最近几天总有豆粉给小果儿留言，说想做麻花，嘎嘣脆的那种，正好今儿是周末，又不能出门，时间一大把，咱就在家搓麻花！
小时候麻花是家里必备的年货。妈妈一大早就会用红糖、鸡蛋和面，我就在一旁安静的等着搓麻花。
黄褐色的面团切成小块儿，然后搓成细长条，对折，再搓，最后就变成了我们吃的麻花。
我小时候吃的这种麻花口感香甜硬脆，一次多炸些，平时做个小零食还是挺不错的。
但是这种口感硬脆的麻花要是牙口不太好的，咬起来可能就有点吃力了，麻花其实也可以吃软的，所以小果儿今天给大家准备了两种，红糖脆麻花&蜂蜜奶香软麻花，喜欢吃哪种大家自己选哈～
· 红糖小麻花 ·
By 小黠大痴
· 食材清单 ·
中筋面粉130克 红糖30克
全蛋液45克 水30克
泡打粉1克 盐1克
· 做法 ·
1.面粉130克，泡打粉1克，盐1克，红糖30克。
2.加入蛋液45克。
3. 加水后揉成光滑的面团，可以多揉一会儿，盖上湿布醒面20分钟。
4. 醒好的面团擀成薄片。
5. 切成12克左右的长条。
6. 将一个长条搓成细圆条儿。
7. 对折拧成麻花。
8. 再对折，收尾捏紧，也可以用刮板将收尾切齐。
9. 一下全部做好再进行下一步。
10. 炸锅烤盘（平底锅烤箱都行）刷上一层油。把拧好的小麻花摆放在烤盘上面。麻花表面刷上一层食用油。时间设置25分钟。
11. 15分钟时打开盖子给麻花翻一下面继续。
12. 嘎嘎脆的小麻花，越嚼越香啊。
· 奶香蜂蜜麻花 ·
By 两两世界
· 食材清单 ·
面粉300克 水120克糖30克 盐1克
玉米油10克 蜂蜜10克 鸡蛋1个
酵母3克 奶粉10克 白芝麻适量
· 做法 ·
1.鸡蛋、水、酵母、糖、蜂蜜、盐、油依次放入盆里面
2. 用筷子搅匀，加入面粉和奶粉
3. 揉成光滑面团
4.发至2倍大，戳洞不回缩
5.发好的面团分成6份松弛10分钟
6. 取一个面团搓长，对折，拧成麻花，两头再次对折扭成麻花，收口捏紧，依次完成后放入垫油纸的烤盘
7. 二次发酵至明显变大，表面喷水撒白芝麻
8. 锅倒入多一点油，5-6成热时候放入麻花，小火炸至金黄，要多翻面防止炸糊，炸完出锅可以用厨房纸吸下油，就可以吃啦～
软硬两种麻花口感各有各的特点，硬麻花，硬且脆，越嚼越香。软麻花外酥里软，口感香甜，放凉了味道依然很赞。
麻花一次可以做很多，闲着没事的时候当个零食，早上配个牛奶豆浆还可做早餐应应急，都是不错的选择哈～
·----- 今日互动 -----·
麻花你喜欢软的还是硬的？
评论区等你～
这样做的蜂蜜麻花香甜松软，做法简单，教程详细，比买的好吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、蜂蜜 *** 花是一道以普通面粉、牛奶、鸡蛋、蜂蜜为主材的天津特色名吃，属于油炸食品。
2、 今天老刘就来分享一下“香酥蜂蜜麻花”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
低筋面粉300克、黄油10克、酵母粉2克、白砂糖15克、蜂蜜10克
4、先再酵母粉中放入35度的温水，搅匀倒入面粉盆中，再在面粉盆中放入白砂糖、蜂蜜、加入融化的黄油，再分次倒入35度的温水，搅成面絮
5、然后上手揉成光滑面团，包上保鲜膜放在暖和的地方发酵两个小时，时间到时拿出发好的面团，用手撕开面团，会发现面团中间呈蜂窝状，就说明发酵好了
6、再在案板上擦上大豆油，然后把面团放在案板上揉搓排气，再把面团摘成一个个大小适中的面剂子，再把面剂子搓成长条，再用两个手反方向揉搓上劲，然后拧成麻花状，用同样的 *** 做好所有的麻花
7、再把麻花放入五成热的油锅中，用中小火炸到麻花色泽金黄，表皮酥脆时捞出。用发酵后的面粉做出来的麻花表皮酥脆，麻花内部吃起来略带松软，内部吃起来像面包一样，非常有弹性
8、麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火；富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
蜂蜜麻花怎么做才能又酥又脆?蜂蜜软麻花的做法和配方
蜂蜜香甜可口，很多菜肴中都有它的身影，蜂蜜麻花也是不错的一种搭配，很多人也想自己在家中 *** ，那蜂蜜麻花的家常做法和窍门是什么呢?
首先来讲一下蜂蜜麻花简单的家常做法，准备做蜂蜜麻花的材料，面粉500克，牛奶200克，水白蜜20克，鸡蛋2个，酵母5克，泡打粉5克，白糖50克，食用油20克，将500克面粉中加入全部的鸡蛋、酵母、泡打粉、水白蜜和牛奶，再加入20克食用油，用筷子或者其他搅拌器具搅拌成絮状，和成面团盖上盖子醒发制2倍大。
把醒发好的面团擀成大概1厘米厚的片，再切成1厘米宽的条，两只手向相反方向上劲，然后对折拧在一起，在对折完成以后醒10分钟，油温5成热可以将麻花下锅炸，炸至金黄色即可出锅，香甜好吃的蜂蜜麻花就做好了!做蜂蜜麻花的窍门主要有以下几点，田野牧蜂给大家概括一下，首先揉面团的时间要稍长一些，一定要揉出面筋，这样麻花的口感才会劲道。
其次炸麻花用的油量不要太少，多一些麻花才能炸浮起来，而且油温也很重要，油温切记不要太高，否则外面炸糊了，里面还没有熟，这里也要提醒一点，不要把麻花变得太大，不容易炸熟。此外还有很多人忽视的一点，做蜂蜜麻花所用的食材都要保证新鲜健康，蜂蜜更好选择具有权威质量认证的产品，质量更有保障。
吃蜂蜜 *** 花不用买，在家就能做，干净卫生零添加，比买的还好吃蜂蜜 *** 花是由面粉，鸡蛋，蜂蜜，酵母粉等发酵炸制而成。和脆麻花的区别就是蜂蜜 *** 花松软香甜，奶香四溢，易消化。老人，儿童都可以放心食用。今天厨娘与大家分享一下蜂蜜 *** 花的做法。
准备食材：面粉，奶粉，鸡蛋，泡打粉，牛奶，蜂蜜，酵母粉
操作步骤：
1.取一个盆加入面粉，奶粉，泡打粉搅拌均匀
2，打入一个鸡蛋，倒入2勺蜂蜜
3.取一个碗加入3克酵母粉，用纯牛奶将酵母粉搅拌溶解，用调好的酵母水和面
4.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜将面团发酵至两倍大
5.发酵好的面团，揉至排气后，切成大小均匀的面段
6.将面段搓成长条
7.取两根面条，如图所示，编成麻花，最后把四条线头捏紧
8.麻花上刷一层油，使麻花发酵至1.5倍大
9.锅内加油，油烧至五成热，下入麻花，小火慢炸，炸制金黄色即可捞出控油
10.松软香甜，奶香味十足的蜂蜜 *** 花就做好了，欢迎大家品尝！
温馨小贴士：
面团要和的软一些，面太硬的话，做出来的麻花不松软
做好的麻花胚二次发酵很重要。
周末在家就是玩各种美食的时候，也是为新周筹备口粮的时候，炸了心心念以已久的奶香蜂蜜小麻花，每个都胖嘟嘟的，超级可爱！咬一口下去，表皮酥脆、内里软软的，太好吃了
By 小美爱生活啊
用料- 中筋面粉（普通饺子面） 500克
- 鸡蛋 2个
- 盐 2克
- 酵母 6克
- 食用油 70克
- 牛奶 200毫升
- 蜂蜜 20克
1、我做的是两份的量 牛奶、面粉称好，打入鸡蛋、加入盐
2、蜂蜜、酵母、食用油、白砂糖称好
3、酵母称好用牛奶稀释一下，然后把除面粉以外的食材混合在一起 然后和面
4、液体分几次和面粉混合，开始非常的黏手，不用担心，一会就揉成光滑的面团了，然后发酵至两倍大，取出来放在揉面垫上
5、再次揉光，面团分成几块好操作，先揉成长条，再切成小剂子，再次搓成细条
6、两只手，按住面条的两端，一直手向前搓，一只手向后搓，让它上劲，两头对折拎起来，自己就会扭成麻花，然后我们再搓一搓，让麻花更多，然后再对折扭一下，接头套进空空里
7、都搓好了，摆在烤盘里，进行两次发酵，我在东北室温比较凉，用发酵箱，南方宝宝室温就可以，没有发酵箱，烤箱里加一碗热水，都是可以的，两次发酵完的麻花轻飘飘的
8、锅里加油，我用的黄豆油，上色好看，油量要足哦，不然炸不好，油温7成热，小心的放入麻花，切记不要放多了，会连在一起的，中小火慢慢炸，不要着急，筷子要不停的翻动麻花，
9、几分钟，我们的麻花就变成了诱人的金黄色，依次都炸好，放在吸油纸上吸吸油
10、小胖子，胖嘟嘟、是不是超级可爱？自己在家做，没有任何的添加剂，而且都是新油，干净健康
11、掰开一个看看，外酥里软、好好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这道蜂蜜 *** 花简单快手，超下饭By 天真b1ue
用料- 高筋面粉 400g
- 酵母 3g
- 鸡蛋 1个
- 白砂糖 40g
- 食用油 15g
- 蜂蜜 15g
- 牛奶 100g
1、准备图上所需的食材
2、混合所有的食材
3、放到厨师机内工作，如果没有厨师机，可以用手，就是比较费手
4、打到扩展阶段即可，我这个是厨师机工作，就比较追求极致，就打到了手套膜状态
5、面粉醒发15分钟。分成6份，面板撒点食用油，防粘
6、每一份面团揉圆
7、将面团揉成小长条
8、两头像反方向拧，出现麻花的纹路
9、差不多的状态提起后，对折，继续拧
10、拧到比较长的条以后 对3折，收口即可，如果不明白 可以看视频
11、这是拧好的麻花
12、油锅温度差不多150度下麻花 炸
13、炸至金黄捞出，撒上糖粉，开吃
14、成品
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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方便简单家常菜蜂蜜小麻花，让你吃了还想吃所有配料混合，揉成面团。多揉一会儿，使面团变得光滑有弹性将面团盖上保鲜膜或湿布，松弛20分钟案板上撒一些面粉防粘，将松弛好的面团在案板上擀开，擀成长方形薄片将面团如图所示切成小长条。大约可以切17条取一个小长条，两手向相反的方向搓，搓至上劲（搓的圈圈密一点）将面条对折，它们会自动缠绕在一起，继续多拧几圈，使它们缠得更紧然后再次将面条对折，面条缠成四股铰链状，麻花的形状就出来了。对折后的收口要捏紧，避免稍后炸的时候散开把所有的麻花都拧好。就可以准备炸了油锅烧热。小火慢炸，将麻花生坯放入，炸至表面现均匀的金黄色即可出锅。（凉了在吃是脆的）
自制香酥蜂蜜麻花，老刘手把手教你，香甜松软，全家都爱吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、蜂蜜 *** 花是一道以普通面粉、牛奶、鸡蛋、蜂蜜为主材的天津特色名吃，属于油炸食品。
2、 今天老刘就来分享一下“香酥蜂蜜麻花”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
低筋面粉300克、黄油10克、酵母粉2克、白砂糖15克、蜂蜜10克
4、先再酵母粉中放入35度的温水，搅匀倒入面粉盆中，再在面粉盆中放入白砂糖、蜂蜜、加入融化的黄油，再分次倒入35度的温水，搅成面絮
5、然后上手揉成光滑面团，包上保鲜膜放在暖和的地方发酵两个小时，时间到时拿出发好的面团，用手撕开面团，会发现面团中间呈蜂窝状，就说明发酵好了
6、再在案板上擦上大豆油，然后把面团放在案板上揉搓排气，再把面团摘成一个个大小适中的面剂子，再把面剂子搓成长条，再用两个手反方向揉搓上劲，然后拧成麻花状，用同样的 *** 做好所有的麻花
7、再把麻花放入五成热的油锅中，用中小火炸到麻花色泽金黄，表皮酥脆时捞出。用发酵后的面粉做出来的麻花表皮酥脆，麻花内部吃起来略带松软，内部吃起来像面包一样，非常有弹性
8、麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火；富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素
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蜂蜜 *** 花，前几年红火时，每个城市都有那么几个红红火火店，需要排队才能买得到。我也曾是其中的一员。买的蜂蜜 *** 花，且不说里面有多少蜂蜜，就单看那炸麻花的油，一天下来，也不知换了没换。我们都知道油脂在长时间高温下容易产生对身体有这害的致癌物质，另外为了使麻花一直保持香软，咱们也不知里面添加了什么食材，所以还是自已在家试着做，要更健康。油我们可以只炸一次，一次炸不了多少，够吃就行，所以丝毫影响不了油的品质，再接着炒菜用就可以。这一眯，就不知比外卖的健康多少倍了。
现在的蜂蜜大花依然有着不小的市场，一般老年人和怀旧的中年人居多。很久没吃了，突然很想吃上一根，这真的不是什么难题，我们自已在家 *** 就行，一次不用做多，够解馋的就行。我们自已做，最得的都是能看见，自已选购的好食材。做起来也不是太麻烦，我们只需掌握好揉面、发酵，搓麻花，油炸这几个关键的部分，就能轻松 *** 出家人喜欢的蜂蜜 *** 花。做出来的麻花比面包还软，比面包更省事，又香又甜，您再也不必再跑出去排队买了。现在把做法分享给大家。
所用食材：
普通面粉320克 鸡蛋1个 牛奶130克 酵母3克 盐3克 细砂糖35克 蜂蜜30克 食用油10克
具体做法：
1将面粉、鸡蛋、牛奶、盐、酵母、糖 、蜂蜜、食用油材放在盆中混合均匀。如果天冷，可以将酵母的用量增加1克。因为鸡蛋的大小有差异，所以大家可以将液体部分微调，但不能超过10克。
2将面团揉到均匀，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
3待发酵达到1点五倍或者2倍时取出。
4将面团排气后分割成十份，再滚圆，并盖保鲜膜松弛15分钟左右。
5将醒好的面团搓匀搓长，然后再次对折，搓面的时候要注意每次松驰一下，这样可更容易搓。
6将麻花的尾端塞进之一次对折的孔里面。一个麻花就完成了，
7将做好的麻花放进烤箱后进行二次发酵，一般醒发的时间为30-40分钟。
8锅中油温烧至5成热，以把一块小面团放进去，周边会起小泡，麻花浮在油的表层即可。发酵好的麻花一定要慢慢放进去。发酵好的面团会变得很轻，所以要轻拿轻放。麻花放进锅中，如果沉底不浮出，那就是没发酵好。
9一直保持一直小火的状态，直到麻花炸至两面金黄色捞出， 一定注意要保持小火，火大了容易外面糊了，里面还不熟粘牙，这样就吃不出 *** 花的香软之味了。
【材料】
商用版(参考出品150克/根，11根)
高筋粉 1000克(面包粉)
蛋1个(50克)
糖100克
酵母 8克
米稀 50克(别名水饴或用麦芽糖)
奶粉 10克
色拉油 30克
水 390克
奶香粉 2克
甜蜜素 2克
碳酸氢铵 2克
盐 2克
家用版(参考出品150克/根，11根)
中筋粉 1000克
蛋1个(50克)
糖 100克
酵母 8克
米稀 50克
奶粉 10克
色拉油 30克
水 390克
夹馅麻花
豆沙 100克
桂花酱 20克
香油 10克
【步骤】
一、蜂蜜软麻花
1.商用和家用的配方不同，操作 *** ， *** 步骤和流程完全相同，家用的没有商用的口感好。
2.将面粉放入盆内，挖一个坑，将酵母、水、鸡蛋、米稀、色拉油、白糖、奶粉、奶香粉、甜蜜素、碳酸氢铵、盐，全部放进搅匀后，把面和成团
3.将面揉至表面光滑，揉成一个长条形状。案板上均匀的抹上少许油，手上也在少许油。将面分成一个个小剂子。在切面处将剂子搓成大约两寸长的条(详见视频)。
4.用双手的掌心部位，将面条搓成长条。搓长条的时候，双手的方向以W形状揉搓。搓成三根长条(具体盘制 *** 见视频)。
二、夹心软麻花
1.将豆沙馅放在碗里,加入桂花酱,香油，搅拌均匀。
2.将面分城小剂子后，搓成大约两寸长的条，将面条用擀面杖擀宽，然后擀成长条形状，将豆沙馅均匀地抹在面片长的一端，然后用手在抹馅的一端轻轻卷起，卷成长条。
3.盘麻花 *** 。具体操作视频可以私信我
三、醒制
方盘抹上薄薄的一层色拉油,将麻花间距一倍摆放整齐，然后在温暖的地方醒发至一倍，
四、炸制
1.油温保持在120度左右，为防止手上粘上麻花面，手抹少许油拿麻花。
2将麻花拿起略微抻长，放进120度油里，炸成金红色即可。
【总结】
1.商用和家用的配方不同，操作 *** ， *** 步骤和流程完全相同，家用的没有商用的口感好，
2.要将麻花略微松弛，搓好条，再醒发，这样表皮很光滑。
3.标准的麻花是搓成三根条 *** ，如果家庭自己吃。可以根据自己的喜好决定，
4.商用版和面的时候添加剂必不可少，家庭版可以将添加剂去除。
5.麻花搓好后放在方盘里醒发，温度为30度，醒40分钟左右，醒发至1倍大才能炸制。
6.夹心麻花内的馅料可以替换各种月饼里的馅料
7.炸制时，油温120度，麻花放进油里漂浮起来，油温就是正好，如果沉底是油温不够，如果马上上色是油温过高。炸制所选用的油，更好为浅颜色的大豆油。
8.炸好的麻花可以撒少许糖，是甜的，如果想撒椰。蓉，要在麻花醒发好后，下锅炸之前沾上椰蓉然后炸制。
9.因为炸麻花需要宽油，所以在操作的时候，注意安全。
