炒虾仁时，可别着急下锅炒，加上这1步，虾仁香滑不腥还好吃
不管是鸡鸭鱼肉都是人们十分喜爱的一种食材，而且做法也是有成百上千种，不过在这些食材当中，很多人尤其是对海鲜有着独特的偏爱，虽然做起来有些麻烦，不过因为其特有的香味还是折服了很多人，其中虾仁就是人们非常喜爱的一种海鲜食材，不过与很多海鲜食材不同的是，虾仁的做法可不是局限于那几种，特别是在和一些配菜放在一起炒的话，更是让人们止不住的咽口水。
虽然很多人去饭店吃到的炒虾仁十分的好吃，不过想要回到家自己做的话可就没有那么简单了，不是炒的有些老，就是会带有一些腥味，口感和饭店的虾仁比起来真的是差上许多，其实想要将虾仁炒的非常好吃的话也技巧的。那么小编今天就带大家看看，炒虾仁时，可别着急下锅炒，加上这1步，虾仁香滑不腥还好吃。
食材：准备基围虾、西兰花、鸡蛋、淀粉、姜、料酒、葱、食用油、食用盐、大蒜、老抽、蚝油、白酒
首先就是选虾了，更好就是活虾了，活虾的肉质口感是非常棒的，买回来之后，将活虾放在水龙头下边，水龙头开成“流线型”，然后将虾清洗干净，在每个虾的背缝线出剪开取出虾仁，将虾线清理干净，接着再清洗一遍，沥干水分后放在一个空碗当中，之后用刀将生姜切成片再切成丝，放入装有虾仁的碗中，并且倒入适量的料酒，和几滴白酒，搅拌均匀之后大概腌制十分钟左右。
然后拿出一个空碗，倒入适量的淀粉，打入一个鸡蛋清并且将腌制好的虾仁放入其中，再加入适量的清水，搅拌均匀留着备用。接着将西兰花清洗干净之后切成小朵，然后起锅烧水，开成大火等到水煮开，将西兰花放入锅中焯水1分钟左右，之后捞出过凉。
最后再次起锅烧油，等到油温达到7成熟的时候，下入蒜末炒香之后，就可以下入西兰花了，等到西兰花炒到稍微发软之后放入虾仁翻炒，再倒入适量的清水，接着就可以加入食盐、老抽、蚝油，等到差不多熟的时候，开成大火收汁就可以出锅了。
所以在炒虾仁的时候，可别着急下锅炒，一定要加上腌制这1步，这样炒出来的虾仁香滑不腥还很好吃。小伙伴们对此有什么不同的看法吗？可以在评论区说出来，欢迎点赞、分享、关注！
为什么饭店的滑蛋虾仁口感嫩滑、没有腥味？而在家里 *** 时，却常常失败，要么不够嫩滑，要么嫩滑却有腥味。让我们来看看饭店的滑蛋虾仁是如何 *** 的，让你也能做出嫩滑美味、没有腥味的滑蛋虾仁。赶紧准备些虾仁，因为大家都推荐说虾仁口感非常好，而且价格实惠。选择虾仁时，一定要注意是否经过药水浸泡，否则口感会有明显的不同。选择自然白的虾仁，手感柔软，没有经过药水浸泡。如果虾仁颜色透明、有粉色，捏起来硬硬的，那么很可能是经过药水浸泡的。虾仁的大小和质量非常重要，一定要仔细挑选。将虾仁放入碗中，加入料酒、盐、淀粉和油，用手抓匀，腌制20分钟。在碗中加入5个鸡蛋、淀粉、牛奶、盐、松鲜鲜和白胡椒粉，搅拌均匀。将锅中的水烧开，加入腌制好的虾仁，煮至再次沸腾后约1分钟，捞出沥干水分。将蛋液倒入锅中，加入虾仁，轻轻搅拌均匀。将锅中的火调至中小火，倒入蛋液，轻轻搅拌均匀，直到蛋液开始凝固，表面呈硫磺色。关火，让滑蛋虾仁在锅中静置一会儿。出锅前，轻轻搅拌一下，让虾仁和蛋液均匀混合。这样 *** 的滑蛋虾仁口感嫩滑、没有腥味，非常适合作为午餐或晚餐的主菜。加入牛奶和水淀粉的滑蛋口感格外嫩滑，完全没有腥味，每一口都充满了鲜嫩的滋味。它还可以作为盖饭的一部分，与米饭搭配食用，让你享受到茶餐厅级别的美味。这道美食深受孩子们的喜爱，因为它与虾仁搭配，味道鲜美可口。
导语：不管做什么炒虾仁，都不要直接下锅炒，教你正确做法，不腥不硬特香！
大虾是我们餐桌上常见的美食，它的蛋白质含量极高，是鱼、蛋、奶的几倍至十几倍，新鲜的大虾哪怕只是简单的一蒸都特别鲜美，蘸着姜汁吃更是鲜得不得了。
春天正是孩子长身体的好时机，为了让儿子多补充营养，过年前我买了几斤大虾，隔三差五便做给孩子吃。儿子吃虾很挑剔，不吃蒸虾和炸虾，却只对炒虾仁情有独钟，因为这小子懒得剥虾壳，炒虾仁可以一口一个，不需要剥壳吐皮，吃起来更过瘾！
说起炒虾仁，很多人都做过，前些天有朋友就留言问我，说他炒的虾仁又硬又腥不好吃，是什么原因，其实炒虾仁看起来简单，其中却有很多的小技巧，最重要一点就是虾仁剥好后不能直接下锅炒，下面我就以西兰花炒虾仁为例分享一下具体做法：
【西兰花炒虾仁】：大虾 西兰花 姜 蒜 料酒 胡椒粉 盐 白糖 鱼贝浇汁
1.先将新鲜的大虾去掉虾头和虾壳，然后切开虾背、去掉虾线，再放入大碗中，加入姜丝、胡椒粉、料酒，抓拌均匀后腌制15分钟，这一步的目的是给大虾去腥入味。
炒虾仁的时候，更好不要买现成的虾仁，自己剥的虾仁虽然麻烦点但是吃着放心，买现成的虾仁不但冰多，而且不够新鲜，炒出来口感会差很多。
2.取西兰花一个冲洗干净后剪成小朵备用，然后起锅加水，烧开后先加入一勺盐和几滴食用油，再放入西兰花焯水，一分钟后捞出备用。
西兰花是比较难清洗的蔬菜，所以烹饪前更好先焯水，可以充分地去除虫卵和杂质，焯水时加适量的盐和油，可以使焯好水的西兰花更加翠绿不发黑。
3.起锅加油，油温5成热时放入蒜片和姜丝，炒香后再放入腌制好的虾仁，炒至虾仁颜色变红且变弯曲时再倒入西兰花，翻炒片刻后再开始调味，加入适量的鱼贝浇汁、一勺盐、一勺糖，继续翻炒至化开调料后即可关火出锅。
虾仁炒制时间不要过久，弯曲变红即可，否则炒出的虾仁会很硬，因为西兰花已经焯过水，所以也不需要翻炒太长时间。用这个 *** 炒出虾仁鲜香滑嫩，不老不腥气，西兰花翠绿不发黑，又好看又好吃！
初春时节，多给家人做这道虾仁炒西兰花，营养又好吃，喜欢你也试试吧，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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虾仁不要直接下锅炒，加点“它”，虾仁清香淡雅没腥味虾仁这种东西相信大家都非常喜欢吃吧？尤其是虾仁炒芹菜、虾仁炒腰果这些美食真的是想一想都要流口水。
今天为大家分享的美食既不是虾仁炒腰果也不是虾仁炒芹菜，而是加了另一种东西作为食材，这样炒出来的虾仁不仅味道更好吃，还有一种别样的清香味道。
今天为大家分享的这道菜是用虾仁和茶叶一起炒，做法也是十分的简单，但是吃起来的味道却一点都不简单。虾仁不要直接下锅炒，加点“它”，虾仁清香淡雅没腥味。
之一步：市场上面购买回来的新鲜大虾去壳，去虾头，紧接着将虾线也一并去掉，用清水将剥出来的虾仁清洗干净。
提示：大家到市场上面买现成的虾仁也可以，但是个人觉得用鲜活的大虾剥出来的虾仁味道更好，吃起来也更加鲜嫩，更放心。
第二步：准备一个干净的小碗，紧接着向小碗里面加入适量的清水和水碱，用筷子将食用碱搅拌到融化之后就可以将之前清洗好的虾仁放到碱水里面了，这样浸泡10分钟之后拿出来放到清水当中冲洗掉碱水，紧接着放到清水当中浸泡两三个小时，虾仁浸泡好了之后捞出来沥干水分备用。
提示：大家浸泡虾仁的时候要记住每隔半个小时要换一下水。
第三步：准备一个小碗，向碗里面加入一个鸡蛋清、适量的淀粉、食用油、鸡精和盐，将它们全部搅拌均匀之后将之前准备好的虾仁放到碗里面，让虾仁挂糊，用保鲜膜将它们包起来放到冰箱里面冷藏半小时左右。
第四步：另准备一个干净的小碗，向小碗当中加入适量的龙井茶，用开水将龙井茶泡好了之后将茶叶捞出来，茶水放到另一个碗里面备用。
提示：我用的是龙井茶，大家也可以用其它的绿茶代替。
第五步：起锅，加多一点油，等到油热了之后将虾仁倒入锅里面迅速翻炒，等到虾仁变色之后立刻捞出来备用。
第六步：锅里面留少量的底油，再一次将虾仁放入锅里面，紧接着放入适量之前泡好的茶水，让虾仁充分吸收茶水之后加入一些水淀粉继续翻炒，这个时候再将之前准备好的龙井茶倒入锅里面，一同翻炒几下，收汁之后就可以出锅了，一道龙井虾仁就这么出锅了。
总结一下，很多人炒虾仁时都是直接下锅炒，这样炒好的虾仁有很大的腥味，加点“茶叶”，虾仁清香淡雅，而且还没有腥味。
感兴趣的朋友赶紧试试看。
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炒虾仁总是又干又腥？厨师长：做好关键3步，鲜美滑嫩，鲜香不腥炒虾仁总是又干又腥？厨师长：做好关键3步，鲜美滑嫩，鲜香不腥
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『炒虾仁总是又干又腥？厨师长：做好关键3步，鲜美滑嫩，鲜香不腥！』
立秋后，是海鲜最肥美的时候，无论是螃蟹还是大虾，肉质都非常鲜嫩饱满。最近去超市，总能遇见便宜的大虾，原本60元1斤的基围虾，活蹦乱跳的，30元就能买到，所以我家一周要吃好几次大虾。
大虾的营养丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质，能给身体提供充足的营养，很适合渐凉的秋天吃。
大虾的吃法很多，比如油焖大虾、香辣虾、蒜蓉虾等，给孩子吃我喜欢做一口一个的虾仁。
活虾买回来，直接剥成虾仁，放进冰箱里冷冻起来，随吃随取，十分方便。虾仁可以炒可以蒸，还能做成虾滑，家人更爱吃的还是炒虾仁。虾仁的口感鲜嫩美味，但不少人炒出来却变得又干又腥，很难吃。
炒虾仁看似简单，其实是有技巧的。很多人都是剥好后直接炒，难怪总是炒不好。下面我和大家说说炒虾仁的技巧，保证嫩滑可口，鲜香不腥。
【清炒虾仁】
准备西兰花、虾仁、食盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、大蒜、鸡蛋等。
【做法】
之一步、购买一些活虾，剥掉虾壳，取出虾仁，挑去虾线，从中间划一刀，这样更好入味。
第二步、虾仁放入清水中清洗干净，沥干水分，如果等不及可以用厨房纸巾吸一吸水分。
第三步、虾仁中加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌2分钟，让虾仁充分吸收味道；再打入一个鸡蛋清，继续用手抓拌，直至虾仁发粘，加蛋清能让虾仁更嫩滑；最后加入一勺淀粉，再用手抓拌2分钟，让表面裹上一层淀粉糊，淀粉的作用是保持滑嫩；最后淋入一些食用油拌匀，可以锁住水分，防止虾仁粘连，腌制半小时。
第四步、西兰花掰成小朵，用清水冲洗干净，用淡盐水浸泡10分钟。烧一锅开水，加入适量盐、食用油，倒入西兰花，焯水3分钟后捞出，用冷水浸泡降温，沥干水分。
第五步、大蒜切蒜末，小碗里加入适量食盐、白糖、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉，倒入适量清水搅拌均匀。
第六步、锅里倒入适量油，4成热时倒入腌好的虾仁，用铲子轻轻滑炒，虾仁变色散开后捞出。
第七步、锅里留底油，倒入蒜末炒香，下入西兰花，用铲子快速翻炒半分钟，再倒入虾仁，淋入小碗里的料汁，大火收汁，清淡鲜美的西兰花炒虾仁就做好了。
【厨师长有话说】
炒虾仁，想要鲜美滑嫩，鲜香入味，最关键的3步就是调味、上浆、炒制。
调味时，食盐、生抽、料酒、胡椒粉这4样调料不能少，能让虾仁入味，还有去腥增鲜的作用。
上浆时，要加入鸡蛋清、淀粉、食用油，能保持滑嫩、锁住水分，炒出来的虾仁才嫩。
炒制时，虾仁要低油温下锅，因为裹了淀粉，油温太高的话淀粉会糊掉，而且虾仁的口感会变硬。
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三种调味料，让冰冻的虾仁毫无腥味，鲜嫩又脆嫩：料酒、姜末、米醋
【醋溜虾仁】
材料：虾仁1袋，黄瓜1根。
配料：葱白1段，姜4片，蒜半头；料酒半碗；米醋3勺，白糖2勺，生抽1勺，盐半勺。
做法；冻虾仁放冷水中自然解冻后洗净，倒入料酒拌匀腌制10分钟。锅中油热，放入葱姜蒜末小火煸炒出香味。捞出虾仁放入，转大火，翻炒至虾仁稍变色，再加入调味料，米醋白糖生抽盐，翻炒均匀。最后加入黄瓜丁，拌匀即可关火。
小贴士：不要炒的时间太长，短时间的溜炒让虾仁保持嫩的，黄瓜是脆的才好吃。姜，可以多放点，去腥增鲜效果好。
大家好，我是果儿，虾作为一种营养价值丰富老少皆宜的食材，深受大家的喜爱，虾可以带壳一起烹饪，也可以把虾去壳后单独用虾仁烹饪，带壳的虾仁我们可以通过煎炸后烹饪，会比较入味，也可以做成白灼虾蘸酱汁吃，而虾仁又分为鲜虾仁和干虾仁，这两种虾仁我们可以用来煮汤比较好烹饪，但在炒干虾仁时有些朋友总觉得做出来，不入味，腥味重，吃起来还很柴，那是因为在炒干虾仁时， *** 没对，其实只要在炒干虾仁时，记住2点，炒出来的虾肉不腥不柴，还紧实入味。
下面果儿就给大家分享一下，炒干虾仁好吃入味的做法，只要记住2点，虾肉不腥不柴，紧实入味，选择干虾仁比较好的一点是存放时间比较久，而现在大家也不太愿意买冻虾，家里随时备一些干虾仁，想吃也方便。
用于炒的干虾仁适合选大个一点的，吃起来肉质比较厚实，如果没有大个的，小一点的也可以做法一样。
【炒干虾仁】
【食材】：干虾仁、豆瓣酱、姜、蒜、洋葱、生抽、料酒、葱；
1、干虾仁用温水浸泡，这是第1点，一定要用温水多浸泡，先把虾仁泡发透烹饪时才更容易入味；
2、浸泡后的干虾仁，如果是比较大的虾仁，可以把虾背剥开把虾肠清理干净，清洗后的干虾仁沥干水分备用；
3、准备姜、蒜去皮剁碎，洋葱切块、葱清洗干净切段；
4、锅中倒入食用油，油温热时倒入豆瓣酱、姜、蒜爆炒出香味；
5、倒入泡发后清洗干净的干虾仁，加入适量料酒除腥，翻炒入味；
6、很多人炒干虾仁时，会这样炒香后就加入生抽等调味料，翻炒入味就起锅，这样炒出来的虾仁吃起来口感会很柴，也不入味，第2点，干虾仁炒香后加入少量水焖煮一下，加水焖煮后的虾仁，吃起来口感会更加松软紧实 也会更入味，但有一点要记住加水焖煮后我们需要收汁，如果水分太重，吃起来口感会比较差；
7、在焖煮收汁后的干虾仁里加入洋葱，生抽，爆炒至断生；
8、撒上葱花，如果盐比较淡可以再调入一些食盐，虽说干虾仁自带盐份，但我们在浸泡清洗过程中，已经把盐冲淡了很多，所以大家可以根据具体情况来加盐，盐味调好后翻炒均匀出锅即可。
这样炒出来的干虾仁紧实入味，虾肉吃起来不腥不柴很好吃，也特别下饭，给大家总结一下：
1、干虾仁由于是烘干的，所以在烹饪时不容易入味我们就需要先泡发；
2、在烹饪过程中，也需要加水焖煮一下，才更容易入味，不然炒出来的虾仁会又老又柴不好吃。
大家在炒干虾仁时，只要记住这2点炒出来的虾仁不腥不柴，紧实入味。
如果大家过年在家炒干虾仁，可以试试这 *** 哦！
炒虾仁时，牢记“1浆2炒3调味”，做出的虾仁鲜嫩饱满不腥气我是果儿，今天的分享就到这里了，谢谢您的关注和支持！
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导语：炒虾仁时，牢记“1浆2炒3调味”，炒出的虾仁鲜嫩饱满不腥气！
虾仁炒时蔬一直是我家孩子很喜欢的一道菜，不但颜色搭配好看，而且还营养好吃，最主要的是不需要剥虾皮，一口一个大虾仁，孩子说超过瘾！
快过年了，现在的大虾鲜美又便宜，很多有打算的朋友便开始早早囤起了年货，我也买了一箱回来，顺手给儿子做了一盘虾仁炒西兰花尝尝鲜，刚端上桌就被儿子吃了个精光！
说起炒虾仁可有小技巧，有的朋友也喜欢吃，但是自己在家炒好后，虾仁吃起来是又老又硬还很腥气，这是因为炒时没有注意小细节，下面我就分享一下我炒虾仁的小诀窍，牢记“1浆2炒3调味”，做出的虾仁鲜嫩饱满不腥气。
先取新的大虾去掉虾头和虾皮，然后开一下虾背，再取出虾线扔掉不要。
炒虾仁时，很多人图省事会直接买现成剥好的虾仁，那样的虾仁大都是经过冷冻贮存的，鲜味会差很多，我觉得还是用新鲜的大虾现剥现炒味道更鲜美！
处理好的大虾放入碗中，加入一勺盐、适量的胡椒粉和料酒抓拌均匀后再加入一个蛋清和适量的淀粉充分搅拌均匀腌制15分钟。这一步给虾仁上浆很重要，既可以给虾仁去腥和入味，同时又能锁住虾仁内的水分，使虾肉保持鲜嫩饱满。
再准备配料：蒜切蒜片、胡萝卜切成斜刀片；西兰花先分成小朵再切成片。然后起锅加水，烧开后先加一勺盐，然后放入西兰花和胡萝卜焯水一分钟，时间到了后控水捞出备用。
起锅加油，油温4~5成热的时候放入蒜片，爆香后放入腌制好的虾仁，然后中火翻炒，炒虾仁时油温很重要，要保持中火翻炒，如果用大火炒，油温过高炒出的虾仁就会干干瘪瘪肉质老硬不鲜嫩；如果用小火炒，油温过低，虾仁就会很容易脱浆，而且炒出的虾仁半生不熟，口感不香。
炒至虾仁变红后放入西兰花和胡萝卜片继续翻炒，翻炒均匀再后加入一匙盐、一匙白糖，适量的生抽和蚝油，翻炒均匀后即可出锅，美味即成！
炒虾仁时，因为大虾本身就很鲜美，所以加调味料不要过多，葱、姜、花椒、大料、味精之类的调味料就不要加了，否则就掩盖了虾仁的鲜美。
炒虾仁时牢记“1浆2炒3调味”，1浆是指虾仁炒之前要先加调味料和蛋清淀粉上浆，这样炒出的虾仁鲜嫩饱满；2炒是指火候，炒虾仁要用中火炒；3调味是指炒虾仁时不要放入过多的调味料。牢记以上3点，炒出的虾仁又鲜又香不腥气，而且还饱满又鲜嫩！
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炒虾仁时要不要先焯水？大厨多加这一步，虾仁不老不腥，香滑入味对于鸡鸭鱼肉实在吃得有些腻了，所以自己在家开灶时，一点都不想再做那些菜，于是去了趟生鲜市场，弄点几斤新鲜的基围虾回来，不过不是用来清蒸，而是用来炒虾仁。
炒虾仁绝对是基围虾更好吃的做法，且不说口感更香嫩，光是享用时不用剥壳这一点，就足够吸引很多吃货。但是虾仁想要炒的好吃，也不是那么简单的，很多人不懂，很容易将虾仁炒的很老，吃起来还有腥味。
炒虾仁时要不要先焯水？大厨多加这一步，虾仁不老不腥，香滑入味
虾仁肯定是有腥味的，那么炒虾仁时要不要先焯水，去一下腥味呢？千万不要焯水，因为虾仁很嫩，如果焯水煮一下的话，很容易煮老，腥味也煮不出来，今天我们就来和大厨学学，如何做出香嫩不腥的美味虾仁。
大厨表示，炒虾仁时不用焯水，只需多加这一步，保证炒好的虾仁不老也不腥，吃起来香滑入味特美味！这一步就是用蛋清和淀粉给虾仁上浆，这样虾仁就多了一层保护，炒出来质感更鲜嫩，吃起来更美味。
【西兰花炒虾仁的做法】
【食材明细】：基围虾，西兰花，鸡蛋，淀粉，生姜，大蒜，料酒，老抽，蚝油，盐，油
【做法步骤】：
之一步，将基围虾洗净，挨个从背缝线处剪开口，剥出虾仁，并一一将虾线弄干净，洗净后沥干装碗，加入姜丝和料酒，拌匀腌制10分钟，腌好后过水清理，沥干后备用。
第二步，取一个小碗倒入淀粉，并打入鸡蛋清，倒入处理好的虾仁，再加入适量水分，充分将其搅拌均匀；同时将西兰花切小朵，洗净后加入生姜沸水下锅，焯水1分钟捞出过凉备用。
第三步，起锅热少许油，中火下入蒜末炒香后，倒入西兰花炒出香味，再倒入虾仁炒匀，然后加入少许水分，烧开后加入食盐、老抽和蚝油各适量，炒至收汁后即可出锅享用。
这样炒出来的一盘西兰花炒虾仁，虾仁不仅又香又嫩香味十足，而且还十分入味，不腥也不老超好吃，西兰花爽口入味又解腻，一动筷子就停不下来，实在是太好吃了！爱吃虾仁的吃货们，你们也赶紧试试吧。
炒虾仁时要不要先焯水？大厨多加这一步，虾仁不老不腥，香滑入味！今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持
一提到虾，哈妹的口水就止不住，那鲜美甘甜，嫩滑爽口的口感实在是太过瘾啦！多吃虾对我们的身体也是很好的哦。
虾营养丰富，含有丰富的蛋白质、大量的锌、硒、碘等矿物质、氨基酸、少量的脂肪、维生素A、维生素D、维生素B族等营养物质，长期食用可以增强机体的免疫力；
虾的营养这么丰富，价格也有点小贵哦，我们在烹饪的时候万万不可跳过用料酒、胡椒粉腌制虾肉“这一步”，否则虾肉不香还带腥，等于废了，肯定不好吃的啦！跟着哈妹一起看看具体的 *** 步骤吧！
香辣干锅虾
配料:
大虾1斤、花椒适量、大料适量、干辣椒适量、葱适量、姜适量、小茴香适量、盐适量、鸡精少许、料酒适量、花生油适量
烹饪步骤:
1.把大虾的虾线虾须和虾枪清除掉 并清洗干净。
2.清洗干净后把虾放厨房上纸把水吸干。
3.锅中放适量花生油，比平时炒菜要多一些。
4.等油温到五六层热时把虾放进去。
5.大火炸至金黄。
6.把虾捞出备用，如果想再酥一些可复炸可以一下。
7.把葱姜干辣椒切段，再准备花椒大料和小茴香。
8.锅中剩少许底油，放花椒大料小茴香煸香。
9.再把葱姜干辣椒放进去煸香。
10.然后把大虾放进去，放料酒和少许盐，大火煸炒均匀关火，关火后放少许鸡精。
11.装盘即可。
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