大家好，这里是之一名厨，今天分享一道手撕包菜，具体做法请看下面的操作。
之一名厨 手撕包菜
准备包菜一颗从中间切开，把里面的杆取出，
之一名厨 手撕包菜
把叶子分开，撕成大小均匀的片放入盆中洗净备用
之一名厨 手撕包菜
准备瘦肉二两左右，洗净后切成薄的肉片，放入盆中备用
之一名厨 手撕包菜
准备大蒜二十克切成蒜片，大葱生姜切片，红干椒切碎，花椒适量放入碗中备用
之一名厨 手撕包菜
首先把锅烧热，凉油滑锅后倒出,锅内重新添入一勺食用油，
之一名厨 手撕包菜
放入切好的肉片用勺子滑炒，然后倒入备好的葱姜和花椒爆香
之一名厨 手撕包菜
加入适量老抽调色，再加适量料酒去除肉的腥味
之一名厨 手撕包菜
最后，放入控过水的包菜，开大火，快速翻炒两分钟，炒至包菜断生，
之一名厨 手撕包菜
放少许白糖，食盐，鸡精，开大火再翻炒一分钟左右，即可起锅关火装盘。
之一名厨 手撕包菜
下面是手撕包菜的技术总结和注意事项：
包菜洗净后，一定要控干水分再下锅，炒包菜时要多放一些油，避免把包菜炒糊，
炒制过程中不要添水，否则包菜炒出来不脆。
之一名厨 手撕包菜
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大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
包菜又叫圆白菜、卷心菜，营养和“百菜之王”白菜不分上下，其中维C含量比白菜还要高很多，有美容、促进骨骼发育等多种营养元素，家里有老人孩子的一定要隔三差五吃一次，营养还健康。
但是，我们在家炒包菜的时候经常会遇到这样的问题，包菜不是不够脆就是出水太多，明明要做手撕包菜，最终出锅像一盘包菜汤，很影响食欲。直接炒出水、焯过水再炒不清脆，怎样才能做一盘清脆可口不出汤的手撕包菜呢？今天，我就给大家讲解一下正确做法，包菜不出水、不变色，鲜香脆嫩。
【手撕包菜】
1.首先，我们准备半颗包菜，去除根茎后把包菜撕成均匀小块，剔除里面的硬杆，手撕包菜为什么一定要手撕，因为手撕出来边缘不规则、方便入味。处理好以后放入清水中洗干净，沥干水分备用，这一步一定要把水分沥干，不光是为了方式炸锅，更重要的是沥干水分以后方便炒熟、方便水汽快速蒸发，不容易出汤、口感清脆。
2.大蒜切成薄片，小米椒从中间破开，放在同一个盆中。再准备一小块肥一点的猪肉，切成丝备用，也可以直接用猪油来炒。
3.食材准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，加入凉油，热锅凉油可以防止炒菜时粘锅。油热以后倒入切好的肉丝，充分煸炒出里面的肥油，把肉丝炒香、炒至微微焦黄。
4.然后倒入蒜片和小米椒，一起翻炒出蒜香味。
5.再放入控干水分的包菜，转大火快速翻炒30秒钟让水分快速蒸发，这样炒出来的包菜更加清脆。包菜断生、微微塌软以后，加入生抽5克提鲜快速翻匀，加入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，白糖量以吃不出甜味为宜。
6.然后从锅边淋入少许明油使菜品油光发亮，继续颠锅翻炒把所有调料翻匀，即可装盘上桌。
阿飞有话说：
1.猪肉一定要充分煸炒出猪肉，这样成菜更香。
2.包菜一定要控干水分再下锅，方便快速炒干水分，保留清脆鲜嫩的口感。
3.此菜要大火爆炒、快速出锅，以免久炒出水，影响口感和卖相。
好了，这道清脆可口的手撕包菜就做好了，炒包菜、直接下锅或者焯水都不对，沥干水分再炒才是关键。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
包菜最近火了，学会这个特色做法，不吃撑都停不下来，太馋人了大家好，我是水大叔。今天跟大家分享一个用包菜鸡蛋搭配起来做成的营养美味早餐饼，这个早餐饼做出来之后非常的美味，吃起来外酥里软，营养可口。而且做法相对来说是比较简单的，需要用的时间也比较少，所以非常适合用来当作早餐吃。那么接下来就大家一起去看一下这道包菜鸡蛋早餐饼究竟是怎么做的吧。
【包菜鸡蛋早餐饼】
【 *** 食材】包菜，鸡蛋，食用盐，胡椒粉，面粉，食用油
【 *** 步骤】
1、首先准备一颗新鲜的包菜，两个鸡蛋，100克面粉，适量的食用盐，胡椒粉，食用油。将以上所有的食材和调味料都准备好之后，咱们就开始烹饪这道包菜鸡蛋早餐饼。
2、把准备好的包菜老皮给它去掉，然后在流动的清水下面把表面冲洗干净，冲洗干净之后咱们把包菜一切为二，然后把它比较硬的根部给去掉，这一部分是不好吃的。
3、包括它的根部去掉之后咱们再给它切成细丝，细丝的宽度大概在0.5公分到1公分之间，切完细丝之后再给它竖着切几刀，把细丝切得更短一点，这样切了之后，不仅会更美观，而且吃起来也会更好吃。
4、包菜切成细丝小段之后，咱们把它放到一个干净的大空碗中。向碗中打入咱们准备好的两个鸡蛋，然后加入一点食用盐，一点胡椒粉，用筷子将鸡蛋和包菜搅拌均匀。鸡蛋和包菜混合均匀之后，咱们开始下一步。
5、向鸡蛋包菜中分次少量的加入100克左右的面粉，然后搅拌均匀，搅拌到一丁点干面粉也看不到的时候就可以了，搅拌好之后咱们先把它放到一旁待用。
6、电饼锅先加热，然后倒入薄薄的一层食用油，等油热了之后，咱们把菜糊全部放到电饼锅中，然后用锅铲将面糊摊平整摊成一个圆饼。在面饼上面撒上一点食用油，可以用锅铲稍微把油涂均匀一点，也可以用刷子直接刷上一层食用油，全部弄好之后咱们就开始烙。
7、饼子底面烙熟了之后，咱们翻一下面，继续烙三分钟左右，两面烙到金黄酥脆的时候咱们就可以出锅了，整个烙的过程大概在6分钟左右。出锅之后放到案板上先竖着切几刀，再横着切几刀，切成小块，以方便食用。一道非常美味的包菜鸡蛋早餐饼就这样做好了。
【小贴士】
1、包菜的根部一定要去掉，因为包菜根部是非常硬的，不好吃，如果放进去了的话，就会非常影响这个包菜鸡蛋早饼米的口感，吃起来会有点咯牙。
2、在烙包菜鸡蛋早餐饼的时候，要用中小火慢烙，大火很容易将它表面烙糊，从而影响到口感和味道。
3、在调包菜鸡蛋面糊的时候，面粉加100克左右就可以了，如果加了100克还是觉得包菜鸡蛋面糊比较干的话，可以适当的再往里面加一点鸡蛋液，更好不要往里面加清水。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
炒包菜时，有人焯水有人直接炒？教你正确做法，两天不吃馋的慌大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
包菜又叫圆白菜、卷心菜，营养和“百菜之王”白菜不分上下，其中维C含量比白菜还要高很多，有美容、促进骨骼发育等多种营养元素，家里有老人孩子的一定要隔三差五吃一次，营养还健康。
但是，我们在家炒包菜的时候经常会遇到这样的问题，包菜不是不够脆就是出水太多，明明要做手撕包菜，最终出锅像一盘包菜汤，很影响食欲。直接炒出水、焯过水再炒不清脆，怎样才能做一盘清脆可口不出汤的手撕包菜呢？今天，我就给大家讲解一下正确做法，包菜不出水、不变色，鲜香脆嫩。
【手撕包菜】
1.首先，我们准备半颗包菜，去除根茎后把包菜撕成均匀小块，剔除里面的硬杆，手撕包菜为什么一定要手撕，因为手撕出来边缘不规则、方便入味。处理好以后放入清水中洗干净，沥干水分备用，这一步一定要把水分沥干，不光是为了方式炸锅，更重要的是沥干水分以后方便炒熟、方便水汽快速蒸发，不容易出汤、口感清脆。
2.大蒜切成薄片，小米椒从中间破开，放在同一个盆中。再准备一小块肥一点的猪肉，切成丝备用，也可以直接用猪油来炒。
3.食材准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，加入凉油，热锅凉油可以防止炒菜时粘锅。油热以后倒入切好的肉丝，充分煸炒出里面的肥油，把肉丝炒香、炒至微微焦黄。
4.然后倒入蒜片和小米椒，一起翻炒出蒜香味。
5.再放入控干水分的包菜，转大火快速翻炒30秒钟让水分快速蒸发，这样炒出来的包菜更加清脆。包菜断生、微微塌软以后，加入生抽5克提鲜快速翻匀，加入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，白糖量以吃不出甜味为宜。
6.然后从锅边淋入少许明油使菜品油光发亮，继续颠锅翻炒把所有调料翻匀，即可装盘上桌。
阿飞有话说：
1.猪肉一定要充分煸炒出猪肉，这样成菜更香。
2.包菜一定要控干水分再下锅，方便快速炒干水分，保留清脆鲜嫩的口感。
3.此菜要大火爆炒、快速出锅，以免久炒出水，影响口感和卖相。
好了，这道清脆可口的手撕包菜就做好了，炒包菜、直接下锅或者焯水都不对，沥干水分再炒才是关键。
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不切丝儿，不用手撕，教你换种做法做包菜，吃不腻日常生活中，我们都爱用包菜做手撕包菜、干锅包菜等。如果你吃腻了这些，今天懒哥跟您分享不一样的做法，为您的饭桌上增添一道亮眼的蔬菜，喜欢的朋友快试试吧!
用料：
包菜，大蒜，蚝油，红辣椒，老抽，水淀粉。
做法：
将包菜掰成一片一片的，切除根茎比较粗的部位。
放入清水中稍微浸泡一会儿，然后把包菜清洗干净。大蒜和红辣椒切末儿备用。
锅内倒水，把水烧开后放入包菜焯水，加一点盐和食用油。（盐可以增底味，食用油可以使包菜的颜色更好看。）
待包菜煮软后，捞出，稍微晾凉一会儿。
取一块保鲜膜平铺，把焯好的包菜一张叠一张的叠好，然后把包菜像卷寿司一样的卷起来。（一定要尽量卷结实一点。）
连同保鲜膜一起，把包菜切成小段。
撕掉包菜卷外层的保鲜膜，放入盘中。
锅内倒油，下蒜末和红辣椒煸香，倒入一点清水，加蚝油、老抽和盐调味。
烧开后，往汤汁中淋一点水淀粉勾芡。
将薄芡淋在包菜卷上面，这道好吃的蔬菜就做好了，看着就有食欲。
世界卫生组织向全球推荐的十大健康蔬菜中，包菜排名第三！别看包菜不打眼、甚至因为价格低廉经常被人忽略，但却是目前发现的天然叶酸含量更高的蔬菜，不但如此，包菜中还含有大量的维生素C、维生素E以及胡萝卜素等，是抗氧化、抗衰老的“不老菜”，同时也能起到杀菌消炎的作用，尤其应对秋季咽喉疼痛、牙龈肿痛效果显著。
秋天，遇到包菜敞开吃，天然叶酸高，脆嫩营养，常吃少生病。下面，就给大家分享几种包菜的好吃做法，简单一炒比肉香，顿顿吃光盘。
一、包菜炒粉丝
1.粉丝提前用热水中浸泡10分钟，泡软以后捞出来，用凉水冲洗一下防止粘连，然后切小段；包菜半颗，去除根茎后切成细丝，用淡盐水浸泡洗干净；五花肉一小块，切成肉丝；线椒、小米椒都切成段，增味又增色。
2.热锅凉油，倒入肉丝煸炒一会，肉丝炒香以后放入蒜末和青红椒一起炒出蒜香味，然后倒入包菜大火翻炒1分钟左右，一定要用大火，不然容易出水。
3.包菜炒塌架以后倒入粉丝，加入生抽10克，鸡粉2克，胡椒粉1克，老抽2克提色，颠锅翻炒、把颜色炒均匀，食材全部入味以后即可出锅装盘。
二、蟹味菇炒包菜
1.蟹味菇一把，切去根部后用清水淘洗干净，去除灰尘和杂质；包菜剔除根茎后用手撕成小块，放入清水中洗干净；红椒切成宽条，主要用来配色；再切点蒜片备用。
2.锅内烧油，油烧热以后倒入蒜片爆香，放入包菜转大火爆炒30秒钟，一定要大火炒，不然容易出水。包菜断生以后放入蟹味菇继续翻炒1分钟，去除蟹味菇中的水气，把蟹味炒。
3.然后加入食盐2克、生抽5克、蚝油5克调味，翻炒化开调料，再放入青红椒片继续翻炒至断生，淋入一点明油提亮色泽，美味即成。
三、鸡胸肉炒包菜
1.块鸡胸肉从中间片开、切成鸡丁，放清水里洗干净，加入料酒5克，生抽10克，抓拌均匀腌制10分钟。
2.半个包菜，把根茎去除、撕成小块，用淡盐水泡一下洗干净；再切点红椒片搭配颜色；鸡丁腌好以后撒入少许淀粉锁住水分，淋点植物油防止粘连，拌匀后备用。
3.锅内多烧一些油，油温四成热时倒入鸡丁，快速滑油20秒钟，鸡丁断生、发白以后立即倒出来，滑油的时间太长的话，吃着就不嫩了。
4.锅内留底油，放入蒜片爆香，倒入包菜、大火爆炒2分钟，包菜断生以后加入蚝油5克、生抽5克、食盐1克、白糖2克、鸡精1克调味，大火翻炒均匀。
5.然后倒入鸡丁和红椒片，保持大火继续把红椒炒断生、美味即成。
四、包菜炒饼丝
1.几张烙馍卷在一起切成丝；包菜去除根茎、切成细丝，放入清水中淘洗干净；大蒜切成末放入盆中，抓入几粒干辣椒备用。
2.锅内烧油，五成油温倒入饼丝，煸炒出里面的水分，饼丝炒焦、炒酥以后倒出来控油。
3.锅内留底油，放入花椒、蒜片、干辣椒小火炸香，提取里面的料油，然后把料渣捞出来，放入包菜大火爆炒1分钟，把包菜炒断生。
4.然后加入食盐2克、蚝油5克、生抽10克、老抽2克调味，大火翻炒化开调料，最后倒入饼丝，淋入少许料酒，翻炒入味后美味即成。
五、手撕包菜
1.半颗包菜，去除根茎后直接撕成小块，放入清水中洗干净；五花肉一小块，切成肉丝，一会用来煸猪油；另外切点蒜片和小米椒备用。
2. 热锅凉油、倒入切好的肉丝，充分煸炒出里面的肥油，肉丝炒香以后倒入蒜片和小米椒煸炒一会，然后倒入包菜，转大火快速翻炒30秒钟，让包菜中的水分快速蒸发，这样炒出来更加清脆。
3.包菜断生以后加入生抽5克提鲜、食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，再稍微淋点明油提亮色泽，继续大火翻匀后即可装盘上桌。
之一美食编辑：小雅
1颗包菜，2个鸡蛋，小媳妇这样做早餐，营养美味，老公孩子抢着吃包菜又称大头菜，卷心菜，是我们常吃的一种蔬菜，一般我们都做手撕包菜，干锅包菜，凉拌包菜等等，今天厨娘给大家分享一种包菜的新做法，简单营养又美味，特别适合做早餐吃，是5分钟就搞定的快手早餐，喜欢的朋友一定要试试，记得关注厨娘，帮厨娘转发，收藏，评论一下哦！
准备食材:
包菜，鸡蛋，面粉，食用油，盐，五香粉
具体做法步骤如下：
1.包菜清洗干净后，切成细丝，比较长的丝切两半。
2.切好的包菜丝，装入盆中，加入适量的盐，五香粉，搅拌均匀。
3.打入2个鸡蛋，再次搅拌均匀。
4.加入半碗面粉，搅拌至没有面疙瘩。
5.起锅加油，油热后，下入调好的面糊，小火慢煎。
6.煎至定型以后，翻过来煎另一面，每煎30秒钟翻一次面，煎至2面金黄后，出锅。
7.一道营养美味的快手早餐，包菜鸡蛋饼就做好了，喜欢的朋友一定要试试！
温馨提示：
- 不喜欢吃五香粉的可以不加。
- 煎至的时候一定要调小火。
好啦，今天的包菜鸡蛋饼就分享到这，喜欢的朋友一定要试试，我是秀厨娘，一位美食达人，每天与大家分享各种美食的做法，喜欢的朋友记得关注哦！
本文由秀厨娘原创，欢迎关注，带你一起长知识！
包菜是我们经常吃的一种食材，它的味道和口感都非常不错，很多朋友比较喜欢吃用包菜做出来的美食，比如说手撕包菜等等，今天跟大家分享一个包菜非常不一样的吃法，凉拌包菜。这样做出来的包菜爽脆可口，香辣开胃，非常美味，而且可以使包菜的营养流失降到更低，吃起来特别有营养，如果你对这道凉拌包菜也比较感兴趣的话，咱们就一块看一下凉拌包菜的详细烹饪步骤吧。
【凉拌包菜】
【烹饪食材】包菜，面粉，食盐，小苏打，金针菇，小米辣，大蒜，白糖，生抽，陈醋，辣椒油，食用油，粉丝
【烹饪步骤】
1、这样做出来的包菜非常好吃，清脆可口，香辣开胃，咱们一起来准备一下凉拌包菜需要用到的烹饪食材吧，先准备一棵包菜，再准备一勺面粉，适量的食盐，小苏打，一小把金针菇，3~5根小米辣，3~5瓣大蒜，一勺白糖，适量的生抽，陈醋，辣椒油，食用油，一小把粉丝即可。准备完成这些烹饪食材之后咱们就一块开始凉拌包菜的烹饪吧。
2、先把咱们准备好的包菜取出来，将包菜处理干净，一定要将它外面不太好的叶片全部去掉，去完之后咱们再将其切成两半，把里面比较硬的根部去掉，去完根部之后再将包菜叶掰下来，然后准备一个大盆，放入半盆清水，再放上适量的面粉，搅拌均匀。
3、接下来咱们将包菜叶全部放进去，面粉有很强的吸附能力，能够吸附脏东西，然后将包菜叶清洗一遍，洗好之后咱们将面粉水全部倒掉，然后再在盆中放上适量的食盐和小苏打，然后倒入清水，食盐能够杀菌消毒，小苏打能够去除农药残留，洗好以后将包菜叶取出来，控干水分放在案板上。
4、将已经控干水分的包菜叶切成长条，切完长条之后将它放到一个盘中待用。然后咱们将准备好的金针菇取出来，去掉根部，然后将其撕成小朵，撕完小朵之后放到一个大碗中，接下来再来处理一下小米辣和大蒜。
5、将准备好的小米辣清洗干净，切成小米辣碎，大蒜切成蒜末，全部切好之后放到一个碗中备用。接下来将准备好的食盐，白糖，生抽，陈醋，辣椒油放到碗中，将它们充分搅拌均匀，搅匀之后先放到一旁，接下来将炒锅取出放入半锅清水将其烧开。
6、锅中水烧开之后，放上适量的食盐和食用油，然后把包菜放进去焯水一遍，焯水到断生捞出来过一遍凉水，然后在锅中放入金针菇和粉丝，将其煮至断生。金针菇和粉丝煮熟之后捞出来先过一遍凉水，过凉之后将它们挤干水分放入碗中，倒入调好的料汁，翻拌均匀，即可装盘食用。
【小贴士】
1、包菜丝要切得细一点，不要切得太粗了。
2、各种调味料的添加要根据自己的口味来进行。
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厨师长教你手撕包菜的正确做法，讲解详细到位，接地气的家常菜大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天，为大家分享一道，耳熟能详的家常菜“手撕包菜”的做法。往往这些看似简单，在炒制的时候实则并不容易，先不说调味上的讲究，就说火候对于大多数人估计都是一大难关。
下面就为大家分享一下，这道菜的炒制 *** ，喜欢的朋友赶快学习一下吧。
【手撕包菜】
1.首先，我们准备一下食材，包菜半棵，从中间切成两半切去根部，用手把包菜叶撕成均匀的小块，把比较硬的包菜根去除不要，然后把撕好的包菜放入盆中，用水清洗干净后捞出控水备用。
2.下面，我们准备一下辅料，大蒜几粒，切成薄片放入小盆中，小米椒4个从中间破开和蒜放在同一个盆中备用。再准备洗净的猪肉50克切成丝，放入小盆备用。
3.食材准备好了，下面我们开始烹饪，锅内烧油充分滑锅后，倒出热油加入凉油，热锅凉油可以防止炒菜时粘锅。
4.油热以后，倒入切好的肉丝，翻炒至肉丝变白，倒入蒜片和小米椒，翻炒出蒜香，然后把撕好的包菜下入锅内，开大火翻炒30秒左右，把包菜炒断生。
5.然后，加入生抽5克提鲜，快速翻匀后加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、白糖少许、白糖量以吃不出甜味为宜，从锅边淋入少许明油，明油可以使菜品油光发亮，继续颠锅翻炒，把所有调料翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小技巧：
炒包菜必须开大火，这样才能快速烹炒，包菜的口感软中带脆，不失鲜嫩与色泽。
好了，这道下饭美味的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道包菜新吃法“凉拌包菜”，包菜在我们这也叫卷心菜、洋白菜。是我们家比较喜爱的蔬菜之一，也是在超市里最常见的蔬菜，同样也是价格更便宜的，更便宜的时候菜7毛钱一斤。包菜也同样富含所有甘蓝菜共有的特性，水分充足、维生素、植物纤维丰富，而且吃起来口感特别的清脆，热量极低。是一道非常不错的饱腹减肥食材。
包菜适合家庭的做法非常多，而且易于搭配，哪怕是清炒，往往都能达到预期的口感。下面就为大家分享一道，可以让你远离油烟与高温的做法，还能减少，经高温烹饪流失的营养，比起手撕包菜、拌沙拉，吃起来更清脆、更营养，更简单。喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【凉拌包菜】
1.首先，我们准备洗净的包菜半个，把根茎去除切成宽条。
2.洋葱半个切成片，放入清水中，多抓洗一会，去除洋葱的辛辣味。
3.泡发的木耳一小把，切成小块，红椒一个切成圈，和木耳放在一起用来配色，大蒜几粒拍散后切成蒜末。
4.食材全部准备好以后，我们进行下一步，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，食盐入底味，植物油可以保持包菜的鲜亮，水烧开以后，把木耳和包菜倒入锅中，焯水2分钟左右，包菜断生后倒出，用清水冲洗冷却控水，清水冲洗包菜口感更脆。
5.然后把切好的姜末倒入盆中，加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽10克，陈醋10克，香油5克，葱油5克搅拌均匀，把控过水的包菜、木耳倒入盆中，放入切好的洋葱，颠盆拌匀后即可装盘。
好了，这道酸爽开胃的凉拌包菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。包菜炒水的时候，时间不宜过长，一般40秒足以，既能保证包材的口感，同时还能更大化保留营养。
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