云南，最为大家津津乐道的就是当地的特色美食，而其中，米线就是云南小吃中最为代表性的一道菜。作为米线之乡，云南省有数十种米线。
羊肉米线在昭通，绝对是一道受人欢迎的美味小吃。在昭通地区的每个县区、乡镇，随处可见大大小小的羊肉米线馆，生意火爆之程度令人讶异，食者男女老幼皆有，回头客颇多。
云南的过桥米线以其独特的口味和动人的故事闻名全国，在大多数城市，都有很多家云南过桥米线店，向全国各地的朋友提供美味的同时，也传播了独具特色的云南饮食文化。然而你知道云南的羊肉米线吗？
羊肉米线是云南地区，特别是昭通的一种著名小吃，以新鲜羊肉，配以爽滑的米线，加入鲜羊肉汤，以及各种调料和具有特色的油辣椒.其特色为香、鲜，米线入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻，这是云南人每天中午早上都会吃的一道菜。但是你们知道羊肉米线又是怎样做出来的吗？
羊肉米线的主要原料是羊肉和米线，刚做好的羊肉米线热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。尤其是天麻羊肉米线最为美味，让人垂涎三尺，食之回味无穷。
说起羊肉米线，不仅仅是卖米线的老板们有着自己的一套独特的配方，就连食客们对它也有自己的甄别方式。羊肉米线的主料是羊肉和米线，一碗地道的羊肉米线总是能让人食指大动，垂涎三尺，食之回味无穷。一碗上好的羊肉米线应该有汤色清亮，羊肉新鲜无膻味且嚼之有劲。米线入口爽滑软硬适中等特点。羊肉米线乍一看并无太大的吸引力，清亮的汤色，洁白的米线，翠绿的薄荷与香菜，洁白的蒜末，除此之外再无多余的配料。
可是当米线送入口中的时候，一颗美食炸弹在你的味蕾上迅速的爆开。各种滋味缠绵与唇齿之间。令人不得不拴舌而食。而究竟昭阳的羊肉米线究竟为何会有如此的魅力，今天咱们走遍昭阳带你一探究竟。
羊肉米线的 *** 过程是非常的复杂的，因为羊肉米线，最主要的不是米线，而是那份羊肉汤。我们都知道羊肉是比较有膻味的，如果膻味处理不好的话，就会导致整锅汤都废掉。所以说， *** 羊肉汤，需要一位大厨精心地调制，也可以看出他们祖祖辈辈流传的烹饪方式。
除此以外，还要注意高压锅炖的羊肉，肉质是非常软烂的，所以我们要用最古老的 *** *** 羊肉汤，用大锅进行小火炖制。半天左右的时间，羊肉汤就做好了。
好的羊肉汤看起来是乳白色的，给人一种感觉，就像是牛奶一样，炖煮好之后，空气中都是羊汤的味道，浓香四溢。
除此外，烫，也是羊肉米线的一大特点，烫好的米线盛入碗中，迅速浇上一勺滚烫的羊汤。顺势放入少许调料，薄荷香菜。淋上一勺红油，然后马上端到食客面前。食客需要一边吃一边吹，尽管如此，佐食的小菜儿依然丰富，有泡菜、小米辣、油炸小干椒、切碎的大蒜，
羊肉米线是云南地区的一种著名小吃。以新鲜羊肉，配以爽滑的米线，加入鲜羊肉汤，及各种调料和具有特色的油辣椒。其特色为香、鲜。米线入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。 羊肉米线具有祛风除湿的作用，对云南这种高寒地区的人来说是一种非常适宜的小吃，喜欢的可以关注~
给我羊肉米线，我可以撬动地球羊肉米线有很多，云南吃法不一样。
《有一种乡愁叫羊肉米线》写道：羊肉米线，以羊汤为基础，以山羊肉为主料，伴以秘制油辣椒，米线直径2-3毫米，比粉丝略粗，但又细于其他米线，盛行于云贵两省的乌蒙山区，因地域不同，技艺不同，口味各有差异。
在一个阳光洒满的午后，团长骑着单车悠悠地在街头寻觅吃食。突然在犄角旮旯一排门面中，一个醒目的红色白匾——陈记云南特色羊肉米线。
锅旁的墙上白底红字的写着“原天涯石北街店”字样，这是家搬迁老店，白底起伏的地方落上了一尘灰，代表这家餐馆在此也有些时日。
灶上煮着一口大锅，热气腾腾。老板两口子围着灶台忙的不亦乐乎，老板是昭通人，在成都开店已经有段时间了。
店内几乎就是以米/面为主，加蛋2元，加羊杂10元。每份售价10~15元之间。
这样小小的门店，夫妻二人公共经营，配合分工明确，手脚麻利。
老板负责打杂收拾桌面，打扫地面以及外送等服务。其余都是由能干的老板娘完成。
老板娘把烫煮沸，从一旁的锅中迅速地把米线弯入汤中，随即在米线上摆放薄荷、羊肉、然后操汤勺，将一勺羊汤冲进米线碗里，一股浓郁的羊肉鲜香扑鼻而来。
最后的工序是在沸腾的米线上，撒点已经被宰烂的蒜蓉，一碗香喷喷的滇味羊肉米线就出锅。总时长不超过10分钟。
比起厚重的汤底，这家味道是很清寡的。除了保留汤头的鲜甜外，薄荷的介入可谓点睛之笔。青幽幽的香味不 *** ，反而有提味的作用。
口味重的团长，总是喜欢把任何白味汤底弄成红汤，老板特制的云南小米辣调味，叮嘱我不要放多了，因为有点劲道。
小红椒的加入，显得寡淡的米线更艳丽了。团长猛喝一口汤头，薄荷清汤中添加一丝辛辣，不油不抢，一切都刚刚好。
团长胖友直接加入了一勺红油，又是另一番光景。
除了米线外，各种配料也很抢戏。
老板特制的干海椒，直接就着米线吃，很过瘾。几乎保留了红辣椒本身的香味，又没有 *** 的口感。
秘制的泡白菜也是一绝，入口较酸，适合在等待米线的过程中开胃。酸酸脆脆的，但送入口就停不下来。
小店体量不大，还有外送服务。午饭期间，老板二人搭伙送，但要注意时间一般门店忙不过来时候，老板也是会让你等很久的。
地址：东较场街与四圣祠北街交叉口旁
团长是米线控，哪里有米线去哪里。听说办公室附近新开了一家遵义师民虾子羊肉粉，立马an过去。
进入店内，你会看到一大口锅。听说正宗的遵义师民羊肉粉，都是这么一口锅熬，锅里有几十斤的羊骨头和大块的羊肉、羊杂，混在一起使得羊汤特别香浓。
一般做法是先将羊肉炖好，将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中，然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱。
这家店的羊肉 *** 滑爽口，汤味十足，再加上点睛的泡菜，简直让人瞬间忘乎所以。
除了羊肉粉，这家店的卤豆腐和卤鸡蛋，味道也是上成。卤豆腐实际上是类似豆干的豆腐。
在遵义吃过粉的胖友告诉团长，这家粉要细点，没有粗粉吃起爽口。不过胜在羊肉片的薄，羊肉粉热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。
更佳配角必须要颁给冬日良伴豌豆尖，在羊肉汤里涮了几秒就出锅，吸收了羊肉汤的肉香，又有清脆的口感。
成都人喜欢在冬至吃羊肉汤，遵义人则奉行吃碗羊肉粉好过冬的习惯。不过吃了这么碗“磁实”的粉，真是从头暖到脚呢。
地址：梓潼桥正街39号
提到云南美食，可能大家首先想到的就是过桥米线。过桥米线确实是云南特有的美食，深受云南本地人的喜爱，云南人每天的早点吃的最多的就是米线。有小锅米线，菊花米线，羊肉米线，猪脚米线……各种帽子应有尽有，可以吃一个月不重样。
作为一个土生土长的云南人，我对本地的一家 *** 同胞开的红烧牛肉米线情有独钟，牛肉米线的米线选用的是本地的红米 *** 的红米线，口感细腻柔软。牛肉米线里面有红烧牛肉和牛肉冷片。汤是选用先杀黄牛的大骨头熬制一晚上，配上本地薄荷、韭菜和草芽，闻上去就非常有食欲。
每天从早上7点开始卖，卖到下午2点左右，每时每刻都挤满了红烧牛肉米线热爱者，排队吃米线的人络绎不绝。如果能吃辣的朋友，还可以放上一两勺他家特制的油辣椒，又麻又辣的红烧牛肉米线简直不要太爽呢1
每天的早餐，来上这样一碗红烧牛肉米线，元气满满一整天。或是中午懒得做午饭，吃上一碗这样的米线，简简单单就解决了一餐吃饭问题！
怎么样？屏幕前的你，想不想来上一碗这样的红烧牛肉米线呀？
凉米线不止是一道小吃，而且是云南人年夜饭的一道大菜云南的米线，吃法上有凉热之分。热米线有煮、卤、炒、拌各种吃法，凉米线就简单的多，就是凉拌。凉拌米线，是夏天的一道美食，当然，云南是四季如春的地方，春夏秋冬，什么时候想吃凉米线，都是很方便的事情，很多米线店四季都在经营。凉米线不止是一道小吃，而且是云南人年夜饭的一道大菜。一般家庭，年夜饭的桌面中间，不是鱼肉，却是一大盆凉米线，在外地，见不着这个情景。湖南米粉是湖南人常吃的小吃，但是不会摆到年夜饭的桌上，可见云南人对米线的感情真是不一般。
凉米线，我认为最有特色，最让人向往的，是昆阳的“花老奶”。昆阳是晋宁县的县城，紧邻滇池，隔滇池与昆明相望。这地方是郑和的老家，在昆明周边，是一个有名的美食之乡。昆阳的小卤鸭很有名气，据说是郑和下西洋前，回老家探亲，把南京盐水鸭的 *** *** 传授给昆阳乡亲，流传至今的一味美食。昆阳的米线也很有名气，脆臊米线、羊肉米线、牛肉米线、豆花米线都很好。但是，昆阳更好的凉米线是凉米线，凉米线做的更好的，是“花老奶”。花老奶米线店的招牌上写道：“花老奶，赛过桥”。所以说云南的凉米线，以花老奶为样本。
凉米线是拌食的，因此调料格外重要。花老奶的凉米线拌的有多好，看看花老奶的调料案板便知。大约十多碗吧。咸酱油、甜酱油、辣子油、红醋、姜水、花椒水、香菜末、葱花、蒜末、薄荷、白糖、花生粉、芝麻粉、盐、味精，一应俱全。调料碗碗放足，到了半碗米线半碗料的程度。
湖南湖北的米粉，也有凉拌的，云南的凉米线有什么特殊的呢？更大的特点有两个。之一，云南的凉米线口味“甜辣”，调辣，自然是用辣椒，调甜，却不止用糖，还有一味调料，甜酱油，这东西，只有云南有，出了云南找不到。甜酱油的甜，别具一格，因此云南的凉米线也别具一格。第二，云南凉米线中，少不了薄荷，这东西爽口，有特别的清爽味道。以薄荷叶调味，只有云南贵州两省，云南凉米线这种爽，在别处也找不到。还有一点很重要，云南凉米线特别重视用花生与芝麻调香。花生芝麻炒得恰到好处，碾的细致周到，吃到嘴里香的细腻，香的充盈。想要体会云南凉米线的美妙，就来昆阳转转吧，离昆明不远，公交车一个小时的路程。一定不会失望。作者：要云 微信号：hanzishuochi
大家都知道攀枝花以“花”命名的城市“攀枝花”。攀枝花是中国阳光花城。年日照时数2700小时，一年四季阳光明媚、一年四季温度如春、一年四季瓜果飘香、一年四季鲜花盛开，是中国的康养胜地。
那么今天就来说说攀枝花人对羊肉米线的喜爱，从清早的一碗羊肉米线就能感受到。许多人都会选择在起床后，吃碗羊肉米线作为早餐。白色的汤中加入红彤彤的海椒，和糊辣子，在撒点有着独特香味的盐须“香菜”和小葱，还有泡莲白……光颜色上就让你对它产生浓浓的食欲。当把那一口裹满汤汁的米线吃下去时，嘴里那又麻又?辣?夹杂?着?羊肉?的?香?，那真的是欲罢不能！无论是寒冷的冬天或是炎热的夏日，羊肉米线都会出现在攀枝花人的一日三餐中，它陪伴了我们的成长，温暖了我们的心和胃！
羊肉米线更大的特点就是“粗?米线?，食客?可以根据?自己?的?口味?加?辣椒?，豆瓣?以及?佐料?。它?可以?清淡?也可以?重口味?，完全?取决?于食客?自己?的?口味?！
总之，羊肉米线之于攀枝花人，是牵挂、是寄托。所以有时间可以过来攀枝花感受攀枝花的阳光、美食，这个康养城市来了就不想走的地方……
吃货的你有没有被馋到呢？对此大家有什么看法，欢迎在下方留言一起讨论哦！<左上>
米线美味又饱腹，怎么做更好吃，云南妹子告诉你米线，对于我们云南人来说不仅是小吃，更是主食，尤其是我，一天不吃碗米线就瘆得慌，有时候一日三餐都吃米线，可谓是百吃不厌。那么，问题来了，米线吃法、做法很多，怎么做才更好吃呢？今天我给大家介绍几种我们当地农村人经济、实惠而地道的米线做法。#中国地道风物#?
清汤羊肉米线
1、小锅米线。
主料：米线、猪肉末、高汤。配料：韭菜、豆芽、香菜、葱花、酸菜，还有酱油、辣酱、味精等。我认为，小锅米线的灵魂就是汤和鲜肉，再就是煮米线用的锅必须是小锅，可以是铜锅、铁锅、砂锅或者小瓷锅。汤更好是骨头汤，煮米线的汤量刚好没过米线即可。
煮米线的小铜锅
做法：米线可以是鲜米线，也可以是干米线，如果是干米线要泡发后用开水烫煮一下，然后小锅里加汤，放入适量的韭菜、豆芽、鲜肉末，喜欢吃蔬菜的可以加入切细的白菜、番茄等，之后再放入米线、一点点食盐、酱油一起煮，2分钟后起锅，导入大碗里，根据各人的喜好加入香菜、葱花、酸菜等配料即可。在冬日里，一碗小锅米线足矣解乡愁。#我的冬日乡村生活记#?
小锅鲜肉米线
2、鳝鱼米线。
主料：米线、鳝鱼、猪皮。配料：韭菜、薄荷、香菜、葱花、姜蒜、酱油、辣酱、味精等。鳝鱼米线是我们云南玉溪的一道地方特色米线，上好的鳝鱼米线更好选用本地土黄鳝来做食材。
剔骨切段的鳝鱼
做法：先把干的猪皮用热油炸泡，然后鳝鱼剔骨去除内脏切成小段，锅里烧油加入姜蒜、干辣椒、花椒爆香后放入鳝鱼爆炒，再加入适量的水、炸好的猪皮、面酱、盐等一起煮，等猪皮软烂，鳝鱼汤就做好了。接下来，我们就可以用做好的鳝鱼汤来煮米线，或者用大骨汤也可以，米线煮软后加入烧制好的鳝鱼汤汁和食料，再配上自己喜欢的佐料即可开吃。
鳝鱼米线
3、凉米线。
主料：米线、酸醋、豌豆凉粉。配料：杂酱、韭菜、香菜、葱花、酸菜，还有酱油、辣酱、味精、油辣子等。在我眼里，评定一碗凉米线是否好吃，最关键的就是汤汁，要酸甜适可，一般情况下我们用自己酿制的酸醋，不要太酸也不要太甜。还有我们玉溪正宗的凉米线必须配有软糯的豌豆凉粉。
加了豌豆凉粉的备用凉米线
做法：米线必须是新鲜、现榨的米线，取适量放入大碗里，加入配制好的酸汤，面上盖一大块金黄色的豌豆凉粉，喜欢吃荤的可以加入杂酱，放入香菜、葱花、酸菜、油辣子和烫熟冷却后的韭菜等佐料，充分拌均匀后就可以开吃，酸辣爽口，那味道过舌不忘。#三农观察日记#?
正宗的玉溪凉米线
怎么样，这几种米线你都吃过吗？在我们当地，除了这几种外，还有过桥米线、杂酱米线、牛羊肉米线、臭豆腐米线、西豆粉米线等等都非常的好吃，感兴趣的朋友可以关注花腰妹，我将在之后慢慢给大家介绍。（图文原创）
开远美食——最能感受到的幸福！
美食
不一定在当街闹市中
尤其是开远的美食
它们大多藏在小街小巷里
有着朴实无华的独特魅力
让吃货们
形形 *** 的灵魂都有处可栖
美食
不止存在于艳阳下
早上、中午、晚上
总有击中你的那一款！
快来看看你pick哪一款?~
“外婆，今天的早餐我想吃豆浆油条......”
记得小时候最喜欢的早餐
莫过于豆浆油条
经典的搭配
百吃不厌
“原北路豆浆油条店”
已有30年店龄
陪伴着许多懵懂少年走到了而立之年
最难忘是他家油条酥脆的口感，这滋味......
记者在开远还没发现第二家！
灶台上
老板娴熟地将面片切开
再让面片相叠
后用筷子压一个褶甩进锅里
油条不停翻滚
均匀受热
从瘪瘪的面块
变成蓬松脆软的油条
这大抵就是“美食的魔术”吧~
这里的豆浆
喝起来不仅有浓郁的豆香
还能赋予你细腻的口感
小美想像
它应该是经历了很仔细的筛过
|豆浆配油条|
满 *** 汁
“小秘诀”
把油条泡进豆浆里
不需要泡太久
捞起来以后
口感还有点酥脆是更佳
再一口吃掉
~太幸福~
秋风送爽
入秋后开远的早晚
~凉飕飕~
是时候吃碗羊肉米线补一补
鲜嫩的羊肉
雪白的米线
香辣的油辣椒
加上醇厚的汤汁
“咕咚”
是小美咽口水的声音
位于杰特广场一侧
有家“三顾小汤羊肉馆”
别小瞧开张不久的新店
别小瞧90后老板太年轻
做起羊肉米线可真有一手！
老板选用本地放养山羊
为食客带来更佳盛宴
没有膻味
只有
浓郁鲜美的肉香
配上
紧实弹牙的肉质
充盈你的鼻腔
满足你的口腔
让你食指大动
他家的传统手工冲打
胡辣子油
是羊肉米线不可或缺的灵魂
老板说：“虽然用机器压碎胡辣子更为方便，但是手工 *** 更能激发出辣子原始的香味。”
或许在手工冲打的时候
店家把做好食物的心意
也一起放了进去
让这碗米线
香上加香
而很多人之一次吃了之后
就成为忠实客户
不负“三顾”之名
“老板，我要一块饵块，一块豆腐”
“老板，我要一块年糕”
......
饵块粑粑是云南的特色美食，在开远方芳商场里有一家1998年就开张的烤饵块粑粑小摊，是很多人的童年记忆。
我希望逢着
一个鼓鼓囊囊的
能放很多作料的饵块
它是有
大米一样的颜色
大米一样的芬芳
大米一样的幸福
在嘴里绽放
快乐又满足
蒜油、乳腐酱、辣酱、甜酱油、豆豉、小米辣
凉拌豆芽、韭菜、折耳根、花生碎
随意搭配
oh，它们真的棒极了！
配上一杯木瓜凉水
这就是开远人的下午茶时间
砂锅饭是开远的一种风味食品，由于其风格独特，味美价廉，深受大家的欢迎~?
掀开盖
米饭中冒着热气
饭软味香
火候好的砂锅饭
锅底会有一层金黄的锅巴
香脆可口
让人久久回味
青年路下段“阿穆马老三米线馆”的砂锅饭生意火爆，不仅店里坐满了人，美团外卖订单的声音也响个不停。
他家的砂锅饭口味多，米饭粒粒分明，却又不乏黏性，口感非常好，就是光吃饭也很香，加上店里多达30种的咸菜更加吸睛。
老板娘介绍：“我每天早上都要亲自拌咸菜，其他人做不出这个味道。”
洋葱、折耳根、苦瓜、茄子、海带丝......这里的咸菜应有尽有，让你吃撑了都吃不完，每次都暗暗发誓，下次一定要来吃没吃过的咸菜！
一碗砂锅饭
让一天的疲惫烟消云散~
到了傍晚
无论你是在
凤凰湖散步欣赏夜景
还是在广场上开心地跳着广场舞
渴了累了就喝一碗奶白酒吧
在遍布开远的奶吧中
最有特色的就是奶白酒了
香浓爽滑的鲜牛奶
配上软糯的甜白酒
既有奶香
又淡化了甜白酒过甜的味道
实属绝配
好喝又健康
接下来
进入
【民意调查时间】
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文、图/张漪琪 陈秋逸
这家羊肉馆子，米线却常被卖断货！店内随时爆满，排队排到马路边羊肉跟米线是绝配，这点吃过的都知道。正值寒冷的冬天，估计各位都已经瑟瑟发抖了吧！其实南方的冬天取暖不一定要靠抖，也可以靠这碗温暖滚烫的羊肉米线！
前福路的老字号，始终屹立不倒
在昆明有一条不知名的前福路，虽然路不是很出名，但是这条几百米的街上可谓是卧虎藏龙。这点后面再慢慢揭开。
一家名叫“老字号”贵州全羊馆的店，就坐落在这条街上。
乍一看店名，的的确确是一家羊肉馆子，至于它家的羊肉怎么样，需要亲自吃了才能下定论。只能说在冬至那天，排队的人能到马路边上。
而今天要说的是店里卖的羊肉米线。
从外面看，店面并没有什么亮眼之处。普通的招牌普通的装修，走到店内，桌椅板凳用的还是老款式。这样一家店是怎么在竞争激烈的前福路活得这么长久呢？
店家米线做的豪放，霸气外露。煮米线的锅子就放在门口，一张小桌子，上面摆放着米线的样式供人挑选。
怎么看怎么不专业，实打实是个 *** 卖羊肉米线的馆子。抱着怀疑的态度，向老板要了个大碗羊肉米线。
坐等米线出锅，好亲测味道如何。
一秒打脸，米线真香
米线煮的很快，浇完羊肉汤洒几片羊肉就放在台子上了，需要食客自己去端，然后到调料区放调料。
每一家的米线的汤底都有自己的特色，所以在之一次吃米线时，一定要先尝尝原味的，这样才能吃出米线的真实味道。
贵州全羊馆的大碗米线量很足，看到这海口大碗就能知道。汤足、米线足，羊肉嘛中规中矩，不是很多，但也不算少了。
店家的羊肉基本都是每天早上新鲜送来的
之一口下去，就知道自己被之前的想法打脸了。谁说这里不专业？
羊肉是带皮的，门口正现杀呢！所以不用担心吃到的羊肉不新鲜。这家既是以羊肉馆命名，那自然不能砸了自己的招牌。
羊肉跟其他地方吃到的不一样，带皮的，真材实料看得到。吃下去也比较劲道，是从羊身上割下来的完整的羊肉，绝不是其他家那种冷冻的合成羊肉。
口感自然可口，十分厚实，每一口都是实打实的嚼肉的 *** 。全羊馆有自己的做羊肉的秘方，不然也不至于每天晚上店内吃羊肉的顾客常常坐满。
这些羊肉经过充足的时间熬制后，咬下去汤汁在嘴里迸发，满嘴的香味弥漫。既没有羊肉的膻味，也没有像其它羊肉那样难以咬碎下肚。
再喝一口浓郁的羊汤，那时你会发现整个身体都被滋润的暖洋洋，恰似那冬日里难得的阳光！
被羊肉汤充分浸泡的米线也自带羊肉的香味，每嗦一口都是嘴上跟心里的双重满足。当然，一个好吃可口的米线店，不仅米线质地要好、汤底要足够浓郁，而且调料也必不可少。
而在这家店里，我遇到了迄今最齐全的调料系列！
方方正正的两张大桌子上面放的全是调味料，比煮米线的那张桌子看起来专业多了！桌面上各式调味料齐全且充足，薄荷、韭菜、葱花、香菜，花生米、油辣椒等应有尽有。
值得一提的是，这里光是辣椒就有好几种！油辣椒、干辣椒面儿、小米辣，当然还有那镇店之宝——羊油辣椒。
羊油辣椒是店内的独家法宝，我敢说其它店里没有！把粗辣椒面、花椒面、花生碎等按比例混合，再淋上熬制好滚烫的羊油，这道羊油辣椒就 *** 完成了。
盆内的辣椒成凝固状，一块一块的，舀起一勺丢进碗里，再搅拌均匀，那一股浓烈的羊油香味会让每一个吃它的人欲罢不能。（当然，放多了会油，控制好量哦）
除了店内的调料丰富，是一大亮点。店内提供的小菜也格外可口，泡萝卜、麻辣海带丝经常被人吃空。
萝卜酸辣，带有丝丝甜意；海带丝就比较辣了。二者都是开胃利器，常常一人就要吃好几碗。店内小菜不限数量，能吃多少就吃多少！
与其它家不同的是，店里还有饮料机，四种口味的饮料提供选择。吃辣了来一杯解渴，实在是妙哉！
全羊馆专职是卖羊肉的，自然还是做羊肉生意。至于为什么会想着卖米线呢，且听老板道来。
“之前做羊肉，熬制过后还剩许多汤，倒了很浪费。就想着来煮煮米线吧，结果一尝试，发现这汤煮出来的米线十分可口，所以就顺便开始卖米线了。结果现在来吃的人越来越多，导致大家都以为我们是卖米线而不是卖羊肉的了……”
米线只供应到中午，过时不候。晚上人家就开始做羊肉了，那店里又是另一番景象了。
心心念念攀枝花羊肉米线老家虽然不在攀枝花，但最近二十多年春节都回攀枝花，不算攀枝花人，但得了攀枝花人的病<捂脸>每年回来，总有几件事情必须做一下，不然就感觉白回来了一样。其中一样就是吃一碗正宗的羊肉米线。
成都也有不少羊肉米线店，号称攀枝花正宗，之前在卫士通上班时，门口云华路上就有家延边羊肉米线，颇有点感觉，汤头羊肉胡海椒都一应俱全，但又始终差点味道。在锦绣路保利中心底商也吃过一次，藿香居然要单独收费<发怒>对于吃惯了羊肉米线，免费加藿香泡菜的同学来说，藿香还要收费确实感觉很奇怪。
要吃到正宗的感觉，还是要回攀枝花。比较搞笑的是，整个人都没有适应攀枝花，回来脚后跟要皲裂，嘴唇咬开裂，手背也是，受不了这个干燥的天气，但舌头却是完全适应了攀枝花的美食，盐边牛肉、铜火锅和蘸水鱼每次都让人垂涎欲滴，当然最中意的还是羊肉米线。
大年初三那天忙完到仁和街上比较出名的一家，居然没开门，附近随便找了一家，羊杂卖完了，连泡菜都卖完了，没法只点了碗牛肉米线。对于其他地方的人来说，牛肉米线和羊肉米线大致属于同一个物种，但是对于攀枝花人来说，完全可以看成两种食物<呲牙>
今天到米易，为了消化掉过年几天吃的大鱼大肉，中午专门吃了稀饭，出门在学校、公园和河边转了3个多小时，肚子空得差不多了，找了一家盐边羊肉米线店，点了一个小碗加肉。
羊肉米线点餐也比较有意思①份量：一般来说是小小碗，小碗，中碗和大碗，不像其他地方大多是一两二两三两。②臊子：虽然统称羊肉米线，但实际上分两个品种，臊子可以是羊肉，或者羊杂。 ③加臊：都可以加臊子，有的店也叫双臊，臊子可以是双份羊肉或者双份羊杂，也可以是一份羊肉拼一份羊杂。 看个人口味和食量，很多人米线点小小碗加臊就够吃了。④粗细：跟花溪牛肉粉比较类似，很多店分两种， 细的就普通米线，比绵阳米粉粗，一般推荐粗的，好吃些也有劲头，有些店还有特粗的，快赶上小拇指了，这种我吃不来，感觉不入味，吃起来口感也不习惯。
我们今天点餐失误了，加臊忘了打招呼，搞成双份牛肉了，其实我们都更喜欢吃羊杂<流泪>一般之一次吃可以选羊肉拼羊杂，可以看自己口味。当然攀枝花的带皮羊肉也是很霸道的，吃起来很爽，这也是与其他地方的米线不同的地方。
就个人口味来说，米线粉类小吃里面最喜欢吃的就是攀枝花羊肉米线，绵阳米粉太细太软绵，成都米线和花溪牛肉粉吃起来味道总感觉淡了一些，味道不够复合霸道，绵阳米粉和成都米线一般还有一个共同，油太大，这点我们老家达州的臊子面也是，特别油，虽然吃起来很香，但太过油腻也容易上头。
从攀枝花米线的做法也能够窥见到这些味道差异的奥妙，资格的带骨带皮羊肉汤打底，劲道的米线为主材，带皮羊肉或者羊杂为辅，除了正常的葱姜蒜等佐料，攀枝花米线还有如下灵魂佐料
①胡辣椒，辣椒炒香，有点焦糊的感觉，但完全不会有胡味，这个也是相当有技术含量的
②薄荷，新鲜薄荷，一般会放得比较多，有些人可能吃不来
③泡菜，一般都是用莲白泡菜，没有泡菜的羊肉米线是不可接受的<捂脸>
④常规配合，加了之后味道真的不一般，豆瓣酱，小米辣，花椒粉等等
如下图，味道鲜美浓郁，色香味俱全啊
点击标题下方红河旅游，了解更多旅游资讯。「云南旅游新方向，云上梯田，美丽红河」
俗话说：“民以食为天”
不管发生什么事，都要先吃饭！
今日小编就给大家介绍一下
红河特色美食！
mǐ xìan
米 线
一碗红河米线是什么样子？
“无非就是一碗带有汤汁的成品米线，各类肉等配料置于其上，跟米粉很像，没什么特别的。”这是大多数人的普遍认知。
而著名作家汪曾祺却这样回答：“一是汤好。汤面一层鸡油，看似毫无热气，而汤温在一百度以上。二是片料讲究，鸡片、鱼片、腰片、火腿片，都切得极薄，而又完整无残缺，推入汤碗，即时便熟，不生不老，恰到好处。”
卤鸡米线
作为弥勒米线中的经典代表，弥勒卤鸡以“色香俱全、鲜香筋道”的特色,冠绝内外，也成为了弥勒的代名词，吸引了众多外来游客。
酥肉米线
同为经典系列。酥肉主要以猪肉和鸡肉为主，色泽金黄，外酥里嫩。米线辅以杂酱，鲜美卤汤，带来新一天的开始。
凉米线
酷暑夏日的标配。一碗优秀的凉米线，须具备：(炸花生、炸菌儿、面筋、泡酸萝卜、酸爽凉汤、油辣子)，酸辣爽口，可谓是消暑利器。
羊肉米线
劲道的米线，香醇的羊肉汤，铺上一层片得薄薄的羊肉片，加上一把碧绿碧绿、清火去膻的薄荷叶，简单直接，回味悠长，带给你一份元气满满的滋补正餐。
小锅米线
夜幕降临、华灯初上，大大小小市场里的烧烤摊就是红河人的“深夜食堂”，烤串上来之前，先点一份小锅米线，一碗入肚，填满夜晚的寂寞。
过桥米线
薄如蝉翼的肉片、时令的蔬菜和爽滑细嫩的米线混进一大碗热汤里，碰撞出最为默契的美味关系，究竟是新鲜的食材成就了汤的醇美，还是滚烫的汤唤醒了食材的灵性？
牛肉米线
牛肉面线讲究的是要用带皮牛肉，大块入锅，清汤煮熟，捞出切片。牛肉汤就是米线的汤底，牛肉就是配料，再撒入葱花，加入一勺火红的油辣椒，回味无穷。
看到这么可口的美食
你是不是心动了呢？
那就赶快来红河尝一尝吧！
