文 职业餐饮网 旖旎
千亿规模的“米线”赛道，品类霸主的宝座却一直暂缺。
全国不止10万家米线店在激烈厮杀，庞大的门店数量背后，让我们看到这个品类的“万店”基因潜力。
但目前却鲜少有品牌突破千店规模，近几年也似乎没有迸发出新“火花”。
而就在最近，川渝地区异军突起一匹米线“黑马”，势如破竹。凭借创新6大味型、26种配料的“三仙米线”，成立两年来不断刷新行业纪录。单店日营业8小时，单日翻台高达13次，营业额突破2万，复购率达到20%。
它就是目前店店排队，爆火各大社交平台，门店已突破400家，辐射北京、上海、重庆等多个省市，还在加速全国布局扩张的“曾三仙米线”。
究竟它是如何在传统米线赛道，创新出新玩法？
这样的带有“川渝”特色的创新米线新势力，又能否造就“千店”品牌？
近日职业餐饮网独家专访曾三仙创始人曾梦蝶，和她一起聊了聊米线赛道暗藏的新机会。
曾三仙创始人曾梦蝶
从火锅店老板娘到“米线女王”
四点思考，让她发现餐饮“新大陆”
从小就出生于餐饮世家的曾梦蝶，是个地地道道的重庆妹子。
在她的记忆里，和餐饮有着不解之缘，父亲一直开小快餐“杂货铺”，卖重庆小面、砂锅米线、抄手，她从很小开始就在店里帮忙。
大学毕业以后，她没有选择子承父业，而是想独立着试试手，之一桶金是开卖麻辣烫，之后又攒了积蓄开了自己100平的火锅店。
一个人从炒料到切配，所有事亲力亲为，做了3年时间，2020年她被父亲叫回去，一方面父亲年岁大了需要她回去帮忙，一方面也是心疼她一个人，火锅店店大，费得精力太多。
但人回去了 ，她还是不“安分”，她决定用她的新思路改造父亲的小店，就这样“曾三仙米线”应运而生。
那为什么她会抛弃以前的快餐模式，不做小面、不做抄手，而是选择“米线”这个品类呢？
曾梦蝶给我们道出了她的四点“思考”：
1、市场优势，米线还处于“蓝海”阶段，有规模却没有霸主
“在我看来，米线正处于蓝海阶段，这个千亿规模的赛道，虽然也出现了一些品牌，但无论从规模上还是这几年的创新力上，都有些乏力，还一直停留在口味清淡的云南米线上”；
“赛道暗藏这样的填补空白的机会，所以我想是否可以创新米线的口味，将‘川渝’这种麻辣上瘾型口味融入米线，再加些川渝地域特色，也许会找到一个不错的切入口”，曾梦蝶表示。
2、品类场景优势，既可快餐，亦可小吃
而且从场景上来看，曾梦蝶认为，米线既可以是饱腹型的快餐，也可以是休闲解馋的小吃，无论从客群来看，还是从就餐场景上，都是极具广普性的。
3、单价优势，米线比面等品类客单做得更高些
除此之外，相比于小面等品类，米线的客单价更高些。曾梦蝶父亲门店对面就是一家米线店，她发现一碗小面大概在十几元，但对面普通的一碗不加料的砂锅米线却可以卖到20元以上的客单价，而且生意还爆满。
4、“千店”模式基因，可复制性强，投入少，门槛低
而米线这个品类，不像面品类是碎片化的市场，市场相对统一，味型也不复杂，标准化强。
从总体看来， 刚需性强、可复制性强、投资少、模式轻、门槛低，更容易跑出千店品牌。
不足10平小店，单店日营业额破2万+，复购率达20%，曾三仙米线火了！
曾梦蝶说干就干，将父亲的门店进行了重新装修，她的想法很简单，就是还原老重庆的市井烟火气氛围，要让大家在店里找到童年“社区老店”吃米线的记忆。
白底红字的大写字体招牌，加上社区老食堂风格的装修，给人感觉它就是家隐藏在巷子里，味道一定很不错的“苍蝇馆”。
2020年12月，曾梦蝶的“曾三仙米线”店试营业，让她没有想到的是，不足10平米的路边小店，投资才5万块，试营业3天就引爆了。
小店在无任何宣传营销的情况下，爆火，火到什么程度？
曾梦蝶回忆，那一阵子煮米线煮出了腱鞘炎，每天没开门就有食客提前排队1小时在门口等，天天都是食材卖光了，顾客因排队吃不到而投诉，还有很多顾客是慕名从成都坐高铁来吃。
无论是人气榜，还是回头率都一直霸占着当地榜首的位置。
而在食客的强烈需求下，她又在2022年10月初，在成都开了首店，曾梦蝶在成都并没有选址黄金商圈，而是选择了位置相对不显眼的锦江一心桥附近。
“我们就想靠口碑，口耳相传，去成都也没做宣传，但是依旧没让我们失望”。
成都的门店，不到二十张桌子单天营业8小时拿下破2万+超高业绩，还获高德指南牛市口热门榜之一名，大众点评小吃快餐热门榜TOP1。
“其实从初创品牌，我的内心就有一个大目标，虽然当时觉得不切实际，但确实我是奔着千店品牌去做的，所以我们初创的2年，没有扩张，一直在蓄力，捋顺供应链、打磨门店模型，为的就是全国扩张”，曾梦蝶说。
而在这个“大目标”的导引下，目前曾三仙已经在全国开店破400家，仅成都一地就用不到3个月的时间突破100家。
而且能做到每家门店都人气爆满，复购率高达20%。
创新6大口味，用有“料”的川渝米线，
掘金千亿赛道
其实读到这里，很多人心中就有两大疑问：
为什么曾三仙能突破冷启动，做到20张桌的小店，日营业额破2万+？
为什么它又能以每月新增100+门店的速度，全国扩张？
曾梦蝶同我们总结出了曾三仙破圈，从产品、到口味、再到视觉、供应链等多方面对传统米线的多维度升级，而这升级的背后，正是它能够爆火以及走向全国的“秘诀”。
1、口味升级，用泡椒、番茄、牛油火锅等6大味型打破米线单一口味
“为了在味型上创新，我基本吃遍了全国，像是传统的云南米线、乌鸡米线，还有类似的各种盖码粉、卤粉、螺蛳粉，通通都去当地吃过。我发现，米线的口味很单一，都是偏清淡”，曾梦蝶说。
而我要做的就是丰富米线的口味，我们就创新推出了6大口味，特色三仙、番茄、药膳、泡椒、酸菜、牛油火锅。
辣度上也分不辣、中辣、特辣三种，顾客可以根据自己的口味选择。
为什么是这6大口味？
首先，川渝地区离不开“火锅”口味，牛油火锅这不用说，不仅仅是川渝，全国都爱。
而番茄，曾梦蝶对标的是海底捞，海底捞的番茄锅也是非常受欢迎。
而泡椒口味，她觉得很多人都还仅仅停留在“剁椒”，比如湖南湘菜让很多人爱上剁椒，但川渝的泡椒并不逊色于剁椒，也非常具有上瘾性。
酸菜口味，曾梦蝶则是根据“酸菜鱼”这个大品类的口味广谱性，去做的延伸。
当然米线也离不开传统的“三鲜”口，和清淡养生的药膳口。
综合多种考虑，选择了这6种味型，口味的丰富让曾三仙不仅受众更广，也区别于传统米线，更具特色。
2、创新做“有料”的米线，融入鸡爪、腰花、猪蹄等26种火锅配菜
除了口味上的创新，曾三仙还创新做了“有料”的米线。
“在传统米线就餐中，很多顾客都是米线里找配菜，但我们要做的是配菜里找米线，要把米线做得更丰富，且更有价值感，不仅要口味创新，用料上的升级更是一个突破口，我们融入了26种火锅配菜，未来也许会迭代创新增加更多”，曾梦蝶表示。
曾三仙加入的“料”，也是有自己的逻辑，她要做的是火锅的降维打击，麻辣烫的升维打击。
一方面火锅配菜更丰富，价值感更强。
另一方面，川渝米线口味同火锅有着异曲同工之妙，融入卤猪蹄、虎皮鸡脚、肥肠、腰花、虾滑、猪肝、鲜鱼片、鸭血丝、鱿鱼等肉类作为配料也不违和。
对于养生药膳类的口味，曾梦蝶加入了木耳、竹荪等食材，也是让顾客觉得一碗米线物超所值。
从米线的口味到配料，从多款米线到特色小吃，曾三仙这样的产品结构满足了消费者个性化、多元化的需求。
3、视觉感创新，米线用“瓢”装，引领市井烟火气
在视觉感升级上，曾三仙也算是餐饮潮流风向标，一度引领了整个川渝地区。
比如曾三仙的门头设计颇具个性。红字白底的招牌，写着“曾三仙米线”几个大字，简单明了，再无多余的元素。
店内的装修也十分简单，一桌一椅，还原老重庆的“味道”，流露出浓厚的市井气息。
黑板报菜单，各种做旧的横幅标语，一下子就能吸引年轻人的眼球。
而用来装米线的器皿也独具特色，不同于常见的碗装、砂锅装，曾三仙的米线是用类似“瓢”的容器来装的，同时还会附赠一个小碗用以分装。
“之所以想到用瓢，就是想要给顾客一种‘饱腹感’，我们试过很多，比如说陕西的大碗，一是让顾客能够自传播，二是让他们觉得20块钱，能吃到这么大的量的米线，非常值得”。
4、用轻模型、数字化和强供应链，冲击千亿米线市场
曾梦蝶说，从重庆之一家店火爆之后，她就一直在研究如何把曾三仙做成百家、千家店的大连锁。
因为米线这个品类，具有刚需性强、广普性高、投资少、门槛低、易标准化等优势，且伴随米线品类多元化、组合创新化的发展趋势，未来无论是在一二线城市，还是下沉市场，无论从街边到社区，再或者是商场，米线这个品类还有很大的市场。
所以2年的时间里，纵使很多人找到她，让她赶紧去扩张开店，她都没有动。
而是一直在打磨门店模型，还有完善自己的供应链，上线数字化运营系统，就是为全国扩张做铺垫。
“传统米线大而不强为什么？因为大多数夫妻老婆店，没办法去保证食材的新鲜，口味的提升，比如猪肝都是冻的，客单只能做到14元左右。但曾三仙的壁垒在于有后端强大的数字化、供应链做支撑，我们保证每日新鲜食材配送，所以有前边的踏实打地基，才有后面的快速布局”。
而400家店以后，曾三仙也有了一些新的方向。
“向全国更广泛的区域布局，搭建人才体系、进行团队建设，加大产品研发、提升产品力，针对各地实际消费情况，以及加盟商的需求完善社区、商场、档口等多种店面模型，以及供应链壁垒构建……曾三仙已经做好了扩张的准备，预计今年将开1000家新店。”曾梦蝶告诉职餐记者。
职业餐饮网总结：
米线这个品类，在经历了风口火了一阵以后，一直处于“不温不火”的状态。
曾三仙似乎在打破这个品类的“沉寂期”。
它用“川渝的味型+有料”的米线，打破原有的传统的、口味相对单一的云南米线，突出重围杀出一条新路。
相信它的创新也给很多餐饮人以借鉴意义，重塑传统品类，焕发新的机会。
你如何看待曾三仙川渝米线黑马的爆火？欢迎评论区留言分享。
湖南常德，70年小巷子肥肠馆，猪头肉和大肠一锅爆炒，太下饭了在湖南常德市的一条小巷子里，有一家有着70年历史的小巷子肥肠馆。这家店铺以其独特的口味和实惠的价格，成为了当地的一道美食地标，每天吸引着无数顾客前来品尝。
这家肥肠馆的创始人是一位有着深厚厨艺功底的厨师。他用心研制了独特的肥肠 *** *** ，使得这家店铺的口味与众不同。在 *** 过程中，他注重每一个细节，每一步都严格把控，确保每一份肥肠都能烹饪得恰到好处。
这家店铺的招牌菜是猪头肉和大肠一锅爆炒。在高温的铁锅中，猪头肉和大肠经过反复翻炒，与秘制的调料充分融合，使得每一口都能品尝到鲜美的味道。这道菜品不仅口感丰富，而且肥而不腻，特别下饭。此外，店铺的配菜也是一大亮点，其中包括爽口的泡菜和香辣的辣椒酱，这些配菜与猪头肉和大肠一起入口，让整个口感更加丰富多彩。
这家小巷子肥肠馆一直保持着家族产业的方式经营。虽然外界经常有加盟的邀请，但是店主一直坚持自己的初心，认为家族产业的传承和品质是最为重要的。他们坚信只有保持传统的手艺和独特的秘方才能让这道美食继续发扬光大。
这家小巷子肥肠馆经历了70多年的风风雨雨，成为了当地的一道美食地标。无论是当地居民还是游客，都会慕名而来品尝这道美味的肥肠。而店主也一直保持着真诚待客的态度，用心 *** 每一道美食，让每一位顾客都能感受到他们对于美食的热爱和执着。
总之这家湖南常德小巷子肥肠馆是一道不可错过的美食。他们不仅传承着家族的经典味道而且用真诚的服务和美味的食品赢得了众多顾客的喜爱。如果你有机会来到常德市不妨到这家小巷子肥肠馆品尝一下那令人陶醉的美食滋味。
新物种：肥肠小吃，10+平方月售超30万？重口味的炸串、肥肠、臭豆腐...，这些接地气的小吃品类，正在上演一部"老网红重做“的进化史！
而对于新餐饮赛道，创业的人和事也正在不断地升维竞争，任何时候总有机会，而这也正是餐饮的魅力所在！
人生无“肠”，大肠包小肠。
今年以来，很多餐饮品牌“臭味相投”，纷纷推出了肥肠相关的新单品：如太二酸菜鱼、和府小面小酒、南京大牌档、炊烟小炒黄牛肉...。
在广州网红商圈CBD，一家10几平米的红色招牌小店“花卤师·酸菜肥肠”引起了很多年轻人的注意，逛街时段基本都大排长龙。
据说这家“臭臭”的小店，10余平方米月售超30万，究竟是掌握了什么流量密码？跟随餐饮O2O君今天一起来看看！
01
瞄准年轻女性消费群体
90后硕士宝妈创业
过往的小吃，属于典型的有品类无品牌，基本是夫妻店的业态，集中度、标准化程度极低。
但自2015年起，受经济环境以及互联网技术发展等因素深刻影响，餐饮业加速品牌化、连锁化发展，小吃品类也步入了发展的快车道。
根据京东大数据显示，2021年前4月，地方口味食品的消费规模增长超过1倍，因为疫情的原因，饮食行业受到一定的冲击。但既然旅行不便，通过互联网吃遍全国也是不错的选择。
95后更爱地方特色食品，据统计，特色食品的网上成交额同比增长超过2倍。经过了疫情的困扰，“报复性消费”让（线上）小吃产业为代表的新经济火了起来。
根据《2020中国小吃产业餐饮大数据研究报告》显示，地方特色类小吃仍是主流形式，80、90后成为消费主体，小吃消费者的“社交”属性随之增强。
而随着中式快餐的高速发展，资本进入小吃产业，导致连锁化进程加快。可以预见的未来，小吃产业连锁化是方向，门店升级是手段。
此外，从整体小吃餐厅网点来看，广东、江苏、河南及山东的网点数分布较多，小吃门店均超过10万家。
从发展趋势来看，分析2020第二季度全国小吃网点增长率，小吃不小，已经开始向全国扩展，特别是下沉市场。
花卤师的创始人YOYO，暨南大学广告学硕士毕业，是一名不折不扣的“学霸”和小吃狂热爱好者。
刚生完一胎的yoyo，也和大量的职场宝妈一样，撞上了“职业墙”，即将三十而立，究竟是继续在职场摸爬滚打，还是做一点疯狂的事，yoyo选择了后者。
之所以选择酸菜肥肠作为爆品，源于孕期时胃口不佳，酸菜肥肠成为yoyo的“下饭菜”。
作为广告人，在即将开始创业项目时，创始人yoyo对品牌做了大量的市场分析：
之一、聚焦女性群体，打造传播链条。Yoyo发现，女性更容易在传播中被安利被打动，而且尝鲜欲更强，因此打造了以女性为主题IP的品牌形象；
第二、要小店不要大店，模式要轻不要重；
第三、要做成高频消费的休闲小吃，随时随地边逛边吃，而不是只能出现在餐桌上的菜；
第四、要品牌和产品要整体年轻化，让产品自身成为话题，成为流量。
02
解压：全民重口味下的“流量密码”
去年11月，抖音大V“痞幼”发布了一条在家吃“臭豆腐+肥肠+螺蛳粉，臭味三拼火锅”的短视频，收获了76.5W的点赞量和4.3W的评论量，成为现象级的爆火短视频，引起了很多年轻人的讨论和关注。
现代人压力很大，和吃辣一样，很多人吃重口味食物也是为了释放压力，属于“情绪化进食”，时间长了就会上瘾。
而作为国民小吃的肥肠，就是上瘾性极强的爆款品类。核心原因有三点:
之一、臭味先天具备强记忆点；第二、重口味也有“成瘾性”；第三、内卷下，通过嗅觉容易形成话题。
可以这么说，不论南北，无问东西，几乎没有不喜欢肥肠的，存在于其他产品上的口味或地域局限性，在肥肠身上几乎不存在。
故此Yoyo判断，“重口解压”成为花卤师·酸菜肥肠的重要品牌触感。
在项目前期调研中，Yoyo发现，从大型餐馆、网红品牌，到老字号肥肠店，大家对肥肠的印象都还停留在家常菜，要不就是土气巴拉的街边小吃，如果不是特别喜欢，大部分人没吃过的人都不会迈出尝鲜的之一步。
想要破圈，就得想办法去掉肥肠给别人“骚臭老气”的标签，打造成高频消费的爆款小吃单品：
另一方面，从品牌来看，符合当下年轻人审美和调性的肥肠品牌更为稀缺，肥肠品类“油腻”的品牌形象一直没有得到改善。
如何改变过既有的市场印象，将肥肠小吃化，具有一定的难度。为此花卤师团队几乎走遍了全国各地，找到品牌独特的产品竞争力：
一、与国内一线猪种供应商合作，肥肠含油量低于5%，让消费者快乐放肆吃；
二、研发五香和麻辣两个爆款口味，酸甜辣酸菜解腻，兼顾上瘾性，同时通过花式搭配的 *** ，满足不同口味消费者需求；
三、小吃和佐餐属性兼具，高频小吃带动刚性需求，小吃销售占比70%，粉面销售占比30%，一店多开。
03
火爆：互联网营销和复购结合
在 *** 的普及、社交媒体的蓬勃发展下，商家利用人们乐于在社交平台与他人分享的特质塑造自家的品牌文化内核，从而使产品具有自传播性并达到口碑传播的目的。
过硬的产品+社交 *** 营销，可以说是当下餐饮快速出圈的密码公式。
“开店2个多月，到现在每天稳定在1万元的销售额，心里的一块大石头终于落地了，也可以对家里人有所交代。”yoyo说。
后疫情时代，实体经济并不好做。但出身广告人的yoyo很快就抓住了时下的流量红利。
据相关资料，花卤师目前在小红书上的种草笔记已有百万+曝光，并且利用了抖音团购等新工具引流，不到一个月就接连霸榜各平台广州天河热门小吃榜TOP1的位置。
“其实流量一直都在，只不过更分散了。我们会把所有互联网营销 *** 分享给我们的合作伙伴，帮助门店引流。”这是很多传统餐饮人不具备的能力。
在yoyo看来，品类的成瘾性和高复购避免了花卤师成为昙花一现的网红品牌：
“在引流期过后，我们发现近60%的消费者会二次购买，也就是说我们的公域流量很多可以转化为私域流量，成为我们店的‘铁粉’。”
04
下一个万店小吃品牌？
肥肠具备普适性强、高价低频的特点，目前为止市场还未出现头部品牌，大部分区域品牌的体量普遍较小。
如今肥肠在佐餐、粉面赛道已经饱和，长远来看，肥肠的增量可能会在火锅和小吃两个赛道上。
从目前中国餐饮发展来看，只有小吃快餐和茶饮两大赛道突破了万店规模，而肥肠有机会成为下一个万店品类吗？
在yoyo看来，喜姐炸串就是值得学习的品牌，接下来也会以直营+加盟的形式进行扩张，现在每天都有十几个人过来交流。
目前花卤师白云永泰店、天河北店、广西玉林店都陆续开业了，还有几十家店在筹备中，目标是半年完成100家门店的开设。
每个品类都值得“重做”一次！小吃快餐的重做，就是“消费者端，通过新思维、新场景、新技术的运用，注重品牌的打造，赋予产品更饱满的价值感。
因为当前的消费者不再只有单一的饱腹需求，还有参与感、体验感和附加获得感的需求。
笔者认为，肥肠品类出现大连锁是迟早的事情，重点还是在于产品差异化和品牌化，再插上资本化的翅膀。
而在产品的迭代和品牌升级中，如何持续地找到消费者的“解压爽点”，是未来发展的关键！
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龙大美食半年报：预制菜占比提升 规模持续扩大中证网讯（王珞）8月30日晚，龙大美食发布2023年半年报。报告期内，公司实现营收67.26亿元，实现归属于上市公司股东的净利润-6.24亿元，与上年同期相比，由盈转亏。
公司表示，由于短期内，传统业务占比较大，2023年上半年受猪价持续低位运行及生物资产处置损失，加之资产减值的影响，导致上半年业绩亏损。但值得注意的是，龙大美食预制菜在主营业务中的占比继续提升，规模持续扩大，预制菜板块上半年实现营收9.62亿元，较上年同期增长89.42%，占主营业务收入比重提升至14.30%，增长势头强劲。
预制菜业务持续增长
今年以来，国家相继出台政策支持预制菜产业发展。年初预制菜首次被写入中央一号文件；近日，国家发展改革委《关于恢复和扩大消费的措施》的通知，提出挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设。龙大美食坚持以预制菜为核心的食品为主体，以养殖和屠宰为两翼支撑，全力以赴发展预制菜。
龙大美食预制菜业务的持续增长，与屠宰和养殖业务的支撑作用密不可分。公司的养殖业务已基本实现全国化布局，将成为预制菜业务全国化拓展的有力支撑。此外，公司的屠宰业务持续推进工艺创新，强化精细化加工及向客户提供定制化产品服务，在提升产品附加值、改善公司盈利状况的同时，有助于巩固大客户粘性，沉淀产品研发势能，为公司打造明星大单品蓄力。
由于我国幅员广阔、各地消费者口味需求多元。龙大美食在研发上打造了“三位一体”的研发格局，建立了山东、上海、成都三大国内领先的研发中心，以市场大数据和协会及高校合作资源形成的名厨双轮驱动，持续加大在产品设计、口味创新、质量控制、保鲜技术和加工工艺上的投入，满足不同口味需求和不同品类预制菜的研发。
龙大美食上半年研发上市包含肥肠鸡、酱爆肥肠、香辣小郡肝、龙大鲜食记肉肠等预制菜新品，积极应用市场思维打造肥肠系列、酥肉系列、培根系列、烤肠系列、丸子系列等亿元级、千万元级的大单品，以大单品策略快速服务市场。
其中，肥肠系列主打“鲜”，自2022年推出以来便收到各类好评，目前已开发了白水肥肠、卤制肥肠等B端产品及酸菜肥肠、肥肠爱上鱼、肥肠鸡等“肥肠+”系列的菜肴产品；烤肠系列也通过产品升级，渠道拓展成长为亿元级的潜力产品，其中新品龙大鲜食记肉肠，以精细、智能、标准化的9道工序进行加工，开启“简工艺 轻加工 鲜可见”的烤肠新时代。
强化渠道能力
渠道的多元化是推动龙大美食预制菜业务高质量发展的核心要素之一。在以“B端为主，C端为辅”的渠道策略驱动下，龙大美食明确了以大客户渠道为基础，重点拓展中小客户经销渠道 *** ，开发加盟商为补充的渠道运营模式，推动全国化渠道多维度布局。
通过固老开新，龙大美食对具有既有优势的大B渠道做横向和纵向延伸，通过提供全生命周期的产品管理服务，满足客户对新品研发和产品品质的需求。经过多年发展，公司已经与超过1000家知名企业客户达成合作，为超过200家大型企业客户提供定制化产品服务。
同时，龙大美食不断提升网销能力，拓展线上销售渠道，形成了“生产基地+加工企业+电商销售”的创新模式，围绕京东、抖音等新零售平台推动预制菜持续放量。
此外，龙大美食持续打造预制菜领域专业经销商渠道。截至目前，公司已开拓预制菜专业经销商近1000家，为预制菜业务的快速发展筑基。
下半年，龙大美食将继续以国家政策为指引，坚持“一体两翼”总体发展战略，不断深入打造预制菜“领航型”龙头企业，通过业务开拓、产品研发、渠道建设能力的综合提升，推动预制菜蓝海市场大跨步、高质量发展。
“唐肥肠”创始人唐亮去世：店面200多家，让冯小刚连吃三大碗9月4日，上游新闻记者（报道邮箱baoliaosy@163.com）获悉采访称，重庆著名创始人、餐饮品牌“唐发香肠”的老板唐亮于9月2日因病去世。20世纪80年代，“唐发香肠”是重庆家喻户晓、深受喜爱的名店。由人民。方言剧《唐肥肠传奇》被一代人铭记。
4日，多位餐饮界人士、美食评论家也向上游新闻记者表示，唐亮作为川菜大师曾亚光的关门弟子，将一道不起眼的“猪杂”做到了极致，成为了民族品牌。他的创业精神更是令人敬佩。
亲属称他死于肺部疾病
4日上午，上游新闻记者看到有网友发布有关唐亮去世的讣告，立即联系了唐亮的亲属。她在 *** 中语气沉重地表示，唐老师于9月2日因肺部问题去世，随后以“不想被打扰太多”为由拒绝了记者的采访。
▲创始人与唐亮。图片来源/上游新闻
20多年前，唐亮的故事在《唐肥肠传奇》播出后，“唐发香肠”这个名字就红遍了整个山城。该剧真实还原了唐亮从一家只有1根香肠、4张桌子、13平方米的小店起家的故事。十年间，他将不起眼的“猪杂”香肠精心 *** 成24种口味、300平方米。菜品品种多样，在川渝地区餐饮界独领 *** 。生意兴隆时，直营店、加盟店已达200多家。
然而，2003年，唐亮因轻信他人投资失败而不得不退出餐饮业。一代餐饮传奇“唐发腊肠”就此落幕，让曾经喜爱“唐发腊肠”的人们唏嘘不已。随后，唐亮经受住了事业失败的考验，带着升级版的“唐麻婆”重返人间，吸引了众多美食爱好者。
在江北“唐麻婆”旗舰店后门，墙上挂着唐亮和冯小刚的照片。 2012年，在重庆拍摄《1942》的冯小刚来到唐亮经营的一家私人餐厅吃饭。唐亮曾说过，“那天晚上，冯小刚吃了我做的麻婆豆腐三大碗饭”。
餐饮界人士铭记唐发香肠的传奇经历
“这太突然了，让人震惊，因为我上个月才采访过他。”重庆市文化和旅游协会副会长、重庆市美食评论协会会长、历史文化作家司马青山告诉记者：“他亲自炒了一盘，还给我做了麻婆豆腐，当时他看上去很精神，很健谈。”他以前还给我做过一次火锅，还有烤牛肉，非常好吃。”
▲今年7月，司马青山采访唐亮（右）。图片来源/受访者提供
在这次采访中，唐亮透露自己13年前被诊断出患有小细胞肺癌。司马青山介绍道，“他说，医生说他本来就注定必死无疑，能活几年、几个月是极其罕见的，但他却侥幸活了下来。”
司马青山认为，20世纪80年代、90年代重庆有很多火锅连锁店，但唐亮是唯一一个开火锅店，并在街上完善了一个非常不起眼的项目的人。 ——从餐饮行业的角度来说，我不敢说这种单品连锁是全国最早的，但一定是最早的之一。而且每家店面都很大，大概有1000平米左右。所以他把小肠放进去，我认为可以如此大规模地完成，这是令人难以置信和强大的。”
重庆知名餐饮品牌“一之食”总经理郑勇告诉上游新闻记者，他年轻时就很了解唐亮。 “五年前，他来我的餐厅坐一会儿，几乎每年都有。我们两个他也能打出老龙门阵。”
“作为曾亚光大师的关门弟子，唐亮功力比较高超，得到了真传，对老师非常尊敬。”郑勇介绍，“他在生意上也是比较成功的，他在南平开唐肥肠的时候，把肥肠系列做的非常好吃，可以说是做到了极致。”当时的重庆，也影响了后来毛哥老鸭堂这样的单品店。虽然后来生意失败了，但我觉得他开了一个先例。”
谈起当时的电影《唐肥肠传奇》，郑勇认为唐亮在宣传上更注重提升自己的形象，在商业上更擅长包装。 “有人说他高调。其实我觉得他做生意高调，但是做事高调。他为人比较低调，人品和风度都很好。”
唐亮名下多家公司被撤销或注销
唐亮在巅峰时期曾在12家公司持有股份或任职。然而，情况已经发生了变化。现在，唐亮首都地区的很多公司都已经解散或注销，只剩下极少数公司还存在。
▲唐发肠的招牌菜之一是“红烧发肠”。图片来源/上游新闻
唐亮的首都版图上，重庆唐飞昌实业（集团）有限公司。更大的注册资本。 *** 息显示，该公司成立于1998年，注册资本4000万元。让很多人没想到的是，重庆著名的“摩托车帮”宗申实业集团有限公司实际上是唐飞昌的控股股东，占股51%。唐亮本人仅拥有39%的股份，并担任董事长和经理。资料显示，该公司营业执照于2008年被吊销。
▲唐亮名下的一家公司于2000年解散。图片来源/天眼查
唐亮名下的另一家公司是重庆唐斐昌饮食文化有限公司，成立于1996年，注册资本200万元，唐亮本人拥有80%的股份。然而，该公司的营业执照于2000年被吊销。此外，唐亮还在重庆、成都等地的餐饮企业和餐馆工作过，但这些企业目前已被停业或注销。
目前，唐亮名下的公司仅存在三家。一是重庆唐麻婆餐饮管理有限公司。该公司成立于2015年，注册资本100万元，唐亮拥有100%股份。另一家是位于江北区的银堂私房菜，成立于2020年12月，注册资本不明。另一家是江北区的浑婆中餐厅，成立于2014年，注册资金1万元。
上游新闻记者 唐浩 杨波 实习生 牟欣怡 温树驰
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舌尖上的唐肥肠，它可能是最早的网红店，麻婆豆腐连冯小刚都爱人在江湖飘，哪有不挨刀？大起大落之后依然坚持最纯粹的自己，不论成败，或许这就是更好的结局。
唐肥肠不叫唐肥肠。他姓唐名亮。典型的重庆崽儿。二十几年前，巴蜀笑星刘德一拍过一部电视剧《唐肥肠传奇》，讲的正是他的故事。
故事关于他的前半生。他如何从一根肥肠4张桌子13个平方米的小店起家，十年间将这不起眼的“猪下杂”做出24种口味三百多道菜式叱咤川渝餐饮界，成就一代川渝人心中的创业英雄，他的得意与风光。
然而这种风光到2003年戛然而止。他突然退出江湖，从此销声匿迹。
一说，唐亮因投资失败负债累累，早已避走他乡；又一说，唐亮大隐隐于市，正图谋东山再起。
当年江湖一匹哥
再出江湖，甫一坐下，唐亮就自己爆料，“我现在想低调做事，”他想了想，补充道，“我有肺癌。”
——即便是性情中人，他依然坦率得令人吃惊。
1984年，唐亮刚过而立之年。那是中国人正在接受之一波商业启蒙的年代。时势造英雄。
他在重庆上清寺开出一家仅4张桌子13平方米的小店，主营肥肠。因为手艺好，生意很快火爆，名声不胫而走。到1991年，“唐肥肠”分店已在重庆遍地开花。
有胆识，就能闯天下。1992年，唐亮之一次“试水”异地，挥师成都，投资200万元在成都人民北路开出一家2800平方米“唐肥肠”分店。
开业当天人山人海，当年营业收入就已达到450万元，次年更是高达1300万元。据一位当时“唐肥肠”副总经理回忆，“不少人在外面排队等候，有时一等就是一两个小时。”
同年，唐亮又以自身创业经历为脚本，开创性地投资拍摄六集四川方言轻喜剧《唐肥肠传奇》，在全国近20家电视台播出。
由此一来，“唐肥肠”不仅在川渝两地家喻户晓，更是在全国范围内一炮而红。此事亦被称为重庆餐饮界最早、最为成功的品牌营销典范。
那是一段 *** 燃烧的岁月。1995年，“唐肥肠”率先在全国推行 *** 模式。最火爆时，其直营店与加盟店多达200多家。
2001年，“唐肥肠”更是以近4亿元销售额名列全国餐饮企业第33位。唐亮，成为重庆餐饮江湖当之无愧的“带头大哥”。
“大哥”是什么概念？
他耿直、豪爽、大气。今日诸多响当当的重庆餐饮品牌创始人，皆是由他提携入行。很多人说，“他是我们心目中的创业英雄，他白手起家的故事激励着我们前行。”
或许另一个故事更能说明他的“大哥”风范。
1999年，唐亮为“唐肥肠”一位经理庆生，一行五人到一家餐馆吃饭。没想到席间，隔壁桌的几个小混混开始开他们这桌女士的玩笑。
“我走过去说，请你们这些小兄弟注意一下（言辞）。他们立刻嚷嚷起来。我说我只是希望你们冷静一下。结果他们直接一瓶酒砸下来，当时血就涌了出来。我一立起来，一板凳砸了过去。他们9个人，我们只有5个人，最后我们还打赢了。我记得到最后我浑身是血，他们跑了，我还光着脚满街追。”
说到这儿，连唐亮自己都笑了，“喏，你看，缝了17针，这就是当时留下的疤。我就是这种男人，见不得女人受欺负，见不得不平事，为了尊严，连命都可以不要。”
颇具江湖儿女本色的唐亮，为了尊严连命都可以不要的唐亮，浑然忘记当时他已身家上亿。
旧十年的终结
“如果没有2002年那次危机，你觉得‘唐肥肠’会怎样？”
唐亮毫不迟疑地回答，“肯定辉煌。”
肯定吗？事实上，当时他的心思已不在餐饮事业上。事业迅速做大，腰包迅速膨胀，随之一起膨胀的还有他的自信心。
谁都知道“唐总的钱更好拿，哪儿哪儿要捐款了，哪儿哪儿要赈灾了，找唐总，准行”。就连唐亮自己都说，“只要开口，我都是几万几十万地捐。”
重庆市政协委员、重庆市工商联常委、重庆光彩事业促进会副会长……他的头衔太多，光环太多，出入前呼后拥。当时力帆集团董事长尹明善因此笑说，“唐总不仅是美食家，表演家，还是社会活动家。”
而另一方面，他准备转战房地产业。
2002年，唐亮看中了重庆黄花园附近的一块土地，需要1.2亿元的启动资金。正在这时候，他经人介绍认识了一位香港老板，姓荣。
荣老板的商界经历之传奇，听得唐亮这样见过大世面的人都心驰神往。再加上中间介绍人十分可靠，唐亮与这位荣老板可谓一见如故。荣老板说，他可以为唐亮担保贷款这1.2亿元，不过，他要抽取10%的佣金。唐亮欣然应允。
2002年，正好是重庆房地产市场升温前夕。在唐亮看来，只要拿下土地，这就是笔稳赚不赔的生意，更是他进军房地产业的绝好契机。
与荣老板签约那晚，唐亮在朝天门码头包下一条船，举办了一个豪华派对。被邀请的，都是当时重庆商界名流。
层叠的灯光、悦耳的音乐，还有唾手可得的“辉煌”前景，唐亮喝醉了。当场把字一签，荣老板让他先打佣金，他转身就找公司财务总监。财务总监说，咱们明天就要去香港，何必急在这一时呢？唐亮大手一挥，打打打，不存在！
挣大钱何必拘小节？性格决定命运。事实证明，这是个无法挽回的错误。
第二天唐亮酒醒了飞香港，荣老板早已不知所踪，更别提他口中所谓的香港公司，早已人去楼空。
找中间人？没想到中间人也被蒙在鼓里；找重庆市国安局？国安局的人说，唐总，您是重庆市政协委员，按理说我们该帮这个忙，可我们帮不了。言下之意，国有企业被骗上亿的案子都忙不过来，谁顾得上你一民营企业区区1200万元？
可是1200万元真金白银！对2002年，“唐肥肠”这样一个餐饮企业来说，几乎是它全部的现金流。
唐亮试图自救。此时回过头来再审视他落下许久的那片“造血”之地，却早已隐患丛生。早在1999年，唐亮就聘请了一位职业经理人全权打理“唐肥肠”。他笃信“用人不疑”。偏偏这位职业经理人各种管理理论吹得天花乱坠，其实根本不懂餐饮这行，以致“唐肥肠”长期管理失控，账目混乱。
2003年到来的非典成为压垮“唐肥肠”的最后一根稻草。
一连大半年，几乎没人敢在外面吃饭。“唐肥肠”生意惨淡，资金链彻底 *** 。最窘迫时，唐亮因拖欠39名员工工资1万多元被告上法庭。随后，唐肥肠直营的成都店、北京店等相继被法院查封。
时也命也。唐亮认栽了。他仅对过去的自己说了四个字，“自以为是”，再不肯多言其他。即便如此，我们依然很难想象，“大哥”落难究竟是何心境。
江湖路远
“我以前风光的时候，16个车，上亿的资产，几万名员工，全国几百家企业，要多风光有多风光。1991年的时候我一天就用5万块钱请客，二十年前5万块钱什么概念？这种日子我活过，我High过。但是，打击也大，我的心淡了。”
打击不仅来自生意的溃败，更来自某些所谓朋友的疏离，包括那些他曾经提携“上位”的餐饮界后辈。
2003年，唐亮清算了企业，解散了公司，离开了重庆。名噪一时的“唐肥肠”就此淡出江湖。
——世事无常，谁能想到“带头大哥”唐亮竟走到今天这一步？然而人这一生，究竟应该怎样活？
当外界纷纷赞许你成功的时候，你往往忽略了更多值得珍视的东西，而当外界惋惜你失败的时候，你往往得以重拾真正的自己。
唐亮在成都一心一意侍奉起了老母亲。他是孝子，不敢让母亲操心，只说公司上正轨了，自己现在终于闲下来了。
2005年平安夜，母亲突然说想吃担担面，他亲自下厨，回头再叫母亲，“妈妈，起来吃担担面了。”母亲已经没有了反应。“老人家走得特别安详，”唐亮顿了顿说，“我们兄妹六人，母亲临终前只有我一个人守在眼前，我已经很知足了。”
索性让心态更平和一点吧，他离开成都，又到了桂林。
好山好水好人。在路边偶然看见业余民乐团演奏，他即兴加入击打一曲扬琴，对方惊为天人，立刻邀请他加入。唐亮闻言哈哈大笑，“实话告诉你们吧，三十年前，我是云南省扬琴演奏之一人。”
他的确是。1971年，他知青下乡到云南屏边县，第二年就加入地方文工团，主修舞蹈，兼修扬琴。没想到丢了三十年的技艺，这下子还派上了用武之地。
心无界，天自宽。原来除了生意，生活中仍有这么多乐趣。
他丢不下烹饪，索性承包了当地电业局的食堂，亲力亲为，日出而作，日落而息。没人知道他的来历，只是交口称赞，“唐师傅做的菜味道太好了！”
江湖路远，这一去，就是十年。这是唐亮自我放逐的十年，放下对现实的追逐，找回真正的自我。
“我很重情，有时候甚至看得比事业更重。所以原来很生那些人的气。现在淡了。每个人过去对你怎么样，现在又对你怎么样，不要去计较，别人现在成功了不容易。民营企业真要干好，都不容易。”
“当然，我还是想清楚了很多事情。人与人不同，表面上或许相同，但是很多人的本质不一样。这就决定了你们之间会是怎样的朋友。我吃亏在太耿直，但是我不愿意改变自己。为什么要改变自己？我现在任何人都可以结交，我可以很真实很自然融入到社会当中，想怎么过怎么过，想怎么活怎么活，挺好。”
问君终将归何处
如果说唐亮还有一丝遗憾，那就是“唐肥肠”这个品牌的凋零和失传。
2009年，唐亮回重庆探亲。哥不在江湖，江湖却有哥的传说。
很多人劝他东山再起。他不是没想过。从跌倒的地方再爬起来，似乎是国人最喜欢证明自己的方式。只是他又何须证明自己？妻儿相伴，生活无忧，自得其乐，他的世界已经足够丰裕。
就在这时候，他被查出患上小细胞肺癌。
从医生办公室出来，妻子眼眶都红了。他说，你别瞒我，直说。听到“肺癌”两个字，他脑袋“轰”地一下炸响。只不过短短几分钟后，他就镇定下来。反倒是他去安慰妻子，“人总要死，有什么关系？”当天晚上，他就着泡椒鳝鱼吃了三碗饭，若无其事。
真的若无其事吗？
事实上，他反倒看得更开了，“这辈子大起大落这么精彩，也算没白活。”2010年，他住院放疗三十次，化疗九次，在病房还跟病友开玩笑，“你看人波兰总统飞机掉下来，有权有势又怎么样？还走在我们前头呢。”
但是老天又跟他开了一个玩笑——偏偏不收他的命。
到最后同病房的病友都走了，医生却困惑地对他说，“你的癌细胞钙化了。”
什么意思？八个月内包转移，最顽固的一种癌症，居然在他身上“结疤”了，无法转移了。尽管还需要长时间观察，但他各项检查指标已经与正常人无异——这是一种怎样的幸运？
唐亮“想不通”。越是想不通，越是觉得可能冥冥中早已注定。2011年4月，唐亮终于重拾自己的手艺。在重庆江北区，他开了个小小的私房菜馆。
说是私房菜馆，实则完全像是他的个人兴趣——跟当年起家一样仅4张桌子，不宣传，不发名片，往来的都是朋友熟人或者通过朋友熟人关系慕名而来的客人，还必须提前预定。
他的徒弟就是这样找上门来的。数次闭门不见之后，唐亮终于被这名徒弟一整套振兴“唐肥肠”品牌的规划所打动。
时隔三十年，创业的冲动再次在他心中汹涌。然而这次，心态已然不同。如果说三十年前只是年少轻狂，敢想敢干，那么这次则是精心筹划，有备而来。
曾经，朋友神秘通知唐亮说将有大明星来他那个私房菜馆吃饭，最后透露说是冯小刚。唐亮淡然一笑，“冯小刚有什么好惊奇的？”
果然。冯小刚来了之后，唐亮向他出示了二十年前两人合照，“冯导，您现在光芒四射，肯定不认识我了。”冯小刚笑了。据说那天晚上，冯小刚就着唐亮亲手做的麻婆豆腐，吃了三大碗饭。
那个霸气外露的“唐肥肠”，似乎要回来了。
网红大肠哥，被人殴打入院的消息，在网上公开之后，真的是一石激起千层浪，虽然他本人的做派比较高调，但是谁都没想到，他居然能被人给打成这样！
从他本人公开的照片上来看，脸上的刀痕还是极其明显的，即便恢复得好，以后会不会留疤，也成了疑问！
只不过大家也是好奇，这件事究竟是怎么发生的呢
庆幸的是，有一位网友公开了现场起冲突的视频
在当天晚上，有三个人来到了大肠哥的店门口，与其进行交涉，也不知道是因为哪句话说错了，双方的火气越来越大，甚至还发生了口角争执
最重要的是，估计是言辞比较激烈，双方都没退一步，所以才引发了后续的斗殴事件
只不过这几位肇事者的身份究竟如何，现在也没有个明确的说法
是顾客，是同行，还是加盟商？只能由相关部门给出最后的结论了
说白了，打架的事情，还是和138元的大肠有着莫大的关系
我看过老板说话的那段，说实话 他没有十恶不赦，只是嘲讽那些嫌他东西贵的人，语气上不好听，但是话没啥毛病。我也嫌贵 我不会买，但没必要去打骂他
其实这就是一种营销策略。山东名菜九转大肠确实有名，所以山东菜馆对大肠的需求量很高，饭馆一般会用肠头做菜但不会用大肠头，肠头和大肠头是两个不同部位，肠头是连接小肠的部位，大肠头是直肠连接 *** ，不但臂肥油最多而且味道最难清洗，价格也是更便宜的
一斤大肠从生得到出锅，至少缩水百分之三十。总体来说，138元有点高，但是他既然敢卖，不怕关门大吉，那就没办法了
所有美食都分三六九等，有的厨师做出来是平价，有的人就是贵一二倍。还有的就是天价（米其林，三五星酒店等等）
他狂，是他的事，没有伤害谁。价格高也没毛病，明码标价，童叟无欺，也没毛病，就像我们理发店有的收20，有的收两千，只要没有欺瞒，客户群体不同，都没毛病。划伤那么长时间毁容，这算重伤了，七年起步，当然虽然肯定有不菲的赔偿金，但大肠哥，肯定也不想弄成这样吧
房子最多造价一二千一平米，可挂牌售卖都是多少万一平米！买卖本就是你情我愿的事！
毕竟这个生意也不是谁都能做的。生肠，去油，煮熟，佐料，燃料，人工，成本不低于四五十一斤，如果加上包装材料、店租水电费，单一卖肠的话得七八十一斤才有利润。如果不是主打的是兼并货卖六七十也行，卖四五十的话在家玩手机就好。一百三十八一斤卖的是信仰，会员半价就是正常价了。
话说得有点狂，但对做餐饮的态度是认真的。试问那些不服气的同行有谁能把肠处理得那么干净？好多所谓的美食不是用一大堆调料去臭祛腥，却不去认真处理食材吗？烧鸡、大盘鸡不是经常发现鸡毛吗？以前我也爱吃卤肥肠，自从看了他做肠的认真态度不会再吃外面买的肠了
最重要的是伤人太不应该 大肠哥肯定是无法律过错的，正常生意而已。这种情况下的施暴方，肯定得罚个倾家荡产的来做赔偿（包含精神赔偿），刑事责任顶格处理。也许，社会戾气会少很多。
郫都这些 *** 炸天的鱼摆摆你造吗？吃过三家以上算你厉害！▍老规矩，看博之前请先跟着风哥吼句口号：玩转郫都，我为郫都代言！
一入秋来，怎一个“凉”字了得
不瞒大家说，小编每天穿上两件衣服
都还会冷得鸡皮疙瘩直冒
据说秋冬季是体弱者进补的好时机
吃鱼的更好季节也是在秋季
冲啊！郫都的鱼摆摆我们承包了
光光鱼
一家有故事，有来历的鱼摆摆店，主营三角峰，而且只做一种味型就是麻辣味。因为专注做鱼，所以专业，味道巴适极了。最主要的是开业大酬宾，勇闯啤酒无限畅饮，鲜橙多免费喝！不收锅底费，不收油碟费！ *** 吧？
老板之所以将店名取为光光鱼，也是因为小时候家里条件不是很好，暑期就常常跑到河边钓鱼，去其内脏及鱼尾，辅以普通佐料及蔬菜投入锅中混煮。
只需片刻就可以吃到美味的鱼肉，自顾称之为光光鱼。现在开这家店，一是为了满足自己味蕾上的记忆，二是为了让大家也能品尝到此等美味。
地址：郫都区唐昌镇宁馨大道西
营业时间：10：00-22：30
容和苑大花鲢
容和苑是一家在郫都比较出名的老餐饮店，以前是靠做花鲢起家的！容和苑鱼的种类也比较多：有花鲢、水蜂子、三角峰等... ...各类河鲜，但是主打的还是花鲢，这里的花鲢真的就是资格大！花！鲢！
容和苑虽然是个老品牌，可是到现在依旧如此受吃货的欢迎是因为他们不断创新，研发新菜品，让吃货无法释怀！
因容和苑的大花鲢都非常大，平均都在7斤以上，大厨通过多种烹饪方式，将一条鱼用不同的口味展示在吃货面前，差不多有20多种口味哟！
ps：7-8斤的鱼可做两种味道；10斤以上的鱼可做4种味道
地址：郫都区滨清路中段（工业港南片区餐饮聚集区）（高德地图输入“容和苑”可直接导航）
丽水生态农庄
占地面积达60-70亩，斥巨资打造的集餐饮、垂钓、露营、品茗、休闲等为一体的生态农庄。这里的鱼都是稻田鱼，生态又健康，其中凉拌鲫鱼、藿香鲫鱼这两道菜是来这里的客人必点的，而且好评连连，最关键的是！如果你来晚了或者运气不好，就卖断货了，到时候可就是想吃都吃不到了。
除了鱼摆摆，还有各种地道田园美食等你来品尝。农庄的环境十分绿色生态，随处可见的棕榈，热带风情十足，来走到这里，享受一个难得的休闲时光，也是极好的。
地址：景岗村村委会前200米
*** ：13699032598
营业时间：8：00-23：00
鱼上好事
想必对郫都的鱼摆摆比较关注的吃货些都知道，鱼上好事前些日子可是在郫都火了半边天！而且它只花了2年的时间就当上“网红”，粉丝后援会发展到了眉山、乐山、双流、簇桥、双楠、郫都...共6家自营店，10多家加盟店！
他们家的鱼摆摆采用的烹饪方式是“软烧”，更大特点就是把所有的味道全部锁住，时间越久，只会把味道诠释的更加浓烈。豇豆鱼是当家花旦，基本上是桌桌必点，据说在眉山店豇豆鱼真的是要靠抢，才可以吃到的噢！吃完鱼以后你还可以煮一大碗的面条，吃得连汤都不剩！
还有把藿香研磨成粉，再加入新鲜藿香叶炒制而成的藿香鱼，藿香有清热降火的功效，所以肯定不会上火啦。还有番茄豆捞味，是清淡粉的更爱，用上10+以上的番茄熬制鲜汤，不惜成本，只要鲜美可口就OK。
地址：郫都区和顺巷57—59号
人均：50元左右
马家院子
马家院子主厨三代便开始从事餐饮行业，从解放初期的马家店、时代店、三八店到现在的马家院子，都是有着丰富餐饮经验，其马家院子大厨已掌厨20余年了噢，是不是很腻害！对鱼、兔、鸡、肥肠有独到之处。
他们家的肥肠鱼是必须推荐的，新鲜送达的花鲢现点现杀现码料，鱼肉吃起来特别嫩！肥肠买回来全是老板他们自己打整，光去油就要花个多小时，处理得没有一点斤斤掉掉的东西。大火烧制以后出锅，倒入汤汁，最后再淋入干海椒油，哇塞，味道不摆了！还有肥肠兔和肥肠鸡，嗯~巴适。
地址：犀浦镇犀湖街36号马家院子（地铁/高铁站出口正对那条街）
人均：35元左右
唐昌炭火鱼
在唐昌炭火鱼就餐还原了最古朴的环境，茅草屋、树皮房，你看见的一切环境都有一种儿时熟悉的感觉。户外的帐篷卡座配上美式风的餐椅，中西混搭的感觉，倒是十分有新意。既然是要介绍鱼，那么环境也就不多说了，一鱼五吃，让你一次吃个够！
鱼摆摆都是现点现杀，每一片鱼肉都切得2mm左右，非常考验厨师的刀工！五吃：滋补鱼汤、涮鱼片、炸鱼柳、烤鱼排、鱼肉抄手，不同的吃法不同的味觉体验，强力推荐大家去吃哦！
地址：郫都区唐昌镇西北村活动中心旁
营业时间：11:00——21:30
味奇绝美蛙鱼头
味奇绝美蛙鱼头火锅使用的都是每天新鲜配送来的鲜活美蛙，新鲜鱼头；事先在厨房烹制好，上桌就可以直接吃。
一次性锅底，绝不回收使用！选自汉源花椒、精品干辣椒，用好东西价格自然就高！超大的鱼头差不多在一斤2两左右，这个重量下的鱼头肉质细嫩，和美蛙就是一个完美CP组合。
在香气四溢的锅底里翻滚几遍，鱼腥味早已消失，只剩下细嫩鱼头肉，麻辣鲜香，味道发挥的淋漓尽致，说好吃到哭！真的一点也不过分。
地址：犀浦街道兴业南街味奇绝美蛙鱼头（刘明记烧烤）
小院铜锅鱼
选用现榨菜籽油，并且都是一次性锅底，无任何添加剂，锅底加以高汤进行熬制，保证汤味更浓厚。红汤里面夹杂着香浓的新鲜藿香，锅底还配有老板自己泡制的酸萝卜、新鲜的青花椒...人生百味都体验在了这口藿香锅底里面。
河鲜品种非常多，消费价格也是划分明确
大众消费的品种：
花鲢、三角峰、齐头黄、青波...
高端消费的品种：
石爬子、水蜂子、红豆鱼、鳕鱼...（石爬子需提前预约）
所有的鱼都是按斤称重、现点现杀，保证鱼肉的新鲜，所以味道真的是鲜嫩。
地址：郫都区太清路梨园村一组68号
根据地
当肥肠遇见花鲢，这一番新鲜滋味，你愿意尝试吗？纯清油锅底加入酸菜一起炒制，让鱼肉回味有有一丝丝酸菜的口感，但酸菜却没有抑制住香辣的主味，搭配的非常棒。
每一锅鱼都是新鲜点杀的大花鲢，平均体重3-6斤不等，保证吃的过瘾！除了肥肠鱼，还有：干锅系列，兔子系列，棒子煲系列等...其中盆盆虾连续三个月稳居根据地热销榜首。
地址：郫都区唐昌镇鸣凤村蜀源大道五段鸣凤小区对面“根据地”（沙西线路边）
三道堰苗苗鱼
山清水秀，人杰地灵的三道堰，就连一只鱼都透着灵气，这里有着数不胜数的鱼火锅，苗苗鱼更是随处可见。但是这家三道堰苗苗鱼生意却格外火爆。源自重庆的口味，加之不断改良创新，使得这家店热闹非凡。每一锅苗苗鱼从选材到上桌都有着严谨的 *** ，底料全部是一次性使用，健康安全。
地址：郫都区三道堰惠里商业街与永安桥交叉口
没想到吧
我们大郫都还有这么多好吃的鱼摆摆
啥子都不用多说，行动就对了！
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