买腰花的时候就叫猪肉师傅帮忙对半切开拿回来，把白色的径要用剪刀剪掉不要，一个是有腥味，一个是吃起来口感不好！切刀，记住！！！不要切断，切八分收手，千万不要切断！切出来可以拉起来不断的，然后再反着斜着切，大概2厘米这样，切断！差不多这样子！切好这样子，实在不会的去度娘做做功课，怎么切腰花！图片参考切好了，用料酒，多倒点侵泡一会儿，这时候去准备配菜佐料！根据自己喜欢的辣椒来准备，也适当弄点配菜，一样一点点就好！切好的辣椒个配菜把腰花再清洗一遍，控水起锅烧油把腰花下锅爆炒，放一点盐，充分吸油盛出盘，大概一到2分钟待用再把配菜下锅爆炒，放一点盐，大概炒2到3分钟再把腰花下锅一起炒，放生抽，一点白糖，尝下味道，不够加盐，起锅前放葱段出锅装盘看看成品虽不喜欢吃，尝了下还不错哈！大 *** 开饭吧！
爆炒腰花只要掌握这些细节，脆嫩爽口，不腥不膻，新手一看就会火爆腰花，之前总是在外面吃，今天之一次自己买回来在家做，没想到味道不错。火爆腰花是川渝两地的一道特色菜，清脆可口，味道鲜香。但是处理不好的话，味道大打折扣。今天分享火爆腰花的简单做法，保证不臊不膻，脆嫩好吃。
火爆腰花：需要猪腰2个，泡姜1块，泡椒2个，花椒数粒，蒜苗1把，料酒1勺，生抽1勺，豆瓣酱半勺，淀粉1勺 做法：买回来的猪腰对半切开，将里边白色的筋全部剔除干净，一定要去除干净；打上花刀切块，泡清水中，多次换水后捞出沥干。
腰花泡水的时间，将姜切片，泡椒切块，蒜苗切段备用
腰花入大碗，加料酒、生抽、豆瓣酱和淀粉抓匀腌制5分钟
起油锅倒入适量菜籽油烧热，爆香将、辣椒和花椒，放入腌好的腰花翻炒变色
加入蒜苗翻炒断生，加入少许白糖或味精调味即可关火出锅。之一次做腰花，图片随拍，做法仅供参考，不足之处请指点。感谢您的阅读。
周末和美味的爆炒腰花更配哦锅里开水烧开倒入切好的菱形青椒跟胡萝卜，焯一下变色即可捞起一旁待用趁着锅里热水放入葱姜，料酒把切好花刀的腰子倒入焯水变色捞起热锅冷油依次倒入青椒胡萝卜腰子因为都焯过水断生了翻炒均匀调入豆瓣酱（也可以用耗油）调味即可装盘下饭菜,二人世界,一人食,晚餐,午餐,锅具,炒锅,炒,无水印,爆
这么做爆炒腰花营养又下饭，邻居都能闻到香By Sukg
用料- 猪腰 2个
- 蒜 2瓣
- 大葱或小葱 一段
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 半勺
- 泡椒 适量
- 生粉 适量
1、备好食材
2、去掉里面的
3、切好泡水10分钟左右
4、腰花放入生粉，盐，料酒，少量食用油拌至均匀
5、准备好配菜
6、起锅烧油，油温要高一些全程大火，倒入腌制好的腰花快速翻炒，放入豆瓣酱
7、翻炒均匀倒入配菜
8、一次放入适量的蚝油，生抽翻炒均匀均可关火
9、爆炒腰花就做好啦
猪腰的营养功效1.猪腰子味甘咸、性平，入肾经
2.有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效
3.可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
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这样做爆炒腰花，比饭店做的好吃百倍，做法超简单食材合影。腰花对半切中间白色的筋一定要去掉。切很多十字的小刀口。再把它改成小块儿。青椒，红椒切成小块儿。腰子切成小块儿之后，先下到热水里面罩一下把血水去掉。锅中热油放入姜片和辣椒炒一下。加上两勺老干妈。把腰花下进去，再加一点儿酱油，五香粉，料酒。炒一下就可以出锅了，要花切成小块儿之后非常容易熟，炒的太久要花就不嫩了。
爆炒腰花走起，简单又好吃，吃货来收藏哦将猪腰用清水洗净。将猪腰上残留的白色筋膜剔除干净，以去除腥膻味。将剔除干净的猪腰内侧一面朝上，横向用刀划切，注意先不要切到底，每3厘米左右切断一次。将横向切好的猪腰，再纵向切成腰花：纵向用刀划切，注意先不要切到底，每3厘米左右切断一次。将切好的腰花用料酒拌匀腌制20分钟。将腌制后的腰花用开水焯一下（注意，宽水大火），腰花变色收卷即捞起，然后加姜末、酱油、料酒拌匀备用。香菜切成一公分的段，蒜苗从中间划开，然后切成两公分的段，备用。摘两根芹菜，洗净备用。芹菜沿纵向从中间划开，然后切成2公分的丁备用。炒锅大火烧热加油，油烧七成热，调中火放入芹菜丁煸炒片刻，然后调成大火加入腰花爆炒，最后加入蒜苗、香菜翻炒几下。火关小，加入适量盐，炒匀后加入水淀粉，翻炒均匀。关火、出锅、装盘，0k！中国菜,家常菜,炒,午餐,晚餐,一家三口
火爆腰花的家常做法，大厨分享腰花嫩滑不臊的诀窍，图文详细易懂大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。
本山大叔的小品里曾调侃猪腰子脸，鞋拔子脸，今天这道菜就是猪腰子做的，火爆腰花。猪腰子就是猪肾，吃啥补啥，有补肾功用，如少年肾虚遗精，老人肾虚耳鸣。此外，火爆腰花更是一道脍炙人口的名菜，属中国八大菜系中的川菜。
这道菜在家做不太容易，正宗的火爆腰花非常考验刀工、火候，以及主辅料的搭配，那么我们就做个适合在家吃的家庭版的火爆腰花。
首先处理猪腰：猪腰两个，剥去外膜。（不好剥的话可直刀从中部划开）
从中部切成两瓣，白色筋膜是腰骚，味道腥骚，务必切除干净。
此过程小心操作，以免伤手。
下面就是切腰花，顾名思义，要切成花。先纵划猪腰，不要划透，划满腰面再横斜下刀。
横斜共有三刀，第三刀才切断，如此成花。
把切好的腰花放清水中清洗干净，清水浸泡的过程，腰花会吐出血水，适当的减少腥臊味，浸泡最少要10分钟。
青椒去籽，切菱形片。红椒去籽，切菱形片。洋葱半个，切菱形片。
蒜切薄片，大葱切成小段，姜切薄片。所有食材准备完毕。
准备一个小盆把所需要用的调味料全部放在盆中用勺子搅拌化开，在烹饪的时候一样一样加入调料的过程，腰花就炒老了。
盆中放入生抽5克，食盐2克，胡椒粉1克，白糖2克，再加入一点水淀粉，搅拌化开。
下面是焯腰花：锅里添水，凉水放腰花。
加半勺料酒，料酒在加热的过程可减少腥骚味。水开后，舀去水上浮末。
焯水50秒，捞出腰花，沥干水。家中火小，时间太短怕腰花不熟。
下面是炒腰花：
锅里添油，放辣椒酱，倒入葱蒜，炒出蒜香。
倒入青红椒和洋葱，开大火炒出香味。
最后倒入腰花。
加料酒，减腥骚味。倒入准备好的调料，大火收一下汤汁，就可以出锅装盘了。
好了，这道简单好吃的家常火爆腰花就做好了。你学会了吗？有什么疑问可发在评论区哦。
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今天我们做一道爆炒腰花，这道菜不用多说，听到名字就能想到它的经典口感，接下来我们会详细说一下腰花没有腥味，口感脆爽的技巧。
1.首先准备食材：
准备3个新鲜的猪腰，更好准备小一点的，因为小猪腰腥膻味更少，然后把猪腰从中间片开剥去包着腰子的一层白膜，片去里面白色的臊筋。
白色的臊筋腥臊味最重，必须去除干净。
接着给猪腰切花刀，在片开的猪腰上，倾斜45度角每间隔2毫米下刀不要切断，再换一个方向直刀切成十字花刀，每刀都不能切断，只切到一半。
更好根据腰花的长度，从中间切断然后腌制一下。
小葱拍散切成段，生姜两小块拍散放入盆中，加入清水浸泡,泡出葱姜味。
切好的腰花中倒入白酒5克，倒入少许葱姜水，放入胡椒粉2克用筷子搅匀化开调料腌制一会，再倒出葱姜水，倒入滚烫的开水烫一下腰花，把腰花烫至变色后快速用凉水反复冲洗。
冲洗出腰花的血水和杂质以后控干水分，这样三步处理以后腰花基本就没有腥味了。
准备辅料，大蒜几粒切成蒜片，小葱切成小葱花，生姜切成姜片。红椒两片，青椒两片分别切成菱形片用来配色。
调制料汁拿一个小盆，放入蚝油5克，抓入干辣椒2克，倒入生抽5克，辣椒酱5克，豆瓣酱5克，料酒10克，放入鸡粉2克，胡椒粉3克，白糖3克，用筷子搅匀以后，放入玉米淀粉5克继续用筷子搅匀，倒入辣椒油10克。
提前准备好调味料可以让腰花快速出锅，防止炒老
2.最后开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后放入葱姜蒜爆香，倒入调好的碗料快速搅匀，然后放入青红椒片和腰花快速翻炒，使汤汁裹匀腰花，即可出锅装盘。
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2分钟就能学会家常爆炒腰花！去腥去膻还滑嫩，一盘腰花养肾气大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
今天我们做一盘简单家常的爆炒腰花，食补中向来有腰花助肾气的说法，但也不建议多吃一周一次更好，关于腰花的好处咱们不多说，只要好吃就完事了。
吃腰花最重要的就是去腥去膻味，这一点不难，接下来会详细的说一下。
1.首先准备2个猪腰，撕去表面的白膜，去除白色的腰骚，这里是最腥的部位，一定要去除干净。
然后斜刀在猪腰上面打上一字连刀，千万不要切透，切一刀再换个方向切成网格状，每两刀切断一次切成腰花。
全部切好以后用清水反复抓洗出血水再腌一下，加入食盐、胡椒粉、料酒去腥、一小撮淀粉锁住水分搅拌均匀腌制5分钟。
2.腌制时准备一些辅料，大蒜切成粒、生姜切成片、大葱破开切成葱花、一把小米椒破开切成段，再切一点线椒段用来搭配颜色，两根小香芹切成段备用。
3.接下来把食材滑一下油。
锅内多烧一些油 ，油温四成热时倒入腌好的腰花，快速滑油10秒钟。再倒入青红椒等配菜，稍微烫一下倒出来控油。
整个过程不要超过20秒钟，不然腰花容易变老，口感不再嫩滑。
4.锅内留底油，开始爆炒
油烧热以后放入葱、姜、蒜，抓入几粒干辣椒和花椒开小火一起爆香，再加入一勺豆瓣酱翻炒出红油，加入鸡粉、胡椒粉、淋入一些料酒去腥，翻炒化开调料。
然后倒入腰花、青红椒和芹菜转大火快速翻炒均匀，再淋入一些清水方便入味增加嫩度，翻匀后即可出锅装盘。
阿飞有话说：
1.猪腰的腥味猪腰来源于白色的腰骚，一定要去除干净；
2.腰花滑油的时间不要超过20秒钟，以免水分过多的流失吃着不够嫩。
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10分钟快手菜爆炒猪腰，做饭不发愁去年猪肉太贵了，所以都很少吃猪肉，现在猪肉降价了，我们也只买个猪腰过来炒起来吃补补身子。油条一定要放油里炸过，吃起来很脆很脆。切记！特别的好吃
By 娇娃淘气
用料- 猪腰 2个
- 姜片 4g
- xo酱 半茶匙
- 辣椒 1根
- 水 40g
- 料酒 5g
- 米酒 50g
- 葱段 15g
- 青椒 1个
- 马蹄 6个
- 香葱 少量
- 油条 一根
1、猪腰改花刀加入调料，腌制上30分钟左右。
2、黑木耳浸泡洗干净备用
3、马蹄青椒辣椒香葱切片备用
4、油条先放油里炸脆
5、成品大功告成了 忘记了添加葱 上面的主图视频已经拍的很详细了哦
猪腰的营养功效1.猪腰子味甘咸、性平，入肾经
2.有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效
3.可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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