“中青年”拼多多的头等大事。
8月29日，拼多多集团发布截至6月30日的2023年第二季度业绩报告。财报显示，拼多多第二季度收入为523亿元，同比增长66%；净利润131亿元，同比增长47%。
具体来看，二季度，拼多多来自在线营销服务及其他收入的营收为379.328亿元，同比增长50%。来自交易服务的营收为143.479亿元，同比增长131%。
财报会上，执行董事兼联席CEO赵佳臻表示，这个季度的增长主要是两方面的因素，一方面是宏观经济向好，另一方面是我们高质量发展战略初期所迎来的良好反馈。
赵佳臻表示，作为一家成长型的公司，拼多多在服务消费者和构建良好平台生态方面，仍然有许多可以提升的地方。因此，修炼内功，实现高质量发展，是平台价值进一步提升的必经之路。他介绍，拼多多的高质量发展战略包括，高质量消费、高质量供给、高质量生态三部分。
二季度，在以高质量发展为核心关键词的背景下，拼多多持续加强“多实惠+好服务”能力建设，加大农业、制造业供应链投入，利用“百亿生态”专项资金扶持优质商家，全速推进平台生态建设。从财报看，超市场预期的业绩也反映了拼多多高质量发展齿轮正快速旋转。
把握消费回暖趋势，引导高质量消费
今年以来，促销费政策不断释放，推动宏观经济逐步复苏。国家统计局数据显示，上半年国内生产总值（GDP）同比增长5.5%。分季度看，一季度GDP同比增长4.5%，二季度增长6.3%。
随着经济复苏，消费市场开始回暖，但消费者的关注重点更加偏向价格。对此，多家电商平台加码补贴策略。以618为例，抛开过去的复杂玩法，今年电商平台回归价格补贴。此前， *** 宣布升级百亿补贴政策。京东零售CEO辛利军表示，今年是全行业投入力度更大的一次618。更早前，京东上线了百亿补贴项目。与此同时，在商家方面，电商平台则是推出流量补贴等手段进行扶。
高性价比是拼多多一直以来的核心竞争力，在上半年迈入“质量之一”的发展新阶段后，拼多多持续“多实惠”投入，在618活动之外，贯彻“天天都是618”的理念。
今年夏天，“水果刺客”冲上热搜，一颗荔枝99元，一片哈密瓜138元，一个榴莲动辄200-300元的高价，让人直呼买不起。
但在拼多多“水果自由消费季”活动中，消费者能以更实惠的价格实现水果自由。以榴莲为例，拼多多万人团上线的金枕榴莲单果仅售32.8元，3人团上线的3斤重金枕精品榴莲仅售71.9元。
“在线下渠道，同等规格的榴莲肯定超过100元。”一位拼多多榴莲商家表示，这个价格基本是全网更低价，如果不是平台补贴的话，商家是难以承担的。
像榴莲一样的优质农产品，在拼多多百亿补贴上，消费者可以享受到更低的价格。同时，商家也不必因售价过低而产生亏损。数据显示，二季度，拼多多百补农产品的销售额同比增长80%。
从品类来看，在拼多多百亿补贴下，手机、家电、化妆品等单价较高的标品在平台内也迎来了热销。数据显示，618年中大促期间，美妆品牌细分类目销量更高增幅超过790%；县域市场手机订单量同比增长130%；家电品牌的全品类销售规模同比增长113%。
二季度以来，拼多多通过“特色直播+百亿补贴”的方式，引导高质量消费。图中被推荐的产品依次为“川菜之魂”郫县豆瓣酱、涿州蜂蜜及广东美妆产品。刘富言、刘彦、王欣｜摄
而要想实现高质量消费，仅在价格维度上给出折扣并不够，售后也是非常重要的一环。艾媒咨询发布的《2022-2023年中国服饰行业报告》显示，消费者线上消的费痛点前三名分别是： *** 服务（56.1%）、产品描述（47.6%）与退/换货和退款（42.1%）。
上半年，拼多多再次升级售后服务，将绝大部分品类从支持72小时发货，升级至支持48小时内发货；在售后策略上对老人及偏远地区的消费者进行服务倾斜，同时执行更加主动的 *** 策略，如为利益受损的消费者提供仅退款服务。
在“多实惠”与“好服务”两项举措下，拼多多上的低客单价消费群体消费额明显提升。数据显示，过去在拼多多消费额不足500元的群体，今年上半年消费额上涨了近2倍。与此同时，“百亿补贴”频道今年上半年用户数和品牌数增长明显。
平价好质的深层支撑
优质的供给是实现平价好质的深层支撑。在赵佳臻看来，高质量发展首先意味着农业依旧是拼多多的重要立足点；其次，助力传统产能转型升级，让各地制造走向全国乃至全球市场是平台面临的重要任务。
起家于农业，拼多多的发展与农产品的上行息息相关。我国是农业大国，内需大且有不小的潜力有待释放，但当前农业数字化渗透率较低，在生产、流通、销售方面均具有较大的增量空间。对此，拼多多发力供应链，深入源头产区、工厂，将一批“有品质、缺品牌”的商品带上平台。
拼多多并没有止步于简单的助销，而是引导农户和中小企业在生产种植，产品设计，还有物流等多个方面，引入标准化的流程，进一步推动农业制造业的“数实融合”。
5月，拼多多建立“百亿生态”专项资金，聚焦平台商户，“农云行动”是一重要试点。二季度，拼多多“农云行动”深入山西运城、四川成都、陕西西安等水果大产区以及湖北潜江小龙虾、福建霞浦海产、山东金乡蔬菜、苏州大闸蟹等农产带，为当地商家提供电商运营专场培训及一对一定向运营指导。
在农云行动的助力下，潜江小龙虾在拼多多平台上快速积累口碑与知名度。李康｜摄
金乡县位于山东省济宁市，是全国著名的大蒜之乡。全县拥有大蒜、蔬菜等农副产品加工企业800余家，出口168个国家和地区。但在蔬菜产业快速发展的同时，金乡也面临着电商产业电商人才短缺、物流基础设施不完善的情况。
对此，拼多多“农云行动”专项小组针对性地批量对接当地优质供应链“上云”，对优秀新农人进行小规模针对性辅导。平台将继续保持“零佣金”，助力农产带升级“产销对接”为“产消直连”，不断优化中间补两头，让利农民和消费者。
在农产品零佣金政策的支持下，二季度，入驻拼多多百亿补贴的涉农商家同比增长60%，覆盖全国超百个农产区。
线上打开销路后，物流快递是另一个难题。商家从当地发货，存在物流成本高、消费者等待时间长的问题。
华能经贸是金乡本地的大蒜商家，也是拼多多蔬菜类目在当地的头部商家。该公司相关负责人李见选择用货车将仓库里面的大蒜运到济南、徐州、郑州等周边城市的快递分拨中心，再通过快递发出。“这样快递送达消费者的时间会大幅缩短，同时综合运费会便宜一点，比如5斤装的大蒜运费会便宜1-2毛钱。”
对此，拼多多为农产带商家对接仓储、冷链等专用农货物流体系，提供全链路的农产品上行基础设施服务。
实际上，拼多多在物流层面做了更多。比如，在新疆地区，过去时有遇到商家因运费贵而不发货、不包邮的情况。拼多多针对新疆消费者开通了中转集运包邮业务。对新疆消费者的订单，商家只需将快递寄送至设在西安的中转集运仓，经中转集运仓拼单后，由平台及合作的邮政、快递企业负责中转仓至新疆的第二段快递运输，极大减轻了商家和新疆消费者的运费成本。自中转集运模式运行以来，拼多多平台商家对新疆消费者不包邮不发货的比例大幅下降，取得了明显成效。
坚持做正确的事
成立于2015年，在不到三年时间内，拼多多聚集了三亿多用户，发展为增长最为迅猛的社交电商平台。如今的拼多多已经步入“中青年”，从最新二季报看，66%的营收增速在电商平台中依然相当亮眼。
赵佳臻表示，营收是平台价值创造的一个自然结果，高质量发展是长期战略，不会刻意追求单个季度的增速。“我们相信，随着我们能提供更好的服务，更优的性价比，服务好更多元的消费者需求，建立更好的生态，平台也就自然会实现可持续、高质量的发展。”
在供给两侧高质量发展的同时，拼多多加强了平台生态建设。只有把平台生态管理好，塑造良币驱逐劣币的大环境，优质商家才能得到更多成长机会，用户才能获得更多增量价值。
4月以来，拼多多陆续发布新版《商家提供虚假信息处理规则》、《拼多多医药健康市场管理规范》、《拼多多直播经营管理规范》、《拼多多商品描述及质量抽检规则》、《拼多多图书市场管理规范》等10余项平台规则，完善平台内商家合规经营以及消费者良好购物体验的制度保障。
平台生态建设，也是赵佳臻上任之后的“一号工程”。
以“一号工程”为抓手，拼多多截至目前合计清理低俗广告图片逾10万条；处置饰品、家居摆件等品类的违规商品超30万件；下架危险化学品商品链接3000多条、劣迹艺人违规日历台历637件，在各大电商平台中率先实现全网禁售“亚硝酸盐”，并实施了“非厨刀具”实名售买。
以药品相关专项治理为例，拼多多目前总共前置拦截疑似无证发布药品信息超过5.9万次，排查下架疑似无证经营药品的商品链接超2.2万条，关闭涉嫌药品违规行为的店铺154家。
又如未成年人保护专项，平台从未成年人账号认定、青少年浏览模式、购物下单限制和正面内容引导四方面入手，禁止未成年人下单购买诸如成人用品、账号代充值、处方药、医疗美容等商品，具体限购范围还将视情况不断扩充。
下一步，拼多多联席CEO赵佳臻要求各部门“回头看”，全面梳理平台发展理念、组织架构、合规机制、平台治理等方面存在的问题，继续开展高质量发展合规提升行动。
赵佳臻表示，“拼多多会坚持做正确的事，持续增加投入，进一步扶持优质商家和中小制造业工厂，推动农业科技普惠，为高质量发展添加动力。”
平台在向高质量发展转型过程中，可能会遇到阵痛、质疑，但从长期来看，高质量发展转型与整体生态质量建设有利于平台价值的进一步提升，短期也会得到消费者和商户的正向反馈，二季度平台用户消费潜能的强劲释放就是例证。
一、定义。
SUMIF函数：单条件求和，对区域范围内符合指定条件的值求和。
公式输入：=SUMIF(判断的条件区域，求和的条件，求和的区域)
二、实际应用。
1、当日蔬菜的销售总额为多少？
解析： ①、先确定条件--蔬菜在“类目”里，A列（对应区域）； ②、确定求和的条件--蔬菜；③、变量求和--销售额，C列（求和的内容）
=SUMIF（A:A，"蔬菜"，C:C）
特别注意：上述公式中用到了文字，这属于文本内容，需要在英文状态下用双引号引用，否则无法计算出正确答案。
2、当日未标记类目的物品销售总额为多少？
解析： ①、先确定条件--属于“类目”里，A列（对应区域）； ②、确定求和的条件--花生油、洗衣液；③、变量求和--销售额，C列（求和的内容）
注意：花生油、洗衣液未标记大类，可将它看成是文本内容，计算时用双引号代替。
=SUMIF(A:A,"",C:C)
3、当日销售额超过1500元类目的合计数？
解析： ①、先确定条件--C列（对应区域）； ②、确定求和的条件-->1500；③、变量求和--销售额，C列（求和的内容）
注意：重复指令，可省略。
=SUMIF(C:C,">1500",C:C) →→=SUMIF(C:C,">1500")
今日课件明细，水平有限，大家一起交流呀~
英语篇:
！！共勉！！
盒马、叮咚、每日优鲜、美团买菜......到底用谁买菜最靠谱？#美食战疫# 则比起多花钱，更大的可能是无货可买。
盒马、叮咚、每日优鲜、美团买菜......到底用谁买菜最靠谱？这里有亲测答案。
这个特别的春节，很多人都有早起在网上抢菜的经历。至于买菜的体验，几乎每个人都是有话要说的。
菜品丰富、价格合适，即时送达，这些往日里被生鲜APP强调的卖点在近期一度成了奢望。很多用户需要“5点半起来抢菜”、“每天0点抢快递小哥配送”。
曾经，这三点是多家生鲜平台的标配，甚至有些平台不仅30分钟内能送到，还进一步缩减成29分钟、20分钟。
面对突如其来的巨大需求，各家买菜APP也在拼尽全力保障供应、价格和配送。如今，他们在生鲜品类、配送速度、价格方面究竟做的如何？
近日，全天候科技从北京、上海、广州、成都四地数百位用户中征集了几十位买菜用户的数据，针对他们使用最为广泛的几家生鲜电商平台进行在线问卷调研和测评。
调研结果显示，在一、二线城市中，使用最普遍的买菜APP包括盒马鲜生、天猫超市、美团买菜、每日优鲜和叮咚买菜；其它有用户使用但频率相对较低的包括京东买菜、永辉生活等。
而在菜品品类、价格、送达速度方面，哪家平台才是真正的优等生呢？作为用户，在哪里买菜最靠谱？这份最强“买菜测评”指南你真的有必要看看，拿走不谢。
1
配送速度：盒马“配送难约”、叮咚送达快
全天候科技收集了2月2日至6日的30份真实的生鲜电商订单，涵盖北、上、广三个城市，在这份调研中，用户使用最多的是盒马生鲜和叮咚买菜。
根据以上调研结果，加上全天候科技多次、多人测评，总结出以下几点：
目前，在白天的下单中，最快配送时间为0.5小时，最长可达16小时；
在盒马生鲜、天猫超市下单，必须按时“抢配送”，否则大多处于无法配送情况；
叮咚买菜、每日优鲜、京东到家一般均可配送，当天可到；
若是晚间9点后下单，多数为次日送达。
调研结果显示，在配送便捷性上，从高到低排序大致如下：
若用户未能在盒马、天猫超市的“开放时间”点准时下单，那么抢到配送的几率将大大降低；其他平台大多数时间段均允许下单，其中叮咚买菜和每日优鲜的配送速度较快。
需要说明的是，叮咚买菜目前仅在上海和深圳开通；美团买菜仅在北京、上海、深圳、武汉开通。除评测项目外，在北京还有多点、春播两家App属于相对主流的买菜App，可供选择。
2
蔬菜肉禽品类：盒马最丰富、每日优鲜不同地区差异大
先来看看参与调研的小伙伴们怎么说：
因为地域、下单时间等差异，参与测评用户对各家的评价各有不同，例如对每日优鲜，有人认为能满足需求，有人则表示想要的“基本没有”，“缺货”更是多数人的给出的评价。
几家对比下来，菜品丰富程度究竟谁高谁低？
为了统一标准，全天候科技的多位小伙伴在2月7日早上10点到12点期间，分别在北京、上海、广州、成都四地，同时对盒马鲜生、天猫超市、美团买菜、每日优鲜、叮咚买菜五家平台进行评测，看看平台们在“日常情况下”，菜品的丰富度如何。
以下为当日评测结果（数字后单位均为“种”）：
在上图的结果中，几家平台可谓是高下立判：盒马（包括与盒马品类共享的天猫）品类齐全，远高于其他三家平台。
尤其是在具体的蔬菜类目中，根据全天候科技统计，盒马拥有数十种蔬菜，包括：
相比之下，其他几家平台在早上10点到12点期间，蔬菜已是少得可怜，例如，每日优鲜早上10点在北京朝阳地区，虽蔬菜类目下仍有2种，但分别为板栗、人参，有“凑数”嫌疑；叮咚买菜的十余种蔬菜中，也以根茎、菌菇为主，新鲜绿叶菜仅2、3种。
每日优鲜不同地区差异较大，虽然在北京朝阳、上海徐汇、成都武侯等地，蔬菜品类仅为个位数，但在上海杨浦、广州天河却品类充足，且蔬菜中的绿叶菜占比近半。
根据以上测试结果，5家平台的菜品丰富度从高到低排序大致为：
当然，必须注意的是，尽管盒马和天猫品类丰富，但在全天候科技在五个地区的上午10点-12点时段测试，两者均属于“配送已约满”状态，均无法下单购买，只能去线下门店自提；而其他三家App品类虽较少，却均能下单。
3
价格：各平台相对接近，低于春节期间线下物价
春节期间，食材价格上涨已经是一个默认现象，在疫情下，今年更不例外，例如在上海某地菜市场，蔬菜“上海青”已涨价至15元一斤，莲藕、猪肉也纷纷涨价；相比之下，打出“不涨价”口号的生鲜电商，似乎拥有较明显优势。
但实际情况是否如此？参与调研的小伙伴们也给出了评价：
为了能够更严谨地对几家平台的物价进行对比，全天候科技选择了土豆、白菜、鸡胸肉、猪肉四种常见品类，逐一对比：
事实证明，比价并不是一个简单事情。在对比过程中，我们遇到的干扰包括：
1、 品类区别，例如土豆，普遍以黄心土豆价格更低，但盒马已无黄心土豆搜索结果，仅有切好的土豆净菜，因此价格偏高；在鸡胸肉、猪肉两品类中，因品牌不同、冷冻冷鲜情况不同、肉品位置不同，均会影响价格；
2、 缺货现象，例如盒马在上海、成都无白菜售卖；同时，有些平台价格虽低，但产品已售罄，难以判断其价格公允性。
我们能够得出的结果是：
1、 在上述能够搜索到价格的共计38项菜品中，存在大量缺货现象，仅有18项处于可售卖状态，其余20项虽有价格，但均告无货。白菜、土豆、鸡肉、猪肉均为生活常见用品，可以看出，尽管目前各生鲜平台均拥有多种菜品可供选择，但日常所需并不丰富；
2、 价格差异低于品类差异。以上海地区的鸡胸肉为例，盒马上更便宜的泰森鸡胸肉售价为21.9元，该菜品在美团买菜上售价为22.9元/500g，高于盒马，但美团买菜同时提供农百鲜品牌鸡胸肉，售价仅为17.4元/500g。在同样是黄心土豆的情况下，四家平台在上海地区的售价在3.5-3.9元之间，差异较小。
通过上述对比，我们的建议是：在选择生鲜平台时，价格或许并非主要决定因素；同时，如果想选择上述常见菜品，还是要尽早下单，否则比起多花钱，更大的可能是无货可买。
4
总结：一站式购买用盒马，临时起意用其它
结合配送、菜品、价格，全天候科技对上述生鲜电商App给出如下建议：（满分为5颗★）
1、 盒马生鲜&天猫超市| 推荐指数 ★★★
货品全是更大优点，大家可以一站式买齐一周所需的蔬菜肉蛋，还可以顺便购买其他生活用品；当然，在盒马下单，最重要的是卡点抢配送，重点是快！快！快！
扣掉两星自然是因为配送问题，毕竟，如果你在任何其他时段想购买食材，盒马几乎都是不支持配送的。
2、 美团买菜| 推荐指数★★★★
菜品丰富程度仅次于盒马，大多数情况高于其他平台。正常情况下，配送时间在2小时左右，可以接受。
不过美团买菜目前仅支持北京、上海、深圳和武汉。
3、 每日优鲜| 推荐指数★★★★★ or ★★
在我们的测评中，每日优鲜是个非常“极端”的App，有些地区菜品丰富仅次于盒马，有些地区则品类垫底。不过无论是调研、或是评测，每日优鲜的配送时间均在可接受的范围内，且尚未出现无法配送的状态。
因此我们将对每日优鲜的推荐指数分为两类，在菜品丰富地区，推荐指数5颗星，即随时可下单、货品齐全的更佳选择；在菜品稀少地区，其菜品量几乎等同于“无”，不做推荐。
4、 叮咚买菜| 推荐指数 ★★★
在上海地区，叮咚买菜的配送十分稳定，如果每天早上5点半准时起床抢菜，其品类丰富也不亚于盒马。不过在其他时间，叮咚的表现便不太稳定，通常处于蔬菜、鲜肉偏少状态。
与盒马推荐指数相同，是因为常态情况下，叮咚菜品虽少，但至少可以随时下单、即时送达，且在部分地区菜品多于每日优鲜。
不过叮咚买菜目前仅支持上海、深圳、杭州、苏州等6个城市。
说明：
在全天候科技的本次评测中，京东到家也是用户们常用的买菜App，不过，因为京东到家为平台聚合时，购买菜品的价格、品类取决于附近便利超商及菜市场，因此并未纳入评估体系中。
上述所有评测，全天候科技尽量做到公平、公允，尽可能控制变量；不过因为多种原因限制，仍可能有所偏颇和遗漏。
这家把蔬菜卖给山姆和盒马的公司获得千万融资记者 | 马越
编辑 | 牙韩翔
食材供应链公司持续被资本看好。
包装蔬果及预制菜品牌商福州优野生态农业有限公司（以下简称为“优野蔬菜”）完成数千万A轮融资，投资方为厦门树投，华峰资本担任长期财务顾问。本轮融资将主要用于公司加工中心建设、渠道与产品线拓展等。
这家公司成立于2013年6月，总部位于福建省福州市，是福建省首家包装蔬菜品牌公司。它的主要产品包括包装蔬菜、净菜、精选水果、预制菜等。
优野蔬菜在中国不同纬度和海拔地区，有战略合作的蔬菜种植基地近8万亩，从而可以实现全年全产品基地种植覆盖，全部产品由认证基地直采直供，以保障产品品质稳定。同时这家公司有8个生产基地和2个鲜食生产基地，产品已经进入福州、厦门、深圳、广州、杭州、武汉、成都、南昌八个重点城市及周边。
作为食材供应链公司，优野蔬菜已经成为山姆、麦德龙、盒马等近600家连锁商超，及朴朴超市、美团买菜等生鲜电商的蔬菜、预制菜类目核心供应商。
它旗下的预制菜品牌“优予”产品线供应的沙拉便当等鲜食、区域化冷鲜预制菜等近百款产品已经进入福州厦门、深圳、广州、武汉、成都六城，是多家区域化连锁便利店、精品KA的核心供应商。
对于大型商超、生鲜平台而言，减少中间环节，实现原产地直采，是建立价格优势的基础。而其背后的生鲜食材供应链，也逐渐成为竞争的焦点，被资本所关注。
而尤其是在疫情之后，“供应链为王”的策略也愈发成为生鲜零售以及餐饮业的共识。
光大控股消费基金在2021年正式提出聚焦食品全产业链的投资定位，称“抓住不确定性中的确定性”。其董事总经理吕志超透露称，从投资价值看，食品产业链条长、痛点多，解决每一个痛点都能创造巨大的社会价值。食品全产业链属于核心民生，受经济周期波动影响较小，行业政策也不具有敏感性，因此可持续性更高、可预见性更强。
中国的食材供应链发展仍然属于初级阶段，虽然有万亿市场规模，但格局高度分散，给各方入局提供了市场空间。
不过与其他制造业商品全国流通的市场有所不同的是，生鲜产品有更强的地域性，多数生鲜食材供应链企业都只能覆盖部分区域。
在福建起家的优野蔬菜，起初便与总部同样位于福建的永辉与朴朴超市深入合作。
根据自媒体“第三只眼看零售”的报道，优野蔬菜与永辉超市达成合作始于2015年前后，主要为永辉供应主打无公害、有机等卖点的标准化预包装生鲜，初期销售占比仅为生鲜品类1%。到了2017年左右，优野蔬菜在永辉生鲜销售占比中达到超过5%，并成为永辉第二集群全国供应商，供货范围涵盖10个东部省市。
但随着永辉孵化的食材供应平台永辉彩食鲜的逐步崛起，与其具备一定竞争关系的优野蔬菜便在2021年终止与永辉的合作——彩食鲜与优野蔬菜的定位相似，均是以预包装蔬菜、食材为主。
同时彩食鲜也在积极走向资本市场。
根据今年8月的彭博新闻社报道称，永辉超市旗下的食材供应平台永辉彩食鲜寻求在明年香港IPO之前筹资约2亿美元。在规模体量上彩食鲜比优野蔬菜更具优势，目前彩食鲜已在北上广、闽浙粤、川渝贵、冀豫晥鄂等地建立了32个大型生鲜中央工厂/仓，业务范围辐射全国20个省市。
对于眼下的食材供应链整体来说，其面临的行业性痛点包括上游源头分散、机械化、规范化程度低；中游冷链技术不足，链条冗长且渠道运输成本高；下游菜系和产品繁杂，难以标准化等。未来这一行业的竞争方向，也在于提升数智化水平、建立综合供应能力等。
企业制定的食品安全标准，卫生部门不予备案，该怎么办？食品安全企业标准备案有关问题的研究
安丘市市场监督管理局 周增新
食品安全企业标准备案与食品企业息息相关，其备案工作历经管理部门的变化、备案层级的变化、标准文本审查的变化、备案范围的变化、备案材料的简化。备案工作的不断变化和简化，是依法行政、简政放权、放管结合、优化服务，正确处理好 *** 与市场关系，推动大众创业、万众创新，进一步释放市场活力，让更多的资源参与市场竞争，落实企业主体责任的必然结果。
山东省卫生健康委员会鲁卫食品字〔2019〕1号文件《关于规范和改进全省食品安全企业标准备案工作的通知》印发，成为山东省食品安全企业标准备案改革的转折点和分水岭。
改革变化快，大部分企业已适应和理解原备案程序的标准文本起草、文本符合性审查、提交备案材料备案等，面对新的只备案严于食品安全国家标准或地方标准的指标、不审查备案标准文本、通过备案公示、标准备案全程网办的形式来完成食品安全企业标准备案，作为很多企业存在着迷惘和疑惑？
对没有食品安全国家标准和地方标准的产品，企业制定的食品安全企业标准，其安全指标符合相关的食品安全国家标准，卫生健康部门不予备案，那该怎么办呢？这涉及到对《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《标准化法》关系的梳理和法条的理解问题。
笔者梳理了《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《标准化法》关于标准备案和公开的法律规定，研究了《立法法》第五章关于法律适应的规定，就做好食品安全企业标准备案问题，提出如下见解，以便广大企业和同仁参阅。
之一类情况：对符合国卫办食品函〔2016〕733号，国家卫生计生委办公厅《关于进一步加强食品安全标准管理工作的通知》中明确的企业标准备案范围：严于食品安全国家标准、地方标准是指：企业标准中的食品安全指标严于国家标准或者地方标准的相应规定。对这一类情况，可以通过省级卫生健康部门规定的备案程序和备案系统进行备案。这一类情况并不涉及对应的食品是否存在与备案食品相符合的食品安全国家标准或地方标准以及其他国家标准、行业标准的问题。
第二类情况：涉及到相关的食品没有对应的食品安全国家标准或本省内的食品安全地方标准，但有其他省的食品安全地方标准或相关的以及类似的推荐性的标准，在企业无法直接适用该标准的情况下，就需要制定企业标准作为组织生产的依据。如《魔芋制品》，目前无食品安全国家标准，无山东省食品安全地方标准，有陕西省食品安全地方标准《魔芋制品》DBS61/0020-2019，有农业部行业标准《绿色食品 魔芋及魔芋制品》NY/T 2981-2016。根据《食品安全地方标准管理办法》第三条、第四条的规定，陕西省的食品安全地方标准山东省境内企业是不能直接采用的，同样山东省境内的魔芋制品销售到陕西省境内，在监督抽检判定上也不能依据该地的食品安全地方标准判定，那么山东省境内的食品生产企业生产《魔芋制品》就只能制定相应的企业来组织生产。
企业标准中的食品安全指标如何确定呢？以《魔芋制品》企业标准中的食品安全指标为例，比如铅的 *** 确定，在GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物 *** 》食品类别蔬菜制品中的 *** 规定是≤1.0mg/kg, 根据GB/T 8854《蔬菜名称（一）》，魔芋是蔬菜，魔芋制品是魔芋粉（魔芋精粉）经特定工艺后的制成品，属于蔬菜制品。
鉴于魔芋制品与淀粉制品使用原料和加工工艺的相似性，有人会问，为什么不依据《食品安全国家标准 淀粉制品》GB 2713参照确定铅的指标 *** 呢？根据NY/T 494《魔芋粉》标准中的定义，魔芋粉是去淀粉的的产物，魔芋制品与淀粉制品存在本质上的差距，在GB 2762标准中归类 *** 查询为蔬菜制品而不是淀粉制品。
在制定食品安全企业标准的过程中对食品安全指标铅的 *** 确定，企业有两种选择，一是规定比GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物 *** 》食品类别：蔬菜制品≤1.0mg/kg更严格，比如＜1.0mg/kg或是≤0.5mg/kg,甚至是更严格的规定，这就符合了本文所述的之一类情况，需要按规定备案，备案部门会受理备案。二是规定正好符合GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物 *** 》食品类别：蔬菜制品≤1.0mg/kg的水平，这种情况企业在提交备案时，备案部门会以不符合备案范围为由不予备案。
在这里仅以铅举例，类比到其他污染物项目、致病菌项目、微生物项目等食品安全指标，其备案道理和结果是一样的。那么对于出现的不予备案的这种情况，企业该如何处理呢？笔者认为应当按照《标准化法》的规定，通过企业标准信息公共服务平台进行自我声明公开，以固定标准文本的合法性和有效性。
笔者之所以得出这样的结论，与笔者对企业标准备案的法律依据、标准备案的历史沿革、标准备案、公开等法律适应问题的研究是分不开的，下面笔者从企业标准备案的法律依据及历史沿革这一路线，对这一问题进行详细的阐述。
一、2009年《食品安全法》实施前后的情况。
1、2009年《食品安全法》实施前的情况。在2009年《食品安全法》实施前，企业标准备案的法律依据是1988年版《标准化法》第六条第二项、第三项的规定（第二项：企业生产的产品没有国家标准和行业标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。企业的产品标准须报当地 *** 标准化行政主管部门和有关行政主管部门备案。已有国家标准或者行业标准的，国家鼓励企业制定严于国家标准或者行业标准的企业标准，在企业内部适用。第三项： 法律对标准的制定另有规定的，依照法律的规定执行。）。这一阶段的企业标准备案隶属原质监部门管理。
2、2009年《食品安全法》实施后的情况。2009年《食品安全法》实施后，食品企业标准备案由原质监部门划归原卫生部门管理，其备案的法律依据是2009年版《食品安全法》第二十五条（企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。企业标准应当报省级卫生行政部门备案，在本企业内部适用。）、第二十六条（食品安全标准应当供公众免费查阅。）。2009年6月10日原卫生部印发《食品安全企业标准备案管理办法》（以理简称《办法》），该《办法》已于2016年11月4日国卫办发〔2016〕59号《国家卫生计生委关于宣布失效第二批委文件的决定》的印发而失效。该《办法》第二条明确规定了符合2009年版《食品安全法》规定的食品安全企业标准的备案范围，即：（一）没有食品安全国家标准或者地方标准的企业标准；（二）严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。同时明确了食品类企业标准的规范名称为：食品安全企业标准。《办法》第六条规定了食品安全企业标准的编制规则，第七条规定了备案应当提交的材料。《办法》第十四条规定了省级卫生行政部门应当向社会公布备案的企业标准。国卫食品发〔2013〕18号《国家卫生计生委关于加强食品安全标准工作的指导意见》中的第三项，做好食品安全企业标准备案工作中第四款（四）简化备案程序，方便公众查阅也明确了省级卫生计生行政部门要按照政务公开的要求，依法向社会公布已备案的企业标准，方便公众查阅。
2009年《食品安全法》实施后，《标准化法》并没有修订，根据《立法法》第五章的规定，企业标准备案的适应，《标准化法》属一般法，《食品安全法》属特别法。食品类企业标准的备案管理依据《食品安全法》，非食品类标准的备案管理依据《标准化法》。
二、2015年《食品安全法》修订后的变化情况。
一是企业标准备案范围的变化。修订后2015年版《食品安全法》（自2015年10月1日起施行）第三十条：国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民 *** 卫生行政部门备案。与2009年版本相比，直接删除了“企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据”的规定。
笔者在《中华人民共和国食品安全法》释义中找到了关于此条修订的解释：“随着食品安全国家标准整合工作的基本完成，食品安全横向标准基本完善，不存在没有食品安全国家标准或者地方标准的情况，因此，删除了原法相应的规定”。对食品安全企业标准应当严于食品安全国家标准或者地方标准也作出了说明，食品安全国家标准或者地方标准要照顾到全国或者全省的平均水平，是保障食品安全的底线，是保障安全的更低要求，国家鼓励企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，落实主体责任，承担社会责任，提升食品品质，激发市场活力，增强市场竞争，引导食品安全。企业标准是该企业组织生产的依据，在企业内部适用。
国卫办食品函〔2016〕733号，国家卫生计生委办公厅《关于进一步加强食品安全标准管理工作的通知》于2016年6月30日印发，又进一步重申食品安全企业标准备案范围的变化。2016年11月4日国卫办发〔2016〕59号《国家卫生计生委关于宣布失效第二批委文件的决定》的印发，公布2009年6月10日原卫生部印发《食品安全企业标准备案管理办法》失效。
食品安全企业标准备案范围法律依据的变化，全国各地的反应速度和跟进程度也不尽相同。以山东为例，2018年11月7日青岛市卫生计生委印发了《青岛市卫生计生委关于进一步规范食品安全企业标准备案工作的通知》，明确调整食品安全企业标准备案范围：“严于食品安全国家标准或者山东省食品安全地方标准的企业标准”，其中，“严于”是指“企业标准中的食品安全指标严于食品安全国家标准或者山东省食品安全地方标准的有关规定”，其他的企业标准不再备案。山东省卫生健康委员会鲁卫食品字〔2019〕1号文件《关于规范和改进全省食品安全企业标准备案工作的通知》印发，才明确全省食品安全企业标准备案范围与修订后2015年版《食品安全法》一致。
二是食品安全标准公布主体、内容、方式的变化。修订后2015年版《食品安全法》第三十一条：省级以上人民 *** 卫生行政部门应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准，供公众免费查阅、下载。对食品安全标准执行过程中的问题，县级以上人民 *** 卫生行政部门应当会同有关部门及时给予指导、解答。与2009年版本相比，2015年版《食品安全法》以法律的形式对食品安全标准公布的主体、内容和方式作了更为具体的规定，明确规定公布主体为省级以上人民 *** 卫生行政部门，公布的内容为制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准，公布的方式为在省级以上人民 *** 卫生行政部门网站上公布，供公众免费查阅、下载。
三是标准编写格式要求的变化。2016年11月4日国卫办发〔2016〕59号《国家卫生计生委关于宣布失效第二批委文件的决定》的印发，公布2009年6月10日原卫生部印发《食品安全企业标准备案管理办法》失效，其管理办法第六条明确规定企业标准的编写应当符合GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求。因GB/T1.1是推荐性国家标准，在无明确要求必须执行的前提下，企业可以自行选择执行与否，《食品安全企业标准备案管理办法》废止后，企业如果选择执行GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》，编写标准的过程应当严格执行其规定，如果企业选择不执行该标准，按照“法无规定即可为”的原则，企业可以参照食品安全国家标准和食品安全地方标准的编写格式编写食品安全企业标准，甚至也可以独创的方式编写自己的食品安全企业标准，只要把需要表达的事情叙述清楚，表达明白，内容正确无误，都应当是合法有效的，这一点可以从国家市场监督管理总局国市监食生函〔2019〕38号《市场监管总局关于食品生产执行标准问题的答复意见》得到佐证。
四是食品安全企业标准备案形式的变化。2009年6月5日《关于贯彻实施食品安全法有关问题的通知》卫监督发〔2009〕52号印发，自2009年6月1日起，卫生部门负责食品企业标准备案工作。食品企业标准备案在省级卫生行政部门，后下放至市级卫生行政部门，标准备案的审查包括：企业标准备案登记表、企业标准文本、企业标准编制说明、省级卫生行政部门规定的其他材料，符合以上要求经专家对标准文本的格式、内容审核后进行备案。山东省卫生健康委员会鲁卫食品字〔2019〕1号文件《关于规范和改进全省食品安全企业标准备案工作的通知》印发后，其标准备案变化为：通过“山东省安全企业标准备案服务管理系统”对需要备案的填写《山东省食品安全企业标准备案前公示表》进行公示，后填写《山东省食品安全企业标准备案表》进行备案，只备案严于食品安全国家标准和山东省食品安全地方标准的指标，不再进行企业标准文本的审查和文本的备案，较之前相比，备案程序极大简化、备案内容有重大变化。
五是食品安全企业标准的公开。《食品安全法》（2018年）第三十条 国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民 *** 卫生行政部门备案。第三十一条 省级以上人民 *** 卫生行政部门应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准，供公众免费查阅、下载。《食品安全法实施条例》（2019年）第十四条 食品生产企业不得制定低于食品安全国家标准或者地方标准要求的企业标准。食品生产企业制定食品安全指标严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准的，应当报省、自治区、直辖市人民 *** 卫生行政部门备案。食品生产企业制定企业标准的，应当公开，供公众免费查阅。《标准化法》（2017年）第二十七条 国家实行团体标准、企业标准自我声明公开和监督制度。企业应当公开其执行的强制性标准、推荐性标准、团体标准或者企业标准的编号和名称；企业执行自行制定的企业标准的，还应当公开产品、服务的功能指标和产品的性能指标。国家鼓励团体标准、企业标准通过标准信息公共服务平台向社会公开。
以上是目前涉及到的法律对企业标准备案与公开的规定，《食品安全法实施条例》（2019年）对不需要备案的食品安全企业标准做了公开供公众免费查阅的规定，但对公开的方式和途径并未做出相应的规定，《标准化法》（2017年）对企业标准的公开做出了具体的规定，按照法的适应规则“特别法有规定的适应特别法，特别法未作规定的适应一般法的规定”，不在受理备案范围内的食品安全企业标准，只要按照《标准化法》的规定进行公开后即为合法有效的企业标准。
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危墙之下 每日优鲜变“昨日优鲜”经济观察网 记者 任晓宁 7月28日热搜之下，关闭30分钟极速达的每日优鲜正在经历一场网民的群嘲。
“那就是昨日优鲜了，不能叫每日优鲜了”，“我没有卸载你的唯一理由就是你可以立马送来，不要搞不清楚自己的位置”，“离谱，我为什么不去超市”，“倒闭的前兆”，“那我还不如在多多买菜买呢，都是次日达，价格便宜好多”。
最近一段时间，每日优鲜能引起关注度的新闻绝大多数都是坏消息：面临退市风险，3天撤9城，拖欠供应商欠款。7月28日的最新消息是，每日优鲜关闭极速达，变成次日达。当天下午更是传出公司破产倒闭传闻，每日优鲜美股盘前跳水，股价一度跌超40%。每日优鲜对此回应说，由于业务调整，部分员工离职。次日达、智慧菜场、零售云等业务不受影响。
每日优鲜是生鲜电商30分钟即时配送的鼻祖，却关掉了自己最早创立的服务。背后，是每日优鲜持续已久的亏损问题，以及需要盈利否则面临退市的风险。
在生鲜电商行业，亏损并不是新鲜事，每日优鲜的竞争对手叮咚买菜也同样亏损严重。不过目前，叮咚买菜、美团买菜、盒马等依旧可以当日送达。为什么率先撤退的是每日优鲜？
危墙之下
7月28日，记者打开每日优鲜，首页之一栏显眼位置便是服务变更通知，显示配送时间最快次日送达。选了一件水果，显示订单可能延迟，预计1-4天送达。
记者在历史订单中找到2021年的订单，当年曾有3.99元的娃娃菜，2.85元的杏鲍菇，3.5元的番茄等平价菜，现在每日优鲜蔬菜类目内已经没有它们的身影。现在取而代之的，是均价20元以上的大分量蔬菜，或价格更高的加工类食品。现在的每日优鲜看起来更像本来生活一样的生鲜平台，不再是记忆里做菜时缺根葱了，就可以随时下单的每日优鲜。
每日优鲜的危机从今年3月之后不断曝出。3月时，有供应商爆料每日优鲜拖欠货款，直到7月，拖欠仍在持续。7月8日，有供应商在黑猫投诉称，每日优鲜委托其定制产品，货款约定月结，可是已经过去半年了，尚欠87万元没有支付。6月28日，一位昆明万宸电子商务有限公司人士投诉说，2020年10月供货给每日优鲜，产品为蛋黄酥、榴莲饼，由于贵公司人员频繁变动，采购财务一直换人，接近一年才完成对账，2021年9月3日发票已开具寄送至每日优鲜财务部金额5.6万元，但截至投诉日还未正常结算货款。
直到现在，每日优鲜也没有公布2021年第四季度财报。其2021年三季报显示，每日优鲜尚未支付的供应商欠款净额为16.52亿元，同比2020年三季度末的10.88亿元增加了34%。这些应付账款里包括三大类供应商货款、外包配送公司运费、营销服务提供商的服务费。
5月份，每日优鲜在资本市场也遇到危机。5月19日，每日优鲜因为未及时提交2021年年报，收到了纳斯达克“不符合继续上市要求”的警示函。6月2日，每日优鲜收到了纳斯达克的“退市”通知函。
5月24日，每日优鲜在其官网发布公告称，表示退市警示通知不会影响公司的业务运营及ADS在纳斯达克上市或交易，公司将按照纳斯达克的规定，在60个工作日内发布财报。截至7月28日，每日优鲜仍没有发布财报。
百联咨询创始人庄帅对每日优鲜资本市场的行情并不看好，“资本是看未来的，没有未来的公司很难再涨上去的。”他告诉记者，在当前每日优鲜选择大撤退的前提下，最后结果很可能是要么退市，要么被并购，最坏的结果是倒闭，“结局大概率就是这样了。”
网经社电子商务研究中心 *** 零售部主任、高级分析师莫岱青也认为，生鲜电商赛道竞争日益激烈，每日优鲜除了要面对叮咚买菜、天天果园、多点新鲜等以外，还要面对电商巨头京东、阿里、拼多多、美团等的入局，着实压力不小。每日优鲜想再突围有所难度。
今年6月底，每日优鲜又被爆出3天内连续关闭了9个城市业务，包括苏州、南京、杭州、青岛、深圳、广州、济南、石家庄、太原。每日优鲜业务曾覆盖约20个城市，更高峰时拥有约5000个前置仓。目前每日优鲜的站点只剩北京、上海、天津和廊坊四个城市。
一位太原用户告诉记者，她用每日优鲜买过几次菜，但发现还是家门口蔬菜超市更便宜，后来就没用过了，也没有感受到每日优鲜太原关仓业务的影响。
6月份，因拖欠供应商欠款问题，每日优鲜被北京市朝阳区人民法院列为被执行人，执行标的532.95万元。天眼查上，每日优鲜被起诉的开庭公告共有195条，其中买卖合同纠纷超过10条。
为什么是每日优鲜
每日优鲜频出问题后，业界开始质疑前置仓模式。前置仓模式由每日优鲜2015年开创，之后被叮咚买菜、美团买菜、朴朴超市等学习模仿。
前置仓模式是把商品储存在消费者身边3公里之内的仓库，解决生鲜“最后一公里”配送问题，30分钟内送菜上门，获得了一批用户欢心。但这种模式投入较大，东北证券曾发布研报测算，前置仓模式的履约费用高达10-13元/单，是传统中心仓电商的3倍左右、平台型电商的2倍左右、社区团购的6倍左右。
生鲜电商行业其他平台也对前置仓提出质疑。叮咚买菜创始人兼CEO梁昌霖此前在财报 *** 会议上表示，自己并不认为前置仓模式是生鲜电商的更优解或者是终极模式。盒马鲜生创始人兼CEO侯毅也曾表示，并不认为前置仓能让自己盈利，这种烧钱换流量的模式永远也不会赚钱，除非它能长出另一个新模式。
令人唏嘘的是，今年7月28日，每日优鲜放弃了前置仓，反而是它的竞争对手们，还在坚持即时配送。
记者7月28日打开美团买菜、叮咚买菜、盒马、饿了么买菜等生鲜APP，下单显示快则半小时，慢则2小时，都仍能送货上门。
百联咨询创始人庄帅告诉记者，其实问题更多还是出在每日优鲜自己身上，“每日优鲜要掉队，但不代表美团买菜、叮咚买菜、朴朴超市也会如此。”
庄帅自己曾是每日优鲜忠实用户，2015年每日优鲜上线之后就一直使用，直到2020年，他投入了美团买菜的怀抱。原因很简单，美团买菜更便宜，品类更多，还减免运费。
与每日优鲜相比，2020年正式发力买菜业务的美团有规模效应优势。美团有500多万外卖小哥，可以让买菜业务实现几乎0成本配送，美团还有外卖业务积累的近7亿用户，获客成本比每日优鲜低很多。庄帅告诉记者，美团买菜在北京地区已经盈利，有几十亿元的规模，早就超过每日优鲜。
如果只是美团杀入生鲜市场，每日优鲜无法比拼过实力雄厚的大平台，还情有可原。但从2022年回看，对比曾经的直接竞争对手叮咚买菜，每日优鲜也掉队了。
2021年Q3的财报显示，叮咚买菜的收入62亿元，而每日优鲜为21.2亿元。叮咚买菜第三季度GMV为70.2亿元，每日优鲜GMV为25.73亿元。之后每日优鲜没有再公布财报数据。据网易BIG DATA数据，截止2021年12月，每日优鲜活跃用户数为571.7万人，仅为叮咚买菜的四成。不过，叮咚买菜当前也是亏损大户，最近三年，叮咚买菜累计亏损115亿元。
叮咚买菜曾经只在上海及周边活跃，后来能反超每日优鲜，庄帅认为，最关键的原因是叮咚买菜没有乱花钱。两家公司上市前融资总额相差不大，都在110亿元左右，从当前市场格局看，叮咚买菜烧钱烧出了一定市场份额。每日优鲜曾大手笔做无人货架和无人货柜，大手笔在低线城市建立前置仓，基本只剩一地鸡毛，也还曾大手笔做菜市场改造，对订单量也贡献不大。
此次关闭极速达，每日优鲜的说法是，在实现盈利的大目标下，公司对前置仓业务进行了调整。鲍姆企业管理咨询有限公司董事长鲍跃忠认为，每日优鲜的市场颓势业务下降非常严重，在北京和部分地区关停极速达最主要的原因是一是没业务，第二是要控成本。
财报数据显示，每日优鲜3年零3个季度亏了近百亿元。2018—2020年，每日优鲜净亏损分别为22.316亿元、29.094亿元和16.492亿元。2021年预计净亏损超过37亿元。
与亏损扩大同时发生的是股价缩水。每日优鲜上市一年多时间，股价从11美元跌至0.23美元/股，市值由25.9亿美元缩水至7月28日的5544万美元。
目前前置仓的生鲜电商玩家还有美团买菜、叮咚买菜和朴朴超市，庄帅认为，前置仓模式可以更低成本地满足用户在生鲜品类的即时消费需求，每日优鲜的失败，并不代表前置仓模式的失败。未来前置仓将与社区团购模式、到家平台模式、线下超市等业态长期共存，服务消费者的差异化需求。
谁才是最适合新手的买菜APP？这次我又找了四个平台来对比之前慢慢君对比了五款做菜APP，发现大家对于烧菜的热情真的比我想象的高太多。但很多人也开始问，你的菜到底是从哪里来啊？疫情来临前，相信大家也跟我一样，绝对不会预料到买菜APP居然会在现在如此风靡，抢菜也成为每天心头一件重要事。
要知道就算是那些电商巨头，也是在去年下半年才加入到这场竞争中来的。作为垂直性特别强的一类App，线上买菜App主要满足了人们关于蔬菜生鲜的几个强需求 ——“新鲜”、“外送”、“时效”。而这次也想从这几点开始，再对几款现在热门的APP进行实际对比。
买菜需求分析
1.新鲜
目前市场上的大多数产品都新鲜作为主要卖点，其实跟外卖APP非常的类似，主要供货商来源于小区附近的自营网点或合作网点。这些网点大多是深耕线下多年的蔬菜市场或者个人蔬果店，品控可能不受统一管理，但也有自己的保障制度。
2.外送
疫情对人们生活习惯的更大改变就是：蔬菜也需要点外卖了！与2003年 *** 这个即时通讯工具崛起一样，在一夜之间，买菜APP就取代了小区门口的菜市场的地位。如果不是这次疫情，很多中老年人可能会对这种买菜方式嗤之以鼻。
生鲜外送并不是一个新概念，之前的京东到家、多点等产品也都提供生鲜外送的服务，但彼时还不足以吸引如此之多如此之多的用户。原因无他，从《舌尖上的中国》这些纪录片也不难看出，亲自挑选食材是中国人食文化中的重要一环，长期以来无法改变。但就目前来说，现实的阻挡必须屈服。
3.时效
如果没有疫情的干扰，很久以前慢慢君体验的一次生鲜外送，大概是1小时左右。总体来说，生鲜外送还不属于大众常用的服务，但目前很多地方，都出现了配送时间很长，甚至都是隔天预订的了。而现在人们已经顾不上其他，买到就很好了。显然这一项已经完全不在考虑范围内。
核心功能对比
这次我选用的依旧是App Store的买菜专栏中，共计九个APP。根据目前是否确实能买到菜，没有因为疫情出现完全暂停，以及选择尽量覆盖城市较多的，最终筛选了盒马，多点，京东到家和叮咚买菜这四个APP进行实测。
1.首页展示
- 叮咚买菜
叮咚买菜APP是非常“纯正”的买菜App，即首页主要功能就是买菜，而不是像盒马、多点在肉类、水果等方面有所侧重。其首页主要是以分类为主推荐为辅，“限时抢购”“特色专区”以及“推荐banner”基本可以满足普通用户的需求，“猜你喜欢”则是对购买记录和热门搜索进行关联推荐。
这种设计主要针对蔬菜分类较少的特点，普通用户日常采购的蔬菜生鲜种类非常有限，主要是：蔬菜、豆制品、肉禽蛋、水果、粮油调味等几种，以商品分类可以直达用户需求。缺点就是用户买菜做饭有一定的随机性，所以尽管有推荐部分，总体能给到用户每天打开买菜，选择相对单一。
- 盒马
盒马的首屏与叮咚买菜相似，但之后主要是tab切换进行商品推荐，并可通过菜谱进行一站式购买服务，通过与“下厨房”等APP的内容合作。这种功能对于因为疫情才刚接触产品的用户，是非常聪明的设计。很多人跟我一样之一次用，不知道该怎么弄，按照盒马的 *** 一步步来就好了。
- 多点、京东到家
多点和京东到家的首页则属于综合性页面，除了生鲜，其还承担了超市、家居、日用品等类目，更加适合一次性的采购。但也有专门的蔬菜入口，相对比较简单，也符合它们的产品定位。
2.菜谱推荐
之前介绍做菜APP时也说，对与疫情期间我这样的厨房小白来说，菜谱真的是刚需。所以说如果买菜的时候能够顺便看一眼菜谱，那当然也是相当好的了。但就目前来看，提供菜谱功能的只有叮咚买菜跟盒马这两个APP。
叮咚买菜的菜谱相对来说有点像正经的菜谱推荐，主要根据标签进行分类，有三十个左右的类目可供选择。但是由于其中很多像是 *** 、坐月子这种过于针对某些人群，本身的分类和菜谱也像是第三方直接导入的，所以感觉实用性并没有看着那么高。
而相比来说盒马则分为两个区域，在首页的菜谱页面中，主要都是来自“下厨房”APP的一些菜谱，总体的专业度很高，但对于新手来说还是老问题，对于用量不够明确。好在还有“盒区生活”这个类目，下面是很多用户自发提供的菜谱，不但是人气好菜，内容也非常详细和实用。
3.菜单分类
分类是各个APP中差异更大的地方，也是很多人最需要关注的，所以这里就来仔细的对比一下。
叮咚买菜有绿卡专享，快手菜，安心蔬菜等19个分类，甚至还有南北干货和厨房用品，其实还是有些超出我预期的。不过也可以看到APP对于厨房中的各种需求都考虑到，对于买菜之后的步骤都能顾及，对于新用户来说是相当的好评。
而盒马则相对来说偏向于菜品，拥有柑橘橙柚，羊肉，蛋类等16个分类，同样是非常丰富。不过个人感觉可能是用户导向的问题，所以对水果都有四个分类，显得太过详细，而礼盒分类对于很多年轻人来说没什么用处。总体来说盒马更加传统，叮咚则以做菜为导向，更加的新潮。
至于多点和京东，更像是电商平台。多点的话在几个分类下还算有蔬菜水果类目，分别也有6-7个的小类别。但由于采用跟盒马类似的叶菜类、根茎类等专有名词，再次感受到对我们这种买菜新人的不友善。京东分类则比较鸡肋，直接点就到店铺了，这里就不多赘述。
综上：
根据上面的对比和使用测评，这里直接给出自己的评价：
- 分类表现：叮咚≥盒马＞多点＞京东
- 价格高低：盒马≥叮咚≥京东≥多点
- 商品仓储：京东＞盒马≥叮咚≥多点
- 送达时效：叮咚最快，盒马次之，京东多点看运气（由于和距离有关，具有主观性）
但是实际操作还是要根据自己的情况，综合考量之后再做决定。
其他注意事项
- 配送及价格
APP里的商品价格也会出现波动，但日常蔬菜都在可接受范围内。自营的品控也做的比较好，但也不排除有的第三方商家卖的是真贵，有些不算大牌的肉类火锅菜，甚至卖的比超市里还贵。配送方面，我的心态就是看运气，如同上面提到的，选择叮咚跟盒马的体验相对较好。
- 蔬菜生鲜资源
说到哪家不缺货，其实都缺货，多点甚至都缺骑手。所以如果确定要采购的话，还是早上定个闹钟，当日达的选择还是挺多的。否则你就会发现，自然醒起来买菜不管是哪个app，连一根火腿肠都买不到了，那真是有苦不知道找谁说。
买菜哪家强？5城30人亲测10个app，答案出乎意料目录
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1. 配送速度：盒马“配送难约”、叮咚送达快
2. 蔬菜肉禽品类：盒马最丰富、每日优鲜不同地区差异大
3. 价格：各平台相对接近，低于春节期间线下物价
4. 总结：一站式购买用盒马，临时起意用其它
首发 | 全天候科技(iawtmt)
作者 | 姚心璐
编辑 | 罗丽娟
这个特别的春节，很多人都有早起在网上抢菜的经历。至于买菜的体验，几乎每个人都是有话要说的。
菜品丰富、价格合适，即时送达，这些往日里被生鲜APP强调的卖点在近期一度成了奢望。很多用户需要“5点半起来抢菜”、“每天0点抢快递小哥配送”。
曾经，这三点是多家生鲜平台的标配，甚至有些平台不仅30分钟内能送到，还进一步缩减成29分钟、20分钟。
面对突如其来的巨大需求，各家买菜APP也在拼尽全力保障供应、价格和配送。如今，他们在生鲜品类、配送速度、价格方面究竟做的如何？
近日，全天候科技从北京、上海、广州、成都四地数百位用户中征集了几十位买菜用户的数据，针对他们使用最为广泛的几家生鲜电商平台进行在线问卷调研和测评。
调研结果显示，在一、二线城市中，使用最普遍的买菜APP包括盒马鲜生、天猫超市、美团买菜、每日优鲜和叮咚买菜；其它有用户使用但频率相对较低的包括京东买菜、永辉生活等。
而在菜品品类、价格、送达速度方面，哪家平台才是真正的优等生呢？作为用户，在哪里买菜最靠谱？这份最强“买菜测评”指南你真的有必要看看，拿走不谢。
全天候科技收集了2月2日至6日的30份真实的生鲜电商订单，涵盖北、上、广三个城市，在这份调研中，用户使用最多的是盒马生鲜和叮咚买菜。
根据以上调研结果，加上全天候科技多次、多人测评，总结出以下几点：
目前，在白天的下单中，最快配送时间为0.5小时，最长可达16小时；
在盒马生鲜、天猫超市下单，必须按时“抢配送”，否则大多处于无法配送情况；
叮咚买菜、每日优鲜、京东到家一般均可配送，当天可到；
若是晚间9点后下单，多数为次日送达。
调研结果显示，在配送便捷性上，从高到低排序大致如下：
若用户未能在盒马、天猫超市的“开放时间”点准时下单，那么抢到配送的几率将大大降低；其他平台大多数时间段均允许下单，其中叮咚买菜和每日优鲜的配送速度较快。
需要说明的是，叮咚买菜目前仅在上海和深圳开通；美团买菜仅在北京、上海、深圳、武汉开通。除评测项目外，在北京还有多点、春播两家App属于相对主流的买菜App，可供选择。
先来看看参与调研的小伙伴们怎么说：
因为地域、下单时间等差异，参与测评用户对各家的评价各有不同，例如对每日优鲜，有人认为能满足需求，有人则表示想要的“基本没有”，“缺货”更是多数人的给出的评价。
几家对比下来，菜品丰富程度究竟谁高谁低？
为了统一标准，全天候科技的多位小伙伴在2月7日早上10点到12点期间，分别在北京、上海、广州、成都四地，同时对盒马鲜生、天猫超市、美团买菜、每日优鲜、叮咚买菜五家平台进行评测，看看平台们在“日常情况下”，菜品的丰富度如何。
以下为当日评测结果（数字后单位均为“种”）：
在上图的结果中，几家平台可谓是高下立判：盒马（包括与盒马品类共享的天猫）品类齐全，远高于其他三家平台。
尤其是在具体的蔬菜类目中，根据全天候科技统计，盒马拥有数十种蔬菜，包括：
相比之下，其他几家平台在早上10点到12点期间，蔬菜已是少得可怜，例如，每日优鲜早上10点在北京朝阳地区，虽蔬菜类目下仍有2种，但分别为板栗、人参，有“凑数”嫌疑；叮咚买菜的十余种蔬菜中，也以根茎、菌菇为主，新鲜绿叶菜仅2、3种。
每日优鲜不同地区差异较大，虽然在北京朝阳、上海徐汇、成都武侯等地，蔬菜品类仅为个位数，但在上海杨浦、广州天河却品类充足，且蔬菜中的绿叶菜占比近半。
根据以上测试结果，5家平台的菜品丰富度从高到低排序大致为：
当然，必须注意的是，尽管盒马和天猫品类丰富，但在全天候科技在五个地区的上午10点-12点时段测试，两者均属于“配送已约满”状态，均无法下单购买，只能去线下门店自提；而其他三家App品类虽较少，却均能下单。
春节期间，食材价格上涨已经是一个默认现象，在疫情下，今年更不例外，例如在上海某地菜市场，蔬菜“上海青”已涨价至15元一斤，莲藕、猪肉也纷纷涨价；相比之下，打出“不涨价”口号的生鲜电商，似乎拥有较明显优势。
但实际情况是否如此？参与调研的小伙伴们也给出了评价：
为了能够更严谨地对几家平台的物价进行对比，全天候科技选择了土豆、白菜、鸡胸肉、猪肉四种常见品类，逐一对比：
事实证明，比价并不是一个简单事情。在对比过程中，我们遇到的干扰包括：
1、 品类区别，例如土豆，普遍以黄心土豆价格更低，但盒马已无黄心土豆搜索结果，仅有切好的土豆净菜，因此价格偏高；在鸡胸肉、猪肉两品类中，因品牌不同、冷冻冷鲜情况不同、肉品位置不同，均会影响价格；
2、 缺货现象，例如盒马在上海、成都无白菜售卖；同时，有些平台价格虽低，但产品已售罄，难以判断其价格公允性。
我们能够得出的结果是：
1、 在上述能够搜索到价格的共计38项菜品中，存在大量缺货现象，仅有18项处于可售卖状态，其余20项虽有价格，但均告无货。白菜、土豆、鸡肉、猪肉均为生活常见用品，可以看出，尽管目前各生鲜平台均拥有多种菜品可供选择，但日常所需并不丰富；
2、 价格差异低于品类差异。以上海地区的鸡胸肉为例，盒马上更便宜的泰森鸡胸肉售价为21.9元，该菜品在美团买菜上售价为22.9元/500g，高于盒马，但美团买菜同时提供农百鲜品牌鸡胸肉，售价仅为17.4元/500g。在同样是黄心土豆的情况下，四家平台在上海地区的售价在3.5-3.9元之间，差异较小。
通过上述对比，我们的建议是：在选择生鲜平台时，价格或许并非主要决定因素；同时，如果想选择上述常见菜品，还是要尽早下单，否则比起多花钱，更大的可能是无货可买。
结合配送、菜品、价格，全天候科技对上述生鲜电商App给出如下建议：（满分为5颗★）
1、 盒马生鲜&天猫超市| 推荐指数 ★★★
货品全是更大优点，大家可以一站式买齐一周所需的蔬菜肉蛋，还可以顺便购买其他生活用品；当然，在盒马下单，最重要的是卡点抢配送，重点是快！快！快！
扣掉两星自然是因为配送问题，毕竟，如果你在任何其他时段想购买食材，盒马几乎都是不支持配送的。
2、 美团买菜| 推荐指数★★★★
菜品丰富程度仅次于盒马，大多数情况高于其他平台。正常情况下，配送时间在2小时左右，可以接受。
不过美团买菜目前仅支持北京、上海、深圳和武汉。
3、 每日优鲜| 推荐指数★★★★★ or ★★
在我们的测评中，每日优鲜是个非常“极端”的App，有些地区菜品丰富仅次于盒马，有些地区则品类垫底。不过无论是调研、或是评测，每日优鲜的配送时间均在可接受的范围内，且尚未出现无法配送的状态。
因此我们将对每日优鲜的推荐指数分为两类，在菜品丰富地区，推荐指数5颗星，即随时可下单、货品齐全的更佳选择；在菜品稀少地区，其菜品量几乎等同于“无”，不做推荐。
4、 叮咚买菜| 推荐指数 ★★★
在上海地区，叮咚买菜的配送十分稳定，如果每天早上5点半准时起床抢菜，其品类丰富也不亚于盒马。不过在其他时间，叮咚的表现便不太稳定，通常处于蔬菜、鲜肉偏少状态。
与盒马推荐指数相同，是因为常态情况下，叮咚菜品虽少，但至少可以随时下单、即时送达，且在部分地区菜品多于每日优鲜。
不过叮咚买菜目前仅支持上海、深圳、杭州、苏州等6个城市。
说明：
在全天候科技的本次评测中，京东到家也是用户们常用的买菜App，不过，因为京东到家为平台聚合时，购买菜品的价格、品类取决于附近便利超商及菜市场，因此并未纳入评估体系中。
上述所有评测，全天候科技尽量做到公平、公允，尽可能控制变量；不过因为多种原因限制，仍可能有所偏颇和遗漏。
如果大家有更多想法、更多生鲜电商App推荐，也欢迎在文后评论中回复，一起找出疫情期间的最靠谱的买菜APP。
（作者安心和郑巧对本文亦有贡献）
