腌黄瓜做法

腌黄瓜

黄瓜切条加点青椒

黄瓜切条加点青椒

用盐腌一天

控水

用重物压一至两天

大料、花椒、辣椒干炒到辣椒有些变焦

加酱油和糖浆熬一会

挑出一些花椒和大料，其余连同料汁倒入黄瓜拌匀

秘制腌黄瓜，无敌好吃（做法在图片里面）

料汁:葱花、蒜瓣、花椒、八角、干辣椒、热油

腌黄瓜的花式做法，你会了吗？

准备明天的腌菜小黄瓜：1、小黄瓜1kg，洗净；2、切成手指长短，切开四半；3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次；压水。料汁及配料：花椒二三十粒，植物油少许，生抽2cup，冰糖8小块；姜片10片，大蒜，切小薄片，红灯笼椒切条，青椒切条；料汁【成品】：将黄瓜加入料汁及配料，香香的很有食欲了。明天一早就可以享用喽！<色>

20年腌黄瓜老 *** ，只需简单三步，酸爽又开胃，5斤不够吃

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、黄瓜葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。

2、 今天老刘就来分享一下“腌制酸黄瓜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

黄瓜、食盐、线椒、五花肉、生抽、老抽、大蒜、生姜、小米辣、料酒、白糖

4、先把黄瓜清洗干净捞出沥干水分，再放入锅中煮两三分钟，时间到时捞出晾凉。再在黄瓜上戳六个小洞，放在纱布上，把黄瓜裹紧两头扎紧

5、把黄瓜放在笼屉上，上面再摆上一个笼屉，上面摆一个20升的油，压24小时，拿出放在凉开水中洗一下，晾干水分，放在食品盒中，每放一层撒上一层盐，常温下秘制腌制七天左右

6、时间到时，拿出4个酸黄瓜，清洗干净切片备用。热锅倒油，放入肉片煸炒出油，再放入姜片蒜片小米辣一起爆香，再从锅边淋入少许料酒去腥

7、再倒入生抽、老抽翻炒一下，再倒入酸黄瓜、线椒段一起翻炒，再放入一勺白糖提鲜，盐一点点，翻炒均匀就可以出锅了

8、新鲜黄瓜中含有的黄瓜酶能有效促进机体的新陈代谢，扩张皮肤的毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，因此黄瓜具有美容的效果

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天热了，教你腌黄瓜的做法，一次腌20斤，咬一口嘎嘣脆，很入味

天热了，教你腌黄瓜的做法，一次腌20斤，咬一口嘎嘣脆，很入味

到了夏天，我们家开始张罗着腌咸菜了，妈妈昨天晚上还在说，要买几个腌咸菜的坛子，准备在家多腌几样咸菜。

咸菜虽然听上去很普通，但这却是我们家必不可少的东西，尤其是到了夏天更受欢迎。

腌黄瓜就是我们家很喜欢吃的一种，清脆爽口、鲜香入味，咬一口嘎嘣脆，不管是配米饭还是配馒头，都让人胃口大开。去超市买几斤黄瓜回来，稍微处理、清洗一下，放上调料开始腌制，腌一个晚上就能吃。

但是这种听上去再简单不过的东西，有些朋友腌制出来，却是出奇的难吃！为何黄瓜不够爽脆，反而很软呢？即使是腌制好几天，为啥也不够入味？这就要说到腌黄瓜的做法了，今天教大家正确的腌黄瓜 *** ，我一次腌20斤都不够吃。

【腌黄瓜】

用料：黄瓜、姜蒜、香菜、小米辣、花椒、盐、白糖、生抽、老抽、陈醋、蚝油、食用油

1、准备几根黄瓜，将其清洗干净，然后一切两半。切开之后，把中间的籽去掉，这样腌制出来更脆。接着我们把黄瓜切成小段，然后放上一勺盐，抓匀以后腌制10分钟的时间。

2、把姜切丝、蒜切片，香菜切段、小米辣切圈，再准备十几粒花椒。锅内倒入适量的食用油，然后把姜蒜、花椒、小米辣、香菜倒进去，小火慢慢炸。一直炸到这些香料的香味出来为止，就可以关火了。

3、关火之后把香料连同热油一块倒出来，接下来往里面加上适量的白糖、生抽、老抽、陈醋、蚝油，将其搅拌均匀。

4、料汁做好之后，我们的黄瓜差不多也腌制好了，把里面腌制出来的水倒掉，把水分完全控干。

5、然后再把黄瓜条全部倒进料汁中，带上一个一次性手套，开始不停抓拌。直至把黄瓜彻底抓匀之后，我们将其密封起来，放在冰箱内腌制就可以了。4个小时以上才入味，要想更好吃尽量腌制1个晚上。

晚上腌制好，第二天早上就可以拿出来吃，不管是搭配包子、小饼还是米饭、稀饭，都好吃极了。咬一口嘎嘣脆，而且颜色鲜亮，看上去实在太有食欲。

这个夏天，腌黄瓜必不可少，如果你也喜欢，把这个 *** 学会之后，记得在家尝试着做一次哦。

腌黄瓜原来这么简单，教你懒人做法，30分钟就能吃，嘎嘣脆

黄瓜可以说是夏天吃的比较多的蔬菜之一，一到盛夏，黄瓜大量上市，价格也特别便宜。黄瓜既是蔬菜又是水果，含有丰富的维生素，口感脆爽、甘甜，无论是生吃还是凉拌都特别美味，更是好多减肥 *** 姐的更爱。

黄瓜吃法有很多，腌黄瓜在夏天比较多见，也比较受大家欢迎，主要是天气炎热，没有胃口，这时候来一口清爽开胃，香辣脆嫩的腌黄瓜可以瞬间打开味蕾，再配一碗白米粥，别提多过瘾了。腌黄瓜的 *** ，每个家庭都有自己的配方，好多小伙伴喜欢一下子腌很多，又要晒又要洗，比较麻烦，而且咸菜虽然好吃，但因为含盐多，吃多了也不健康，所以我每次都现吃现做，30分钟就完成，不仅开胃，也健康，关键味道一点也不差，酸辣脆爽，每次一盘不够吃，真过瘾。一起来看看这道懒人版的腌黄瓜吧。

腌黄瓜

食材：黄瓜、小米椒、葱、姜、蒜、干红辣椒、醋、盐、生抽、糖、花椒油

之一步：把黄瓜用清水清洗干净，切去两端，切成一样长的段。然后切成细条，把瓜瓤的部分去掉。切好的黄瓜条，放到一个碗里，加1 勺盐、1 勺白醋，抓拌均匀腌制 30 分钟。这一步的目的是为了杀出黄瓜里的水分，这样黄瓜吃起来口感才会脆韧。

第二步：把葱切丝、姜、蒜切片、小米椒和干红辣椒切段备用。

第三步：腌制30分钟之后，把黄瓜条用清水清洗干净，洗掉酸味和咸味，然后把黄瓜里的水攥干放进碗里。

第四步：把切好的葱姜蒜，小米椒放进装有黄瓜条的碗里，再依次往碗里加入，生抽 2勺，红醋 1勺，白糖 1勺，花椒油 1 勺搅拌均匀。把切好的干辣椒段放进小碗里，锅里倒油烧热，泼到干辣椒段上激发香味，再继续加到碗里搅拌均匀。

一盘香辣脆爽又开胃的腌黄瓜就做好了。

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腌黄瓜（非常好吃的咸菜）的做法

大厨分享酸辣腌黄瓜条家常做法，酸辣开胃、简单易学，下酒必备

夏天到了，教你腌黄瓜快手做法，脆嫩又爽口，2个小时就能吃，香

导语：夏天到了，教你腌黄瓜快手做法，脆嫩又爽口，2个小时就能吃，太香了！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

夏天到了，天气日渐炎热，天气一热很多朋友都会出现食欲不振的状况，这时就很适合吃一些清爽开胃的小菜，像腌黄瓜就是不错的选择。腌好的黄瓜脆嫩爽口，不管是配粥、配面条吃都特别过瘾！

说起腌黄瓜，很多朋友都喜欢吃，腌制 *** 也是多种多样，每个人都有自己独有的做法，当然口味也是各不相同，也有的朋友喜欢吃却不会腌，每次腌好的黄瓜总是感觉缺少点滋味，下面我就分享一个腌黄瓜简单又好吃的做法，快手又解馋，2个小时就能吃，太香了！

【家常腌黄瓜】：

用到的食材：黄瓜、花生米、生抽、味极鲜、白糖、食用盐、生姜、蒜、辣椒

1.先将黄瓜清洗干净，然后将黄瓜的头和尾部口感不好的部分切掉不要，接着分成6~7公分长的段，再将每段竖着分成8份、切成长条，然后放入盆中，分别加入两勺食盐和两勺白糖（4根黄瓜的量），用手抓拌一会儿，抓拌至盐和白糖被充分吸收后放到冰箱冷藏腌制2个小时。因为夏季天气比较热，所以黄瓜更好放到冰箱中冷藏腌制，不易坏还口感好。

2.然后我们来准备腌黄瓜的料汁：起锅加适量的油（和平时炒菜一样量的油），油温5成热时放入一小把花椒、两个八角，炒出椒香味后加入适量的蒜片和姜片，炒香后再加入一大勺味极鲜、一大勺生抽和一勺半的清水，搅拌均匀后再加入两匙白糖，大火烧开后关火，倒入大碗中晾凉备用。

烧料汁时，味极鲜、生抽和水的比例为1：1：1.5，用这个比例熬出的料汁咸淡适口，而且还能节省生抽和味极鲜。

俗语说得好“冬吃萝卜夏吃姜”，腌黄瓜时加入适量的姜片，既能增香提味，又对身体好，吃起来特别爽脆可口，所以可以多加一点。

3.然后再准备一小碗的花生米，先用清水浸泡半个小时，然后起锅加水，先加入一匙食盐搅拌化开后，再倒入花生米，大火烧开后继续煮半个小时左右，将花生米煮熟后，控水捞出放入盘中晾凉备用。花生米浸泡一下再煮，可以缩短烹饪时间，而且口感好。

4.两个小时以后，从冰箱中取出黄瓜，这时我们会发现黄瓜腌制出了很多的水分，我们再把它放到纱布中，尽可能地挤出多余的水分，这样腌制好的黄瓜会格外爽脆。

挤干水分的黄瓜条放入大盆中，然后再加入晾凉的花生米和凉透的料汁，还可以再加一点青红椒块，根据个人喜好，不喜欢也可以不加。将其充分搅拌均匀后，盖上保鲜膜放到冰箱中冷藏腌制即可，2个小时以后就可以吃了，脆嫩爽口又入味，特开胃！

黄瓜条腌制2个小时以后就已经入味了，这时的黄瓜条吃起来特别清新爽口、嘎嘎脆！当然，腌制得越久咸味也就会越重，喜欢吃重口味的朋友可以腌制一晚上后再吃。

夏天到了，学会这道腌黄瓜的快手做法，脆嫩又爽口，实在是太香了！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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想吃腌黄瓜不用等15天，2个小时就能吃，教你详细做法，一看就会

黄瓜是我们生活中常见的蔬菜，现在的菜市场上，一年四季，黄瓜随处可见，在古代，想吃黄瓜只能等到夏季，如果在早春或寒冬遇见黄瓜，那还真是个奢侈品，除非您生在帝王之间，现在生活水平提高了，反季节蔬菜应有尽有，而且价格还不贵，每年的深秋季节，天气转凉了，腌上一些小咸菜，保质期能延长，也不怕变质，而腌黄瓜自然是首选，清脆爽口，最适合佐餐下饭。

人们常说的腌黄瓜，指的不是一个意思，一种是整根腌，放入酱缸里面，大批量的操作，适合人多的场合，过程有点漫长，一种是切片腌，适合家庭操作，一次不需切太多，三根两根即可，短时间内就可以食用，吃完的卤汁，还可以继续放黄瓜片，重复使用，早晨搭配米粥佐餐，天天吃都不腻。

今天咱们就分享一款家庭式的腌黄瓜做法，现在天气凉了，不怕变质，保质期也能延长，操作非常的简单，只需两个小时就能吃，不用等一周半个月，随做随吃，一看就会，有喜欢的赶紧来学习一下吧。

腌黄瓜

食材：黄瓜、八角、桂皮、香叶、大蒜、生姜、花椒、干辣椒

调味：生抽、食盐、白糖

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1、准备几根新鲜的黄瓜，现在的黄瓜基本都是大棚蔬菜，即便如此，也是好好地挑选一番，越嫩越好，越清脆越好。

2、把黄瓜清洗干净，两头切掉，再切成片即可，太薄太厚都不好，厚度和一元硬币就行，孰能生巧，多切一会儿就能掌握。

3、准备一个盆子，把黄瓜片放进来，撒上半勺食盐，下手抓拌均匀，逼出黄瓜内部的水分，这一步必须要做，“杀水”是黄瓜脆爽的关键，放一边腌制半个小时。

4、趁着这个时间，准备一下用到的辅料，八角2个，干辣椒2个，大蒜3个，生姜3片，香叶3片，花椒30粒，如果黄瓜数量多，可适量增加用料，爱吃辣多放辣椒。

5、将所有的辅料，放入盆中，再倒入200毫升生抽，1勺白糖，搅拌均匀以后，放入小半碗清水，稀释一下生抽的浓度，避免过于咸，太咸了也不好吃。

6、准备一个炒锅，无水无油，倒入酱料汁，生姜和蒜片不用放，大火烧开转小火，沸腾一分钟以后，即可关火，现在的料汁很热，先不用管它，放在一边晾一晾。

7、等上大概七八分钟以后，料汁差不多凉了，倒入小盆中，这一步再放姜片和蒜片，搅拌均匀，再继续晾一会儿。

8、忙完上面这些，黄瓜也腌得差不多了，控一控水分，还真不少呢。

9、找一块干净的滤布，把黄瓜倒在里面，密封起来，用力攥一攥，攥掉黄瓜内部多余的水分，此时的黄瓜会变得很蔫巴，这都是正常现象，不影响食用。

10、最后把黄瓜倒在料汁中，翻拌均匀，盖上一层保鲜膜，静置2个小时，就可以开吃了，做法简单，方便快捷，适合新手操作。

11、等准备吃的时候，用一双干净的筷子夹出来，放在小碟子里，再舀入一些汤汁，搭配早餐米粥、包子、油条，都特别的合适，清脆爽口又开胃，吃完之后，还可以继续增加黄瓜，能重复使用两次，赶快做给家人们吃吧，学会的小伙伴们，记得点个赞哦。

技巧总结

1、挑选黄瓜的时候，特别顺溜漂亮的黄瓜也不好，肯定不正常的，规则不一的黄瓜，反倒是正常的，总之越嫩越好。

2、腌黄瓜的时候，一定要记得杀出水分，一般半个小时即可，这是黄瓜脆爽的关键，很多人腌得不好吃，可能就忽略了这一步。

3、现在是秋冬季节，天气凉了，做一次可以吃好几天，根据家人的饭量，随做随吃，一次不建议做很多，料汁可以重复使用两次。

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