜
【烹饪步骤】
1、这样做出来的苹果胡萝卜汤非常好喝，酸甜可口，而且低热量，低卡路里。咱们一起来准备一下苹果胡萝卜汤需要用到的烹饪食材，先准备两个苹果，然后再准备一根胡萝卜，适量的食盐，食盐是用来清洗胡萝卜和苹果的。准备一块生姜，3~5粒红枣。适量的白醋和适量的蜂蜜就可以了，准备好了之后就一起来烹饪苹果胡萝卜汤吧。
2、准备好的苹果取出来，将苹果放到一个大一点的碗中，然后加入适量的清水将苹果的表面打湿。苹果表面打湿之后，咱们取出食盐，将它放在苹果的表面，然后用食盐搓洗一遍，食盐是颗粒状的，有很强的摩擦力，能够将苹果表面的脏东西全部给摩擦下来，而且还可以杀菌消毒，去除农药残留效果非常好。
3、苹果洗干净以后，咱们控干水分，将其放到案板上，然后用刀将其切成小瓣，然后再将苹果小瓣切成小块，切好苹果小块之后咱们将其放到一个大碗中，然后加入适量的清水，浸泡待用。这样可以防止苹果因为氧化而变色。
4、接下来咱们再准备一个大碗，碗中加入适量的清水，然后将胡萝卜放进去用清水清洗一遍，一定要认真将胡萝卜表面好好清洗一下，清洗完了之后咱们再将生姜取出来，然后将生姜放到清水中用清水清洗一遍，生姜同样要好好清洗。
5、生姜和胡萝卜都清洗完了之后，咱们用削皮刀将胡萝卜的外皮全部去掉，然后切掉头部和尾部。接下来咱们将胡萝卜切成滚刀小块，将切好的胡萝卜滚刀小块放到一个大碗中备用，然后再将咱们准备好的生姜取出切成细丝，切完之后放到胡萝卜中。
6、将所有的食材都放入到砂锅中，然后加入适量的清水，接下来盖上盖子用大火将其煮开，水开以后放入咱们准备好的红枣转小火焖煮15分钟。时间到了之后翻动一下关火待用，准备好的白醋取出来，白醋有一定的减肥功效，能够加快身体对糖类和蛋白质的新陈代谢，防止糖类转化为脂肪，咱们准备一个小碗，然后将准备好的白醋倒入到小碗中，不要倒太多，然后将苹果胡萝卜汤倒入到大碗中，搅拌均匀即可食用，最后还可以再加上一点蜂蜜，它的口味会更好。
【小贴士】
1、苹果小块不要太大。
2、白醋不要加太多。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
每天吃28克宁夏枸杞，可以保护视力文/羊城晚报全媒体记者 张华 通讯员 胡炎夏
人到中年不由己，保温杯里泡枸杞。随着养生概念深入人心，越来越多的中年人甚至年轻人都加入了“保温杯里泡枸杞”的日常养生大军中。
在中国人的传统观念里，“枸杞”与“养生”早就画上了等号。《神农本草经》中称，枸杞属于上品中药，久服可以轻身不老，耐寒暑。枸杞目前主要产于中国的宁夏、甘肃等地，中医还认为其具有清肝明目的作用。
目前枸杞“明目”的功效被科学所证实。
近日，来自美国加州大学戴维斯分校的研究学者发现，每周5次服用28g干枸杞，90天后可以监测到眼睛中的保护性色素密度及皮肤中类胡萝卜素含量显著增加，有助于预防年龄性相关黄斑变性，且直接服用干枸杞的效果比保健品更好。该研究结果发表在Nutrients《营养素》上。
据了解，视网膜黄斑位于人眼光学中心区，其中央的凹陷是视力最敏锐的地方。黄斑的“黄”源自两种类胡萝卜素——叶黄素和玉米黄质，它们可以过滤有害蓝光，为黄斑提供氧化防御功能。“叶黄素和玉米黄质就像眼睛的‘防晒霜’。视网膜中黄斑色素含量越高，对眼睛的保护也越多。”本论文之一作者Xiang Li如此描述。
而年龄性相关黄斑变性是全球第三大失明原因，仅次于屈光不正（远视、近视及散光）和白内障，在全球范围内影响着超1.7亿人。由于该疾病多发生于50岁及以上的人群，随着老龄化进程的加速以及长时间使用电子产品带来的蓝光伤害，使得我国年龄性相关黄斑变性的患者日益增多。
据了解，此次本研究纳入31名年龄在45-65岁间的受试者，平均年龄56岁，随机分配于枸杞组和补充剂组。在经过纳入排查标准筛查后，最终有13人分在枸杞组，每周5天服用28g（单人份）产自宁夏的干枸杞；另有14人分在补充剂组，该膳食补充剂购买于Source Naturals公司，每份补充剂含有6mg叶黄素和4mg玉米黄质。
研究显示，连续3个月每周5次摄入28g枸杞可以显著增加健康成年人的黄斑色素光密度的水平，从而改善眼睛健康情况。该情况并未发生于补充剂组。因为人眼中黄斑色素光密度的水平越低，患黄斑变性的风险越高。因此，可以说，干吃枸杞相对于营养补充剂在降低黄斑变性风险方面效果更好。
其实，枸杞预防黄斑变性的作用，已经获得了眼科专家的肯定。
在2017年来自香港大学医学院的苏国辉（Kwok Fai So）院士研究发现枸杞的抗氧化作用是非常强。爱尔眼科医院的Xu Ying及暨南大学的Liu Feng等联合研究了枸杞多糖对rd1小鼠光感受器凋亡过程中视网膜的保护作用，研究表明枸杞多糖不仅改善视网膜的形态和功能，也能够延缓视网膜神经节细胞的衰退。
可见，随着电子设备使用率的增加，每天吃一小把枸杞不失为保护视力的好 *** 。
春季多喝这几种粥，补脾养胃、去浊生清，好处多多！药王孙思邈曾在《千金方》中提到“春时宜食粥”，能补脾养胃、去浊生清。民间也有“春天喝粥，胜似补药”的说法。
春天不能错过的“养肝粥”
芹菜粥
材料：芹菜120g，大米适量。
做法：大米加适量水，煮至半熟状，再加入洗净切碎的连根芹菜120克，煮粥至熟食用。
功效：春季肝阳易动，常使人肝火上升，出现头痛眩晕等症。中老年人常吃些芹菜粥，对降低血压、减少烦躁有一定好处。
玫瑰花粥
材料：玫瑰花蕾20g，大米适量。
做法：用新鲜梗米熬制成粥，煮熟后加入适量的小玫瑰花蕾，待粥熬成淡淡的粉红色，即可食用。
功效：常食玫瑰花粥，可悦人容颜，使皮肤细腻有致。还可治疗因肝气郁结引起的胃痛，对情绪方面还有镇静、安抚、抗忧郁的功效。
枸杞粥
材料：枸杞30g，大米适量。
做法：先将大米煮成半熟，然后加入枸杞，煮熟即可食用。
功效：滋补肝肾，明目。适合经常头晕目眩、腰膝酸软等人群食用。
大枣山药粥
材料：枸杞20克，山药30克（鲜品200克），红枣6~8个，大米适量。
做法：先将大米煮至半熟，再加入其他原料，煮熟即可。注意要勤搅拌，防止山药糊锅。
功效：养肝、补血，健脾化湿。适宜面色差，失眠，心情不好，同时伴有胃口差、大便溏的女性。
猪肝绿豆粥
材料：新鲜猪肝100g（羊肝更佳），绿豆60g，大米、食盐适量。
做法：先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。
功效：补肝养血、清热明目、美容润肤。适合面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱人群。
菊花粥
材料：菊花20~30克，粳米100~200克。
做法：先将菊花用水煮20分钟后，去渣留浓汁，再将粳米放入熬成粥。
功效：平肝熄风，清热明目。
适宜人群：适用于肝阳上亢、肝经风火上炎引起之目赤肿痛、眩晕、头胀、头痛、小便短赤及高血压等。
胡萝卜粥
材料：胡萝卜350克，粳米100克。
做法：胡萝卜切碎与粳米和水煮粥，早、晚餐服食或作午后点心。
适宜人群：患有皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症、小儿软骨病的人，食之很有裨益。
薏米红豆粥
材料：薏米150克，红豆100克。
做法：将薏米洗净、晾干，分成两份，一份炒熟，一份留待备用。将炒熟的薏米、生薏米、红豆一同下锅熬煮成粥即可。
功效：利水渗湿，益胃生津，祛湿益气，春季健脾祛湿首选。
菠菜粥
材料：大米适量，菠菜一把。
做法：将浸泡过的大米放入锅中煮成粥，再加入清洗干净、切段的菠菜，煮熟即可。
功效：辅助治疗肝气不舒。
煮粥注意事项
● 煮养生粥时需要注意，每天选择早晨或者晚上吃1次即可。米要提前泡，特别是薏米需要提前泡6~8个小时。
● 熬煮过程一次性把水加足，不要中途加水。
● 煮粥材料中有蔬菜和花类时，最后出锅前5分钟再放进去一起煮。
喝粥注意事项
喝粥虽然好处多多，但也不意味着粥可以随便喝、任何人都适合喝。
不宜顿顿喝粥
如果每餐都把粥作为主食，粥“不顶饱”，吃时觉得饱了，但很快又饿了。长此以往，身体会因能量和营养摄入不足而营养不良，老年人更容易有营养不良的风险。
另外，肠胃是用进废退的，总是吃特别容易消化的粥，肠胃的消化功能会减弱。
胃食管反流患者少喝粥
喝粥虽然可以养肠胃，但因为它含有较多的汤水，很容易就被胃肠吸收掉了，还会 *** 胃酸分泌。对于胃食管反流患者来说，反而不利于保护胃粘膜。
糖尿病患者少喝粥
和米饭相比，粥更容易吸收，喝下去后短时间内更容易引起血糖水平波动，因此糖尿病人要少喝粥。如果想喝粥，一要控制量，二可以添加一些粗杂粮，三尽量不要把粥煮得过于软烂。
转自：养生中国
来源： 约见名医
萝卜究竟会不会解药？中医名家教你吃大家都知道一句话“冬吃萝卜夏吃姜”，但同时又常听说“萝卜解药”。到底冬季进补或吃中药时能吃萝卜吗？萝卜要怎么吃才更健康？首届“全国名中医”、享受国务院特殊津贴专家、广东省中医院乳腺科学术带头人林毅教授，为大家答疑解惑。
01
萝卜不“解”中药
“门诊时的确经常有患者问，不是听说萝卜解药吗？我吃药这段时间都不敢吃萝卜。甚至还听网上说‘萝卜与人参是十八反、十九畏’，说不能与人参同吃。”林毅教授表示，其实萝卜并非中医理论中“十八反”或“十九畏”的药材之一，因此不存在对其他中药的影响。
林毅教授解释，大家常听到“萝卜解药”之说，根源大多来自“萝卜不宜与人参同食”。其实原因是：萝卜性味辛、甘、凉，有消食、下气、化痰、利尿等功效，而人参味甘、性微温，有大补元气、补脾益肺的功效。两者同服，一个“下气”一个“补气”，功效恰好相反，作用会被对方削弱，因此不建议同服。
但是，“抵消”并不意味着“相克”“相害”。中药典籍里并没有明确注明人参不能和萝卜同食，只是说吃人参时不宜喝茶，不宜配搭藜芦。但萝卜却在以讹传讹中，逐渐成了中药界的一大“反派”，担任了“解中药”的角色。有些长期服中药的患者，甚至因此将萝卜剔除食谱，不再食用。
林毅提醒，其实服用人参这类补益药物时，并非不能吃萝卜，只要间隔2小时以上就可以了。若正在服用的中药中没有人参之类的补益元气药材，且患者自身没有脾胃虚寒、气虚湿滞等问题，可以服食白萝卜。
02
为何冬要吃萝卜？
实际上，萝卜是非常好的消食化痰食材之一。除含葡萄糖、蔗糖、果糖、粗纤维、维生素和多种矿物质及少量粗蛋白外，还含多种氨基酸，能增进机体的免疫能力。白萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收，因此也有消食化积功效。
“冬吃萝卜夏吃姜”的这句俗语，其理论演变自中医典籍《黄帝内经》“春夏养阳，秋冬养阴”之说。
冬天天气寒冷，阳气封藏于体内，外冷内热。加之冬季往往会进食较多温热食物，更易产生内热，导致口干咽痛等上火症状，因此冬季需要食用一些凉性食物进行调节。萝卜性凉味甘，冬季食用不仅能消散内热、滋阴生津，还可宽中行气、消除食积。
而夏天的情况正好相反，天气炎热致阳气外散，体内阳气虚少；夏季偏爱生冷、寒凉食物，脾胃受损，因此夏季适当食用生姜可驱寒暖胃健脾。
冬季萝卜食疗方——萝卜排骨汤
萝卜排骨汤能够消食导滞、下气化痰，让我们一起来看看怎么做吧！
1
选取猪排骨，切块冲洗干净后，放到碗里把血水浸泡出来后焯水沥干
2
把焯好的排骨放入砂锅中，加入适量姜片，加水没过排骨，大火煲开后转小火继续煲约半小时后，加入白萝卜再煲20来分钟
3
加入适量的盐调味，撒上葱花或香菜即可
文/羊城晚报全媒体记者 林清清
通讯员 宋莉萍
图/视觉中国
冬天别总吃大鱼大肉，这菜三天两头炒一盘滋补又润肺，便宜又鲜美进入冬季， 天气寒冷，这时人们的胃口变好了，还特别喜欢吃些高热量的各种肉食来增加能量，无论是与朋友们在外聚会，还是在家做饭， 餐桌上都少不了几个肉菜，似乎在最适合进补的冬季就有了大口吃肉更好的理由。 但对于不少人来说， 如中老年面临着“三高”的压力；年轻的人对身材管理要求等等，都不应该吃太多的肉类，而是要多吃素菜，既能补充维生素等营养，又提供了膳食纤维帮助胃肠蠕动，清理肠胃刮油瘦肚子。
冬天是根茎类食材大量上市的季节，这类食材既能给人体提供所必需的营养成分，还能替代主食提供能量，帮助我们增强人体抵御寒冷。而山药就是其中代表食材之一，它药食同源，营养丰富，具有补中益气、 滋阴润燥、健脾止泻、养颜瘦身的功效，山药补而不腻，微香而不燥，是冬季滋补不错的食材。冬天土豆南瓜靠边站，最该多吃的菜是它，健脾养肺，不懂吃可惜了。
今天买了根铁棍山药回来，将它搭配着木耳和胡萝卜一起炒。木耳有着”肠道清道夫“和“素中之王”的美誉，它的营养丰富，富含大量的蛋白质，铁质、膳食纤维等多种营养物质， 既能增强免疫力，软化血管，清胃涤肠的功效。 而胡萝卜有着”小人参“的美誉，营养丰富，炒菜时我常会用它来做配菜。 将这三种食材一起炒，营养丰富，清爽可口，色泽艳丽， *** 简单，是一款冬季滋补养生又能减肥美容的菜肴。木耳和它们是绝配，清肠养肺又饱腹，宁可不吃肉也要吃它，棒极了 你也不妨多吃几次吧。
【木耳胡萝卜炒山药片】
原料： 铁棍山药 半根 黑木耳 1小把 胡萝卜 半根 油盐 适量
*** ： 1. 准备好原材料； 2. 烧锅水，加入少许盐； 3. 将泡软的黑木耳放入进锅中焯上一分钟； 4. 再将山药片进锅一起继续焯煮两分钟后捞出； 5. 烧热锅，放入适量的油，加入胡萝卜片进锅翻炒几下； 6. 加入焯好的山药和木耳进锅继续翻炒两下； 7. 加入适量的盐调味； 8. 翻炒均匀即可；
9. 盛入盘中。
小贴士：1. 黑木耳提前用冷水泡软； 2. 焯菜时加入少许盐， 先将不易熟的木耳放进锅中焯煮一下，再将山药片进锅一起焯煮两分钟后捞出； 3. 用油煸炒胡萝卜有利于胡萝卜素的吸收。
