猪肘子，想必有很多人都爱吃吧，不管你怎么做，这玩意儿都是餐桌上更受欢迎的菜肴之一。尤其是在年节聚餐的时候，肯定也是少不了的要来上一个作为压桌硬菜，有的人喜欢自己做，而有的人嫌麻烦，就去市场摊位上买了现成的熟食回来切切就可以上�?/p>
这不，过节期间家里聚餐就有这么一盘熟的肘子肉，但是在东北这地界你们也知道，一到了年节的时候，餐桌上那几乎就是盘子摞盘子，有多大桌就能给你整多大桌。所以面对十好几道菜的时候吃不了肯定就有被剩下的，而这盘肘子肉就是其中之一。当天吃完饭之后我们打包拿回来就一直冻在冰箱里，现在节过完了，这半个月也开始陆陆续续的清理冰箱里的存货，而今天，轮到了这个肘子肉
就直接这么拿出来解冻当然也能吃，但是我更喜欢第二顿的时候用它们换点花样，我们家都喜欢吃辣，所以我首先想到的就是辣炒，然后再往里搭点蔬菜混一起那么一炒，简简单单的，但是却又好吃又下�?/p>
食材：肘子肉一盘（熟的�?/p>
调味料：洋葱1/4个，小米�?个，香葱一根，�?瓣，姜适量，盐两小勺，生抽、蚝油各一大勺
1. 香葱，小米椒切圈，蒜切片，姜切条
2. 洋葱和肘子肉分别切块
3. 底油炒香姜蒜和洋�?/p>
4. 放入肘子肉炒�?/p>
5. 加入蚝油、生抽、盐，炒匀
6. 放入小米椒炒出辣�?/p>
7. 放入香葱炒香
这道菜做起来十分快手，前后十来分钟就能上桌了。我这肘子肉因为当初切的是大片有点不太好炒，所以给改成了块，你要是喜欢成片炒也是可以的哈。小米椒根据你喜欢的辣度来决定放多少就行，或者你用辣度低一些的青椒，这都可以，不吃辣的不放也可
过年家里的餐桌上最少不了的就是肘子，只有大肘子，才让人有过年的气氛�?/span>
记得小时候过年，村里经常杀猪，在过年的时候提前炖一锅肉，肉的香气和柴火的味道组成了过年的烟火气�?/span>
在三年三十，一桌人围坐在一起，吃着炖到烂糊的肘子，和家人一起说着今年工作，生活上的趣事。这才是一家人过年的感觉�?/span>
现在家里杀猪的少了，但是吃肘子的习俗还被保留下来。现在一般家里吃的肘子都是市场购买的，那么在市场购买的时候，怎么购买才能挑选到好吃，新鲜的肘子呢？
看颜色：正常去毛后的猪肘应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪肘，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪肘也并非个个都是白色，也有的颜色发红。浸泡过的猪肘通常要比没浸泡过的大，买猪肘时不能一味地捡大的挑。正常的猪肘一个大约八两到一斤二两左右，如果太大那肯定是彻头彻尾的漂白货�?/span>
摸一摸：被药水浸泡过的猪肘摸起来发黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪肘手感较硬，没浸泡过的按起来较松软�?/span>
闻一闻：浸泡过的猪肘能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味�?/span>
而且在肘子的选择上，以前肘为更佳，前肘筋多、瘦肉多、肉比较活，肥而不腻。而后肘子的肉就肥一些了，而且肉也比较死，做出来的肘子总觉得不太好嚼哦~
而且最后提醒大家，肘子虽然好吃，但是脂肪含量很高，所以如果吃了肘子要减少其他肉类的摄入，并多吃一些新鲜的蔬果来平衡饮食搭配哦~
材料�?/span>
猪前�?个，葱姜适量，生�?00g，老抽20g，料�?0g，红曲米3g，陈�?g，香�?片，丁香2个，桂皮一小块，黄栀�?个，草果一个，豆蔻2个，荜拨1个，高良�?g，大�?个，冰糖10g，食用油适量，食用盐5g
步骤�?/span>
1，肘子洗净，去掉上面的猪毛，泡�?小时，然后下入冷水焯水到肘子变色 捞出
2，炒锅烧热加入食用油，放入全部的干香料，小火炒到香料变棕褐色
3，炖锅加入煮好的肘子和清水，放入葱姜，生老抽，红曲米，冰糖和料酒，大火烧开，水开后下入食用油炒香的调料油
4，中火炖�?5分钟，然后转小火炖煮2小时，关火后放入食用盐，盖好盖子�?-12小时让其入味
最解腻的回锅肘子肉🍖
准备食材:
过年吃剩的熟肘子肉片，尖椒，胡萝卜片，葱姜蒜�?/p>
做法:起锅放少许油，爆香葱姜蒜，加入尖椒，胡萝卜片，翻炒均匀，变色后，加入熟肘子肉片，快速翻炒。加入一勺郫县豆瓣酱，少许生抽，少许白糖，翻炒两分钟左右，出锅前，加入少许白胡椒粉。关火盛出，这是我吃过的最简单处理却最解腻的肘子肉吃法�?/p>
大家感兴趣的可以尝试一下，既下饭，又可以把大家过年期间吃剩下的肘子肉回锅处理，不浪费食物。保证老人孩子都喜欢吃�?/p>
买肘子，选“前”还是“后”？区别很大，牢�?点，肘子新鲜好吃
蹄髈，是江南和西南地区的称呼，北方人通常叫它“肘子”。和猪的其它部位做对比，猪肘子是最鲜美的一个部位，纤维细软，几乎没有结缔组织，瘦肉中夹杂着很多的肥肉，含有丰富的胶质，经过加工后肉味鲜美，适合凉拌、红烧、制汤、炖煮、卤制、煨等做法�?/span>
很多人都爱吃酱肘子，那软烂鲜香的口感，对吃货来说，它比减肥更重要。想要做出好吃的酱肘子，吃得过瘾，一定要买对肘子。猪肘子分为前肘子、后肘子，肉质、口感、味道都不一样，您知道怎么区分吗？哪个更适合做酱肘子呢？
一道菜好不好吃，食材是基础，没有好的食材，再高的厨艺都白搭。如何挑选优质的猪肘子呢？今天我就和大家分享一下技巧。喜欢吃的朋友快学一学�?/span>
选购猪肘子的技�?/span>
☞前肘子
因为猪的前肢运动比较多，能够灵活的活动，所以前肘子含有丰富的筋腱，肥肉比较少，大部分都是瘦肉，肉质紧实细嫩，想大口吃肉就要选前肘子，适合烧、卤、炖、蒸、酱等做法。想吃酱肘子，就要选前肘子�?/span>
☞后肘子
猪经常会卧在地上打滚、睡觉，后肢不经常运动，而且和地面的摩擦比较多，所以后肘子的皮比较厚，肥肉比较多，瘦肉少。而为了支撑起几百斤的体重，后肢的骨头比较粗壮，肉少，吃起来没有前肘子过瘾。适合炖汤、做馅�?/span>
☞如何分辨前肘子和后肘子呢？
最简单的办法就是看骨头。如果骨头细肉多，说明是前肘子。要是骨头粗肉少，肯定就是后肘子了，不会被肉贩子忽悠�?/span>
怎么才能挑选到优质的猪肘子呢？老屠夫说牢记3点，肘子新鲜好吃�?/span>
1、如果是当天宰杀的猪，肘子的颜色鲜艳，瘦肉泛红肥肉泛白，猪皮是淡淡的粉色且富有光泽。要是肘子的颜色暗淡，猪皮和肥肉部分发黄，说明不是当天的，可能放了好几天了。要是颜色发黑，说明是变质的猪肘子，白送都不能要�?/span>
2、不管什么肉、什么部位，只要是新鲜的，都非常有弹性，所以买猪肘子时用手捏一捏，如果按压后迅速恢复，说明比较新鲜。一按一个窝，过一两分钟还无法恢复，说明是不新鲜的肘子，不要买�?/span>
3、看肘子有没有发粘、异味。一般肉类放时间长了，容易滋生细菌，导致表面发粘，闻起来有异味，这样的就不建议选购，就算拿回家洗干净了也很难吃，还有害健康�?/span>
除了酱肘子，红烧肘子也是非常好吃，做法简单，下面和大家分享一下做法，喜欢吃的朋友建议收藏起来，大冬天吃太过瘾了�?/span>
【红烧肘子�?/span>
准备猪前肘子、花椒、八角、香叶、白芷、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、食盐、生抽、老抽、蚝油、番茄酱、淀粉、煮肉料包�?/span>
【做法�?/span>
1、肘子放在燃气灶上，开小火把表面的猪毛燎一燎，放入清水用钢丝球刷洗干净，再浸泡1小时，泡出血水后可以去除腥味�?/span>
2、肘子冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水5分钟，撇掉浮沫后捞出冲洗干净，刷上一层老抽，静�?0分钟�?/span>
3、锅里加入一勺油，放入冰糖小火炒成糖色，加入花椒、八角、香叶、白芷、葱段、姜片、干辣椒炒香，倒入适量开水搅拌均匀�?/span>
4、放入肘子，加入适量生抽、蚝油、食盐、煮肉料包，煮开后盖上盖子，小火炖一个小时。如果有高压锅，可以放在锅里�?0分钟，速度更快�?/span>
5、开大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅，红烧肘子就做好了，颜色红亮，酱香入味，口感软烂，骨肉分离，
6、肘子放入盘中，向汤汁中加入一些番茄酱、水淀粉，搅拌均匀后浇在猪肘子上，一盘好看又好吃的猪肘子就完成了�?/span>
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做红烧肘子，直接煮大错特错！多加这一步，猪肘软烂鲜香，更入味大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食�?/p>
过年待客，如果不做两道大鱼大肉，都是一些简单的小炒或者是凉拌菜，可能会被亲戚朋友说成小气鬼。朋友心里也会想，是不是不欢迎自己来做客？怎么连个大鱼大肉都没有呢？虽然现在猪肉价格比较贵，但是过年过节，总得有几道撑场面的硬菜。很多人都喜欢吃卤肉，肉质软烂，回味无穷。但是自己做起来却怕麻烦，一般都是买着吃。其实自己在家做非常的简单，并且经济实惠，干净卫生�?/p>
春节待客，这菜是我家必做的压轴大菜，色香味俱全，上桌特撑场面�?/strong>今天，厨娘就与大家分享一道红烧肘子的做法！在家做卤猪肘时，必须要选择新鲜的猪肘，如果是冷冻的猪肘就做不出带肉香味的卤猪肘了�?/p>
准备食材：猪肘，冰糖，葱，姜，八角，花椒，香叶，桂皮，白豆蔻、草果、白芷、茅草，丁香，白酒，盐，料酒，生抽，老抽�?/p>
猪肘清洗干净以后，晾干水分，开火烧一下猪身上残留的猪毛。这招非常好用，如果用镊子镊的话，比较费眼力也比较慢，用火烧简单，干净又快。烧好的猪肘一边用水冲，一边用刀刮，刮去黑色的一层后，这样猪肘上的猪毛就彻底清理干净了�?/p>
锅内加水，将清理干净的猪肘子放入锅内，大火煮开后，撇掉浮沫。然后捞入一个温水盆内，再清洗一遍，这样猪肘就变得非常干净了。将猪肘放在笼屉上，晾干水分，如果着急的话，也可以用厨房纸，或者是干毛巾，吸干水分�?/p>
准备一小把花椒，一块桂皮、白豆蔻、草果、白芷、茅草和丁香，香叶，姜片，葱段。这些都是常用的一些调料品，不用准备过多的香料品。香料品太多的话，反而会“吃掉”肉香味�?/p>
锅内加油，凉油放入冰糖，小火炒糖色，炒的时候要注意，用铲子不停的搅拌，防止粘锅。糖色炒至焦糖色，放入猪肘，小火炒糖色。将猪肘表面炒至金黄色，这个过程比较长，大概需�?5分钟左右，一定要沉住气。糖色炒颜色炒得足够漂亮，做出来的猪肘才色香味俱全�?/p>
糖色炒好以后，放入准备好的调料品，小火炒香，然后加入足量的热水。加�?勺生抽，1勺老抽�?勺料酒，大火煮开�?/p>
做红烧肘子，直接煮大错特错！多加这一步，猪肘软烂鲜香，更入味�?/strong>大火煮开后，可以换一个大点的砂锅，或者一个保温性好的锅。小火慢慢地炖上一个半小时，将猪肘炖烂。然后加入适量的白酒和两勺盐，小火再炖十几分钟�?strong>加白酒这一步非常重要！白酒要选高度的，这样做出来的猪肘味道鲜香，软烂入味，回味无穷！ 温馨提示�?/p>
1.卤好的猪肘的香味，来自于猪肉本身的香味，而不是添加剂的香味。只要是选新鲜的猪肘，用上边所说的几种简单常见的调料品，就可以做出好吃的卤猪肘�?/p>
2.如果家里没有这么多调料品，也分不清调料品名字的话，桂皮和白肉蔻是必不可少�?种的调味品�?/p>
今天的红烧肘子的做法就分享到这里，如果您喜欢厨娘的分享，就转�?收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴�?/p>
本文由秀厨娘原创，盗图必究！欢迎关注，带你一起长知识�?/p>
国庆节，一锅炖2个肘�?个猪蹄，又解气又解馋，从没这么痛快过
国庆节，北方的天气不冷不热，秋高气爽，我计划了几个家庭活动，7天假期不会无聊了；再加上困扰两个月的鼻炎好了，心里特别痛快。心情一好，就特别想吃东西，尤其想吃大肘子�?/p>
一早我就去市场采购了大肘子、大猪蹄、鸡腿鸭腿等肉类，整点儿酱肉卤货，够这个假期吃的了。即使家里来客人，也不至于“抓瞎”�?/p>
以往做酱肘子，我要么只酱一只带骨头的，要么酱两只剔骨的。为嘛？因为锅太小，盛不下呀�?/p>
新置办的这口微压锅实在太痛快了，容量大，用时短。所以，今天我酱了两只带骨和剔骨的大肘子，外加两只大猪蹄�?/p>
带骨大肘子看着真豪气，热吃软软糯糯的，淋上酱汁吃，真是又解气又解馋；大猪蹄啃得也是心满意足；剔骨的那个肘子隔天切片蘸汁吃，细嫩又不腻�?/p>
哎呀，一锅炖2个肘子�?个猪蹄，从没这么痛快地做过酱肉�?/p>
---【酱肘子猪蹄�?--
【材料�?猪前�?个，猪蹄2个，老汤1盆，八角2颗，花椒1撮，桂皮2块，�?块，大葱1段，大蒜5瓣，�?0克，酱油30克，老抽10克，黄豆�?0克，热水1�?/p>
【 *** �?/p>
1. 肘子和猪蹄清理干净，其中一个肘子剔骨，骨头另作它用，此次不参与烹饪�?/p>
2. 老汤一盆，刮掉表面的大油，凝固的酱汤挖大块备用�?/p>
3. 老汤入炖锅中，大火煮化，以此来估量汤汁的多少，便于再加水�?/p>
4. 融化老汤时将新的调料准备好，因为老汤中有不少调味料，所以此次用量可少一些；如果没有老汤，则加大调料用量�?/p>
5. �?只肘子�?只猪蹄放入炖锅里，再倒入步骤4的调料，撒盐、酱油、老抽、黄豆酱�?碗热水，不要高过食材，防止溢锅；
6. 盖上盖子，我用的微压锅，锅耳上的锁扣可将锅盖牢牢锁住，防止锅中充足的热汽将锅盖顶起，造成热气漏露，从而节省时间，加速食物成熟；
7. 大火煮开后转中小火，中途待肘子肉稍变软时翻身，使肘子均匀浸润并吸收酱汁；
8. 微压锅约1个半小时即可，普通锅差不�?�?个小时，筷子能轻松扎透肉厚的地方关火�?/p>
9. 带骨的大肘子捞入盘中，淋适量酱汁，趁热吃软糯喷香�?/p>
10. 猪蹄都煮到表皮开花了，热吃凉吃两相宜�?/p>
11. 剔骨的肘子装入耐高温保鲜袋里，外皮朝外，浇少许酱汁，拧紧袋子，使肉集中在一起，找个碗盛放，冷藏6小时以上，肉片易切且不碎�?/p>
12. 瞧，一锅炖�?种肉�?种吃法，省事又轻松；
13. 将冷藏好的肘子切片；
14. 在用葱姜蒜末、香醋、生抽调成的蘸汁里蘸一蘸再吃，开胃又解腻，能吃辣的再淋点辣椒油�?/p>
【苹果私房话�?/p>
1. 食材量根据使用锅具的容量来调整；调味料根据个人口味调整；
2. 老汤即上次炖肉或者酱肉剩下的汤汁，短期内使用可冷藏保存，长时间不用要冷冻保存�?/p>
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》�?/strong>
我所用的“康厨傅”微压锅是一款物美价廉、超高颜值的锅子，有复古绿和爱马仕橙2种颜色；锅子容量8升，可当汤锅、炖锅，炖肉、煲汤、煮粥又快又好；微压设计比高压锅更安全，又比普通锅省时间，能很好地保留食物营养和美味；电磁炉、电陶炉、明火都能使用，是居家烹饪的好助手�?/strong>
试试用肘子肉做生汆丸子，Q弹筋道，不用费力搅打上劲，好吃不�?/strong>今天又降温了，给小孙子穿戴整齐出门溜圈晒太阳，到了小广场，小家伙就不坐车子，要下地走路，刚学走路的小家伙，东倒西歪的，走起来就像是个醉汉，我弯腰扶着他，生怕摔倒�?/p>
玩了有两个小时，小家伙累了，回家吃了个香蕉，上下眼皮就开始打架，抱着哄了一会儿就睡着了，我就抓紧给自己和小孙子做饭，给小家伙蒸了鸡蛋羹和紫薯。我用一袋肉泥（早上就化冻了吧，提前打好的猪肉，做丸子用的），两片白菜，半个玉米做的生汆丸子，满满的一锅，连主食都省了�?/p>
玩了有两个小时，小家伙累了，回家吃了个香蕉，上下眼皮就开始打架，抱着哄了一会儿就睡着了，我就抓紧给自己和小孙子做饭，给小家伙蒸了鸡蛋羹和紫薯。我用一袋肉泥（早上就化冻了吧，提前打好的猪肉，做丸子用的），两片白菜，半个玉米做的生汆丸子，满满的一锅，连主食都省了�?/p>
猪后肘皮多筋多，而且由于猪的活动，使猪肘得到了更多的锻炼，肘子上的瘦肉（腱子肉）更紧实，把猪后肘连皮带肉，用破壁机打成肉泥做丸子，根本不需要再用手费力搅打上劲，直接加点葱姜水、盐、胡椒粉搅几下拌匀即可，而且由于后肘含胶质多，肉泥粘性大，既不需要加蛋清，也不需要加淀粉，只加水就行，做出来的丸子不但非常的Q弹，还有点脆脆的感觉�?/p>
现在猪肉便宜了，后肘更便宜，我们这后肘每斤从17元又落到�?1元。前天去市场，花69.6元买了两个后肘，让卖肉的人给骨肉分离，棒骨上留了很多肉，是真正的肉骨头。又把两个棒骨剁成四块，做成酱骨头吃。剩下的肉大约有3斤，打成肉泥，分成了八个小食品袋装着，冻到冰箱冷冻室，想吃丸子，拿出来化冻后，加点调料就可以，非常方便�?/p>
生汆丸子
食材：猪�?00克、甜玉米半个、白菜叶两片�?/p>
调料：葱、姜、香菜、盐、胡椒粉、料�?/p>
我图省事，图快，也没有什么章法，只是一锅清水，加几根葱姜丝和切成小块的甜玉米玉米，开锅后�?0分钟。趁这时间，把葱姜拍一下，放到碗中，加温水浸泡几分钟，用手抓几下，葱姜水就做好了。把葱姜水、盐、料酒、一起加入肉泥中，搅拌均匀待用。待甜玉米的香甜味被煮出来后，下入菜叶，然后就用筷子将肉泥拨入锅中，也不用管什么形状像不像丸子，待丸子浮上水面后，加盐，胡椒粉调味，再撒上葱花香菜点缀，一锅香喷喷的生汆丸子就可以吃了�?/p>
满满的一锅，有肉有菜还有玉米，喝一口汤不但有肉的鲜香、白菜的清香，还有玉米特有的香甜味，吃一个丸子，Q弹筋道中还带着一种脆脆的感觉，我吃的过瘾，把小孙子馋的直吧唧嘴�?/p>
猪后肘做丸子，好吃不贵，关键还省事省力，不用费力搅打，赶快试试吧�?/p>
用这个技巧做解馋蒸肘子，味道好吃极了买回来的肘子放在篦子用火燎一下，把细毛都燎掉锅里放水，放入肘子，放入4片姜，开锅煮5分钟。锅里捞出，凉水冲干净把肘子用刀一分为二，不用切断肘子放入高压锅里，放上半棵大葱，�?片姜，一小块桂皮�?个大料，香叶3片，花椒�?5粒，小茴�?小把，倒入料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺半，盐2茶勺，加水到肘子的四分之三，�?0分钟。从高压锅里捞出，晾一会放案板上改刀，把骨棒剔除，切片。肘子肉放大碗里，加生抽2勺，老抽半勺，大�?瓣，料酒1勺，鸡精1茶勺，拌匀葱切葱丝，香菜切段放在上面，最后加入炖肘子的汤�?大汤勺。蒸锅小火蒸40分钟。肉，肉，肉大口吃吧。中国菜,家常�?�?�?午餐,晚餐
“封肉”做法麻烦，食材还贵，但吃过的人无不喜欢，因为实在下�?/strong>“封肉”要好吃，食材要充足，在烹饪上这些点更要注意
个人的饮食习惯比较偏好吃肉，尤其是那种半肥半瘦的感觉特别香。在年轻时求学的阶段，只需要一块卤肉浇汁搭饭我就能连吃两碗饭。那种香，要怎么说才好？就是好吃还想再吃的感觉�?/p>
也因为比较喜欢吃肉，所以在早期学做菜的时候。卤肉也是我更先学会的菜，毕竟是我喜欢吃的美食�?/p>
在学会卤肉之后，我开始练习烹饪猪脚和封肉。猪脚一般也是卤，而封肉相对的麻烦很多。其一是它所需要的食材比较多，再者烹饪的时间过久�?/p>
封肉，在30几年前是一道只有在婚娶喜庆才能吃到的菜肴。因为那个时候男方下聘是需要至少一头猪过去的，女方收下一些后会当成回礼退回来。所以两边都会有这么一个菜，用于招待客人沾沾喜气�?/p>
封肉与卤肉属于完全不一样的做法，卤肉比较香醇有嚼劲。而封肉不但香醇还特别的下饭，这主要是封肉经过长时间的蒸煮。其肥肉的部分完全油脂化了，夹下一块带皮肥瘦相间的封肉拌在饭上。那简直就是一种美味！
随着时代的变迁封肉早已退出了宴席的菜单，却上了饭馆和酒店的点击前列。以现今封肉做得比较有名的，当属同安。因此封肉也被直接叫做同安封肉，但是也不是每一家门店做的都好吃。所以想吃，那就自己动手吧�?/p>
封肉
食材：前腿肉1大块、虾�?把、香�?朵、栗�?个、莲�?�?/p>
调味：香�?片、八角半个、草�?个、桂�?小片、冰�?把、老抽1小匙、生�?匙、盐1小匙、蚝�?�?/p>
*** 步骤�?/p>
1、今天食谱 *** 所使用的肉的部位为前腿肉，但这不是唯一能使用的部位。更佳的其实应该是肘子然后才是前腿肉，最后的选择的五花肉。在 *** 的时候，大家根据自己的方便去选择。毕竟现在的肉价，非常的贵�?/p>
在买肉的时候要注意，我们所需要的是整齐的一块正方形别买切成条了。把买回来的肉清洗干净，在肉面横竖划割几刀使其成为一个小方形。但是要注意，只是划割几刀不要切到底了�?/p>
2、在划割好肉之后，冷水入锅焯水几分钟。然后捞出清洗干净，放入一个盆中或者是像我这种便当口杯中备用�?/p>
3、在处理肉之前也要提前把所需要的辅料准备好，香菇、莲子和虾干都是需要提前泡发的。至于栗子，可以街边找一家卖糖炒栗子的随便买一点比较省事�?/p>
4、在食材都准备好之后就可以开始 *** 了，锅热少许油倒入冰糖炒出糖色�?/p>
5、然后倒入香菇、虾干、莲子并加入一小碗水，接着倒入香料并加入所需的调味料煮开�?/p>
6、把辅料和卤水一并倒入口杯之中，然后用筷子挑动一下铺整盖上保鲜膜�?/p>
7、待锅水煮开之后，放入蒸笼蒸煮两个小时即可�?/p>
8、蒸好之后倒扣出来即可，一道超级下饭的“封肉”就做好了。该肉完全油脂化，下饭特别香。虽然很费时间，但是值得你试试�?/p>
地主小贴士：
1、肉要买整齐的方形，这样入菜做出来比较好看�?/p>
2、辅料要提前准备好，因为泡发需要很长的时间�?/p>
3、卤水不需要太多，因为我们使用的做法是蒸�?/p>
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79元买一个猪肘子，做红烧大肘子，咸香软糯，简直太解馋�?/p>
By 鱼小�?【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 大肘�?900�?/li>
- 桂皮 1�?/li>
- 香叶 5-6�?/li>
- 大葱 1�?/li>
- 冰糖 30�?/li>
- 辣椒�?10�?/li>
- 生抽 2�?/li>
- 老抽 1�?/li>
- 青菜 少许
- 料酒 少许
- 干辣�?5-6�?/li>
- 大蒜 1�?/li>
- 姜片 4�?/li>
- 食盐 少许
1、食材准备；
2、将猪肘�?刀，放入凉水中，加少许料酒煮沸后撇去浮沫；
3、放入冰糖、大葱段、大蒜、姜片、去皮大蒜头、干辣椒、辣椒酱、生抽、老抽、食盐；
4、中火煮沸后，小火炖1小时�?/p>
5、水沸后加食用油，放入青菜烫熟后捞出摆盘�?/p>
6、红烧肘子完成�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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