导语:之一次用麻婆豆腐做包子,分享给你特殊调馅 *** ,吃一次就爱上
作为地地道道的北方人,日常餐桌离不开面食,面食丰富多样的烹饪,可以让人充分享受其中的美味,在这其中,包子是我家人都非常喜欢的一种,面皮包裹着馅料,口感美味营养丰富,当然包子的馅料可选择性也非常多,肉的、素的完全可以根据自己的喜好选择,而用豆腐做包子我还是之一次做,偶然机会学会了用豆腐做包子,给家人吃了一次后,家人便三天两头点名要吃,而用豆腐做包子当然不只是将豆腐切块调馅直接入馅,而是选择比较独特的做法,做成麻婆豆腐再入馅,这样做的包子,口感好的没话说,让人吃一次就能爱上,下面我便将特殊调馅 *** 分享给大家。
麻婆豆腐包子的做法:
备用食材:豆腐200克,植物油5毫升,面粉200克,麻婆豆腐调料少许,白糖5克,酵母粉2克;
*** 过程:之一步,首先准备一块北豆腐,将其用清水冲洗干净,然后先切成片,再切成豆腐丁,注意别切碎了,然后在锅中添上水,待将水煮开后,加上点食盐,将切好的豆腐块放入锅中;
第二步,煮两分钟,即可从锅中捞出来,将其晾凉,面粉放入和面盆中,加上点白糖和食用油混合均匀,重新取一个小碗,放入适量的温水,将酵母粉放入在其中,化匀成酵母水,然后分次少许倒入面粉中;
第三步,揉成一个光滑的面团,盖上一张保鲜膜,放在温暖的地方发酵,待将豆腐晾凉后,即可做馅,炒锅中添上适量的食用油,小火将其烧热后,放入适量的麻婆豆腐调料;
第四步,将其炒出香味,然后放入豆腐丁,翻炒均匀即可盛出,撒上点葱花拌好,待将面团发酵好,移至在案板上,揉搓整理成小面剂子,并且擀成包子皮,放入适量的馅料捏好;
第五步,依次做好所有的,然后二醒15分钟,锅中添上水,待将水烧开后,放入包子蒸制,差不多15分钟,包子蒸熟后即可关火焖一会出锅。
小编总结:麻婆豆腐是一道非常经典的菜肴,但这道菜不仅是可以拌饭、拌面条吃,用来做成包子馅同样也是非常不错的选择,麻婆豆腐中少许的汤汁会浸入在包子皮中,些微的香辣口感,使得包子特别好吃,家人吃一次便能爱上这款包子,至于麻婆豆腐的做法,可以自己搭配调料,亦可直接用调料包,都是不错的选择,没想到之一次用豆腐做包子,家人便能如此喜欢,这个 *** 确实是非常不错的选择,说实话这个特殊的调馅 *** 平常也很少用,将菜炒熟再入馅,口感会更提升许多。
烹饪小技巧:
1、豆腐别切碎了,小丁就可以了,事先将其放入盐水锅中煮一下,会使得豆腐更加韧劲,不容易破碎,注意焯过水的豆腐,需要放凉后才可炒菜,否则会影响口感;
2、平常我们做麻婆豆腐这道菜,最后都需要加上淀粉水勾芡,但因为这次是要入馅做包子,水分不宜过多,所以直接将豆腐和调料混炒均匀就可以了;
3、蒸包子,两次发酵都要做好,包子才会更加香软,蒸好的包子,关火后别急着打开锅盖,焖几分钟,可以防止包子皮突然遇到冷空气,从而出现表面回缩的情况。
如果你认为这款麻婆豆腐包子的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!
我家吃包子就馋这个馅,蛋白质比鸡胸肉还高,才2元一斤,真好吃生活在北方地区,一日三餐中最常见的就是各种面食,包子、饺子、面条、馒头,常会换着花样吃。最近迷上了吃包子,周末蒸上一锅包子放冰箱里保存,平时早餐加热一下就能直接吃,特别方便。
说到包子,相信很多人都喜欢吃,表皮暄软好消化、馅料也能根据自己的喜欢来搭配。豆腐馅的包子大家吃过吗?相信很多朋友会说,豆腐馅能好吃吗?其实,豆腐馅不仅好吃,还特别解馋,但要看怎么去做,比如说我家最近常吃的这款麻婆豆腐馅的包子,我家孩子都能吃两个,特别好吃。
豆腐这种食材虽然价格便宜,才2块钱一斤,但其蛋白质含量非常高,要高于我们平时常吃的鸡胸肉,而且还含有多种人体所需的营养成分,常吃豆腐对身体还是非常有好处的。
【麻婆豆腐馅包子】
准备食材:豆腐400克、猪肉100克、郫县豆瓣酱25克、葱花、蒜末、姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、面粉、酵母粉。
做法步骤:
1、之一步先和面,往面盆中加入600克面粉,5克酵母粉先用300克的温水化开,然后倒入面粉中,用筷子搅拌成面絮,然后下手揉成面团,放在温暖处进行醒发,醒发至两倍大小即可。
2、把豆腐切成1厘米见方的小块,把猪肉去皮后切成小丁。
3、锅里加水,水开后下入切好的豆腐块焯水,焯水时加入一小勺盐,煮2-3分钟,去除豆腐的豆腥味,然后捞出控水。
4、炒锅里加食用油,油热后下入肉末煸炒,把肉末炒香、炒出油脂。
5、然后再加入葱花、姜末和蒜末,加入郫县豆瓣酱,继续煸炒,炒出豆瓣酱的香味和红油。
6、加入适量的清水,水开后下入焯过水的的豆腐,盖上锅盖煮3分钟,使豆腐充分入味。
7、豆腐煮至入味后开大火把汤汁收一下,然后倒出晾凉备用。
8、豆腐完全晾凉后就可以包包子了,把醒发好的面团揉面排气,然后分成小剂子,用擀面杖擀成包子皮,包入馅料,收口捏合,全部包成包子。
9、蒸锅里加水,把包好的包子凉水上锅,蒸锅上汽后计时,大火蒸12分钟左右。
10、关火再焖2分钟即可出锅。
表皮暄软、馅料解馋的麻婆豆腐馅包子就做好了。
包子你没少吃,但你吃过香辣豆腐馅的包子吗?面点师解密这个包子我是小酥肉美食,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!
大家好我是一名工作了十多年的面点师,今天面点师给大家分享一个在个别地方不常见的包子,香辣豆腐陷包子,如果喜欢就给面点师一个鼓励,如果没兴趣也别着急退出之间滑倒最下面,面点师有个活动希望你能参加,谢谢支持
香辣豆腐馅包子
包子面配方:
面粉500克
酵母4到5克,
泡打粉4克
白糖10克,
水250克
和面 *** 过程:
把面粉放入盆里加入酵母,泡打粉,糖搅拌均匀然后加入水和成面团,然后把面团揉匀,放入盆里密封醒十五分钟,拿出来继续揉面,把面揉匀,然后再醒五分钟左右,拿出来下剂子(50克),然后擀皮包陷,放屉里醒发一倍大即可下锅蒸
香辣豆腐馅配方
嫩豆腐350克
大豆油15克
二号肉50克
红油25克
辣椒面3克
熟猪油20克
鸡精11克
味精12克
盐3克
葱花25克
*** 过程:
1、把豆腐切丁然后放水龙头底下把豆腐中的黄水冲掉备用
2、把二号肉搅碎备用
3、把锅烧制三成热放入大豆油,然后放入二号肉煸炒变色然后加入红油,辣椒面,熟猪油,盐,味精,鸡精煸炒上色入味,然后关火加入豆腐,葱花拌匀即可
小提示:
1、做包子发面是很关键的问题,其实发面配方基本都差不多,但同样的配方有的能发起来。有的发不起来,其实就是醒发程度问题,
2、包子醒发什么程度可以蒸?
用手轻按包子,包子会弹回来,或者用手按包子面会粘在手上,你轻轻的拉,能拉到一指宽即可,或者用手把包子拿起来,会明显感觉包子变轻了,而包子底部有马蜂眼即可
3、豆腐切块冲水是为了把豆腐中的酸水冲掉,一般冲或者泡半个小时以上即可(如果是泡多换几次水)
4、可以把二号肉切成颗粒状(会有口感)也可以用绞馅机搅碎
5、如果想要香一点,可以把二号肉中的一半换成肥膘肉
6、红油自己会炸,就自己炸一点,不会可以买成品,某宝就有(有机会面点师也会出个红油配方)
7、辣椒面可以根据自己口味去更改,喜欢辣就多加点,不喜欢就少加点
8、葱花最后放,更好等快爆的时候放(这样能防止热气让葱花少了新鲜的味道)
结语:
以上就是面点师今天给大家分享的全部内容,下面面点师说一下最近的状况
面点师最近进入了瓶颈期,虽然会的很多,但却不知道该写一些什么,不了解你们想看什么(视频除外),所以每天想内容就要想两三个小时(还不一定能想出来)而且还有标题更是不好起
所以面点师现在发起一个活动,就是你选择要写的面点,然后你出一个标题,写到评论区里,如果被面点师选中,面点师赠送你一套面点配方,也可以你自己选择你想要的配方(前提是我有)而且大多都是文字带视频教程的那种商业配方,你感觉如何?
天热了,发面更容易成功,2种素包子做法,松软好吃,菜都省了经常收到大家给我留言,说发面不成功,或者发了很久还是没有发起来。发面,需要合适的温度和湿度。更佳环境温度在30-35度之间,更好别超过40度。湿度在60-75%之间。所以,相较之下,夏天,更适合发面,也更易成功。
和大家分享2种素包子的做法,表皮松软,馅料鲜香,吃起来特别美味。
在我家,每次做包子,菜都不用再做了,煮锅粥就可以。一次吃不完,还可以留着当做早餐。总之,很推荐亲们试试看~
之一道:香辣豆腐馅包子
这个馅儿,做着方便省事,不会像其他馅料那样切切剁剁的,只要用筷子把豆腐弄碎,加点配菜就可以了。包子做好后,表皮松软,香辣鲜香,软糯入味,吃着特别过瘾。
准备食材。面粉500克、酵母粉4克。
馅料:卤水豆腐1块、香菇几个、葱适量。
具体 *** ***
之一步:把酵母粉放入碗中,倒入适量的清水,搅拌均匀后静置10分钟(水的温度一定不要超过40度,否则会影响面团的发酵)。
第二步:将酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后,揉成光滑的面团。
第三步:用保鲜膜盖上,醒发1个小时。
第四步:开始准备馅料。把豆腐放在滤网上,再放一个盆,静置1个小时左右,这样豆腐中的水分就可以慢慢的沥出来,拌好的豆腐馅也不会有太多水。
第五步:锅中倒入适量的水烧开,然后把清洗干净的香菇放入锅中,焯1分钟。最后捞出放入凉水中。
第六步:把香菇里的水分拧干,切成丁,如图。葱切末备用。
第七步:把沥好水的豆腐,用筷子打散,如图。
第八步:往豆腐中依次放入香菇丁、葱末、1勺盐、半勺鸡精、2勺辣椒粉,如图。
第九步:锅中倒入少许油烧至冒烟,然后把热油泼在辣椒粉上,如图。这时候可以闻到浓浓的辣椒香味。
第十步:再往盆中放入半勺老抽、1勺蚝油、少许香油,然后拌匀,馅就调好了。
第十一步:面团发酵至两倍大小的时候就可以了。(这个时候,可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。)
第十二步:将面团从盆中取出,揉至表面光滑。
第十三步:把面团分成大小均匀的小剂子。
第十四步:取一个小剂子,擀成边缘薄,中间稍厚的包子皮。
第十五步:取适量的馅放在包子皮中间,如图。
第十六步:捏成包子形状,如图,全部包好的样子。(包子放在蒸笼上,底部更好抹些油或者垫上一张油纸,可以用来防粘。)
第十七步:将整屉包子,放入蒸锅或者蒸箱中,盖好盖子,进行第二次醒发。大概醒发15-20分钟就可以了。
醒发结束后开始蒸包子。用蒸锅的话,中火烧至蒸锅冒气后,再蒸十五分钟左右。用蒸箱的话,时间选择20分钟就可以了。蒸好后的包子,不要立马揭盖,要在蒸锅或蒸箱中放置几分钟再取出,以免包子突然遇冷后表皮回缩。
第十八步:蒸好后的包子,开动吧。
多说几句
1、用豆腐做馅,更好选择卤水豆腐,也就是北豆腐。
2、豆腐中的水分比较多,在做馅的时候,要提前将豆腐里的水沥出来,这一步一定不要省略掉。如果时间紧张,也可以找一块纱布,把豆腐中的水分挤出来。
第二道:茄子辣椒馅包子
包子馅中的茄子软糯香滑,夹杂着辣椒的香味,口感丰富。配一碗小米粥,健康营养,吃得还舒坦。
具体 *** ***
之一步:普通面粉500克、酵母粉5克。将酵母粉放入碗中,倒入适量的清水,搅拌均匀后静置10分钟(水的温度一定不要超过40度,否则会影响面团的发酵)
第二步:将酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。
第三步:揉成面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。
第四步:趁面团发酵的时候,开始准备包子馅。圆茄子1个、尖椒2个、葱适量、姜适量。
第五步:茄子去皮切成小丁、辣椒切碎、姜切末、葱切末备用。
第六步:往茄子丁中放入一勺盐拌匀,然后腌制20分钟。(用盐腌是要将茄子里多余的水分腌出来,以免包子馅水分太大)
第七步:如图,腌出来很多水分。
第八步:用手将茄丁里的水分攥干。
第九步:将辣椒末放入茄丁中拌匀,然后放入1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、1勺老抽、2勺糖搅拌匀均。然后将葱末、姜末放在茄丁上。
第十步:锅中倒入适量的油,油热后放入十几粒花椒,待花椒爆出香味后关火。然后将花椒捞出,剩下的油浇在葱末上。然后将盆里的馅料拌匀。
第十一步:往馅料中放入两勺淀粉拌匀。
第十二步:淋少许香油拌匀,包子馅就做好了。
第十三步:面团发酵至两倍大小的时候就可以了。
第十四步:将面团从盆中取出,揉至表面光滑。
第十五步:把面团分成大小匀均的小剂子。
第十六步:擀成边缘薄,中间稍厚的包子皮。
第十七步:取适量的馅放在包子皮中间,然后捏成包子形状。
第十八步:包好的包子放在蒸笼上(蒸笼提前抹些油或垫上油纸),进行第二次醒发(大概需要15分钟左右)。醒发结束后开始蒸包子。大火烧至蒸锅冒气后,转中火再蒸十五分钟。蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出(以免包子突然遇冷后表皮回缩)。
鲜香流油的豆腐包子,终于自己在家也会做了食材:豆腐、鸡蛋、大蒜、葱花、辣椒粉
做法:1、将豆腐切小块焯水备用,鸡蛋炒散备用,切蒜末葱花备用。
2、将所有食材切好放入一个大碗中,加入盐、蚝油、生抽、白糖、辣椒粉调味,搅拌均匀备用。
3、和面,300克高精面粉,120克温水中加入3克酵母粉和少许白糖搅拌均匀后倒入面粉中,用筷子搅拌成面絮再揉成光滑的面团。
4、盖上保鲜膜醒发30分钟。
5、待面团醒发好,内部成蜂窝状,倒出继续揉搓排气,搓好后分成等量的小剂子。
6、将小剂子搓圆压扁用擀面杖擀成圆形,中间厚边缘薄,加入调好的豆腐馅,捏褶子封口就包好啦!
7、包好的包子放入蒸锅再二次醒发15分钟,会看到体积比之前大一些。
8、蒸锅加水开大火蒸包子,水开后蒸10分钟然后关火再焖7~8分钟即可出锅。
看,鲜香流油的豆腐包就做好啦!
自己会做以后我再也不用想念家乡包子铺的豆腐包了!想吃的时候就自己动手。
我认为喜欢吃啥都能自己做出来真的是更好的技能!
豆腐猪肉馅水煎包,底部焦香,外皮蓬松柔软,比包子饺子还要好吃大家好,我是舒晨,每天在这里分享各种家常美食,今天给大家好吃易消化的“豆腐猪肉水煎包”。
水煎包是中国特色的传统风味小吃,在北方是很受欢的,底部焦香,外皮蓬松柔软,馅料鲜美,香而不腻,味道鲜美至极。馅料的不同味道也就大不相同。有牛肉水煎包,猪肉水煎包,韭菜水煎包等等。今天用肉馅和一块豆腐做美味的水煎包。做法也很简单,步骤很详细,让我们一起看一下具体是怎么做的吧。
【豆腐猪肉水煎包】
材料:豆腐 肉馅 面粉
辅料:生姜 小葱 熟白芝麻 酵母粉
调料:植物油 食盐 鸡精 十三香 胡椒粉 老抽 蚝油
做法:
1. 在300克面粉中加入2克酵母粉,加入2克白糖,用筷子搅匀,加入35度的温水和面
2. 用筷子搅拌成没有干面粉的面絮,然后下手揉捏
3. 揉成光滑的团盖上盖子醒面30分钟
4. 小葱择洗干净,切成葱花放入装有肉馅的大碗中,加入食盐,老抽
5. 再加入十三香,蚝油,鸡精,用筷子朝着一个方向搅匀
6. 搅匀之后加入剁好的姜末继续搅
7. 豆腐一块先切成薄片再改刀切成豆腐条
8. 最后切成豆腐丁,将放凉的花椒油倒入肉馅中,再将豆腐丁加进去
9. 加入芝麻香油,用筷子搅匀备用
10. 醒好的面团放在案板上,揉成长条
11. 然后用手揪的 *** 揪成一个个小面剂撒上干面粉用手拍扁,
12. 用擀面杖擀成四周薄中间厚的饺子皮
13. 像这样包成圆滚滚的饺子形状,
14. 起锅加入食用油,将水煎包的生坯摆入锅内,小火慢煎
15. 煎至底部金黄后加入半碗清水,到水煎包3分之二的位置
16. 大火烧开盖上盖子煎10分钟
17. 打开锅盖,水分烧干,撒上熟白芝麻
18. 将水煎包捡到盘中,
19. 掰开看一下馅料,美味即享
温馨提示:
1、 发面时加入白糖能更好的促进酵母粉发酵
2、 豆腐切成豆腐丁和肉馅混合,营养丰富
3、 底部煎至金黄,再加入半碗清水,水量到水煎包的三分之二的位置
4、 水分烧干,撒入葱花,熟芝麻点缀
水煎包再北方是比较常见的,可以包成饺子的形状,也可以包成包子的形状,底部焦香,外皮蓬松柔软,比包子饺子还要好吃呢,尤其是刚出锅的太香了,十几个不够吃,馅料可以根据自己的口味选择,荤素都可以。今天的豆腐猪肉馅料鲜美,营养丰富,喜欢吃的可以收藏起来,有时间做个家人尝尝,希望您能够喜欢。
土豆豆腐包子的技能必须getBy 陌语吖
用料- 面粉 300克
- 酵母 3克
- 白糖 3克
- 温水 160克
- 土豆 两个
- 豆腐 500克
- 香菜 3~4根
- 小葱 4~5根
- 老抽 半勺
- 花椒粉 1勺
- 盐 5克
- 生抽 2圈
- 辣椒面 (根据自己量)
- 鸡精 1勺
- 红薯粉条 1把
- 食用油 1勺
1、土豆,豆腐切丁,粉条也切碎备用
2、切好的食材里在放葱花,香菜末,再倒入花椒粉,生抽老抽,盐,鸡精,辣椒面
3、起锅热油,油热后浇在食材上,搅拌均匀备用
4、300克面粉,3克酵母粉,3克白糖促进发酵
5、用160克温水和面搅拌成棉絮状,在和成光滑的面团,盖保鲜膜至温暖地方醒面15分钟左右
6、醒好的面,取出,揉面排气搓成长条
7、用刮板切成等份的小剂子
8、在逐个擀成包包子的面片(中间厚,两边薄一点)
9、全部擀好后,将拌好的馅料包进去~
10、案板上撒干面粉,包好的包子放在面粉上,防止粘连
11、包子全部包好后就可以直接放在锅里,开火,随着锅里的水温增高,包子也就再次醒发了,上汽后在蒸18分钟,关火再焖2分钟
12、好啦!来吃吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
包子是我们生活中常见的面食,可荤可素,鲜香美味,南北双方都有各自的包子做法,南京人喜欢吃小笼包,皮薄料足、鲜香美味,开封有灌汤包,吃法秘诀是“先开窗,后喝汤,一口吞,满口香”,到了山东地区,就流行吃家庭大包了,暄软好吃。
北方的家庭大包,都是用发面制成,个头大、馅料足,皮薄馅大,一次可以蒸多个笼屉,高高的一层,很是壮观,发面包子的优点就是消化快,适合中老年人和孩子食用,对于肠胃没有压力,比死面的要强,我家隔三差五就做一次,家人们也愿意吃。
分享5种纯素馅的包子,没有一点肉,鲜嫩营养又多汁,学会做给家人吃
一、韭菜鸡蛋馅
“九月韭、佛开口”,到了九月份,韭菜又回到了大众视野,此时的韭菜已经很鲜嫩了,味道也清香美味,用来当作包子馅最合适不过了,韭菜清洗干净,控干水分,鸡蛋下锅煎的嫩一些,放凉了以后放到一起,加入蚝油、虾皮和芝麻香油 ,混合搅拌均匀,什么时候开始,什么时候再放盐。
把包子擀好,包入适量的馅料,捏紧收口,二次醒面10分钟,沸水上锅,用中大火开始蒸,蒸15分钟关火焖3分钟即可,刚出锅的包子,一定要趁热吃,掰开有浓浓的清香味道,让人食欲大开,连吃三个真过瘾。
二、胡萝卜香菇馅
多吃胡萝卜,对视力疲劳有一定的缓解,准备三个胡萝卜,不用去皮,清洗干净,擦成长长的细丝,香菇三五朵均可,泡发后切条,起锅烧油,先煎鸡蛋,再放入胡萝卜丝,炒出水汽,再放入香菇炒一炒,即可关火,调味就放食盐、芝麻香油和五香粉。
面团醒发后之后,擀成包子皮的形状,舀入适量的馅料,捏紧收口,美丑无所谓,一定要保证不露馅,沸水上锅蒸15分钟,关火再焖3分钟即可,刚出锅的包子,鲜嫩营养,清香味十足,萝卜丝带有一丝丝的甜味,挑食的小孩子也愿意吃,大快朵颐。
三、麻婆豆腐包
都知道麻婆豆腐是一道可口的下饭菜,其实它也可以当成包子馅,味道同样鲜香美味,起锅烧油,倒入两大勺豆瓣酱,用小火炒出红油,再倒入葱姜蒜爆出香味,调味放生抽,花椒粉、辣椒面和少量白糖,接着倒入豆腐,翻拌均匀,就可以关火了,
豆腐切成小四方粒就可以,大小要均匀,熟得也一致,准备好一张包子皮,舀入适量的馅料,捏紧收口,发面食品需要二次醒发,别忘了再醒十分钟,沸水上锅蒸,用中大火蒸15分钟,关火焖3分钟即可,麻辣鲜香,油润可口,看着就很有食欲。
四、香菇青菜包
香菇青菜包除了肉馅以外,是更受欢迎的一款,好吃不油腻,清香可口,能引人食欲,而且多吃蔬菜比吃肉强,现在的人不缺油水,反而缺乏富含微量元素的蔬菜,香菇泡发切碎,油菜下热水焯烫30秒钟,切碎后放食盐、芝麻香油、酱油调味,搅拌均匀。
把馅料舀入包子皮中,捏紧收口,包成包子的形状,二次醒面十分钟,沸水上锅蒸十分钟,关火再焖3分钟即可,掰开后馅料还是绿色的,清香美味,最适合老年人的胃口了。
五、茴香苗鸡蛋
茴香苗自带一股香味,五路肉馅素馅都好吃,准备一把鲜嫩的茴香苗,早晨清洗干净,放在通风的地方,自然控干水分,改刀切成碎馅,加入煎好的鸡蛋,加入食盐、虾皮、芝麻香油搅拌均匀,等到包包子的时候,再舀入食盐就可以了。
包好的包子记得二次醒面十分钟,等包子变得轻飘飘,就可以上锅了,沸水开始蒸,中大火蒸15分钟,关火焖3分钟即可,按照这个 *** 做的茴香素包,清香美味,营养丰富,特别受欢迎,大人孩子都爱吃。
豆腐营养好吃,含钙量超高,做成豆腐粉丝包子,早餐就解决啦禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。
豆腐不仅仅是含有较高的蛋白质,它的补钙能力也非常高,比牛奶还厉害。很多人会拿豆浆和牛奶相比较,人体对豆腐里的钙质吸收率还高到90%以上,所以日常多吃点豆腐真的是极好的。
面食在我的生活中扮演着非常重要的角色,尤其是北方人非常爱吃面食,所以对北方人来说,做好面食是做菜的基本功。在北方,带馅的才能称为包子。
但在江浙地区,馒头和包子统称为“馒头”。尽管南北方的包子称谓已基本统一,但南北方的包子在大小、馅料、口感等方面仍存在较大差异。
准备需要的食材:面粉400克,酵母4克,小苏打2克,温水230克,卤水大豆腐1块,大葱2根,蚝油1勺,甜面酱2勺,生抽1勺,粉丝1把。
步骤一:首先和面。用温水把酵母和小苏打融化后和面,把面团揉光滑后去做馅。卤水大豆腐一块,先用水煮几分钟,捞出控水后切块,切成半厘米左右见方的小块。
步骤二:蚝油1勺,甜面酱2勺,生抽1勺混合备用,不喜欢甜面酱的可以用豆瓣酱或者其他的酱类,这个随个人喜好选择就行。
步骤三:锅内热油,放入豆腐块煎炒,一直把豆腐表面的水分炒干,把豆腐炒成微焦的状态就行。豆腐的水分炒没了,倒入调好酱料,炒干水分,炒到出油的状态。
步骤四:粉丝煮熟后过凉剁碎,不用太碎,将剁好的粉丝放入豆腐里炒匀。最后盛出豆腐粉丝再放入切碎的大葱拌匀即可,闻着很香的馅。
步骤五:面团不用等着饧发,直接分成小面剂子,包馅做包子就行。包子的大小自定吧,这样的素馅包子大一点吃着过瘾,同时面皮不要做厚了,现在的面团还没有饧发,可以擀得薄一点。
步骤六:最后排入蒸屉,相邻之间留出空,可以把蒸锅内的水加热到温热,盖好蒸屉,饧发约半小时,因为有温水饧发,发得很快,半小时就差不多两倍大了。
步骤七:然后再开火加热,开锅后蒸12分钟左右,时间到,断火,焖5分钟后再开锅,各个圆鼓鼓,宣腾腾,好吃。
喜欢吃臭豆腐,那就 *** 来 *** 吧,炸臭豆腐简单又好吃,味道非常棒呢。
准备需要的食材:老豆腐300g,臭豆腐1块,蒜蓉辣椒酱2勺,白糖1勺,生抽1勺,清水2勺。
步骤一:先把老豆腐切厚片儿,然后把表皮水分晾干,将两块臭豆腐碾碎,然后沾满每一块豆腐。
步骤二:放入保鲜盒密封腌制过夜,在小碟内加2勺蒜蓉辣酱,1勺糖,1勺生抽,3勺清水,然后搅匀成蘸料。
步骤三:将腌好的豆腐入锅炸至金黄,然后淋蘸料撒小葱。
豆腐表皮水份晾干,皮脆口感更好,表皮有臭豆腐汁,入锅时容易溅油,注意别烫伤。这样 *** 的炸臭豆腐,吃着有着臭豆腐的口感呢,臭豆腐虽然闻着臭,但是吃着可好吃了,喜欢的朋友赶紧试试吧。
三伏天,学做香辣豆腐包子,简单易上手,又省时又好吃三伏天到了,呆在厨房不久便是汗流浃背!
但是三伏天,天气热,却也是做发面的更佳时机。给家人炒许多菜,还不如做份包子来得省力!
热天,吃得少,出汗多,且容易犯困,可适当多吃一些富含蛋白质的食物,以增强体质!各种豆制品是蛋白质首选~
今天咱们就分享一道豆腐馅包子的做法,不需要肉,加适量榨菜调味,配以辣椒开胃,很是诱人,吃起来香辣味美,一次就爱上了,家人都抢着吃!
为了 *** 的过程更加省时快速,咱们还可以采用一次发酵法来做包子。先和面,做馅,馅做完不需要等发面完成,直接包成包子,上蒸笼发酵完成,省心得很,照着步骤做,相信新手也可以轻松搞定哦!
吃一次就爱上的——香辣豆腐包子
【面团】:
普通面粉300g、温水约150g、酵母粉约3g
【做法】:
1、用温水化开酵母粉,倒入面粉中,搅拌成絮状,揉成光滑面团。
盖上盖子,静置一边,让它发酵。
2、【准备包子馅】:
豆腐1块、小香葱1小把、榨菜半袋
辣椒面1勺、辣椒粉大半勺、花椒1小把
3、将豆腐洗净切成小块;香葱切末、榨菜切碎备用。
4、锅里烧开水,放入豆腐丁焯水2分钟左右。
5、捞出焯好水的豆腐放入小盆中,加上葱花,1勺辣椒面、大半勺辣椒粉
6、小锅里烧热油,放入花椒,中火炸香,至花椒变黑后捞出留油。
趁油热泼在辣椒油辣椒面上
与豆腐一起搅拌均匀。
7、加入榨菜丁、1勺蚝油、1勺生抽、小半勺盐一起搅拌均匀。
咱们的香辣豆腐馅儿就做好啦~
自己尝一下咸淡,可根据口味调整,直接当凉拌菜吃都是超级美味的哟~
此时将比较大块一些的豆腐,用筷子或者勺子压得更小一些。
这样可以使得豆腐更加的入味,也更容易包起来哦~
8、现在来看一下发面的状态,今儿的天气热,发得太好了。
不过,现在咱们不用管它有没有发到两倍大,只要拉起面,有这种蜂窝状,就证明它是在发酵的,咱们就直接进行下一步,擀皮,包包子!
包好包子后再直接上锅发,更加省事儿!
9、取出面团,放在面板上,揉成面团,搓成长条,切成大小差不多的小剂子。
10、取一个小剂子,再次揉一揉(这样可使得包出来的包子表面更加光滑)。
擀开面皮,放入豆腐馅儿,包成包子。
甭管褶子好不好看,重要的是味道是极好~
11、蒸笼里提前放上足量的温水,摆上包好的包子,静置发酵至包子变两倍大,拿起来轻飘飘的,就可以开火蒸了。
开中大火,蒸15分钟左右,焖3分钟开盖即可。
豆腐包子完成!
包子皮软若无物,豆腐滋味丰富,轻轻一抿便化在口中,夹杂着榨菜偏酸的脆爽,整体微微偏辣的口感,真是越吃越有滋味!
在这三伏天里,瞬间便觉得胃口大开了~
(小朋友能吃一点儿辣的也会很爱吃哦!)
【小贴士】:
1、豆腐用嫩豆腐、老豆腐都是可以的。
2、豆腐之一次切块焯水时不建议过小,要不然焯水时容易被沸水冲散,在后面拌入馅后再根据自己的喜好用筷子夹小,豆腐夹开的则面孔更多,更容易入味,也能使豆腐保持块状,吃起来口感更佳。
3、榨菜用自己喜欢的就可以,我用的是萝卜心榨菜。
4、炸花椒时切勿太大火,以免一下子把花椒炸糊了,香味就不足了哦~
三伏天,好吃、省事儿、还挺省钱的豆腐包子,您喜欢吗?收起来,有空儿试试呀!
我是豆妈糕点,喜欢简单易上手的小吃、家常菜,感谢您的光顾,别忘记点赞、关注,留下您来过的足迹!
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