By 霖的吃货铺 【豆果美食官方认证达人】
用料- 花蛤 500克
- 姜 1小块
- 大葱 1/4根
- 盐 2小勺
- 香油 1.5勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 3勺
- 米醋 2勺
- 辣椒粉 1/3勺
1、买回来的花蛤，加盐和香油，水里养半天，让它吐吐沙。
2、花蛤冲洗干净，放入葱段和姜片，再加足量的水盖没花蛤，中小火煮。
3、煮至花蛤开口，离火。
4、事先准备好冰水，没有冰水的话最起码是凉白开，把煮好的花蛤浸入凉水中冷却。
5、接着开始准备调凉拌汁，生抽、蚝油、米醋。
6、喜欢吃辣的，还可以加点辣椒粉或辣椒油之类。
7、晾凉的花蛤挑出肉肉，再把调好的凉拌汁倒入，拌匀。
8、最后，再淋上点香油。
9、一道开胃又爽口的夏日凉拌菜就做好了。
10、完成！
小贴士煮开口的蛤蜊迅速从开水里捞出，久泡就老了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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美味下酒菜蛤蜊肉炒笋丁不腥时令佳肴春天，正是各种春笋收获的季节。有粗的有细的，有焖烧的，有红烧的，各有各的好味~今天来一个不一样的烧法，同样鲜美的蛤蜊肉，加上春季限定的鲜味笋丁，就是鲜上加鲜~
By leamyzh
用料- 干蛤蜊 一大捧
- 味好美生姜粉 2克
- 盐巴 1克
- 料酒 5克
- 处理好的笋丁 160克
- 青红椒丁 1大把
- 洋葱末 1大把
- 大蒜 4瓣
- 味好美白胡椒粉 1克
- 老抽 2克
- 生抽 1/2-2/3铲
1、干蛤蜊提前泡水2小时，变大变软后，把其绿色颗粒状部分抠出丢掉。再把剩下的蛤蜊肉清洗干净
2、准备去腥腌制 放入味好美生姜粉2克，盐巴1克，料酒5克，抓捏均匀静置十几分钟入味
3、期间来准备: 青红椒切丁 大蒜切末
4、炒锅热锅后倒1/2-2/3铲油，放入蛤蜊肉翻炒1分钟
5、再放入大蒜末炒出蒜香
6、再放入生抽
7、味好美白胡椒粉1克
8、老抽2克 翻炒1分钟至均匀
9、再放入青红椒丁和大蒜末翻炒半分钟即可出锅享用
10、全照
11、近照 一点都不腥，拌饭吃特别下饭
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被影帝黄渤带火的“啤酒蛤蜊”，这样做才最正宗，鲜嫩多汁，馋人不知道什么时候起，贝类就变成了宵夜市场的主力军，大街小巷都能看到各种做法的蛤蜊，那些搭配着红绿辣椒还油滋滋的蛤蜊，看到都忍不住的口水流。以前出门宵夜的时候总会点上一份，吸溜着酱汁再和蛤蜊鲜嫩的肉一起入口，美味妙不可言。
现在不出门宵夜了，家人时不时就想念起大街小巷里的啤酒蛤蜊，怀念着当时小酌啤酒，吃着蛤蜊的美好场景。作为一个美食达人，这一点小要求肯定要满足家人啦，为了满足家人，我也在家连做了两天的啤酒蛤蜊，家人大饱口福。老公直说我的手艺可以直接开宵夜摊了，绝对客源满堂，这吃了好的，嘴巴就是甜啊！
做啤酒蛤蜊，啤酒是关键，加得多了味浓不好，加得少了味道又寡淡，今天给大家分享我家的家传秘方，喜欢的快跟着馋猫一起来做做！
【啤酒蛤蜊】
蛤蜊800克，燕京U8啤酒 200ml，豆瓣酱2勺，蚝油15克，酱油20克，花椒1小把，大蒜3瓣，姜片5片，干辣椒5个，葱花适量，香菜适量，花生油适量
【 *** 步骤】
1，蛤蜊洗净后沥干水分，备好其他材料，豆瓣酱我用的是红油豆瓣，能帮助上色也很香哦。
2，干辣椒剪段和花椒浸泡10分钟，这一步会让辣椒不容易炒糊也更容易出味道。
3，热锅，倒入适量的油，放入豆瓣酱小火爆香，倒入蒜瓣和姜片，炒出香气，再放入干辣椒和花椒炒半分钟。
4，倒入沥干水的蛤蜊，大火翻炒均匀。
5，看到蛤蜊开始开口后，加入酱油，蚝油翻炒上色，火力转中火，以免糊锅。
6，倒入啤酒，酒入锅后酒开始闻到浓郁的酒香，盖上盖子焖煮3-5分钟。
7，此时蛤蜊个个口已开，蛤蜊鲜嫩的肉正吸润着啤酒的香气，打开盖子，倒入葱段和香菜段，大火翻炒半分钟即可出锅。
酒香气扑鼻的啤酒蛤蜊就做好了，蛤蜊肉吸足了啤酒的香气，又香又嫩，啤酒的酒精度基本已经散尽，味道真的大赞！太好吃了！学会了吗？快来跟着馋猫试试吧！
【馋猫的小贴士】
1，蛤蜊买回来要浸泡让其吐沙子，记得往水里加入几滴食用油，会帮助蛤蜊快速吐沙，干净的蛤蜊吃起来味道才好哦！
2，啤酒加入蛤蜊的时候，不宜焖煮时间过久，以免蛤蜊肉变老！
简单开胃的炒蛤蜊，在家轻松做，鲜美又下饭，值得收藏爱生活的馋猫，美食博主，美食原创作者，全网百万粉丝，擅长烘焙和家常菜，每天为大家分享各式好吃好玩好做的创意美食。喜欢馋猫的美食的，欢迎关注我哦！也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对馋猫更大的鼓励！此图文均为爱生活的馋猫原创，未经许可盗文盗图必究！
油蛤是贝类中蛤蜊的一种，味道鲜美，脆嫩香甜，适合煲汤也适合清炒。
油蛤的壳有花纹、光滑，油光发亮的，大约因此名字里有了个油字。
油蛤营养丰富，高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。
也被称为“天下之一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。
今天我们要烹饪的美味，就是家常炒油蛤。
油蛤也叫腰蛤，腰蛤主要是在上海地区的说法。
在菜市场挑蛤蜊的时候，无论是油蛤还是花蛤，都会伸出两条腿来滋水。
挑衅的告诉你：“买我，买我，我还是活的。”或者是告诉你：“快走开，不然我喷你一身水”
总之，不论是哪种意思，喷水的那些，买起煮了^_^
在烹饪注意事项上，首先油蛤要吐沙洗净，如果不着急可以加盐水浸泡吐沙。
如果比较着急烹饪，可以使用摇晃吐沙法。
这个 *** 还有个很有趣的段子：说蛤蜊在碗里天翻地覆，晕了，就吐了，哈哈哈
另外还有一个烹饪要点是，加啤酒不加水。
蛤蜊最美味的就是它的鲜，加啤酒不仅仅可以锁鲜，还增加了汤汁的鲜美，一起来品尝吧。
炒蛤蜊
食材清单：
油蛤 1000克 / 葱花 5克 / 大葱片 10克 / 花椒粒 3克 / 干辣椒 5克
生抽 1勺 / 蚝油 1勺 / 豆瓣酱 2勺 / 白糖 1勺 / 啤酒 1罐 / 姜粒 5克 / 蒜粒 5克
烹饪步骤
- step1 -
油蛤放碗中加入适量清水，加1勺食盐浸泡半小时吐沙，然后捞出沥掉水分备用。
- step2 -
热锅下适量油烧热，下干辣椒，干花椒，姜蒜粒，大葱段煸炒出香味。
- step3 -
接着下豆瓣酱炒出红油，再倒入油蛤下锅炒匀。
- step4 -
倒入1罐啤酒，调入蚝油，生抽煮至油蛤开口。
- step5 -
再调入1小勺白糖提鲜，出锅前撒上葱花，再翻炒两下，就可以装盘开吃啦。
- step6 -
简单又美味的炒油蛤，在家轻松做，开胃又下饭，值得收藏。
菊子物语
炒蛤蜊是菊子姐姐Cooking美味的第732道美食。
其实炒蛤蜊用花蛤或者油蛤都可以，两者可以通过外观进行简单的区分。
花蛤质地比较粗糙，贝壳比较薄，颜色和纹路更加丰富。
而腰蛤质地光滑油亮，贝壳更加厚实，颜色和纹路比较单一。
当然无论是炒花蛤还是炒油蛤，都是一样的鲜美，欢迎品尝。
美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
鲜到骨子里的「?蛤蜊酿虾滑」香辣开胃又解腻，保证你吃过就忘不本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
这几天后台总能收到你们的留言， 说过年期间每天吃饭都是大鱼大肉， 真的太腻啦，还出现了胃口不好，消化不良， 想学好吃又解腻的菜， 哈哈 必须安排上吖~ 今天的图文菜谱就是 蛤蜊酿虾滑 热乎乎一盆蛤蜊虾滑多汁Q弹有嚼劲， 搭配小米辣调料，鲜辣爽口又解腻， 一口一大个超过瘾，真的鲜到骨子里~ 老少皆宜，做起来简单零难度， 做份虾滑调个料蒸一蒸就可以啦， 蛤蜊肉和虾肉的结合， 绝对是鲜掉眉毛的搭配， 造型精致，味道口感都是一级棒， 好吃到舔手指~ 最关键的蛤蜊和虾仁都是低脂高蛋白， 健康营养丰富，吃起来完全不会腻， 上桌绝对是秒光光， 你们有空一定要试试， 保证你吃过就忘不掉了~
By 厨娘物语c小鹿 【豆果美食官方认证达人】
用料- 蛤蜊 200g
- 虾滑 200g
- 玉米粒 50g
- 粉丝 30g
- 盐 半勺
- 淀粉 1勺
- 料酒 2勺
- 白胡椒 1勺
- 鸡蛋 1个
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 蒸鱼豉油 2勺
- 葱姜蒜 适量
- 小米椒 适量
1、准备好食材~
2、锅里煮水，放入200g吐好沙的蛤蜊，加入姜片和1勺料酒，煮至开口捞出。
3、200g虾滑中加入50g玉米粒、半勺盐、1勺白胡椒、1勺淀粉、1勺料酒、1个蛋清搅拌均匀。
4、把调好的虾滑塞到蛤蜊里，摆到盘子上，中间放上泡好的粉丝。
5、锅里热油，放入绞碎的蒜末小米椒，加入1勺生抽、1勺蚝油炒香后放到虾滑粉丝上。
6、放入蒸锅中，水开后蒸15分钟取出。
7、淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油。
8、蛤蜊酿虾滑就做好啦，开吃吧~
蛤蜊的营养功效味甘、咸，性微寒。能滋阴生津，软坚散结，利小便。用于肝肾阴虚，烦热盗汗，消渴；瘿瘤、瘰疬、痞块；水肿，小便不利。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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实惠小海鲜，每年夏天都买，蛤蜊的8种吃法，换着花样做更好吃蛤蜊，实惠鲜美，花十几块钱就可以买不少，是每年夏天必买的小海鲜。吃起来，一口一个，可以说好吃到停不下来。和大家分享8种蛤蜊的吃法，今年夏天咱们换着做~
之一道：葱烧蛤蜊
蛤蜊本身的鲜味很足，不用放太多调味，随便一炒就很鲜美。喜欢的亲们一定要试试看这种做法，尝尝食物本身的鲜美味道~
具体 *** ***
之一步：准备食材。蛤蜊适量、香葱适量、姜适量。
第二步：准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。将蛤蜊放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。
第三步：香葱切末、姜切丝备用。
第四步：烧一锅开水，把蛤蜊放入锅中煮30秒，直至蛤蜊微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。
第五步：锅中倒入少许油，油热后放放葱段、姜末煸炒出香味。
第六步：把蛤蜊放入锅中翻炒均匀。
第七步：放入2勺老抽、少许盐调味。
第八步：待蛤蜊全部张开时，再撒上少许香葱点缀，然后即可关火。
第九步：盛出开动吧。
第二道：蒜蓉粉丝蒸花蛤
蒜蓉、粉丝、花蛤是非常完美的一个组合。在蒸制后，花蛤鲜嫩，粉丝入味，每一口都超满足。
具体 *** ***
之一步：准备食材。花蛤400克、粉丝1小把、剁椒少许、蒜适量、香葱适量、香菜适量。
第二步：把花蛤放入盐水里静养几个小时，让其吐沙（如果能买到干净的花蛤就不用这一步了）。
第三步：把蒜剁成末、香葱切末、香菜切末，如图。
第四步：把粉丝泡软。
第五步：锅中倒入适量的油，油热后把蒜末和剁椒放入锅中煸炒出香味，然后盛出备用。
第六步：烧一锅开水，将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗一次。
第七步：取一大盘子，把泡软的粉丝放在底部，然后把花蛤口朝上放在粉丝上，如图。
第八步：把炒好的蒜末撒在花蛤上，如图。
第九步：开水上锅，大火蒸五分钟。
第十步：蒸好后趁热浇上一点蒸鱼豉油，然后撒上少许香葱末和香菜末即可上桌。
多说几句：
1、买花蛤时，可以多问一句。如果卖家浸泡的时间较久，那么买回家就可以直接做，不用再浸泡吐沙了。
2、关于要不要焯水。如果花蛤比较干净，这一步是可以去掉的。直接放到盘子里蒸就可以了。
3、喜欢的话，在蒸好后还可以浇一点热油在花蛤上，味道会更好。
4、剁椒和蒸鱼豉油中都有盐味，所以我没有再放盐。亲们也可以随自己的口味再少加一点。
第三道：花蛤炒年糕
花蛤鲜，年糕糯，把它们放在一起炒，真的很好吃。在炒的过程中，年糕吸收了花蛤的汤汁和鲜味，花蛤的味道也更变得更加厚重，彼此影响又彼此成就，快出锅的时候再撒上一把韭菜，增色的同时还增香，让人一个一个吃的停不下来。
具体 *** ***
之一步：准备食材。花蛤500克、年糕条200克、韭菜1小把、葱姜蒜适量。
第二步：准备一个大一点的盆子，往盆中放入少许清水，再放入1勺盐，搅拌至盐融化。然后把花蛤放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。大家在买花蛤的时候，也可以问一下，如果花蛤已经泡了很长时间，回家后洗干净直接做就可以了，不用再泡。
第三步：把韭菜切成段、葱姜蒜切末。
第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后把花蛤放入锅中，待花蛤张开口后马上关火，然后迅速捞出，再次冲洗一次。这一步，便于把沙子清理的更干净一些。
第五步：锅中倒入适量的油烧热，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，接下来再把葱姜蒜末放入锅中，煸炒出香味。
第六步：把年糕条放入锅中，翻炒均匀。
第七步：往锅中倒入少许水，然后加热至年糕变软。
第八步：把花蛤放入锅中，翻炒均匀，然后放入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、少许盐翻炒均匀调味。
第九步：把韭菜放入锅中，快速翻炒均匀。
第十步：关火，盛出开动吧。
多说几句
1、年糕条或者年糕片都可以哦，看自己方便。
2、牛糕一定要变软后再放入花蛤，放入太早，容易让花蛤口感变老。
第四道：韭菜炒花蛤
这样炒，算是鲜上加鲜。韭菜本身的香味和花蛤的鲜香融合在一起，不需要复杂的调味，快速的翻炒几下就可以出锅。上桌后，每一口都是鲜嫩有余，鲜香十足，特别特别开胃，一个人吃一大盘不是什么问题~
具体 *** ***
之一步：准备食材。花蛤适量、韭菜1把、蒜适量、小红辣椒适量。
第二步：准备一个大一点的盆子，往盆中放入少许清水，再放入1勺盐，搅拌至盐融化。然后把花蛤放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。
第三步：把韭菜清洗干净切成段、蒜切片、小红辣椒切段。
第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后把花蛤放入锅中，待花蛤张开口后马上关火，然后迅速捞出，再次冲洗一次。这一步，便于把沙子清理的更干净一些。
第五步：锅中倒入适量的油烧热，然后把蒜片和小红辣椒放入锅中煸炒出香味。
第六步：把韭菜和花蛤放入锅中。
第七步：转大火，快速翻炒均匀，然后放1勺盐、2勺生抽、1勺白糖、少许鸡精调味，再次翻炒均匀即可关火。
第八步：盛出开动吧。
多说几句
1、通过焯水和再次冲洗这一步，可以使花蛤中的沙子去除的更干净一些。需要注意的是，煮的时间一定不要太长，待花蛤张开口就可以捞出了。
2、花蛤焯水后基本上已经熟了，而韭菜也是易熟蔬菜。所以，当这两种食材放入锅中炒时，一定不要炒太长的时间。大火翻炒均匀，调下味就可以出锅。炒太久，容易使韭菜出汤，影响整道菜的口感。
第五道：冬瓜蛤蜊汤
这道汤 *** 简单，主料是两种非常常见的食材，10分钟就可上桌。没放一点鸡精，甚至盐也放得不多，却一样鲜美可口、汤清宜人。
具体 *** ***
之一步：准备食材。冬瓜500克、花蛤200克，姜少许。
第二步：把花蛤放入盐水里静养几个小时，让其吐沙（如果能买到干净的花蛤就不用这一步了）。然后用刷子把花蛤表面刷洗干净，最后沥干水分备用。
第三步：把冬瓜去皮去瓤，然后切成片，姜切丝。
第四步：锅中倒入适量的水烧开，把冬瓜片和姜丝放入锅中煮2分钟。
第五步：把花蛤放入锅中，煮至开口。
第六步：往锅中放入一点点盐，少许白胡椒粉，再淋上几滴香油，即可关火。最后，撒上少许香葱末或香菜末点缀。
第七步：盛出开动吧~
多说几句：
1、这是一道非常简单的汤水，冬瓜和花蛤都属于易熟的食材。所以，不要煮太久，煮太久口感就不好了。
2、香葱和香菜是用来点缀的，也可以不放。
第六道：浇汁花蛤
这道菜把花蛤煮熟，然后浇上料汁就可以上桌，非常简单。吃起来口感非常好，又鲜又嫩，一个人吃大盘完全不是问题。
具体 *** ***
之一步：准备食材。花蛤适量、小红辣椒适量、蒜适量、香葱适量。
第二步：准备一个大一点的盆子，往盆中放入少许清水，再放入1勺盐，搅拌至盐融化。然后把花蛤放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。
第三步：取一个空碗，放入蒜片和小红辣椒段。（喜欢吃到蒜的，也可以把蒜剁成末，这样更入味。）
第四步：锅中倒入少许油烧热，然后关火把热油浇在蒜片和辣椒段上。
第五步：往碗里依次放入几个泡椒、两勺泡椒水、1勺生抽、半勺盐、少许鸡精、1勺白醋、半勺白糖，然后搅拌均匀，浸泡半个小时左右，碗汁就做好了。
第六步：锅中倒入适量的水烧开，然后把花蛤放入锅中，再放入1片姜，少许料酒，大火煮至花蛤全部张开后关火。
第七步：将花蛤捞出，过下凉水。
第八步：把花蛤沥水铺入盘中。
第九步：倒上料汁，撒上少许香葱末即可上桌。
多说几句
1、买花蛤时，大家可以多问一句，看看卖家泡了多久。如果卖家已经泡了很久，可以适当的减短在家浸泡吐沙的时间。
第七道：辣炒花蛤
这是花蛤的经典吃法，也是夏季大排档上的常见菜。在家做也很方便，喜欢的亲们一定要试试看~
具体 *** ***
之一步：准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
第二步：准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。
第三步：将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。
第四步：将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
第五步：烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。
第六步：锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。
第七步：将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
第八步：将花蛤放入锅中煸炒匀。
第九步：往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。（盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均，更加入味。另外，时间一定不要太长，花蛤全部张开即可，时间过长，肉质容易变老）
第十步：将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀，然后即可关火。
第八道：花甲粉
不知道吃什么时，煮一碗花甲粉吃绝对错不了。鲜嫩的蛤蜊与滑溜的粉丝，在口感上互补，香辣开胃，做法简单，几步就可以上桌，简单又美味。
具体 *** ***
之一步：准备食材。粉丝2小把、蛤蜊200克、红绿辣椒几个、洋葱半个、金针菇少许、香菜少许、蒜适量。
第二步：把花蛤放入盐水里静养几个小时，让其吐沙（如果能买到干净的花蛤就不用这一步了）。然后用刷子把花蛤表面刷洗干净，最后沥干水分备用。
第三步：把粉丝提前泡软。红绿辣椒切段、洋葱切丝、金针菇去掉根部后撕开，香菜切末，蒜切末。
第四步：锅中倒入少许油，油热后往锅里放入1勺郫县豆瓣酱、一勺剁辣椒煸炒出红油，然后把蒜末放入锅中煸炒出香味，再把红绿辣椒、洋葱放入锅中煸炒均匀。
第五步：往锅中倒入一大碗清水煮开。
第六步：把花蛤放入锅中煮至开口。
第七步：把粉丝和金针菇放入锅中煮30秒。
第八步：往锅里放入1勺生抽、半勺盐调味。
第九步：关火，撒上少许香菜末，再淋一点香油。
第十步：盛出开动吧。
多说几句：
做这个很随意，如果吃不了辣的，可以不放辣椒。也可以再多加一些配菜，比如西兰花、蟹味菇、玉米段之类的。总之，自己怎么喜欢怎么来做就好。
不需要加水和油，也不需要炒，教你这样煮蛤蜊，原汁原味蛤蜊的营养价值很高，品种也很多。不管是炒着吃，还是烧汤，都是非常不错的。
今天我跟大家分享蛤蜊最原汁原味的做法，用娃娃菜焖蛤蜊，不需要加水和油，也不需要炒制，这样做出来的蛤蜊特别的鲜甜，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
美贝，娃娃菜，小葱，生姜。
做法：
切掉娃娃菜的菜梗部分，留着上端的叶子部分，清洗干净，切成细一点的条状。
我买的美贝已经去过沙了，回来把表壳清洗干净即可。
锅内不放水，不放油，放上几片姜。把洗净的娃娃菜，平整地铺在锅底。
将洗净的美贝放在娃娃菜上面，盖上锅盖，开最小火焖煮。
焖到美贝全部张口后，撒上切好的小葱末，这道娃娃菜焖美贝就做好了，无水无油，能吃到原汁原味的美贝肉，很是鲜甜。(最后锅里面出来的汤汁，都是娃娃菜和美贝本身的汤汁，很是鲜美哦!)
小贴士：
大家在挑选蛤蜊的时候，可以观察蛤蜊，有触角伸在外面，轻轻一碰就会缩进去，就说明这是鲜活的蛤蜊，选这样的蛤蜊更好吃。
减肥也能吃辣炒蛤蜊肉，不信？看这里一个节日接着另一个节日，给过去的中秋和即将到来的国庆加道菜——辣炒蛤蜊肉，蛤蜊也叫花蛤，蛤蜊，花甲，杂色蛤都可以哒。 虽然从小没生长在海边，但对这些海产品小海鲜真是爱不释口，本来还嫌弃蛤蜊处理起来麻烦，这不就发现有现成的蛤蜊肉卖呀，一大袋不到二十块，性价比超级高，爆炒、做汤、调馅都很鲜美，这次买到的蛤蜊肉来自丹东的可持续花蛤渔业捕捞源头，也是刚刚获得MSC小蓝鱼可持续认证的花蛤，来自本土渔业的可持续小海鲜味道非常不错，认准MSC小蓝鱼标识，品尝美味的同时，还能为海洋保护做贡献，一举多得！
By 绿野仙踪olivia 【豆果美食官方认证达人】
用料- 蛤蜊肉 250g
- 红黄彩椒 各半颗
- 秋葵 8-10根
- 红辣椒 3根
- 葱 1段
- 姜 1块
- 蒜 2瓣
- 郫县豆瓣酱 两勺
- 高汤 一大勺
1、准备好食材。葱姜蒜洗净，葱切段、姜切丝、蒜切片备用。
2、蛤蜊肉自然解冻，用清水冲洗干净，沥干水分。
3、彩椒和秋葵洗净。
4、彩椒去蒂切成菱形块，秋葵去蒂，红辣椒切成辣椒圈备用。
5、锅中加入冷水烧开，放入秋葵焯烫后捞出。
6、炒锅加热，倒入食用油，烧至五成热时放入葱姜蒜和辣椒圈炒出香味来。
7、然后放入郫县豆瓣酱，大火翻炒至出红油。
8、倒入蛤蜊肉，大火翻炒均匀。
9、加入彩椒块炒匀。
10、倒入高汤，冒泡后关火即可。
11、秋葵均匀码入盘中，倒入辣炒蛤蜊即可。
12、做好啦
小贴士Olivia美食记录： 1、蛤蜊肉鲜美干净，爆炒、做汤都很美味，而且价格不贵。 2、秋葵吸收了汤汁，中和蛤蜊肉的口感和辣味，搭配起来非常不错。
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#名厨汁味，圆中秋美味#滋味鲜蔬蛤蜊浓汤中秋到了，小朋友们最期待的中秋大餐也得安排上，说是大餐，家有小儿俩，还是要兼顾营养和美味的，今天做的这道蛤蜊浓汤必须推荐给大家，买的蛤蜊肉是来自丹东的可持续花蛤捕捞源头刚刚获得MSC小蓝鱼可持续认证的花蛤，来自咱们本土渔业的可持续小海鲜，都是带有MSC小蓝鱼标识，我们品尝美味的同时也为为海洋保护做贡献。鲜美的蛤蜊肉搭配时令蔬菜，不加味精也超好喝！中秋大鱼大肉，不妨呈上这道鲜美的蛤蜊浓汤，解腻又营养，全家都爱的美味！
By Mrs.梁大脸 【豆果美食官方认证达人】
用料- 蛤蜊肉 100克
- 青菜 50克
- 番茄 100克
- 鸡蛋 1个
- 食盐 2克
- 清水 500克
- 橄榄油 5克
1、准备所需要的食材。
2、青菜切碎。
3、西红柿切块。
4、鸡蛋打散剪成蛋皮切丝。
5、煮开水加入橄榄油，番茄，青菜，鸡蛋皮。
6、放入蛤蜊肉再次煮开。
7、加入食盐调味就可以出锅啦！
8、做法简单，味道鲜美。
9、营养丰富，你也试试吧！
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菠菜搭配蛤蜊肉，简单拌一拌就上桌，鲜美可口还下饭菠菜搭配蛤蜊肉，简单拌一拌就上桌，鲜美可口还下饭
“浑身翠碧映斜阳，团簇依春褪浅黄，轻舞微波摇首闹，畦中方寸显风光”翠绿的菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。菠菜不仅价格便宜，也是老百姓餐桌上常见的一种绿叶蔬菜。
别小看它，它的营养价值是非常高的，常吃菠菜能够润肠通便，防治痔疮，并且促进正常发育，增强抗病能力，这是因为菠菜中含有的胡萝卜素，在人体内能变成维生素A，维持正常的视力和细胞的健康，还能够预防传染病，促进儿童的生长发育，妈妈们要多给孩子吃菠菜保证营保障营养增进健康，而且他对缺铁性贫血也有较好的辅助治疗作用。
菠菜经常用来烧汤，凉拌，单炒等，而我更爱的还是凉拌。生活在海边，最常见的海鲜就是蛤蜊了，煮熟去壳的蛤蜊肉，搭配菠菜凉拌，简单易作，味鲜爽口，非常完美的搭配哟，即使没有新鲜的蛤蜊，还能够买到冻的蛤蜊肉，解冻之后来做也是非常方便的。
【菜品】：菠菜拌蛤蜊
【烹饪食材】：菠菜一把，蛤蜊肉半斤，酱油三勺，蚝油一勺，米醋两勺，蒜适量，细砂糖两勺，盐一勺
【烹饪步骤】：
1、首先准备好全部食材，菠菜去掉根部之后，用流动的水冲洗干净。
2、锅中添加半锅水，烧开之后将洗干净的菠菜放入开水中焯水30秒。
3、菠菜因为含有草酸是会影响钙的吸收，所以在使用之前需要将菠菜焯水，焯水的时间不用太长，以免影响菠菜的营养成分，大约30秒之后就可以捞出来了，放入冷水中过凉之后捞出来。
4、菠菜挤干水分之后，用刀简单切两下，然后放入大碗内。
5、蛤蜊是买来现成的，如果有新鲜的蛤蜊也可以煮熟之后将蛤蜊肉中剥出来，简单用清水冲洗一下，以免有泥沙，洗干净之后沥干水分备用。
6、大蒜去皮之后剁成蒜末直接放入大碗中，然后将蛤蜊肉也一并放入。
7、加入一勺蚝油，三勺酱油，两勺米醋，这个大家也可以根据个人的口味来酌情添加。
8、再加入一勺盐和一勺细砂糖，搅拌均匀就可以装入盘中上桌了。
【烹饪小贴士】：
1、蛤蜊肉用到的是成品蛤蜊肉，也可以用干的蛤蜊肉，干的是需要提前用清水浸泡的，要是冷冻蛤蜊肉的话就直接解冻即可，能够买到新鲜的蛤蜊更好的，直接煮熟之后剥出来蛤蜊肉即可。
2、菠菜中含有一定量的草酸，草酸是会阻止身体钙吸收的，所以需要提前焯水，焯水的时间不用太长，大约30秒即可，焯水时间太长，会将菠菜中的其他营养成分流失掉。
3、所有的调味料大家都可以根据自己的口味和喜好来酌情添加，喜欢吃辣的还能添加辣椒
【文案编辑】目海食王小厨
