山药老鸭汤
图片来源：摄图网
又逢周末！秋季燥气当令,易伤津液，故饮食应以养阴润肺为主。今天我们请到复旦大学附属金山医院营养科于泉医生为大家介绍山药老鸭汤的做法。
原料：
老鸭600克、山药400克、盐5克、黄酒30克、生姜10克，枸杞适量。
步骤：
1.山药去皮，切成滚刀块后，泡入加了白醋的清水里，鸭子斩块后洗净。
2.把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净。
3.砂锅里注入清水，放入鸭肉、黄酒和生姜片。
4.盖上大火烧开10分钟后转小火炖一个半小时。之后加入山药转大火，烧开后再转小火炖半小时。
5.加入枸杞、加盐调味，熄火出锅。
点评：
鸭属于水禽，鸭肉味甘性凉、无毒，可补内虚、消毒热、利水道，用于头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等。
山药老鸭汤通过滋补脾经、胃经，可达到增进食欲、促进消化、提高胃肠消化功能的作用，同时还可利水消肿，对于尿少导致浮肿、身体虚弱者，有通利小便、消除水肿、补肾固本、增强身体素质之功效。
注意：
腹痛、腹泻、痛经、体质虚寒、高蛋白过敏者，应少食鸭肉。
夏日进补 酸萝卜老鸭汤每个周末都要煲汤来喝是我在广东养成的习惯。但是家里人不太喜欢加些药材和海鲜，所以单纯的炖一点消暑开胃的汤。 一方面暖心暖胃，另一方面酸萝卜也开胃，可以说是非常适合夏天的汤了。
By 白宝呢
用料- 鸭子 1只
- 酸萝卜 350g
- 盐 适量
- 老姜 一块
1、鸭子洗净，已经叫菜市场的阿姨剁成大块了。
2、然后自己改刀成适合的大小，不要切太小。
3、把酸萝卜切块，老姜切块。我用了两个酸萝卜，如果怕咸可以减量。
4、凉水入锅，把鸭子放入锅里，水汆一下。煮开即可关火。
5、汆好水的鸭子捞出来。
6、把鸭子和酸萝卜和老姜一起放入电压锅里。掺水淹没过食材。
7、选择鸡鸭模式，煲煮四十分钟。
8、时间到了，等电压锅自动放气，开锅。香气扑鼻，赶快乘一碗。起锅前试试咸淡，可以适当加盐。
小贴士1.起锅前试试咸淡，可以适当加盐。
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清炖老鸭汤，切记“3不放，加3样”的窍门，鸭汤浓香味道正，不腥清炖老鸭汤，切记“3不放，加3样”的窍门，鸭汤浓香味道正，还不腥
过了秋分，已是深秋，温度一下子降了不少，现在已经能感觉到寒意了。秋天空气干燥，吃得不当就易上火。
秋天就适合吃一些大鱼大肉等滋补的东西，因为老一辈的有个说法就是“贴秋膘”，因为在夏季的时候，很多人食欲不佳，所以就会慢慢的消瘦，了秋季的时候，很多人就会开始补身体，为更好地过秋冬做铺垫。
每年秋季的时候，是吃鸭子更好的季节，鸭子是水中的家禽，吃了不易上火，鸭肉有很多种吃法，炒制、炖汤等等，我家总是喜欢炖汤，尤其是来一只老鸭，炖一锅老鸭汤，秋天鸭肉不温不热，但是却有很好的滋补效果，在补充营养的同时不容易上火。更何况，还可以搭配其它滋补润燥的食材，那就美味营养丰富了，是一种老少皆宜的食物。
但是，很多人都不爱喝鸭汤，主要是鸭肉腥味特别重，特别是用鸭子来炖汤，清炖鸭汤，切记“3放3不放”的窍门，鸭汤浓香味道正，没腥味。
清炖鸭汤，切记“加3样”：
1、紫苏
对于很多人来说，可能只知道给鸭去腥只懂得放姜和酒，除了要加入生姜和酒外，去腥更好的食材还要加入紫苏，紫苏自带一股熏香的味道，和鸭肉一起煮，鸭肉和紫苏的熏香味互相融合，特别清香，从你使得鸭肉不腥。紫苏不适宜久煮，所以更好等到鸭汤快煲好时再放入，把紫苏洗干净，更好切开1-2刀，这样紫苏特别香，有利于紫苏的香味更好地融入鸭肉中，如果紫苏放入锅中煮得太久，那么那股熏香味就被煮掉，从而就不香了。
2、酸萝卜
老鸭炖汤是一道非常经典好喝的汤品，很多人熬老鸭汤还是非常的喜欢用酸萝卜一起熬制，加上酸萝卜和它一起炖，是能够更大化的提升它的鲜味，而且这样熬出来的汤也是非常的鲜美可口，也能够让汤汁更加好喝。炖老鸭汤的锅要选用，砂锅更好，这样熬出来的汤的滋味就越鲜醇。胃口不好，可以用酸萝卜炖鸭汤，这样的汤口感也是非常的独特，并且味道也是非常的多姿多味的，也是非常的开胃的一道汤。
3、老姜
生姜是生活中比较常见的一种调味品，大多数人在烹饪的时候都会加入一些生姜来帮助去腥提味，做鸭汤时，生姜要多放一些，这是因为生姜含有姜辣素、姜烯酚等成分，生姜可以“去除”一切其他异味，不仅可以除腥，而且鸭肉性凉，多放点姜也能去除鸭肉的寒性，所以只有用老姜炖煮才能很好地完全压住鸭肉腥味，老姜不仅为鸭汤能给肉去腥，还能增加浓香。
清炖鸭汤，切记“3不放”：
1、五香粉
很多人炖鸭汤时放多种调味料，如果香料放多了，不仅是汤的药味浓重，为了图方便，直接买来成包的五香料粉，然后用这些五香料粉来掩盖腥骚味，这些都是经过深加工的香料，虽然用起来很节约时间，都不适合炖鸭肉，但在煲汤的时候，反倒会破坏鸭肉的味道，让鸭肉变得难吃。
2、花椒
花椒虽然有掩盖食材异味的作用，但是很是辛辣，味道非常 *** ，在炖制鸭汤过程中，加进汤汁后，其花椒本身的味道把鸭肉的鲜味压住，会直接盖住汤的鲜美，喝起来口感也会觉得非常不适，一点也不好喝，所以调料不需要加太多。
3、八角
炖肉和煲汤的时候，放点少许的调料既能提鲜还能给这些肉类去腥，但是八角的味道比较重，炖鸭汤时如果放了，炖鸭汤时，其过程中会激发鸭肉中的蛋白质发生反应，做出来的鸭汤不仅汤色发黑，而且还会破坏鸭汤的鲜味，起不到去腥增香的作用，因此炖鸭汤时这些香料是更好不要放的，否则腥味也越炖味道越大。
好吃到舔盘子的下饭菜笋干火腿老鸭汤秋冬寒凉，鸭肉不温不火的属性，很适合入秋后清热润燥，再加上笋干和火腿，养生好味道
By 方太幸福食光
用料- 老鸭 700克
- 笋干 100克
- 火腿 30克
- 姜 10克
- 盐 2克
1、食材准备
2、笋干用清水浸泡软化后，撕成条备用（笋干咸味较重，用清水浸泡后可以减少咸味）
3、老鸭洗净斩块，火腿切片，姜切片备用
4、锅内放入老鸭块和3克姜片，加入没过食材的清水。打开方太燃气灶大火烧煮，水开后捞出老鸭块用温水洗净备用（用温水冲洗更易于去除老鸭表面的浮沫）
5、准备一只砂煲，放入老鸭块、笋干、火腿片、料酒和7克姜片，加入足量清水
6、将砂煲放入方太蒸烤炸烘一体机下层
7、一体机选择普通蒸模式，设置100度，2小时，蒸制结束后加入盐调味即可享用（火腿肉和笋干有较重的咸味，可以适当减少盐的用量）
8、尽情品尝吧
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教你一招，做出的太子参炖老鸭越吃越香By 谨和五味
用料- 太子参 20克
- 老鸭 半只
- 枸杞 15~20粒
- 红枣 10~15颗
- 姜片 3~5片
- 食盐 3-4勺
1、1.将太子参、枸杞、红枣分别洗净，用小碗装上备用
2、2.老鸭用冷水清洗干净、切块
3、3.生姜切片
4、4.锅内加入清水约800ml
5、5.大火煮沸
6、6.转中火炖2小时
7、7.加入红枣、枸杞、食用盐3-4匙，煮10分钟即可
小贴士太子参记得挑选品相好些的
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美滋滋的靓汤—酸萝卜老鸭汤加了绿豆和海带，夏天喝清火，味道棒棒哒，美滋滋
By 燕壮士
用料- 鸭子 4斤
- 海带 2大片
- 绿豆 1碗
- 生姜 1大块
- 葱 4根
- 蒜 4瓣
- 花椒 1把
- 八角 1个
- 酸萝卜 2个
- 鸡精 1勺
- 白糖 1勺
1、可以用老一点的鸭子，也可以用不老的鸭，我用的不太老的，炖了两小时刚好 买回来的鸭子先用盐腌制十几分钟，腌制好再洗几遍，再放在开水里面焯水几分钟起锅，晾干水分
2、准备一碗绿豆，提前一个小时用温水泡好海带，清洗好以后切成小片
3、准备好两个酸萝卜切片，一大块姜切片，四支葱切段，一个八角，三四颗蒜拍碎，一把花椒
4、开火烧锅，锅热放油（猪油，调和油，菜籽油都可以），油热先放酸萝卜、蒜、姜片，再放鸭肉，炒一炒再放一把花椒、葱段、一勺鸡精、一小块冰糖和一勺盐，抄一抄再加入冷水
5、先在炒锅里面，把汤烧开，烧开后再把汤加入砂锅，再加入适量水，开大火烧开后，把汤面上的浮沫杂质舀出来，加入绿豆和海带块，大火烧开后转中小火
6、熬一个小时四十分钟就好了 熬好前提前半小时加入适量盐，尝味道，汤不需要太咸了，盐味道淡一点更好
7、一锅靓汤就好了
8、好赞的味道
小贴士煲汤更好用冰糖，白糖吃多了容易上火
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广东人煲老鸭汤就是好喝，教你煲汤技巧，出锅汤汁香甜营养又好喝秋季虽然天气凉了，但感觉比较干燥，所以一周煲两次汤还是少不了的，说起煲汤，这是我们广东人的更爱，一年四季中不管哪个季节，都会隔三差五煲一锅。
前些日子，有朋友问我，老鸭汤怎么煲好喝？
那么，今天我就来跟大家分享一锅老鸭汤的煲法，没有什么特别的技巧，所配的食材也是很简单的，主要是关键的一步做好了，煲出来的老鸭汤味道就非常棒，营养又好喝，想要试试的朋友，可以跟着以下步骤做哦。
食材准备：老鸭肉1大块，一个沙葛，一块冬瓜，一块姜，一块陈皮，白酒，胡椒粉，盐等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备一个沙葛，这种沙葛是夏秋季才有的，可以生吃，口感脆爽，味道清甜，小时候家里种了有，还没等它长大呢，就偷偷去挖来吃了；把沙葛清洗干净后再把皮撕掉，然后切块，稍微切大一点，切好放一边备用。
第二步：准备一大块冬瓜，把冬瓜的表面刷洗干净，一般冬瓜煲汤是不用去皮的，带皮煲出来的汤营养更丰富，冬瓜洗净后直接切块，大小和沙葛差不多就行了，切好放一边备用，准备一块姜洗净后切片备用。
第三步：准备四分之一只老鸭，可以取两个大鸭腿来煲，想要汤味再浓一点，也可以准备半只，不过鸭一定要挑老鸭，煲出来的汤才好喝；鸭肉处理干净后砍块，然后直接放入平底锅中煎一下，不用下油哦。
第四步：鸭肉慢慢煎了就会出油的，这样可以去除多余的油脂，肉质也比较紧实，煲出来的汤也不会油了；把鸭肉一面煎至金黄后加入几块姜片，洒上少许的白酒给它去去腥，再把鸭肉翻个面煎，也可以翻炒一会，把鸭肉炒香炒出多余的油。
第五步：提前准备一个煲汤用的大肚砂锅，待鸭肉煎好后，用筷子夹到砂锅中，煎出来的油就不要了，然后再加入我们切好的沙葛和冬瓜块，两三块姜片，1小块洗净的陈皮，最后加上适量的清水，水要在这步加足，煲汤中途不宜加水，会有破坏汤的营养成分和口感。
第六步：盖上锅盖，调大火烧开10分钟后，继续大火煲5分钟左右，然后转成小火煲一个半小时，大火煲的时候如果会溢出来，可以先打开锅盖煲。
第七步：时间差不多了，锅中的汤已经煲得非常浓香了，关火加入适量的胡椒粉，还有少许的盐调味即可，煲这一锅汤不需要加太多的调料，喝的就是原汁原味，清香鲜甜，味道特别好，没有一点老鸭的异味。
这一锅沙葛冬瓜煲鸭汤就做好了，喜欢的朋友试一下，不仅好喝还营养丰富，关键是这样干燥的天气喝上两碗，整个人都觉得滋润不少，还特别开胃哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
10款清火老鸭汤，学完后开店或者家用都可以，喜欢的可以收藏！1、酸萝卜老鸭汤
食材：老鸭 (半只)、新鲜白萝卜 (半根)。
做法：
1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段，姜切片。
2、锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。
3、取一锅（或将刚才的锅洗净），倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。
4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。
2、薏米冬瓜老鸭汤
食材：鸭肉 (600克)、冬瓜 (200克)、薏米 (50克)、瘦肉 (100克)、姜 (2片)、红枣 (6粒)、盐 (1小勺)、香菜 (1根)。
做法：
1、把鸭肉剁成小块，冲洗几次，瘦肉也切成小块，红枣去核
2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅，注入足够的清水，大火烧开
3、水开后，把浮沫撇干净，转小火盖上盖煮一个半小时
4、加入冬瓜继续小火煮半小时
5、最后加适量盐调味即可，按喜好加入香菜。
3、笋尖海带老鸭汤
食材：老鸭、海带、笋、老姜 (适量)。
做法：
1、鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。
2、海带切块，和笋一起备用。
3、煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。捞出洗干净。
4、海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干。
5、冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。
6、出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。
4、酸菜老鸭汤
食材：老鸭 (1只)、酸菜头 (半颗)、大葱 (1根)、生姜 (1片)、枸杞 (适量)。
做法：
1、食材准备，老鸭洗净切块。
2、大葱取葱白，切条，生姜洗净切片。
3、锅烧热，放入鸭块干炒。
4、加入生姜和葱丝继续翻炒，炒至鸭子出油。
5、倒入啤酒，盖上锅盖，大火焖至收汁。
6、煮鸭子时准备酸菜，将酸菜放在清水下冲洗掉腌渍味，捏干，切丝。
7、鸭子煮至收汁后关火，捞出为去腥味做了贡献的大葱和生姜。
8、将鸭子倒入电紫砂锅中。加开水没过食材，大火煮开。
9、煮开后再倒入酸菜，小火炖1小时。
10、起锅，加点枸杞装饰。吃时加适量盐，加盐前先试试味道，因为酸菜有咸味，加盐时要看着点加。
5、茶树菇老鸭汤
食材：老鸭、茶树菇、姜片、盐。
做法：
1.干茶树菇先用温水泡大约20分钟，泡软之后彻底地冲洗干净。
2.把鸭子洗净去内脏切块，然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟。
3.煮好的鸭子取出放入温水里开始煲汤，把姜片和茶树菇也放入。
4.小火大约煲3小时以上，煲好后再加入盐调味即成。
6、滋补老鸭汤
食材：净老土鸭2500克、枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克。
做法：
1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。
2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。
7、白果老鸭汤
食材：鸭块400g，白果10颗，桂圆干5个，老姜5g，盐2茶匙（10g）。
做法：
1、鸭冼净切成块，白果在水中浸泡后去掉外面的薄皮，姜切成大片备用。
2、大火烧热炒锅，炒锅中不用放油，放入鸭块和姜片翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出。
3、将炒过的鸭块放入炖锅中，倒入水，水没过鸭块，开盖煮，煮沸后将鸭块捞出，将水倒掉。
4、炖锅中再次加入热水，将煮过的鸭肉放入锅中，大火煮开，放入白果、桂圆干，改小火炖约一小时，调入盐，就是一款营养丰富的白果老鸭汤了。
8、笋干芋头老鸭汤
食材：老鸭半只、姜3片、芋头400克、水8碗、笋干50克、陈皮1角。
做法：
1、 洗净宰好的老鸭，切块，汆水捞起。
2、芋头洗净削皮。笋干泡发。
3、陈皮用清水泡软，刮去白瓤。
4、煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
9、莲藕老鸭汤
食材：老鸭半只，莲藕1斤，盐适量。
做法：
1、将老鸭斩件。
2、莲藕切大块。
3、与焯水的老鸭一起入锅，加水烧开后文火煮2小时加盐调味就好了。
10、冬瓜干贝老鸭汤
食材：小冬瓜500克、干贝20粒、老鸭半只、猪里脊150克、陈皮5克、盐1茶匙（5克）、清水2000ml。
做法：
1、将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。小冬瓜连皮洗净，切开后去除里面的冬瓜子，将冬瓜切成5cm左右大的厚片。
2、老鸭洗净，去除内脏和鸭头鸭尾，将鸭子切成大块。猪里脊和陈皮也洗净待用。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。
4、将锅洗净倒入清水，放入鸭块，冬瓜块，猪里脊，泡涨的干贝，陈皮，大火加热煮开，煮开后如再有浮沫，用勺子撇干净后盖上盖子，用中小火煲2个小时即可。食用前调入盐。
谢谢你的观看，如果你有更好的建议和意见，请在下面留言。
秋天降燥，冬瓜薏米老鸭汤要常煲，营养鲜香，好喝不腻，老少皆宜！
鸭肉好吃不上火，而且价格也贵，很受大家的喜欢。鸭子喜欢水，属寒性的，特别是老鸭，拿来煲汤更好喝了，是一道非常好的清补食物，而且还有养肺润燥的功效。
炖鸭汤时，我家喜欢搭配冬瓜和薏米，有时还会加一些山药，这几样食材一起搭配，营养价值更高，具有清补祛湿，解毒利尿等功效。不过冬瓜我喜欢买青皮冬瓜来炖，连皮都不削，清洗干净即可，而且冬瓜皮还是一味中药材，丟了可惜了！
鸭汤养肺的，秋后吃更好，每年秋冬天家里经常煲鸭汤喝。秋后多喝老鸭汤，清热润燥，滋补不上火。下面一起来看看这道冬瓜薏米山药老鸭汤的具体做法！
秋季这汤要常喝，清热润燥，滋补不上火，三天两头炖一锅！
冬瓜薏米山药老鸭汤
食材：土鸭半只，冬瓜，山药，薏米，姜片，料酒，盐
做法：1、翈肉洗净，切大小合适的块。
2、切好的鸭肉块，冷水入锅，加1勺料酒，大火煮开撇去浮沫后捞出，冲洗干净控水。
3、将冬瓜洗净切块（喜欢去皮的可以去掉皮，不过绿皮冬瓜皮也是一味中药，可清热解暑、利水消肿、利湿）。山药削皮放水中浸泡防止氧化变黑。薏米清水洗净，放水中浸泡20分钟。
4、焯过水的鸭肉放炖锅里，放入姜片，薏米，加足量多的矿泉水，大火煮开转小火炖40分钟~1小时
5、鸭肉熟透后，放入冬瓜，山药再炖15分钟左右，熟了就可以了
6、最后加少许盐调味就可以了。
荷妈小贴士：
1、冬瓜薏米老鸭汤适用于体热、上火的人群食用；体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食用更好。
2、冬瓜带皮煮汤喝，可达到消肿利尿，清热解暑作用。
3、薏米也是道常用的中药材，也有健脾祛湿，清热利尿的作用。
我是荷妈，一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！
冷天是个适合进补的季节，这个季节各种大鱼大肉总是少不了的，比起牛羊肉，我们家人吃更多的是鸡鸭肉，因为价格比牛羊肉实惠，鲜香好吃还滋补。鸡鸭肉的做法也有很多，但我们当地人在烧鸡鸭肉的时候总少不了一味调料，那就是：沙姜。说到白切鸡、白切鸡，都离不开蘸料，而蘸料里沙姜就是必不可少的，没有了沙姜的鸡鸭肉吃起来是没有“灵魂”的。
沙姜也是调味料的一种，可以起到很多的去腥提香的作用，跟生姜的作用其实是差不多的，但沙姜的味道更浓香一些，沙姜具有一种独特的香味，这种味道能激发人的味蕾，让人食欲大开，喜欢吃的人很喜欢，不喜欢吃的人也很不喜欢这个味道，跟香菜的性质其实是类似的。沙姜不仅好吃，其功效也是不容忽视的，除了可以开胃健脾、助消化和食欲不振之外，沙姜还可以散寒祛湿，具有很好的疏通经络、促进血液循环的作用，冬天吃它能有很好的滋补驱寒暖身作用。
沙姜作为调味料的一种，在很多菜肴的烹饪上都可以适当的添加一些，要说沙姜的经典吃法，就不得不提到沙姜鸡了，沙姜除了和鸡肉一起搭配之外，和鸭肉也是绝配的。这里要分享的沙姜做法就是：沙姜鸭。主要用到的食材就是沙姜和鸭肉。鸭肉洗净切块焯水，沙姜下油锅炒出香味来，加入鸭肉一起煸炒，加入配料一起炒均加水焖至熟透，大火收汁加入配菜即可，这样做出来的鸭肉带有浓浓的沙姜香味，非常开胃又好吃。冬天，鸭肉和它真是绝配，鲜香开胃，孩子多吃滋补暖身，冬天不怕冷；冷天，鸭肉和它真是天生一对，开胃消食，还驱寒暖胃，常做给孩子吃。接下来一起来看看详细做法吧。
【沙姜鸭】
【准备食材】：鸭子1/4、沙姜一块、蒜头2瓣、姜2片、青红辣椒和葱段适量。
【配料】：油盐适量、生抽适量、蚝油少许、料酒1勺。
1、鸭子洗干净斩件待用、大蒜、沙姜洗净切碎待用。
2、锅里加入适量的清水，将鸭肉冷水下锅焯水，加入2片姜片，焯水好后捞起冲洗干净待用，
3、锅烧热，热锅凉油放入沙姜和蒜蓉，炒出香味来。
4、加入焯水好的鸭肉下锅一同煸炒。
5、加入适量生抽，蚝油和料酒。
6、将配料和鸭肉一起翻炒均匀。
7、加入适量水，盖上盖子焖25分钟。
8、开大火将汤汁收至浓稠，加入青红辣椒和葱段翻炒均匀，最后下少许盐调味，炒匀即可。
出锅装盘即可上桌，这样一道家常版的：沙姜鸭就做好啦。鸭肉鲜香入味，还带有沙姜独特的风味，非常开胃好吃又下饭，冷天吃它驱寒暖胃又暖身，孩子多吃滋补暖身，冬天不怕冷，焖一焖就上桌，适合全家人一起享用，简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
【Lily美食谈小贴士】：
1、鸭肉切块后需要先焯水一下，把血水和浮沫捞出。
2、这里加入的是沙姜一起炒，沙姜带有独特的香味，不喜欢吃也可以换成生姜片一起炒。
3、这里做的味道属于鲜香口，喜欢吃辣的小伙伴可以加入适量辣椒一起炒，也是很开胃下饭的。
