大千世界无奇不有，闲来无事在网上发现一种神奇的鱼类，这是一种海鱼，白天捞起来不值钱夜晚黑灯瞎火一网撒下去价值百万，是不是听起来不可思议，作为一种海鲜享有“海底黄金”和“国宝鱼”的赞美之声，身披昂贵金色外衣是黄花鱼特有标志，外衣的真假决定着黄花鱼的价格，有位大叔花费100多万深海养黄花鱼海上小岛坚守7年，一系列神操作让其一夜入百万，这里边隐藏着什么样的秘密，我们一起来看看。
黄花鱼深海养殖
黄花鱼与普通鱼类的不同在于鱼体侧下部分各鳞片有一个金色皮腺体，分泌出一种金黄色素会使黄花鱼呈现金黄色，这种金黄色素极易被紫外线和强光分解而褪色，而在夜晚或者无光线下又会合成黄色素，这也是大叔在黑夜捕捞的主要原因，大叔名叫俞淳，别人的养殖场都在近海的小港湾，而他的养殖场建在了离陆地50多公里的大陈岛。这有什么不同吗？
黄花鱼你吃过吗？
俞淳作为一个土生土长的沿海人，深知野生黄花鱼要比人工养殖的价格高出不少，只有在生存环境恶劣下，黄花鱼肉质紧密，口感较为有弹性有嚼劲，远离大陆50多公里就属于深海养殖，俞淳还专门从挪威引进了4口深水网箱，还仿制了这样18口网箱，买回15万尾半大的黄花鱼苗，他以为有了深水网箱就能养，没想到他的磨难才刚刚开始。
深海网箱
信心满满的俞淳之一年黄花鱼就死伤了一半，最终发现是海水流速过快，网衣整体上浮，水体减少，导致鱼苗相互挤压，擦伤造成大量死亡，历经千辛万苦剩余的7万余尾的黄花鱼终于可以出货，他深海养殖成本一斤的黄花鱼是20元，他把市场销售价定在了50元一斤投放市场，俞淳说但市场上全部都是近岸养殖的黄花鱼，虽然他的仿野生黄花鱼要比近岸养殖品质好很多，但人家一斤只卖13元，并没有鱼贩子收购他50元一斤的黄花鱼，最后他只能赔本以18元的价格售卖。
深夜打捞
赔了钱的俞淳并没有气馁，而是加大了在黄花鱼的品质上下功夫，黄鱼只要一变黄，一条鱼就能卖到上百元，俞淳却能使黄花鱼更黄，俞淳说市场上不良商贩为了让黄花鱼变黄，多数是直接涂抹色素，着色为红黄，只要在水里泡5分钟，水就会变成啤酒色，而他黄花鱼呈金黄色，颜色较淡比较柔和，俞淳的黄花鱼死法很有讲究，为了一晚上收入一百万，在手电光照下一网撒下去，因其出水两三分钟就会死，工人动作很快将黄花鱼装进装有冰块的黑色塑料袋里，为了不见光还在黑色塑料桶盖上厚厚的棉被。
一条大鱼
黄花鱼会在黑暗冰冷的水中被闷死，这样出来的鱼会更金黄，想挣100万俞淳还有一个绝招，他让工人将鱼称重后，捏紧鱼鳃让鱼的嘴张到更大，选择合适的冰块塞进鱼的肚子里，直到塞满为止，俞淳说这样做的好处能让鱼体内部保鲜，保鲜期会延长到7天，还能让黄花鱼一直保持金黄色，看似普通的一招，能让1.3斤黄花鱼在市场上卖到100元左右，俞淳一晚上打捞上来的两万斤黄花鱼就能卖到100万。
漂亮吗？
一条黄花鱼鱼苗长大需要2年，俞淳说要在大陈岛养殖2年将会遭遇灭顶之灾，只因这里是黄花鱼越冬的临界点，这种鱼类耐低温的极限水温是8℃，在这片海域历史的记录只有5.7℃，无法越冬存活，这里的黄花鱼养殖户只能从福建进半大的鱼苗还要赶在年前销售，要想产业做大，解决黄花鱼过冬问题就显得尤为重要。俞淳酝酿着的财富计划不仅解决了黄花鱼的过冬问题，还让他的利润提高到了同行的两倍，成就了年销售一个亿的财富。
接力养鱼你听过吗？俞淳的财富计划就是将大陈岛的黄花鱼通过活体运输船运输到福建养殖基地，大陈岛的黄花鱼冬季就会休眠不会生长，冬天时候放在南方就会持续生长，一个冬天下来三两多的黄花鱼就会长到半斤，一条鱼的价格会增加七八块钱。各位网友你见过黄花鱼吗？对于养殖有什么想法和建议可以在评论区留言讨论，喜欢文章的话点个赞关注一下我。
如何区分“黄鱼七兄弟”？特征全都告诉你！大黄鱼、小黄鱼、黄姑鱼、梅童鱼、鮸鱼、黄唇鱼、毛鲿鱼江湖人称“黄鱼七兄弟”，价格相差悬殊，你知道怎么区别么?
在东海边长大的人，多半听说过鲜美的“黄鱼七兄弟”，没错，它们就是大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼、黄姑鱼、鮸鱼、黄唇鱼、毛鲿鱼。
之所以将七种鱼称为“黄鱼七兄弟”，是因为它们或者体色金黄，或者是俗称有“黄”字，或者长得很相似，且都属于硬骨鱼纲的石首科。石首科鱼类更大的特征就是它们的头里面都有一对的大大的耳石。然而，说起“黄鱼”，大多数人还真不一定分得清楚。
NO.1 大黄鱼
大黄鱼可以说是“大海之一鱼”，因通体金黄而得名。
大黄鱼本尊
大、小黄鱼虽然是两种鱼，但两者味道有些相近，确实有点难区分。区别大小黄鱼的窍门如下：小黄鱼只能长到20多厘米，鱼尾短鳞片大；而大黄鱼能长到50多厘米，鱼尾巴细长鳞片略小。
来张比较直观的大小黄鱼对比图。上图为大黄鱼，下图为小黄鱼
大、小黄鱼曾是东海舟山渔场的四大鱼类之一，现如今，随着渔业资源过度捕捞，野生黄鱼却难觅踪迹，尤其是大黄鱼最是稀少。市面上看到的都是头圆嘴小腹大、饱食终日养尊处优的养殖黄鱼，而野生黄鱼经常要为口腹而奔劳，嘴又尖又大，胴体呈瘦长型，这是区别养殖与野生的窍门之一。
野生大黄鱼
养殖大黄鱼
NO.2 小黄鱼
小黄鱼也叫"黄花鱼""小黄花"。体形似大黄鱼，但头较长，眼较小，鳞片较大，尾柄短而宽，背鳍起点至侧线间具五六行鳞，金黄色。
NO.3 梅童鱼（棘头梅童鱼）
市面上常见的梅童鱼通常是棘头梅童鱼，因头部较大又名“大头梅”，鱼如其名，童稚可爱，更大的也不过15厘米，通体金黄，娇嫩鲜美，在黄海、东海、南海近海海域都有分布，且越是浑浊的海域，棘头梅童鱼的颜色就越黄。
棘头梅童鱼，大眼萌萌的是不是很可爱
除了常见的棘头梅童鱼，石首鱼科梅童鱼属中还有一种黑腮梅童鱼，也是很容易和大黄鱼混淆的。不过梅童鱼属的头部钝圆，整个身体呈萝卜型，头上有棘刺。棘头梅童鱼鳃腔全为白色或者灰色；而黑腮梅童鱼的鳃腔上部为深黑色。二者都是黄鱼家族的鲜美之物。
再来一张黑腮梅童鱼图示
除鲜食外，梅童鱼加工的烤头叫梅子烤，是烤头中的上品。
烤梅童
NO.4 黄姑鱼
黄姑鱼又称“黄婆子”，当地人称“黄三”，此名非常形象，因为此鱼也是通体金黄，较似黄鱼，仅次于大黄鱼、小黄鱼，位居老三。如今一些嘴刁的食客在养殖的大黄鱼和黄姑鱼中反而喜好选择后者。黄姑鱼其实也有一个家族，还有白姑鱼、黑姑鱼、叫姑鱼，前两种从颜色上区分，白姑、黑姑俗名白婆子，但叫姑鱼无法辨别。
黄姑鱼
长得那么神似，怎么区分大黄鱼、小黄鱼和黄姑鱼呢？看鳞片！黄姑鱼体背侧有许多斜向下的灰黑色波纹状条纹，不与侧线下方的斜条纹相连。
仔细看侧线上下方，黄姑鱼的鳞片纹理
NO.5 鮸鱼
与大、小黄鱼、梅童、黄姑鱼不同的是，“七兄弟”中的鮸（miǎn）鱼长得黑不溜秋，但外形还是与黄鱼相似，味道也不错。
与黄鱼一样，如今鮸鱼也在已经实现了人工养殖。
红烧鮸鱼头
NO.6 黄唇鱼
黄唇鱼，闽粤人称“金钱鮸”“金钱猛鱼”，又名“鱼高”。温州人称黄甘，属硬骨鱼纲鲈形同石首鱼科，体长、侧扁，尾柄细长。黄唇鱼是中国的特有鱼种，属于国家二级保护动物，在海洋资源日渐枯竭的今天，大部分渔民可能一生都难捕到一条。这条鱼贵在鱼胶是高级滋补品，一来稀有，二来价格也被越炒越高。
怎么辨别是不是黄唇鱼呢？
黄唇鱼体背棕黄色，腹侧灰黄色，各鳍色素较深，有时呈灰黑色。黄唇鱼有个显著的特点就是胸鳍腋下有一圆形黑斑。
黄唇鱼胸鳍腋下有一圆形黑斑
NO.7 毛鲿鱼
毛鲿（cháng）鱼是一种海洋性的洄游鱼类，十分稀有珍贵，有的地方也叫“褐毛鲿”“舟山大鱼”，它们是石首科中的大个子，可长到1米以上，捕到一条据称价值百万。毛鲿鱼的营养价值很高，鱼胶更是高级滋补品。不过，现在也非常罕见了。
黄花鱼又叫黄鱼，鱼头中有两颗坚硬的“石头”，叫鱼脑石，所以黄花鱼还被称为“石首鱼”。可分大黄花和小黄花两种。
大黄花又称大黄鱼，大鲜，黄瓜鱼；体长椭圆形，背侧黄褐色，腹部金黄色，唇橘红色，头大侧扁，尾柄细长。其鳔可加工成海珍品鱼肚。在我国主要分布在东海，南海和黄海南部。小黄花又称小黄鱼，小鲜，小黄瓜鱼。外形与大黄花鱼极为相似，但体形较小。主要分布在渤海，黄海和东海北部。
大小黄花鱼的区别：大黄花鱼嘴略圆而小黄花鱼嘴略尖，大黄花鱼鳞片较小而小黄花鱼鳞片较大，大黄花尾柄细长而小黄花尾柄短宽。
黄花鱼含丰富的蛋白质，低脂肪，钙，磷，微量元素和多种维生素，其性味甘，平，无毒，可开胃益气，对体质虚弱，贫血，失眠，头晕，食欲不振和中老年人有很好的食疗效果。
黄花鱼肉质鲜嫩，呈蒜瓣状，色泽洁白，肉多刺少，夏季端午节前后是大黄花食用季节，清明至谷雨是小黄花食用季节，这两个时期黄花鱼身付肥美，鳞色金黄，发育到达顶点，更具食用价值。适合红烧，干烧，清蒸，干炸，糖醋等，如红烧黄花鱼，油泼黄花鱼，铁锅小黄鱼，酥炸小黄花等。
黄花鱼虽好吃但不能用牛，羊油煎炸，也不宜与荆芥同食；黄花鱼是发物，哮喘和过敏体质者慎食。
市场上这4种鱼，都无法人工养殖，价格便宜味道鲜，遇到别错过导语：市场上这4种鱼，都无法人工养殖，价格便宜味道鲜，遇到别错过
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。春天正是吃鱼的好时节，鱼儿经过一个冬天的潜伏，纷纷外出活动，大量进食，这时的鱼异常肥美，营养价值很高，是春季滋补佳品的首选。
鱼肉富含丰富的蛋白质，氨基酸，维生素和矿物质，都是人体所需要的营养元素，并且脂肪含量比较低，有助于消化和吸收，尤其适合春节后食用，肉吃多了，多吃点鱼肉既能满足身体所需的营养，也不用担心长胖，老少皆宜。下面就和大家分享下适合春天吃的4种海鱼，价格便宜营养高，无法人工养殖，懂行的人必买，记得常买给家人吃，一起来看看都有哪些鱼吧。
之一种，小黄花鱼，相比大黄花鱼，它的肉质更加鲜美，这也是养殖和野生的区别，大黄花鱼虽然又大又肥，多数都是养殖的，肉吃起来比较绵软，鲜味不足。野生的小黄花鱼别看个头小，味道特别纯正，肉质特别鲜嫩，做法以清蒸，油炸为主，特别小的就炸着吃，酥脆鲜香，那叫一个下饭，个头稍微大点的就清蒸或者清炖，非常的好吃，遇到别错过了。
第二种，银鲳鱼，春天的鲳鱼是最肥美的时候，不管是金鲳鱼还是银鲳鱼，口感和营养都是更佳的，买鲳鱼就买银鲳，基本都是纯野生的，养殖的少，反之金鲳鱼多数都是养殖的，这也是为什么金鲳比银鲳便宜的原因，春天不吃鲳鱼错过就要再等一年。鲳鱼肉多刺少，做法丰富，煎炸蒸煮样样经典，样样鲜美，每一口都锁住了这深海的鲜味。我家喜欢做炖鲳鱼，沿海地区的吃法是炖鱼必须要加勺面酱，这样吃着才香，鲜香又入味，回味无穷。
第三种，舌头鱼，又叫龙利鱼，踏板鱼，除了鱼身中间有鱼骨，没有过多的鱼刺，非常适合老人和孩子吃，鱼肉久煮不老，没有腥味和异味，属于高蛋白低脂肪的优质比目鱼类，做法以香煎为主，不用挂糊，洗干净后直接放平底锅中煎熟即可，又香又鲜，吃起来味道真是棒极了。
第四种，带鱼，又名刀鱼，是一种脂肪含量较高的海鱼，很多人不知道春天吃带鱼，营养与保健非同一般，尤其适合老人，孩子，妇女以及身体虚弱的人食用，春天进补，与其选择猪牛羊肉，不如选择清淡鲜美的带鱼，滋阴养肝，是滋补的更佳选择。带鱼没有鱼鳞，处理起来也非常简单，只需把内脏处理干净即可，常见的做法有清蒸，清炖，红烧，油炸，怎样做都美味，绝对是春天不可辜负的美食之一。
买鱼时，懂行人专买这4种鱼，是无法人工养殖的，好吃又便宜。以上4种鱼就是春天必吃的，鲜美营养又便宜，并且都是纯野生的，比吃肉强多了，除此之外，您还知道哪些鱼适合春季吃呢？欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友受益吧。
如何区分大黄鱼、小黄鱼、黄姑鱼、黄唇鱼？特征全都告诉你大黄鱼、小黄鱼、黄姑鱼、梅童鱼、鮸鱼、黄唇鱼、毛鲿鱼江湖人称“黄鱼七兄弟”，价格相差悬殊，你知道怎么区别么？
综合/ 海鲜指南（seafood-guide） 张丽丽
在东海边长大的人，多半听说过鲜美的“黄鱼七兄弟”，没错，它们就是大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼、黄姑鱼、鮸鱼、黄唇鱼、毛鲿鱼。
之所以将七种鱼称为“黄鱼七兄弟”，是因为它们或者体色金黄，或者是俗称有“黄”字，或者长得很相似，且都属于硬骨鱼纲的石首科。石首科鱼类更大的特征就是它们的头里面都有一对的大大的耳石。然而，说起“黄鱼”，大多数人还真不一定分得清楚。
NO.1 大黄鱼
大黄鱼可以说是“大海之一鱼”，因通体金黄而得名。
大黄鱼本尊
大、小黄鱼虽然是两种鱼，但两者味道有些相近，确实有点难区分。区别大小黄鱼的窍门如下：小黄鱼只能长到20多厘米，鱼尾短鳞片大；而大黄鱼能长到50多厘米，鱼尾巴细长鳞片略小。
来张比较直观的大小黄鱼对比图。上图为大黄鱼，下图为小黄鱼
大、小黄鱼曾是东海舟山渔场的四大鱼类之一，现如今，随着渔业资源过度捕捞，野生黄鱼却难觅踪迹，尤其是大黄鱼最是稀少。市面上看到的都是头圆嘴小腹大、饱食终日养尊处优的养殖黄鱼，而野生黄鱼经常要为口腹而奔劳，嘴又尖又大，胴体呈瘦长型，这是区别养殖与野生的窍门之一。
野生大黄鱼
养殖大黄鱼
NO.2 小黄鱼
小黄鱼也叫"黄花鱼""小黄花"。体形似大黄鱼，但头较长，眼较小，鳞片较大，尾柄短而宽，背鳍起点至侧线间具五六行鳞，金黄色。
NO.3 梅童鱼（棘头梅童鱼）
市面上常见的梅童鱼通常是棘头梅童鱼，因头部较大又名“大头梅”，鱼如其名，童稚可爱，更大的也不过15厘米，通体金黄，娇嫩鲜美，在黄海、东海、南海近海海域都有分布，且越是浑浊的海域，棘头梅童鱼的颜色就越黄。
棘头梅童鱼，大眼萌萌的是不是很可爱
除了常见的棘头梅童鱼，石首鱼科梅童鱼属中还有一种黑鳃梅童鱼，也是很容易和大黄鱼混淆的。不过梅童鱼属的头部钝圆，整个身体呈萝卜型，头上有棘刺。棘头梅童鱼鳃腔全为白色或者灰色；而黑鳃梅童鱼的鳃腔上部为深黑色。二者都是黄鱼家族的鲜美之物。
再来一张黑鳃梅童鱼图示
除鲜食外，梅童鱼加工的烤头叫梅子烤，是烤头中的上品。
烤梅童
NO.4 黄姑鱼
黄姑鱼又称“黄婆子”，当地人称“黄三”，此名非常形象，因为此鱼也是通体金黄，较似黄鱼，仅次于大黄鱼、小黄鱼，位居老三。如今一些嘴刁的食客在养殖的大黄鱼和黄姑鱼中反而喜好选择后者。黄姑鱼其实也有一个家族，还有白姑鱼、黑姑鱼、叫姑鱼，前两种从颜色上区分，白姑、黑姑俗名白婆子，但叫姑鱼无法辨别。
黄姑鱼
长得那么神似，怎么区分大黄鱼、小黄鱼和黄姑鱼呢？看鳞片！黄姑鱼体背侧有许多斜向下的灰黑色波纹状条纹，不与侧线下方的斜条纹相连。
仔细看侧线上下方，黄姑鱼的鳞片纹理
NO.5 鮸鱼
与大、小黄鱼、梅童、黄姑鱼不同的是，“七兄弟”中的鮸（miǎn）鱼长得黑不溜秋，但外形还是与黄鱼相似，味道也不错。
与黄鱼一样，如今鮸鱼也在已经实现了人工养殖。
红烧鮸鱼头
NO.6 黄唇鱼
黄唇鱼，闽粤人称“金钱鮸”“金钱猛鱼”，又名“鱼高”。温州人称黄甘，属硬骨鱼纲鲈形同石首鱼科，体长、侧扁，尾柄细长。黄唇鱼是中国的特有鱼种，属于国家二级保护动物，在海洋资源日渐枯竭的今天，大部分渔民可能一生都难捕到一条。这条鱼贵在鱼胶是高级滋补品，一来稀有，二来价格也被越炒越高。
怎么辨别是不是黄唇鱼呢？
黄唇鱼体背棕黄色，腹侧灰黄色，各鳍色素较深，有时呈灰黑色。黄唇鱼有个显著的特点就是胸鳍腋下有一圆形黑斑。
黄唇鱼胸鳍腋下有一圆形黑斑
NO.7 毛鲿鱼
毛鲿（cháng）鱼是一种海洋性的洄游鱼类，十分稀有珍贵，有的地方也叫“褐毛鲿”“舟山大鱼”，它们是石首科中的大个子，可长到1米以上，捕到一条据称价值百万。毛鲿鱼的营养价值很高，鱼胶更是高级滋补品。不过，现在也非常罕见了。
#聊一聊#
看完这些，分得清了吗？
你吃过其中的几种呀？文末留言聊聊吧
在江浙一带，身价矜贵，能登上大雅之堂的，通常是指大黄鱼。在温州设宴，可以没有鲍参翅肚，但却绝对少不了一条大黄鱼。在温州人的思维里，上不上黄鱼，是衡量酒席正式与否的标志。没了这个硬菜，事态的严重性堪比婚礼上不见了新娘子，不论头婚还是二婚。上海人谈吃喝，语题里若缺了这条鱼，就会比自称“老克腊”的居然不知道法租界在哪还要没面子、没腔调，不管是解放前还是解放后。
黄鱼，又叫黄花鱼、石首鱼，因脑中藏有耳石，石首鱼因故得名。屠本畯在《海味索隐》中谓：“黄鱼，谓之石首，脑中藏二白石子，故名。”李时珍在《本草纲目》写道：“生东南海中，其形如白鱼，扁身弱骨，细鳞黄色如金，首有白石二枚，莹洁如玉。”
“石首”之名，相传乃吴王所赐。史料记载，阖闾十年，东夷入侵吴国，吴王亲自率兵征讨，将东夷驱逐到海里，双方在沙洲上对峙一个多月。由于海上风浪很大，运粮船无法抵达，吴王便焚香祈祷，请求上天保佑。忽然看见海上有“金色”从水中逼近，一层层绕着吴王的船队游弋，景象十分壮观。
吴王命人将鱼打捞起烹食，皆称赞味道鲜美，三军士气高涨。由于东夷的船队没有捞到鱼，于是投降。吴王归来，此时船上剩下的黄鱼已经晒干，吃起来味道也很美，于是吴王便在“美”字下加了一个“鱼”字，是为“鲞”鱼。由于这种没有名字的鱼是金色的，头部有一块像石头一样硬的骨头，便将这种鱼称之为石首鱼。
兄弟众多，谁才是真正的黄鱼？
虽然黄鱼被称为石首鱼，但石首鱼却绝不仅仅是指黄鱼。石首鱼是鲈形目石首鱼科约160种鱼的统称。有经验的老渔民有“黄鱼七兄弟”之说，除了常见的大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼、鮸鱼、黄姑鱼，还有非常珍贵的黄唇鱼和毛鲿鱼。这几种鱼都属于硬骨鱼纲的石首科，外观非常相似，以致在现实生活中，有许多人能够头头是道的说出黄鱼的各种烹饪 *** ，但对于黄鱼和它的这些兄弟之间的区别却一筹莫展，实在分不清楚。
大黄鱼
大黄鱼为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，是我国近海主要经济鱼类。其体态特征为：体延长，侧扁，头呈钝尖形，口裂大，尾柄细长，体黄褐色，腹面金黄色，各鳍黄色或灰黄色。因为身体呈黄色，所以很多地方就称呼它们为黄花鱼、黄瓜鱼，还有些地方直接就将黄谐音读成“王”，称呼它们为大王鱼。
小黄鱼
小黄鱼又名小黄花鱼，很多人认为大黄鱼和小黄鱼是同一种鱼，个头大的就是大黄鱼，个头小的是小黄鱼，小黄鱼是大黄鱼还没长大的幼鱼的名字。其实并非如此，二者虽然同属石首科，黄鱼属，但却是不同的两个品种。
小黄鱼体形似大黄鱼，二者的主要区别是小黄鱼体长短于大黄鱼，小黄鱼只能长到20多公分，而大黄鱼能长到50多公分。小黄鱼尾短鳞大，大黄鱼尾巴细长鳞片略小。大黄鱼的尾柄较长，其长度为高度的3倍多。而小黄鱼的尾柄较短，其长度仅为高度的2倍多。大黄鱼的下唇长与于上唇，口闭时较圆，小黄鱼上下唇等长，口闭时较尖。大、小黄鱼的味道很相近，嫌大黄鱼价高的人们往往用小黄鱼来一慰相思之苦。
梅童鱼
梅童鱼因在梅雨季节洄游产卵繁殖而得名，三国时期由沈莹撰的《临海水土异物志》载：“石首小者名躇水，即梅鱼也，头大于身，人呼为梅大头。”后来《台州府志》将梅童鱼作进一步描述：“似石首而小，黄金色，味颇佳，头大于身，人呼为‘梅大头’。出四明梅山洋，故名‘梅鱼’。或云：梅熟鱼来，故名。”
至于说它是“梅童”，大概就是因为它身体较小，形似大头娃娃、童稚可爱的缘故。梅童鱼还有不少的俗名，梅子鱼、大棘头、朱梅鱼、大头宝等都是它的昵称。
梅童鱼颜色金黄，形似幼年的大黄鱼，不识货者叫它小黄鱼。其实，梅童鱼就是这小细模样，再长也长不成黄鱼的。刚起捕不久的梅童鱼，眼睛锃亮，金黄鲜艳，加绍兴黄酒、姜丝，再撒点盐，用以清蒸，起锅时撒些葱末，其味道之鲜爽、肉质之细嫩，吃到嘴里好像马上会化掉，那种鲜，直透人的骨髓。有俗语说：“冷水梅童赛黄鱼。”就是说新鲜的梅童鱼甚至比冰冻过的黄鱼味道更好。
黄姑鱼
黄姑鱼又称黄婆子，因为此鱼也是通体金黄，较似黄鱼，仅次于大黄鱼、小黄鱼，位居老三，所以也被称为“黄三”。与真正的黄鱼相比，黄姑鱼体虽黄而泛出红铜色，所以福建广东沿海的渔民称黄姑鱼为铜锣鱼———确实是铜锣的颜色。黄姑鱼鱼头略呈钝圆，一派威武之相。口比黄花鱼大而宽，胸鳍、腹鳍的颜色是桔红色，近边缘转为桔黄色；尾柄短，几乎与背鳍相接；尾鳍平直，粗而长，显得很阳刚。
黄姑鱼,在宁波俗称“黄婆鸡”。和黄鱼比, 这鱼的肉质没有黄鱼的嫩和细腻,此鱼肉质稍微坚实和粗糙，但因为多是野生的，其鲜味远胜养殖黄鱼。如果红烧或者用咸菜做汤, 口感和鲜美程度接近野生黄鱼。黄姑鱼通常不及黄花鱼价格的二分之一，因而有的经营者为图厚利，往往张冠李戴，甚至把与黄花鱼样子较为相似的黄姑鱼染色充当黄鱼出售。
白姑鱼
既然说到黄姑鱼，就顺带提一提它的近亲白姑鱼。白姑鱼又称白米子或白花鱼，从外观看去，此鱼与黄鱼极相似，但鳞片较大且疏松，更大区别是身体颜色。白姑鱼除尾鳍、胸鳍均呈淡黄色外，全身都是灰褐或灰白色；而正宗黄鱼背部呈棕灰色，鱼肚子是黄色或金黄色。欢迎加入厨影美食超级吃货群(加微信 zhp20201112 申请入群)。有许多商家为谋取利润，故意将白姑鱼称为“白黄花鱼”，混淆视听。甚至有人故意将白姑鱼染成金黄色来充当黄鱼出售，在购买时一定要注意区分。
鮸鱼
鮸鱼，石首鱼科，与大、小黄鱼相似。鮸鱼肉厚结实，腹内脂肪量多，特别到春天，是鮸鱼最肥的季节，民间有“春鮸秋鲈”的说法。鮸鱼的外形也与黄鱼相似，但肉质略粗糙，体色发暗，灰褐并带有紫绿色，腹部灰白。而大黄鱼体色为黄褐色，腹部金黄色，各鳍黄色或灰黄色。米鱼的上下颌基本等长，口闭拢时上颌稍显突出。
黄唇鱼
黄唇鱼是中国的特有鱼种，分布于东海和南海北部，国家二级保护动物，体长，侧扁，尾柄细长。由于数量稀少，加上沿海各地捕捞强度加剧，目前濒临灭绝。解放前，浙江沿海常有捕捞黄唇鱼，视为上等补品，尤其是鱼膘（俗称“鱼胶”）甚为珍贵，素有“贵如黄金”之说。黄唇鱼通体金黄，酷似黄鱼，但个头较大，一条差不多可长到1.5米以上。福建省连江县黄岐镇流传着一个“穷汉一夜暴富”的故事：一名家境贫寒、年过半百的老单身汉在离岸边不远处的海上，捡到一条昏死过去的百斤大鱼，卖给鱼贩，得钱300万元。那条百斤大鱼就是黄唇鱼。
在香港，只有占全港水域2％的沙洲及龙鼓洲海岸公园作禁捕区提供保护，但仍没有管制禁捕黄唇鱼，在本港水域捕杀黄唇鱼并非违法。这加速了金钱鳘鱼濒临灭绝！如今在缅甸也有黄唇鱼产出，由于中国禁止捕捞和交易黄唇鱼，但在海外贸易中，并没有法律规定不允许交易黄唇鱼，有中国商人专门到缅甸收购黄唇鱼回国，但缅甸黄唇鱼品质远没有中国本港的好。
毛鲿鱼
就在去年，网上曾经有一条新闻引起人们的关注：浙江舟山渔民捕到一条长1.6米、重约48公斤的大鱼,开价110万元。这条鱼就是毛鲿鱼，舟山人俗称“舟山大鱼”。毛鲿鱼体延长，侧扁，同样也是石首鱼科中的大个子，长达1米余，灰褐色。毛鲿鱼鳔非常珍贵，价比黄金。舟山人一般取出晾干，放进米缸里，可以存放好多年。
沿海地区的小伙伴们对鱼一定不陌生，鱼类是我们常吃的一种美食，很多小伙伴都喜欢吃黄花鱼，经常会买回家做成美味佳肴。由于黄花鱼肉质细嫩，口感极好，而且还十分营养，也难怪那么多人爱吃黄花鱼。既便是清晨黄花鱼也十分美味，无需太多食材的搭配，黄花鱼的原鲜滋味就足够美味了。但市面上还有一种酷似黄花鱼的鱼人们经常把它误认为是黄花鱼，其实这种鱼比黄花鱼更加好吃更加营养，但却少有人知。
这种鱼叫做“梅童鱼”，也经常被人们称之为大头宝，虽然酷似小黄花鱼，但与黄花鱼确实没啥关系，就是两种不同的鱼类。“梅童鱼”少有人知主要还是因其分布量稀少，不然这么美味的鱼早就被广大吃过当成盘中餐传遍各地了。如果你有碰到这种鱼，不妨买来尝一尝，烹饪方式多样，清蒸、油炸、红烧等等，随你的口味喜好。这种鱼酷似黄花鱼，却比黄花鱼更营养美味！很多人不知道。那么你吃过这种鱼吗？今天就为大家带来两道梅童鱼的做法。
清蒸梅童鱼
用料
梅童鱼、蒸鱼豉油、盐、葱、姜、料酒、油。
做法
1.把买回来的梅童鱼去掉腮和内脏，清洗干净后放入少许的盐和料酒腌制10分钟。
2.取一盘子下面放上葱白和老姜片，把腌好的梅童鱼摆放在上面。
3.蒸锅加水煮开后放入梅童鱼，大火蒸8分钟即可熄火。
4.把蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水，重新放入香葱加入1勺的蒸鱼豉油，淋上热油即可。
雪汁梅童鱼
用料
梅童鱼、料酒、盐、生抽、葱、姜、红辣椒、雪汁（舟山本地腌制的咸菜汁）
做法
1.将梅童鱼打理干净，滴少许料酒去除鱼腥味；
2.调入盐、鸡精，鱼身上滴几滴生抽，然后将梅童鱼围放在碟子里，洒上一些葱段，姜片，静置20分钟；
3.烧开锅内的水，放进梅童鱼，加盖大火隔水清蒸8分钟，不开盖余温静置3分钟；
4.将蒸好的鱼端出来，拣去姜葱，倒掉蒸出来的腥水，在鱼表面再洒上一些葱段、姜片、干红辣椒丝，浇上雪汁，就完成了。
小贴士
先把梅童鱼用少许盐和料酒腌制10分钟，会使鱼肉更加鲜美嫩滑。
蒸鱼时间不用长8-10分钟足够了，时间长了吃起来口感会差。
东盛澜丨白姑鱼和黄花鱼的区别白姑鱼和黄花鱼是外表相似的两种海产鱼类，有时候人们会把他们当做同一种鱼，但它们并不是相同的存在，两者之间有明显区别，白姑鱼的食用价值与经济价值远远低于黄花鱼，想知道两者之间有什么不同，可参考下面对它做的具体介绍。
白姑鱼和黄花鱼的区别
1、外表颜色
白姑鱼和黄花鱼在外表颜色上有明显的不同，白姑鱼外表多为银白色，而黄花鱼的外表带有明显的黄色，虽然两者体表都有鳞片覆盖，但把他们放在一起对比时，就会发现他们的颜色有很明显的不同。
2、味道区别
白姑鱼和黄花鱼在味道上也有明显区别，黄花鱼是一种味道鲜美，肉质细嫩的海产鱼类，这种鱼的鱼肉鲜嫩细滑，而且煮熟以后的鱼肉多呈蒜瓣状，而白姑鱼的肉质则比较松、粗，它的味道也没有那么鲜美，吃的时候口感也不那么嫩滑。
3、市场价格
白姑鱼和黄花鱼在市场价格上也有明显区别，白姑鱼产量较高，经济价值比黄花鱼要低，它在市场上出售时价格也比较低，正常价格是黄花鱼价格的1/2左右，但有很多不法商贩为了谋取利润会在白姑鱼的表面涂抹颜料冒充黄花鱼出售，所以大家在购买黄花鱼时要注意鉴别。
4、外形区别
白姑鱼和黄花鱼在外形上也有明显区别，黄花鱼但身体多为长椭圆状，侧面交边，头部较大，尾柄比较长，腹部多为金黄色，而白姑鱼的背部稍微隆起呈弧形，而且鱼体长度多在20~30厘米左右，它的头比较小，尾也比较短，这是两者之间的重要不同。
上面为大家介绍了白姑鱼和黄花鱼的区别，能让大家知道两者之间有什么不同，也能让大家知道白姑鱼虽然与黄花鱼相似，但它的口感与味道以及营养价值都没有黄花鱼那么出色，以后大家想吃鱼时可尽量多吃一些黄花鱼。
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黄花鱼是海鱼吗 黄花鱼的营养价值有哪些黄花鱼，分大黄鱼和小黄鱼，相信大家都爱吃吧，味道鲜美，营养也丰富。但是有些对海鲜类过敏的人会问，黄花鱼是海鱼吗?对于这个问题，首先要分清海鱼和淡水鱼的区别，才能确认黄花鱼是不是海鱼，下面就和小编一起来区分下黄花鱼是海鱼还是淡水鱼，还有黄花鱼的营养价值吧。
▎黄花鱼的分布
大黄鱼分布于黄海南部、东海和南海，小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸。
▎黄花鱼的生活环境
大黄鱼平时栖息较深海区，4～6月向近海洄游、产卵，产卵后分散在沿岸索饵，秋冬季节又向深海区迁移;小黄鱼春季向沿岸洄游，3～6月间产卵后，分散在近海索饵，秋末返回深海，冬季于深海越冬。黄花鱼一般食性较杂，主要以鱼虾为食。
▎黄花鱼的口感
黄花鱼口感鲜甜，因为黄花鱼生长在海里，活动范围广、活动频繁，肉质的弹性好，同时以多种海藻、微生物为食，口感更丰富一些。而淡水鱼一方面活动范围小，食物来自人工饲养，可能含有土腥味。
▎黄花鱼营养价值
1、黄花鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果;
2、 黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。(黄花鱼具有抗菌效果，相对其它鱼类来说保持新鲜的时间会更长，有渔民曾把黄鱼的生肉贴在墙上跟其它鱼同时贴，发现其它鱼肉先腐烂，而黄花鱼却相对新鲜)。
3、黄花鱼味鲜美，可增进食欲。此外，黄花鱼的白脬，可炒炼成胶，再焙黄如珠，称鱼鳔胶珠，具有大补真元、调理气血的功效，对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等均有较好疗效。
▎小编总结
综上所述，黄花鱼分布在不同海域，生活的环境也在深海中，口感比淡水鱼更鲜美，营养价值也是比淡水鱼高，所以黄花鱼是属于海鱼的，这点是毋庸置疑的。
#头条创作挑战赛#导读：清明前后，这3种海鱼遇到别手软，大量上市，好吃不贵，无法养殖！生机勃勃的除了陆地上的动植物，别忘了还有海中的动物。气温的渐渐变暖使海水的温度也开始上升，这时候就到了渔民捕捞作业的好时期。在这个时期有非常多的海鱼种类纷纷上市，今天我要给大家介绍4种海鱼，这4种海鱼正是在这时期大量上市，因为这个时期的产量非常大，所以他们的价格都比较便宜，几乎都不超过10元一斤。别看它它们这么便宜，但都不是人工养殖的，是海里自然生长的海鱼品种。
应季而食，这时候吃这样的海鱼正是好时机，不仅是因为价格便宜，更因为它们非常的新鲜和肥硕，如果不赶紧把握这吃海鱼的时机，就要迎来五一了，而五一是众所周知的休渔期，在那个时候就很少能遇到这么新鲜又便宜的海鱼了。
1、梅童鱼（大头宝）
梅童鱼看起来跟小黄花鱼差不多，但是区别在于，梅童鱼的个头更大一些，尾巴比较细长，而且它的肉质会比小黄花鱼更加的鲜嫩，煮熟之后我们只要轻轻的一吸就可以把鱼肉都吸进肚子里。
推荐食谱：煎焖梅童鱼
1.将买回来的梅童鱼，去掉它的鱼腮和内脏，清洗干净，然后放入盘中备用。
2.起锅烧油，等有了之后我们把刚刚准备好的梅童鱼放到锅中，慢慢地去煎，然后加入准备好的葱花、姜丝、蒜头还有一点八角来爆香。
3.在锅中加入适量的料酒和酱油，然后，加入一些水，再放入少许的白糖，来增加鲜度。水沸腾了之后将大火转为小火。
4.等汤汁变浓稠了之后，再加入适量的盐巴和胡椒粉进行调味，等收汁就可以出锅了。
2、海鲶鱼
在这个时期正是海鲶鱼肥美的时期。虽然海鲶鱼的个头比较小，但是它的肉质非常的鲜嫩细腻，更主要的是它的鱼刺非常的少，暗刺也不多。这个时候趁着价格便宜应该多买一些，海鲶鱼在离开海水之后存活的时间也比较长，因此我们也可以经常看到在菜市场或超市会售卖新鲜的海鲶鱼。
推荐食谱：酱油焖海鲶鱼
1.买回来新鲜的海鲶鱼之后，我们可以用小刀或者剪刀，剪开鱼的腹部将它们的内脏取出来，把一些不能吃的部位如鱼腮等，去除之后，用一些粗盐来搓洗一下鱼，搓洗完之后，整齐的放在盆中。尖椒也洗干净，然后把尖椒切成块。
2.起锅烧油，在锅中加入适量的，葱花，姜，蒜头和一些干辣椒，倒入一些料酒和酱油之后再加入一些汤。煮沸了之后再汤汁加入一些白糖来提鲜，接下来，再把当刚处理好的海鲶鱼慢慢的放入锅中。
3.水沸腾了之后将大火转为小火。等到汤汁变浓稠，再加入尖椒块，最后加入胡椒粉和适量的盐调味，等到收汁之后就可以出锅了。
3、万年针
万年针是一种小海鱼，它们的个头非常小，而且在被捕获离开海水了之后，就不好保鲜。但是这种小海鱼的鱼刺非常的软，特别适合用来炸，炸完之后吃起来非常的脆，完全不用担心鱼刺。这个季节的万年针腹中都是鱼籽，所以不用特意剖开它们的腹部进行清洗，我们只要将其外表皮洗净之后就可以下锅煮菜或者炒菜了，它们全身都是可以食用的。由于不容易保存这种小海鱼，很少长途运输，所以这个售价差不多是5元一斤。
推荐菜谱：辣炒万年针
1.将买回来的万年针用清水清洗干净，要反复地多漂洗几次，等到洗万年针的水变得不再浑浊干净了之后再将它们捞出来，放在一旁先沥干水分。然后将准备好的葱蒜姜都切成丝状，把干辣椒也切成小碎块。
2.起锅烧油，将准备好的葱花、姜丝、蒜头和干辣椒放到锅中爆炒，把准备好的万年针放入锅中，加入一些料酒和酱油。
3.接下来在锅中加入适量的水，轻轻地晃动一下锅让鱼的受热更加的均匀，同时加入适量的白糖，让味道更加的鲜美，然后再盖上锅盖转小火焖。
4.等汤汁浓稠了之后，再加入适量的盐和胡椒粉调味，最后等到收汁了，就可以出锅了。
这就是今天给大家介绍的3种海鱼和适合的食谱，希望大家可以把握这些海鱼的黄金时期。
