没故事欸……
By 小粪青的黑作坊
用料- 贝贝南瓜 1
- 咸鸭蛋黄 5个
- 玉米淀粉 10克
- 油 适量
1、南瓜洗净，去籽
2、切块
3、淀粉
4、撒
5、裹匀
6、热锅热油
7、炸至金黄色捞出来控油
8、控油
9、蛋黄碾碎
10、锅底留一点点油，小火！小火！
11、翻炒均匀，炒出香味
12、轻轻翻拌均匀
13、起锅
14、蛋黄香啊，哈哈哈我爱胆固醇。南瓜皮糯糯香，南瓜肉绵绵甜。
小贴士选贝贝南瓜很重要哦，一定要选正宗的板栗南瓜。有些半生不熟的南瓜，吃了直接影响口感和心情。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
半个南瓜3个咸蛋黄，随手1炒比肉香，教你蛋黄焗南瓜的做法蛋典焗南瓜，色香味俱全的一道素菜，几个咸蛋黄半个南瓜，出锅香喷喷甜丝丝，比吃肉爽。
【食材】：南瓜半个、咸鸭蛋3枚（即食咸鸭蛋）、葱适量、油盐适量。
【具体步骤】:
1、把咸鸭蛋剥壳取蛋黄，用勺子把它压碎并辗细腻。
2、南瓜去皮去籽切小块儿并焯水至断生，勿过软。
3、热锅热油，加入葱花小火炒香，再下蛋黄小火翻炒，加少许盐，炒匀。
4、加入焯烫过的南瓜翻炒，直到南瓜被蛋黄糊包裹住，关火。
5、装盘，美味即成。
By 菊子美食记
用料- 贝贝南瓜 1个
- 咸蛋黄 100克
- 玉米淀粉 15克
- 食盐 适量
1、食材准备如图所示
2、咸蛋黄水开后上锅蒸10分钟，蒸熟后取出用擀面杖碾碎备用。
3、南瓜对半切开，挖去瓜瓤，再切成自己喜欢的块状备用。
4、切好的南瓜撒上盐，均匀撒上玉米淀粉，抖一抖，让淀粉和南瓜混合均匀。
5、锅里下宽油烧热，下南瓜先炸至定型再翻面炸，炸至熟透捞出控油装碗里备用，南瓜熟透的标志，可以先捞一个可以用筷子穿过就可以了。
6、锅里留底油，下捣碎的咸蛋黄，小火炒至起泡泡，再下入南瓜翻炒均匀即可。
7、外咸里甜，外酥里嫩的咸蛋黄焗南瓜就做好了，一起来品尝吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
1块南瓜，2个咸蛋黄，在家也能做出外酥里糯的酒店菜，好吃导读：南瓜做菜，有一道常在高级酒店的菜单上，它就是咸蛋黄焗南瓜，用咸蛋黄包裹着南瓜，外酥里糯，非常美味。但它的做法简单，居家 *** 也很方便，注意好几个点，在家也能做大餐。
南瓜是一种老少皆宜的蔬菜，做法数不胜数，美容养颜，降压降糖更是人们常提的，有一种做法是我和儿子都非常喜欢的，咸蛋黄焗南瓜，立秋后经常出现在餐桌上，宜菜宜饭的美食，说它是素菜吧，它可太香了，外酥里糯怎么也吃不够。
咸蛋黄焗南瓜
老南瓜去皮，切成均匀的条状，一定要切的厚一点，这样在后期 *** 的时候更容易成形，太薄容易破碎掉。
切好的南瓜条焯水，不必焯熟，时间一至二分钟就可以了，去掉了过多的水份，五成熟捞出。时间过长成熟度过大，容易破碎。
这一步是比较难的一步，焯水后的南瓜条控水，然后每一条都沾满淀粉，我是放在盘子里一条条的裹的，想裹均匀不容易呀。
油温七成热，裹好淀粉的南瓜条下锅炸制，炸到这种表皮硬硬的，快速捞出，这是外酥里糯口感 的由来。
准备两个咸鸭蛋黄，我用威海的特产咸海鸭蛋黄，还是冷的，油就这么多，看着就香呀。
热油凉油，把咸海鸭蛋黄按碎放在锅里小火炒制出油，出香，出泡泡。
炒到这种全是泡泡的状态，就可以下入炸好的南瓜条，快速翻至均匀裹满，关火出锅。
一份外酥里糯，高颜值的酒店菜咸蛋黄焗南瓜就完成了，撒点小葱花，加一点熟芝麻更香。我们家总把它当菜更当饭，外酥里糯，好吃的根本停不下来。
咸蛋黄并不是特别咸，这个菜里的咸味更多的是当成配味的，吃到嘴里全是香，咸蛋黄的香，油炸的香，南瓜条本身的香，吃起来超级有满足感的一道菜。这菜一上桌，大家都夸你是大厨。
南瓜的种子也不要浪费了，洗干净在阳光晾干，然后进烤箱烘制，就多了一款原味南瓜子的小零食，香香的还不会胖。
温馨小提示：
这个菜更大的难点在南瓜条上，在家 *** 很多朋友翻车就翻在这里，我把几个点分别标出来
之一，切南瓜条要粗大一点，南瓜很好熟，也极糯，过细易碎。
第二，焯南瓜条时时间控制好，五成熟足够了，过久易碎。
第三，炸南瓜条时油温稍高点，快炸快出，至表皮酥脆马上出锅，过久易碎。
第四，咸蛋黄包裹南瓜条时要快速，提前勺子勺一半倒入南瓜条再翻时倒入更均匀时间更短，过久易碎。
总而言之，这个菜更大一个难点是你的南瓜条是不是成形，是不是外酥里糯，每一个点注意不到都会让南瓜条变成南瓜泥。
南瓜更好吃的几道做法，不要油不用炒，软糯香甜，好吃的停不下来扬妈今天分享的是咸蛋黄焗南瓜的做法，希望对你能有稍许的帮助，如果有用，期待你的关注，分享，收藏，你的转发和留言是对扬妈更大的帮助和鼓励，谢谢大家！
南瓜既是主食也可以做菜，是很多家庭饭桌上常见的蔬菜之一，营养价值丰富，吃了对身体非常好。
南瓜本身就具有提升补气的功效，南瓜本身属于高钾低钠的蔬菜，可以改善水肿和疲倦，而且是典型的养胃食物，因为南瓜易消化，含有的果胶还可以保护胃黏膜，促进溃疡的愈合，帮助消化！
今天哈妹就把几种做法简单但是味道香甜可口的南瓜菜肴分享大家！
椰蓉南瓜糕
配料:
南瓜200g、玉米淀粉15g、牛奶100g、白砂糖30g、椰蓉适量
烹饪步骤:
1.南瓜去皮，切薄片，蒸熟。
2.准备好所需要的食材
3.南瓜蒸熟后，捣成泥。
4.加入玉米淀粉，纯牛奶和糖，拌均匀
5.将南瓜泥倒进不粘锅，小火加热，要不断地搞拌，直至浓稠状。
6.玻璃保鲜盒四壁刷点黄油或薄薄一层橄榄油（方便之后脱模）
7.把南瓜泥倒进玻璃保鲜盒，倒完用勺子刮平表面。
8.待冷却后盖上盖子，放冰箱冷藏4小时以上。
9.冷却的南瓜浆取出，切块。
10.切好的南瓜小方在椰蓉里裹上一层即可
11.美味出锅装盘啦。
蛋黄焗南瓜
配料:
南瓜500克、鸭蛋黄15克、香葱5克、盐10克、胡椒粉5克、淀粉20克
烹饪步骤:
1.南瓜去皮切成厚片，然后顶刀切成长4厘米、宽2厘米的长条。
2.鸭蛋黄切碎，香葱切沫。
3.先将南瓜条焯一下，盛入器皿中再加淀粉搅拌均匀。
4.热锅下油烧至7成，将南瓜条炸至金黄捞出沥油备用。
5.热锅倒油，煸炒鸭蛋碎，再加入炸好的南瓜条中火翻炒几下，保证每条南瓜都包裹着蛋黄。
6.最后加如盐、胡椒粉，出锅，撒上香葱即可。
南瓜包
配料:
面粉300g、酵母3g、南瓜180g、糖15g、豆沙馅适量
烹饪步骤:
1.把南瓜去皮切块 上锅大火蒸熟
2.把熟南瓜放凉 跟其他材料混合揉成光滑面团 在室温发酵至两倍大
3.发酵好的面团排气 均匀分8份
4.把面团裹成8个小团 豆沙分成15g一个
5.准备好四条线 如图 铺成米字
6.把豆沙馅包入 包好的面团放在米字线正中心 绑好 留点空间让发酵
7.绑好的包子 在室温发酵20分钟
8.上锅大火蒸15分钟 关火再闷三分钟 用点桔子梗装饰就好了！
南瓜汤圆
配料:
南瓜350克、木薯粉160克、糯米粉60克、酒酿适量
烹饪步骤:
1.边吃边看吧
2.南瓜去皮切薄片
3.放入蒸锅蒸熟，水开后十来分钟就可以了，用筷子插南瓜能轻易穿透即可
4.如果南瓜汤圆做好是冷冻，所以提前拿出冰箱的抽屉，铺上保鲜膜，做好的南瓜汤圆直接摆上即可，如果是现包现吃，就不用放冰箱了
5.蒸熟的南瓜里面会有一些水，记得先把水倒掉，不然水份太多需要加入的木薯粉也就更多，这样会影响口感
6.南瓜压成泥，放凉备用（如果喜欢甜可以趁热放少量白砂糖，根据个人口味）
7.倒入糯米粉，再加入木薯粉，少量多次的加，拌匀后再加，以免一次加太多，只要不粘手的情况下面团越软，成品口感越好
8.揉成不粘手的面团，越软越好，太干不好搓
9.取适量搓成圆形，南瓜汤圆就做好了
10.搓好后的汤圆依次摆在抽屉中（如果想要大小均匀，更好是称重，我这是5克一个）
11.放入冰箱冷冻一个小时就定型了
12.用袋子装好，继续放回冷冻保存，想吃的时候取适量出来煮就可以了
13.锅里水烧至沸腾，放入南瓜圆，煮时间长一些，不然里面没熟，煮至全部浮起来，再煮10分钟，起锅前可以放入酒酿或打入鸡蛋，随自己口味
14.过一次凉水，会更Q
15.煮好放入碗中
16.加入酒酿就可以吃了
17.直接这样吃酒味比较重，汤圆煮好后加入酒酿，然后打一个鸡蛋进去，一起煮会更好吃。
大家喜欢这个食谱吗？欢迎点赞、评论转发关注香哈菜谱（xiangha100）每天为您分享各种美食，简单又易做哟
大家好，这里是安伦美食屋，今天为大家分享的是：这菜只要一块钱一斤，我家每年要吃几十斤，清肠刮脂，便秘也消失。
说起南瓜，已经给大家介绍了很多种做法，大部分的做法都是加上面粉包上馅，做成了南瓜饼，区别就是里面的馅不同，南瓜是一种非常健康的食物，冬天也特别适合吃南瓜，冬天吃南瓜不仅可以补充膳食纤维，还能清肠道，改善便秘，我们家每年都要吃上很多南瓜，今天介绍一个南瓜的新做法，味道比南瓜小饼好吃多了，可以说是南瓜更好吃的做法了。南瓜只要一块钱一斤，我家每年要吃几十斤，清肠刮脂，便秘也消失。
学会了这种南瓜新做法，就不愿意蒸着吃南瓜了，因为这样做比蒸着吃，好吃太多了，平时大家都很喜欢吃蛋黄的食品，比如说蛋黄月饼和蛋黄饼干，今天这种做法就是把蛋黄裹在南瓜条的外面，让每一条南瓜都有浓浓的蛋黄香气，咸甜两种口味混合在一起，不仅可以当成一道菜，还能当成小零食，这样做出来比肉还要香，孩子特别馋这个蛋黄焗南瓜。南瓜我家从不蒸着吃，裹上蛋黄下锅一炸，营养美味比肉还好吃，太香了。
蛋黄是一种非常有营养的食物，平时蛋黄不要吃太多，每天更好不要超过两个，蛋黄吃多了对身体不好，适当的补充对身体是有益的，再加上南瓜，这样一道南瓜焗蛋黄，不仅味道鲜美，外酥里嫩，营养也这么丰富。
首先准备半个老南瓜，先切成四厘米的段，片去内瓤，削皮外皮，再切成长条装入盘中，两个煮熟的鸭蛋黄，用筷子碾碎备用，起锅烧水，加一勺食盐，搅拌化开，水开后下入南瓜条，开大火煮一分钟，倒出控水晾凉，另起锅添加食用油，等待油烧热的时间，把南瓜条放入盆中，加入适量的玉米淀粉，颠盆拌匀，尽量使每一个南瓜条都能裹上淀粉，等油温烧至五成热时，下入南瓜条，用勺子绕锅边推动，改小火炸两分钟，两分钟后炸至南瓜金黄酥脆时，即可倒出控油。
锅里留少许底油，放入鸭蛋黄，用勺子连续搅拌，把蛋黄炒香，加入两克食盐，两克白糖，搅拌化开。倒入炸好的南瓜条，快速翻炒均匀，使南瓜条裹匀蛋黄，即可关火出锅，最后撒上一点葱花点缀。
大图模式
做这个蛋黄焗南瓜有几个地方需要注意，之一点，蛋黄更好使用鸭蛋黄，如果实在没有鸭蛋黄。也可以用鸡蛋黄代替，第二点，南瓜条要先用水煮一会，这样做出来的南瓜不会夹生，第三点，把南瓜条放到玉米淀粉里，不要用筷子搅拌，要颠盆，这样能使每一块南瓜都裹上淀粉。
只要注意以上几点，好吃的蛋黄焗南瓜就不会失败，这样做出来的蛋黄焗南瓜，外面裹着蛋黄，里面是软糯的南瓜，咸香可口，还有淡淡的回甜，吃起来口感丰富，比直接吃南瓜好吃多了，喜欢吃南瓜的朋友可以试试这种做法，绝对会让你喜欢上这道菜。
蛋黄焗南瓜，这样做，外咸里甜，外酥里糯， *** 很简单，一看就会酒店菜单上常见的美食，老人孩子都爱吃，一看就会超级简单，这道菜由南瓜和盐蛋黄炒制而成，外咸里甜，外酥里糯， *** *** 不复杂，在家也可以做
亲戚还有在城郊的农村种田的，这秋天的时节，给我们家送来了一个不大不小的老南瓜，南瓜香甜好吃，营养丰富，今天我们用来做蛋黄焗南瓜。蛋黄焗南瓜，这样做，外咸里甜，外酥里糯， *** 很简单，一看就会，酒店中的蛋黄焗南瓜有时会觉得太腻，在家自己做，大家一起来看看吧
南瓜切开后，去皮去囊，切成长条形，见下图
锅中放入清水，放入南瓜
大火煮开，煮沸即可捞出，南瓜不能煮的太软，太软就不好看了
沥干水分放入大碗中，见下图
放入生粉翻匀，让每块南瓜条都能均匀的裹上生粉
锅中放入油，油温烧热一点，用筷子逐一放入南瓜条
南瓜放入锅中炸制，刚刚入锅不要动，等炸制定型后在翻动南瓜条，炸制色泽金黄即可捞出
见下图，这是炸好的南瓜条
准备咸鸭蛋2个，从中间切开，用汤匙取出咸鸭蛋的蛋黄，放入碗中
用汤匙将碗中的蛋黄碾压成泥
锅中放入少量的油，放入我们刚刚碾成泥的鸭蛋黄，这个全程要用小火哦，不难容易糊
炒出蛋黄的香味，放入一点盐调味，翻炒均匀，见下图，即可关火，然后放入我们个炸好的南瓜条
南瓜条入锅后，在锅中翻炒均匀即可，见下图，这时火没有开哦
这道蛋黄焗南瓜就做好了，酒店菜单上常见的美食，老人孩子都爱吃，一看就会超级简单，这道菜又南瓜和盐蛋黄炒制而成，外咸里甜，外酥里糯， *** *** 不复杂，在家也可以做
大家好我是阿俊今天跟大家分享一道:“蛋黄焗南瓜”的做法 蛋黄焗南瓜是一道特色名菜，属于粤菜或苏菜，是用南瓜与蛋黄炒制而成的一道外咸里甜、外酥里糯的菜品。是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制 *** 不算复杂，也适合居家烹饪。 之一步：准备南瓜一块，更好是中间部份，选择比较直的，直的比较切，把南瓜的皮去掉，南瓜瓤片去不要切成1厘米方的长条放在碗中备用。
第二步：准备煮好的咸鸭蛋2个，剥去蛋清只要鸭蛋黄，用刀把鸭蛋黄剁碎放在碗中备用。
第三步：把切好的南瓜条倒在锅中，焯水1分钟，一分钟后倒出过凉水控干水份，然后均匀的裹上干淀粉。
第四步：起锅烧油，油温5成热倒入拍好粉的南瓜条，开中火炸制1分钟左右，一边炸一边用铲子轻轻的搅动防止南瓜条粘连，把南瓜条炸脆倒出控油备用。
第五步：锅内留少许底油把切好的咸鸭蛋黄倒入锅中，加入食盐适量然后开小火把蛋黄炒成起沫状态，倒入炸好的南瓜条快速翻炒几下即可出锅。装盘时候撒点性感的葱花美味即成。
一道外酥里嫩，蛋香浓郁的蛋黄焗南瓜就做好了。
详细教程在阿俊主页。今天阿俊就给大家分享到这里了。还望大家多多的转发和收藏，将这样的知识分享给更多的人.有什么不同的观点和看法，欢迎在评论区中和我留言和大家一起讨论。
如果你问我，南瓜怎么做才好吃？我会毫不犹豫地告诉你，蛋黄焗南瓜，以前只有在饭店才能知道，在家就可以轻松搞定，做法特别简单，外酥里糯，味道香浓~全家人都爱吃~
食材
南瓜 500克
小葱 少许
淀粉 适量
?调味料
海鸭咸蛋黄酱 2勺
? *** 步骤
?1.南瓜去皮，去瓤，切条，切一指宽点，不要太细了。
?2.切好的南瓜条直接焯水，大概25秒左右，不要焯熟了~
3.?捞出盛碗里备用。
?4.南瓜条放少许淀粉，抓拌均匀。
5.锅烧油，加热到6成油温。怎么判断呢？就是放根筷子，筷子周边冒小气泡为准。下南瓜的时候要低点，否则容易油溅出来。
?6.炸到金黄色为准，小火炸至1-2分钟左右，南瓜外皮发硬的为准，时间短了软趴趴的，焗蛋黄就会段，会碎~
?7.锅放少许底油，放两勺海鸭咸蛋黄酱。
?8.蛋黄酱炒至冒小泡泡。
?9.倒入炸好的南瓜，搅拌均匀。
?10.撒入葱花，或者七彩巧克力针。
?11.装盘即可。
来个特写，是不是很有食欲？
温馨提示：蛋黄酱可以用咸蛋代替黄，买来的咸蛋黄要先蒸熟，蒸出油，否则有腥味。放凉之后用擀面杖或者菜刀切碎，越碎越好，切成粉状即可。南瓜切条或者切块，都别太小或者太细了。口味咸淡可以加盐加糖调节。南瓜叫牛腿南瓜，用老的更好，出水少，买不到的可以用金瓜，就是圆形的南瓜，有的地方可能叫小绿南瓜。切的时候更好带上一次性手套，否则弄一手黄色。过好几天才能洗下去。如果咸蛋黄有腥味，说明没蒸熟，南瓜软趴趴的，说明炸的时间短。有人为了硬，南瓜撒盐，纱水份，其实没必要，就是炸的时候长短的问题。炸南瓜要有耐心~小火慢炸。炸炸表皮发硬即可。
结尾：注意要点，很容易就做成功了。没有想象的那么复杂，关注沐阳美食纪，带你了解更多美食知识和做法~
清甜咸沙的咸蛋黄炒南瓜，一口一个，好吃到停不下来平时吃咸蛋黄焗南瓜时，尤其喜欢咸蛋黄沙沙的口感，这次就增加了咸蛋黄的量，做了一道咸蛋黄炒南瓜，清甜的南瓜搭配咸沙的蛋黄，味道绝了！
南瓜这种家常的蔬菜，营养丰富，南瓜中的果胶，能降低人体对糖类的吸收速度，可以帮助人体在饭后很好地控制体内的血糖值上升。
南瓜中还含有胡萝卜素，果胶，维生素A，维生素C，纤维素等，并且南瓜的热量非常低，每100克南瓜的热量，大约是23大卡。
咸蛋黄炒南瓜
材料：南瓜，咸蛋黄，油，干辣椒。
步骤：
1.将南瓜清洗干净，去皮，切成条状。
2.将南瓜放入清水煮至半熟，捞出后沥干水。
3.锅中倒入适量的油，烧热，放一把干辣椒煸炒，不能吃辣的，直接下处理好的咸蛋黄，随着油温升高，咸蛋黄会炒出沫沫，待炒出一半的沫沫，将南瓜倒入翻炒，让南瓜表面裹上咸蛋黄沫。关火，将南瓜和咸蛋黄盛出，装盘，就完成了！
炒好的咸蛋黄南瓜，软软糯糯，蛋黄的咸沙和南瓜的清甜特别搭配，一点都不油腻，超级下饭！
咸蛋黄虽然好吃，但一次不要吃太多哈。关于咸蛋黄，买真空袋装的，可以提前一晚处理，用色拉油把咸蛋黄浸泡一下，然后喷上白酒，去除腥味，之后把咸蛋黄蒸熟或者放入烤箱烘烤就搞定了，非常简单，这种 *** 处理的咸蛋黄，也可以做月饼馅、蛋黄酥等食物。
——全文完——
你可能还想吃：
这里是甜喵料理，一位美食撰稿人，喜欢研究各种简单易操作的食谱，不过分讲究，简单纯粹的享受，感谢大家的阅读，如果你也喜欢美食，欢迎关注我哦。本文由“甜喵料理”原创，图片由本人拍摄。媒体朋友如需转载请注明出处。
