哈喽啊姐妹们，给大家测评一下我吃过的银耳，有踩雷也有种草，我觉得还是一分价钱一分货，条件允许的话，可以稍微选择贵一点的，毕竟女孩子要重养生，营养也要到位。
GENBEN银耳鲜露
配料有水，银耳，红枣汁，枸杞汁，冰糖，木糖醇。0添加，低热量，是用新鲜有机银耳炖煮的，胶质很足开盖即食的，不太甜，软软糯糯当减肥早餐很不错。
泡耳银耳
银耳有点碎，一次吃一包可能不太够，胶质一般，味道整体偏淡，但冷泡热泡都可以，还是比较Q弹的。
钻耳本草银耳
这个出胶有点久，基本不咋出胶，用高压锅试试好一点，大包装也不太方便，适合在家里吃，整体价格比较便宜。
盛耳金盛耳
有机银耳，胶质蛮充足的，而且是无糖的，减肥放心吃，蛮大一罐适合在家里吃，加上桂圆红枣一起煮。
盛耳冻干银耳羹
热水泡一分钟就可以，料蛮丰富的，胶质还可以，有蛮多种味道的，每天可以吃不同味道，就是稍微有一点甜。
学生党早八党可以选择银耳鲜露和冻干银耳羹，银耳鲜露更方便一点，开盖即食，营养丰富点。 冻干银耳羹口感会更丰富一点，但比较甜。
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银耳的食用小技巧安利给你被称为“平民燕窝”的银耳，本身就含有丰富的天然之物胶质，而且他的滋阴功效对我们女生来说是天然的滋补养颜之物，功效明显且平和。那银耳到底怎样食用呢？有哪些食用注意点呢？往下看吧!
食用 ***
1、银耳需要先用冷水浸泡，泡发后然后再用热水浸泡20-30min，不可以用热水直接浸泡。泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。
2、选用偏黄一些的银耳，口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳。
3、银耳一定要把蒂部剪掉，这样才容易煮烂，而且一定要用小火慢煮，直到煮烂为止。这样胶质才会全部被煮出来。
4、银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主。
5、银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显着的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”。
食用禁忌
1. 患有风寒咳嗽者，不可食用，容易加重病情；如果食用后，有肠胃不舒服甚至引起腹泻，也不宜食用。
2. 银耳在食用前一定要用冷水浸泡。使其全部发起来，再用清水反复冲洗几次后，才可食用。
3. 睡觉前不可以吃银耳，银耳会导致血液浓度升高，使血液不流畅。
4. 熟银耳不可久放，隔夜银耳不能吃。银耳要当天吃完，不能留第二天吃，滞放着会产生有害的成分。
5. 变质银耳不能吃。变质的银耳，呈焦黄色或者绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点或橘红色斑块，经水泡之后会比较粘，而且有异味，这个时候银耳已经不能变质不能吃了。
6. 银耳不能与富含铁的食物，如菠菜、蛋黄、动物肝脏同时食用，以免影响铁的吸收。
银耳鉴别
1. 眼观
可食用或者好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。
2. 鼻闻
品质新鲜的银耳，应无酸、臭等异味。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会逐渐变黄，而且因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其它不爽的异味。
3. 口尝
银耳本身是没有味道的，选购的时候，可取少许试尝，如果在口中有 *** 或辣的感觉，证明这种银耳是用硫黄熏制做了假的，便不可食用。
介绍一道做法∶“冰糖银耳”
【注意】冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。
【原料】银耳10克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量。
【做法】
1. 水发银耳摘去蒂头，拣去杂质，漂洗洁净
2. 加水适量，急火煮沸。然后改用文火煮熟，至银耳酥烂，加入冰糖，搅拌至溶化。
3. 取蛋清加少许水，搅匀后入锅中，再以文火令沸，出锅前加入熟猪油少许即成。
【用法】早晨或睡前服食。
【作用】润肺补气，滋阴补肾。适宜于肺虚咳嗽，午后潮热，盗汗烦躁，心悸失眠，久泄便溏者服用。
隔夜八分熟的鸡蛋
如果您做的煎鸡蛋或煮鸡蛋是七八分熟，蛋黄是“溏心”的，没有完全熟透,蛋黄隔夜之后容易滋生细菌,易造成肠胃不适、胀气等症状。
隔夜开水
把自来水烧开3~5分钟,亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量更低,最适合人们饮用。有专家发现,开水放置24个小时后,亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍，更好是现烧现喝或只喝当天的开水。
隔夜银耳
银耳汤是一种营养补品,但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳还是野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐,经煮熟后如果放置的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐会使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，影响人体正常的造血功能。
隔夜叶菜
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐，煮熟后如果放置时间过久，在细菌的分解
作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用加热也不能去除。
隔夜卤味糟货
卤味和糟货是人们喜欢吃的食品，不少人还喜欢把吃剩下的卤味糟货放进冰箱“过夜”，这种做法有很大的食品安全隐患，容易引起食物中毒。
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银耳又名白木耳、雪耳，属于菌类食物，其口感鲜美、营养丰富，高贵而不贵，被称为“平民燕窝”。银耳富含银耳多糖、辅酶Q10、膳食纤维、硒、磷、钙、铁、维生素C、维生素E、 B族维生素等营养成分，对提高人体免疫力、预防心脑血管病和护肤美容等，都有很好的作用。
一、银耳的营养功效
1.护肤美容。银耳中富含天然植物性胶质，能润肤祛斑，经常食用银耳，可使皮下组织充盈，皮肤细腻而有弹性。银耳中的胶原蛋白，有助于保持皮肤的紧致度，减少皱纹，使肌肤更显年轻。
2. 提高人体免疫力，抗肿瘤。银耳中的银耳多糖能增强免疫力，强化白细胞的吞噬能力，阻止肿瘤细胞的生长，还能提高肝脏的解毒能力；银耳中的辅酶Q10，能活化免疫细胞，击退各种病原菌的侵害；银耳中的硒能提高机体抗肿瘤的能力。
3.预防心脑血管病。银耳中含有的多糖成分还具有降低胆固醇、降低血压、软化血管的作用，有助于预防心血管疾病。
二、银耳的食用 ***
1.银耳可以煮粥、炖汤、炒菜等多种方式烹饪。银耳也可以做其它菜的配菜。
2.银耳宜选购白色稍带一点黃色的品种，特别白和特别黄都不好。银耳泡发后，其未泡开的淡黄色硬块部分应丢弃。
3.烹饪前将银耳浸泡3~4小时，并每隔1小时换一次水，以减少其残留的二氧化硫。
4.煮熟的银耳不可久放，以防产生亚硝酸盐而中毒。
5.银耳同鸡肉炖煮，可滋阴补虚;同猪肉炖煮，对慢性支气管炎、慢性肺源性心脏病有很好的辅助治疗作用。
三、银耳的食用宜忌
免疫力低下、体质虚弱者最宜食用。心血管病、糖尿病、癌症患者及气管炎患者宜食。
外感风寒者应忌食。
四、推荐食方
银耳莲子百合汤
做法：银耳、莲子、干百合、冰糖各适量。将银耳、莲子、干百合洗净，用凉水泡8-10小时。锅里加水后将上面3种食材放入，大火煮沸后用小火炖约一个小时，放入冰糖，稍煮即可。
功效：美容养颜，抗衰老。
参考文献：《食物营养排行榜》中国保健协会主编
《古法美容》熊瑛 主编
白木耳怎么煮才能软烂黏稠？教你正确煮银耳，软糯香甜，黏稠顺滑大家好，今天我要和大家分享的是如何煮出软烂黏稠的白木耳。白木耳是一种营养丰富的食材，富含胶质和多种矿物质，能够滋润肌肤、增强免疫力。但是，如果煮的 *** 不对，白木耳可能会难以咀嚼或者不够黏稠。那么，接下来让我们一起来了解一下如何煮出软烂黏稠的白木耳吧！
首先，选择优质的白木耳。优质的白木耳叶片饱满、颜色均匀，没有杂质和异味。泡发白木耳时，可以用温水浸泡半个小时，然后剪掉底部的小蒂头，用勺子将白木耳压碎，这样可以使白木耳更加软烂。
其次，掌握火候和时间。先用大火将水煮沸，然后放入白木耳转小火煮20分钟左右。注意不要煮过头，否则白木耳会变硬。如果想要更加黏稠的口感，可以多煮一会儿。
最后，加入适量的冰糖和红枣。冰糖可以增加白木耳的甜度，红枣可以增加黏稠度。根据个人口味加入适量的冰糖和红枣，煮至冰糖完全融化即可。
总之，煮出软烂黏稠的白木耳需要注意选择优质的白木耳、掌握火候和时间、以及加入适量的冰糖和红枣。希望这些小技巧能够帮助大家煮出更加美味、营养的白木耳。
秋季养生佳品推荐：百合、银耳、北沙参秋季养生佳品推荐。
秋季是一个气候从容平定、草木凋零的季节。在这个季节里，我们应该注重养生，以应对外界环境的变化。《黄帝内经》中记载：“秋三月，此谓容平。天气以急，地气以明。”这句话的意思是说，秋天是一个成熟、稳定的季节。在这个季节里，我们可以选择一些养生佳品，来帮助我们保持健康。
·01.百合。百合是一种非常适合秋季食用的养生佳品。百合味甘、性寒，具有养阴润肺、清心安神的功效。在秋季，我们可以用百合泡茶饮用，以防秋燥伤肺、燥热扰神。同时，将百合与其他秋季时令果蔬一起烹饪，味道可口、营养丰富。例如，将南瓜、梨子、秋葵、茄子等与百合一起煮食，是秋季养生食疗的佳品。
·02.银耳。银耳是一种非常普遍的滋补食品。它味甘、性平，具有滋阴润肺、养胃生津的功效。在秋季，我们可以用银耳炖甜汤饮用，是一个很好的滋补膳食。
这里推荐两款甜汤，一个是银耳雪梨枸杞汤，另一个是银耳莲子羹。 *** *** 简单，不妨尝试一下。但是，外感风寒咳嗽、湿阻痰滞而中满的患者，不宜食用银耳。
·03.北沙参。北沙参是一种适合秋季食用的养生佳品。它味甘、微苦、归肺、胃经，具有养阴清肺、益胃生津的功效。北沙参滋补，但有一点参特有的气味，不如百合、银耳美味。但是，用北沙参炖肉汤是个不错的选择。在煲鸡、鸭、排骨等汤时加入一些北沙参，可以使汤更加营养美味。
银耳：餐桌美味与优质药膳，探秘食用菌的营养与药用价值在阅读此文之前，麻烦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，十分感谢您的支持
文|饮时光
编辑|饮时光
银耳，又称黑木耳或云耳，是一种食用菌类，广泛被用于烹饪和药用。银耳富含多种营养成分，如蛋白质、纤维、维生素和矿物质，对人体健康有益。
品种选择
在银耳的种植中，常见的品种主要有黑木耳和白木耳。这两种品种在外形、颜色和营养成分上有所不同。
黑木耳是市场上最常见的品种，菌盖边缘为黑色。黑木耳的菌盖较厚，质地较硬，适用于烹调中需要加热煮熟的菜肴。它的口感较脆，有着独特的嚼劲，受到人们的喜爱。
白木耳又称银耳、云耳，菌盖边缘为白色或乳白色。白木耳的菌盖较薄，质地较软，适用于 *** 凉拌或炖汤等需要较短时间烹调的菜肴。它的口感较嫩滑，有着清香的气味，也深受人们的喜爱。
品种选择可以根据个人喜好和菜肴需求来决定。在市场上购买银耳时，可以根据菌盖颜色和形状来辨别不同的品种，选择适合自己需求的银耳。
银耳是一种美味且营养丰富的食用菌，有着丰富的药用价值。在品种选择时，可以根据个人喜好和菜肴需求选择适合的品种，如黑木耳或白木耳。不论选择哪种品种，银耳都是一种值得推荐的美食和保健食品。
种植环境和土壤要求
种植环境和土壤要求对银耳的生长和产量至关重要。银耳是一种喜爱湿润和适宜温度的食用菌，它对种植环境和土壤有一定的要求。
种植环境要求
银耳适宜生长的温度范围为10-25摄氏度，其中15-20摄氏度是最为理想的生长温度。在低温环境下，银耳的生长速度会减缓，而在高温环境下，容易导致菌丝失活。因此，要选择通风良好、避免暴晒的地点种植银耳，以保持适宜的生长温度。
银耳喜欢较高的湿度环境，适宜的相对湿度在85%-95%之间。在种植过程中，要经常喷水保持环境湿润，或者使用湿帘等保湿设施，确保银耳菌丝的正常生长。
银耳对光照要求不高，喜欢半阴暗的环境。在生长过程中，应避免直接阳光照射，以免影响菌丝的生长和菌盖的形成。
土壤要求
银耳对土壤的pH值要求在5.5-7.5之间，偏酸性到中性的土壤最为适宜。如果土壤过于酸性，可以添加石灰或石灰粉进行中和处理。
银耳对土壤质地要求不严格，一般适合于疏松、排水良好的土壤。较为适宜的土壤类型包括壤土、黏土壤和砂土等。
虽然银耳对土壤养分要求不高，但在种植前仍需进行充分施肥，以提供菌丝的生长所需养分。可以在种植前在土壤中施入适量的腐熟堆肥或有机肥料，增加土壤的肥力。
保持适当的土壤湿度是银耳生长的关键。银耳喜欢湿润的环境，但也要注意避免过度积水，以免影响菌丝的正常生长。
种植环境和土壤要求是银耳种植过程中需要重点关注的因素。适宜的生长温度、湿度和光照条件，以及合理的土壤pH值和肥力，都有助于提高银耳的生长效率和产量。
通过科学的管理和合理的调控，我们可以创造出适宜的种植环境和土壤条件，为银耳的生长提供良好的条件，获得丰硕的产量。
银耳种植 ***
银耳种植 *** 分为培养基准备、接种、培养和收获等步骤。
银耳的培养基是指提供银耳菌丝生长所需的基质。通常，银耳的培养基由木屑、玉米秸秆、黄豆壳等原料组成。
将这些原料进行充分清洗，并进行消毒处理，以防止细菌和孢子的污染。接着，将原料切碎成适当大小，然后与适量的水混合，形成湿润的培养基。
接种是将银耳菌丝均匀地放置在培养基表面的过程。在接种前，要保持操作环境的清洁和卫生，避免细菌的污染。可以使用银耳菌丝培养瓶或菌种包，将菌丝均匀地撒在培养基表面。然后，用清洁的湿纸巾将菌丝稍微压实，有助于菌丝的贴附和生长。
接种完后，将培养基放置在适宜的环境中，通常是通风良好、避免暴晒的地方。保持培养基湿润非常重要，可以定期喷水或使用湿帘等设施保持相对湿度在85%-95%之间。在适宜的温度（15-20摄氏度）下，银耳菌丝会迅速生长，形成较为完整的菌盖。
当银耳菌盖生长完整且达到合适的大小时，即可进行收获。收获时，用干净的剪刀或手将银耳从培养基上剪下。注意轻拿轻放，以免损伤菌丝和菌盖。收获的银耳可以用于食用或保存。
在一次收获后，培养基还可以进行再次接种。将菌丝分离出来，再次接种在新的培养基上，进行新一轮的培养。通过适时的再次接种，可以延长银耳的种植周期，获得更多的产量。
银耳种植 *** 相对简单，只要掌握好培养基的制备和接种技巧，以及保持适宜的生长环境，银耳菌丝就能够迅速生长并形成完整的菌盖。通过科学管理和适时收获，我们可以获得新鲜、美味的银耳，享受自家种植的乐趣和美味。
银耳的营养价值和药用价值
银耳是一种食用菌，不仅具有丰富的营养价值，还有着悠久的药用历史。下面详细介绍银耳的营养价值和药用价值：
营养价值
银耳富含优质蛋白质，其中含有多种必需氨基酸，有助于维持身体正常的生理功能和组织修复。
银耳中含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化道蠕动，缓解便秘问题，同时有利于降低胆固醇水平，维护心血管健康。
银耳富含多种维生素，尤其是维生素D、维生素B族和维生素C。这些维生素有助于增强免疫力、促进钙的吸收、维持神经系统功能和抗氧化作用。
银耳含有多种矿物质，如钾、钙、锌、铁等。这些矿物质对于维持水电解质平衡、骨骼健康和血红蛋白合成等方面都非常重要。
银耳中含有多糖类物质，具有免疫调节和抗肿瘤的作用，有助于提高机体的免疫力，预防疾病。
药用价值
银耳被誉为"滋阴之宝"，在传统中医中被广泛应用于滋阴润燥的药膳和药方中。它可以滋养肺阴、清热润燥，对于咳嗽、咽干、便秘等症状有较好的缓解作用。
含有丰富的胶原蛋白和多糖类物质，这些成分有助于增加皮肤弹性，减少皱纹，保持皮肤光滑细腻，被誉为"天然美容食品"。
银耳中的多糖类物质对于降低胆固醇和甘油三酯有一定的作用，有助于预防和改善高血脂症。
具有抗炎和抗菌的作用，对于预防和治疗炎症、感染等有一定的辅助效果。
含有一定的维生素E和铁元素，可以促进血液循环，有利于改善贫血状况。
银耳是一种营养丰富的食用菌，富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。它不仅可以增加菜肴的口感和营养，还有着悠久的药用价值，被广泛用于中医药膳和养生保健中。
无论是食用还是药用，银耳都是一种值得推荐的美食和保健食品。但对于某些人群，如过敏体质、特殊疾病患者，应在医生的指导下适量食用或使用银耳。
银耳的食用与保存 ***
银耳是一种美味的食用菌，它可以用于多种美食的烹调，同时也可以保存，延长其保鲜时间。
食用 ***
银耳炖汤是一道常见的食用 *** 。将洗净的银耳浸泡在清水中，使其膨胀后撕成小块，然后和其他食材一起炖煮。可以选择和白木耳一起炖汤，增加营养价值和口感。
将煮熟的银耳切成丝，可以和其他蔬菜一起凉拌。加入适量的酱油、醋、花生酱等调料，调味后可以增添爽口的口感和丰富的口味。
将银耳切成丝或小块，可以和其他蔬菜一起炒菜。炒银耳时不需要过长时间的烹调，以保持其嫩滑的口感。
将银耳加入煮粥的材料中，如大米、红豆等，可以 *** 出营养丰富的银耳粥。
保存 ***
将洗净的银耳放置在通风良好、干燥的地方，让其自然风干。烘干后的银耳可以保存较长时间，但要放在密封容器中，避免受潮。
将洗净的银耳放入密封袋或容器中，放入冷冻室冷冻。冷冻保存的银耳可以保持其新鲜和口感，可以保存数个月。
将洗净的银耳放入盐水中浸泡，腌制后晾干。盐腌的银耳可以保存一段时间，但要避免过多的盐分摄入。
将干燥的银耳放入清水中浸泡，使其膨胀后可以短暂保存。但泡发的银耳更好尽快食用，避免长时间浸泡而导致品质下降。
银耳是一种美味且营养丰富的食用菌，可以通过炖汤、凉拌、炒菜等多种方式食用。在食用银耳时，可以根据个人喜好和口味选择不同的烹调 *** 。
同时，银耳可以通过烘干、冷冻、盐腌或泡发等 *** 进行保存，延长其保鲜时间，方便后续食用。无论是食用还是保存，正确的处理 *** 可以确保银耳的风味和营养价值。
结语
银耳作为一种珍贵的食用菌，不仅有着丰富的营养价值，还有着悠久的历史和药用价值。通过合适的种植 *** 和科学的管理，我们可以在家中或田间种植银耳，品尝到新鲜、美味的银耳。希望本文能对银耳的种植和应用有所帮助，让更多人了解和喜爱这一美味又健康的食用菌。
参考文献
在中国传统的饮食文化中，燕窝和银耳都被誉为滋补佳品。然而，对于这两种食材的选择，人们的观点却大相径庭。外行人常常被燕窝的豪华包装和高昂的价格所吸引，而内行人则更看重银耳的营养价值和实惠的价格。那么，究竟哪一种才是真正值得我们选择的呢？
首先，我们来看看燕窝。燕窝是由燕子的唾液凝结而成，含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素，对人体有多种益处。然而，燕窝的价格却让人望而却步。
据统计，市场上的燕窝价格普遍在每克100元以上，甚至有些高达几千元一克。这使得燕窝成为了一种象征财富和地位的食品，而不是普通人可以随意享用的健康食品。
相比之下，银耳的价格就显得亲民许多。银耳是一种常见的食用菌，其营养价值也非常高。它富含蛋白质、多糖、膳食纤维等营养素，对提高人体免疫力、抗衰老、滋润肌肤等都有显著效果。而且，银耳的烹饪 *** 多样，既可以炖汤，也可以炒菜，非常适合家庭日常食用。
总的来说，虽然燕窝的营养价值和美容效果都被广泛认可，但其高昂的价格使得许多人望而却步。而银耳虽然普通，但其实惠的价格和丰富的营养价值使其成为了更多人的选择。
银耳是一种极其名贵的滋补佳品，历朝历代，有钱人都把它当做一种滋补佳品，古代的银耳往往一小盒就要好几两银子，普通老百姓根本吃不起，经过现代医学证明，银耳含有多种营养物质，对健康十分有益。
“外行吃燕窝，内行吃银耳”，天凉多喝银耳羹，滋补养生美容养颜
银耳羹
食材：银耳、红枣、枸杞、水
调味：冰糖
我们需要准备的材料有：银耳、红枣、枸杞、冰糖和水。银耳需要提前泡发，大约需要泡发6-8小时，直到银耳完全膨胀，变得柔软透明，红枣需要提前洗净，枸杞也需要提前洗净。
1、将泡发好的银耳剪去黄色的根部，然后撕成小朵，备用。
2、在锅中加入适量的水，放入泡发好的银耳，用中小火煮20分钟。
3、等时间到，接着加入红枣、枸杞，继续煮40分钟，炖出胶质为止。
4、最后加入冰糖，搅拌均匀，5分钟以后，即可出锅。
5、按照这个方式炖的银耳，口感顺滑，胶质满满，特别好喝。
注意事项：
1. 银耳需要提前泡发，否则煮出来的银耳羹会比较硬。
2. 红枣和枸杞的量可以根据个人口味调整，也可以加入其他的食材，如桂圆、龙眼等。
3. 冰糖的量也可以根据个人口味调整，如果喜欢吃甜一些的，可以多加一些冰糖。
以上就是银耳羹的 *** *** ，简单易学，大家可以根据自己的口味进行调整。银耳羹不仅美味，而且营养丰富，是一道非常适合家庭 *** 的甜品。
银耳被誉为“菌中之冠”银耳被誉为“菌中之冠”，是一种营养丰富的真菌食物。它又称白木耳，是中餐中的佳品，也是保健品和化妆品的重要原料。
小邓为你详细介绍。
银耳富含氨基酸、矿物质和多糖等成分，是一种非常有益的食品。它的蛋白质含量约为5%-10%，含有多种人体必需的氨基酸。此外，它还含有海藻糖、戊糖多糖、甘露醇等甘糖，具有多种功效，如滋阴润燥、润肠通便、清热健胃、提高免疫力等。银耳还对老年人的慢性支气管炎和肺心病有一定的治疗作用。
值得注意的是，银耳富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，减少脂肪吸收，有利于减肥。银耳中的多糖成分还可以增强人体对肿瘤的免疫力，具有一定的抗癌作用。总之，银耳是一种营养价值非常高的食品，具有多种功效和广泛的应用价值。无论是作为美味佳肴还是保健品，银耳都能为我们的健康带来很多好处。
黑木耳是我们餐桌上的常客，它被誉为“素中之荤”、“菌中之王”。不仅含有丰富的微量元素，还有菌菇多糖和大量的膳食纤维，对护血管、防便秘、提高免疫力等都有帮助，很适合想要控制体重和控血脂的朋友。
传统中医学认为，黑色是入肾的，黑色的食物往往有补益肾脏的作用，《本草纲目》载黑木耳具有“益气不饥，轻身强志”的功效，这里的“志”就是指木耳对肾的补益作用。
黑木耳一直是脆脆的感觉，经常被用来做凉拌菜或炒菜，你有没有想过为什么黑木耳不能像白木耳那样被用来炖甜品呢？
我们先来看看，黑木耳和白木耳有什么区别？
白木耳和黑木耳都属于菌类蔬菜，但黑木耳属于木耳科，白木耳属于银耳科（所以白木耳也叫做银耳），它们的能量、碳水化合物和膳食纤维含量都很相近。其中黑木耳维生素 E 、钙和钙含量远高于白木耳。
关键营养素对比 / 每 100 克
白木耳能煮出黏稠的汤汁，必须归功于白木耳成分中的多糖物质！长时间小火熬煮，细胞壁被破坏，其中的多糖会溶到水中并吸水膨胀，状态就会变得黏乎乎。
虽然黑木耳和白木耳的多糖含量看起来差不多，但无奈黑木耳的细胞壁比较厚，多糖溶出来比较困难些，所以平时我们更常熬煮银耳来 *** 软软糯糯的银耳羹。
平常把干木耳泡好需要好长好时间，小二教你一招，3分钟泡发木耳！
把木耳上的根部掰掉或者剪掉，放进玻璃餐盒，放1勺淀粉或面粉，可以把木耳上难以清理干净的褶皱都清理吸附干净；
放一点糖，帮助木耳发起来，加入50℃左右的温水，搅拌一下；
盖上密封盖，摇晃3分钟，打开盖子，木耳基本上也就发起来了，这样随发随吃，避免了隔夜发泡的污染危险。
这种 *** 还可以用于泡发腐竹、香菇等。另外要注意黑木耳不宜泡发过久，减少细菌滋生，更好一次不要做太多，现吃现做。
凉拌木耳、木耳炒肉、木耳炒鸡蛋、清炒山药木耳、木耳饺子，木耳炖鸡汤……
除了这些常见的吃法，小二推荐大家一种新吃法！
木耳搭配大蒜做酱可以当做小菜配粥、配饭吃，不仅对身体有益，而且很方便，牙口不好的人吃起来也更舒服。
强烈推荐大家放一些花椒油，味道会非常独特。
提示：黑木耳中所含的铁都是非血红素铁，吸收利用率较低，为了提高铁的利用率，建议搭配新鲜的蔬果吃，因为新鲜蔬果中的维生素C可以促进非血红素铁的吸收。
来源： CCTV回家吃饭
